Desertul reginei Victoria. Biscuitul reginei Victoria este elegant în gust și simplu în esență. Biscuitul tradițional Regina Victoria

Mi-a plăcut o astfel de rețetă festivă și strălucitoare de tort.Dar de ce un astfel de nume, întrebi?
Acesta este cel mai faimos desert din Anglia, pentru că se spune că el (Viktoria Sponge Cake) a fost favoritul Reginei însăși de-a lungul domniei sale.
În primul rând, produsele sunt foarte simple. Și în al doilea rând, aici predomină un buchet incredibil de arome: prăjituri delicate, ușor umede, acrișoare plăcute datorită coafei, vanilie.

Este ideal pentru o întâlnire de familie sau ceai de seară. Vreau să-i prepar un ceai de chihlimbar tărât punând o felie de lămâie însorită în el. Aroma citrică însoțește acest tort simplu, reîmprospătând biscuitul cu coaja lui și echilibrând dulceața cu suc de lămâie crema de unt... Prăjiturile aerisite și suculente, de primăvară se potrivesc bine cu căpșuni și friscă. După părerea mea, această combinație clasică este atât de perfectă încât te face să te îndrăgostești de simplitatea și gustul echilibrat. Când sezonul căpșunilor se încheie, puteți folosi zmeură sau coacăze sau puteți folosi un amestec de fructe de pădure.

• Unt - 250 gr.
• Zahar - 250 gr.
• Făină - 250 gr.
• Pudra de copt - 8 gr.
• Ouă - 4 buc.
• Coaja de lamaie
• Extract de vanilie - 2 lingurițe
• căpșună
• Gem



Deci, totul este foarte simplu. Se amestecă zahărul (250g) și untul într-o ceașcă temperatura camerei (250 gr.).

• 

  Bateți bine cu un mixer, 5 minute. Apoi adăugați toate ouăle (4 buc.) Pe rând, bateți încă un minut după fiecare adăugare.

  

  Combinați făina (250 gr.) Cu praful de copt (8 gr.) Într-un vas separat cu un tel, astfel încât să fie bine combinate. Și adăugați aluat în viitor în porții mici.

  Pe o răzătoare, radeți coaja de lămâie, adăugați-o la aluat împreună cu extractul de vanilie 2 lingurițe.

  

  Un vas de copt (eu aveam 16 cm, dar o puteți face la 20), ungeți cu unt și presărați cu făină, scuturați excesul. Așezați pergamentul în partea de jos. Acest lucru va facilita eliminarea viitoarelor prăjituri. Întindeți jumătate din aluat și plat cu o spatulă. Da, aluatul ar trebui să fie gros, nu vă alarmați.

  

  Se coace la 190 de grade timp de 20-25 de minute. Aici, uite, de îndată ce vârful începe să devină roșu (doar auriu), verifică cu o frigăruie. Nu exagera. Biscuitul poate fi cu o cupolă mică deasupra. Scoateți din cuptor și puneți-o pe grătar timp de 5 minute.

  

  Scoateți apoi tortul și întoarceți-l. Lăsați-l să se răcească complet.
  

  În general, de îndată ce prăjiturile s-au răcit, acestea pot fi acoperite și colectate. Dar o fac puțin diferit. Pentru a face prăjiturile și mai umede, înfășurați-le în plastic și puneți-le la frigider pentru câteva ore.

  

  Acum stratul. Se iau 10-15 căpșuni și se curăță cozile, tăiate subțire. Poate fi înlocuit cu zmeură (nu este nevoie să le tăiați). Și 3-4 linguri de gem bun (căpșuni sau zmeură, în funcție de boabele folosite). Încălziți gemul în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde până devine lichid.

Există mai multe tipuri de biscuiți: clasic, vanilat, șifon, victorian. Acesta din urmă este numit și biscuitul reginei Victoria. Rețeta sa cu o descriere pas cu pas a tuturor acțiunilor va fi prezentată în articolul nostru.

Acesta este uimitor desert deliciossau mai bine zis, tortul poate fi numit în siguranță unul dintre cele mai populare din Marea Britanie. In multe cafenele englezești este extrem de popular. Și dacă ținem cont de faptul că un biscuit este pregătit din cele mai multe ingrediente simple, este aproape imposibil de explicat aspectul unui gust atât de interesant și a unei texturi neobișnuite. O prăjitură pufoasă este moale și elastică în același timp. Are o textură poroasă, se sfărâmă puțin la tăiere, dar rămâne umed în interior. Așa se dovedește biscuitul perfect al reginei Victoria a lui Andy Chef. Rețeta pentru prepararea acesteia va fi prezentată mai jos.

