Krémový syr je obdobou mascarpone. Ako nahradiť mascarpone: tipy. Ako uchovávať syr mascarpone

Mascarpone je bežný kulinársky syr. Používa sa na prípravu rôznych jedál, vrátane omáčky, šalátu, dezertu. Mascarpone je vidieť na tortovom kréme, tvarohovom koláči.

Jedná sa o drahý druh syra, takže si ho nemôže dovoliť každý. Ak je tento konkrétny syr potrebný počas varenia, potom môže vzniknúť otázka, čím je možné nahradiť mascarpone?

Existuje veľa možností výmeny, môžete si dokonca sami pripraviť analóg mascarpone doma.

Ricotta

Je to najbližší príbuzný mascarpone. Pripravuje sa zo srvátky, ktorá zostáva po príprave iných druhov syra.

Mlieko sa používa na jeho prípravu:

• kravy;
• ovce;
• byvol;
• kozy.

Syr má jemnú, sladkastú chuť. Nahradenie mascarpone v koláči ricottou je úplne prijateľné. Ricottu môžete tiež nahradiť mascarpone v iných jedlách.

Môže to byť:

• omáčka;
• omeleta;
• kastról;
• lasagne;
• sendviče;
• rôzne dezerty;
• palacinky;
• ravioli.

Tvaroh

V koláči môžete nahradiť mascarpone tvarohom. Má chuť a vôňu charakteristickú pre fermentované mliečne výrobky. Na získanie požadovanej konzistencie je možné tvaroh zmiešať s kyslou smotanou alebo smotanou.

Tento výrobok je harmonicky kombinovaný s:

• zeleň;
• orechy.

Môže byť použitý ako na dezerty, tak aj na hlavné jedlá. Môže to byť úžasná náplň do koláčov, tvarohových koláčov a iného pečiva. Nastrúhaný tvaroh bude vhodný do omáčok.

Ak potrebujete náplň do koláča, pokojne si vyberte tvaroh. Jeho chuť a aróma sa budú mierne líšiť od mascarpone, ale to veľmi neovplyvní hotové jedlo.

Jeden z najpopulárnejších druhov syra na svete. Má neutrálnu krémovú chuť a dodáva pokrmu jemnú pikantnosť. Jeho konzistencia je veľmi podobná maslu. Preto, ak je mascarpone v kréme, nahraďte ho Philadelphiou.

Tento syr si udržuje svoj tvar a ľahko sa šíri. Ak sa syr pred použitím nerozmieša, zhromaždí sa na ňom číra tekutina. Otvorené obaly na syr nie sú predmetom dlhodobého skladovania.

Krémový syr

Mascarpone môžete nahradiť akýmkoľvek iným krémovým syrom, samozrejme, nebudete mať rovnakú chuť ako originál, ale vo všeobecnosti bude analóg dobrý. Môžete si sami pripraviť krémový syr bez konkrétnych znalostí o varení.

Musí sa to zvážiť - to stačí vysoko kalorický výrobok, pri jeho nadmernom používaní sa môže vyvinúť obezita. Celkovo to stačí užitočná možnosť, ktorý dokáže nahradiť mascarpone v absolútne akejkoľvek miske.

Kyslá smotana

Bežný produkt vo varení. Aby bol dobrým analógom mascarpone, zmiešajte ho so smotanou. Samotná kyslá smotana je dosť hustá a dá sa z nej pripraviť rôzne jedlo. Môže to byť omáčka, mäso, ryby a zelenina.

Je dôležité zvážiť - ak má kyslá smotana príliš kyslú vôňu alebo chuť, znamená to:

• bol uložený nesprávne;
• pri jeho príprave došlo k porušeniu technologického procesu.

Domáci analóg

Ak neviete, ktorým syrom nahradiť mascarpone, skúste si ho vyrobiť sami. Existuje veľa receptov na výrobu domáceho mascarpone. Líšia sa zložením a metódou varenia. Preskúmajte všetky možnosti a vyberte si tú, ktorá vám najlepšie vyhovuje. Toto bude pravdepodobne najlepšia náhrada za originál.

Za mascarpone neexistuje žiadna plnohodnotná náhrada; môžete si vybrať iba produkt, ktorý sa chuťou, textúrou a arómou najviac podobá. Existuje veľa analógov, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami, preštudujte si každý, možno by sa vám niektorý z nich páčil.

