Antena de bobină. Trei cele mai bune moduri de a prăji mugul roșu: clasa de master de la bucătar. Saltea roșie cu sos picant de lămâie

Roșu - mic pește de mare având gust delicat... Acest pește este delicios. Chiar și în cele mai vechi timpuri, a fost pregătită de bucătari și a fost servită la masa împăraților și a sultanilor. Prin urmare, a primit un alt nume - sultanka. În acest articol, vom descrie în detaliu cum se gătește delicios gălbenele roșii conform diverse rețete acasa.

Fapt: mugurii roșii trăiesc în numeroase mări, inclusiv în negru, azov, mediteranean și altele. Se găsesc în locuri puțin adânci din nisip.

Rețetă de mugur roșu în versiunea greacă

Mugul roșu în versiunea greacă este gătit la cuptor. Grecii adoră acest pește foarte mult și îl gătesc foarte gustos. Timp de gătit: 1 oră 15 minute.

De ce avem nevoie pentru gătit?

1 oră. 5 minute. Imprimare rețetă video

Rețetă alexandrină

Următoarea rețetă la care ne vom uita este morunul roșu alexandrin. Timp de gătit: 1 oră 30 minute.

Ingrediente necesare pentru gătit:

• mugur roșu - 1kg;
• roșii - 5 buc;
• ulei vegetal;
• 3-4 căței de usturoi;
• firimituri de pâine;
• verdeaţă;
• făină;
• sare;

Acțiuni pas cu pas pentru coacerea morunului roșu în Alexandrian:

1. Curățați ușor roșiile de pe piele și semințe, tăiate în bucăți mariși prăjiți.
2. Apoi, adăugați căței de usturoi tocat și ierburi. Se amestecă totul, pre-sare;
3. Apoi mugul roșu trebuie să fie rulat în făină și, de asemenea, prăjit.
4. După aceea, puneți carcasa pe o foaie de copt unsă între sosurile de roșii.
5. Coaceți până se rumenesc. Timp de gătit: 15-20 minute.

Rețetă cambodgiană

Gustul original de roșu cambodgian nu va lăsa pe nimeni indiferent. Timp de gătit: 1 h. 20 min.

Pentru acest preparat de muget roșu aveți nevoie de:

• 500 gr. peşte;
• alb vin sec- 4 linguri;
• făină - 100 gr;
• 5 căței de usturoi;
• roșii - 500 gr;
• ulei de măsline - 4 linguri,
• patrunjel si sofran.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Sfat: Decorați vasul preparat cu ierburi.

Rețetă prăjită

O altă rețetă pentru un pește de la Marea Neagră incredibil de gustos și fraged. Timp de gătit: 35 minute.

Ce trebuie să gătiți roșu prăjit:

• kilogram de mugur roșu;
• rast. ulei - 250-500 gr;
• făină - 40 gr;
• sare și piper după gust.

Cum să gătească:

1. Peștele pre-curățat trebuie rulat în făină, apoi scuturat puțin, astfel încât cel suplimentar să doarmă.
2. Se toarnă uleiul într-o friteuză, se fierbe.
3. Puneți sultanka în ulei clocotit, țineți până când se obține crusta de aur. Timpul de gătit este de aproximativ 5-7 minute.

Puneți vărul roșu terminat pe un prosop de hârtie sau un șervețel, presărați sare și piper după gust.

Rețetă cu lămâie și ierburi aromate

Timp de gătit: 1 oră 30 minute.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei de masline;
• câțiva căței de usturoi;
• o grămadă mică de pătrunjel;
• lămâie 1-2 buc;
• câteva crenguțe de cimbru;
• sare si piper.

Metoda de gătit:

1. Curățați mugul roșu, intestinul.
2. Tăiați lămâia în triunghiuri mici subțiri;
3. tocați căței de usturoi și pătrunjel.
4. Scoateți crenguțele de cimbru de pe tulpină;
5. Sare și piperează peștele deasupra și în interior;
6. Puneți câteva felii de lămâie, cimbru și pătrunjel în interiorul fiecărei sultane.
7. Puneți carcasele într-un vas convenabil, presărați cu restul de ierburi și usturoi, turnați ulei de măsline.
8. Se lasă la marinat 30 de minute.
9. Transferați peștele pe o foaie de copt unsă, scuturând puțin marinada.
10. Preîncălziți cuptorul la 180 gr. sau puneți modul „Grill”. Vasul este gătit aproximativ 30 de minute.

Rețetă pentru mugul roșu copt în folie cu ierburi

Timp de gătit: 1 oră 15 minute

1. 5 muguri roșii;
2. coriandru, patrunjel, cimbru;
3. usturoi;
4. ulei de masline;
5. sare si piper;
6. lămâie - 1 buc.

Reţetă:

1. Curatam si spalam mugul rosu.
2. Efectuarea unei marinate: tocați ierburile, apa acid citricși stoarce cățelele de usturoi, amestecă.
3. Punem marinada pe carcasă din toate părțile, înfășurăm fiecare pește separat cu folie.
4. Coacem la cuptorul preincalzit la 180 gr. aprox.45 min.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de:

• 8 muguri roșii de dimensiuni medii sau 16 mici;
• 2 roșii mari suculente;
• ½ parte lămâie;
• un pahar de vin ușor;
• 2-4 căței de usturoi;
• o bucata unt;
• salvie;
• pătrunjel;
• piper măcinat;
• sare;
• ulei de masline;
• firimituri de pâine;
• un praf de zahar.

Rețetă pentru gătit sultanka cu sos picant de lămâie:

1. Mugul roșu spălat trebuie condimentat cu sare și piper.
2. Apoi, rulăm fiecare pește în pesmet și îl prăjim într-o tigaie. Sultanii sunt prăjiți repede, îndată ce apare o crustă aurie, îndepărtați-o. Timp de gătit aprox.5 min. de fiecare parte.
3. Apoi, o facem ulei de usturoi... Pentru a face acest lucru, încălziți și prăjiți cuișoarele zdrobite. În momentul în care încep să se întunece, scoatem din foc.
4. Apoi, trebuie să pregătiți sosul. Rupeți frunzele de salvie și pătrunjel cu mâinile noastre, tăiați roșiile felii. Apoi puneți verdeața și roșiile în tigaie și puneți-le să fiarbă la foc mic, astfel încât ingredientele să se usuce doar ușor, dar să nu se destrame.
5. Scoateți apoi roșiile din tigaie și așezați-le pe farfurii. Se toarnă vin în sosul rămas în tigaie, se stoarce zeama de lămâie și se pune o bucată de unt.
6. Așteptăm ca masa să devină groasă. Dacă amestecul este acru, adăugați zahăr granulat.
7. După ce totul este pregătit, servim vasul.

