Rețetă pentru roșii verzi pentru iarnă. Roșiile verzi conservate umplute sunt cel mai bun stimulent de dispoziție

Aroma magică a roșiilor de vară este cel mai bine declanșată de un murăt ascuțit, dulce și acru. Prin urmare, preparatele de iarnă cu roșii sunt întotdeauna preferate. Este dificil să ne imaginăm o sărbătoare de iarnă fără roșii sărate.

Dar vrei mereu să încerci ceva diferit, neobișnuit, original. De exemplu, roșii umplute pentru iarnă. Condimente minunate, ierburi, orez, rădăcini, ardei, vinete - există multe opțiuni de umplere. Fiecare este bun în felul său și cu siguranță va mulțumi gospodăriile și oaspeții.

Roșii umplute capabil să decoreze masa festiva, condimenta fel de mâncare din carne și picant - proaspăt piure de cartofi... Dar fac o treabă excelentă cu piese solo, deoarece pot fi un fel de mâncare independent.

Roșii umplute pentru iarnă - principii generale de gătit

Pentru umplutură, este mai bine să luați roșii goale: Don Quijote, Bulgaria, Yellow Staffer, Stripet Staffer, Stuffing, Novogogoshary. Sunt foarte asemănătoare cu ardeii (unii chiar și în formă), deoarece au pereți groși, densi și foarte puțină pulpă și semințe.

Dar chiar dacă nu există roșii speciale, nu contează! „Crema” obișnuită este destul de potrivită pentru umplutură. Trebuie doar să faceți puțin mai mult efort pentru pregătirea lor preliminară. Pentru a obține cavitatea dorită în interiorul roșiei, trebuie să selectați o parte a pulpei din mijlocul acesteia.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia vârful fructului, dar nu îl tăiați complet. Dacă soiul nu este gol, atunci folosiți o linguriță cu o margine destul de ascuțită pentru a scoate o parte a miezului. Pulpa poate fi utilizată pentru pregătirea felurilor a doua, salate, supe de legume, sosuri pentru carne, sau doar puneți-l în borcane. Rezultatul este o saramură mai intensă la gust.

Pentru a găti carnea tocată, legumele trebuie spălate, pereții despărțitori ar trebui să fie tăiați din ardei, semințele ar trebui să fie îndepărtate. Curățați rădăcinile și radeți mărunt. Măcinați ingredientele necesare, amestecați carnea tocată conform rețetei.

Băncile pentru roșii umplute pentru iarnă trebuie spălate cu sodă, sterilizate la abur, uscate la cuptor, capace metalice fierte timp de cinci minute sau tratate într-o soluție de mangan, furacilină.

Dacă borcanele cu prescripție umplute cu roșii trebuie sterilizate, atunci recipientele de litru sunt păstrate în apă clocotită timp de o oră, trei litri timp de o oră și cincisprezece minute.

Roșii umplute pentru iarnă cu rădăcini în marinată de roșii

Delicioase roșii umplute pentru iarnă într-un fantastic sos de rosii va atrage iubitorii de mâncăruri picante-dulci. Aroma picantă de ceapă, frunze de dafin, ienibahar merge bine cu pătrunjel și rădăcini de morcov. Există suficiente ingrediente pentru sărarea borcanelor de doi litri.

Ingrediente:

Un kilogram de roșii roșii dense pentru murare, la fel pentru o marinată de roșii;

250 de grame de morcovi;

25 de grame de rădăcină de pătrunjel;

15 grame de patrunjel

200 de grame de ceapă;

100 ml ulei vegetal;

Frunza de dafin;

Două linguri de oțet 6%;

Două linguri mari de zahăr;

Trei linguri de sare;

Iarnă.

Metoda de gătit:

Tăiați ceapa în inele, prăjiți-o până devine transparentă.

Tăiați rădăcina de pătrunjel decojită în cuburi subțiri sau benzi.

Se rade morcovii sau se taie fasii.

Întindeți rădăcinile cu puțină apă.

Tocam marunt patrunjelul.

Se amestecă ceapa prăjită morcov fiert și rădăcină de pătrunjel, ierburi.

Așezați cu grijă carnea tocată în roșiile pregătite, acoperiți cu un „capac”.

Așezați roșiile în borcane.

Curățați roșiile pentru marinată și piureul într-un blender. Puteți doar să frecați o răzătoare fină.

Se toarnă piureul de roșii într-o cratiță, se fierbe timp de cincisprezece minute.

Când spuma dispare, adăugați lavrushka, sare, piper în sos pentru încă zece minute.

Se toarnă marinada în borcane fără a adăuga doi centimetri la gât.

Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o oală cu apă clocotită și sterilizați-le timp de o oră.

Plută, se răcește și se păstrează.

Roșii umplute pentru iarnă cu orez

Gustul bogat și aroma incomparabilă disting rețeta de roșii umplute pentru iarnă cu orez și legume. Umplutură de roșii se dovedește a fi foarte gustos. Aceste roșii pot fi consumate ca fel de mâncare separat.