Nie každý tučný tvaroh sa môže pochváliť takou jemnou krémovou textúrou. Ale taliansky tvaroh mascarpone je výnimkou z pravidla založeného na silnej smotane.

Skutočnou domovinou výroby jemného syra mascarpone je talianska provincia Lombardia (presnejšie juhozápadná časť Milána). Práve tu našli výrobcovia syrov priame použitie pre tie smotany, ktoré zostali po večernom mliečnom kale a museli sa odstrediť predtým, ako sa z nich mal pripraviť slávny extra tvrdý parmezán. Odstredený krém sa fermentoval s citrónom alebo octová kyselina, sa zohriali, a tak sa získal dnes už svetoznámy tvaroh mascarpone.

Mascarpone je mäkký syr s veľmi vysokým obsahom tukov v rozmedzí od 60 do 75 percent. Výsledný syr je hlavnou zložkou slávneho talianske receptyako je tiramisu a tvarohové koláče.

Textúra syra sa pohybuje od hladkej, krémovej, bez zŕn až po maslovú, v závislosti od spôsobu jeho prípravy. Navonok vyzerá mascarpone ako dobre vyšľahaná smotana, z ktorej sa má vyrábať maslo.

Ak je syr vyrobený v súlade so všetkými normami, potom by sa jeho farba mala meniť od bielej po krémovú. Chuť by mala byť jemná mliečna s príchuťou charakteristickou pre mastné mlieko.

Mimochodom, šetrným tepelným spracovaním si zachováva všetky vlastnosti čerstvého mlieka, nemá žiadne konzervačné látky a vôbec nie je solené. Syridlo sa tiež nepoužíva na výrobu.

Zloženie syra Mascarpone

Mnoho syrov, ktoré sú úplne odlišné od tvarohu, sa nemôže pochváliť takou mastnou maslovou chuťou, ako aj obrovským množstvom pre telo užitočných chemických zložiek. Tento druh syra obsahuje:

Sacharidy;

Esenciálne aminokyseliny (najväčšie množstvo je antioxidant tryptofán);

Vitamín A;

Vitamíny skupiny B (najmä obsahuje dennú dávku niacínu);

Kyselina askorbová (vitamín C);

Fylochinan (krvotvorný vitamín K);

Dôležité minerály ako draslík, vápnik a fosfor.

Množstvo tuku v ňom môže ísť až na 50 percent, 3 percentá bielkovín a 5 percent sacharidov. S takýmto obsahom tuku nemôže ísť o nízkokalorický výrobok. Preto je obsah kalórií v takejto pochúťke z mäkkého syra dosť vysoký a predstavuje 412 kilokalórií na 100 gramov produktu.

Prečo je syr mascarpone užitočný

Prospešné vlastnosti talianskeho krémového syra, ktorý vôbec nie je ako tvaroh, sú neoceniteľné.

Je pravda, že existuje určitý zoznam najvýraznejších vlastností, ktorý zahŕňa:

• Pokles úrovne zvýšenej podráždenosti;
• Normalizácia nálady (môžete sa vyhnúť jej prudkým zmenám);
• Zbavenie sa nespavosti;
• Účinný boj proti depresívnym podmienkam;
• Prevencia negatívnych účinkov stresu na organizmus;
• Posilnenie imunitného systému;
• Stimulácia aktívnej krvotvorby;
• Ochrana pred negatívnym vplyvom znečisteného životného prostredia;
• Odstránenie bolesti pri artritíde a artróze;
• Posilnenie kostrového systému;
• Tvorba a prispôsobenie práce väzov a svalov;
• Dodávanie elasticity krvným cievam;
• Zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• Posilnenie srdcového svalu.

Kontraindikácie

Vďaka vysokému obsahu tukov (napriek svojej výnimočnej prirodzenosti) má mascarpone pomerne široké spektrum kontraindikácií pre priame použitie. Medzi nimi je potrebné zdôrazniť:

Syr Mascarpone s tým, čo a kde sa používa

Mascarpone má jemnú, jemnú štruktúru, a preto ho mnohí kuchárski odborníci nazývajú krémovým maslovým syrom.

