Mazăre galbene și verzi care este diferența. Originea și țările de origine ale mazării. Contraindicații pentru utilizarea mazării verzi

Mazărea diferă nu numai prin soiuri, ci și prin modul în care sunt vândute. Există atât soiuri proaspete cât și uscate la vânzare. Fiecare categorie de mazăre are propriile diferențe și reguli de selecție. În sens larg, toate soiurile de mazăre pot fi împărțite în două categorii: zahăr și decojire. Prima opțiune este cel mai adesea vândută proaspătă sau în păstăi, a doua este uscată.

Cele mai populare tipuri de mazăre sunt:

• proaspăt mazare verde (cel mai adesea vândut congelat);
• piure de mazăre (arată ca făina);
• mazăre întregi uscate (culoarea poate fi galbenă, aproape albă sau verde);
• mazăre despicată uscată (poate fi înjumătățită sau împărțită în mai multe bucăți).

Ultimele două soiuri pot diferi prin mărimea mazării și culoarea lor. În mod tradițional, mazărea uscată are culoare albă, galbenă sau verzuie. Năutul reprezintă o categorie separată. Acest soi apare pe piață destul de rar, dar popularitatea sa crește rapid. Mazărea poate fi bej, galben, alb sau negru. În exterior, ele diferă de mazărea tradițională într-o formă disproporționată. Pentru alegerea acestui tip de mazăre se aplică reguli generale.

Reguli de selectare a mazării

Mazărea disponibilă comercial este evaluată în mai multe etape. În primul rând, mazărea este verificată vizual, apoi se examinează informațiile de pe ambalaj. Scopul achiziționării unui produs este o problemă separată care trebuie rezolvată și înainte de cumpărare.

Care mazăre sunt potrivite pentru care feluri de mâncare:

• orice tip de mazăre este potrivit pentru supe, cu excepția versiunii tocate (în timpul procesului de gătit, poate arde);
• mazărea verde (proaspătă sau congelată) este folosită pentru conservare;
• pentru felurile principale, este mai bine să folosiți mazăre proaspătă.

Mazărea creierului își pierde rapid forma. Suprafața mazării se încrețește. Astfel de mazăre nu sunt potrivite pentru gătit; sunt utilizate numai proaspete (utilizate pentru salate, tocănițe și alte feluri de mâncare).

Semne de mazăre proaspătă bună:

• mazărea este fermă, de aceeași dimensiune și culoare uniformă;
• suprafața mazărei este netedă (cu excepția soiurilor de creier);
• nu sunt pete, daune sau alte defecte pe mazăre;
• amestecul de mazăre nu conține particule străine;
• nu sunt semne de umezeală pe mazăre;
• nu există condens în pachet (dacă există);
• pe mazăre nu există placă sau murdărie.

Semne de mazăre uscată bună:

• nu ar trebui să existe nici cea mai mică prezență de umiditate în mazăre;
• mazărea trebuie să curgă liber;
• dimensiunea optimă a mazărei este de 3-4 mm în diametru;
• culoarea mazării ar trebui să fie aceeași;
• este permisă prezența unei cantități mici de amidon eliberat;
• este permisă prezența mazărei întunecate, dar nu mai mult de 1%.

Dacă mazărea este cumpărată sub formă de păstăi, atunci culoarea lor ar trebui să fie saturată. Îngălbenirea sau uscarea păstăilor indică depozitarea necorespunzătoare sau bătrânețea. Atunci când cumpără mazăre verde, consumatorul se așteaptă, de obicei, la suculența și moliciunea mazării. În acest caz, nu va exista prima sau a doua calitate.

Când trebuie să refuzi să cumperi mazăre:

• mazărea prea mare indică faptul că produsul aparține categoriei culturilor furajere;
• mazărea nu trebuie deteriorată de dăunători sau să aibă pete întunecate la suprafață;
• germinat mazăre nu poți nici să cumperi, nici să mănânci (mugurii conțin substanțe care pot provoca indigestie sau chiar otrăvire);
• în niciun caz nu trebuie să cumpărați mazăre cu semne de deteriorare;
• praful și particulele mici de origine dubioasă ar trebui să fie un motiv pentru refuzul de a cumpăra mazăre.

