Efect E122 asupra corpului. Supliment alimentar E122: efect asupra organismului

Azorubina (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) este un colorant roșu sintetic. Prin compoziția chimică, un derivat al gudronului de cărbune. Formula chimică C20H12N2Na2O7S2.

Se folosește în marțipani, gemuri, chifle cu gem, iaurturi, sosuri „maronii”, băuturi roșii, sucuri.

Consum zilnic permis (FAO / OMS) - 4 mg / kg greutate corporală.

Poate provoca erupții cutanate și alergii. Conform unor date științifice, aceasta afectează cortexul suprarenalian.

Interzis în Austria, Norvegia, Suedia. Organizațiile consumatorilor din Australia l-au catalogat drept alergen alimentar pentru astmatici.

Aprobat în Rusia și țările europene.

Azorubina (karmuazin, aditiv alimentar E122) aparține grupului de coloranți azoici - coloranți sintetici de nuanțe roșii. Formula chimică a aditivului E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubina aparține derivaților gudronului de cărbune. Colorantul E122 este furnizat de obicei sub formă de sare disodică - o pulbere de la roșu la maro. Aditivul E122 poate fi folosit pentru colorarea produselor care sunt tratate termic după fermentare. Vopseaua E122 are o bună rezistență la lumină.

Ca rezultat al numeroaselor studii ale aditivului alimentar E122, au fost identificate o serie de posibile efecte negative asupra corpului uman. Consumul de carmoisină în alimente poate duce la reacții alergice sub forma unei erupții cutanate. Persoanele care suferă de astm bronșic și de intoleranță la medicamente antiinflamatoare și antipiretice (astm aspirinic) ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când utilizează produse care conțin colorantul E122. Studii recente efectuate de Universitatea din Southampton, comandate de Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie (FSA), au arătat că consumul de alimente care conțin supliment E122 duce la creșterea hiperactivității și la scăderea vigilenței la copii. În urma acestor studii, s-a decis interzicerea utilizării a șase coloranți în Marea Britanie începând cu 2010.

De asemenea, vopseaua E122 este interzisă în Japonia, Canada, Norvegia, Austria, Suedia, SUA. În unele țări, suplimentul E122 este clasificat ca fiind cancerigen - substanțe care cresc probabilitatea tumorilor canceroase.

La începutul anului 2010, colorantul aditiv alimentar E122 a fost aprobat pentru utilizare în industria alimentară din Rusia, Ucraina și mai multe țări din Uniunea Europeană.

În industria alimentară, colorantul E122 este folosit pentru colorarea produselor în nuanțe roșii. Cel mai adesea, aditivul E122 poate fi găsit în gemuri, siropuri, marmelade, cofetărie, băuturi și sucuri roșii. Adesea, aditivul E122 este utilizat în amestecuri cu alți coloranți pentru a oferi produselor culori complexe (verde, maro, violet etc.)

Organizația Mondială a Sănătății, împreună cu FAO, a stabilit maximul permis rata de zi cu zi consumul de azorubină la nivelul de 4 mg / kg greutate corporală.

În plus față de industria alimentară, azorubina (colorant - E122) este utilizată în cosmetologie și parfumerie.

Proprietățile chimice ale colorantului E122 Azorubin sunt determinate de compoziția aditivului alimentar, care se obține sintetic și colorează alimentele într-o schemă de culori roșu-maroniu. Alte denumiri ale aditivului alimentar E122 pot fi găsite și pe ambalajele alimentare, de exemplu, Carmoisine sau Azorubine.

Compoziție colorantă E122 Azorubină

Compoziția colorantului E122 Azorubin conține gudron de cărbune, care poate dăuna corpului uman. Din acest motiv, medicii recomandă femeilor în timpul sarcinii și alăptării să se abțină de la consumul de alimente care conțin colorantul E122 Azorubin.

Organizația Mondială a Sănătății a stabilit aportul zilnic minim de supliment alimentar E122 la 4 mg pentru un corp adult sănătos. Este mai bine pentru copii, precum și pentru persoanele cu sistem imunitar slăbit, să excludă complet suplimentul alimentar E122 Azorubin din dieta lor zilnică. Este interzisă utilizarea colorantului E122 în producția de alimente în țări precum Austria și Suedia.

