Rețetă nucă Kozinaki. Kozinaki din nuci. Cum să gătești kozinaki acasă fără miere

Fiecare dintre noi a avut șansa de a sărbători cu kozinaki crocant și dulce în copilărie. La acea vreme, erau preparate din nuci și semințe, dar acum tehnologia permite amestecarea lor și chiar adăugarea de fructe uscate. Am decis să ne ținem de clasice și să facem singuri acasă kozinaki de nuc tradițional.

Kozinaki de nuc - rețetă

Kozinaki din nuci cu miere sunt considerate a fi cele mai simple și toate pentru că nu au nevoie să gătească sirop, mierea în sine va da textura necesară desertului, care se instalează după o fierbere scurtă.

Ingrediente:

• - 235 ml;
• nuci - 440 g;
• - 45 g.

Pregătirea

Se toarnă mierea într-un vas de email și se pune deasupra focului. De îndată ce mierea începe să fiarbă și se formează un capac spumos la suprafață, scoateți-o de pe foc. Lasă spuma să se scurgă și repetă fierberea de încă două ori. Adăugați zahăr pudră în mierea care fierbe, amestecați și lăsați-l să fiarbă din nou pentru ultima dată. Tocam samburii decojiti si acoperim cu sirop de miere. Lăsați amestecul să se răcească, apoi împărțiți kozinaki de nucă în porții.

Nuc Kozinaki fără miere

Ingrediente:

• zahăr granulat - 390 g;
• nuci (miez) - 470 g;
• suc de lamaie - 45 ml.

Pregătirea

Se toarnă zahăr granulat într-un castron de email și se acoperă cu apă. Când cristalele se dizolvă și siropul de zahăr începe să fiarbă, se toarnă sucul de lămâie. Tocam nucile si amestecam cu caramelul. Lăsați amestecul pe aragaz până când aroma caracteristică de nuci începe să se dezvolte. Udați o placă de tăiat și întindeți nucile caramelizate într-un strat uniform pe ea. Se lasă să se întărească și apoi se feliază.

Kozinaki este un dulce, iubit de mulți, pe bază de nuci sau semințe. Este destul de greu, așa că oamenii preferă să o mestece. Se bazează pe miere, zahăr sau sirop de suc.

Istoria desertului

Kozinaki poate fi considerat o dulceață tipic orientală. Povestea spune că inițial existau doar kozinaki de susan. Acest desert a fost servit mai întâi regelui persan. Acest ingredient este luat ca bază a delicatesei dintr-un motiv. Faptul este că susanul era considerat o substanță care întărește spiritul. De asemenea, a fost considerat un vestitor al victoriei. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că aceste semințe au ajuns să fie asociate cu revenirea bucuroasă din război.

Kozinaki de susan a devenit destul de popular în viitor. Cu acest tratament, femeile i-au întâmpinat pe războinicii care se întorseseră de pe câmpul de luptă. Dacă facem o paralelă, putem compara acest obicei cu tradiția tipică slavă de a trata oaspeții cu pâine și sare.

Kozinaki s-a întors din nou datorită Georgiei. În această țară, kozinaki sunt gătite acasă în moduri complet diferite. Aproape fiecare familie are propria ei rețetă originală bunătăți. De asemenea, în Georgia, desertul a devenit asociat cu o sărbătoare festivă. Un fapt interesant este că puteți găti kozinaki din ingrediente complet diferite. Kozinaki fabricat din nuci de orice fel, semințele pot deveni un decor de masă și doar un desert delicios.

Baza rețetei

A face kozinaki acasă este o clipă. Deci, trebuie să respectați doar două reguli pentru selectarea ingredientelor:

• Folosiți o bază solidă.
• Nu uitați de agentul de lipire.

Multe ingrediente pot fi atribuite unei baze solide. De exemplu, semințe de in sau de floarea-soarelui, arahide, alune, migdale, caju, nuci de Brazilia. De asemenea, utilizați fulgi de ovăz sau semințe de mac. Vă puteți opri asupra unui singur ingredient sau puteți alege mai multe, acest lucru va face doar gustul mai luminos.