Când cumpărați mazăre, asigurați-vă că comparați informațiile de pe pachete. Experții recomandă achiziționarea celor mai proaspete alimente posibile, iar mazărea nu face excepție. Cu cât mazărea este recoltată mai mult, cu atât va fi mai dificil de gătit. Culoarea mazării nu contează prea mult, se schimbă în funcție de soi.

Mazărea este o plantă anuală, cu o tulpină verde goală și șiruri agățate. Florile de mazăre sunt albe, bisexuale și autopolenizate. Fructul acestei plante este prezentat sub forma unei păstăi, care este adesea numită păstăi. Mărimea fructului depinde de soiul specific de mazăre. De obicei, fiecare boabă conține aproximativ 6-8 semințe aranjate la rând.

Acest produs bogat în calorii include acizi grași saturați, fibre dietetice, carbohidrați, minerale și vitamine. Această plantă are un conținut ridicat de magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sulf și clor. În plus, mazărea conține oligoelemente precum zinc, fier, iod, mangan, cupru, crom, seleniu, molibden, fluor, nichel, stronțiu și altele. Conținutul semnificativ de proteine \u200b\u200bpermite mazărei să înlocuiască produsele din carne din dietă; acestea sunt perfect digerate și absorbite de organism.

Mazărea crește eficiența, îmbunătățește activitatea creierului, normalizează sistemul digestiv. Datorită prezenței antioxidanților în mazăre, ajută la menținerea tinereții și frumuseții, precum și stimulează procesele complexe de regenerare în organe și țesuturi. Această plantă are o cantitate mare de aminoacizi esențiali, amidon și grăsimi vegetale, precum și enzime utile. și fibre.

Aplicare mazăre

Această plantă este utilizată în scopuri medicinale pentru diferite boli.Consumul de făină de mazăre ameliorează evoluția diabetului. Pentru a face acest lucru, înainte de a mânca, trebuie să-l mănânci în jumătate de linguriță. În plus, o astfel de făină va ajuta să facă față durerilor de cap și să îmbunătățească nutriția creierului.În caz de arsuri la stomac, se recomandă consumul a 3 mazăre proaspete, astfel încât disconfortul să dispară. Un decoct de lăstari de plante este folosit ca. remediu eficient cu un puternic efect diuretic în tratamentul urolitiazei.

Pentru a pregăti bulionul, va trebui să fierbeți lăstarii în 200 ml de apă timp de 10 minute, apoi lăsați aproximativ jumătate de oră și strecurați. După răcire, trebuie să luați 2 linguri de produs de 4 ori pe zi. Cursul unui astfel de tratament ar trebui să fie de cel puțin două săptămâni.Un astfel de decoct medicamentos zdrobește perfect pietrele mari, transformându-le în nisip, care este introdus din corp împreună cu urina.

Mazărea este eficientă pentru o varietate de afecțiuni ale pielii atunci când este utilizată extern, aplicând grâu de mazăre sau făină de mazăre în zona afectată. Consumul regulat de astfel de fasole îmbunătățește în mod semnificativ funcționarea mușchiului inimii și previne formarea cheagurilor de sânge. Deoarece mazărea are un efect diuretic, acestea sunt adesea recomandate pentru utilizare la slăbire.

Flori de mazăre

Florile mari ale acestei plante sunt situate în axile frunzelor mici. Lungimea florii variază de la unu la trei centimetri. Corola grațioasă poate fi de la alb la roșiatic.Florile se caracterizează printr-un periant dublu cu cinci membri. Au un pistil și 10 stamine. Această plantă se autopolenizează, dar polenizarea încrucișată poate fi observată în perioada fierbinte de vară.