Conform reteta clasica Biscuitul Queen Victoria este fabricat din următoarele produse:

• ouă - 4 buc .;
• unt - 250 g;
• zahăr - 250 g;
• făină - 250 g;
• praf de copt - 8 g;
• extract de vanilie - 2 lingurițe;
• coaja de lamaie dupa gust.

Dulceața de căpșuni este folosită pentru sandwich-ul prăjiturilor de biscuiți. Ar trebui să fie preparat din următoarele ingrediente:

• căpșuni - 500 g;
• zahăr glazur - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• suc de lamaie - 25 ml.

Pentru cremă delicată vei avea nevoie:

• cremă cu un conținut de grăsime de 33-38% - 400 ml;
• zahăr glazur - 100 g.

Căpșunile proaspete sunt ideale ca decor de tort.

Cum se frământă aluatul de biscuiți?

Nu puteți strica căpșunile cu smântână! Și dacă această combinație este completată cu un biscuit aerisit, se va dovedi cu adevărat desert regal... Nu este de mirare că Majestatea Sa a Marii Britanii a iubit atât de mult această delicatesă și i-a învățat pe toți curtenii săi. Astăzi vă propun rețetă pas cu pas Biscuitul reginei Victoria. Simțiți luxul gustului și asigurați-vă că vă răsfățați familia!

Ingrediente:

• Unt - 180 g
• Zahar granulat - 180 g
• Făină - 180 g
• Pudră de copt - 8 g
• Ouă - 4 bucăți (mici, dacă sunt mari, sunt suficiente 3 bucăți)
• Coaja unei lămâi (poate fi înlocuită cu coaja de portocală)
• Extract de vanilie - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu o geantă zahăr vanilat 10 g)
• Gem de căpșuni - 80-100 g
• Frisca frisca - 250 g

Cum să faci un biscuit Queen Victoria (rețetă pas cu pas cu fotografie)

Bateți untul înmuiat cu zahăr granulat folosind un mixer. Masa ar trebui să se lumineze și să devină luxuriantă.

Bateți ouăle pe rând, batând bine după fiecare până la omogenizare.

Când toate ouăle sunt introduse, veți vedea că amestecul a devenit granulat, acest lucru este normal, nu vă fie teamă.

Se toarnă extractul de vanilie (1 linguriță) și se adaugă coaja unei lămâi.

Așezați făina într-o ceașcă separată și adăugați praful de copt.

Se amestecă cu un tel (pentru a distribui corect praful de copt în făină).

Adăugați făină în porții mici în vasul pentru aluat, ca și cum ați ridica aluatul cu o spatulă.

Aluatul ar trebui să fie gros, ca în fotografia mea. Dacă a ta este mai subțire, poți adăuga câteva linguri de făină.

Așezați un cerc de pergament pe fundul unui vas de copt (am un diametru de 18 cm), astfel încât biscuitul finit să alunece mai bine. Este necesar să ungeți părțile laterale cu orice, astfel încât în \u200b\u200btimpul coacerii aluatul să nu alunece în jos o formă alunecoasă, ci să se ridice uniform.

Deoarece aluatul este gros, folosiți o spatulă din silicon pentru a ajuta la distribuirea uniformă.

Puneți forma cu aluatul în cuptor, care se preîncălzește la 180 C. Prajitura se coace timp de 20-25 de minute. Concentrați-vă asupra cuptorului, dacă al vostru este o bestie puternică, probabil că nu va dura mai mult de 20 de minute. Cuptorul nu trebuie deschis în primele 15 minute pentru a putea aluat aerisit nu rușinat.

Pregătirea tortului poate fi verificată cu un băț de lemn înfipt în centrul biscuitului, ar trebui să iasă uscat, fără să se lipească firimituri umede de el.

După ce biscuitul s-a răcit ușor, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l într-un loc răcoros. Această metodă va ajuta biscuitul să fie saturat de umezeală și să devină mai suculent.

Aceasta este reversul biscuitului. Privind în viitor, voi spune că biscuitul este atât de umed încât nu necesită impregnare.

