Dacă amidonul are o durată de valabilitate. Amidon de cartofi. Combinarea amidonului cu alte alimente

AMIDON

AMIDON, ZAHAR, MIERE

Condiții și condiții de depozitare a produselor din tutun.

Amidon este un carbohidrat (polizaharid) izolat din cartofi, cereale și alte materiale vegetale, unde se acumulează ca substanță de rezervă.

Amidonul este utilizat pentru prepararea jeleului, la fabricarea unor tipuri de cofetărie de făină, acestea înlocuiesc o parte din făină. Acesta servește ca materie primă pentru producerea de sago, glucoză; este inclus in reteta de inghetata, cateva sortimente de dulciuri, carnati; este un material de turnare pentru turnarea bomboanelor; utilizat pe scară largă în industria textilă, hârtia, parfumeria și alte industrii.

O proprietate importantă a amidonului este capacitatea sa, atunci când este încălzită cu apă, de a forma o soluție coloidală - o pastă.

La plante, amidonul este conținut sub formă de boabe de amidon. În funcție de materia primă utilizată pentru obținerea amidonului, acesta este împărțit în cartof (cele mai mari boabe ovale cu un diametru de cel mult 0,1 mm; porumb (boabe cu mai multe fațete cu diametrul de 0,2-0,03 mm); grâu (0,04 mm); orez (0,01 mm).

Principalele materii prime pentru prepararea amidonului în țara noastră sunt cartofii și porumbul. Conținutul de amidon din cartofi este de 12-25%, în boabele de porumb - până la 70%.

Pentru a obține amidon din cartofi, se spală, se zdrobește, se spală cu apă. Boabele de amidon împreună cu apa trec prin sită și formează lapte de amidon, pulpa rămâne pe sită (folosită pentru hrana animalelor). Laptele de amidon rezultat este purificat de impurități, iar amidonul este precipitat din acesta prin decantare. Sy-

un roi de amidon cu un conținut de umiditate de 40 - 52% este uscat până la un conținut standard de umiditate, cernut și ambalat.

Când amidonul se obține din porumb, orez, grâu, boabele sunt mai întâi înmuiate în apă acidificată, zdrobite în părți mari, embrionul (porumbul) este separat, zdrobit, primind un terci, spălat cu apă. Operațiunile ulterioare sunt similare cu producția de amidon din cartofi.

Amidonul se împarte în soiuri comerciale: cartof - în extra, mai mare, I și 2; porumb - la cel mai înalt și 1. Amidonul de cartof din clasa a II-a este destinat numai scopurilor tehnice sau prelucrării industriale. Amidonul de cartofi are culoare alba, pentru soiurile extra și superioare, luciul cristalin este caracteristic, pentru al doilea - alb cu o nuanță cenușie; amidonul de porumb este alb cu o nuanță gălbuie.

Standardele reglementează umiditatea, aciditatea, cantitatea de pete, conținutul de cenușă, conținutul de dioxid de sulf.

Amidonul cu mirosuri străine și neplăcute, nuanța cenușie (pentru gradele superioare), impuritățile străine, bulgări care nu se sfărâmă sub presiune ușoară nu sunt permise la vânzare.

Pentru ambalarea amidonului cea mai buna vedere recipientele sunt pungi duble cu o greutate netă de cel mult 50 kg, de asemenea, sunt ambalate în pungi sau pachete cu o greutate cuprinsă între 250 și 1000 g.

Amidonul trebuie depozitat în încăperi uscate, curate, bine ventilate, fără miros străin, neinfestate de dăunători, la o umiditate relativă de cel mult 75% și o temperatură de cel mult 15 ° C. Dacă se respectă aceste condiții, durata de valabilitate a amidonului este de 2 ani.

Produse din amidon. Principalele produse de prelucrare a amidonului sunt amidon modificat, sagus, melasă, glucoză.

Primind amidon modificat pe baza capacității amidonului de a-și modifica proprietățile fizico-chimice sub influența tratamentului termic, a acizilor oxidanți etc. Amidonul modificat este produs în următoarele tipuri: cu vâscozitate redusă (pentru producerea înghețatei, jeleului); cu vâscozitate ridicată (pentru prepararea jeleului, sosurilor); umflarea (ca agent de îngroșare și stabilizator de consistență pentru prepararea prăjiturilor,

Amidonul de cartof este o pulbere albă sau gălbuie praf, fără gust.

