Cum se fierbe somonul în apă. Cât să gătești somon - rețete de gătit. Somon pentru hrana copiilor

Se vinde pe rafturile magazinelor sub diferite forme. Indiferent dacă peștele este cumpărat congelat sau refrigerat, acesta trebuie gătit în conformitate cu anumite reguli. După îngheț, somonul trebuie decongelat, iar peștele nespălat trebuie tăiat.

Nuanțele somonului de gătit:

• este necesar să clătiți bine orice pește înainte de gătit (mai întâi, somonul este spălat înainte de tăiere și apoi înainte de a fi pus în apă);
• aripioarele, măruntaiele și alte părți de pește care nu sunt consumate trebuie îndepărtate înainte de gătit;
• oasele din somon se îndepărtează ușor înainte de începerea procesului de gătit (dacă tăiați peștele în bucăți, capetele oaselor vor fi vizibile vizual, dacă le trageți, vor ieși ușor din carne);
• pielea din somon înainte de gătit nu poate fi îndepărtată (bucățile își vor păstra forma mai bine, bulionul va fi mai saturat, iar peștele în sine va fi mai aromat și suculent);
• puteți găti somon cu capul, dar este mai bine să-l folosiți pentru bulion și să gătiți separat;
• este necesar să depuneți somon numai în apă clocotită (niciun tip de pește nu trebuie pus în apă rece în timpul gătitului, altfel va fierbe rapid și își va pierde forma);
• atunci când gătiți somon, apa trebuie sărată înainte de a pune peștele (cantitatea de sare este aleasă la propria voință);
• lichidul în timpul procesului de gătit trebuie să acopere complet peștele (în caz contrar, somonul poate găti inegal sau parțial începe să fiarbă);
• după fierberea somonului, rămâne culoarea roz caracteristică a cărnii;
• puteți găti doar pește proaspăt fără semne de deteriorare (nu ar trebui ignorată nici prezența unui ușor miros străin);
• din bulionul rămas după fierberea somonului, puteți face supă sau supă de pește (bulionul se dovedește a fi bogat și bogat);
• somonul, ca oricare altul, absoarbe rapid gusturile ingrediente suplimentarePrin urmare, nu ar trebui să experimentați cu cantitatea și sortimentul lor (o aromă neobișnuită și gustul somonului dau acid de lamaie sau o felie de lămâie înmuiată în apă în timpul gătirii) ;;
• numai somonul proaspăt poate fi gătit și mâncat (dacă peștele este chiar ușor stricat, nu trebuie consumat în niciun caz);
• somonul se potrivește bine cu orice legume și este mai bine să folosiți frunze de dafin sau boabe de piper ca adaos;
• după gătit, este imperativ să îndepărtați oasele (carnea se separă ușor, deci acest proces nu va fi dificil).

Gătit somon cu aparate de bucatarie implică unele nuanțe. Într-un cazan multicooker sau dublu, peștele durează mai mult timp pentru a găti. În acest caz, modul este selectat, de regulă, „Stewing” sau „Cooking”. Dacă după terminarea cronometrului, somonul rămâne dur, atunci procesul de gătit trebuie continuat. Astfel de situații sunt extrem de rare. Somonul în orice caz va fi gata în 30 de minute, indiferent de mărimea bucăților și de metoda de gătit.

Cât să gătești somon

Se recomandă să gătiți cel puțin 20-25 de minute. Tăierea peștelui în bucăți mici va scurta timpul de gătire. Utilizarea unor tehnici de bucătărie poate crește procesul de gătit pentru somon. De exemplu, într-un multicooker se gătește timp de 30-40 de minute, iar într-o oală sub presiune timp de 30 de minute.

Trebuie avut în vedere faptul că, după aburirea somonului (folosind un cazan dublu sau construcții de casă dintr-o tigaie și sită), gustul peștelui se poate schimba, iar timpul de gătit va fi de aproape 40 de minute.

