Sfat: Cum se păstrează carnea în aer liber. Cum să păstrați alimentele din frigider Cum să păstrați carnea în aer liber, la căldură

Marți, 12 aprilie 2016 07:56 + în cotație

Nu numai dispozitivele speciale, ci și „sfaturile oamenilor” vor ajuta la menținerea alimentelor proaspete pentru o vreme. Străbunicile și bunicile noastre s-au descurcat cumva fără frigidere.

Economisim produse lactate

Acest lucru este valabil mai ales dacă familia are copii care au nevoie de lapte proaspăt, brânză de vaci, unt în fiecare zi.

• Metoda 1

Pentru a prelungi prospețimea laptelui, trebuie să îl fierbeți adăugând bicarbonat de sodiu sau zahăr pe vârful unui cuțit. După fierbere, se toarnă într-un vas de email, sticlă sau ceramică. Așezați recipientul cu lapte într-un castron cu apă rece, astfel încât apa să ajungă la jumătate din el. Apoi acoperiți cu un șervețel sau prosop de vafe înmuiat în apă și stoarse, lăsând marginile în apă și puneți-l într-un loc întunecat într-un tiraj (amintiți-vă principiul de funcționare al unui frigider atmosferic). Evaporarea constantă a apei va menține temperatura scăzută și laptele nu va deveni acru.

• Metoda 2

Poți acționa diferit. Închideți bine borcanul cu lapte și înveliți-l cu un strat de vată. Fixați vata pentru fiabilitate cu fire. Puneți borcanul astfel ambalat într-o farfurie mare de mică adâncime, cu apă rece. Vata va absorbi apa și va răci laptele. Doar va trebui să adăugați apă des, deoarece vata o va prelua mai repede decât țesătura.

Metoda 1

Timp de două până la trei zile, aceste alimente pot sta în hârtie pergament îmbibată cu soluție salină.

• Metoda 2

Tăiați în porții și puneți într-un castron cu soluție puternică de sare. Chiar înainte de utilizare, asigurați-vă că clătiți cu apă rece.

• Metoda 3

Se referă la unt. Poate fi înfășurat într-o cârpă înmuiată în oțet de vin. Uleiul rămâne proaspăt mult timp.

• Metoda 4

Din nou despre unt... Puneți o bucată de unt în apă sărată și turnați deasupra un strat subțire ulei vegetal... Se va crea un film care nu va lăsa aerul să treacă, iar conținutul va rămâne „conservat”. Principalul lucru nu este să agitați vasul pentru a nu rupe pelicula de ulei. Asigurați-vă că clătiți uleiul înainte de a mânca pentru a clăti sarea.

Înainte de a pune cașul în borcan, trebuie să-l sterilizați. Puneți un strat subțire de sare pe fund. Apăsați cașul astfel încât să umple întreg borcanul și să nu rămână aer. Închideți recipientul cu tifon înmuiat în apă sărată. Închideți structura cu un suport din lemn sub fierbinte și puneți sarcina deasupra.

Merită luat în considerare: oricât de mult am încerca, brânza de vaci este foarte puțin depozitată dacă este cu adevărat naturală. Și dacă prospețimea produsului este o preocupare, cel mai bine este să nu îl consumați.

Conservăm produsele din carne

Majoritatea oamenilor mănâncă carne și cârnați și mulți habar nu au cum să se descurce fără ei. Prin urmare, au fost inventate multe modalități de a păstra aceste produse proaspete.

Carne

Metoda 1 - în oțet

Carnea este învelită într-o cârpă îmbibată în oțet. Apoi mănunchiul se pune într-un castron cu capac și se pune la umbră. Clătiți bine carnea cu apă înainte de a găti.

• Metoda 2 - în urzici

O bucată de carne este căptușită cu frunze proaspete de urzică spălate în apă rece pe toate părțile. Apoi este înfășurat în hârtie și depozitat într-un loc răcoros și uscat.

• Metoda 3 - cu o crustă

Se prăjește până când apare o crustă sau opărește o bucată de carne cu apă clocotită. Dacă carnea este opărită, atunci uscați-o pe foc. Se înfășoară în pânză de brânză și se pune într-un tiraj.

