IntrareCastraveti murati si sarati cu mere. Castraveti sarati crocanti cu mere: reteta cu foto. Ingrediente pentru castraveți sărați crocanți
Crocant castraveți sărați foarte popular in tara noastra atat iarna cat si vara. Fiecare gazdă are propria ei rețetă de castraveți murați, dar uneori vrei să încerci ceva nou.
Vă sugerez să încercați reteta noua castraveți sărați cu mere, care nu-ți vor lăsa gospodăria indiferentă. Trebuie amintit că castraveții sunt pregătiți în avans, au nevoie de câteva zile pentru a se găti.
Pentru a face castraveții sărați crocanți și elastici, asigurați-vă că le adăugați frunze de hrean, coacăze și cireșe. Dacă doriți, puteți adăuga tarhon și câțiva căței de usturoi.
Ingrediente pentru castraveți sărați crocanți:
- castraveți - 1 kg
- mere - 1-2 buc.
- umbrele de marar - 1-2 buc.
- coacăze și frunze de cireș - 5-7 buc.
- frunze de hrean - 1 buc.
- sare grunjoasă - 1 lingură.
- boabe de piper negru - 3-5 buc.
- apă - 700-1000 ml
Timp de preparare: 20 minute pentru preparare + 2 zile la frigider.
Reteta de castraveti sarati crocanti cu mere:
1) Pregătiți toate ingredientele pentru gătit castraveți sărați cu mere. Veți avea nevoie de castraveți, mere, sare, cireșe, coacăze, frunze de hrean și umbrele de mărar.
2) Spălați bine castraveții și tăiați capetele. Pune castraveții într-un recipient convenabil în care vor fi sărați. Puteți lua o tigaie sau o tavă emailată, sunt potrivite și borcanele de sticlă.
3) Spălați frunzele de cireș, coacăz și hrean și adăugați-le la castraveți.
4) Tăiați merele în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați merele în bucăți mici. Pune merele între castraveți.
Fierbe apa si adauga sare. Turnați saramură fierbinte peste castraveți și acoperiți.
5) Pleacă la temperatura camerei pentru 2 zile.
Apoi puteți pune castraveți gata sărați la frigider. Le puteți păstra timp de 5 zile.
Tăiați castraveții murați și serviți. Face o gustare grozavă.
Aici, s-ar părea, ei bine, de ce mai avem nevoie, pentru că în sezonul estival supermarketurile și piețele, s-ar putea spune, sunt pline la capacitate de legume și fructe proaspete? Deci nu, după ce ne-am potolit puțin foamea, începem să visăm la ceva picant, picant sau sărat, legumele murate nu ne-au fost suficiente iarna.
Cel mai mult, ne atrag rețetele sărate, care sunt nenumărate în gătit. Și fiecare bucătar care se respectă, fie că este un profesionist sau tocmai își începe calea, există o mulțime de ei și toți vor fi iubiți. Gătit castraveți sărați cu mere.
Ingrediente:
castraveți, de preferință de aceeași dimensiune– 1.300 de kilograme;
mere verzi - 3 bucăți;
frunze de cireș - 4 bucăți;
frunze de coacăz parfumate- 8 bucati;
boabe de piper negru– de la 3 la 7 bucăți;
usturoi - 4 felii, dar mai multe pot fi;
umbrela de marar;
sare - 3 linguri incomplete;
apă - 1,5 litri.
Gătirea castraveților ușor sărați cu mere.
Luăm cantitatea necesară de ingrediente.
Curăță usturoiul, clătește bine toate celelalte produse (castraveți, frunze și umbrelă de mărar) cu apă. Pune niște condimente în fundul borcanului și aruncă câțiva căței de usturoi, care pot fi tăiați în jumătate pentru a spori aroma. Tăiați capetele castraveților.
Tăiați fructele în patru părți, lăsați cutia cu semințe. Într-un borcan, alternând cu frunzele rămase și căței de usturoi, se pun castraveți cu mere.
Fierbe apa, amesteca bine sarea in ea si, fara sa lasi saramura sa se raceasca, o toarna intr-un borcan. Acoperiți gâtul cu o cârpă sau un capac de plastic.
A doua zi, castraveții sărați vor fi gata.