Vopseaua E122 dăunează Azorubinei

Principalul prejudiciu al colorantului E122 Azorubin pentru corpul uman și în special pentru copii constă în compoziția chimică a compusului chimic, care conține rășini grele. Efectul toxic al E122 poate duce la reacții alergice severe. Ca rezultat al studiilor recente, s-a stabilit că daunele provocate de colorantul E122 Azorubin pot fi exprimate în consecințe severe pentru persoanele care suferă de astm bronșic sau așa-numitul astm aspirină, adică intoleranță individuală la medicamente și antibiotice.

Luând în considerare gravitatea și severitatea consecințelor negative ale utilizării în producție, precum și în consumul ulterior de alimente cu colorantul E122, producătorii moderni de alimente ar trebui să reducă cel puțin procentul de utilizare a aditivilor alimentari și este mai bine să interzică complet utilizarea unei substanțe otrăvitoare și dăunătoare.

Din păcate, ieftinitatea relativă și proprietățile chimice stabile ale colorantului E122 sunt utilizate în mod activ în producția de produse alimentare precum cofetărie (marțipani, chifle, dulciuri), gemuri și conserve, produse lactate (iaurt de băut), băuturi (toate sucuri roșii), precum și multe sosuri. În prezent, colorantul E122 Azorubin este utilizat la producerea nu numai a produselor alimentare interne, ci și a celor mai străine.

În 2010, oamenii de știință britanici au efectuat cercetări la scară largă asupra impactului produselor mancare de bebelușicare conține E122 privind sănătatea și bunăstarea copiilor. Drept urmare, s-a constatat că băuturile și dulciurile cu aditivi alimentari duc la scăderea concentrației atenției copiilor ca urmare a hiperactivității crescute. Medicii japonezi au clasat E122 drept cancerigen. E122 este adesea utilizat împreună cu alți aditivi alimentari pentru a produce culori complexe, cum ar fi maro sau violet.

Azorubina este o substanță sintetică care aparține grupului de aditivi coloranți alimentari. De obicei utilizat pentru vopsirea sau restabilirea culorii produselor tratate termic (calorizator). În clasificarea internațională a aditivilor alimentari Azorubin, karmuazin are un indice E122.

Azorubina, karmuazin - un colorant sintetic azoic, este o mică granulă sau pulbere de culoare roșie, visiniu sau visiniu închis, bine solubilă în apă. Azorubina este un derivat al gudronului de cărbune, periculos pentru sănătatea umană. Supliment alimentar E122 este recunoscut ca fiind cancerigen și prezintă un pericol pentru organism. În ceea ce privește compoziția chimică, este un derivat al gudronului de cărbune. Formula chimică C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmuazin - cel mai puternic alergen care poate provoca consecințe grave, până la sufocare, persoanele cu astm bronșic și aspirină (intoleranță la antipiretice) ar trebui să fie deosebit de atenți. Consumul de alimente care conțin E122 reduce concentrația și crește hiperactivitatea la copii. Studiile arată că Azorubin are un efect negativ asupra cortexului suprarenal, provocând rinită și vedere încețoșată. Aportul zilnic maxim admisibil de E122, conform OMS, nu trebuie să depășească 4 ml / kg.

Aplicarea E122

Principala aplicație a E122 este în industria alimentară, unde aditivul alimentar este utilizat pentru a produce produse alimentare roz, roșu sau (în combinație cu alți coloranți) violet și maro. E122 face parte din condimente și diverse gustări, produse lactate, marmelade, gemuri, dulciuri, sosuri și conserve de fructe, carnati, brânzeturi procesate, sucuri, produse alcoolice și nealcoolice.

Aditivul este folosit și în producția de produse cosmetice și parfumerie decorative, în producția de culori alimentare pentru ouăle de Paște.

Utilizarea E122 în Rusia

Pe teritoriul Federației Ruse, E122 Azorubin, karmuazin este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar-colorant, sub rezerva respectării stricte a standardelor de consum. În multe țări, aditivul E122 este interzis.

