Rețetă de ficat de porc acasă

În contact cu

Colegi de clasa

Ficatul de porc este un aliment accesibil și bogat în nutrienți. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să gătească carne de vită sau ficat de pui, deoarece carnea de porc este destul de dură datorită structurii sale cu granule grosiere.

Cunoașterea caracteristicilor acestei măruntaie și a unor tehnici culinare vă va ajuta să gătiți uimitor fel de mâncare gustoasă atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cea festivă.

Secretele de a face ficatul de porc „potrivit”

În primul rând, trebuie să învățați cum să alegeți produsul proaspăt potrivit într-un magazin sau pe piață. Este recomandabil să cumpărați ficat nu înghețat, ci refrigerat, deoarece este mai ușor să determinați calitatea acestuia în acest fel. Testul de prospețime este extrem de simplu: dacă, atunci când apăsați un deget, o gaură de pe suprafața ficatului nu se formează sau dispare rapid, organele sunt proaspete. Când cumpărați ficat înghețat, nu puteți spera decât la noroc.

Va dura ceva timp pentru a trata în prealabil ficatul de porc pentru a-l menține moale în vasul finit. Orice ficat (cu excepția puiului) trebuie înmuiat în apă înainte de gătit pentru a spăla sângele în exces. Ficatul de porc, pentru a oferi moliciune și sensibilitate, se recomandă să fie înmuiat în lapte cel puțin o jumătate de oră.

Iubitorii de gust „natural” pot fi sfătuiți să bată bucăți de ficat cu un ciocan special. Această tehnică simplă vă va permite să schimbați structura fără a afecta gustul. Gospodinele cu experiență recomandă acoperirea bucăților de ficat cu folie alimentară în acest proces pentru a proteja bucătăria de stropi zburătoare. Și nu ar trebui să lovești prea tare - la urma urmei, produsul este destul de delicat.

Pentru a prăji corect ficatul de porc într-o tigaie, devenind foarte moale și bucăți gustoase, este necesar să reduceți timpul de prăjire la minimum. Un minut pe fiecare parte este suficient pentru a coace o crustă delicioasă. Apoi, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac și să întunecați bucățile de ficat la foc mic timp de 15 minute. Sare și adăugați condimente, de preferință după prăjire.

Prăjirea în diverse sosuri face, de asemenea, ficatul fraged și moale.

Ficat de porc cu sos de smântână

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 0,5 kg ficat de porc;
• 1 ceapa medie;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 pahar de smântână;
• 1 linguriță muştar;
• 1 linguriță făină;
• 0,5 căni de lapte;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare și condimente.

Pregătire:

Tăiați ficatul, spălat anterior și curățat de filme și conducte, în bucăți porționate de dimensiunea dorită și înmuiați-l în lapte timp de 25-30 de minute.

Puneți ceapa tocată mărunt și ficatul stors într-o tigaie preîncălzită cu unt, prăjiți timp de 10 minute, fără a uita să amestecați.
Pregătiți sosul amestecând smântână cu muștar și făină. Adăugați amestecul într-o tigaie cu ficat și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, condimentați cu sare, adăugați condimente și usturoiul tocat. Se pune sub capac până se fierbe.

Ficat de porc cu ceapă

Pentru a prăji delicios ficatul de porc cu ceapă, nu este necesar să îl înmuiați în prealabil în lapte - este suficient să bateți feliile porționate cu un ciocan de carne.

Ingrediente de gătit:

• 0,5 kg ficat de porc refrigerat;
• mai multe ceapă mare (cu cât mai multe cepe, cu atât mai gustoase);
• făină pentru rulare;
• ulei vegetal;
• sare.

Pregătire:

Tăiați ceapa curățată în jumătăți de inele și prăjiți-o până devine transparentă ulei vegetalși apoi puneți din tigaie într-un recipient separat.

Bucăți de ficat, prelucrate pe ambele părți cu un ciocan, prăjite în făină și prăjite rapid în uleiul în care au fost prăjite ceapa (trebuie să prăjiți repede la masa este gata nu a fost greu).

Adăugați ceapa în ficatul pregătit și, acoperind tigaia cu un capac, lăsați-o la foc mic timp de 20 de minute.
Se servește de preferință cu cartofi.