• Metoda 4 - cu hrean

Dacă hreanul crește în grădină, ar trebui să culegi 2-3 dintre cele mai mari frunze. Înfășurați carnea în ele, astfel încât să fie închisă pe toate părțile. Înfășurați totul strâns în hârtie pergament și puneți-l într-un loc întunecat. Hreanul tocat este, de asemenea, potrivit - este acoperit cu carne. Apoi totul este la fel: înfășurați-l în hârtie și puneți-l la umbră. În absența hârtiei, carnea rasă cu hrean poate fi împăturită într-un borcan sau o cratiță și închisă bine cu un capac.

• Metoda 5 - cu usturoi sau ceapă

Puneți carnea pe un suport mic (ca un suport pentru aburit într-un multicooker), coborâți-l într-o cratiță. Înainte de aceasta, puneți ceapa sau usturoiul tocat într-un blender pe fundul cratiței (puteți face ambele). Închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat.

• Metoda 6 - în laptele acru

Carnea se toarnă cu lapte acru, astfel încât să nu poată fi văzută și așezată într-un loc răcoros.

• Metoda 7 - în lămâie

Carnea este frecată cu generozitate cu suc de lămâie, presărată cu sare. Umpleți bine într-o cratiță cu capac - și direct într-un loc rece.

• Metoda 8 - pentru carnea congelată

Dacă doriți să păstrați carnea congelată, înfășurați-o în mai multe straturi de hârtie sau ziar. Alternativ - în haine vechi, din nou în mai multe straturi. În acest fel nu se va topi mai mult.

Important!Carnea scoasă din os își păstrează prospețimea mai bine.

Un alt produs care nu se stochează bine. O puteți pune într-o fântână, dar chiar și acolo cârnații nu vor dura mult.

Aici fie luați cantitatea pe care o puteți mânca imediat, fie vă abțineți de la cumpărare, știind că nu există frigider.

Cârnați afumați

Depozitat timp de trei zile. Este mai bine să îl păstrați într-o zonă ventilată uscată. Puteți prăji sau usca puțin la foc.

Un pui întreg este înfășurat în frunze de urzică (sau aceeași urzică este umplută în interiorul carcasei) - astfel pasărea va „rezista” o zi, cu condiția ca camera să fie suficient de rece.

Carnea tocată de pasăre într-un castron poate fi mutată cu frunze de urzică. Toate metodele de „carne” de mai sus sunt potrivite pentru depozitarea păsărilor.

Salvăm peștele

• Metoda 1

Dacă peștele este proaspăt (nu este afumat, nu este uscat și așa mai departe), atunci este acoperit cu frunze de sorbă sau urzică, sărat deasupra și acoperit cu un șervețel înmuiat în oțet. Și, desigur, le-au pus într-o cameră răcoroasă.

• Metoda 2

Este bine să îndepărtați peștele, dar să nu-l spălați. Condimentați cu sare, piper și agățați într-un loc răcoros și ventilat. De asemenea, puteți umple carcasa eviscerată cu urzici.

• Metoda 3

Peștele afumat poate fi atârnat să se usuce în vânt și soare.

Salvați ouăle

• Metoda 1

Fiecare un ou crud se unge deasupra cu ulei vegetal și se scoate la rece.

• Metoda 2

Acoperiți ouăle crude cu nisip într-o cratiță și puneți la umbră

Când temperatura crește peste +25 de grade, mâncarea chiar și în frigider se deteriorează mai repede decât de obicei și, atunci când este depozitată pe masă, factura poate merge chiar și nu ore întregi, ci minute. Dar se pare că există mai multe trucuri care pot ajuta la menținerea alimentelor proaspete și sigure de otrăviri.

Tăiem carnea mai mare și o depozităm în pergament

Pe vreme caldă, carnea devine unul dintre cele mai potențiale alimente periculoase, mai ales când vine vorba de mâncare crudă, a spus gastroenterologul Miroslava Opryshko. Datorită multiplicării intense a bacteriilor, carnea proaspătă poate deveni otravă în jumătate de oră.

Prin urmare, spune expertul, carnea trebuie păstrată întotdeauna într-un loc rece. Sticlăria, considerată în mod tradițional cel mai bun recipient pentru depozitarea alimentelor, este inferioară pergamentului obișnuit. Păstrează prospețimea produselor din carne și a cârnaților pentru o lungă perioadă de timp, absorbind excesul de umiditate și grăsimi, care, de asemenea, accelerează deteriorarea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.