Apropo, dacă turnați legume cu saramură rece, atunci le puteți mânca în 2-3 zile, nu mai devreme. Pe lângă condimentele indicate în rețetă, puteți adăuga crenguțe de pătrunjel sau frunze de hrean, experimentele, ca în orice rețetă, sunt binevenite.
Notă: castraveții conform acestei rețete vor deveni crocanți dacă îi lași să se întindă timp de 3 ore în apă rece înainte de a fi gătiți.
Dacă vă luați propriile mere mici dintr-o nouă recoltă, atunci nu le puteți tăia, ci doar curățați miezul. Apoi vor arăta foarte frumos în ansamblu când sunt serviți cu castraveți ușor sărați.
- castraveți - 1-1,3 kg;
- mere verzi - 1-2 bucăți;
- usturoi - 1 cap;
- pătrunjel și mărar (puteți lua și umbrele) - câte 1 grămadă mică;
- frunze de coacăz - 5-7 bucăți;
- coacăze negre - o mână;
- piper negru - 5-8 mazăre;
- sare - 3 linguri;
- apă - 1,5 l.
1. Pentru a face verdețurile tinere crocante, înainte de a le găti, spălați-le bine și lăsați-le la înmuiat câteva ore în apă rece. Pregătiți toate celelalte produse, doar clătiți bine și uscați puțin - mere, usturoi decojit, ierburi, fructe de pădure și frunze de coacăz. Taiati fructele in felii (de marime medie - in jumatate sau in 4 parti), iar cateii de usturoi, daca sunt foarte mari, in jumatati sau sferturi.
2. Intr-un vas curat, uscat, in cazul meu este un borcan de 3 litri, pune o treime din verdeata, cateva frunze de coacaze, jumatate din usturoi, 2-3 felii de mere. Acum așezând cu grijă castraveții, umple borcanul cu ei până la mijloc. Nu uitați să tăiați vârfurile înainte de a pune castraveții. 
Puteți pune câteva cireșe împreună cu frunze de coacăz și adăugați o frunză mică de hrean.
3. Apoi, puneți înapoi o parte de mărar sau pătrunjel și usturoi cu mere, adăugați fructe de pădure și piper negru, adăugați castraveți în partea de sus a recipientului. 
Puteți experimenta și cu verdeață; busuiocul și tarhonul sunt de asemenea potrivite pentru această rețetă.
4. La final, acoperiți castraveții deasupra cu resturile de mărar și pătrunjel. 
5. Aduceți apă la fiert într-o cratiță, dizolvați sarea în ea și turnați imediat într-un borcan.
6. Lăsați castraveții o zi în bucătărie (am avut un borcan sub masa din bucătărie). Dar dacă chiar vrei să cronești cu castraveți sărați dedesubt cartofi prăjiți, puteți lua o probă după 12 ore. Amintiți-vă că, cu cât stau mai mult castraveții cu mere, cu atât vor fi mai sărați.
O alta dintre retetele mele preferate este
În sezonul de recoltare a merelor, trebuie să pregătiți un număr mare de ele. Puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare din ele. Dar pentru perioada de iarnă, puteți găti fructe sărate. Ulterior, sunt potrivite ca gustare, plăcinte umplute sau doar o gustare delicioasă.
Această rețetă, cum să fermentezi merele acasă, este ușor de preparat, fructele trebuie tăiate felii și pur și simplu turnate cu saramură. Pentru a nu pierde timp sterilizarea borcanelor se poate face inainte de gatire si apoi se foloseste recipientele pregatite. Husele sunt mai bine să folosești polietilenă.
Ingrediente necesare:
- Mere - 10 kilograme;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- Apa - 5 litri.
Sărarea merelor în borcane:
- Clătiți bine fructele, cel mai bine este să folosiți mai multe recipiente și să spălați fructele succesiv în fiecare recipient, astfel încât acestea să devină curate și să nu conțină resturi;
- Acum puteți începe să pregătiți saramura. Pentru aceasta, trebuie să dizolvați sarea în apă și să puneți pe foc, saramura ar trebui să fiarbă și apoi va fi complet gata, poate fi scoasă de pe foc și lăsată deoparte până când pulpa și recipientele sunt pregătite;
- În timp ce se pregătește saramura, puteți pregăti fructele, acestea trebuie tăiate. Fructele mici pot fi tăiate în 4 părți, în timp ce cele mari vor necesita o măcinare mai fină, acestea trebuie tăiate în mai multe părți. Cele mai mici fructe pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătate;
- Puneți pulpa tocată în recipiente pregătite în prealabil și turnați soluție salină fierbinte, soluția ar trebui să ajungă la gâtul borcanului;
- Rămâne doar să acoperiți recipientele capace din nailon si pune la frigider.