Substanța sintetică azorubină poate fi găsită pe etichetele produselor sub diferite denumiri: carmoisină, roșu alimentar, E122 sau roșu acid (deși în ultima versiune este de obicei indicată în medicamente). Substanța sintetică nu are analogi în natura vie și se obține prin reacții chimice în laboratoare. În ciuda faptului că astăzi există mai multe informații lipsite de ambiguitate despre prezența daunelor cauzate de pătrunderea colorantului în corpul uman decât datele privind siguranța acestuia, mulți produse alimentare conține această substanță de utilitate discutabilă.

Obținerea aditivului alimentar E122, proprietățile sale chimice

Colorantul azo carmoisină este o substanță cu compuși azotați în compoziția sa, care aparține coloranților naftalenici. Este produs în procesul de distilare a gudronului de cărbune și nu apare la faunei sălbatice. Un analog natural obținut din materii prime naturale este colorantul de coșenilă.

În aparență, aditivul alimentar E122 este o pulbere sau granule care au o culoare roșu aprins sau visiniu închis. Pentru industrie, este furnizat sub formă de sare disodică sau acid etilendiaminetetraacetic.

Substanța nu are miros și gust, se dizolvă bine în. Este popular printre producători, deoarece are o sensibilitate la lumină ridicată și rezistență la tratamentul termic.

Principala proprietate este colorarea. Aditivul poate îmbunătăți culoarea naturală a produsului sau îl poate restabili dacă a fost pierdut după prelucrare termică sau de altă natură. De asemenea, poate colora mâncarea în nuanțe de la roz la violet, iar în combinație cu alte coloranți, dă nuanțe portocalii, maro sau violet.

Cerințe de depozitare

Conform standardelor internaționale, carmoisina trebuie depozitată și transportată în cutii de carton ondulat sau pungi alimentare - țesături sau hârtie. După umplere, acestea sunt sigilate sau legate cu un șir de fibre naturale.

În interiorul containerului trebuie să existe o căptușeală din polietilenă, iar pe container în sine - marcajul corespunzător.

Utilizarea umană a aditivului alimentar

În Japonia, Canada, SUA, Norvegia, Austria, Marea Britanie și Suedia, utilizarea vopselei E122 este strict interzisă. Rusia, Belarus, Ucraina, Australia, Noua Zeelandă și unele țări europene îl adaugă în continuare la alimente și medicamente.

Azorubina este concepută pentru a restabili culoarea naturală a alimentelor dacă a fost pierdută ca urmare a depozitării pe termen lung sau a tratamentului termic.

În acest fel, producătorii sporesc atractivitatea alimentelor pentru cumpărător, precum și imită conținutul fructelor roșii și fructelor de pădure naturale.

Aditivul sub codul E122 se găsește în următoarele produse:

• conserve și gemuri;
• fructe de padure si fructe;
• produse din pește roșu, caviar, carne tocată și afumături;
• cofetărie: prăjituri, chifle, produse de patiserie, marmeladă;
• alcool și băuturi carbogazoase;
• sucuri;
• carcase naturale de cârnați.

Pulberea este disponibilă comercial și poate fi achiziționată în magazine și farmacii. Se adaugă produselor coapte și se folosește pentru colorarea ouălor de Paște.

Industria cosmeticelor folosește azorubina pentru colorarea machiajului și a produselor de îngrijire a corpului, precum:

• ruj;
• roșeață;
• vopsea de par;
• farduri de pleoape;
• produse de igienă personală: șampoane, geluri de duș, săpunuri.

Pentru fabricarea apei de toaletă și a parfumurilor se utilizează și substanța E122.

În domeniul producției de medicamente și aditivi biologici, vopseaua ajută la conferirea culorii corespunzătoare cojilor preparatelor.

Efecte asupra sănătății umane

Dat fiind faptul că în multe țări civilizate substanța a fost interzisă pentru utilizare, există toate motivele pentru a presupune că prezintă un pericol real pentru oameni.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, consumul de alimente cu E122 în compoziție nu aduce daune semnificative oamenilor, dacă nu se depășește aportul zilnic stabilit: 4 mg pe 1 kilogram de greutate adultă. Cu toate acestea, există alte date cu privire la această chestiune.