Ingrediente:

Trei kilograme de roșii pentru murare și încă 1,2 kg pentru marinată;

Un kilogram de ardei gras;

400 de grame de ceapă;

300 de grame de orez;

400 ml ulei;

100 de grame de sare pentru umplutură și încă șase lingurițe pentru marinată;

Rădăcină de țelină;

Radacina de patrunjel;

O grămadă de mărar;

Cap de usturoi;

Două linguri mari de zahăr;

Piper negru;

Patru linguri de oțet 6%;

Condiment (cantitate de mazăre după gust).

Metoda de gătit:

Tăiați ceapa în cuburi de dimensiuni medii.

Radeți morcovii grosier sau tăiați în benzi subțiri.

Tăiați și ardeii grași și rădăcinile în fâșii.

Gatiti orezul pana la jumatate fiert.

Pregătiți carnea tocată amestecând orez și legume.

Umpleți roșiile cu orez tocat și legume.

Pregătiți un piure de roșii din roșii întregi și „mijlocul” pregătit pentru umplerea roșiilor așa cum este descris în prima rețetă.

Se toarnă marinada peste fundul borcanelor, se adaugă usturoi și piper, se întind bine roșiile.

Se toarnă marinada fierbinte până la gât, se acoperă borcanele cu acoperișuri, se sterilizează.

Plută și răcoritoare.

Roșii umplute pentru iarna „Mere verde”

Cea mai simplă rețetă de roșii umplute pentru iarnă a fost inventată pentru conservarea fructelor verzi. Produsul este destul de picant datorită ardeiului iute. Ierburi picante și ardei gras declanșează perfect gustul neobișnuit al roșiilor verzi. Ingredientele sunt listate pentru o cutie de 3 litri.

Ingrediente:

1,7 kilograme de roșii;

Cap de usturoi;

Un ardei gras;

Ardei iute pe jumătate;

Boabe de piper (ienibahar, negru - după gust);

Vârful tijei de mărar;

Frunza de dafin;

Frunza de hrean;

O jumătate de ceapă medie;

Pătrunjel, coriandru, mărar - buchet pufos;

O lingură de rădăcină de hrean ras;

80 ml oțet de masă;

Încă două linguri de sare;

O lingură și jumătate de zahăr.

Metoda de gătit:

Tăiați roșiile din centru nu complet.

Tăiați usturoiul în felii subțiri.

Demontați verdele în ramuri separate.

Puneți o farfurie cu usturoi și o ramură de pătrunjel, mărar și coriandru în centrul roșiei.

Tăiați ceapa în inele.

Tăiați ardeiul gras în fâșii.

Puneți condimentele, usturoiul, ardeiul iute într-un borcan, jumătate din volumul total hrean ras, jumătate de frunză de hrean, frunze de dafin, umbrelă de mărar.

Puneți roșiile pe amestecul de ierburi și condimente.

Așezați benzi de piper pe părțile laterale ale borcanului.

Acoperiți blatul cu roșia cu jumătatea rămasă din frunza de hrean.

Se toarnă apă clocotită peste borcan până la gât, se acoperă cu un capac sterilizat, se lasă zece minute.

Se toarnă apa din borcan, se repetă procedura de umplere de trei ori.

Înainte de a treia turnare în apă, adăugați un amestec de sare și zahăr, fierbeți turnarea timp de cinci minute.

Se toarnă oțet în borcane, apoi se fierbe marinada.

Plută și se răcește cu capacele sub o pătură caldă timp de 24 de ore.

Roșii verzi umplute pentru iarnă „Picant”

Roșiile umplute foarte picante pentru iarnă cu umplutură de usturoi și piper vor fi bune cu carne. Acest aperitiv este cel mai bine preparat în borcane de litru. Numărul specificat de roșii este suficient pentru patru cutii.

Ingrediente:

Trei kilograme de roșii verzi;

Cinci capete de usturoi;

Doi ardei iute;

Buchet luxuriant de pătrunjel;

Mazăre de ardei;

Frunza de dafin;

Litere de apă;

Șase linguri mari de oțet 9%;

Două linguri mari de zahăr;

O lingură mare de sare (proporțiile de apă, sare și zahăr sunt indicate pentru o cutie de un litru).

Metoda de gătit:

Tăiați usturoiul felii.

Tăiați ardeiul iute în fâșii.

Se amestecă usturoiul tocat și piperul.

Tăiați roșiile nu complet în centru, faceți cu grijă o mică depresiune în mijlocul fructelor cu o lingură.

Umpleți roșiile cu usturoi tocat și piper.

Conectați jumătățile, pentru fidelitate puteți fixa cu o scobitoare din lemn.

Puneți piper, pătrunjel, foi de dafin, roșii într-un borcan.

Se fierbe apa, se toarnă peste roșii, se lasă douăzeci de minute.

Fierbeți marinada fierbând apa scursă din borcane cu zahăr, oțet, sare.

Se toarnă marinada clocotită peste roșii, se sigilează și se răcește.

Roșii umplute pentru iarnă cu pătrunjel și muștar „Masă”

Aroma busuiocului subliniază gustul picant al roșiilor umplute pentru iarnă, gătite într-un sos de muștar. Foarte fel de mâncare gustoasă din roșii verzi se va adăuga condiment la orice carne. Numărul de componente este indicat pentru borcane de trei litri.

