Acasă / Vegetal / Borek de trabuc turcesc cu cartofi - rețetă pas cu pas - foto. Rețetă pas cu pas cu o fotografie Țigară scoasă din aluat

Borek de trabuc turcesc cu cartofi - rețetă pas cu pas - fotografie. Rețetă pas cu pas cu o fotografie Țigară scoasă din aluat

12 triunghiuri de aluat filo (sau 2 pâine rotundă de pita)
2 cartofi medii
1 tulpină de praz (10 cm)
1/2 legătură de pătrunjel
100 gr brânză feta (sau altele brânză albă)
ulei vegetal pentru grăsimi adânci
piper negru
sumac

În Turcia, plăcintele în formă de trabuc sunt foarte populare - cigar borek, care sunt făcute din aluat filo sau, așa cum se numește în turcă - yufka. Triunghiurile tăiate gata preparate ale acestui aluat sunt vândute la Baku. Este foarte convenabil să cumpărați acest lucru și să pregătiți un mic dejun turcesc colorat în weekend, completându-l cu ceai de cimbru într-un pahar armuda tradițional. Apropo, dacă nu vindeți un astfel de aluat în orașul dvs., înlocuiți-l cu unul obișnuit. lavash subțiredupă ce l-am tăiat în triunghiuri! Cigar borek se poate face cu diferite umpluturi, de data aceasta am decis să le gătim cu cartofi - copioși, gustoși, în stilul iernii.

Pentru început, fierbeți cartofii tocați până se înmoaie. În acest timp, prăjiți prazul tăiat în jumătăți de inele într-o lingură de ulei vegetal. Facem piure de cartofi din cartofi fierți, piper, adăugăm praz prăjit, pătrunjel tocat mărunt și bucăți de brânză feta (fără sare, feta este brânză destul de sărată).

Amestecă totul bine. Umplutura este gata.

Întindem triunghiul aluatului, punem umplutura pe partea largă, pliați convoluția densă până la capătul subțire. Pentru a păstra aluatul, ungeți ușor chiar vârful triunghiului cu apă.

În această formă, apropo, plăcintele pot fi lăsate înăuntru sticlărie sub folie alimentară până dimineața, de exemplu, și prăjiți rapid dimineața. Minunat pentru un mic dejun rapid într-o zi a săptămânii!

Pentru prăjire, încălziți uleiul într-o tigaie. Ar trebui să ajungă undeva în mijlocul cratiței suficient de adânc pentru ca plăcintele să se rumenească mai repede. Aruncă o firimitură de pâine în unt. Dacă există multe bule în jur, temperatura uleiului este corectă. Punem plăcintele în ea și prăjim repede pe toate părțile până se rumenesc.

Întindem mesteacănul de trabuc finit pe prosoape de hârtie și presărăm cu sumac înainte de a servi.

Astăzi vom învăța cum să gătim bureks turci. Veți găsi o rețetă cu carne sau carne tocată în acest articol. De asemenea, vom oferi instrucțiuni detaliate pentru pregătirea altor tipuri de burek. Există nenumărate variații ale acestui lucru. Nici măcar nu arată întotdeauna ca o plăcintă cu cârnați rulată de șarpe cu umplutură. Există, de asemenea, un trabuc burek. Acest preparat turcesc este adesea comparat cu lasagna italiană. Cel mai dificil lucru în fabricarea burekului (este mai corect să numim o plăcintă borek) este aluatul. Se numește „yufka”. Pentru unele tipuri de berek, se folosește aluatul filo. Deoarece toate sunt foarte laborioase, gospodinele turcești nu prea se deranjează și cumpără o bază pentru plăcinte în magazine. Dar uneori pregătesc singuri aluatul borek. Vă vom spune cum să faceți o yufka. Și pentru leneși, vom deschide un secret: aluatul poate fi înlocuit cu lavash subțire armean. Dar este potrivit doar pentru anumite tipuri de berek. Pentru alte soiuri, puteți folosi foietaj gata preparat.

Yufka

Să începem, desigur, cu baza, aluatul care formează borek. Rețeta tradițională turcească sugerează gătirea unei yufka din două pahare de făină, o sută de mililitri de apă, două ouă, sare și o cantitate mică de unt (îl puteți întinde), care trebuie topit în prealabil. Trebuie să ai răbdare. Cerneți făina într-un castron adânc, faceți o depresiune pe partea superioară a lamelei. Conducem în ouă, turnăm apă, sare. Adăugați o jumătate de lingură de ulei. Frământați bine aluatul, presărați cu făină și lăsați-l să stea un sfert de oră. Apoi îl rostogolim într-un strat gros de doi centimetri. Se unge cu 3 linguri de ulei. Tăiem stratul în trei părți, le punem una peste alta și le rotim din nou. Se unge din nou cu 3 linguri de ulei. Tăiați din nou în trei părți, pe care le punem una peste alta. Frământăm câteva minute și formăm bile de mărimea unei mingi de tenis. Rulați fiecare foarte subțire pentru a face un cerc de șaizeci de centimetri în diametru. Acum trebuie să lăsați yufka să se usuce puțin.