Semințe de mazăre

Fructul acestei plante anuale este un bob.Fasolea are o formă cilindrică.

Lungimea fructului este de obicei de aproximativ 8-12 cm. Păstăile sunt de culoare verde pal. Fiecare păstăie conține 3 până la 12 semințe destul de mari.

Soiuri de mazăre

Mazărea poate fi împărțită în două grupe de specii - mazăre cu coajă și mazăre de zahăr. Soiurile de zahăr sunt foarte gustoase. Se mănâncă atât proaspete, cât și conservate. Mazărea în sine din diferite specii de plante diferă ca formă. Ele pot fi netede și rotunde sau înghesuite, iar soiurile delicioase de creier sunt considerate cele mai bune pentru conservare.

Mazăre

Mazărea verde este o plantă erbacee anuală care este consumată în mod obișnuit sub diferite forme. Conține o mulțime de proteine \u200b\u200besențiale, amidon, zaharuri speciale și grăsimi. Pe măsură ce o astfel de plantă se maturizează, conținutul de proteine \u200b\u200bși amidon crește, iar cantitatea de zaharuri scade. acid citric mazărea verde este superioară chiar și cartofilor. Boabele verzi necoapte sunt bogate în diverse vitamine.

Mazăre albă

Această specie de mazăre se distinge prin florile sale albe și semințele lăptoase și este o plantă anuală care preferă solurile argiloase neutre cu humus și locații însorite. Originea sa provine din Africa de Nord și Asia de Vest. Mazărea albă este o plantă iubitoare de umiditate, așa că udarea abundentă pentru recolte mari este esențială.

Mazăre neagră

Acest mazăre neobișnuit se caracterizează printr-o tulpină goală și un rizom lung. Tulpinile pubescente, ramificate, nu depășesc un metru și jumătate în înălțime. Florile sunt violet închis. Fructul este reprezentat de o boabă rombică alungită, de-a lungul marginilor căreia există până la 8 semințe sferice relativ mici, de culoare aproape neagră. Această varietate de mazăre înflorește la sfârșitul lunii mai sau iunie. Adesea, o astfel de plantă crește pe dealuri, în pajiști, în păduri și în culturi. Poate fi găsit în regiunea europeană a Rusiei.

Mazăre roșie

Mazărea roșie este o plantă cu creștere scurtă, care are o tulpină subțire cu fasole mică. Semințe rotunde și mici nuanță roșu-galbenă cu un diametru care nu depășește 0,5 cm. Astfel de mazăre se găsesc în Asia Mică în sălbăticie.

Mazăre galbene

Această specie este o plantă anuală din familia leguminoaselor cunoscută, are o tulpină de cazare fără pubescență. Florile situate în axile au o nuanță galben pal. Fasolea acestui soi de mazăre constă din două supape mici. Forma fructului poate fi dreaptă sau ușor curbată Semințele încrețite ale mazărei galbene prezintă semne de ovalitate.

Semănarea mazărei

Mazărea comună este o specie polimorfă, care se împarte în mai multe subspecii cu multe soiuri. O astfel de plantă este cultivată peste tot ca cultură de legume, furaje și gunoi de grajd verde. Mazărea însămânțătoare are un sistem de rădăcină și o tulpină slabă de până la 250 cm lungime. Frunzele sunt completate de șiruri lungi, ramificate. Această plantă anuală are flori autopolenizate și un fruct caracteristic de fasole. Fiecare bob poate conține până la 10 semințe incredibil de mari.

Mazăre de câmp

O plantă anuală precum mazărea de câmp este o cultură furajeră meliferă și este foarte apreciată pentru maturitatea timpurie. Această oportunitate unică permite folosirea plantei în culturi intermediare după cerealele timpurii de primăvară sau înainte de culturile de iarnă. Acest tip de mazăre este destinat alimentelor și este folosit și ca îngrășământ. Promovează sănătatea solului și îmbunătățirea structurii solului, crescând capacitatea lor de reținere a umidității. Această cultură furajeră în mod tradițional se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, digestibilitate și o valoare biologică excelentă.