Ingrediente:

Două kilograme de roșii verzi;

200 de grame de rădăcină de pătrunjel;

Șase căței de usturoi;

O grămadă de busuioc și pătrunjel;

Frunza de dafin;

Mazăre (după gust);

Rădăcină de hrean;

Ardei iute (opțional);

Șase linguri de pulbere de muștar;

Litere de apă;

Trei linguri mari de sare;

Cinci linguri de zahăr;

Trei linguri de desert cu esență de oțet (o lingură pe borcan).

Metoda de gătit:

Pregătiți roșiile tăind „capacul” și tăind centrul cu o lingură.

Tocăm mărunt pulpa îndepărtată.

Tăiați verdeață, usturoi.

Radeți rădăcina de pătrunjel.

Faceți carne tocată amestecând pulpa tocată, ierburi, rădăcină, usturoi.

Umpleți roșiile verzi cu carne tocată. Atașați „capacul” în poziție, fixat cu scobitori.

Puneți condimentele în borcane, adăugați două linguri mari de muștar în fiecare borcan.

Așezați roșiile strâns deasupra.

Se toarnă apă clocotită peste roșii, se lasă timp de cincisprezece minute.

Se toarnă apă într-o cratiță mare, se adaugă zahăr, sare, se fierbe timp de aproximativ cinci minute până când boabele se dizolvă.

Se toarnă esența de oțet în borcane, se toarnă apă clocotită și se sigilează.

Roșii umplute pentru iarnă cu vinete

Un aperitiv excelent se obține din roșii umplute pentru iarnă cu vinete. Combinația excelentă de aromă va face din acest fel de mâncare favoritul pe masa de iarnă.

Ingrediente:

Două kilograme de roșii roșii coapte;

Un kilogram de vinete;

Patru căței de usturoi;

Pătrunjel;

Trei frunze de dafin;

Două sau trei boabe de piper după gust;

Litere de apă;

Trei linguri de sare;

Aceeași cantitate de zahăr;

Un pahar de oțet 9%.

Metoda de gătit:

Tocăm și mărunțim vinetele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Tăiați mărunt verdele.

Se amestecă pulpa din mijlocul roșiilor cu vinete și pătrunjel tocat, se fierbe timp de cincisprezece minute.

Umpleți roșiile cu carnea tocată preparată, acoperiți cu „capace”, fixați blatul cu scobitori din lemn.

Umpleți borcanele cu condimente, usturoi, apoi roșii.

Se toarnă zahărul și sarea în borcane, se toarnă apă clocotită peste.

Sterilizați borcanele timp de douăzeci de minute.

Se toarnă oțet sub capace și se sigilează.

Roșii umplute pentru iarna „Povestea iernii”

O versiune gustoasă a rețetei anterioare - roșii umplute pentru iarnă cu ardei și ceapă. O gustare excelentă pentru masa de zi cu zi și festivă. Cantitatea acestor ingrediente este suficientă pentru sărarea borcanelor de trei litri.

Ingrediente:

Două kilograme de roșii;

Șapte sute de grame de ardei gras;

Trei sute de grame de ceapă "

O grămadă de mărar proaspăt;

Trei frunze de dafin;

Piper-mazăre după gust;

Pentru un litru de apă, trei linguri de zahăr și sare, un pahar de oțet 6%.

Metoda de gătit:

Pregătiți roșiile.

Scoateți partițiile și semințele din ardei, tocați-le mărunt.

Tocam ceapa foarte fin.

Se toacă mijlocul scos din roșii, se amestecă cu ceapă și ardei.

Umpleți roșiile cu legume tocate.

Fixați vârfurile roșiilor în loc cu scobitori.

Pune ierburi și ardei în borcane, adaugă sare și zahăr, apoi pune roșiile.

Se toarnă apă clocotită peste borcane și se sterilizează timp de douăzeci de minute sub capace închise.

Se toarnă oțet sub capace, se sigilează și se răcește.

Roșii umplute pentru "Georgian" de iarnă

Cilantro, ardei grași, ceapă, usturoi sunt prezentate cu roșii umplute pentru iarnă preparate conform acestei rețete, o aromă incredibilă. Nucul adaugă originalitate roșiilor verzi tarte, iar ardeiul iute adaugă condimentul georgian.

Ingrediente:

Un kilogram de roșii verzi;

Doi ardei iute;

Patru capete de usturoi;

250 de grame de ardei gras;

250 de grame de ceapă;

Ciorchine pufoase de coriandru;

25 de grame de nuci decojite;

20 ml oțet de vin;

50 de grame de sare;

50 ml de ulei.

Metoda de gătit:

Măcinați usturoiul într-un mortar cu coriandru tocat și sare.

Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele.

Încălziți o tigaie uscată și prăjiți nucile în ea.

Tocăm nucile cu un cuțit cât mai mic posibil.

Tăiați ardeiul gras în fâșii.

Tăiați ardeiul iute în inele sau fâșii.

Într-o cratiță largă, fierbeți ardeii, ceapa, nucile în ulei vegetal timp de o jumătate de oră.