Sfaturi de servire: puneți peștele pe cercul de roșii, apoi turnați marinada, astfel încât să nu se răspândească prea mult, decorați cu frunze de verdeață.

Rețetă pentru tobe roșii cu brânză

Timp de gătit: 2 ore 30 minute.

Pentru a coace mugurul roșu cu brânză veți avea nevoie de:

• brânză - 100 gr;
• doi pești;
• roșii cărnoase - 2 buc;
• ceapa - 2 buc;
• o felie de lamaie;
• câteva crenguțe de pătrunjel;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• vin usor usor - 100 ml;
• nucşoară;
• Frunza de dafin;
• sare și piper negru;
• ghimbir.

Metoda de gătit:

1. Curatam carcasa de maruntaie si solzi, presaram piper macinat, nucsoara, ghimbir. Puteți adăuga ierburile preferate.
2. Punem sultana într-un castron împreună cu foi de dafin, pătrunjel și lămâie tocată, punem la frigider cel puțin o oră. Cu cât peștele este mai marinat, cu atât mai bine.
3. Apoi, tăiați ceapa în inele și prăjiți-o în ulei.
4. Apoi, trebuie să prăjești mugul roșu. În timp de aproximativ 5 minute. de fiecare parte la foc mic.
5. Puneți carcasele într-un vas de cuptor, presărați ierburi și ceapă sotate.
6. Puneți roșiile tocate grosier deasupra și turnați peste marinada rămasă.
7. Punem 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 °. Apoi, presărați vasul cu brânză rasă și coaceți până se topește.

Rețetă mediteraneană

Timp de gătit: 50 min.

Rețeta mediteraneană Sultanka include următoarele ingrediente:

• mugur roșu - 5 buc;
• ardei gras - 1 buc;
• o jumătate de lămâie;
• măsline fără sâmburi;
• cimbru;
• rozmarin;
• ulei de masline;
• ardei iute;
• o grămadă de mărar;
• câteva căței de usturoi;
• sare;
• piper.

Acțiuni pas cu pas:

1. Curățați și spălați peștele.
2. Așezați sultanka pregătită pe o foaie de copt unsă, presărați suc de lămâie.
3. Tăiați ardeii grași și măslinele în bucăți mici.
4. Într-un castron separat, amestecați împreună uleiul de măsline, cățelele de usturoi tocate, chili și mărar. Condimentați amestecul cu sare și piper.
5. Aranjați ardeiul gras și măslinele între mugetul roșu. Ungeți fiecare sultanka cu marinată și lăsați-o să se înmoaie timp de 10 minute.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 gr.
7. Coaceți peștele timp de 15 minute.

Sfat: sultanka de la Marea Neagră este un pește mic, deci nu este necesar să-l curățați și să-l eliminați.

Timp mediu de gătit: 5 săptămâni.

Rețetă pas cu pas pentru mugul roșu uscat acasă:

1. Strângeți peștele pe o frânghie prin ochi, cu spatele într-o parte.
2. Ștergeți carcasele cu multă sare.
3. Pregătiți feluri de mâncare. Puteți lua un castron de email sau oțel inoxidabil, precum și un recipient din lemn. Umpleți sarea cu un strat de doi centimetri.
4. Apoi, așezați peștele în straturi, presărați fiecare strat cu multă sare.
5. Păstrați recipientul deschis timp de 8 ore, apoi acoperiți cu un capac și strângeți cu o încărcătură. Lăsați-l să acționeze timp de 2-6 zile. (Cu cât temperatura este mai mare, cu atât are loc mai repede sărarea).
6. După ce peștele este sărat, acesta trebuie atârnat pe stradă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un loc unde razele directe ale soarelui nu vor cădea peste el.

Sfat: Aplicați o picătură de oțet pe fiecare carcasă pentru a ține muștele departe. În plus, acoperiți pachetele cu tifon.

1. Procesul de uscare durează 2 până la 4 săptămâni. Pentru a verifica disponibilitatea peștelui, acesta trebuie să fie îndoit, dacă revine la poziția inițială ca un izvor, atunci totul este gata.
2. Înainte de utilizare, lăsați sultanka să se întindă timp de două săptămâni la rece.

Timp de gătit: 1 h. 30 min.

Pentru gătit avem nevoie de:

• 3 sultani;
• coriandru;
• două ramuri de pătrunjel și mărar;
• usturoi - 2 cuișoare;
• radacina de ghimbir;
• lămâie - 1 buc;
• sare si piper;
• Ceapa rosie;
• ardei gras multicolor;
• zucchini;
• vânătă.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, curățăm și spălăm peștele.
2. Apoi, facem o marinată: punem usturoiul și ghimbirul într-un mortar și mărunțim fin, turnăm ulei de măsline și suc de lămâie. Se toarnă mararul tocat, pătrunjelul și condimentele acolo, se amestecă bine.
3. Apoi ungem carcasele cu marinată și lăsăm o jumătate de oră.
4. În acest moment, pregătim legume: dovlecei, vinete, ardei și ceapă colorate, tăiați într-un shashlik, turnați și peste amestecul pregătit anterior și lăsați să se înmoaie.
5. Se prăjește toba într-o tigaie pentru grătar până se rumeneste. Timp de gătit: 5 min. de fiecare parte.
6. Înșirăm legumele pe frigarui și le trimitem la cuptor până sunt fierte.
7. Puteți servi și julienne de ciuperci cu acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapă, ciuperci, turnați în smântână, adăugați brânză, usturoi, ierburi, sare și piper. Umplem recipiente speciale sub formă de scoici sau alte feluri de mâncare potrivite cu julienne. Se presară deasupra cu brânză rasă și se trimite la fiert la cuptor timp de 20 de minute.

Rețetă de supă de sultana, praz și fenicul

Timp de gătit: 45 min.