În principal siropul de miere și zahăr ajută la menținerea bazei solide împreună. Uneori aceste ingrediente sunt amestecate. De asemenea, folosit în mod tradițional și unt, atât unt, cât și legume. Este recomandabil să alegeți o opțiune inodoră. Cu toate acestea, aceasta este o chestiune de gust.

Beneficiile și daunele Kozinaki

Multor oameni le place kozinaki. Găsirea rețetei acum nu prezintă nicio problemă. Cu toate acestea, există vreo utilizare în ele? Desigur. Principalele proprietăți ale produsului depind în mod direct de ingredientele incluse în acesta. Adică, dacă kozinaki sunt fabricate din arahide, atunci beneficiile acestei nuci nu vor scădea.

Cu toate acestea, mulți oameni cred din greșeală că acest desert conține și substanțele benefice conținute în miere. Nu trebuie să uităm că prepararea kozinaki este asociată cu încălzirea mierii. Și în timpul acestui proces, se pierd multe vitamine.

Dintre rău, se poate remarca doar conținutul excesiv de calorii și un efect negativ asupra smalțului dinților. Acesta din urmă este direct legat de duritatea desertului. Cu utilizarea continuă, dinții pot fi răniți. Și din cauza zahărului și a mierii adăugate, nu este atât de greu să obții cariile dentare.

În ciuda conținutului ridicat de calorii și, ca rezultat, a unui efect negativ asupra cifrei, se recomandă utilizarea kozinaki de către sportivi și cei care sunt implicați în cultura fizică. Ca gustare, kozinak este capabil să recupereze rapid și să restabilească energia.

Cum se face kozinaki de alune?

Una dintre nucile care sunt utilizate în mod activ pentru a face kozinaki sunt alunele. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Alune - 300 g.
• Mierea - 2 căni.
• Zahar - 4 linguri. l.

În primul rând, trebuie să scoți alunele din coaja subțire maro. Puteți scăpa rapid de ea cu ajutorul tigaie fierbinte... Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjești piulița fără ulei timp de 10 minute. După aceea, alunele ușor răcite sunt turnate pe un prosop și frecate. Pielea se crăpă și se sfărâmă.

Pentru a face kozinaki acasă, alunele trebuie zdrobite sau tocate, dar nu sfărâmate. După aceea, trec la crearea unui sirop. Zahărul se toarnă în tigaie, se adaugă miere. În timp ce amestecați, încălziți până când apar bule. Apoi siropul este răcit și încălzirea se repetă de încă câteva ori. Apoi adăugați nucile și amestecați din nou, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită cu sirop. În timp ce se agită, amestecul se continuă să se încălzească timp de câteva minute.

Masa rezultată trebuie întinsă cu grijă pe covorul de silicon și lăsată să se răcească o vreme. Cu toate acestea, cel mai bine este să nu puneți masa în frigider.

Cum se face kozinaki de fulgi de ovăz?

Făina de ovăz este un ingredient rar pentru această delicatesă. Nu toată lumea știe că puteți găti kozinaki acasă cu acest produs.

Acest lucru va necesita:

• Făină de ovăz - 3 linguri. l.
• Zahar granulat - 2 linguri. l.
• Apa - incomplet Art. l.
• Ulei vegetal - 1 lingură. l.

Spre deosebire de kozinaks de nuci, fulgii nu necesită pre-prelucrare sau curățare. Prin urmare, toate ingredientele sunt bine amestecate și trimise în tigaie, unde se fierb la foc mic până se rumenesc. În acest caz, amestecul trebuie agitat tot timpul pentru a obține încălzirea și prăjirea uniformă.

Amestecul rezultat este așezat pe suprafața pregătită. Poate fi un covor de silicon, matrițe sau doar o placă acoperită cu folie. Întreaga suprafață trebuie lubrifiată mai întâi ulei vegetal... Atunci produs finit se lasă într-un loc răcoros pentru a se solidifica.

Semințele ca ingredient principal pentru kozinaki

Semințele de floarea soarelui fac kozinaki minunat. Rețeta lor este destul de simplă. Semințele Kozinaki sunt făcute cu următoarele ingrediente:

• Semințe de floarea-soarelui, curățate - 200 g.
• Mierea - 25 g.
• Zahar - 50 g.

Kozinaki din semințe este preparat suficient de rapid, deoarece ingredientul principal nu are nevoie, de asemenea, de prelucrare prealabilă.