Su borek

Există un fel de fel de mâncare care se aseamănă foarte mult cu lasagna. Se numește „burek de apă”. Rețeta turcească sugerează prepararea aluatului conform principiului lasagna. Pentru a face acest lucru, adăugați patru ouă și o jumătate de pahar de apă sărată la 640 de grame de făină cernută. Frământați un aluat elastic neted, adăugând ulei vegetal. Îl împărțim în mai multe părți. Una dintre ele ar trebui să fie mai mare decât restul. Lasă aluatul să se odihnească o jumătate de oră sub un prosop. Rulăm toate părțile în straturi foarte subțiri. Pe cel mai mare îl punem într-o matriță unsă ulei vegetal... Marginile aluatului ar trebui să iasă în mod semnificativ dincolo de marginile acestei fise sau tigaie de copt. Se fierbe apă sărată într-o cratiță și se fierbe fiecare strat timp de un minut. Se usucă pe un prosop. Datorită procesului de gătit, un astfel de fel de mâncare, indiferent de umplerea acestuia, se numește berek de apă.

Formarea plăcii

De exemplu, să facem cel mai mult umplere simplă... Puneți patru sute de grame de brânză feta turcească cu o grămadă de pătrunjel tocat mărunt. Dacă cașul este foarte uscat, puteți adăuga puțin iaurt natural. Acum ne formăm burekul cu brânză și ierburi. Reţetă prescrie să ungem o foaie mare de aluat (care nu este fiartă și este deja acoperită cu ulei vegetal. Puneți jumătate din straturile mai mici pe ea. Îmbrăcăm și fiecare cu ulei. Puneți jumătate din umplutură. Netedă, presărați cu unt. Așezați deasupra straturile de aluat fierte rămase. Puneți fiecare strat cu umplutura și ungeți cu unt Selectăm marginile agățate ale stratului inferior mare, aruncându-le în sus. Ungeți produsul cu gălbenuș de ou cu ulei vegetal. Coaceți până se rumenesc la foc moderat.

Cigara-burek (preparat turcesc): o rețetă pas cu pas

Vasul își datorează numele formei. Acesta nu este un tort, ci prăjituri plate înfășurate în formă de trabuc cubanez. Sunt servite ca gustare de bere în barurile turcești. Umplutura clasică pentru „trabucuri” este brânza feta cu mărar. Această rețetă turcească de burek sugerează gătitul din aluat tras. Dar îl vom înlocui cu lavash armean gata preparat. Gătirea umpluturii. Frământați brânza sau 450 de grame de brânză de vaci sărată cu o furculiță. Adăugați trei gălbenușuri, o grămadă tocată mărunt de mărar, un cățel sau doi căței de usturoi. Bate albii. Tăiem lavashul în pătrate de aproximativ zece centimetri lungime. Puneți o lingură de umplutură pe fiecare bucată de pe margine. Împăturim „trabucul”. Umeziți partea exterioară a pătratului cu albus de ou bătut, astfel încât aluatul să nu se desfășoare. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți trabucurile până se rumenesc. Îl întindem pe șervețele, astfel încât paharul să fie ulei.

Börek cu spanac

Țigările sunt, desigur, foarte originale. Dar turiștii care au vizitat Turcia și-au amintit mai mult plăcinta în formă de melc. Având două straturi de yufka, este foarte ușor să preparați un astfel de burek acasă. Rețeta turcească vă permite să faceți acest fel de mâncare cu umplutura variata... Cele mai populare sunt plăcintele cu cartofi și spanac. Să pregătim ultimul soi. Umplutura este foarte ușor de preparat. Tocam patru sute de grame de spanac și o ceapă mare. Sare, condimentați cu ardei negri și roșii după gust. se ung cu ulei vegetal. Porniți cuptorul la 180 ° C. Într-un castron separat, amestecați o jumătate de pahar de apă cu patru linguri de ulei vegetal. Acest lucru este necesar pentru a înmuia aluatul. Tăiați stratul de yufka în jumătate. Ungeți fiecare parte cu impregnare. Întindem umplutura în jurul marginii. Rulăm aluatul într-o sul. Îl punem într-un vas de copt în formă de melc. La fel procedăm și cu a doua repriză. Fixăm ambele părți cu impregnare. Conduceți gălbenușul în apa uleioasă rămasă. Lubrifiați partea superioară a produsului cu un amestec. Presară cu semințe (chimion, susan), dacă se dorește. Coacem vreo patruzeci de minute.