Ingrediente:

• rădăcină de țelină - 1 buc;
• morcov - 1 buc;
• cartofi - 2 buc;
• fenicul - 2 buc;
• țelină urmărită - 2 buc;
• praz - 2 buc.
• sultanka (file)

Rețetă pas cu pas pentru prepararea supei de muguri roșii:

1. rădăcină și tulpină de țelină tocată, morcovi, cartofi, fenicul, ceapă, puse într-o cratiță. Acoperiți cu apă curată, acoperiți și gătiți la foc mediu timp de 10 minute.
2. Amestecați legumele terminate cu un mixer, puneți fileul de sultan deasupra și gătiți încă 5 minute. la foc mic.
3. Serviți supa gătită cu crutoane.

Rețetă despre cum sărăm un miel

Timp de gătit pentru mugul sărat: ziua.

Conform rețetei de sărare, avem nevoie doar de sare și de pește în sine. De asemenea, trebuie să pregătiți câteva feluri de mâncare încăpătoare (lighean sau găleată).

Fapt: sărarea mugurii roșii din Marea Neagră este rapidă și ușoară. După ce este sărat, nu trebuie să fie înmuiat.

Clătiți peștele proaspăt, fără a fi nevoie să-l intestinati Apoi puneți carcasele în recipientul la alegere și acoperiți-le cu generozitate cu sare. Apoi amestecați totul bine. Apoi se toarnă alt strat de sare deasupra și se lasă 24 de ore.

A doua zi puteți gusta sultanka sărată incredibil de gustoasă. În plus, tamburul poate fi înghețat pentru depozitare pe termen lung.

După ce ați pregătit un miel conform oricăreia dintre rețetele de mai sus, veți aprecia acest dar al mării. Toate felurile de mâncare sunt simple și foarte gustoase, deci nu trebuie să fii un bucătar profesionist pentru a le găti. Acest pește gourmet are un conținut scăzut de calorii, deci este potrivit pentru a mânca pentru cei care își monitorizează corectitudinea dietei. poftă bună!

Faceți cunoștință cu mugul roșu. Dintr-un motiv necunoscut - un oaspete rar pe masa noastră, deși bucătarii apreciază un astfel de pește. Există mai multe secrete pentru a face mugul roșu. Rețetele sunt alese în funcție de tipul acestui pește (barbă mare, catâr, șoricel de mare, capră, barbă roșie), dar în cele din urmă rezultatul este același pe farfurie.

Pe scurt, ce fel de pește este acesta: pulpă fragedă și gustoasă, se gătește rapid, iar în timpul gătirii capătă o nuanță nobilă roz pal. Este comparabil ca dimensiune cu capelin, dar gust fără comparații. Mugul roșu este o delicatesă.

În mai multe țări este numit și „peștele sultanului Ibrahim”. Prin urmare, în Rusia au dat un al doilea nume, care se găsește adesea în gătit - sultanka. Deși străină, s-a îndrăgostit de ruși.

Gurmanzii susțin că nici somonul, nici păstrăvul nu pot fi comparați cu un mic locuitor al mării. Există o grăsime specială în mugul roșu, al cărui gust este incomparabil cu orice. Grăsimea dă aromă tuturor alimentelor din vas și face pulpa moale.

Cel mai mult le place prăjit, deși poate fi gătit în diferite moduri: prăjiți, aburi, coaceți, grătați, gătiți supă de pește. Poate fi de asemenea afumat și conservat ca șprotul. Sosuri și sosuri acre de fructe de pădure, afine și lingonberries, umplutura de miere cu o mulțime de condimente și ierburi adaugă o aromă plăcută peștelui.

În mod ideal, căutați numai pește proaspăt, prins. Nu puteți cumpăra acest lucru pe fiecare piață, deci îl puteți înlocui cu unul înghețat. Dar nu dezghețați în cuptorul cu microunde, apă caldă sau lângă radiator. Așezați-vă pe masă în avans pentru a dezgheța când temperatura camerei.

Evitați sau nu - decideți singuri. Într-adevăr, la acest locuitor al mării nu există vezică biliară. Și ea însăși este atât de mică încât nu vreau să stric forma. În plus, ficatul, care are un gust delicat, este valoros pentru gurmanzi.

De obicei, o scară este îndepărtată din pește, cei prea pretențioși îndepărtează interiorul, dar coada și capul rămân întotdeauna. Cântarele sunt îndepărtate cu o singură mișcare a degetului. Este mai bine să preparați un amestec de făină și amidon, crusta se va dovedi unică. Presărați cu nuci tocate dacă bugetul mesei dvs. nu este limitat. Inimă și incredibil de gustoasă. Din vase, alegeți o tigaie din fontă sau cu pereți groși.

Mugur roșu prăjit cu sos de lămâie

O rețetă simplă, care poate fi găsită în toate țările în care se prinde acest tip de pește, este ideală din punctul de vedere al gătitului peștelui.

• 8 sultani mari, luăm mai mulți mici
• 2 roșii
• Jumătate de lămâie
• Usturoi - câțiva cuișoare
• Vin uscat ușor - 100 ml
• Pătrunjel proaspăt, salvie
• Ulei vegetal
• Un praf de sare și zahăr
• Firimituri de pâine

Primul pas este curățarea peștelui. Îndepărtăm numai interiorul și clătim.

Aduceți uleiul la fierbere, dar nu vă grăbiți să puneți carcasele. Mai întâi, adăugați o aromă de usturoi într-o tigaie.

Presărați fiecare sultanka cu pesmet, puneți-o într-o bază clocotită și prăjiți-o.

Sosul va dura mai mult. Tocați ierburi proaspete, tăiați roșiile în cercuri și sotati-le împreună. O ținem puțin pe foc, după care scoatem leguma roșie și turnăm alcoolul în recipient și stoarcem lămâia. Dacă zahăr, atunci duritatea acidului va scădea. Pentru a îngroșa lichidul, se răcește ușor și se toarnă peste morunul roșu. Roșii moi pentru garnitură.

O sultana delicioasă la cuptor este pregătită conform diferite rețete, puteți face același sos de lămâie.