Ficat în armeană "Tzhvzhik"

Pentru a pregăti cu succes un fel de mâncare memorabil, nu numai că puteți prăji ficatul de porc, dar îl puteți fierbe.

Ficatul este foarte gustos gătit în sos de rosii după rețeta armeană.
Gospodăriile și oaspeții surprinzători vor fi obținute nu numai cu un fel de mâncare de succes, ci și cu numele original - „Tzhvzhik”. Dacă poți pronunța cuvântul armean.

Produse necesare:

• 800 g ficat de porc;
• 2 cepe mari;
• 2 frunze de dafin;
• 4 linguri pasta de tomate;
• 4 căței de usturoi;
• ulei vegetal;
• sare;
• apă.

Pregătire:

Tăiați ficatul spălat și curățat în bucăți mici și fierbeți într-o cratiță cu apă (fierbeți nu mai mult de 5 minute).

În timp ce ficatul fierbe, prăjiți ceapa tăiată în jumătăți de inele în ulei vegetal.
Puneți ficatul strecurat într-o tigaie cu ceapă, amestecați, adăugați frunza de dafin și fierbeți timp de 5 minute.

Sare, pune pasta de tomate, se toarnă suficientă apă pentru ca bucățile să fie acoperite. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.

Adăugați usturoiul trecut printr-o presă specială cu un minut înainte de pregătire.

Ingrediente:

• Ulei rafinat de floarea soarelui
• Făină de grâu
• Ficat de porc

Cum se prăjește ficatul de porc într-o tigaie

Deseori gospodinele tinere au întrebarea cum să prăjească ficatul de porc, astfel încât acesta să rămână moale, suculent, parfumat. Ficatul este un produs neobișnuit de gustos și sănătos, dar mulți nu le place, deoarece se dovedește dur și fără gust. Care este secretul, de ce unele gospodine au un ficat suculent și fraged, în timp ce altele nu?

Când gătiți ficat de porc, amintiți-vă câteva dintre caracteristicile preparării sale:

Alegeți ficatul proaspăt, neted, strălucitor pentru gătit.

Clătiți ficatul de porc înainte de gătit. Dacă este necesar, îndepărtați conductele și vezica biliară.

Înainte de gătit, înmuiați ficatul în apă sau lapte timp de 1 oră (poate 2-3 ore).

Așezați ficatul, tăiat în bucăți mici, într-o tigaie bine încălzită cu ulei de floarea soarelui.

Ficatul nu trebuie prea gătit. Ar trebui să fie pregătit pentru o perioadă minimă de timp. Apoi se va dovedi suculent și fraged.

Pregătirea ficatului poate fi verificată prin puncționarea acestuia cu o frigarui de lemn. Dacă se eliberează suc limpede, atunci ficatul este gata.

Sare ficatul la sfârșitul gătitului.

Cum se prăjește instrucțiunile pas cu pas ale ficatului de porc cu o fotografie:

Pasul 1

Pentru muncă avem nevoie de ficat de porc, sare, ulei de floarea soarelui, făină, tigaie, cuțit, scândură de bucătărie, ciocan de bucătărie.

Pasul 2

Înmuiați ficatul în apă timp de 2 ore. Dacă este necesar, scoateți mai întâi vezica biliară și tăiați conductele.

Pasul 4

Bate ficatul ușor pe ambele părți. Este mai bine să plasați ficatul într-o pungă cu alimente atunci când bateți.

Pasul 6

Puneți bucățile de ficat o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. Se prăjește ficatul pe o parte timp de aproximativ un minut. Apoi întoarceți-vă spre cealaltă parte și prăjiți puțin mai mult.

Ficatul de porc poate fi prăjit nu mai rău decât carnea și vă vom spune acum cum să faceți acest lucru.

Ficatul este un produs foarte gustos și sănătos, dar multor oameni nu le place doar pentru că se dovedește a fi dur și uscat. Ce este secret principal și de ce unele gospodine o fac suculentă, în timp ce altele nu? Să aflăm cum să prăjim corect ficatul de porc.

Cum se prăjește delicios ficatul de porc într-o tigaie?

Ingrediente:

• ficat de porc refrigerat - 455 g;
• condiment;
• făină - 55 g.