Cum să înmuiați merele într-o găleată
Această rețetă de sărare a merelor este o clasică, conform acestei rețete merele au fost recoltate de mult timp. Avantajul său este că raportul dintre ingrediente a fost testat de multe generații de gospodine. Un astfel de preparat se păstrează mult timp, iar amestecul este foarte gustos.
Ingrediente necesare:
- Mere - 1 găleată;
- zahăr - 170 de grame;
- sare - 170 grame;
- frunze de zmeură - 10-15 bucăți;
- frunze de coacăz - 10-15 minute;
- Apă - 1 găleată.
Cum să înmuiați merele pentru iarnă:
- Clătiți fructele, tăiați părțile putrezite;
- Frunzele de coacăze și zmeură trebuie spălate bine și uscate pe un prosop de hârtie, nu trebuie să existe exces de apă pe frunze;
- Când frunzele sunt uscate, puteți așeza frunzele de zmeură pe fundul recipientului, în care fructele vor fi sărate;
- Apoi, trebuie să aranjați fructele în recipiente pregătite, este important să așezați fructele cu tulpina în sus, puteți stivui fructele în mai multe rânduri unul peste altul, dar trebuie să fie bine împachetate, astfel încât să nu plutească. ;
- Frunzele de coacăz trebuie așezate între fructe;
- Aduceți apa la fiert, apoi dizolvați sarea, zahărul în ea și turnați recipientele cu pulpă cu saramură fierbinte, soluția ar trebui să fie puțin mai mare decât nivelul pulpei;
- Acoperiți recipientul cu tifon sau un prosop și puneți-l într-un loc întunecat și răcoros, unde amestecul să stea timp de 2-3 săptămâni;
- Pulpa poate fi sărată chiar și după un timp mai scurt, prin urmare, după prima săptămână de sărare, pulpa trebuie gustată și gustată, de îndată ce pulpa capătă un gust suficient de sărat, se poate trece imediat la următoarea etapă de preparare;
- Când pulpa este sărată, o puteți transfera în borcane de sticlă, adăugați puțină saramură și închideți capacele;
- Puteți păstra aceste semifabricate în frigider.
Cum să sare merele în borcane cu castraveți
Combinația de mere și castraveți este cea mai avantajoasă. Se completează reciproc gusturile și sunt perfect sărate în același timp. Într-o astfel de rețetă, este important să folosiți fructe cu coaja groasă, astfel de fructe nu vor fi deteriorate de saramură și rămân dense. Este important să selectați plute de aceeași grosime, astfel încât să absoarbă soluția salină în mod egal.
Ingrediente necesare:
- Mere - 5 kilograme;
- Castraveți - 5 kilograme;
- Frunze de struguri - 5 bucăți;
- frunze de lemongrass - 10 bucăți;
- zahăr - 50 de grame;
- sare - 50 de grame;
- Apa - 1 litru.
Rețeta Cum să murați merele în borcane cu castraveți:
- Merele culese pentru murare trebuie lăsate 5-7 zile la temperatura camerei, apoi spălate și uscate;
- Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece, timpul de înmuiere poate fi diferit, depinde de mărimea fructului. Castraveții mici pot fi înmuiați timp de 2-3 zile. Dar castraveții mai mari vor avea nevoie deja de cel puțin 5 zile pentru înmuiere. Apoi trebuie spălate, șterse cu un prosop;
- Clătiți frunzele, puse la uscat, puteți folosi un prosop de hârtie și uscați frunzele cu el, în orice caz, frunzele nu trebuie să fie umede;
- Puneți un borcan de sticlă de trei litri pentru sterilizare în cuptor sau la abur, apoi uscați. Dacă se folosește un recipient cu o capacitate mai mare, atunci cantitatea de ingrediente trebuie mărită proporțional;
- Fructele trebuie puse intr-un borcan astfel incat sa alterneze cu lemongrass si frunze de struguri;
- Separat, puneți o cratiță pe foc, turnați apă în ea, adăugați zahăr, sare și așteptați până fierbe apa;
- Turnați recipientele cu pulpă cu o soluție fierbinte, acoperiți cu un capac și așteptați 5 minute;
- După aceea, turnați soluția din borcan într-o cratiță și aduceți la fierbere;
- Turnați pulpa cu o soluție fierbinte și așteptați 5 minute;
- Apoi se scurge din nou soluția și se aduce la fierbere;
- Acum, la sfârșit, turnați pulpa cu saramură fierbinte și rulați capacele;
- Borcanul trebuie răsturnat, pus sub o pătură caldă și așteptați până s-a răcit complet;
- Apoi puteți scoate recipientul pentru depozitare și îl puteți gusta abia după 40 de zile.