Mugur roșu în cuptorul cu ierburi

• 4 sultani mijlocii
• Patrunjel, coriandru, busuioc
• Lămâie
• 1 roșie și 1 ardei gras
• Usturoi
• Ulei vegetal și condimente

Sultanka are nevoie de spălare, curățare, gata de umplutură.

Combinăm umplutura aromată din ingrediente: ierburi tocate, suc de lămâie stors, condimente și umplutură cu ulei.

Frecați fiecare pește cu grâu verde în interior. Puneți-l pe o foaie de folie, înfășurați-l cu un material de protecție.

Ridicăm căldura la 170 de grade și coacem timp de o jumătate de oră.

Facem felii de legume. Se servește cu o farfurie de pește ca garnitură. Punem o bucată de lămâie pentru udare cu fiecare carcasă.

Rețetă de musetel alexandrin

• Kilogram de pește
• Roșii - 5 bucăți
• Ulei vegetal
• Usturoi - câțiva cuișoare
• Biscuiti la sol
• Ramuri verzi de ierburi

Veți avea nevoie de pulpa de roșii fără coji și semințe. Tăiați bucăți mari și prăjiți. Sare, condimentați cu usturoi, adăugați iarbă tocată.

Mai întâi, prăjim peștele în făină. Puneți produsul auriu între sosul de roșii din mijloc, presărați cu pâine și ierburi deasupra. La cuptor, păstrați până când partea superioară a vasului cu mai multe straturi se rumeneste.

Saltea roșie prăjită în pesmet

• Mugur roșu - 600 gr
• O mână de făină
• Biscuiti la sol

Răsucim carcasele de pește pregătite în inele, punem simultan mai multe frigarui pe frigarui de lemn. Sare, se presară cu făină. Apoi cufundăm în amestecul bătut de ou și fixăm crusta cu pesmet.

Metoda de prăjire este aceeași cu cea prăjită. Nu dăruim sfărâmăturile pentru o perioadă lungă de timp, pulpa este pregătită rapid. Apoi îl scoatem de pe baza de lemn, îl punem pe o farfurie și venim cu o garnitură. Pot fi leguminoase, salate de legume, ramuri de iarbă proaspătă.

Rețetă de mugur roșu cu vin alb, ceapă și rozmarin

• 4 pești mari
• Sare și condimente din oala de ardei
• Ulei de măsline - 3 linguri
• Vin ușor uscat - 2 linguri
• Lămâie (tăiată în pene și niște suc stors)
• Șalote - 2 bucăți
• Ramură de rozmarin
• Salată Bibb - 1 bucată

Întindem ingredientele pe vase antiaderente, al căror fund este acoperit cu hârtie pergament.

Condimentați carcasele de pește și așezați-le.

Alcool, suc de lămâie, ulei de măsline, amestecați într-un recipient separat. Se toarnă peștele peste și se presară deasupra șalotă tocată mărunt și rozmarin.

Timpul de coacere a delicatesei de pește este de 20 de minute.

Să pregătim un cap de salată. Se spală fiecare foaie, se usucă și se distribuie pe farfurii porționate. Gata preparat pune pe o bază verde. Se toarnă uleiul de pește rămas pe foaia de copt pentru suculență.

Pește roșu cambodgian

• 0,5 kg mugus roșu
• Vin usor usor - 4 linguri
• Făină - 100 gr
• Usturoi - 5 cuișoare
• 0,5 kg de roșii
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Patrunjel si sofran

Prăjește peștele în mod tradițional pe aragaz.

Secretul rețetei sos picant... Tăiați pulpa de roșii cubulețe. Este nevoie de o stewpan pentru a găti o legumă. Fierbeți felii de roșii cu usturoi, iarbă picantă tocată, turnați alcool aici. Un miros subtil de picant poate fi obținut în câteva minute, nu exagerați.

Puneți peștele pe foaia cuptorului, umpleți-l murăt de roșiiși păstrați-l puțin uscat. Patrunjelul si sofranul satureaza vasul la temperatura, lasand un postgust unic. Când ați terminat, presărați felii proaspete.

Rețetă de vară roșie la grătar

• 8 carcase întregi
• Ciorchine de patrunjel
• Ulei de masline
• Sare si piper

În urma acestei rețete, numai pești se scot din pești fără a fi eviscerați. Lăsăm sărarea pentru sfârșit și mai întâi tăiem ramurile verzi. Pentru a le face suc, amintiți-vă cu mâna. Picurăm ingredientul din ulei. Se amestecă și se lasă peștele să se înmoaie, așezând straturi verzi pe fiecare pește.

Pe grătar, prăjiți peștele până când este crust pe fiecare parte. Dacă nu există grătar la îndemână, gătim vărul roșu în același mod într-o tigaie pentru grătar.

Saltea roșie aurie la cuptor

• Câțiva sultani
• Curcuma - lingura mica
• Lămâie - coajă și suc stors separat
• Ghimbir măcinat - lingură mică
• Ulei de masline

Va dura mai mult timp pentru a înmuia peștele. Și se pregătește repede. Curățăm cu atenție carcasele de pește, ștergem cu un șervețel.

În marinadă, combinați pulberea galbenă picantă (va da peștelui o nuanță aurie), pudra de ghimbir, uleiul, stoarceți citricele. Frecați produsul principal cu această compoziție și lăsați să se marineze.

Pentru garnitura cu aciditate fierbinte, orezul și salata sunt potrivite.

Mugur roșu copt în folie cu ierburi

• 5 pești
• Din ierburi: coriandru, patrunjel, cimbru
• Usturoi
• Ulei de masline
• Ardei măcinat și sare

Scăpăm de carcasă de pe cântar, al meu.

Pentru marinată, amestecați uleiul de măsline, ciorchinii tăiați de coriandru, pătrunjel și cimbru (luați frunzele). Se toarnă acid citric și se stoarce cățelele de usturoi. Aduceți amestecul la omogenitate, acoperiți fiecare morun roșu. Ambalăm carcasele separat în folie, le înfășurăm și le trimitem la cuptor. Așteptăm puțin mai puțin de o oră să gătească vasul.

Fiecare pachet este o porție și îl puteți pune pe masă într-un pachet cu o pană de lămâie.