Prirodzene sa dá ľahko natrieť na koláč alebo kúsok chleba. Pridávajú ho do polievok, knedlí, rizota, niekedy nimi nahradia maslo v pekárňach.

Môže sa použiť syr mascarpone:

• V tiramisu alebo ako náplň do dezertov, ako sú koláče a tvarohové koláče. Bohatý mäkký krémová chuť syr je dôležitou vlastnosťou pre prípravu týchto jedál.
• V omáčkach na cestoviny.
• Na zahustenie a dodanie sýtej chuti jedlám ako sú polievky alebo rizota.
• Namiesto toho maslo alebo margarín. Výhodou tejto náhrady je nižší obsah tuku v mascarpone v porovnaní s maslom alebo margarínom.
• Ako dezert, ako šľahačka, podávaný s ovocím a bobuľami.
• Dá sa zmraziť ako zmrzlina a v recepte sa ňou nahradí krém.

Ako si vyrobiť syr mascarpone doma

Na výrobu syra sa používa smotana, nie mlieko. Jedná sa o syr, ktorý si môže pripraviť každá gazdinka. Na jeho prípravu sa nepoužíva špeciálne syridlo. Potrebujete iba krém, kyselinu citrónovú alebo ocot. Najskôr však uvažujme o technológii výroby syra v jeho domovine - Taliansku.

• Čerstvá smotana;
• Pridali určité množstvo kyseliny vínnej (alebo skôr bieleho vína) alebo citrónovej šťavy;
• Potom sa celá táto hmota zahriala, ale neprivedla sa k varu;
• Potom sa vložila do malých ľanových vreciek a zavesila sa na odtok séra.

Výsledkom bol krémový „tvaroh“ (takto sa prekladá slovo „mascarpone“), ktorý sa musel skonzumovať maximálne za deň.

Dnes je v mliekarenských továrňach všetko jednoduchšie:

• Krém sa zahrieva, ale nie je prevarený, spolu s určitým množstvom kyseliny citrónovej;
• Sérum odteká;
• Výsledná tvarohová hmota sa zmieša a zabalí do vákuového plastového vrecka s hmotnosťou 80 - 500 gramov.

Rovnako funguje aj domáca výroba syra. Krém, do ktorého sa pridá kyselina citrónová, sa zahreje na teplotu 85 stupňov. Pri tejto teplote kvasia a tvoria tvarohovú hmotu. Teraz musíte oddeliť tvaroh od srvátky. Výsledná tvarohová hmota v gáze sa vloží do chladničky na 12 hodín.

Ako nahradiť syr mascarpone

Podobnou náhradou v receptoch na syr mascarpone môže byť syr ricotta, ktorý je vyrobený z kravske mlieko alebo krémový mäkký syr.

Ako uchovávať syr mascarpone

Syr Mascarpone je rýchlo sa kaziaci produkt. Preto ho musíte uchovávať iba v chladničke. Po otvorení vákuového balenia je lepšie ho okamžite použiť. Čas použiteľnosti v chladničke nie je dlhší ako tri dni. Potom sa syr začne šúpať a kaziť.

Čo môže nahradiť syr Mascarpone? Ako môžete nahradiť syr Mascarpone pri príprave Cheesecake alebo Tiramisu?

1. Ja nahrádzam tučným tvarohom + smotanou na tvarohový koláč a na tiramisu beriem diétny tvaroh
2. Ak chcete nahradiť syr mascarpone niečím podobným, potom:

   Recept na syr mascarpone (náhradný):
   Vezmeme si jedno balenie polotovaru na krémeš a zmiešajte s kondenzovaným mliekom (namiesto obyčajné mlieko, ale v rovnakom množstve, ako je uvedené v pokynoch na varenie na vrecku), potom zmes dajte na 2 hodiny do chladničky. Táto hmota sa používa v tiramisu ako náhrada za syr mascarpone.

   Syr Mascarpone je možné nahradiť mäkkým krémovým syrom ako „Philadelphia“, krémovým syrom Almette.

   A tu je ďalší recept z mascarpone: Spojte veľmi tučný tvaroh so silnou smotanou a vyšľahajte dohladka, husto a hladko, pridajte cukor, vanilku, pár kvapiek citrónovej šťavy. Pridajte tiež rozpustenú želatínu so smotanou. Výsledkom je takmer mascarpone syr - jemná a zároveň pevná hmota.