Mierea și zahărul sunt trimise într-o tigaie preîncălzită. Amestecul este încălzit la foc mic, amestecând ocazional, așteptând să apară bule. Apoi adăugați semințele și amestecați-le bine cu siropul. Încălziți aproximativ câteva minute. Apoi amestecul este trimis la un covor de silicon, unde se solidifică complet.

O rețetă complexă pentru kozinaki

Una dintre cele mai rețete interesantecare vă permite să gătiți kozinaki acasă conține multe ingrediente. Acestea includ:

• Fulgi de ovăz - 200 g.
• Nuci de orice fel - 120 g.
• Mierea - 3 linguri. l.
• Zahar - 70 g.
• Fructe uscate - 150 g.

Puteți alege aproape oricare dintre fructele uscate. Cireșele uscate decojite, merele, caisele uscate, prunele uscate, stafidele fără sâmburi sunt potrivite. Puteți folosi, de asemenea, smochine sau soiuri mai exotice, cum ar fi papaya sau ananasul.

Nucile trebuie curățate și apoi încălzite într-o tigaie uscată timp de zece până la cincisprezece minute. Această friptură rapidă dezvăluie aroma mâncării.

Fructele uscate se lasă la macerat o jumătate de oră, apoi se taie în bucăți mari. Stafidele sau cireșele pot fi lăsate intacte.

Mierea și zahărul sunt trimise în tigaie și încălzite până se dizolvă complet. Puteți adăuga o cantitate mică de unt, dacă doriți. Acest lucru este adevărat dacă amestecul dulce arde. Siropul corect este de culoare maro închis, cu consistență omogenă.

Amestecul uscat se adaugă la masa dulce și se amestecă bine chiar în tigaie. Apoi, un kozinak încă moale este așezat pe o foaie de copt tapetată cu pergament și trimis la cuptor timp de patruzeci de minute.

Kozinaki cu semințe de mac

Macul este, de asemenea, un oaspete mai puțin frecvent ca bază pentru Kozinaki. Cu toate acestea, poate fi utilizat împreună cu nuci. Pentru a face acest lucru, luați 1,5-2 linguri pentru o jumătate de pahar de nuci decojite. l. seminte de mac.

Două linguri de miere se amestecă cu două lingurițe de unt și se pun la foc mic, apoi amestecul uscat se adaugă acolo. Totul se fierbe timp de o oră, amestecând regulat.

Amestecul rezultat este întins pe un covor de silicon cu un strat subțire. Se răcește la temperatura camerei. Dacă doriți, puteți pune mai mult amestec lichid în forme frumoase. Apoi, kozinaki-ul gata va lua forme interesante, ceea ce este important pentru sărbători.

Nucile sunt un produs magic în bucătărie. La cererea dvs., acestea se vor transforma într-un condiment original cu aceeași ușurință, sos ușor sau un desert parfumat.

Nucile sunt nu numai delicioase, ci și incredibil de sănătoase. Este mai presus de toate excelent. În plus, este și un afrodiziac puternic.

Nutriționiștii recomandă consumul de nuci în fiecare zi - mai ales toamna și iarna. Este adevărat, trebuie să fii atent cu cantitatea lor - aceste fructe conțin o cantitate destul de mare de grăsime.

Selectarea și depozitarea nucilor

Nucile decojite trebuie să fie de culoare deschisă, ferme la atingere, cu o piele netedă. Miezul umed sau uleios la atingere și pielea ridată sunt un semn că produsul a fost pe tejghea de mult timp. Prospețimea poate fi determinată și de miros - nucile de anul trecut miros destul de aspru și acru.

Atunci când alegeți nuci necojite, acordați atenție mai întâi greutății lor - o nucă proaspătă ar trebui să fie destul de grea. Agitați-l lângă ureche: dacă auziți o bătaie, atunci piulița este prea uscată. Uitați-vă bine la cochilii: acestea ar trebui să fie netede, chiar și de culoare, fără găuri sau fisuri.

Nucile decojite sunt cel mai bine folosite imediat. Grăsimea pe care o conțin în aer se deteriorează rapid și conferă fructului un gust neplăcut de tartă sau amar.