Sultanka în Livornian

• Mugur roșu proaspăt - 300 gr
• Ciorchine de patrunjel
• Un pahar de ulei de măsline
• Un pahar de vin alb sec
• Anșoa - 3-4 bucăți
• Capere - lingură
• Nuci de cedru - lingură
• Cățel de usturoi
• Condiment piper măcinat

Peștii sunt luați cu capul eviscerat din interior și fără solzi.

Presară ulei și pune fructele de mare într-un vas ignifug.

Măcinați sosul cu un blender. Mai întâi tocați iarbă proaspătă, apoi capere, hamsii, câteva nuci. Umpleți cu vin și ulei de măsline. Întoarcem cu dispozitivul până când conținutul se transformă într-o cremă.

Neteziți sosul peste stratul de pește. Decorează cu resturile de fructe de cedru.

Timp de gătit - 15 minute la temperatura medie a cuptorului.

Mugur roșu cu ghimbir și portocale

• 2 carcase mari de pește
• Sămânță de coriandru)
• Ulei de măsline - 2 linguri linguri
• 3 portocale
• Anason - 2 bucăți
• Bucată de rădăcină de ghimbir
• Un pahar de unt de arahide
• Câteva ramuri de coriandru

Spălăm peștele în exterior și în interior cu apă rece de la robinet. O uscăm.

Coriandrul este necesar într-o pulbere crocantă. Pentru a face acest lucru, prăjiți semințele în ulei, când degajă aroma și se întunecă, îndepărtați boabele de pe masă și zdrobiți-le în pesmet.

Strângeți sucul din câteva portocale, turnați într-o cratiță. Evaporați excesul de lichid până când rămâne un sfert de cană.

Adăugați două stele de anason, coriandru măcinat și ulei de măsline la restul sosului.

Scoateți coaja din restul de citrice, selectați pulpa fără filme.

De asemenea, prelucrăm untul de arahide cu temperatura până când sfârâie. Se prăjește salata roșie sărată până se înmoaie.

Vasul este servit cu o garnitură complexă și complicată de ghimbir fiert, frunze de coriandru, sos de portocale, în care se scufundă și felii de citrice proaspete. Sarat la gust.

Lintea cu afine și varta roșie

• 150 gr linte
• Cap de ceapa rosie
• Tulpină de țelină
• Afine uscate - o sută de lingură
• 2 morcovi
• Bacon - 20 gr
• Ulei de măsline - 50 gr
• File de morun roșu - 200 gr
• 2 lămâi
• Ciorchine de patrunjel
• Cimbru - 1 tulpină
• frunza de dafin
• Roșie mică
• Sare si piper

Trecerea se face pe bază de slănină. Tăiați mărunt, astfel încât să se topească într-o tigaie. Frecați morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele și țelina în pătrate.

Prăjiți alimentele în ulei de măsline, adăugați linte după un timp. Umpleți cu apă, continuați să fierbeți amestecul de legume. Următorul ingredient- merisor. Adăugați suficient lichid pentru a acoperi prăjiturile. Fierbem până când produsele sunt gata.

Gatiti restul ingredientelor separat. Morcovi și ceapă tocate grosier, țelină, ramuri de pătrunjel, roșii, cimbru, sare și piper. Se fierbe până când bulionul devine o nuanță bogată și legumele se înmoaie. Mai târziu introducem produsul din pește și gătim câteva minute.

Vasul se dovedește a fi dietetic, fiert, astfel încât atât copiii, cât și persoanele care urmează o dietă pot mânca. Puneți pe o farfurie o parte din pește, o parte din linte cu legume.

Rețetă de mugur roșu pe o pernă de hummus

Aditivi rafinati, condimente, sosuri - asta este ceea ce iubește mugul roșu. Gustul său neobișnuit este completat de produse cu arome pronunțate. Oaspeții nu mănâncă acest lucru în fiecare zi.

• 0,5 kg de pește
• Hummus - 300 gr
• Ulei vegetal - 300 gr
• Făină de grâu - 100 gr
• Sare și condiment măcinat

Se înmoaie într-o movilă de făină, amestecată cu piper și sare.

Încălziți uleiul și mențineți peștele în grăsime până se rumenesc pe ambele părți.

Va fi multă grăsime, așa că lăsați-o să se scurgă sau să se înmoaie într-un prosop de hârtie.

Răspândiți humusul încălzit pe o farfurie, presărați cu generozitate fructe de chili și cedru. Deasupra punem peștele, punem cu ei un sfert de lămâie pe o farfurie, astfel încât să o puteți stoarce.

Acest fel de mâncare este combinat cu succes cu vinete și măsline.

Mugur roșu la cuptor cu roșii și usturoi

• 2 carcase de pește
• 3 roșii
• Usturoi - 2 capete
• Rozmarin
• 4 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper negru
• Orez (este mai bine să luați cereale lungi sau în pungi)

Fierbeți cerealele în apă sărată.

Nu sunt multe probleme cu peștii. Curatam, uscam, frecam cu sare.

Rosiile le taiem in farfurii.

Cu usturoiul, vom face acest lucru: coajați jumătate din felii și tăiați-le în pesmet, lăsați a doua parte în coajă. Adăugați ambele la roșii. Umpleți cu ulei, sare, piper, adăugați picant cu rozmarin. Transformăm ingredientele cu o lingură, transformându-le într-un fel de salată.

Se toarnă amestecul de legume într-o foaie de copt, se așează în unele locuri cu pește. Trimitem la cuptor pentru a coace. Verificăm disponibilitatea în 20 de minute.

Puneți o garnitură ușor înmuiată și fructele de mare pe o farfurie, presărați cu o lamă de orez și luați o probă.

Saltea roșie cu sos picant de lămâie

• 8 persoane medii sau 16 mici
• 2 roșii mari suculente
• Jumătate de lămâie
• Pahar de vin alb
• Câțiva căței de usturoi
• Bucată de unt
• frunze de salvie
• Ciorchine de patrunjel
• Pudră de ardei măcinat
• Ulei de masline
• Biscuiti la sol
• Un vârf de zahăr granulat

Presărați stocul de pește cu sare și piper.

Prepararea uleiului de usturoi. Încălzim și prăjim feliile zdrobite, imediat ce se întunecă, le scoatem.

Rulăm carnea de oaie în pâine, o punem repede pe o tigaie fierbinte. Se prăjește repede, de îndată ce apare o nuanță maroniu, se îndepărtează.