Dacă somonul este gătit pentru supă, supă de pește sau pentru mâncare pentru bebeluși, atunci este mai bine să-l gătiți puțin mai mult. Este necesar să verificați cu atenție bulionul pentru prezența oaselor și să îl filtrați, dacă este necesar. Dacă primul fel de mâncare este gătit din pește, atunci somonul este mai întâi pregătit timp de 25-30 de minute, apoi alte ingrediente sunt gătite în bulion și numai după ce sunt gata, peștele revine în tigaie.

Somonul este un pește foarte gustos, sănătos și, ca să spunem ușor, un pește scump. Dar, pentru a nu strica produsul și pentru a obține beneficiul maxim din acesta, trebuie să știți cum să gătiți corect somonul pentru supă sau alt fel de mâncare. Tratament termic privește orice produs de nutrienți, așa că aici vă vom spune despre cum și cât de mult să gătiți somon pentru supă de pește și nu numai pentru a păstra beneficiile maxime.

Friptură de somon pe aragaz va fi gata în 30 de minute.

Este indicat să fierbeți capul de somon timp de 35 de minute.

Abdomenul și creasta vor fi gata în 20-25 de minute.

Cum se gătește somonul în mod corespunzător

Înainte de a găti somon, trebuie să cunoașteți secretele gătirii acestui pește:

• clătiți carcasa înainte și după tăiere;
• asigurați-vă că îndepărtați aripioarele, măruntaiele;
• este de dorit să îndepărtați oasele (în somon, este destul de simplu să le îndepărtați)
• pentru ca peștele să nu se destrame în timpul gătitului, este mai bine să nu îndepărtați pielea de pe el;
• din același motiv, carcasa este scufundată numai în apă clocotită;
• dacă somonul trebuie gătit nu pentru supă (de exemplu pentru un copil), atunci este mai bine să tăiați capul și să gătiți bulion pentru supă de pește separat;
• somonul ar trebui să fie scufundat în apă deja sărată;
• acest pește absoarbe mirosurile prea activ, astfel încât rețeta trebuie respectată cu strictețe și nu este recomandat să experimentați condimente;
• apa de gătit trebuie să acopere complet peștele.

Desigur, peștele trebuie să fie proaspăt, chiar și cel mai mic miros neplăcut este inacceptabil pentru gătit.

Este posibil să gătești somon ușor sărat

Adesea se pune întrebarea dacă este posibil să gătești slab somon sărat... Și, de fapt, de ce nu? Acest pește este atât de delicios încât este dificil să-l strici. Puteți merge în două moduri:

• înmuiați peștele în lapte (în timp - până la 40 de minute);
• scufundați-l în apă clocotită sau sărată ușor (în funcție de cât de sărat este peștele cu adevărat).

Apropo, este foarte posibil să gătești supă de pește din somon ușor sărat. Mulți oameni fac acest lucru, crezând că bulionul este mult mai gustos din somonul ușor sărat.

Cum se gătește friptură de somon

Dacă peștele a fost deja tăiat, rămâne să efectuați pașii următori cu el:

• fierbeți apa într-o cratiță;
• apă sărată după gust;
• înmuiați friptura în apă clocotită cu sare;
• după fierbere, închideți tigaia cu un capac;
• reduceți intensitatea focului, dar asigurați-vă că apa fierbe;
• după 30 de minute, scoateți tigaia de pe foc (de regulă, durează atât de mult timp până când friptura de somon este gata).

Cum se gătește un cap de somon

Capul de somon trebuie gătit separat de întreaga carcasă.

Acest lucru trebuie făcut după cum urmează:

• clătiți carcasa;
• tăiați capul somonului;
• îndepărtați ochii și branhiile;
• înmuiați capul în apă rece timp de 40 de minute;
• clătiți din nou;
• înmoaie capul somonului în apă clocotită cu sare;
• după 35 de minute, scoateți tigaia din aragaz.