Pregătirea

Clătiți bine ficatul, înmuiați-l și lăsați-l în apă timp de aproximativ 2 ore. Apoi scurgem lichidul și uscăm produsul, îl tăiem în bucăți și îl batem, învelindu-l într-o pungă de celofan curată. După aceea, rotiți feliile pregătite în făină, presărați sare după gust și puneți semifabricatele într-o tigaie cu unt. Se prăjește ficatul timp de aproximativ un minut pe o parte, iar apoi se rumenesc, pe de altă parte, până se înmoaie. La sfârșit, străpungem bucățile cu o frigăruie și, dacă un lichid limpede este eliberat din carne, atunci ficatul este gata.

Cum se prăjește delicios ficatul de porc?

Ingrediente:

• ficat de porc refrigerat - 515 g;
• ou mare - 2 buc .;
• făină - 20 g;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 25 ml.

Pregătirea

Spalam ficatul, procesam si il punem la frigider pentru 35 de minute. După aceea, îl tăiem în bucăți, îl punem într-o pungă și îl batem ușor cu un sucitor. Pentru a pregăti aluatul, bateți ouăle și sarea într-un castron, aruncați făina și amestecați. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește și se întind bucățile de ficat, scufundându-le mai întâi în aluat. Se prăjește câteva minute pe toate părțile, acoperind cu un capac deasupra.

Cum se prăjește ficatul de porc cu ceapă?

Ingrediente:

Pregătirea

Clătiți ficatul, umpleți-l cu apă cu gheață și lăsați-l timp de 2 ore pentru a scăpa produsul de amărăciune în exces și miros neplăcut. Apoi ștergeți cu un prosop, tăiați felii și sare după gust. Apoi, rolați ficatul în făină și prăjiți-l într-un ulei vegetal fierbinte până se rumeneste. Între timp, curățați ceapa, tăiați-o în inele și aruncați-o în tigaie în ficat. Se prăjește totul împreună timp de încă 5 minute, amestecând, apoi se servește, se presară cu ierburi tocate. Atât, acum știi să prăjești delicios și corect ficatul de porc cu ceapă.

Descrierea întrebării

Mai recent, am gătit carne de porc la Ekspertoza. Lucrul este că în ultima vreme această măruntaie nu a fost plăcută prin calitatea sa. Un ficat bun și proaspăt ar trebui să fie moale. Unii recomandă înmuierea ficatului în lapte pentru a-l înmuia. În opinia mea, laptele nu reflectă în cel mai bun mod gust produs. Eu însumi iubesc ficatul prăjit în ceapă. Datorită faptului că ficatul s-a dovedit foarte des a fi dur, practic am încetat să-l prăjesc și l-am înăbușit din ce în ce mai mult. Recent, mi-au împărtășit o idee strălucită, datorită căreia am revenit la modul tradițional de gătit și acum prăjesc ficatul de porc fără să-mi risc viața.

Este bine când ai la îndemână un produs răcit. Încerc să cumpăr ficat răcit. Am tăiat bucata în bucăți porționate și o îngheț sub această formă (dacă este mult ficat). Dacă primiți o cantitate, atunci trebuie să dezghețați ficatul înainte de a găti.

Pentru muncă, avem nevoie de o tăiere robustă. Lemnul este cel mai bun.

Bateți fiecare bucată cu un ciocan pe ambele părți.

Acest lucru ar trebui făcut bine, dar fără fanatism, altfel ficatul va zbura până la smithereens. De obicei, am lovit tot jocul deodată. Apropo, puteți bate tot ficatul disponibil și îl puteți îngheța în formă ruptă pentru o utilizare viitoare.

Punem deoparte ficatul preparat în acest fel.

Între timp, tocați ceapa în jumătăți de inele.

Ceapa se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal (nu uitați să adăugați sare).

Se prăjește până devine translucid, apoi se scoate din tigaie și se lasă deoparte.

În aceeași tigaie în care ceapa a fost prăjită, adăugați ulei și puneți ficatul pe ea.

Și rolați-o pe ambele părți în făină. Făina va adăuga un gust și o catifelare deosebite.

Se prăjește ficatul foarte repede pe ambele părți. Nu poate fi prăjit sau prăjit pentru o lungă perioadă de timp, altfel vi se oferă „cauciuc”.

De îndată ce fundul se apucă, întoarcem imediat bucățile.