Sosul este mai greu de făcut. Rupeți frunzele de salvie și pătrunjel cu mâna. Nu mărunțim roșiile, cercurile cu diametrul întreg vor face. Am pus ambele ingrediente să fiarbă pe aragaz la foc mic, astfel încât marginile produselor să se prindă puțin, dar să nu se destrame.

O parte din garnitură este gata. Puneți roșiile pe farfurii și continuați să perfecționați sosul. Se toarnă alcool în ceea ce a rămas în tigaie, se stoarce sucul, o bucată uleioasă. Masa ar trebui să se îngroașe cu temperatura. Dacă se dovedește prea acru, se diluează cu zahăr.

Servirea vasului este dificilă. Punem pește pe cercurile de roșii, turnăm marinada deasupra, astfel încât să zăbovească deasupra și să se vadă, iar cu frunze verzi completăm imaginea.

Reteta de varza rosie cu branza

• 100 gr brânză
• 2 sultani
• 2 roșii cărnoase
• 2 cepe
• Felie de lamaie
• Câteva ramuri de pătrunjel
• Ulei de măsline - 3 linguri
• Vin alb uscat - 100 ml
• Nucşoară
• Din condimente: frunze de dafin, piper negru, sare, ghimbir

Îndepărtăm gulerele din pește, îndepărtăm aripioarele și branhiile. Presărați cu o colecție de condimente pentru impregnare: măcinați piper, nucșoară, ghimbir. Dacă vă plac ierburi specifice, adăugați. Acest soi de fructe de mare iubește aditivii specifici.

Frecăm fiecare carcasă, adăugăm distanța de laur, felii de lămâie și frunze de pătrunjel în ceașcă. Marinăm cât timp ne permite.

În timp ce produsul principal este în frigider, tocați ceapa în inele și prăjiți-o în ulei.

Este timpul să gătești fructele de mare. Alegeți feluri de mâncare - tigaie sau grătar. În ambele cazuri, peștii se vor dovedi uimitori. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte.

Punem varta roșie pe jumătate la cuptor, presărăm generos cu frunze de iarbă, acoperim cu ceapă sotată. Strat superior creăm din felii mari de roșii, turnăm aici marinada rămasă.

Punem splendoarea multicoloră în căldură, astfel încât produsele să înceapă imediat să dea suc. În jumătate de oră, vasul este gata. Îl mai ținem puțin la cuptor pentru a topi așchii de brânză, presărăm la final.

Ulei de pește cu aromă rafinată cremă de brânză conferă un gust unic acestui fel de mâncare simplu.

Saltea roșie prăjită cu brânză procesată

• Un kilogram de pește de genul potrivit
• 2 brânză procesată
• piper roșu
• Ulei de masline

Compoziția este simplă, preparatul este și simplu, dar există secrete în acest fel de mâncare.

Curățăm fructele de mare numai de solzi și organe, le spălăm din sânge. Sareți interiorul și pielea.

Tăiați brânza moale în farfurii, clătiți piperul cu apă. Așezăm fiecare carcasă înăuntru cu felii de brânză și o păstăi de ardei.

Se prăjește în mod obișnuit în ulei fierbinte pe ambele părți. Dacă turnați ulei de măsline în tigaie în loc de ulei vegetal, va fi mult mai gustos.

Ardeiul roșu se mănâncă cu legume, orez fiert sau piure de cartofi.

Există multe condimente specifice în rețete. În ceea ce privește sortimentul magazinelor noastre, compoziția poate fi simplificată. Înlocuim verdele greu accesibile iarna cu pătrunjel și mărar. Dacă brânza este inclusă în rețetă, înlocuitorii topiți cremoși vor funcționa. Și în sezonul de recoltare, garnitura este redusă în preț prin faptul că a crescut din abundență: dovleac, dovlecei și vinete etc. Legumele la grătar sau ușor înăbușite merg mai bine cu fructele de mare decât legumele crude.

În ceea ce privește utilizarea pieselor de pește, gurmanzii moderni nu își refuză singuri plăcerea de a crăpa și de capul mare de mugon roșu. Pentru ca partea tare să fie apetisantă, se prăjește până se înmoaie și se rumeneste. La fel fac și cu coada. Puteți mânca pești mici sub formă uscată și uscată, este excelent și pentru spumă. Poftă bună!

Printre varietatea de pești, mulți gurmanzi evidențiază sultanka. Denumirea mai populară pentru acest pește este mugul roșu. Rețetele de gătit pe care am vrea să vi le oferim astăzi vor fi foarte ușoare și rapide, dar nebunesc de delicioase.

Mulți oameni cred că mugul roșu poate fi găsit doar în apele Mării Negre, dar, de fapt, acest locuitor subacvatic cade pe cârligul pescarilor atât în ​​Oceanul Indian, cât și în apele mediteraneene. Peștele, când se prăjește sau se gătește în cuptor, degajă multă grăsime aromată. Are un gust uimitor. De aceea, gurmanzii o numesc „regina mâncărurilor delicioase”.

Mugur roșu prăjit cu sos de lămâie: ingrediente

Deci, ai reușit să găsești acest pește pe piață? Cum să gătești mugul roșu, astfel încât să fie gustos și satisfăcător? Cea mai comună rețetă este peștele prăjit. Astăzi îl oferim nu numai pentru a-l prăji, ci și pentru a-l condimenta cu un sos parfumat de lămâie și condimente.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 15-20 pești mici sau 7-8 mari.
• Două roșii mari.
• O jumătate de lămâie.
• Cinci căței mari de usturoi.
• 100 ml de vin alb uscat.
• O grămadă de pătrunjel proaspăt.
• Salvie proaspătă - câteva frunze.
• Piper negru proaspăt măcinat.
• Sare.
• Biscuiti pentru panare.
• Ulei (vegetal sau de măsline) pentru prăjit.
• Un praf de zahăr.

Procesul de gătit

Deci, avem o mugură roșie pe masa noastră. Rețetele pentru acest pește încep întotdeauna cu curățarea. Pentru început, facem o incizie de la coadă la cap, scoatem interiorul și clătim bine sub apă curentă. Tăierea capului este opțională. Mugul roșu curățat și spălat ar trebui să fie bine sărat și condimentat cu piper parfumat proaspăt măcinat.