„Nu ar trebui să tăiați carnea în avans - cu cât este mai mare bucata, cu atât mai mult poate fi depozitată. În consecință, riscurile vor fi reduse la minimum. Dacă trebuie să faceți preparate înainte de un picnic sau de sosirea oaspeților, carnea trebuie îndepărtată din os, deoarece este principalul conductor al bacteriilor și microbilor. Dacă pentru felul de mâncare aveți nevoie doar de carne pe os, dar o veți găti într-o zi sau două, este mai bine să înghețați produsul ”, recomandă specialistul.

În acest caz, carnea crudă și carnea care a fost deja procesată trebuie depozitate separat, astfel încât bacteriile să nu se „răspândească” una peste alta.

Depozitarea cărnii fără frigider și transportarea acesteia pe distanțe lungi este destul de periculoasă, dar dacă este extrem de necesar, asigurați-vă că o uscați cu un prosop de hârtie, acoperiți-o pe toate părțile cu grăsime de vită sau miel, înveliți-o în hârtie pergament și lăsați-o în cel mai rece loc. Puteți, de asemenea, să înmuiați carnea în apă clocotită sau în ulei timp de câteva secunde, apoi să o uscați cu un șervețel și să o lăsați la curent. Înainte de a găti, trebuie să tăiați crusta și să o fierbeți sau să o prăjiți cu câteva minute mai mult decât de obicei în timpul gătitului.

Laptele va fi salvat prin sare și fierbere

Orice produse lactate sunt clasificate ca fiind perisabile, mai ales când vine vorba de lapte proaspăt nepasteurizat - pe timp cald prezintă un risc serios de otrăvire. Prin urmare, vara, ar trebui să acordați preferință laptelui „depozitat”, chiar dacă sunteți sigur de calitatea laptelui din sat, pe care sunteți obișnuiți să îl cumpărați.

După ce ambalajul sau ambalajul original a fost deschis, orice „lapte” poate fi păstrat cel mult o zi și jumătate până la două zile în frigider. Dacă este foarte necesar să prelungiți termenul de valabilitate al produselor lactate, în primul rând, este important să preveniți apariția bacteriilor dăunătoare în acestea și, pentru aceasta, supuneți-le tratamentului termic.

„Produsele lactate încep să se deterioreze aproape imediat după ce sunt scoase din frigider. Acesta este un alt argument în favoarea refuzului de a cumpăra pe piață - acolo este depozitat fără frigider și adesea în sticle de plastic care nu pot fi utilizate de mai multe ori. Laptele „bunicilor” nu este pasteurizat și adecvarea acestuia nu este confirmată de nicio documentație și teste, vânzătorii fără scrupule amestecă adesea ingrediente străine pentru a adăuga aromă și apă pentru volum ”, se indignă medicul.

Dar, fără excepție, toate laptele „depozitat” suferă un proces de pasteurizare obligatoriu, care exclude prezența bacteriilor în produs. Dar numai înainte de al deschide. Dar, chiar și după aceea, nu ar trebui să vă pierdeți vigilența - durata de valabilitate indicată pe ambalaj ar trebui să fie inițial împărțită la 2, deoarece laptele a „supraviețuit” deja mai multor căderi de temperatură - de la standul de congelare din supermarket la temperatura exterioară, iar de acolo a fost introdus din nou în frigider.

„Fierberea va ajuta la extinderea ușoară a termenului de valabilitate și la distrugerea bacteriilor. Pentru a păstra laptele proaspăt, ar trebui să-l păstrați în sticle de sticlă la frigider, iar la fierbere adăugați câteva vârfuri de zahăr și un vârf mic de sare ”, recomandă specialistul.

Smântâna și iaurtul pot fi depozitate numai în vase de lut, altfel bacteriile se vor înmulți de multe ori mai repede.

Uleiul și oțetul vor păstra ouăle în siguranță

La căldură, ouăle devin un produs potențial periculos, prin urmare pot fi păstrate doar la frigider și, chiar dacă termenul de valabilitate permite acest lucru să se facă timp de câteva săptămâni, este mai bine să le utilizați în termen de 5-7 zile.