Cum să gătești burta de somon

Pântecele sunt partea cea mai grasă a somonului și nu mai puțin valoroase. Ei înșiși sunt foarte gustoși, iar bulionul este bogat. Trebuie să gătești burta somonului astfel:

• clătiți sub apă rece;
• fierbeți apă, sare după gust;
• scufunda abdomenele în apă clocotită;
• după fierbere, închideți capacul și reduceți căldura;
• în 15-20 de minute abdomenul va fi gata.

Cum să gătești creste de somon

Crestele de somon sunt perfecte pentru prepararea supei aromate de pește. Pentru a le găti, trebuie să:

• tăiate în bucăți mici;
• spălați creastele;
• fierbeți apă, sare;
• coborâți crestele în apă clocotită;
• după fierbere, închideți capacul și gătiți timp de 15-20 de minute.

Cum se gătește somonul pentru supă

Somonul pentru supă poate fi luat dezghețat, ușor sărat sau proaspăt. Pentru supă, puteți fierbe absolut orice parte a carcasei. La prepararea somonului pentru supă, secvența adăugării ingredientelor este importantă. De obicei supa de somon se prepară cu legume - ceapă, morcovi și cartofi, uneori - cu mei.

Dacă bulionul este preparat dintr-o friptură sau o carcasă întreagă decojită, atunci se aruncă mai întâi și se aruncă legumele la 10-15 minute după fierbere. Dacă abdomenul este luat pentru a face supa, atunci le puteți coborî în tigaie împreună cu legumele. Dacă peștele este tăiat în bucăți mici, atunci legumele sunt aruncate mai întâi, iar după 15 minute - somonul. De asemenea, trebuie să vă amintiți că orice pește „iubește” frunzele de dafin și ienibaharul și nu puteți face fără verdeață în prepararea supei de somon.

Cum se gătește somon pentru supă de pește

Principala diferență între supa de pește și ciorba de peste constă în utilizarea exclusiv pește proaspăt și ideal proaspăt capturat. În zona noastră, nu puteți prinde astfel de pești, deci trebuie să gătiți supă de pește din ceea ce avem. Așa-numitul bulion „alb”, care distinge urechea de ciorbă, se face de obicei din capul somonului. Pentru asta:

• capul este coborât în \u200b\u200bapă cu sare clocotită;
• după fierbere, gătiți cel mult 20 de minute;
• scoateți capul și separați carnea de oase;
• bulionul este filtrat;
• se adaugă legume, condimente și carne de somon;
• gatiti pana cand legumele sunt fierte;
• cu câteva minute înainte de final, adăugați verdeață;
• asigurați-vă că închideți capacul și lăsați urechea să se infuzeze.

Cum să aburi somonul

Pentru a abona somonul, aveți nevoie de un abur sau multicooker cu funcție de aburire. Acest mod de gătit va păstra mai multe vitamine în pește. Pentru a aburi somonul, trebuie să:

• spălați carcasa somonului;
• măcelăresc carcasa;
• taiati pestii in mai multe bucati;
• sare piper;
• pune într-un cazan dublu;
• se toarnă apă în compartimentul special al vaporului;
• porniți timpul de gătit 30 de minute;
• opriți aburul și luați peștele.

Cum și cât să gătești somon pentru un copil

Mamele neexperimentate se întreabă întotdeauna câte minute pentru a găti somon pentru un copil. De fapt, timpii de gătit nu diferă.

Deci, pentru a găti somon pentru un copil, aveți nevoie de:

• tăiați peștele, clătiți;
• fierbeți apă, înmuiați fileul în ea;
• când fierbe somonul, după 5-7 minute, bulionul trebuie scurs;
• se toarnă apă cu apă curată și se fierbe încă 20-25 de minute după fierbere.