Trebuie să spun asta în această rețetă salata roșie prăjită va fi gătită într-un mod ușor neobișnuit. Dacă aruncăm doar pește obișnuit într-o tigaie și prăjim, atunci aici procesul de prăjire va fi precedat de un anumit ritual. Va trebui să turnăm o cantitate suficientă de ulei în tigaie. Secretul prăjirii este usturoiul, pe care trebuie să îl prăjim și într-o tigaie înainte de a pune peștele. Când usturoiul și-a eliberat toate sucurile și aroma, acesta poate fi scos din ulei. Acum a venit rândul peștilor. Scufundați-l în amestecul de pâine și puneți-l la prăjit în ulei de usturoi aromat. De îndată ce apare o crustă aurie, puteți întoarce peștele. După prăjire, ar trebui să se întindă o vreme într-un loc cald.

Acum trebuie să gătești sos de lamaie... Spălați verdele pregătit și tocați-le bine în bucăți mici. Tăiați roșiile în rondele. Acum trebuie să fierbem roșiile cu ierburi la foc mic. Scoatem roșiile. Se toarnă imediat vinul alb într-o tigaie, se stoarce jumătate dintr-o lămâie, sare și piper. Puteți adăuga chiar și un mic cub de unt. Pentru a neutraliza aciditatea lămâii, puteți adăuga o jumătate de linguriță de zahăr. De îndată ce sosul devine mai gros, opriți focul sub tigaie.

Cum se servește mugul roșu? Rețetele pentru această delicatesă sunt atât de gustoase și populare, de asemenea, deoarece acest pește mic se pretează bine unei porții frumoase. Mai întâi va trebui să decorăm farfuria. roșii prăjite, apoi întindeți un strat de pește și presărați pătrunjel deasupra. Și doar în etapa finală, înainte de a servi peștele, se toarnă cu sos aromat de lămâie.

Mugur roșu în cuptorul cu ierburi

Dacă pește prăjit din anumite motive nu puteți mânca, dar doriți să încercați roșu, atunci vă oferim o opțiune dietetică (fără ulei). Vom găti roșu la cuptor cu ierburi aromate... Apropo, în țările mediteraneene, acest pește se coace la cuptor imediat ce ajunge la masa bucătarului. În acest caz, interiorul nu este eliminat.

Dar, trebuie să recunoașteți, nu tuturor le va plăcea acest exotic, când se află sub un strat de delicios carne de peste brusc se va descoperi ceva complet necomestibil. Vom avea un morun roșu eviscerat. Rețetele de gătit pe care le oferim astăzi vor începe cu curățarea peștelui. Nu planificăm nicio surpriză.

Ingrediente

• 400 de grame de pește mic.
• Sare si piper.
• O roșie mare.
• Un ardei gras mare.
• O lămâie.
• O grămadă de pătrunjel.
• O grămadă de busuioc.
• Câteva căței de usturoi.
• Ulei de masline.

Cum să gătească

Am curățat deja peștele, acum trebuie sărat și condimentat cu piper. Într-un castron separat, amestecați ierburile tocate (busuioc, pătrunjel) și adăugați acolo sucul de la o jumătate de lămâie. Se toacă usturoiul și se adaugă acolo. Puteți adăuga puțină sare la sos, dar nu exagerați. Distribuiți cu înțelepciune cantitatea de sare peste pește și sos. Acum trebuie să pregătim o foaie de copt. Pe el se întinde folie. Înainte de a pune pe folie, peștele ar trebui să fie bine pătat cu sos verde.

Cum se gătește mugur roșu la cuptor? Cât timp îi ia? Acestea sunt cele mai frecvente întrebări pe care gospodinele care decid să-și răsfețe gospodăria cu ceva delicios. Răspundem: cuptorul trebuie preîncălzit la 170 de grade. Puneți vărul roșu înfășurat în plicuri din folie în cuptor timp de douăzeci până la treizeci de minute. Peștele este servit cu legume proaspete. ardei gras tăiate în jumătăți de inele, iar roșiile în inele mari. Punem pește parfumat în sos verde pe o parte a farfuriei și legume proaspete pe cealaltă.

Concluzie

Trebuie să spun că mâncărurile de muget roșu pot fi făcute foarte diverse doar datorită utilizării diferitelor condimente și ierburi. Acest pește are o cantitate foarte mică de calorii (doar 117 la suta de grame de produs), deci este minunat pentru meniul zilnic pentru cei care aderă la nutriție adecvată... Eliminați complet uleiul sau prăjirea din rețetă, ca urmare, veți obține o cină plină de vitamine și minerale fără calorii inutile.

La o vârstă deja destul de conștientă, dar încă foarte fragedă, am avut mâncarea favorită... Nu, nu a fost un cheesecake (pe care și eu l-am iubit foarte mult), nu un morcov în smântână și nici măcar interpretat de mama mea. Mâncarea mea preferată erau micuțele, pe care le prindeam cu o undiță vara și le aduceam la bunica, iar ea le prăjea și le rostogolea în făină.

Această metodă de gătit peștele mic este foarte simplă, dar nu mai puțin atractivă: pește auriu crocant, moale și suculent și cozi de cal absolut fantastice pe care cu siguranță le voi fura din farfurie dacă decideți să nu le mâncați. De data aceasta am pregătit un morun roșu prăjit în acest fel, dar întrucât rețeta în sine este elementară, nu știu ce, nu va fi vorba doar de morun roșu, ci și, în principiu, cum să prăjești în mod corespunzător peștele mic într-o tigaie.

Saltea roșie prăjită sau cum să prăjești peștele într-o tigaie

Prăjirea peștelui mic este foarte simplă, dar rezultatul este excelent: pește auriu crocant, moale și suculent și cozi absolut fantastice. Întrucât rețeta în sine este elementară, să vorbim nu numai despre mugul roșu, ci și, în principiu, despre cum să prăjești în mod corespunzător peștele mic într-o tigaie.
Alexey Onegin

Pești mici - poate fi morun roșu sau poate fi același minus, miros, vindace și, în general, tot ce îți vine în cap - curăță-l de cântare și înțepează-l. Unii insistă că nu este nevoie să înghesuiți un fleac, iar acest lucru, desigur, facilitează foarte mult munca, dar atunci un astfel de pește va avea cel mai probabil gust amar, deci decideți-vă singur. Așezați peștele într-un castron, adăugați câteva vârfuri de sare și amestecați până când sarea este sărată uniform.