Se toarnă oțet, se sare și se amestecă.

Umpleți roșiile cu amestecul de nuci-legume.

Puneți roșiile și resturile de legume în borcane în straturi, turnați marinada în care legumele tocate au fost în prealabil înăbușite.

Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 25 de minute.

Plută și răcoritoare.

Roșii umplute pentru iarnă - trucuri și sfaturi

• Sararea roșiilor are loc ca urmare a fermentării acidului lactic. Pentru a-i crește intensitatea, puteți prepara saramură nu numai cu oțeturi, ci și cu zer. 50 ml de oțet se înlocuiesc cu o jumătate de pahar de zer.
• Roșiile umplute nu trebuie să fie murate în borcane. Acest lucru se poate face în recipiente din nailon sau lemn, ghivece. Pentru ca fructele să fie complet acoperite cu saramură și să nu plutească, trebuie să le acoperiți cu frunze de hrean, apoi cu un șervețel de in sau de bumbac. Deasupra șervețelului, puneți o farfurie plată sau un cerc de lemn, setați opresiunea - de exemplu, o cutie de apă.
• După trei zile, se poate preleva primul eșantion. Aranjați roșiile în borcane și păstrați-le în frigider, pivniță, ghețar.

Gospodinele economice vor fi de acord că din orice produs, chiar și la prima vedere, nu chiar potrivit, puteți găti delicios și mese sanatoase... Conserve de roșii verzi cu umplutură vor fi o dovadă vie a acestui lucru. Rețete interesante și simple sunt în articolul nostru.

1

Roșia este una dintre cele mai populare legume cultivate în țara noastră. Se folosește sub orice formă: proaspătă, fermentată, sărată, prăjită, sub formă de suc. Această legumă este un depozit de vitamine și minerale atât de necesare corpului nostru pentru o viață deplină. O roșie necoaptă conține o substanță puternică - licopen, datorită căruia leguma capătă o culoare recunoscută în timp.

Roșii verzi într-o farfurie

De asemenea, datorită lui, utilizarea roșiilor împiedică dezvoltarea neoplasmelor în organism, previne perturbarea activității miocardului. Această legumă conține binecunoscutul hormon al fericirii - serotonina. Toate proprietățile benefice ale roșiilor verzi apar doar în combinație cu ulei vegetal și cu pregătirea corectă... În ciuda concentrației ridicate de vitamine și a proprietăților benefice ale legumelor, ar trebui abordată cu anumite rezerve să o consumăm necoapte.

Roșiile verzi conțin solanină, care poate provoca intoxicații alimentare dacă este depășită.

Prin urmare, vă sfătuim să reduceți la minimum daunele legumelor necoapte, iar acest lucru se poate face în 2 moduri: blângeți-le sau turnați roșiile smulse din tufișuri cu apă și sare timp de 4-5 ore. Suntem gata să vă sfătuim cu privire la rețetele populare cu privire la modul de conservare a roșiilor verzi cu umplutură în așa fel încât fructele necoapte nu numai să nu facă rău, ci să devină și cele mai gustare delicioasă pe orice masă.

2

Tehnologia incorectă de gătit și nerespectarea rețetei pot strica gustul oricărui fel de mâncare, chiar și cel mai delicat. De aceea este foarte important să abordați procesul de conservare a legumelor în mod responsabil. Și suntem gata să vă ajutăm în acest sens. Există destul de multe rețete de gătit roșii delicioase necoapte, cele mai populare sunt:

• Fermentare - pentru a distruge toate substanțele nocive, legumele trebuie să fie albite de cel puțin 3 ori;
• Decaparea și decaparea fac aperitive excelente cu ardei iute și ierburi;
• Caviar vegetal - pe lângă roșii, puteți adăuga morcovi, usturoi, hrean, nuci;
• Gemul este adesea asemănător ca gust cu cel al piersicii, poate fi consumat fără teamă;
• Conservarea vă permite să pregătiți o gustare foarte apetisantă și picantă.

Vă sugerăm să experimentați și să alegeți o rețetă pe placul dvs.

Umplut de roșii verzi

• Rețetă clasică - roșii verzi umplute cu piper și usturoi

Pentru borcane de 4 litri, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 3 kg de roșii, 5 capete de usturoi, 2 păstăi de ardei iute și o frunză de dafin. Pentru a prepara un litru de saramură, pregătiți o lingură de sare, zahăr și oțet într-un raport de 2: 1: 6. Totul este gata? Apoi puteți începe și începe cu carne tocată pentru umplutură. Se spală usturoiul și piperul și se taie fâșii subțiri. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate, dar nu complet, astfel încât pielea să fie întreagă pe o parte. Cu o linguriță, faceți o mică indentare în care ați pus carnea tocată și conectați-vă din nou. Degresați conservele cu bicarbonat de sodiu, dar nu sterilizați.

În fiecare borcan, trebuie să puneți câteva boabe de piper negru, câteva frunze de dafin, 3-4 crenguțe de pătrunjel, apoi întindeți roșiile și turnați-le cu saramură. De asemenea, trebuie să fierbeți un litru de apă, pe care o turnăm și în conserve. Se acoperă cu capace și se lasă 20 de minute, după care turnăm tot lichidul înapoi în cratiță, unde adăugăm sare, zahăr și oțet în proporțiile necesare. Punem totul pe foc și aducem la fierbere. Totul este gata - turnăm saramura înapoi în borcane și o puteți roti.