Din punct de vedere culinar, nucile sunt un produs foarte interesant. Gustul și aroma lor deosebită nu le împiedică să fie combinate cu aproape niciun fel de mâncare. Dacă se adaugă nuci la pește și carne sub formă de sos sau condimente, atunci în deserturile dulci sunt demne de rolul principal!

Cea mai simplă și mai sănătoasă dulceață este ușor de făcut în câteva secunde: amestecați doar nucile cu miere - și gata! Și dacă doriți ceva special, puteți găti kozinaki sau baklava.

Reţetă. Nuc Kozinaki

Ingrediente: 1 kg de nuci decojite, 500 g de miere (cel mai bun dintre toate florile ușoare), 2 linguri. linguri de zahăr.

Pregătirea

Se toarnă nucile decojite cu apă clocotită (astfel încât să fie mai ușor de curățat și să nu se sfărâme în timpul tăierii), se clătește în apă rece și se curăță boabele de pe pielea maro. Uscați-le pe un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți (nu măcinați). Rumeniti usor nucile tocate intr-o tigaie uscata. Odată ce devin aurii, transferați nucile într-un alt castron. Pregătiți siropul: turnați mierea într-o tigaie, amestecați-o cu zahăr și, amestecând constant, încălziți la foc mediu până aproape să fiarbă (scoateți-o de pe foc de îndată ce mierea începe să bule). Se răcește fără a înceta să amestece. Repetați operația încă o dată - umplutura de miere ar trebui să fie suficient de gros. Încălziți siropul din nou, adăugați nuci tocate. Se amestecă bine fără a se scoate de pe foc. Așezați amestecul pe o suprafață de lucru netedă umezită cu apă. Așteptați câteva minute pentru ca masa să se răcească puțin și rotiți-o rapid cu un sucitor umed la o grosime de 1-1,5 cm, nivelând „aluatul” cu mâinile umede în acest proces. Tăiați pânza în pătrate sau diamante. Alternativ, puteți servi kozinaki în plăcinte. Este cel mai convenabil să umpleți tartletele cu o lingură umedă în timp ce masa de nuci este încă caldă.

Notă: Kozinaki este cel mai bine depozitat într-un recipient închis ermetic și fiecare strat este mutat cu hârtie de copt.

Baklava grecească este incredibil de gustoasă, chiar dacă este destul de supărătoare să o prepari. Puteți face singur cel mai fin aluat întins sau puteți economisi timp și puteți cumpăra un „filo” gata făcut în magazin.

Reţetă. Baklava cu nuci

Ingrediente: 500 g (12 foi) aluat filo, 500 g nuci decojite, 300 g unt, 200 g miere, 100 g zahăr, 5 linguri apă din floare de portocal (dacă există), 1 lămâie, 1/2 lingură. linguri de scorțișoară măcinată, 1 pahar de apă.

Pregătirea

Se toarnă nucile cu apă clocotită, se usucă, se macină într-un blender sau se zdrobește într-un mortar. Adăugați 4 linguri. linguri de zahăr și scorțișoară, amestecați. Puneți deoparte un amestec de nuci pentru garnitură masa este gata (4 linguri vor fi suficiente). Topiți untul într-o baie de apă. Pentru a pregăti baza, așezați primul strat de filo într-o foaie de copt unsă cu marginile atârnate peste părți. Înveliți-l cu unt topit, întindeți a doua foaie de aluat și ungeți-l din nou cu unt. Întindeți umplutura de piulițe uniform, acoperiți-o cu următoarea foaie. Se alternează straturile în ordinea umplerii cu aluat-unt până când mai rămân doar 2 foi filo. Înfășurați marginile agățate în interior și puneți două straturi de aluat deasupra simultan, ungând fiecare cu unt. Tăiați resturile de aluat pentru a le modela, apăsați puțin aluatul cu mâinile pentru a face baklava compactă și puneți foaia în frigider timp de o jumătate de oră. În acest timp, puteți prepara siropul. Într-o cratiță, combinați apa, zahărul, mierea și sucul unei lămâi. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, amestecând constant, timp de aproximativ 15 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați apă portocalie în sirop, strecurați și lăsați să se răcească. Tăiați baklava răcit în bucăți mici. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți baklava roșcată din cuptor și turnați peste ea cu siropul răcit în acest timp, distribuind-o uniform pe toată suprafața. Ornează cu nuci măcinate deasupra. Se răcește cel puțin 2 ore înainte de servire.