Mazărea lui Mendel

Renumitul biolog Gregor Mendel a fost incredibil de pasionat de cultivarea diferitelor plante în grădina mănăstirii sale și a efectuat deseori experimente interesante cu multe soiuri de mazăre. Le-a încrucișat la discreția sa, în funcție de caracteristicile specifice fiecărui soi. Avantajele speciale ale mazărei sunt cele două alei ale unei singure gene pentru forma semințelor. Mendel a aflat că gena pentru mazărea netedă va fi dominantă în raport cu cele ridate. Mendel a făcut lucrări fundamentale asupra mecanicii moștenirii, facilitând mult munca oamenilor de știință moderni.

Mazăre de miel

Năutul sau, cu alte cuvinte, mazărea de miel, este un produs neobișnuit adus în țările CSI din Asia Centrală. Această leguminoasă s-a adaptat rapid noilor condiții de cultivare. Această plantă termofilă este considerată cea mai apropiată rudă a mazărei verzi comune. Fasolea sa este folosită nu numai pentru alimente, ci și pentru fabricarea de medicamente eficiente pentru o varietate de boli. Acest produs dietetic contribuie la normalizarea rapidă a nivelului colesterolului din sânge, îmbunătățește funcția ficatului și reduce depunerea grăsimilor în organism.

Contraindicații pentru utilizarea mazării

Există unele contraindicații pentru utilizarea unei plante, cum ar fi mazărea. Acestea se aplică în principal persoanelor bolnave care suferă de tulburări intestinale - balonare sau flatulență. Cu toate acestea, dacă utilizați mazăre cu mărar, atunci producția de gaze nu va crește.

• mazăre neagră
• ce flori au mazărea
• mazăre roșie

Mazărea verde și galbenă sunt utilizate în mod activ în gătit modern... Care este diferența dintre ele? Pentru ce opțiune este de dorit să optați, gândindu-vă la beneficiile maxime ale nutriției?

Mazăre verde și galbenă: o descriere generală

Mazărea galbenă și mazărea verde sunt surse bune de fibre, ambele fiind leguminoase. Un pahar conține până la șaisprezece grame de fibre (indicatorul depășește 60% valoare zilnica), iar 11 grame sunt insolubile, 5 grame sunt solubile. Concentrându-ne pe acest indicator, se poate observa: mazărea este recomandată persoanelor care suferă de diabet, hipertensiune, boli ale inimii și ale tractului digestiv.

Compoziția conține o cantitate mare de triptofan (substanța vă permite să economisiți bună dispoziție) și acid folic, vitamina B1. Important de reținut: un pahar de mazăre conține aproximativ 30% acid folic RDA, aproximativ 25% vitamina B1. În plus, compoziția seduce cu o cantitate crescută de molibden și magneziu (până la 40% din valoarea zilnică într-un pahar).

Proteinele sunt prezente în cantitate suficientă, dar nu pot alcătui setul complet de aminoacizi esențiali. Din acest motiv, cerealele sunt recomandate ca supliment, care pot fi adăugate la supă, fel principal și chiar servite separat sub formă de biscuiți uscați, pâine integrală.

Mazărea pierde în calorii comparativ cu alte leguminoase. Mai mult, valoarea nutritivă este, de asemenea, slabă. Acest lucru se datorează conținutului mai mic de vitamine și minerale.

În ciuda proprietăților generale, trebuie să studiați cu atenție poziția soiurilor verzi și galbene în gătitul modern.

Ce trebuie să știți despre mazărea verde?

Soiul verde conține piridoxină, care este necesară pentru descompunerea și sinteza aminoacizilor. Lipsa unei componente duce la dermatită, convulsii.