Tăiați vârful biscuitului înainte de asamblare, acesta poate fi cheltuit pe prepararea deserturilor în cupe.

Această fotografie arată structura poroasă și delicată a biscuitului. În ciuda aerisirii, firimitul are elasticitate, deci se va comporta bine într-un tort cu mai multe niveluri.

Baza de biscuiți a desertului este completată cu succes de confiture de căpșuni și friscă.

Regina Victoria Căpșuni Jam

V-am spus cum să faceți acest strat de căpșuni fraged (puteți urmări linkul pentru a vedea fotografii pas cu pas proces). Aici voi descrie pe scurt procesul: trebuie să încălziți 100 g de căpșuni amestecate cu 1 lingură într-o cratiță. l. zahar granulat. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere și turnați amestecul de amidon (pentru aceasta, într-un pahar separat, amestecați 1 linguriță de amidon de porumb și 2-3 linguri de apă rece). După adăugarea amidonului, fierbeți amestecul încă 2 minute și opriți focul.

Tăiați biscuitul Regina Victoria în două prăjituri. Puneți-l pe primul pe o farfurie de desert, apoi adăugați gemul de căpșuni (care ar trebui să se răcească până acum). O distanță de 2 cm ar trebui să rămână până la marginile biscuitului.

Cremă pentru biscuiți Queen Victoria

Am descris în detaliu cum să prepari o astfel de cremă pentru a nu supraîncărca acest articol cu \u200b\u200bfotografii (dintre care există încă multe). Dacă nu este timp să urmați linkurile, voi descrie pe scurt procesul aici. Rece smantana (cel puțin 33%) puneți într-un vas adânc, începeți să bateți cu un mixer la viteză mică. După ce ați atins vârfuri moi, adăugați zahărul glace și bateți până când crema devine groasă și splendidă. Aveți grijă: crema se transformă ușor în unt. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți combine puternice, este suficient un mixer manual și 10 minute pentru biciuire.

Deci, frisca este gata, continuăm să colectăm tortul. Puneți dulceața de căpșuni cu 3-4 linguri generoase de smântână, apoi acoperiți-o cu biscuițiul de sus.

Versiunea clasică a acestui desert presupune stropirea zahăr glazură... Dar, din moment ce mai aveam niște frișcă în plus, am decis să decorez blatul biscuiților cu smântână, confiture și fructe de padure proaspete căpșune. S-a dovedit foarte gustos!

O caracteristică frumoasă a acestui desert este că rămâne suculent și delicios aburit zile când este depozitat în frigider. Mi-a plăcut biscuitul datorită ingredientelor simple și accesibile, se obține un gust atât de bogat: cremos, cu o notă ușoară de lămâie, cu o structură delicată, poroasă.

Sigur ați observat că pentru rețetă făina, zahărul și untul sunt luate în proporții egale? Chiar și aici, britanicii se străduiesc să obțină acuratețe! Ce altceva poți spune după gustul unui biscuit? Este complet autosuficient și fără creme, gemuri, impregnări! Poate fi servit ca desert de sine stătător. Dacă decideți să faceți o prăjitură cu drepturi depline pe baza acestor biscuiți, este mai bine să înmuiați prăjiturile cu sirop (încălziți 6 linguri de apă cu 4 linguri de zahăr și răciți, apoi înmuiați.) În caz contrar, va lua toată umezeala din cremă, va dispărea din straturi intermediare, iar tortul de sus se poate sparge.

Vă voi arăta o altă tăietură a unui desert cu adevărat regal.

În contact cu

Salutare tuturor. Astăzi vă voi povesti despre un biscuit incredibil de delicios - biscuițul Reginei Victoria. Este atât de autosuficient încât poate fi servit pur și simplu stropind cu gem și adăugând frișcă.

Biscuitul se dovedește a fi foarte bogat în gust - cremos, cu o notă ușoară de lămâie, cu o structură poroasă, delicată. Este chiar surprinzător faptul că toată această diversitate poate fi realizată dintr-o completă produse simplecare sunt la îndemână.

O condiție prealabilă pentru prepararea acestui desert este cantitatea egală de ingrediente - făină, unt și zahăr. Puteți ajusta această cantitate pentru dvs., concentrându-vă pe diametrul formei dvs. și pe numărul necesar de prăjituri. Eu, apropo, am o formă de 22 cm, s-au dovedit 2 prăjituri cu înălțimea de 2,5 cm.