Amidonul este obținut din tuberculi de cartofi proaspeți, unde este sub formă de formațiuni dense în formă de oval - boabe de amidon, a căror dimensiune variază între 15 și 100 microni. În primul rând, cartofii se toacă de două ori la producătorii de cartofi de mare viteză.

Cu cât este zdrobit mai mult, cu atât va fi mai completă ieșirea amidonului din celule. După măcinarea tuberculilor, se obține un amestec (gruel), format din amidon, membrane celulare aproape complet distruse, o anumită cantitate de celule intacte și suc de cartofi... Imediat după măcinare, terciul este separat de suc.

Astfel, se obține amidon de cartof crud, care este apoi uscat folosind uscătoare pneumatice cu funcționare continuă. Pentru a îmbunătăți calitatea amidonului, albirea acestuia și prevenirea dezvoltării microorganismelor, dioxidului de sulf sau acidului sulfuros se adaugă la grâul de cartofi.

Amidonul este produs în două tipuri: uscat și crud.

Calitatea amidonului brut trebuie să îndeplinească cerințele standardului industrial GOST-18-158-74. Conform conținutului de umiditate, există 2 tipuri de amidon de cartof crud: A (38-40%) și B (50-52%).

Conform indicatorilor de calitate, se disting amidonul din clasele I, II și III.

Gradele 1 și 2 sunt albe și au un miros caracteristic, gradul 3 este cenușiu, mirosul acru este permis. Amidonul crud este perisabil.

Amidonul uscat este ambalat în hârtie, pungi de pânză sau ambalaje mici din plastic. Este realizat în conformitate cu GOST 7699-78, conform căruia se disting următoarele note: "Extra", mai mare, prima, a doua.

Cartoful, totuși, la fel ca amidonul produs din alte tipuri de materii prime, se caracterizează prin umflare - capacitatea de a absorbi încet și într-o anumită măsură apa rece fără a se dizolva în ea. Dacă umflarea apare la temperaturi ridicate, se formează o pastă. Temperatura de gelatinizare a diferitelor amidonuri este în intervalul 60-70 ° C.

Pasta de amidon din cartofi este cea mai vâscoasă. Se dizolvă bine în apă rece, se adună în bucăți în apă fierbinte și nu se dizolvă deloc în alcooli.

Utilizat la producerea jeleului de fructe și fructe de pădure pentru îngroșarea supelor, sosurilor, sosurilor, la producerea anumitor tipuri carnati, cârnați și vieneze, pentru stabilizarea unor tipuri de creme de cofetărie, fabricarea adezivilor, producția de sagus artificial. Amidonul de cartof este utilizat în scopuri tehnice în industria textilă, hârtiei, tipografiei, precum și în viața de zi cu zi.

Amidonul de cartof - un carbohidrat natural - principala sursă de energie pentru oameni. Este bine absorbit de organism, scade nivelul colesterolului din ser și ficat.

Cartofii conțin mult potasiu, respectiv amidon, potasiul elimină excesul de apă din organism, care este important pentru persoanele cu boli de rinichi, are proprietăți anti-sclerotice. În plus, amidonul activează sinteza vitaminei B2 sau a riboflavinei, de care o persoană are nevoie pentru o digestie adecvată și un metabolism normal.

Valoarea nutrițională a produsului (la 100 g): proteine ​​0,1, grăsimi 0 g, carbohidrați: 78,2. Calorii: 313 kcal.

Amidonul de cartof are o durată de valabilitate de 2 până la 5 ani, în funcție de producător. Produsul trebuie păstrat la o temperatură de 20 ° C și o umiditate relativă de 75%.

Surse:

• agrostrana.ru

Amidonul este un produs carbohidrat foarte rafinat. Se formează în plante ca urmare a fotosintezei (glucoză-amidon) sub formă de boabe de amidon. Amidonul se găsește în cantități mari în cerealele plantelor de cereale, tuberculii legumicole etc. Este una dintre principalele surse de energie pentru om (aproximativ 300 kcal / 100 g) și intră în hrana umană ca parte a produselor (pâine, cereale) , cofetărie) împreună cu substanțe biologic active.

Clasificare și sortiment.