Compoziția conține o cantitate mare de seleniu, prin urmare mazărea este un agent anticarcinogen. Există posibilitatea de a proteja corpul uman de aportul de metale radioactive.

Proprietățile utile au permis produsului să găsească un loc demn în medicina tradițională.

1. Un decoct de mazăre verde este recomandat ca un diuretic eficient pentru a ajuta la dizolvarea pietrelor la rinichi.
2. Făina de mazăre poate fi folosită ca cataplasmă. Sarcina principală este de a înmuia furunculele, carbunculii.
3. Există posibilitatea de a reduce riscul de a dezvolta un atac de cord, hipertensiune și cancer.
4. Utilizarea mazării verzi poate încetini îmbătrânirea corpului, crește imunitatea.

Locul în gătit se dovedește, de asemenea, cu adevărat demn. Mazărea verde este de obicei consumată proaspătă și conservată. Produsul se adaugă la supe, preparate din carne și pește, diverse cereale, caserole, salate.

Este de remarcat soiul de mazăre galbenă?

Nutriționiștii și medicii experimentați continuă vorbesc despre beneficiile durerii fibre dietetice, proteine \u200b\u200bvegetale. Ambele substanțe sunt prezente în mazărea galbenă. Oamenii de știință canadieni au dovedit că mazărea galbenă este cu adevărat benefică pentru persoanele cu boli cronice de rinichi. Până în prezent, a fost posibil să se demonstreze că produsul vă permite să normalizați tensiunea arterială, să îmbunătățiți sănătatea rinichilor.

Printre alte caracteristici utile, există o compoziție care include fibre, enzime, potasiu, calciu, fier, săruri de fosfor, vitamine A, B, C, PP.

În mod surprinzător, mazărea galbenă merită, de asemenea, o atenție specială din partea oamenilor.

Cum aleg mazăre proaspete bune?

1. Mazărea trebuie să aibă o structură fermă, dimensiuni uniforme și culoare uniformă.
2. Este necesară o suprafață netedă.
3. Suprafața trebuie să fie liberă de pete și alte daune.
4. Amestecul de mazăre trebuie să fie curat, prin urmare particulele străine nu sunt permise.
5. Semnele de umiditate sunt nedorite.
6. Ambalajul trebuie să fie fără condens.
7. Placa și murdăria de pe mazăre sunt nedorite.

Cum aleg mazăre uscate bune?

1. Nu este permisă prezența umezelii.
2. Mazărea trebuie să curgă liber.
3. Este necesară aceeași culoare.
4. Dimensiunea optimă este de la 3 la 4 milimetri în diametru.
5. Compoziția poate conține amidon eliberat.
6. Amestecului nu i se permite mai mult de 1% mazăre întunecată.

Trebuie remarcat faptul că mazărea trebuie să fie de un verde aprins, deoarece îngălbenirea indică bătrânețea produsului sau depozitare necorespunzătoare.

Când nu este permis să cumpere mazăre?

Anumiți parametri simbolizează lipsa oportunității de a cumpăra mazăre gustoase și sănătoase.

1. Mazărea mare simbolizează apartenența mazării la culturile furajere.
2. Deteriorarea dăunătorilor, prezența petelor întunecate, semnele de deteriorare sunt principalii indicatori pentru abandonarea unei eventuale achiziții.
3. Produsul încolțit nu trebuie cumpărat sau utilizat pentru gătit. Varza de mazăre încolțită conține substanțe care pot duce la disfuncții ale tractului gastrointestinal, otrăvire.
4. Renunțarea la cumpărare se poate datora prafului și resturilor mici.

Atunci când alegeți mazărea verde sau galbenă, trebuie să citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj, să inspectați vizual produsul și apoi să luați o decizie de cumpărare.

Mazăre (Pisum)

O plantă din familia leguminoaselor. Semințele de mazăre sunt legate în fasole, drepte sau în formă de sabie; într-un singur bob - de la 3 la 10 semințe. Mazărea poate fi ovală sau rotunjită, netedă sau ridată.