Cum să faci o rețetă biscuiți Queen Victoria acasă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

1. făină 250 gr.
2. unt 250 gr.
3. zahăr 250 gr.
4. 4 ouă
5. praf de copt 8 gr.
6. coaja de 1 lamaie
7. zahăr vanilat 10 gr.

Pregătire:

Este necesar să scoatem untul din frigider în prealabil, avem nevoie de el la temperatura camerei. Bateți untul nostru cu zahăr până la albire și creșteți volumul. Doar asigurați-vă că luați un ulei bun, dovedit. Gustul produsului finit depinde de aceasta.

Apoi, adăugați ouă pe rând, bătând aproximativ un minut de fiecare dată.

Cernem făina și praful de copt într-un castron, amestecăm bine.

Introducem treptat amestecul nostru de făină în amestecul de unt-ou.

Adăugați coaja de lămâie, amestecați totul.

Aluatul se dovedește a fi gros și incredibil de frumos - alb ca zăpada cu buline galbene.

Îl întindem într-o formă pregătită (unsă și presărată cu făină). Am matrite din silicon, nu este nevoie sa le pregatesti.

Trimitem la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180º timp de 20-25 minute.

Principalul lucru aici nu este supraexpunerea aluatului, tortul ar trebui să fie puțin aurit, nu este nevoie să așteptați maro. Verificăm disponibilitatea cu o frigăruie din lemn.

Oferim puțină odihnă prăjituri gata preparate în formă, apoi transferați-o pe raft și răciți-o.

De data aceasta am făcut un tort cu drepturi depline. În strat am confit de căpșuni și. Iar la exterior tortul este căptușit. Iată cu ce a ajuns un bărbat frumos și blând.

Iată-l în secțiune.

Ce vreau să adaug pe cont propriu. Cu tortul am adunat acest biscuit pentru prima dată, înainte de asta l-am făcut întotdeauna în funcție de prima opțiune de servire. Acest biscuit este gustos chiar și fără o tonă de cremă, este în forma „goală” care se deschide până la 100%. Dar, cumva, nu este obișnuit în Rusia să mănânci doar prăjituri cu ceai. Prin urmare, dacă totuși decideți să faceți o prăjitură cu drepturi depline, atunci biscuiții trebuie înmuiați, altfel va lua toată umezeala din cremă. De aici, vor apărea fisuri pe stratul superior, iar crema de smântână va dispărea complet din vedere.

Prăjiturile se potrivesc bine cu căpșuni, zmeură sau umplutura de lamaieși, pe lângă co, este extrem de delicios.

Încercați acest lucru, pentru un desert real. Cred că îți va câștiga inimile.

Poftă bună.

• 1. Vineri, sfârșitul săptămânii. De regulă, vineri, planurile pentru weekend încep să apară și, în general, se pare că viața va fi în curând în plină desfășurare. Vă propun să vă aruncați în lumea luxului familiilor regale cu cel mai popular și mai renumit desert din Anglia - biscuițul reginei ...
• 2. Se spune că el (Victoria Sponge Cake) a fost favoritul reginei pe tot parcursul domniei sale. Ca în acele zile, acum pentru prepararea sa se folosesc părți egale de făină, unt și zahăr, plus ouă. Și încă în multe unități de ceai din Anglia biscuiți ...
• 3. Este ceva incredibil. Mai ales când îți dai seama cât de simple sunt produsele, procesul de preparare și asamblare. Dar cu gustul, opusul este adevărat - este ceva complex, multifacetic și neobișnuit. Știi cât de mult îmi place jocul de texturi și arome, Victoria este superioară în această chestiune ...
• 4. Sami prăjituri de biscuiți destul de dens, poros și în același timp foarte, foarte delicat, ușor umed. Plăcerea începe chiar și atunci când abia ați început să o tăiați - veți simți cât de aerisit și elastic în tăietură. Și da, nu uitați coaja de lămâie. Aparent...
• 5. ÎN versiune clasică pentru strat a fost folosită doar gem, dar cremele sunt permise și în cele moderne. Frisca este cea mai populară. Dar îmi plac cele mai groase, așa că am folosit-o pe aceasta.