Orez. Vizualizarea boabelor de amidon prin ocularul microscopului: a - cartof; b - porumb; c - orez; d - grâu

Fiecare tip de amidon este caracterizat de anumite dimensiuni și forme ale boabelor de amidon (Fig.) Și proprietăți (vâscozitate, stabilitate a pastei, culoare), pe care se bazează identificarea sa:

cartof - are cele mai mari boabe (15-100 microni) de formă ovală cu caneluri concentrice, este fabricat din tuberculi de cartofi, este capabil să se umfle în apă și, atunci când este încălzit cu acesta, formează o pastă vâscoasă transparentă;

porumb - are, de regulă, boabe sub formă de poliedre neregulate (5-25 microni), este fabricat din soiuri de porumb cu boabe albe, formează o pastă opacă cu vâscozitate redusă, alb lăptos cu miros specific și gust de porumb boabe;

grâu - are boabe de formă plană eliptică sau rotundă (20-35 microni), are o vâscozitate redusă, mai transparentă decât porumbul;

orez - are cele mai mici boabe (3-8 microni) de o formă multifacetică, formează o pastă cu vâscozitate redusă;

amilopectina - obținută din porumb ceros, formează o pastă cu o vâscozitate bună, cu o bună capacitate de menținere a apei;

modificat - cu proprietăți modificate direcțional ale pastelor - vâscozitate, solubilitate, transparență, stabilitate (umflare, oxidare, gelificare etc.).

În Rusia se produce în principal amidon de cartofi; porumb - în volume mici.

Valoarea nutritivă. De compoziție chimică iar structura amidonului aparține glucidelor complexe - polizaharide de ordinul II (C 6 H 12O5), monomerul său este glucoza.

Procesul de hidroliză (scindare) a amidonului, numit zaharificare, are loc sub influența acizilor minerali diluați atunci când se încălzește un amestec de amidon și apă (hidroliză acidă) sau enzime amilolitice (hidroliză enzimatică). Amidonul este foarte higroscopic, absoarbe bine mirosurile din mediu, lucru care trebuie luat în considerare în timpul procesării, depozitării și transportului acestuia. Amidonul se poate umfla la nesfârșit în apă și, atunci când este încălzit cu el, formează o pastă și o jeleu.

Factorii care modelează calitatea.În producția de amidon de cartofi, soiurile tehnice de cartofi sunt utilizate cu un conținut de amidon de cel puțin 14%. Cartofii sunt spălați, măcinați în grâu (un amestec de boabe de amidon, suc de celule, pulpă, pereți celulari și apă), spălați cu apă și centrifugați. Separarea pulpei se realizează pe site irigate cu apă, primind lapte de amidon (o suspensie de boabe de amidon în apă). Se spală bine, se curăță și amidon brut cu un conținut de umiditate de 38-49% este precipitat din acesta, care este utilizat pentru a obține amidon comercial și produse din amidon. Amidonul comercial se obține prin uscare până la un conținut de umiditate de 20%, urmat de măcinare și cernere.

Amidonul de porumb se obține din soiuri de porumb cu boabe albe (conținut de amidon aproximativ 70%). Procesul de separare a amidonului de cereale este complicat de faptul că boabele de amidon din acesta sunt, parcă, cimentate cu proteine, pentru dizolvarea cărora cerealele sunt îmbibate într-o soluție de acid sulfuric (la o temperatură de 65 ° C). Apoi boabele sunt zdrobite și embrionul este separat, boabele sunt mărunțite mărunt, amestecate cu apă până când se formează o grămadă (un amestec de amidon, proteine ​​și pulpă). Din embrionul separat se obține ulei de porumb. Boabele de amidon sunt spălate din terci și se obține lapte de amidon. Din acesta, particulele de proteine ​​din porumb (gluten) sunt separate pe separatoare centrifuge, care este folosită ca hrană proteică pentru animale. Amidonul crud este precipitat din laptele de amidon purificat, care este uscat până la un conținut de umiditate de 13%.

Produsele cu amidon de câteva sute de nume sunt produse de industria amidonului. În industria alimentară se utilizează următoarele: sagus artificial, amidon modificat, produse zaharoase din hidroliza amidonului - sirop, glucoză, maltodextrine etc.

Sago artificial - crupe sub formă de bile mici de sticlă, care se umflă atunci când sunt încălzite, dar nu își pierd forma și nu se lipesc împreună. Se folosește la gătit pentru umplerea plăcintelor, a fabricării budincilor și a cerealelor (în țările tropicale, sago-ul natural este produs din miezul palmelor de sagus).