„Deocamdată nu ar trebui să cumpărați ouă de țară, cu excepția cazului în care este vorba despre un produs realizat în condiții care vă sunt bine cunoscute, de către bunica, membrii familiei și prietenii apropiați. În acest caz, atunci când transportați ouăle din sat în oraș, trebuie luate măsuri pentru a preveni deteriorarea lor.

Pentru a nu se deteriora deja pe drum, produsul trebuie procesat - de exemplu, s-a observat că ouăle își vor păstra prospețimea mai mult dacă sunt învelite într-o cârpă îmbibată anterior într-o soluție. acid acetic", - a spus doctorul.

Ouăle pot rămâne proaspete timp de aproximativ 5 zile fără frigider (bineînțeles, la umbră și nu sub soarele arzător), dacă le țineți mai întâi jumătate de oră într-o soluție de acid salicilic (2 lingurițe pentru jumătate de litru de apă).

Dacă ouăle sunt învelite cu tifon și scufundate în apă clocotită timp de câteva secunde și imediat după aceea în apă rece, durata de valabilitate va crește cu cel puțin câteva zile.

Păstrează ouăle și uleiul vegetal în stare proaspătă, datorită faptului că filmul gras le protejează de bacterii și viruși. Este important să nu uitați să pre-spălați ouăle, deoarece filmul gras va „sigila” bacteriile deja prezente pe coajă.

Pâine - într-un loc rece sau într-un prosop de lenjerie

„Așa-numitul băț de cartofi din produsele din magazin se poate dezvolta în doar câteva ore. Este vorba despre făină de calitate scăzută, pe care producătorii o economisesc. Acestea sunt bacterii foarte periculoase, deoarece formează rapid spori și tolerează bine temperaturile ridicate. Dacă pâinea cu spori se află cel puțin 8-10 ore lângă o pâine proaspătă, sporii se vor infecta și ei. Este foarte ușor să recunoaștem pâinea infectată cu boala cartofului - are un miros neplăcut și o consistență modificată ”, spune medicul.

Este important nu numai să aruncați produsul de pâine stricat, ci și să dezinfectați recipientul sau recipientul în care se afla. Cutia pentru pâine, sau orice altceva care o înlocuiește, trebuie spălată bine cu produse speciale, iar o coajă de lămâie sau un sfert de măr așezat în interior vă va ajuta să scăpați de mirosul neplăcut.

În orice moment al anului, este mai bine să păstrați pâinea într-un loc întunecat și pe timp cald - la frigider, deoarece temperaturile scăzute inhibă creșterea bacteriilor, iar absența luminii solare directe îl va ajuta să rămână moale mai mult timp. Este important să ne amintim că negru și pâine albă nu pot fi stocate împreună. Diferite tipuri de produse de patiserie conțin diferite tipuri de bacterii și culturi, iar apropierea lor duce la multiplicarea produselor de degradare, ceea ce duce la apariția ciupercilor.

Legume si fructe

Pe vreme caldă, legumele și fructele de sezon, în special cele suculente, se deteriorează extrem de repede, dar nu toate ar trebui păstrate la frigider.

De exemplu, roșiile trebuie păstrate nespălate la temperatura camerei. Frigiderul nu este potrivit pentru acest lucru, deoarece temperaturile scăzute distrug gustul și aroma legumelor, iar textura sa devine „bumbac”, spune expertul.

Dar castraveții și dovleceii trebuie păstrați în locuri întunecate și reci, dar de preferință nu mai mult de 5-7 zile. La fel ar trebui să se facă și în cazul vinetelor, dar este recomandabil să le folosiți în termen de 2-3 zile de la cumpărare.

Morcovii, în special cei tineri, trebuie păstrați la frigider într-o pungă de plastic, stropiți cu apă și legați astfel încât să rămână aer în el. Trebuie să-l spălați și să-l curățați chiar înainte de a găti ceva, altfel, particulele de praf se pot așeza pe suprafața morcovului și bacteriile se pot înmulți.

„Ardeiul trebuie păstrat nespălat, altfel va începe să devină mucegăit. Evitați utilizarea pungilor de plastic; le puteți înfășura într-un prosop curat sau pur și simplu așezați-le pe un raft. Dacă ardeiul este încă acoperit cu mucegai, nu ar trebui să încercați să tăiați zona afectată - aruncați fructele întregi, este deja periculos să îl folosiți ”, recomandă medicul.