Reteta de mere murate in butoi
Merele pot fi sărate în recipiente de sticlă, dar cel mai corect mod ar fi să murați aceste fructe într-un recipient din lemn, precum un butoi sau o cadă. O astfel de sărare va fi pregătită corespunzător, ceea ce înseamnă că gustul va fi mai bun. Ce putem spune despre aromă, fructele capătă o aromă interesantă din ustensilele din lemn. Prin urmare, preparatele gătite în acest fel de mâncare sunt atât de gustoase. Puteți învăța cum să murați merele într-un butoi din rețeta noastră.
Ingrediente necesare:
- Mere - 1 kilogram;
- sare gemă - 10 grame;
- Apa - 1 litru.
Cum să sărați merele într-un butoi pentru iarnă:
- Sortați fructele, spălați-le, puneți-le strâns într-un recipient de lemn, puteți folosi o tigaie emailată și transferați-le în borcane de sticlă pentru depozitare;
- Puteți adăuga frunze de zmeură, orice coacăz, cireș sau alți pomi fructiferi în timp ce așezați. Puteți folosi paie obișnuite;
- Se fierbe apa cu sare separat, se raceste complet;
- Este necesar să turnați pulpa cu saramură rece, să fierbeți, lăsați să se răcească, apoi fierbeți din nou și faceți acest lucru de 3 ori;
- Apoi lăsați amestecul să se răcească complet;
- Scurgeți saramura, strecurați bine pentru a îndepărta toate particulele de resturi, puteți filtra amestecul printr-o cârpă densă, turnați înapoi în borcan;
- Se lasă la infuzat 4-6 zile, temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei, în acest proces puteți adăuga saramură în borcan, poate fi absorbită în fructe și va trebui adăugată;
- Când pulpa este sărată, poate fi transferată în recipiente separate și închisă ermetic.
Piesa de prelucrat poate fi plasată într-un loc rece pentru o depozitare mai lungă.
Rețetă pentru mere înmuiate Antonovka
Pentru prepararea merelor sărate conform acestei rețete, este necesar să folosiți soiul Antonovka. Aceste fructe sunt dense, au aciditatea necesară, iar pulpa nu va deveni prea moale. Dar puteți folosi și alte soiuri, atâta timp cât sunt dense și neîndulcite. De asemenea, merită să alegeți fructe de dimensiuni mici, astfel încât să se potrivească într-un recipient de sare. Astfel de fructe pot fi crocante iarna. Și din făină vor avea o aromă și un gust interesant.
Ingrediente necesare:
- Mere - 5-10 kilograme;
- făină de secară - 200 de grame;
- Sare - 2 linguri. linguri;
- Apa - 10 litri.
Rețetă pentru murarea merelor Antonovka:
- Sortați merele, dacă este necesar, tăiați părțile stricate, dar este mai bine să folosiți fructe întregi, astfel încât acestea să fie mai bine conservate și să nu își piardă forma;
- Acum merită să pregătiți saramura, pentru aceasta, amestecați făina și sarea într-o cratiță separată, turnați apă clocotită, amestecați totul foarte bine cu un tel până se dizolvă cocoloașele, puteți folosi un blender și treceți amestecul prin el, deci aveți nevoie. pentru a obține un amestec omogen;
- Apoi amestecul trebuie să fie complet răcit, astfel încât sedimentul să se depună, apoi trecut prin pânză de brânză sau cârpă pentru a scăpa de sedimente și eventualele cocoloașe;
- Puteți umple recipientele cu fructe cu soluția preparată, acoperiți cu o farfurie de dimensiune potrivită și puneți opresuri deasupra, puteți folosi un borcan mai mic umplut cu apă pentru aceasta. Puteți folosi și piatră pură. Orice obiect care este instalat convenabil pe pulpă poate fi folosit ca opresiune;
- Piesa de prelucrat este curățată într-un loc rece, o pivniță sau un frigider ar fi ideal, iar locul ar trebui să fie și întunecat pentru ca amestecul să nu se deterioreze rapid;
- Amestecul trebuie sărat timp de 1-1,5 luni, până la începutul iernii pulpa trebuie să fie deja gata și poate fi gustată;
- După aceea, puteți elimina opresiunea, puteți închide borcanele cu capace strânse și, dacă pulpa este sărată într-un butoi, atunci este așezată în recipiente mici separate. Abia atunci piesa de prelucrat poate fi depozitată.