Metoda de coacere rapidă, atunci când mâncarea și făina sunt combinate într-o pungă și agitate de mai multe ori, nu este potrivită pentru pește, se va sparge peste tot, așa că doar cerneați o parte din făină pe o farfurie printr-o sită fină, puneți peștele în un strat și cernem puțin mai multă făină deasupra. Scufundați peștele în făină, scuturați excesul și începeți să prăjiți.

Prăjirea peștelui într-o tigaie este un pas definitoriu în această rețetă și este cu atât mai surprinzător că unii nu îi acordă suficientă atenție. Așadar, puneți o tigaie mare pe o căldură mare, dar nu maximă, și turnați ulei vegetal în ea. Ar trebui să existe suficient ulei pentru ca peștele din el să fie cel puțin pe jumătate acoperit și, dacă veți prăji peștele în mai multe treceri, verificați nivelul uleiului înainte de a prăji o nouă porție de pește, adăugând mai mult dacă este necesar.

Înainte de a începe să prăjești peștele, uleiul ar trebui să se încălzească bine și apoi umezeala conținută pe suprafața peștelui va începe imediat să se evapore. Acest lucru va crea un fel de „pernă de aer” de abur în jurul peștelui, care va împiedica absorbția uleiului în el: cu cât uleiul este mai fierbinte, cu atât peștele prăjit va deveni mai puțin uleios. A doua regulă - nu supraîncărcați tigaia, este mai bine să prăjiți peștele în mai multe etape decât să nu lăsați spațiu între peștii din tigaie: în acest caz, apa nu se poate evapora rapid și uleiul se va răci și de ce acesta este un dezastru, am discutat deja ceva mai sus.

Deci, prăjiți peștele, dacă doriți, adăugați o crenguță și câteva căței de usturoi zdrobite în tigaie pentru un plus de aromă, timp de 2-3 minute pe o parte, apoi răsturnați și prăjiți încă 1-2 minute pe cealaltă. Utilizați o lingură sau clești pentru a scoate peștele din tigaie și transferați-l pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. După aceea, peștele prăjit poate fi așezat pe un platou mare, condimentat cu piper proaspăt măcinat, ornat cu ierburi și servit cu pene de lămâie. Dacă nu sunteți la o cină de gală - mâncați cu mâinile, are un gust mai bun!

Ei bine, dacă credeți că această metodă de gătit pește este prea simplă, vă sugerez să vizionați rețeta mea video pentru gătitul somonului din Extremul Orient în sous-vide. Și cu siguranță abonați-vă la canalul meu Youtube pentru a fi la curent cu noile videoclipuri din timp!

Iubește peștele, dar vrei să încerci ceva nou sau neobișnuit, așa că este timpul să încerci să stăpânești câteva rețete noi! Astăzi vom învăța cum să prăjim mugul roșu într-o tigaie, deoarece este destul de simplu și nu numai gurmanzii, ci și adulții și copiii îl vor putea aprecia!

Iată modalități dovedite de a face acest pește gustos, aromat, cu o crustă crocantă și o carne delicioasă apetisantă.

Cum se prăjește în mod corespunzător mugul roșu într-o tigaie

O mulțime de lucruri sunt pregătite din acest subțire, dar foarte pește delicios renumit pentru Carne proaspătăși absența vezicii biliare. Datorită ultimei caracteristici, mugul roșu sau, așa cum se mai numește, sultanka obișnuită, nu poate fi eviscerat, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit, așa că astăzi vom vorbi despre prăjirea într-o tigaie.

• Dacă peștele din fața noastră nu depășește 15 cm, nu este nevoie să-l dezgoliți, gătim așa, cu capul și aripioarele. Trebuie să tăiem peștele mai mare, astfel încât gustul să devină și mai bun.
• Lăsați mugul roșu să stea la temperatura camerei. Este mai bine să evitați microundele și, mai ales, apa fierbinte, altfel carnea fragedă se va destrăma în timpul prăjirii.
• Chiar și cei mai mici pești trebuie curățați de solzi!

Acum, când sunt cunoscute principalele puncte, puteți începe să gătiți.

Saltea tradițională prăjită la tigaie

Ingrediente

• Mugur roșu - 1/2 kg + -
• - 2 linguri. + -
• - 1E3 buc. + -
• — 1/4 lingură sau la gust + -
• — ciupiți sau după gust + -
• - ulei pentru prăjit + -

Cum se prăjește mugul roșu într-o tigaie

1. Peștele, dacă este înghețat, este complet dezghețat, spălat, apoi curățat de solzi. Îl îndepărtăm pe cel mare, îl lăsăm pe cel mic așa. Decupăm aripioarele și ne asigurăm că îndepărtăm branhiile - acestea adaugă amărăciune, dar nu este necesar să tăiem capul.
2. Clătiți din nou peștele, frecați cu sare, piper și presărați cu suc proaspăt de lămâie. Lăsați vărul roșu într-un castron adânc pentru a le sără ușor și pentru a le marina.
3. Acum puneți făină într-o farfurioară și rotiți fiecare pește în ea. Așezați imediat pentru a prăji într-o tigaie preîncălzită.
4. Se prăjește la foc mediu (cel mai important, nu scăzut, altfel crusta nu va funcționa!) 3-4 minute pe fiecare parte. Servim mugul roșu fin și fierbinte, așa că va fi mai gustos și mai suculent.

În concluzie, vă vom spune încă un secret al preparării delicioase de roșu: pentru a face peștele mai ales roșu și crocant, dar nu ars, adăugați amidon la făină. Va face crusta să sune mai ales. Pentru 1 lingură de făină, veți avea nevoie de 2 lingurițe de amidon.

Serviți roșu prăjit într-o tigaie, împreună cu pene de lămâie, măsline și salată verde. Un astfel de pește va deveni un adevărat decor al mesei.

Acum știi să prăjești mugul roșu, astfel încât să încânte atât oaspeții, cât și membrii gospodăriei. Încercați și împărtășiți rezultatele în comentarii.