• Tomatele umplute ale soacrei

Pentru a pregăti o astfel de gustare, veți avea nevoie de: roșii verzi, morcovi, usturoi, ardei iute roșii și țelină verde. Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie de o lingură de sare, zahăr și oțet, lavrushka, câteva semințe de coriandru, condiment și boabe de piper negru. Curățați morcovii și tăiați-i bucăți mici, apoi tăiați usturoiul în felii. Tăiați roșiile în jumătate, dar nu complet, și introduceți un cerc de morcovi și usturoi în mijloc. Punem toate roșiile umplute în borcane, adăugăm țelină și ardei iute acolo, turnăm marinată fierbinte. Punem conservele să se sterilizeze și să se rostogolească!

• Roșii umplute sub presiune

Conservarea roșiilor verzi

Legumele conform acestei rețete sunt ușor acre, pentru un amator. Pentru această opțiune de murare, aveți nevoie de o cratiță mare, nu de borcane. Așadar, pregătește 3 kg de numai fructe necoapte ale familiei solanelor smulse din grădină, 2 capete de usturoi, 1 ardei iute, 2 morcovi și, dacă îți plac verdeața, alege oricare dintre alegerile tale. Iar pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de 6 litri de apă, un pahar sare de masă, 1,5 căni de zahăr și 0,5 litri de oțet.

Să începem cu umplutura, toate legumele, cu excepția roșiilor, iar ierburile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Tăiați roșiile încrucișate, nu complet, astfel încât să-și păstreze forma, le puteți umplu. Puneți legumele umplute într-o cratiță sau în orice alt recipient, acoperiți cu saramură și puneți o farfurie și opresiune. După 3 zile pot fi servite ca gustare delicioasă și picantă.

3

Printre numeroasele rețete de conservare, fiecare gospodină alege exact cele care îi plac. Oferim 3 rețete simplecare vă va permite să vă umpleți cămara cu un borcan de roșii crocante, dure și gură. Fanii gustărilor picante îl vor aprecia!

• Un aperitiv sărat cu busuioc

Conservarea roșiilor cu vinete

Roșiile necoapte 3 kg, un kilogram de ceapă, 5 ardei dulci, 1 morcov și o grămadă de busuioc proaspăt. Și pentru a prepara saramură, pregătiți 0,5 litri de ulei vegetal, 3 linguri. l. sare, un pahar de zahăr și 50 ml de oțet. Pregătiți toate legumele, spălați-le, coajați-le și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau blender. Tăiați roșiile în jumătate și umpleți-le cu carnea tocată. Puneți roșiile umplute într-o tavă de smalț, acoperiți cu ulei, adăugați sare, zahăr și, după ce amestecați totul bine, lăsați la marinat cel puțin 5 ore. După aceea, puneți legumele înmuiate în marinată în borcane și adăugați oțetul. Acum puteți rula capacele și puteți trimite borcanele cu această conservare în cămară.

• Gustare de hrean

După cum știți, hreanul a fost folosit pentru a prepara tot felul de murături. Așadar, luați 3 kg de roșii necoapte, 5 căței de usturoi, 500 g de hrean. Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de un litru de apă, un pahar de zahăr, 3 linguri. l. sare și un pahar de oțet. Pentru a măcina hreanul, vă recomandăm să folosiți un blender, desigur, puteți folosi și o mașină de tocat carne, dar atunci ochii vor fi foarte fierbinți. Treceți usturoiul printr-o presă și tăiați roșiile transversal. Puneți usturoi într-o bucată, hrean în cealaltă. Sterilizăm borcanele și ne transferăm cu grijă semifabricatele acolo. Fierbeți apă și umpleți-o de două ori timp de 10 minute, umpleți-o cu saramură fierbinte pentru a treia oară și strângeți capacele. Conform acestei rețete, veți obține o gustare gustoasă și moderat condimentată.

• Roșii verzi și suc de roșii fără oțet

Pentru mulți, oțetul este contraindicat din motive medicale, dar își doresc cu adevărat să guste o gustare apetisantă, moderat condimentată, iarna. Rețeta noastră vă va ajuta să faceți o sărare unică, pentru aceasta vom folosi suc de roșii în loc de oțet. Deci, avem nevoie de 3 litri de suc de roșii, 10 kg de roșii necoapte, 2 kg de ceapă, 3 kg de morcovi, un cap de usturoi, 150 g de ulei de floarea soarelui și ierburi. Tăiați vârfurile de roșii și scoateți pulpa cu o lingură. Curățați morcovii și frecați-i pe o răzătoare fină. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți, adăugați verdeața tocată. Umplem roșiile cu această carne tocată și punem legumele în borcane. Suc de roșii fierbem și ne umplem golurile cu ea. Ne punem la sterilizare timp de o oră, apoi ne rostogolim și lăsăm să se răcească.