Spre deosebire de legume, care trebuie depozitate nespălate, verdeața trebuie spălată, tunsă, uscată, învelită în prosoape de hârtie sau folie și apoi refrigerată.

O călătorie lungă, o întrerupere temporară de curent, o lungă drumeție, o defecțiune a frigiderului - toate acestea sunt un motiv pentru a ne gândi la siguranța alimentelor, inclusiv a cărnii.

Citiți în acest articol:

Depozitare cu conservanți la îndemână

Puiul, mielul, carnea de vită, carnea de porc conțin o cantitate suficientă de bacterii, astfel încât conservanții trebuie folosiți pentru a preveni creșterea rapidă a acestora. În funcție de ceea ce este mai accesibil, puteți alege una dintre metodele enumerate.

Metoda 1

Veți avea nevoie de: lămâie și tifon.

Citricele sunt tăiate în jumătate. Carnea se freacă cu jumătăți de fructe. Este important să tratați întreaga suprafață. Depozitați produsul în recipiente de sticlă sau email. Fata de brânză este scufundată în suc de lămâie și acoperită peste o cratiță sau un castron de carne. În plus - lămâia va ajuta la respingerea insectelor.

Metoda 2

Pregătiți: oțet, pânză de in (prosop), puteți lua o bucată de pânză de bumbac.

Cârpa este umezită cu oțet de masă. Bucăți de carne sunt înfășurate în ea. Sunt depozitate în orice ustensilă, cu excepția metalului. Produsul poate fi depozitat timp de aproximativ 3 zile sub un capac închis într-un tiraj fără acces la lumina soarelui. Preforma este spălată înainte de prăjire sau gătit.

Metoda 3

Veți avea nevoie de: lapte proaspăt crud sau iaurt.

Laptele se toarnă în carne în faianță. Blatul este acoperit cu tifon și așezat într-un loc răcoros.

Metoda 4

Se caută: sare, usturoi, ceapă de nap.

Carnea de porc sau carnea de vită este tăiată în bucăți necesare pentru prepararea ulterioară. Feliile, cuburile se freacă cu sare și usturoi. A se păstra într-un loc în care lumina soarelui nu este disponibilă sub un capac închis într-o cratiță. Puteți pre-toca ceapa și amesteca cu conținutul.

Metoda 5

Necesar: soluție de acid salicilic, o bucată de pânză de bumbac.

Materialul este bine impregnat cu un produs de farmacie. Carnea este învelită în ea și depozitată în ea sticlărie sau într-o cratiță de email sub capac.

Metoda 6

Nevoia: dragă

Această tehnică nu poate fi numită economică, dar este una dintre cele mai neobișnuite și utile. Feliile de carne sunt acoperite sau acoperite cu miere. Înainte de gătit, semifabricatul nu trebuie spălat, se dovedește un gust interesant și exotic.

• Înainte de a utiliza oricare dintre metode, trebuie să întrerupeți toate grăsimile, deoarece acestea se strică în primul rând.
• Pentru ca căldura soarelui să nu perturbe stocarea pe termen lung, trebuie să sapi o gaură. Metoda este bună pentru o drumeție sau în țară. Bucățile de carne sunt acoperite cu urzici, învelite deasupra cu o cârpă de oțet. Toate acestea sunt plasate într-un recipient bine închis și 10-20 cm de pământ sunt îngropate.
• Carnea de porc, carnea de vită sau mielul care urmează să fie depozitată în afara frigiderului se spală numai înainte de gătit.
• Trebuie amintit că la temperatura camerei produsele din carne se deteriorează într-o zi, condițiile de căldură vor accelera acest proces.

Există momente în care nu există frigider, dar trebuie să salvăm carnea. Există tehnici și trucuri speciale pentru acest lucru. Iată cum să păstrați carnea proaspătă timp de câteva zile.

Acordați atenție culorii, texturii și mirosului înainte de a depozita carnea.

Să fie capabil să definească calitatea

O descriere detaliată a semnelor caracteristice de prospețime și stalenie este prezentată în GOST 7269-79. Informațiile acoperă carnea de vită, carnea de porc și toate tipurile de animale sacrificate, inclusiv mielul.

În a treia și a patra pagină a GOST, metodele de determinare a prospețimii sunt descrise în detaliu.