3. Náhrada mascarpone-1
   1 balenie smotanového syra (krémový syr)
   1/4 šálky silného krému
   2 lyžice. l. maslo, zmäkčené
   Všetky suroviny spojíme v miske. Použite namiesto mascarpone v akomkoľvek recepte

   Náhrada za mascarpone-2
   3 žĺtky
   1/2 šálky cukru
   1/3 šálky mlieka alebo 10% smotany
   1 balenie syra Ricotta (ako jemný tvaroh sooo) 425gr
   1 šálka ťažký krém, šľahaný (35% tuku)
   V hrnci vyšľaháme metličkou cukor, žĺtky a mlieko. Varíme na miernom ohni 2 - 3 minúty. Primiešame ricottu a šľahačku

   Náhrada za mascarpone za Tiramisu
   1 balenie tvarohového krému (tvarohový krém) 225 gr
   3 lyžice. l kyslá smotana
   2 lyžice. l krém 35%
   Všetky ingrediencie zmiešame a použijeme na prípravu Tiramisu.

   ešte
   V prípade potreby je možné syr mascarpone nahradiť zmesou tvarohu a smotany. Za týmto účelom zmiešajte veľmi mastný, nekyslý tvaroh so silnou smotanou a šľahajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota.

   ale vo všeobecnosti je v Yandexe veľa informácií

4. skúste si dať diétny tvaroh, v zásade to tak trochu vyzerá ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612
   http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Mascarpone (taliansky. Mascarpone) mäkký taliansky krémový syr zo smotany kráv alebo byvolov.
   Pri výrobe mascarpone sa krém zahreje na 75 až 90 ° C a na zahájenie procesu zrážania sa pridá buď biela farba.
   Mascarpone obsahuje viac ako 50% tuku v sušine, má krémovú konzistenciu, takže je ideálny do dezertov. Najznámejším dezertom je tiramisu mascarpone.

   Berm: 1 liter smotany
   1/4 lyžičky kys
   Nalejte smotanu do čistého kastróla a zohrejte ju na 75-90C (zohriala som ju až na prvé bublinky).
   Zriedime v 1 čajovej lyžičke vody kyselina citrónová a za stáleho miešania metličkou vlejeme do krému. Varíme na miernom ohni 10 minút, krém by mal trochu zhustnúť.
   Po 10 minútach dajte suchý kastról, nedávajte na neho cedník, ale na neho zložený čajový uterák zložený v 2 vrstvách a vylejte krém.
   Sérum začne odtekať. Syr musíte občas premiešať metličkou, aby sa srvátka mala lepšie.
   Asi po hodine a pol srvátka odtečie a syr sa stane konzistenciou hustej kyslej smotany.
   Preložíme ho na iné jedlo a do chladničky, pričom sa snažíme nepohltiť polovicu odkazu „src \u003d“, ktorý je blokovaný rozhodnutím správy projektu. / Gt; V chladničke sa ešte viac zahustí.
   Z tohto množstva krému sa získa 500 gramov mascarponu.

6. Neviem na tvarohový koláč, ale na tiramisu sa nedá ničím nahradiť.
   Zmena vedie k zmene chuti, chuť sa stráca.

   Ak vám to vyhovuje, nahraďte ho smotanou, tvarohom a inými krémovými syrmi.

Mascarpone je krémový syr, ktorého mierna chuť je veľmi podobná kvalitnej kyslej smotane a známemu pečenému mlieku. Pripravuje sa z toho veľa chutné dezerty, Používa sa ako zálievka a omáčka na rôzne morské plody. Jedia sa aj ako samostatné jedlo. Nájsť dôstojnú alternatívu k takémuto syru nie je ľahká úloha, ale dá sa vyriešiť. Ďalej vám povieme, čo je najlepšia náhrada za krémovú mňamku.

Najobľúbenejšie náhrady

Renomovaní kuchári a talentované hostesky prišli s rôznymi zaujímavými alternatívami lahodného krémového syra. Tu sú tie najlepšie.

1. Pudingy a krémeš... Ako náhrada mascarpone za rôzne dezerty vám postačí pudingový prášok zmiešaný s kondenzovaným mliekom alebo bežným krémešom. Vložte zmes na 3 hodiny do chladničky - a máte hotovo!