4

Locuitorii de vară recoltează uneori cantități mari de roșii necoapte, dar nu este suficient timp pentru conservare. Apoi, rețetele rapide sunt utile!

• Roșii verzi prăjite în pesmet

Roșii prăjite cu pesmet

Ai nevoie de 0,5 kg de reprezentanți ai familiei solanelor, 2 ouă, pesmet, ulei de floarea soarelui, condimentele tale preferate și un vârf de sare. Bateți ouăle, sarea și condimentele într-un castron. Tăiați roșia în felii subțiri, iar apoi fiecare inel ar trebui să fie scufundat într-un ou și pesmet. Se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. Vă recomandăm să serviți cu sos de brânză sau usturoi.

• Roșii verzi umplute cu ciuperci de stridii

Luați câteva roșii, coapte și verzi, 200 g ciuperci de stridii, 4 linguri. l. făină, 3 ouă, praz, 5 linguri. l. maioneză, muștar Dijon, sare și ulei vegetal. Spălați ciupercile și fierbeți în apă cu sare timp de 20 de minute. Tocam marunt ciupercile fierte. Apoi pregătiți aluatul: combinați ouăle, făina și sarea și bateți totul. Tăiați roșiile necoapte în inele subțiri, înmuiați fiecare în aluat și prăjiți-le. Se amestecă muștarul cu maioneză. Curățați roșiile roșii și macinați-le cu un blender, adăugând condimente și sare. Tăiați prazul în fâșii. Puneți inele de roșii în aluat pe un vas, turnați-le cu sos de muștar-maioneză, puneți piure de roșii și o felie de ciuperci. Totul este gata, un aperitiv delicios vă va încânta pe dumneavoastră și pe oaspeții dvs.

Gătind legume conform rețetelor noastre, nu numai că veți adăuga varietate la dieta dvs., dar veți economisi și maximul proprietăți utile în produse până la iarnă și vă puteți bucura de gustul unic al legumelor de sezon chiar și în înghețuri severe. Și roșiile umplute din toate punctele de vedere nu numai că vă vor decora masa, ci și o gustare excelentă pentru iubitorii de mâncăruri picante.

Umplut cu usturoi. Cu toate acestea, acesta nu este singurul ingredient pe care îl oferă rețetele pentru a lua o gustare picantă; puteți completa umplutura cu ardei iute. De ce vă sugerăm să preparați roșii umplute verzi sărate pentru iarnă? În mod tradițional, acestea sunt considerate cele mai bune pentru murături și se potrivesc bine cu usturoiul. Deci, veți avea nevoie de 8 kilograme de roșii, iar pentru umplutură - 2 capete de usturoi și pătrunjel: 200 de grame de verdeață și de 2 ori mai puțin decât rădăcina.

Cel mai adesea, răsucirea începe cu pregătirea marinadei, dar este important pentru noi în primul rând să facem carnea tocată. Facem gruel din rădăcină de pătrunjel și căței de usturoi folosind o răzătoare fină sau într-o mașină de tocat carne cu o plasă fină. Tăiați mărunt verdeața, apoi combinați toate ingredientele într-un castron și așteptați până când apare sucul. Apoi, clătim bine roșiile și facem o incizie transversală pe fiecare în partea de mijloc a părții laterale, unde punem umplutura cu o linguriță, împingând-o cât mai adânc posibil. Principalul lucru este că incizia este mică, nu mai mult de 1 sfert din fruct.

Rădăcină de pătrunjel, mușchi și căței de usturoi

Apoi, facem o marinată, pentru care punem o kilogramă de zahăr pe 5 litri de apă, aproximativ aceeași cantitate de oțet de 9% (pentru care diluăm esența cu o rată de 1: 7), precum și 300 de grame de sare. Saramura pentru preparare se va dovedi a fi puternică, prin urmare nu este potrivită pentru băut. Sterilizăm conservele la abur. Tăiați o păstăi mare în inele ardei iute și aruncați mai multe părți în fiecare sticlă (distribuiți în 4 cutii de 3 litri), puneți și 3-4 frunze de dafin și 1-2 umbrele de mărar. Apoi, așezați bine roșiile deja umplute cu carne tocată și umpleți-le cu marinată fierbinte. Rolați și scoateți la răcire.

Există o altă versiune a acestei rețete. Murătura se folosește la fel, dar umplutura este oarecum diferită. Luăm roșii verzi de dimensiuni medii și, după spălare, la fel ca în prima rețetă, le tăiem. Apoi, luați morcovii, tăiați-i pe jumătate pe lungime și apoi tocați-i în felii subțiri. Pur și simplu împărțim cățelele de usturoi pe lungime în farfurii. Apoi împingem bucățile ambelor în tăieturile făcute în roșii, după care punem cu grijă fructele umplute în cilindri cu pansament pregătit și le umplem cu saramură.