Păstrați carnea până la 3 zile fără frigider

Nevoia de siguranță apare în rândul locuitorilor suburbani, în absența curentului electric sau a unui frigider. O problemă similară este nedumerită de turiștii care fac excursii lungi la grătar. Vă voi spune despre mai multe moduri de a ține carnea proaspătă afară din frigider.

Sub rezerva regulilor, carnea va rămâne proaspătă timp de trei zile. Dacă nu sunteți sigur de calitatea produsului, ar trebui să îl vindeți în 48 de ore.

Fără prelucrare și în căldură, carnea va începe să se deterioreze după câteva ore. Pentru a preveni acest lucru, se aplică oricare dintre următoarele metode de procesare:

	Înveliți cu oțet Mediul acid inhibă dezvoltarea bacteriilor. Pentru a păstra carnea fără frigider, utilizați un prosop sau o bucată de pânză bine înmuiată în oțet: se toarnă acid într-un castron / farfurie, se satură pânza, se stoarce; înfășurați carnea și puneți-o într-un castron cu capac; scoateți prosopul și clătiți cu apă rece înainte de utilizare. Metoda 1 Așezați o cratiță sau alt recipient cu oțet înfășurat departe de soare, într-un tiraj. Produsul va sta două zile fără pierderi de calitate. Metoda 2 Gratar marinat cu condimente - 2 zile. Metoda 3 Pentru conservare, săpați o gaură timp de o săptămână, astfel încât după instalarea cratiței, pământul o acoperă cu 10-20 cm
	Opărire Se realizează o soluție salină puternică: pentru 1 litru 5 linguri. l. sare; înmuiați carnea într-o soluție de fierbere; după fierbere lăsați să stea 1-2 minute, puneți pe o farfurie; așezați produsul răcit într-un recipient sigilat. Perioada de depozitare la temperatura camerei - 2 zile
	Ardere Luați un frigărui sau un băț ascuțit: străpungeți pulpa și țineți-o peste foc; ar trebui să apară o crustă subțire pe toate părțile; după răcire, puneți într-un vas, acoperiți cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Perioada de depozitare - 1-2 zile
	Sărare tăiați o bucată mare în bucăți de shashlik; se presară sare, se amestecă; schimbă cu usturoiul tocat; acoperiți cratița în felii și puneți-o într-un loc răcoros, departe de soare. Perioada de depozitare - 4 zile
	Urzica În timp ce vă aflați în natură, utilizați metoda populară - acoperiți carnea cu frunze de urzică: verdeața de urzică se pune într-un lighean / castron; pulverizat cu apă; bucățile de carne sunt stivuite deasupra; totul este acoperit cu un al doilea strat de verdeață; dacă nu sunt disponibile ustensile adecvate, înfășurați cu un prosop umed. Perioada de depozitare - doua zile. În mod similar cu frunzele de urzică de cireș de pasăre, hrean, alun "lucrează"
	Lapte şi miere umple carnea lapte crud sau iaurt; acoperi tigaia. Mierea funcționează și - se freacă cu o bucată de carne și se lasă sub capac. Perioada de depozitare - 2 zile

Păstrați carnea mult timp fără frigider

La căldură fără frigider, carnea se va deteriora rapid. Există metode de stocare pe termen lung bazate pe diferite opțiuni prelucrare. Cu ajutorul lor, veți extinde spațiul de stocare pentru o lună sau chiar ani. Să luăm în considerare mai multe metode populare.

În natură, acoperirea cărnii cu o cârpă înmuiată într-o soluție salină puternică va ajuta la prevenirea muștelor.

Uscare

Această metodă a fost folosită de strămoșii noștri îndepărtați, au tăiat mâncarea în bucăți mici și au pus-o la soare. Astăzi avem uscătoare electrice capabile să realizeze piese de înaltă calitate fără eforturile noastre.

Este mai bine să uscați bucăți de coapse slabe. Grăsimea după uscare dă o amărăciune. Fotografie: stozabot.com

Înainte de uscare, oasele și grăsimea sunt tăiate, piesa este zdrobită în plăci de 1-1,5 cm grosime. Așezați feliile pe grătar, porniți uscătorul la +75 ° C. Produsul va fi gata în 18-20 de ore.

A se păstra într-un recipient pentru alimente la temperatura camerei. Bucățile uscate vor rămâne utilizabile timp de până la două luni. Ambalajul sub vid va prelungi termenul de valabilitate pentru încă câteva luni.