Poveste

Mazărea este o plantă veche. Mâncărurile din el erau cunoscute omului cu multe mii de ani înainte de era noastră. În Grecia antică, mazărea era principalul aliment al oamenilor de rând. De-a lungul secolelor, mazărea a început să fie considerată o delicatesă în Europa, iar mâncărurile din aceasta au fost servite la mese bogate și chiar regale.

În Rusia, mazărea galbenă este cunoscută încă din antichitate, iar mazărea verde a apărut abia în secolul al XVIII-lea. S-a răspândit rapid și a devenit folosit ca fel de mâncare independent și ca garnitură. În era pre-revoluționară, locuitorii regiunii Yaroslavl au uscat mazărea de zahăr și i-au trimis spre vânzare în străinătate.

Rusia este încă printre liderii în producția de mazăre de înaltă calitate. Mazărea uscată este exportată împreună cu aceasta în Franța, SUA, Ucraina, Germania, Australia, Marea Britanie și Canada. Se cultivă în Belgia, Maroc, Ungaria și Spania.

Cerere

Mazărea decorticată este foarte dură și este potrivită doar pentru supe și cereale: cu greu fierbe chiar și în timpul gătitului prelungit și conferă vasului o consistență groasă și o aromă apetisantă.

Pe de altă parte, așa-numitul soi de mazăre de zahăr este moale și suculent. Poate fi consumat proaspăt direct în păstăi. Fructele necoapte ale acestui soi sunt numite de europeni „manzhta” (din franceza mange tout - literalmente „toate comestibile”); în Rusia, astfel de mazăre sunt numite „omoplați”. În forma sa brută, fructele sale, care sunt denumite în mod obișnuit „păstăi”, pot fi înmuiate într-un sos pentru un gust mai luminos. Bucătarii asiatici folosesc acest tip de mazăre „păstăi” ca garnitură pentru pește sau se adaugă la diferite feluri de mâncare de legume.

Mazărea verde necoaptă provine din soiuri de creier. În acest tip de mazăre, când sunt uscate, se micșorează și arată ca niște emisfere cerebrale mici. Este potrivit pentru conservare și congelare.

Mazărea coaptă este fermă și de culoare galbenă. Boabele sunt fie întregi, fie despicate în jumătate. Bucătarii asiatici gătesc acest tip de mazăre cu condimente, se dovedește un fel de mâncare consistentă și încălzitoare - dal. Există o rețetă pentru budinca de mazăre în bucătăria engleză.

Kissel și brânza din mazăre coapte pot fi acum considerate feluri de mâncare exotice, dar în Rusia antică aceste feluri de mâncare erau de zi cu zi. În bucătăria rusă, se adaugă grâu de mazăre. Clătitele sunt umplute cu mazăre.

Pentru a prepara mazărea galbenă tare, ar trebui să fie înmuiată în apă aproape întreaga oră de zi, adică timp de cel puțin 10 ore. Mazărea despărțită se gătește 30 de minute, mazărea întreagă durează mai mult: până la o oră și jumătate. Mazărea trebuie sărată la sfârșitul gătitului, altfel vor deveni dure.

Caracteristici benefice

Mazărea este bogată în potasiu și fosfor, magneziu și calciu. În ceea ce privește conținutul de proteine, mazărea poate fi comparată cu carnea. Mazărea este foarte sănătoasă datorită conținutului ridicat de vitamine A, B și C. În plus, mazărea este o băutură energizantă: conține o cantitate mare de carbohidrați.

Cât să gătești mazărea

Mazărea integrală trebuie înmuiată în apă timp de câteva ore înainte de fierbere. Înainte de gătit, scurgeți apa și turnați mazărea cu apă proaspătă rece. Gatiti timp de 1-1,5 ore. Mazărea zdrobită nu trebuie să fie înmuiată, dar gătește imediat. Mazărea mărunțită se gătește puțin mai repede - de la 45 de minute la 1 oră.