Iată a treia opțiune pentru cutii de 3 litri. Carnea tocată este aproape la fel ca în prima rețetă, dar adăugăm busuioc pentru gust. În plus, tăiem blaturile de la roșii, scoatem miezul și, după tocat, adăugăm la umplutura, pe care o așezăm în fructele goale. Folosim aceleași vârfuri ca și capacele, fixându-le cu scobitori. Sterilizăm borcanele, apoi punem 2 linguri de muștar uscat în fiecare și o umplem cu apă clocotită, pe care o turnăm într-o cratiță după 15 minute. Punem recipientul pe gaz și aruncăm 1,5 linguri de zahăr și de 3 ori mai multă sare în apă. Umpleți roșiile așezate în borcane cu marinată (punând frunze de dafin și mărar cu ele, precum și câteva mazăre de ienibahar). Rolați-vă și răcoriți.

2

Cu cât sunt mai multe componente în carnea tocată, cu atât este mai gustoasă... Prin urmare, următoarele rețete vor fi deja cu compoziții de umplere complexe. Pentru prima, veți avea nevoie de 400 de grame de roșii mici roșii (de preferință dense), 200 de grame de morcovi și ceapă. Luăm și ierburi și rădăcină de pătrunjel - câte 25 de grame. Toate acestea sunt necesare direct pentru achiziții. De asemenea, vom prepara un sos sub formă de sos. Pentru el, luăm deja 0,6 kilograme de roșii (puteți înmuia), acestea trebuie curățate și tocate pe răzătoare sau într-o mașină de tocat carne, adăugând pulpa extrasă din roșiile care vor fi înfășurate. Apoi, într-o cratiță de smalț, se lasă să fiarbă timp de 15 minute.

În timp ce baza pentru sos este încălzită la foc mic, tăiați ceapa curățată și prăjiți-le în 100 de grame de ulei de floarea-soarelui, folosind un cazan în acest scop. Apoi scoatem și punem la locul său morcovii și rădăcina de pătrunjel tocate în fâșii, care trebuie să fie tocate. A venit timpul să vedeți cum se desfășoară procesul de preparare a sosului (trebuie să amestecați din când în când și să îndepărtați spuma). Adăugați la masa de fierbere 2 linguri de zahăr, 3 lingurițe de sare și 2 foi de dafin, precum și câteva mazăre de ienibahar, apoi lăsați încă 10 minute.

Gătit sos de morcov cu rădăcină de pătrunjel

Amestecăm toate componentele cărnii tocate într-o oală, adăugăm acolo verdeață tocată mărunt, apoi le punem într-un recipient de sticlă sterilizat în rânduri, tăiem vârfurile în sus, astfel încât umplutura să nu cadă. La fel ca toate rețetele cu o cantitate mică de componente, aceasta este concepută pentru borcane de doar 2 litri, pentru o cantitate mai mare, mărim în consecință volumul componentelor. Turnăm sosul în recipient, adăugăm 2 linguri de oțet 6% și punem într-o cratiță cu apă fierbinte, unde pasteurizăm 75 de minute, acoperind cu capace. Puteți rula roșii sărate.

Pentru a obține 6% oțet din 70% esență, trebuie să diluați o parte din el cu apă într-un raport de 1:11 părți.

3

La fel ca rețetele anterioare, aceasta este concepută pentru faptul că trebuie să tăiați blaturile roșiilor spălate (2 kilograme de fructe medii) și să extrageți miezul din ele. Pentru carnea tocată, veți avea nevoie de 0,5 kilograme de vinete, de preferință fără semințe, precum și aproximativ 4 căței de usturoi și 100 de grame de pătrunjel. Atunci totul este simplu: transformăm vinetele tocate mărunt într-o masă omogenă pe blender, amestecăm cu miezul de roșii tocat mărunt și ierburi. Apoi, puneți acest amestec într-un cazan pentru a fi tocană timp de 15 minute.

Roșii cu vinete tocate cu usturoi

Sterilizați borcane de sticlă, puneți puțin ienibahar (2-3 mazăre), dafin, 1-2 căței de usturoi pe fundul fiecărui borcan. Apoi, trebuie să opriți gazul sub carnea tocată și să începeți să umpleți roșiile cu ea. Închidem cele deja umplute cu blaturi tăiate și le fixăm cu scobitori, străpungând fructele prin tot și apoi, apoi le punem în borcane. Apoi turnați doar apă clocotită și puneți-o într-o cratiță cu apă pentru a pasteuriza timp de 20 de minute, apoi adăugați oțet și înfășurați semifabricatele.

Foarte gustos și chiar sărat umplut varza alba pentru iarnă, așa că le vom include în rețetele noastre. Veți avea nevoie de 2 kilograme de roșii, un cap de varză, 2 morcovi și de 2 ori mai mulți ardei grași, precum și un cap de usturoi și 1 păstăie de ardei iute. Toate acestea trebuie spălate sub apă curgătoare. Apoi, ne amintim ce recomandă rețetele anterioare: trebuie să tăiați vârfurile de roșii și să scoateți miezul.

Acum tocați varza și ardeii grași în fâșii subțiri, tocați mărar, țelină și coriandru (lăsând câteva ramuri pentru murare), precum și usturoiul, mărunțați morcovii pe răzătoare. Amestecăm totul, după care, turnând un vârf de sare și zahăr în fiecare roșie, umplem golurile cu umplutură. Rămâne să luați o cratiță mare, așezați frunze de hrean și verde pe fund, apoi puneți-o în rânduri umplute cu legume roșii pentru murare pentru iarnă. Fierbem apă, adăugăm puțină sare și o turnăm într-o cratiță, apoi apăsăm golurile cu opresiune timp de 3 zile. După această perioadă, o transferăm în borcane, filtrăm saramura și, din nou umplând, o punem în frigider sau în pivniță.