Nu este necesar să gătești somon în „al doilea” bulion, dar mamele prea îngrijitoare gătesc orice carne și pește în acest fel. În ceea ce privește sarea, dacă este necesar, „a doua” supă este sărată. În dieta copiilor, sarea este de obicei evitată, dar din nou totul depinde de mamă. Puțină sare va face somonul mai gustos pentru un copil, dar nu toată lumea este de acord.

Somonul nu mai trebuie introdus gospodinelor care cunosc acest pește și gătesc cel mai mult feluri de mâncare diferite... Este iubit pentru gustul său rafinat și interesant. De asemenea, are beneficii care au fost dovedite științific. Pentru a nu pierde beneficiile tuturor oligoelementelor, trebuie să știți cât să gătiți somonul, cum să-l gătiți corect. Dacă înveți cum să gătești un produs în acest mod special, poți obține felul de mâncare perfect, care se distinge prin beneficiile și gustul său.

Caracteristici de gătit

Dacă decideți să gătiți pește întreg dintr-o dată, trebuie să alocați aproximativ 25-30 de minute pentru aceasta. Când o parte din acesta este procesată termic, există anumite nuanțe:

• O bucată separată sau un file trebuie prelucrat termic timp de 15 minute.
• Capul este gătit în apă clocotită în ureche nu mai mult de o jumătate de oră.
• Dacă utilizați un cazan dublu, gătiți timp de 20 de minute.

• Când gazda folosește un multicooker, produsul poate fi gătit timp de aproximativ o jumătate de oră, setând modul de gătit la abur.

Dacă doriți să gătiți un ingredient pentru o salată sau doar pentru copilul dvs., puteți folosi o rețetă obișnuită:

• Produsul este curățat și tăiat cu atenție în bucăți.
• Se toarnă apă curată într-o cratiță, se pune la foc mare pentru a fierbe rapid două sute.

• După ce fierbeți direct, trebuie să adăugați puțină sare și bucățile de somon în sine.

• Bucățile trebuie să fie pregătite pentru cel mult 10 minute, deoarece acesta este pește instantaneu.

Friptură de gătit

Friptura de somon la aburi este un fel de mâncare uimitor în gust și sănătate. Dacă gătești corect acest fel de mâncare, nimeni nu va înțelege că tocmai l-ai gătit. Ingrediente pentru rețetă:

• două fripturi;
• ierburi aromate după gust - 1 lingură. l.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• sare;
• piper negru.

Caracteristici ale gătitului:

• Spălați produsul, uscați-l cât mai mult posibil, ștergeți-l ușor cu ierburi aromate.
• După aceea, viitorul fel de mâncare este condimentat cu piper măcinat și sare. Este util, de aceea este recomandat și mai bine să folosiți sare de mare care nu este mai puțin vizibilă la gust.

• Apoi se procesează cu ulei de măsline, care trebuie să pătrundă în fiecare fibră.

• Dacă aveți un vaporizator modern, îl puteți folosi. Dacă nu există echipament în bucătărie, puteți lua o oală cu apă și o puteți pune pe foc. Așezați somonul într-o strecurătoare cu capac. Când apa clocotește, este așezat pe el o strecurătoare, dar rețineți că peștele nu trebuie să atingă suprafața de fierbere a apei.

• Cu această metodă, totul este pregătit timp de aproximativ 10 minute. Se servește cu o garnitură ușoară și sănătoasă de legume.

În articolul de mai jos, veți învăța cum să gătiți somon, dar mai întâi vă sunt furnizate câteva date despre beneficiile acestui pește.

Somonul este un pește cu o culoare neobișnuită a cărnii (sau pește roșu), pe care toată lumea îl iubește și îl cunoaște. Carnea de somon este foarte gustoasă și hrănitoare. În plus, conține substanțe naturale foarte importante - acizi grași polinesaturați. Complexul lor se numește Omega-3. Pur și simplu, acești acizi din somon ajută la reglarea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, fac vasele de sânge mai elastice și mai puternice.

Cum se gătește corect somonul?