Dacă timpul se scurge, vă puteți limita la o plăcintă umplută cu nuci. Nu este mai puțin gustos, dar gătește mult mai repede.

Reţetă. Plăcintă cu nucă

Ingrediente: (pentru aluat) 1,5 cani de făină, 100 g unt la temperatura camerei, 1 ou, sifon pe vârful unui cuțit, 1/4 cană zahăr pudră; (pentru umplere) 100 g de unt, 1,5 cani de nuci tocate (1/4 kg), 1 cutie de lapte condensat, 20 g de coniac pentru aromatizare.

Pregătirea

Cerneți făina, bicarbonatul de sodiu și zahărul pudră cu o lamă pe suprafața de lucru. Se amestecă untul până la pesmet. Adăugați un ou, turnați în apă (presărați cu mai multă făină dacă este necesar). Se da la frigider pentru 30 de minute. Întindeți aluatul, așezați-l într-un vas de tartă uns. Formați laturile. Coaceți tortul într-un cuptor încălzit (180 de grade) timp de 7-10 minute. Scopul acestei operații nu este de a coace complet tortul, ci doar de a-l pregăti pentru umplerea cu umplutura. În timp ce aluatul este în cuptor, pregătiți umplutura: opăruți nucile cu apă clocotită, uscați-le, tocați-le mărunt cu un cuțit sau zdrobiți-le într-un mortar (lăsați câteva sâmburi întregi pentru decor). Unt și așezați laptele condensat într-o tigaie. Se amestecă constant, se fierbe la foc mediu, se reduce focul. Se toarnă coniacul și, fără a înceta să amestece, încălziți amestecul încă 10-15 minute, până când începe să se întunece (în mod ideal, ar trebui să obțineți o tofă cremoasă puțin gătită). Scoateți masa de lapte de pe foc, adăugați nuci tocate, amestecați bine. Puneți umplutura aproape tort gata preparat, ornează cu jumătăți de nuci și pune din nou plăcinta la cuptor (190 grade) timp de 5-7 minute, astfel încât să se rumenească. Se răcește înainte de servire.

Nucile sunt delicioase nu numai în deserturi! De exemplu, puteți găti din ele pilaf vegetarian, iar pentru iubitorii de carne vă sugerăm să încercați gustări cu adaos de nuci.

Reţetă. Chiftele cu nuci și măsline

Ingrediente (pentru 4 persoane): 400 g carne tocată (un amestec de carne de porc și carne de vită este cel mai bun), 1 ceapă, 1/2 cutie de măsline conservate, o mână de nuci, 50 g pesmet, sare și piper după gust, ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătirea

Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal. Adăugați nuci tocate. Când sunt rumenite, adăugați pesmet, amestecați și scoateți de pe foc. Tăiați mărunt măslinele. Sare și piperează carnea tocată, se amestecă cu măsline. Combinați-l cu masa piuliței, frământați bine. Formați bile mici cu mâinile umede și puneți-le într-o matriță unsă cu ulei vegetal. Coaceți chiftelele la cuptor (200 de grade, 7-10 minute). Se servește fierbinte.

Nucile sunt grozave

Ingrediente (pentru 3-4 porții): 2 bucăți vechi pâine albă, 1 cățel de usturoi, 4 miez de nucă, sare și piper, 4 linguri. linguri de ulei de măsline.

Pregătirea

Măcinați pâinea veche într-un blender. Opărește nucile cu apă clocotită, exfoliază pielea întunecată din sâmburi, toacă-o mărunt. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie, se aruncă un cățel întreg de usturoi așa cum este (nu se curăță de coajă). Încălziți usturoiul în ulei la foc mediu timp de 2-3 minute până când apare aroma caracteristică. Apoi adăugați firimituri și nuci. Se prăjește amestecul de pâine și nuci, amestecând din când în când, până când este crocant. Se condimentează cu sare și piper. Așezați pangrattata deasupra fiecărei bucăți de pește și serviți imediat (este important ca stropii să nu absoarbă umezeala și să se înmoaie).