Pentru murat, cel mai bine este să alegeți fructe de soiuri târzii, nu sunt dulci și sunt mai potrivite pentru acest tip de recoltare. Soiurile târzii au coaja densă, care nu este deteriorată în timpul sărării, iar fructul rămâne dens și întreg. Acestea sunt fructele care sunt bune de mâncat.
Specialistii nostri culinari ti-au pregatit si alte retete care iti vor permite sa iti decorezi masa. Murat, care poate fi adăugat la salate - toate acestea nu numai că vor decora sărbătoarea, ci vor atrage toți membrii gospodăriei dvs.
Odată cu apariția verii, piețele rurale și după ele supermarketurile încep să ne încânte cu o abundență de legume proaspete, măcinate și nu de seră. Ridichi, castraveți, morcovi, roșii - totul este doar recoltat, suculent și vitaminic. Dar este atât de frumos să mesteci un castravete ușor sărat sub un cartof tânăr cu mărar. În „cutia ei de rețete” fiecare gazdă care se respectă este pur și simplu obligată să păstreze câteva opțiuni uimitoare pentru această delicatesă de vară. Chiar mai jos vă puteți completa bagajele grele cu încă unul.
Ce castraveți sunt mai bine să alegi?
Dați preferință legumelor proaspete, crocante, coșuri, doar smulse. Dacă nu aveți propriul tuf de castraveți la îndemână, atunci încercați să cumpărați castraveți în piețele rurale.
Pentru prepararea castraveților ușor sărați, selectați legume de aproximativ aceeași dimensiune, deoarece acestea trebuie sărate în mod egal. Pentru decapare, acest criteriu nu este esențial.
Reteta de castraveti usor sarati cu mere
Avantajele castraveților pregătiți după această rețetă nu pot fi numărate. Se dovedesc crocante, suculente, sărate rapid și literalmente în două zile sunt gata de utilizare.
Deoarece pregătim castraveți ușor sărați, nu este nevoie de cusătură. Prin urmare, nu este necesar să le puneți în sticle, folosiți orice recipient convenabil pentru dvs., fie că este o tigaie emailată, un recipient din sticlă sau ceramică.
Ingrediente:
- 2-3 mere acre, necoapte;
- 1,5 kg castraveți proaspeți aceeasi dimensiune;
- 10 cuișoare;
- 3-4 catei de usturoi;
- frunze de hrean, coacăze, un buchet de pătrunjel și o ramură de cireș;
- 2 lingurite acid acetic;
- umbrela de marar;
- 6 pahare de apa, de preferat filtrata sau fiarta;
- 4 foi de dafin;
- 10 boabe de piper;
- 3 art. l. Sahara;
- 4 lingurite sare.
Algoritm de gătit:
- Etapa pregătitoare. Spălați bine merele, apoi curățați și îndepărtați miezul. Curățați și tocați usturoiul. Spălați și tăiați verdeața. Pentru castraveți, tăiați marginile pe ambele părți, această manipulare va permite procesului de decapare să meargă mai rapid.
- Puneți castraveții într-un recipient pregătit pentru murat, amestecați-i cu ierburi, felii de mere, usturoi și condimente.
- Pregătiți soluție salină. Se amestecă apa filtrată cu sare până când aceasta din urmă se dizolvă complet. Se toarnă castraveții cu saramură și se lasă o zi la temperatura camerei.
Chiar a doua zi poți lua o probă din castraveți, iar în a doua zi vor fi în sfârșit gata!