Recipientele de vid sunt de toate dimensiunile și se vând complet cu o pompă. Fotografie: www.compactorstore.co.uk

Sărare

Metoda este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Sarea se face în două moduri: umed și uscat:

1. Sarare uscata - constă din turnarea și frecarea sării și condimentelor în bucăți de carne. După aceea, produsul este pus sub opresiune timp de 48 de ore.
2. Sare umedă- efectuat într-o soluție salină (10 linguri. l. + 500 ml apă) în timpul zilei. Pentru cantități mari 0,5 kg de sare + 5 l de apă. Se înmoaie în saramură timp de o zi, se transferă în borcane, se sigilează, se toarnă lichidul rămas în vârf și se închide capacul.

Carnea de vită este conservată timp de 3 luni. Din aceasta se prepară supă, gulaș, amestec și alte feluri de mâncare. Se recomandă înmuierea cărnii sărate înainte de prăjire.

Conservare

Cea mai sigură metodă de stocare. Sub rezerva regulilor de preparare și sterilizare ulterioară, termenul de valabilitate al cărnii ajunge la câțiva ani (2-3 ani). Tabelul 2 metode de conservare:

	Conserve la cald pulpa dezosată este împărțită în bucăți mici; fiert cu condimente și sare; borcanele se spală cu sodă și se calcinează în cuptor / cuptor cu microunde; produsul fiert este așezat în bănci, compactat; turnat cu bulion, înfășurat cu un capac de tablă; asigurați o răcire lentă: băncile sunt înfășurate într-o pătură. A se păstra într-un loc întunecat
	Conserve la rece pulpa se toacă la întâmplare; bucățile sunt strânse strâns în cutii în straturi; fiecare strat este presărat cu sare (nu iodată); masa așezată trebuie să ajungă la gât; închideți recipientul finit și sterilizați - timpul este determinat de volumul: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Economisiți mâncarea congelată

Când pleacă într-o călătorie, mulți oameni preferă să ia mâncare cu ei. Este ușor să păstrați alimente congelate în mișcare. Există instrumente și trucuri speciale pentru asta.

	Pachete termice Va păstra frigul timp de 3-5 ore. Uneori este posibil să păstrați carnea până la 14 ore. Pungile au o structură cu trei straturi realizată din folie și hârtie laminată. Acestea sunt produse sub formă de geantă de mână cu mâner și un element de fixare din plastic. Folosit de mai multe ori cu o manipulare atentă
	Acumulatoare de frig Sunt reutilizabile; este necesară congelarea completă înainte de a plasa mâncarea. Sunt produse în diferite dimensiuni și cu umpluturi diferite (apă sau gel). Se vinde complet cu frigider portabil și separat
	Pungă termică Realizat din materiale de umplutură termoizolante, un design special care menține microclimatul. Uneori, acumulatorii de frig sunt încorporați în capac, ceea ce crește eficiența. Se pastreaza la rece 12-24 ore
	Frigider portabil Există două tipuri: pe acumulatori de frig; alimentat de la rețeaua vehiculului. Alimentele nu se vor decongela pe baterii aproape o zi. Mașina va menține o temperatură constantă atâta timp cât doriți

Vara, înainte de așezare, înfășurați fiecare piesă în mai multe straturi de folie. Acest lucru mărește izolația termică la transportul cărnii și va ajuta la transportul peștilor în tren, în mașină. Fotografie: annasel.ru

Dacă nu aveți niciun dispozitiv, utilizați folie și înfășurați cu lucruri dense (prosoape, sacou, sacou etc.).

Tine minte

1. Verificați prospețimea... Asigurați-vă că calitatea produsului înainte de așezare. Alimentele cu semne de stalenie nu pot fi păstrate.
2. Alegeți metoda potrivită de stocare. Este greu să păstrați carnea fără frigider la căldură. Dacă intenționați să o păstrați mai mult de o zi, utilizați metode fiabile: sărare, decapare etc.

În fiecare zi vara câștigă avânt, temperatura aerului devine din ce în ce mai mare. Prin urmare, majoritatea oamenilor au tendința de a părăsi apartamentele din oraș cât mai des posibil pentru a se găsi în sfârșit în natură și a respira, deși același aer cald, dar proaspăt. Odihnindu-ne în afara orașului, de regulă, ne aprovizionăm cu alimente, diverse băuturi, dar nu știm întotdeauna cum să păstrăm corect toate acestea.