Probabil că nu există nicio persoană în spațiile deschise rusești care să nu fi încercat kozinaki. Pentru aproape toată lumea, ei personifică timpul unei copilării senine. Probabil că mamele vor să își introducă descendenții în amintiri strălucitoare și senzații dulci. Dar nu întotdeauna și nu pretutindeni există o oportunitate de a cumpăra delicatesa prețuită. Ei bine, asta înseamnă că trebuie să-ți gătești propriul kozinaki. Acasă gătesc rapid și ușor. În plus, veți fi siguri că nimic de prisos nu a fost strecurat în dulce. Mai mult, devine posibil să-și varieze gustul în conformitate cu dorințele generației tinere.

Kozinaki: benefic și rău

Calitățile pozitive ale unui fel de mâncare sunt determinate în primul rând de ingredientele pe care bucătarul le-a pus în joc. Din păcate, toate beneficiile mierii din kozinaki nu se manifestă, deoarece sunt expuse termic. Dar dacă nu v-ați prăjit anterior, aveți multă vitamină E. Nucile vă vor furniza corpului aproape toate mineralele și vitaminele necesare. Nu uitați de valoarea lor nutritivă: delicatețea este foarte recomandată celor care se recuperează de la o boală.

În ceea ce privește vătămarea, kozinaki este contraindicat numai pentru diabetici, totuși, ca și alte dulciuri. Persoanele alergice trebuie, de asemenea, să le trateze cu precauție. Dar răul pentru slăbit este foarte exagerat: delicatețea este atât de dulce încât nu vei mânca prea mult din ea.

Kozinaki clasic

Pentru început, luați două pahare de nuci și prăjiți-le ușor. Sâmburii mici, cum ar fi fisticul sau arahidele, pot fi lăsați intacti, sâmburii mari sunt tăiați, dar nu prea mici. Un pahar cu un tobogan de zahăr se toarnă într-o tigaie, suplimentat cu o jumătate de pahar de miere, se toarnă apă în recipient (trei sferturi de pahar), iar după fierbere, siropul se fierbe aproximativ un sfert de oră. Cu aspect de spumă, nucile sunt turnate în vas (patru sute de grame, adică aproximativ un pahar și jumătate). În același moment, se introduce o jumătate de lingură de sifon, este necesară pentru desertul „cu clocot”. Forma este ușor murdară, în ea se așează „aluatul” gata preparat. După răcire, nucile kozinaki sunt tăiate în triunghiuri sau romburi acasă. Pentru a accelera procesul, puteți pune matrița în frigider. Dacă este făcut corect, desertul va fi crocant, dar moale.

Cum să gătești kozinaki acasă fără miere?

Această opțiune este potrivită pentru cei care au alergii în familie cu reacție la produsele apicole. Rețeta va fi, de asemenea, utilă atunci când pur și simplu nu există miere la îndemână. Pentru a face fără ea și a lua acasă kozinaki din nuci acasă, luați un pahar de miez - puteți doar nuci, puteți amesteca cu sau arahide, după cum doriți. Nucile sunt uscate într-o tigaie uscată și zdrobite. Ar trebui să fie bucăți, nu făină. Patru linguri de zahăr cu cardamom, luate în vârful unui cuțit, se topesc la foc mic până devin sirop. Pentru a facilita procesul, puteți turna o lingură de apă, numai atunci va trebui să așteptați până se evaporă. Nucile sunt turnate în sirop, frământate, așezate pe pergament, ușor unse cu ulei, astfel încât mai târziu să se separe mai ușor. Cârnații se rostogolesc în jos și se ascund în frigider timp de zece minute. După kozinaki (nu este deloc dificil să le faci acasă), acestea sunt tăiate în cercuri și servite cu ceai. Dacă vă plac aceste dulciuri într-o formă diferită, puteți forma un strat și, atunci când începe să se stabilească, tăiați-l după cum este necesar.

Delicatete dietetică

Pentru cei care își păstrează silueta și nu au încredere în asigurările că dulceața orientală este sigură, nu este necesar să se refuze puțină plăcere, deoarece puteți face kozinaki acasă într-o versiune inofensivă pentru talie. Sunt potrivite și pentru persoanele predispuse la diabet, deoarece ingredientele dulci sunt înlocuite cu o banană. Un pahar este înmuiat în apă timp de o jumătate de oră, după care este uscat pe un prosop de hârtie și măcinat cu o cantitate egală de omologi uscați. Bucăți din trei banane se piure cu un blender, aromat cu scorțișoară (o jumătate de lingură) și cardamom (un vârf), amestecate cu semințe. Prăjiturile sau figurile mici sunt modelate din masă, presărate cu semințe de susan, așezate pe o foaie acoperită cu pergament și introduse în cuptor timp de un sfert de oră.