Conținut caloric și valoarea nutritivă mazăre

Conținut caloric de mazăre verde proaspătă - 55 kcal, mazăre (cereale) - 298 kcal.

Valoarea nutrițională a mazărei verzi proaspete: proteine \u200b\u200b- 5 g, grăsimi - 0,2 g, carbohidrați - 8,3 g.

Valoarea nutrițională a mazărei (cerealelor): proteine \u200b\u200b- 20,5 g, grăsimi - 2 g, carbohidrați - 49,5 g.

LA oamenii de știință canadieni au descoperitproprietate mazăre galbenă, al cărui efect este comparabil cu cel al unui medicament pentru persoanele care suferă de boli cronice de rinichi ...

Pentru a spori acțiunea aminoacizilor esențiali (din extractul de 9 zile fertilizat ouă de pui), în Laminin s-au adăugat aminoacizi marini importanți (din cartilajul rechinului de mare adâncime)și origine vegetală (din mazăre galbenă).

Astăzi, oferim o selecție de proprietăți utile mazăre galbenă.

Mazărea era apreciată meritat chiar și în epoca de piatră, în China antică era un simbol al bogăției și fertilității, în Franța în Evul Mediu, mazărea era servită pe masă pentru regi.

Din păcate, în „epoca mezelurilor” am început să uităm de sursele de proteine \u200b\u200bvegetale, în special de mazăre. Și câte delicatese au pregătit bunicile noastre din mazăre: cereale, plăcinte, supe, sosuri, tocănițe groase și chiar tăiței!

În ceea ce privește cantitatea de proteine, mazărea este deținătorul recordului între plante. Mâncărurile din el trebuie consumate înîn timpul postului pentru a reîncărca corpul cu energia necesară. Proteinele care alcătuiesc mazărea sunt similare cu proteinele din carne în ceea ce privește conținutul unui număr esențial aminoacizi (triptofan, cisteină, lizină, metionină etc.). Mai mult, doar leguminoasele (inclusiv mazărea) conțin aminoacizi esențiali în forma în care sunt absorbiți cel mai ușor de către organism. Mazărea conține o mulțime de vitamine A, B, PP, C, enzime, fibre, precum și săruri de potasiu, calciu, fosfor și fier. În ceea ce privește valoarea nutrițională, mazărea este de două ori mai mare decât carnea de vită, deoarece conține și carbohidrați.

Oamenii de știință canadieni au descoperit că soiul de mazăre galbenă are proprietăți comparabile cu cele ale unui medicament pentru persoanele cu disfuncție renală cronică. Se știe că bolile renale sunt însoțite de hipertensiune arterială și acest lucru devine un factor de risc crescut probleme cardiovasculare și mortalitatea din atacuri de cord și lovituri .

În căutarea unui panaceu, cercetătorii canadieni au atras atenția asupra efectelor benefice ale unei diete echilibrate asupra pacienților renali și s-au apucat să desfășoare un experiment științific. Pentru aceasta, au fost utilizate două grupuri de șobolani cu afecțiuni renale cronice. Mazărea galbenă a fost adăugată la dieta zilnică a unuia dintre grupuri. Scopul cercetării a fost de a determina capacitatea proteinelor vegetale de a reduce tensiunea arterială și de a preveni bolile renale.

Ca rezultat al experimentului, efectuat timp de două luni, la șobolanii care au mâncat mazăre, producția de urină a crescut la niveluri normale, iar presiunea a scăzut cu 20%, în timp ce în grupul de rozătoare care au mâncat, ca și până acum, nu s-au înregistrat progrese. a fost înregistrat în starea de rinichi bolnavi nu au avut.

Experții spun cu încredere că proteină de mazăre galbenă va deveni baza medicamentelor care permit menținerea tensiunii arteriale normale, îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular și prevenirea bolilor renale.