În Rusia, sago-ul este fabricat din cartof și amidon de porumb. Pentru a face acest lucru, amidonul brut (umiditate 45-47%) este împărțit în bucăți, trecut printr-o sită cu găuri cu diametrul de 4 mm și rulat într-un tambur, dând forma de bile. Apoi bilele sunt sortate pe site prin dimensiune și aburite în camere la o temperatură de 60-70 ° C; în același timp, amidonul este gelatinizat, formând o crustă pe suprafața bilelor. În etapa următoare, boabele sunt rulate din nou și uscate până la un conținut de umiditate de 13% (din amidon de porumb) sau 16% (din cartofi), după care sunt măcinate și lustruite pentru a da strălucire.

Sago este produs în două dimensiuni (mici cu un diametru de 1,5-2,1 mm și mari 2,1-3,1 mm) și două clase - cea mai înaltă și prima.

Amidonurile modificate sunt etocre, ale căror proprietăți au fost modificate ca urmare a prelucrării speciale. Acestea sunt împărțite în două grupe:

substituiți (esteri, copolimeri), în principal fosfați de amidon, sunt folosiți ca agenți de îngroșare, stabilizatori, emulgatori, fără gust și inodor;

split (acid hidrolizat, oxidat, umflabil) - au o vâscozitate redusă, prin urmare sunt adesea numite fierbere lichidă. Sunt folosiți ca agenți de gelifiere, anti-întăritori pentru pâine etc.

Melasa este un produs al hidrolizei incomplete a amidonului, adică un amestec de glucoză, maltoză și dextrine. Este un lichid siropos dulce, incolor sau gălbui. Este folosit ca principală materie primă pentru producția de cofetărie (caramel, dulciuri, halva), pentru prepararea siropurilor în panificație.

Industria produce melasă cu conținut ridicat de zahăr în glucoză (cea mai dulce și cea mai higroscopică), caramel de calitate superioară și clasa întâi, caramel cu conținut scăzut de zahăr.

Control de calitate.În ceea ce privește calitatea, amidonul de cartof este împărțit în soiuri suplimentare, superioare, prima și a doua (în scopuri tehnice); porumb - pe cel mai înalt și primul; grâu - pentru extra, mai mare și primul.

Pentru evaluarea metodelor organoleptice în examinarea calității amidonului aspect, culoare, miros, crocant din cauza prezenței nisipului (nepermis).

Culoarea amidonului de cartof este de la alb la gri (clasa a doua), amidonul de soiuri suplimentare și superioare se distinge prin luciu de cristal (candelabre) datorită prezenței cerealelor mari. Amidonul de porumb este alb cu o nuanță gălbuie.

Mirosul este specific acestui tip de amidon, fără impurități.

Mirosurile străine din amidon pot apărea fie ca urmare a deteriorării amidonului (în timpul fermentării acidului lactic), fie a adsorbției substanțelor mirositoare străine de amidon.

Impuritățile (pulpa, nisipul) pot fi găsite în amidon sub formă de pete întunecate, al căror număr este determinat de 1 dm 2 (nu mai mult): în soiurile de cartofi în plus 60 buc., Clasa Premium - 280 buc., Clasa întâi - 700 buc., În al doilea rând, soiul nu este standardizat; la porumb de calitate superioară - 300 bucăți, clasa întâi - 500 bucăți.

Dintre indicatorii fizico-chimici pentru amidon, următorii sunt normalizați.

Fracția de masă a umidității în amidonul de cartof - nu mai mult de 17-20%, în amidonul de porumb - nu mai mult de 13%.

Fracția de masă din cenușa totală în materie de substanță uscată: în amidon de cartof de calitate superioară - nu mai mult de 0,30%; clasa premium - 0,35%; clasa I - 0,50%; în porumb premium - 0,20%; clasa I - 0,30%.

Indicele de aciditate poate fi utilizat pentru a determina gradul de prospețime al amidonului. Aciditatea amidonului crește în timpul depozitării ca urmare a diferitelor tipuri de fermentație - acid butiric, acid propionic etc. (cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH, nu mai mult): în soiurile de cartofi extra - 6,0, premium - 10, mai întâi clasa - 14, clasa a doua -20; în porumb premium - 20, clasa I - 25.