Desert aerisit

Nucile și semințele sunt un umplutură tradițională atunci când faceți kozinaki acasă. Rețeta pe care o oferim mai jos este destul de originală: folosește una mai familiară. Unirea tradițiilor acestei țări cu cele georgiene s-a dovedit a fi foarte reușită. Și nici nu trebuie să căutați un tip special de orez, orezul obișnuit și rotund va face.

O jumătate de pahar de cereale se gătește într-un volum mare de apă timp de aproximativ o treime din oră. Apoi se strecoară cu sârguință și chiar se usucă cu un prosop, se sfărâmă pe o foaie de copt tapetată cu pergament și se ascunde în cuptor. La o temperatură de 80 de grade și agitare periodică, orezul trebuie uscat timp de 2,5-3 ore. Apoi, se prăjește într-o tigaie ușor unsă în porții mici până se umflă. Trei linguri de zahăr granulat se diluează cu cinci ape reci, amestecate cu două linguri de miere de flori și câteva boabe acid citric... Se prepară un sirop gros, se răcește ușor și se intervine în orez. Masa este îndreptată într-o prăjitură, răcită și tăiată în bucăți. Kozinaki de orez acasă sunt gata și își așteaptă cunoscătorii.

Kozinaki de orz perlat

Nu-i place multora, acest fel de mâncare se transformă într-un desert delicios. Un pahar de orz perlat este înmuiat timp de douăzeci de minute; principalul lucru aici nu este supraexpunerea, astfel încât să nu devină prea moale. Puțin, trei linguri, uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie adâncă și se toarnă cerealele. Cu agitare continuă, se usucă bine, până se albeste și începe să se umfle. În acest moment, se toarnă zahăr, 3-4 linguri. Amestecarea în acest stadiu ar trebui să fie deosebit de intensă. Cojile încep să se rumenească și se lipesc puțin. Când devine complet roz, masa este așezată pe o farfurie ratată. Se răcește - poate fi spart și consumat cu ceai.

Făină de ovăz - în afaceri!

Cei care s-au aventurat să experimenteze orezul și orzul vor fi cu siguranță de acord să încerce desertul cu „hercules”. Principalul său avantaj este viteza de preparare combinată cu un gust minunat. Într-o tigaie, combinați cinci linguri de ulei de floarea-soarelui fără aromă și aceeași cantitate de zahăr. Când acesta din urmă se topește, se toarnă o cantitate egală de fulgi. Masa se amestecă rapid și, după îngroșare, este așezată pe o farfurie umezită cu apă rece și nivelată. Kozinaki rapid acasă sunt tăiate imediat și după o jumătate de oră, chiar și fără refrigerare, sunt disponibile pentru a mânca.

Ceva despre o delicatesă georgiană

Dacă știi deja să faci kozinaki acasă, iar cei dragi le-au gustat și au fost încântați, atunci este timpul să experimentezi. Puteți încerca să faceți caramel cu zahăr brun pentru început.

Puteți schimba gustul adăugând suc de lămâie, scorțișoară, vanilie sau oțet de mere (principalul lucru cu acesta este să nu exagerați).

Kozinaki de casă din semințe va fi deosebit de gustos dacă amestecați mai multe soiuri: dovleac, floarea-soarelui, susan.

Nucile merg bine în kozinaki cu prune uscate, caise uscate și

Un efect gustativ interesant este oferit prin acoperirea delicatesei finite cu ciocolată topită. Mai mult, negrul este mai potrivit pentru nuc, iar albul pentru fructele de nucă.

Călătorim frecvent vara. Mergem la mare, la munte, în alte țări și orașe. Și, indiferent de metoda de transport, se pune mereu întrebarea unei gustări inimioare, sănătoase și neperisabile pe care le-ați putea lua cu voi și care ar plăcea atât adulților, cât și copiilor.