Vremea caldă este un factor care are un efect foarte negativ asupra procesului de depozitare a alimentelor, așa că în continuare vom vorbi despre cum să ne asigurăm că alimentele nu se strica în căldură și își păstrează prospețimea cât mai mult timp posibil.

Carne și cârnați

Dacă cârnații sunt semi-afumați sau doar afumați, atunci este mai bine să-l înfășurați în pergament și să-l puneți într-o pungă obișnuită de pânză, agățându-l într-un loc umbros și aerisit. În cazul în care ați luat cu voi cârnați fierți, atunci înainte de călătorie (drumeție), asigurați-vă că îl tăiați în felii și presărați-i cu pulbere de muștar. După aceea, înfășurați în folie, adăugând câțiva căței de usturoi.

Pentru a păstra carnea cât mai mult timp posibil în zilele fierbinți, trebuie să fie scufundată o perioadă de timp în apă foarte sărată. În același timp, se recomandă păstrarea mielului și a cărnii de vită în apă nu mai mult de 3 minute și a viței - nu mai mult de 1 minut. După aceea, carnea trebuie așezată într-un loc ventilat, ferit de insecte (muște, mușchi etc.). O astfel de „procesare sărată” face posibilă depozitarea cărnii pe timp cald, fără recepții suplimentare.

O altă modalitate de a ține carnea departe de căldură este să o puneți în lapte, după ce o separați de oase. Acoperiți recipientul cu lapte și carne cu un prosop și puneți-l într-un loc rece. Laptele se va acri destul de repede și va deveni o protecție excelentă împotriva bacteriilor. Carnea protejată în acest fel poate fi păstrată aproape o săptămână. Cu toate acestea, trebuie clătit bine înainte de gătit.

Dacă frecați carnea proaspătă cu suc de lămâie și o lăsați într-un loc bine ventilat, atunci în caz de căldură chiar foarte intensă, aceasta va rămâne proaspătă.

Ouă, lapte și unt

Pentru ca ouăle să supraviețuiască cât mai mult timp, trebuie să fie bine lubrifiate cu untură, care va închide toți porii. Apoi, ouăle trebuie învelite în hârtie simplă și puse, de exemplu, într-un coș, agățându-le într-un loc răcoros și ventilat. Untura poate fi înlocuită cu albuș obișnuit.

referinţă

Untură - grăsime, care este topită din untură (subcutanată sau internă).

Alternativ, fiecare ou poate fi învelit într-o cârpă înmuiată în soluție de oțet.

La căldură, untul se varsă și se topește chiar în fața ochilor noștri, pentru a evita acest lucru, untul trebuie învelit în pergament și pus în apă rece sărată (aproximativ 3 linguri la 1 litru de apă). Acoperiți recipientul cu o farfurie deasupra. Este mai bine să schimbați apa sărată în apă proaspătă de mai multe ori pe zi.

Pentru a preveni că laptele se acrește la căldură, acesta trebuie adus la fierbere și răcit, apoi turnat într-un recipient de sticlă. Acest recipient de sticlă cu lapte trebuie așezat într-o găleată cu apă rece, astfel încât apa să ascundă sticla (borcanul) până la mijloc. Acoperiți partea superioară a recipientului cu o cârpă umedă, ale cărei capete ar trebui să fie în apă rece. Toate acestea vor menține laptele până la 5 zile.

Legume

Toată lumea știe că căldura are un efect negativ asupra legumelor. Așadar, salata verde, spanacul, mărarul și alte verdeață se usucă rapid și devin improprii mâncării. Pentru a evita acest lucru, păstrați toate verdeturile în apă rece și sărată. Dovleceii la căldură pot fi, de asemenea, păstrați în același mod. La conopidă depozitați mai mult timp, înfășurați-l în frunze și agățați-l într-un loc răcoros.

Pentru ca mâncarea să-și păstreze prospețimea pe timp cald, este imperativ să o păstrăm într-un loc umbros și răcoros. În același timp, dacă observați că produsele au un miros sau un aspect ciudat, în niciun caz nu vă riscați sănătatea.