Prejudiciul substanței este că în corpul uman se poate descompune în amine. Acesta din urmă poate, atunci când este eliberat în sânge, să provoace dificultăți de respirație, creșterea ritmului cardiac, afectarea ficatului și a sistemului nervos central.

Suplimentul are anumite contraindicații: persoanele cu boli ale tractului respirator și ale tractului gastro-intestinal, femeile însărcinate și mamele care alăptează nu pot face față acestuia.

Persoanele alergice și astmaticii sunt, de asemenea, expuse riscului - pentru ei, produsele cu azorubină devin un factor provocator care poate provoca atacuri de urticarie, sufocare și edem Quincke.

Cine altcineva nu ar trebui să mănânce alimente și să utilizeze produse care conțin carmoisină sunt copii. Studiile efectuate de Marea Britanie au arătat că substanța provoacă atacuri de agresivitate, hiperactivitate, distragere a atenției și devine cauza diferitelor tulburări de comportament.

India, Germania, Italia și Regatul Unit sunt țări în care o cantitate semnificativă de aditiv alimentar E122 este produsă pentru piața mondială. În același timp, o serie de țări, inclusiv Marea Britanie, au interzis utilizarea acesteia pentru bunuri de larg consum. Motivul pentru aceasta este o listă întreagă de contraindicații și interdicții, precum și efecte secundare și consecințe nocive pe care carmoazina le poate provoca în corpul uman: alergii, tulburări în funcționarea organelor interne, tulburări nervoase la copii.

Multe produse de pe rafturile magazinelor atrag atenția clienților cu o culoare roșie sau violetă bogată: iaurturi, dulciuri, cârnați, produse de patiserie. Se știe că culoarea poate afecta psihicul uman. Roșul este considerat o nuanță care, la nivel subconștient, poate crește pofta de mâncare și poate atrage atenția. Aceasta este ceea ce producătorii de alimente folosesc pentru a crește vânzările. Prin urmare, alegerea iaurtului de căpșuni pentru dvs. sau pentru copilul dvs. sau rulouri de biscuiți cu un material de umplutură, ar trebui să acordați atenție compoziției și, dacă este posibil, să refuzați să cumpărați acele produse pe eticheta pe care scrie „E122”.

Cel mai periculos colorant alimentar este aditivul alimentar E122 (Azorubin). Vătămarea și beneficiile pentru corpul uman nu sunt în proporție egală. Din păcate, există mult mai multe consecințe negative. Pentru a obține o culoare maro-roșiatică, producătorii din industria alimentară folosesc E122. Este de origine sintetică și provine din gudronul de cărbune, al cărui prejudiciu este ireparabil.

În exterior, este o pulbere de culoare de la roșu la visiniu. Se folosește de obicei pentru colorarea alimentelor după o procedură de fermentare tehnologică. Are proprietăți stabile din punct de vedere chimic, ceea ce atrage producătorii.

Aportul zilnic mediu de azorubină este de 4 mg la un adult. Cu toate acestea, o astfel de categorie a populației precum copiii, persoanele cu imunitate redusă sau orice altă boală ar trebui să excludă complet produsele cu acest aditiv. Faptul este că acțiunea E122 este toxică pentru corpul uman. Compușii chimici din aditiv conțin rășini grele care pot provoca reacții alergice, erupții cutanate și alte consecințe grave. Studiile arată că pentru persoanele cu astm bronșic sau cu aspirină, azorubina colorantă poate fi fatală. Există dovezi care susțin problemele suprarenale. Pentru mamele însărcinate și care alăptează, este contraindicat să se utilizeze produse cu aditiv E122.