Și am decis să gătesc delicios, consistent și sănătos kozinaki de casă!

Pentru început, am trecut prin stocurile mele de nuci și fructe uscate și am decis să apelez la adepții alimentelor crude pentru o rețetă. Ei știu răspunsul! Am ajuns să folosesc principiile lor de gătit blând. desert de casă fără încălzire și asta am obținut.

Cel mai delicat kozinaki "Exotic sudic" cu smochine, curmale, banane, mere și un amestec de nuci!

Pentru pregătirea lor, am luat:

Curmale regale - 150 gr

Banane 2 bucăți de dimensiuni medii (pre-uscate separat într-un deshidratator la 38-40 ° C timp de 4-6 ore) - 70 gr.

Smochine uscate - 100 gr

Mere uscate - 50 gr

Un amestec de nuci și semințe (caju, semințe de floarea-soarelui, alune, migdale ne prăjite) - 100 gr

1/3 suc de lamaie + coaja dintr-o lamaie intreaga

Ulei vegetal (pentru lubrifiere) - câteva picături. Am cel mai sănătos ulei de germeni de grâu.

1/3 ras nucşoară + 2-3 vârfuri de scorțișoară proaspăt măcinată

Am venit și eu la îndemână cu plasa de uscare a fructelor pentru deshidratator.

Spălați fructele uscate, merele, turnați apă caldă timp de 30 de minute. Bananele, dacă sunt cumpărate uscate, ar trebui să fie turnate și cu apă împreună cu mere. Dar eu am făcut banane uscate. Scoateți semințele din curmale. Am ales curmale „regale” pentru rețetă, pentru că are mai multă pulpă și mai puține semințe. Datele s-au dovedit a fi atât de cărnoase și de delicate, încât nici măcar nu m-am deranjat să le înmui și să le curăț.

Pregătim fructele pentru prelucrarea ulterioară cu un blender sau pentru răsucirea într-o mașină de tocat carne - tăiem în special merele mari și bananele, scoatem nucile și fructele uscate din apă și le uscăm puțin pe un prosop. Blenderul va fi relevant dacă aveți unul puternic, aproape că am rupt-o pe a mea, așa că s-a folosit o mașină de tocat carne - Mi-am trecut toate ingredientele printr-o grilă fină de 2 ori. S-au adăugat coajă proaspătă și suc de 1/3 lămâie. Și, desigur, condimente, aromate, calde, proaspete. Nu regretam scortisoara! Îmi place să folosesc condimentele așa cum erau, bineînțeles că se adaugă agitația, dar aroma merită! Trei 1/3 nucșoară și câțiva milimetri de băț de scorțișoară pe o răzătoare.

Se adaugă nuci, se amestecă cu o lingură. Luați o lingură „puternică” și puternică, deoarece masa este lipicioasă și groasă.

Înfășurăm placa de tăiere cu folie alimentară sau punem o pungă pe ea și întindem amestecul de fructe uscate-nuci, nivelând-o pe suprafață la o grosime de cel mult 1 cm. Luați puțin ulei și ungeți kozinak-urile, netezind neregulile rezultate. Este necesar ulei, astfel încât desertul să nu se lipească de plasa de uscare și să se desprindă cu ușurință.

Ne acoperim kozinak-urile cu o plasă și o întoarcem. Scoateți cu atenție placa cu filmul.

Punem structura într-un deshidratator sau cuptor timp de 8 ore la o temperatură de 40 ° C.

Dacă cuptorul nu are un mod de convecție, vă sfătuiesc să deschideți ușa puțin pentru a asigura circulația aerului. De asemenea, puteți usca kozinaki pe baterii de încălzire, dar va dura puțin mai mult - aproximativ două zile. Desigur, puteți mânca acest delicios fără să-l uscați complet, dar când îl veți usca, veți putea lua barele kozinaki rezultate cu dvs. pe drum sau să lucrați pentru o gustare. Desertul uscat devine mai funcțional și mai transportabil, se păstrează mai mult timp. Sănătos și hrănitor datorită prezenței nucilor, încălzirii datorită condimentelor aromatice, hrănitor datorită fructelor uscate conținute în acesta, acesta este un desert atât de „funcțional și convenabil”!

Incearca-l! Poftă bună!