Fracția masică de anhidridă sulfuroasă la toate soiurile de amidon din cartofi nu depășește 0,005%, porumbul 0,008%. Pentru amidonul de porumb, în ​​plus, fracția de masă a proteinelor din punct de vedere al substanței uscate este normalizată: în cel mai înalt grad - nu mai mult de 0,8%; în prima - nu mai mult de 1,0%. Impuritățile altor tipuri de amidon, precum și prezența impurităților metalice nu sunt permise.

Sago de cea mai înaltă calitate din amidon de cartofi - alb plictisitor, clasa întâi - poate avea o nuanță cenușie; sago din amidon de porumb are o nuanță gălbuie; în prima clasă, este permis un conținut mai mare de cenușă, aciditate, un conținut mai mare de substanțe fine (particule cu dimensiuni mai mici de 1,4 mm) și boabe lipite și o umflare mai mică. Conținutul de sago mare în mic și mic în mare nu trebuie să depășească 10%. În plus, indiferent de soi, conținutul de umiditate este normalizat (pentru cartof - 16%, pentru porumb - 13%). Nu este permisă prezența sărurilor de metale grele și impurități.

Melasa trebuie să fie transparentă (opalescența ușoară este permisă), fără gusturi și mirosuri străine. Nu este permisă prezența impurităților și a acizilor minerali liberi. Mai jos sunt indicatorii fizici și chimici ai calității melasei.

Fracția de masă,%, nu mai mică

substanță uscată ........................... 78

substanțe reducătoare .................. 30-50

cenușă ............................. 0.4-0.55

Aciditate pe bază uscată

substanță, cm 3 0,1 mol / dm 3 NaOH ............ 12-27

Indicator PH, nu inferior ...................... 4.6

Utilizarea gătitului. Amidonul este utilizat pe scară largă în gătit, în industria alimentară (în producția de înghețată, în producția de panificație, mezeluri și cofetărie).

Ambalare și etichetare. Amidonul și produsele din amidon sunt ambalate în pungi duble: interior - material nou sau hârtie multistrat sau căptușeală din polietilenă; extern - material nou sau folosit, dar nu mai mic decât a treia categorie.

Pungile interioare trebuie închise (sudate), pungile exterioare trebuie cusute (lipite, legate cu sfori). Greutatea netă a amidonului și a produselor din amidon nu trebuie să depășească 50 kg.

Este permisă ambalarea amidonului și a produselor din amidon în pungi de hârtie cu 4 straturi, cu o greutate netă de cel mult 30 kg. Amidonul și produsele din amidon pot fi ambalate în hârtie mică (pachete sau pungi) sau recipiente din polimer cu o greutate netă de până la 1000 g. Pachetele sau pachetele sunt plasate în scânduri, cutii de placaj sau cutii de carton ondulat cu o greutate netă de cel mult 30 kg.

Abaterile de la greutate nu trebuie să depășească următoarele standarde: + 3% pentru ambalaje de până la 250 g; ± 2% la ambalarea de la 250 la 500 g; ± 1% la ambalarea de la 500 la 1000 g; + 0,25% pentru o geantă indiferent de greutate.

Marcajul de transport prevede prezența semnului „Frica de umezeală”. Fiecare pungă trebuie să aibă o etichetă care este cusută împreună cu coaserea pungii. Etichetele de hârtie sunt atașate la cutii.

Etichetele, etichetele și ambalajele trebuie să conțină următoarele informații: producătorul, adresa și marca comercială a acestuia; Numele producției; grad; Greutate netă; data producerii; desemnarea standardului; informații despre certificare.

Condiții și condiții de transport și depozitare. Transportul de amidon și produse din amidon se efectuează prin toate tipurile de transport în vehicule acoperite, precum și în containere, în conformitate cu regulile de transport pentru acest tip de transport. Nu este permis transportul împreună cu produse cu mirosuri specifice.

Amidonul și produsele din amidon sunt depozitate în depozite, care trebuie să fie curate, bine ventilate, neinfectate cu dăunători, la o umiditate relativă de cel mult 75%. Când amidonul este depozitat în încăperi cu umiditate ridicată, se produce coacerea. Dacă bucățile de amidon nu se sfărâmă cu o presiune ușoară, atunci nu este permisă vânzarea în comerț, ci este utilizată în scopuri tehnice. Nu sunt permise fluctuații puternice de temperatură; temperatura optimă este de aproximativ 10 ° C. Trebuie respectat principiul vecinătății cu mărfurile. Amidonul în pungi și cutii este stivuit pe rafturi din lemn.