Roșiile au fost sărate în Rusia pentru iarnă din timpuri imemoriale, doar că obișnuiau să o facă diferit în butoaie și căzi de lemn și sărate în cantități mari. La urma urmei, murăturile erau principalul aliment pentru iarnă. Roșiile verzi umplute sunt o gustare grozavă de iarnă care se împerechează cu multe feluri de mâncare și le adaugă condiment. Am sugerat deja, astăzi propunem să umplem roșiile și apoi să le murăm.

Roșii sărate cu morcovi și ardei

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2-4 kg de roșii verzi sau brune;
• ardei roșu dulce;
• 1-2 bucăți de piper amar lung roșu;
• 1 morcov mare sau 2 mijlocii
• 10 catei de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;

Pentru saramură, luați:

• Pentru 1 litru de lichid, luați 50 de grame de sare, 30 de grame de zahăr.
• condimente: piper negru măcinat, hamei suneli, semințe de coriandru, frunze de dafin

Sfat: Mai bine luați fructe verzi sau maro soiuri tari
Să pregătim umplutura.
Radeți morcovii pe o răzătoare medie.

Măcinați ardeii amari și dulci. Tocam patrunjel si usturoi cat mai mici.

Combinați toate ingredientele tocate. Ardei cu piper negru.

Pe fiecare roșie, faceți două tăieturi în centru, transversal, nu o faceți până la capăt.

Împingeți ușor locul unde a fost tăiată, astfel încât roșiile să nu se rupă. Umpleți-le cu umplutură și puneți-le strâns într-un recipient în care roșiile vor fi sărate.

Mai bine să luați vase de smalț, puteți lua cutii de plastic.
Pregătiți saramura. Adăugați sare, zahăr și condimente în apă: hamei-suneli, coriandru. Lasa saramura sa fiarba. Se toarnă saramura răcită peste roșii.

Faceți opresiune. Puteți acoperi cu o farfurie și puneți o sarcină pe ea.

Păstrați semifabricatele într-un loc cald timp de 2 zile, apoi puneți-le într-un loc răcoros după 3-4 zile în care pot fi deja consumate. Înainte de servire, adăugați ulei vegetal poate fi presărat cu ierburi proaspete.

Roșii murate

Un borcan de trei litri va necesita:

• 1,5 - 2 kg. roșii verzi;
• 1 ardei roșu dulce și 1 amar;
• morcov mic;
• cap de usturoi;
• verdeață sau rădăcină de pătrunjel.

Pentru marinată:

• 70 ml. 8% otet;
• 60 gr. sare;
• 15 gr. Sahara;
• ½ linguriță boabe de piper negru;
• umbrele de mărar;
• 1 frunza de dafin;

Faceți tăieturi ca în prima rețetă. Tăiați ardeiul în fâșii mici. Frecați morcovii. Tăiați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
Sfat: dacă găsiți rădăcină de pătrunjel, atunci puteți sări peste verdeață. Verdele își vor schimba culoarea, așa că rădăcina este preferată.
Așezați roșiile într-un borcan.
Să avem grijă de saramură. Adăugați sare, zahăr, piper negru, dafin, umbrele de mărar, rădăcină de pătrunjel în apă rece. Aduceți apa la fiert, adăugați oțet și turnați peste roșii cu saramură fierbinte. Puneți borcanele umplute într-o cratiță cu apă fierbinte, acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 20 de minute la foc mediu în apă clocotită. Înfășurați borcane inversate cu o pătură caldă și lăsați-o peste noapte. Dimineața, puteți scoate borcanele și le puteți păstra într-un loc răcoros. Puteți stoca în bănci închise timp de un an.

Roșii verzi picante cu piper și usturoi

Dacă preferați conservarea decât sărarea pentru iarnă, atunci această rețetă este pentru dvs.

Ingrediente:

• Fructe verzi necoapte - 5 kg;
• Ardei iute amar - trei sau patru păstăi;
• 0,5 kg de ceapă;
• 0,5 kg de ardei dulci;
• Puțină pătrunjel și mărar;
• 200 gr. usturoi.

Pregătire:
Roșiile verzi trebuie spălate și tăiate în jumătate, dar nu tăiate până la capăt, ci pentru ca amestecul să poată fi pus între jumătăți. Miezul trebuie îndepărtat și măcinat printr-o mașină de tocat carne împreună cu piper, ceapă și ierburi. Umpleți fiecare roșie cu amestecul rezultat (carne tocată), puneți în borcane și sterilizați. Cutiile de un litru sunt sterilizate timp de aproximativ douăzeci de minute, iar cutiile de trei litri durează o jumătate de oră. Rulați băncile.

Roșiile gata preparate vă vor decora masa festivă și vor condimenta felurile de mâncare de zi cu zi.