Nu este surprinzător că țări precum Statele Unite, Japonia, Norvegia, Canada, Austria, Suedia și altele au interzis deja utilizarea unei astfel de substanțe toxice. Cu toate acestea, Ucraina, Rusia și Uniunea Europeană folosesc în continuare E122 ca vopsea pentru produse datorită costurilor reduse și proprietăților chimice persistente. Se găsește cel mai frecvent în iaurturi, gemuri, marțipani, sosuri închise la culoare, băuturi roșii aprinse și sucuri. De regulă, acestea sunt alimente pe care majoritatea copiilor le plac.

Experții recomandă evitarea acestor produse, deoarece s-a demonstrat că suplimentul provoacă o activitate sporită și atenție distrasă la copii. În Japonia, azorubina este listată ca fiind cancerigenă. În orice caz, pentru siguranța sănătății copiilor și adulților, toate țările sunt obligate să excludă această componentă de pe lista aditivilor permiși pentru a îmbunătăți calitatea sănătății întregii omeniri.

S-ar putea sa-ti placa si:

Beneficiile și daunele iodului pentru unghii și piele
E627 (guanilat de sodiu) dăunează și beneficiu al potențiatorului aromelor alimentare
Stabilizator E451 (trifosfați) - dăunează și beneficiază organismul
E904 (Shellac) daune sănătății umane - daune și beneficii
E536 (ferocianură de potasiu) - dăunează și aduce beneficii corpului uman și efecte asupra acestuia
Extract de secreție de melc în cosmetologie - beneficii și daune Field larkspur - caracteristici benefice și contraindicații

Acest supliment alimentar este cunoscut sub numele de carmoisină și azorubină.

Este un colorant azoic: conferă unui produs sau amestec o nuanță mai intensă, de la roșu la visiniu intens.

Proprietăți și caracteristici chimice

Carmoisina este de origine artificială.

Colorantul sintetic E-122 este de obicei livrat la producție sub formă de pulbere, uneori în granule.

Azorubina este rezistentă la lumină și ușor solubilă.

Istoria apariției

La fel ca majoritatea compușilor similari de origine artificială, acest colorant a fost descoperit la începutul secolului trecut, odată cu dezvoltarea chimiei alimentelor. L-a primit prin transformare chimică a gudronului de cărbune.

IMPORTANT... Oamenii de știință care pretind că dăunează E-122 indică acest lucru compoziție chimică... Rășinile grele sunt periculoase pentru corpul uman.

Folosind carmoisină

Conexiunea se aplică în mai multe zone:

Aplicare în producția de alimente

Este utilizat pe scară largă în producția de alimente.

Carmoisina este adesea folosită în coloranții speciali de ouă de Paști..

Efect asupra corpului

Comunitatea mondială în legătură cu colorantul azoic sa împărțit în două tabere. Primii recunosc utilizarea sa. O altă parte consideră că E122 este dăunător.

ATENŢIE... OMS, Organizația Mondială a Sănătății, a numit pragul zilnic pentru E-122. Este de 4 micrograme pe kilogram de greutate corporală.

A doua tabără declară pericolul acestui colorant la orice dozare. Oamenii de știință din acest punct de vedere au efectuat o serie de studii care confirmă efectele negative ale suplimentului asupra adulților și copiilor.

S-au găsit următoarele proprietăți.:

REFERINŢĂ... În 2007, a fost efectuat un experiment în Marea Britanie cu participarea copiilor selectați aleatoriu cu vârsta cuprinsă între 3 și 8 ani. Li s-au administrat produse E-122 timp de 6 săptămâni. Rezultat: majoritatea covârșitoare a prezentat o activitate comportamentală crescută, dispersie, lipsă de concentrare.

Unde este interzis?

Agențiile de standarde alimentare, societățile de protecție a consumatorilor din diferite țări au căutat din ce în ce mai mult să interzică utilizarea azorubinei în ultimii ani.

E122 este listat oficial ca fiind periculos în Japonia, Marea Britanie, Canada, SUA, Austria europeană, Suedia, Norvegia.

Rusia, Ucraina și unele state europene sunt mai loiale față de Carmoisin.

Pericolul adăugării E122 este astăzi pus la îndoială într-un număr suficient de țări. Dar un lucru este clar: nu este util. Este recomandabil să excludeți complet produsele cu conținutul său din dieta dvs. pentru a limita orice.