Perioada de valabilitate de la data producției de amidon și produse din amidon: cartof și porumb - 2 ani, grâu - 1 an.

• Termen de valabilitate: 2 ani
• Termen de valabilitate: 2 ani
• Perioada de valabilitate la frigider: neindicat
• Termen congelator: neindicat

Amidonul este o pulbere albă sau ușor gălbuie. Acest produs este bine absorbit de corp. Se obține din tuberculi de porumb sau cartofi. Este clasificat în mai multe soiuri. Amidonul de cea mai bună calitate este alb și inodor. Amidonul din clasa a III-a este cel mai adesea cenușiu, cu un ușor miros ușor acid, dar nu mucegai. Prin prelucrare, amidonul de cartof crud devine amidon uscat sau glucoză. Conținutul de calorii al amidonului este de 300 kcal la 100 de grame.

Cel mai adesea, amidonul de cartof este utilizat ca agent de îngroșare sau umplutură în industria alimentară. Poate fi folosit și la fabricarea cârnaților fierți, umpluturi de carneși produse tocate. Pe lângă industria cărnii, amidonul este utilizat la fabricarea produselor semipreparate din pește și a bastoanelor de crab.

Pe lângă industria alimentară, amidonul poate fi utilizat și ca umplutură în industria farmaceutică și în industria textilă pentru a preveni ruperea firului.

Amidonul are multe calități utile asta nu trebuie uitat. Are proprietăți anti-sclerotice și, prin urmare, ajută la scăderea colesterolului. Datorită faptului că cartofii, din care se face amidon, conțin un numar mare de potasiu, amidonul din cartofi conține, de asemenea, mult potasiu. Acest element este indispensabil acelor persoane care suferă de boli de rinichi, deoarece potasiul vă permite să eliminați excesul de lichid din corp.

V Medicina traditionala amidonul este adesea folosit ca antiulcer. Acest lucru se datorează faptului că produsul are un efect de învăluire și antiinflamator. După multe studii, oamenii de știință au dovedit că amidonul este necesar pentru normalizarea metabolismului.

Perioada de valabilitate a amidonului

Amidonul este produs alimentar, care se folosește la prepararea sosurilor și supelor, pentru îngroșare. Cel mai important, amidonul trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros. Pentru depozitarea produsului, un dulap se potrivește bine acolo unde lumina soarelui nu pătrunde. Perioada de valabilitate a amidonului nu trebuie să depășească 2 ani. De regulă, este indicat pe ambalaj.

Starea ambalajului și corectitudinea etichetării sunt verificate la fiecare a zecea unitate a containerului de transport.

Amidonul este ambalat în pungi duble. Geantă de țesătură nouă sau pungă de hârtie multistrat (cel puțin patru straturi); sau o geantă de film. Geantă de țesătură exterioară sau geantă de in-iută-lavsan conform documentației normative și tehnice. Pungile trebuie să fie de rezistență normală, noi sau pungile de cel puțin categoria III.

În pungi de hârtie, după umplerea lor cu amidon, două straturi interioare sunt închise, două exterioare sunt cusute cu mașina sau cu mâna sau sigilate cu pastă de amidon sau legate cu sfori. Pungile de film sunt închise prin sudare sau sigilate cu bandă de polietilenă sau cusute cu mașina sau cu mâna.

Pungile de pânză sunt cusute cu mașina sau manual cu fire de bumbac conform documentației normative și tehnice sau lenjerie sau nailon; atunci când coaseți, pungile trebuie să aibă două urechi sau fără urechi cu o înălțime a creastei de 8-10 cm. Este permisă legarea pungilor cu sfori.

Este permisă ambalarea amidonului în pungi de hârtie cu patru straturi ale mărcii NM fără ambalaje suplimentare în pungi de țesătură, atunci când sunt transportate numai cu transport rutier la o distanță de cel mult 350 km. Greutatea netă a amidonului nu depășește 30 kg.

Este permisă ambalarea amidonului într-un recipient moale de unică folosință de tipul MKR-1, tip OS sau tip reutilizabil MKO-1, OS cu o căptușeală din polietilenă. Greutatea netă a amidonului într-un recipient - nu mai mult de 1 tonă.