În plus, acești acizi împiedică dezvoltarea cancerului (în special a sistemului reproductiv feminin) și o altă calitate foarte interesantă - dacă mănânci regulat somon, nu vei fi ars de soare pe plajă.

Somonul mai este numit somon atlantic. În ciuda faptului că face naștere în râuri, își petrece aproape toată viața pe mare. În iunie, perioada de pescuit pentru acest pește începe și continuă până în octombrie. În exterior, somonul este neobișnuit de frumos. Pete întunecate sunt împrăștiate pe fundalul său argintiu. În ceea ce privește carnea, este de culoare roz pal și devine roșie în perioada de reproducere. Înainte de depunerea icrelor în carne de somon se observă cel mai mare număr nutrienți, prin urmare, în această perioadă are loc pescuitul său industrial.

Cumpărătorii sunt obișnuiți să vadă somonul afumat și puțin sărat. O astfel de procesare vă permite să economisiți o mulțime de vitamine.

Înainte de a începe să fierbeți somonul, asigurați-vă că este proaspăt. Cum să o facă? Somonul proaspăt are un miros plăcut de pește (proaspăt), iar carnea somonului crud are o culoare roz aprins.

Este mai bine să coaceți somonul în folie decât să prăjiți într-o tigaie. Supa de somon este foarte gustoasă și doar somon fiert în sine.

Dar, dacă doriți ca aceste feluri de mâncare să fie gustoase, ar trebui să vă familiarizați cu caracteristicile gătitului somon.

Cum se pregătește somonul pentru gătit și se fierbe peștele?

1. Cel mai important, trebuie să tăiați corect somonul. Îndepărtați solzii de pe el, îndepărtați branhiile.
2. Apoi, trebuie să curățați interiorul somonului și să clătiți bine cu apă rece. Apoi tăiați somonul în bucăți mici.
3. Se toarnă apă într-o oală de email, se adaugă sare, ceapă tocată mărunt, frunze de dafin și se aduce la fierbere.
4. Înmuiați bucăți de somon preparate în prealabil în apă. Trebuie fiert 25 de minute la foc mic. Nu uitați însă că timpul de gătit depinde de mărimea bucăților. În ceea ce privește capul, acesta ar trebui să fie gătit timp de 35-40 de minute.
5. Scoateți somonul finit din bulion, puneți-l pe o farfurie. Puteți decora vasul cu mărar sau pătrunjel.

Veți avea nevoie de somon, apă, sare, ierburi și condimente după gust

pentru o salată sau un copil
1. Curățați și tăiați somonul în bucăți.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune la foc mare.
3. După fierbere, adăugați sare și bucăți de somon.
4. Gatiti bucatile de somon timp de 10 minute.

Cum sărăm somonul

Pentru sărarea somonului, sunt potrivite atât somonul proaspăt, cât și cel congelat.

Pentru sărarea somonului aveți nevoie
bucată mijlocie de somon cu o greutate de jumătate de kilogram,
2 linguri de sare
3 linguri de zahăr
boabe de piper - 8-9 buc,
3-4 frunze de frunze de dafin.

Cum se gătește somonul
Clătiți somonul, uscați-l cu șervețele. Tăiați somonul de-a lungul creastei, îndepărtați semințele, nu îndepărtați pielea. Frecați cu sare și zahăr. Conectați piesele cu pielea în sus, puneți condimente deasupra. Înfășurați cu o cârpă de bumbac, puneți-o într-o pungă. Se ține la frigider 1 zi, apoi se răstoarnă peștele, se lasă încă 1 zi. Înainte de servire, tăiați somonul sărat în felii subțiri, serviți cu pene de lămâie și ierburi.

Depozitați somonul ușor sărat pentru o săptămână maximă după sărare.

La sărarea somonului, zahărul poate fi înlocuit cu miere; hrean, se poate adăuga mărar după gust.

Costul produselor pentru gătit pește ușor sărat acasă vă permite să economisiți până la jumătate din prețul magazinului.