Bureks turci: rețetă cu carne

Acest fel de mâncare poate fi făcut ca un melc sau ca o plăcintă acoperită. Există o altă opțiune pentru leneși: umplerea pâinii pita. Știind cum să faci o yufka sau să ai un filo la îndemână (numit blatterteig pentru strudel în Austria), ai putea crede că acest preparat turcesc este ușor de făcut. Rețeta Burek pentru o țară musulmană recomandă realizarea din carne de vită tocată... Carnea de porc, în primul rând, nu este halal și, în al doilea rând, dă mult suc. Și nu avem nevoie de ea în plăcintă. Mai întâi, într-o tigaie uscată, coaceți două linguri de nucleoli zdrobiți nuci... Pune-le pe o farfurie. Apoi adăugați uleiul și prăjiți ceapa mare tocată mărunt. Adăugați un kilogram de carne tocată. Sare piper. Aduceți pregătirea și evaporarea lichidului. Adăugați o grămadă mică de pătrunjel. Se prajesc inca doua minute si se framanta cu nuci. Acum pregătim umplutura. Se amestecă o jumătate de pahar de iaurt natural și apă, un ou și 70 ml de ulei vegetal. Lubrifiați forma cu ulei vegetal. Luăm trei straturi de yufka. Folosind o pensulă, ungeți-le cu umplutură. Întindem stratul într-o matriță. Presară umplutura deasupra. Mai punem un strat. Și din nou umplutura. Deasupra ar trebui să fie aluat. Se sparge oul în iaurtul rămas și se unge produsul. Îl trimitem în cuptorul preîncălzit. Burek se va umfla la început, dar apoi se va așeza.

Un alt mod de a modela plăcinta

Puteți face diferit cu yufka. Punem simultan trei straturi de aluat într-un vas de copt uns. Bineînțeles, toate acestea ar trebui să fie bine pătate cu umplutură. Așezați o treime din umplutură în centru. Îl acoperim cu marginile stratului superior. Apoi, mai răspândim o treime. Înfășurați-l din nou cu un strat mijlociu de aluat. Din nou, umplutura și deasupra sunt marginile stratului inferior. Se unge cu un amestec de ouă și iaurt. Coacem.

Cu Chiken

Multor oameni le plac clasicele bureks turcești rostogolite într-un melc. Rețeta de pui vă permite să modelați plăcinta. Această carne este puțin uscată și tubulii nu se vor strecura. Gătit umplutura de pui fiert și pătrunjel. Aluat foietaj tăiate în benzi înguste lungi. Intindem umplutura la mijloc. Ciupim aluatul. Rulați cârnații cu un melc într-un vas de copt acoperit cu hârtie de copt. Cuptorul ar trebui să fie bine preîncălzit la două sute de grade. Coacem aproximativ o jumătate de oră. Opriți cuptorul și puneți câteva bucăți mici de unt pe melc.

Umplerea rețetelor

Ce nu pun în bereki! Și spanac (atât solo, cât și cu ouă fierte tocate), și carne tocată, praz și cartofi. În ceea ce privește forma tortului, atunci observăm varietate. Există un puf-berek - plăcinte în formă de semilună. De asemenea, pregătesc melci mici porționați, „trabucuri”, „pizza”. Dar clasicul burek turcesc cu brânză rămâne popular printre turiști. Rețeta pentru umplerea sa este simplă. Frământați brânza feta cu ierburi tocate (mărar, pătrunjel). Cum îți place această rețetă de umplere? Amestecăm brânzeturi la fel de albe și galbene (feta și, de exemplu, olandeză) - două sute de grame fiecare. Adăugați mărar tocat mărunt și ceapă verde. Strângeți doi căței de usturoi. Pentru a face masa puțin vâscoasă, adăugați smântână sau iaurt.

Țigara Börek este faimoasa plăcintă turcească rostogolită în tuburi. Ele seamănă cu trabucurile cubaneze în formă, de unde și numele. Diametrul tortelor nu trebuie să depășească 2 cm. Țigările adevărate Borek sunt făcute din aluat Filo (Filo)cu brânză de vaci sărată, brânză feta sau carne, acestea din urmă sunt mai puțin populare. Este dificil să cumpărați aluat Filo de la noi, nu există dorința de a-l găti (întinde), de aceea a apărut această rețetă foarte populară pentru pita borek de trabuc. Plăcintele mici crocante gătesc rapid și dispar în cel mai scurt timp.

Ce să gătești:

Lavash armean mare - 1,5 buc.

Brânză de vaci - 450g

Ouă - 3 buc.

Sare

Mărar - grămadă

Ulei vegetal

Pregătiți umplutura. Se sare brânza de vaci după gust, se adaugă mărar mărunțit și gălbenușuri (1 gălbenuș la 150 g de brânză de vaci). Dacă se dorește, se adaugă un cățel de usturoi stors. Măcinați totul bine.

Tăiați lavashul în bucăți de 10-12 cm lățime. Puneți 1 lingură pe marginea unei bucăți de lavash. o lingură de umplutură. Ungeți cealaltă margine cu albuș de ou ușor bătut. Răsuciți tubul. Cu aluatul lui Philo, vârful este încă apăsat pe borek - o asemănare completă cu un trabuc. Dar lavash-ul este mai gros, este dificil să-l strângeți - lăsăm tubul.