Pentru industria farmaceutică (prepararea medicamentelor sub formă de tablete), amidonul este ambalat în pungi duble: o pungă interioară de hârtie multistrat (cel puțin patru straturi) sau o pungă de inserție de film; geanta exterioara din tesatura. Geantă nouă sau genti de cel puțin categoria III. Greutatea netă a amidonului în pungi nu depășește 50 kg.

Pentru comerțul cu amănuntul, amidonul este ambalat în recipiente mici de hârtie (pachete sau pungi), în pungi realizate din folie de polietilen-celofan sau polietilenă sau în recipiente din alte materiale aprobate de Ministerul Sănătății, greutate netă de la 250 la 1000 g.

Abaterile de la greutate nu trebuie să depășească,%: pentru umplerea mecanizată:

pentru un pachet de peste 250 până la 500 g incl. ± 2;

pentru un pachet cu greutatea peste 500-1000 g incl. ± 1;

pentru umplerea manuală:

pentru un pachet cu greutatea peste 250-1000 g incl. ± 1.

pentru o pungă, abaterea de la masă nu trebuie să depășească ± 0,25%.

Pachetele sau pachetele sunt plasate în cutii din lemn, cutii refolosibile din lemn; în cutii din carton ondulat cu o greutate netă de cel mult 30 kg.

Scândurile refolosibile și cutiile de lemn trebuie să fie căptușite cu un singur strat de hârtie de ambalat.

Cutiile de scândură trebuie acoperite cu bandă de oțel sau sârmă de oțel. Este permisă fixarea cutiilor cu colțuri din benzi de oțel.

Cutiile de carton ondulat trebuie acoperite cu bandă adezivă pe suport de hârtie sau cusute cu capse metalice. Este permisă utilizarea benzii de polietilenă cu un strat lipicios sau a altor benzi adezive aprobate pentru utilizare de către Ministerul Sănătății al Republicii Belarus.

Marcaj de transport - cu aplicarea semnului de manipulare „Frica de umiditate”. Fiecare pungă sau recipient moale cu amidon trebuie să aibă o etichetă din hârtie groasă pe o țesătură sau o bază tricotată sau o țesătură adezivă nețesută de 70 × 140 mm. Eticheta este așezată cu un capăt în gâtul pungii și este cusută simultan cu coaserea pungii sau lipită de recipient. Pe pungi de hârtie cu amidon, fără ambalaje suplimentare în pungi de țesătură, este permis să lipiți o etichetă din hârtie groasă cu dimensiunea de 100 × 140 mm.

Cutia trebuie să aibă o etichetă de hârtie.

Etichetele și etichetele containerului de expediere trebuie să poarte următoarele simboluri:

• a) numele organizației, sistemul din care face parte producătorul și marca comercială;
• b) numele producătorului și locația acestuia;
• c) denumirea și clasa produsului;
• d) numărul lotului;
• e) greutatea netă;
• f) data producției;
• g) numărul de unități de ambalare (pentru amidon în pachete sau pungi);
• h) desemnarea acestui standard;
• i) perioada de depozitare.
• j) valoarea nutritivă

Transportul amidonului se efectuează prin toate tipurile de transport în vehicule acoperite, precum și în containere în conformitate cu regulile pentru transportul de mărfuri în vigoare pentru acest tip de transport.

Nu este permis transportul amidonului în vagoane, cală de nave sau autovehicule împreună cu produse cu miros specific, precum și utilizarea vagoanelor, calelor și autovehiculelor în care au fost transportate mărfuri otrăvitoare sau cu miros intens.

Este permis, în acord cu consumatorul, transportul amidonului în vagoane cisterna pentru transportul făinii.

Amidonul trebuie depozitat într-o formă ambalată, în depozite bine ventilate, fără miros străin, neinfectate cu dăunători din stocurile de cereale.

Pungile sau cutiile de amidon sunt așezate pe rafturile din lemn. Când amidonul este depozitat mai mult de 10 zile, rafturile sunt acoperite cu o prelată sau cu alte mijloace de acoperire din materiale polimerice de o asemenea dimensiune încât marginile să poată închide primul rând de pungi sau cutii pe laterale.

În depozitele în care este depozitat amidonul, umiditatea relativă nu trebuie să fie mai mare de 75 % ... Temperatura optimă de depozitare este de 10 ° C. Perioada de valabilitate garantată este de 2 ani.