2. Mastný krém a vanilkový tvaroh... Táto zámena funguje najlepšie pre sladké dezerty. Musíte len vziať zvyčajný detský tvaroh s vanilkovou alebo vanilkovou syrovou hmotou, rozšľahať ich so smotanou (pomer by mal byť 2,5 ku jednej). Čím je krém tučnejší, tým lepšie. Tu je vynikajúci obväz a pripravený.

3. Ricotta syr... Ricotta je vynikajúci syr, ktorý má veľmi jemnú chuť a jemnú textúru. Môže byť použitý namiesto mascarpone v širokej škále dezertov. Potrebujete iba:

• vezmite 200 g ricotty a 250 g smotany (najmenej 25%);
• dobre premiešajte (v kuchynskom robote alebo mixéri);
• zmes poriadne prešľaháme, urobíme ju vzdušnou.

S ricottou musíte byť opatrní. Tento syr je veľmi univerzálny - môže byť sladký aj slaný. Takže tu musíte nájsť tú pravú notu, aby sa chuť ricotty čo najviac podobala mascarpone.

4. Syr Philadelphia “... Philadelphia je veľmi mäkký syr. Z hľadiska konzistencie a chuti je v mnohých ohľadoch podobný mascarpone:

• vezmite jedno balenie "Philadelphie" (300 g);
• 35 percent krému (2 lyžice);
• 3 lyžice kyslej smotany (najmenej 20 percent);
• ingrediencie poriadne premiešame.

Okrem Philadelphie môžete použiť aj klasický, bez akýchkoľvek prísad syr s názvom Rama Bonjur.

5. Mastný tvaroh... Recept je veľmi jednoduchý:

• porazte tukový tvaroh (350 g) a 100 ml smotany (najmenej 25%);
• pridajte cukor (150 g) a citrónovú šťavu (len trochu - stačí 4-5 kvapiek);
• tiež dať 2 vajcia, pričom oddeľte žĺtky a biele a pridajte ich osobitne;
• suroviny šľahajte, až kým neskončíte na tuhej hmote pripomínajúcej krém.

Ak má výsledná zmes nedostatočnú hrúbku, pridáme trochu želatíny.

6. Nutella (kyslá smotana)... Nie je samozrejme taký jemný a jemný ako mascarpone, ale napriek tomu nie je ďaleko ani slávny syr Nutelle. Vhodný na bežné koláče.

Výmena mascarpone za dezert Tiramisu

Mascarpone nie je, ale naozaj chcete Tiramisu? Žiaden problém. Iba:

• Vezmite si tvaroh, ktorý nemá polevu.
• Zneužiť grécky jogurt... Mimochodom, v tejto verzii bude „Tiramisu“ menej kalorické, hoci chuť tým vôbec neutrpí.
• Vezmite tvaroh a kyslú smotanu v rovnakom pomere. Táto možnosť však chutí trochu inak ako príjemná sladkosť mascarpone. Je v ňom mierne vynikajúca kyslosť.

Videorecept na túto príležitosť:

Nahradíme mascarpone za tvarohový koláč (aka tvarohový koláč)

Pri varení tvarohový koláč mascarpone dokonale nahrádza:
1. Vysoko kvalitná kyslá smotana (vysoký obsah tuku). Jeden kilogram takejto kyslej smotany zodpovedá približne 750 g mascarpone.

2. Almettový syr... Recept je jednoduchý:

• vezmite 400 g almetu;
• pridajte 3 lyžice smotany (najmenej 40%) a rovnaké množstvo tučnej kyslej smotany;
• porazte vyššie uvedené zložky, aby ste vytvorili homogénnu zmes.

3. Stále to isté almette plus zrnitý tvaroh a plus stredomorský krém (alias Fitaki Crème). Takéto varenie:

• vezmeme 300 g almetu a 150 g fetaki;
• pridajte 3 lyžice zrnitého tvarohu;
• vyššie uvedené ingrediencie dobre zašľahajte.

Čo sa týka chuti, výsledná zmes syrov a tvarohu nie je o nič horšia ako mascarpone.

Alebo možno nenahradíte, ale uvaríte si vlastné domáce mascarpone?

Možnosťou je tiež výroba mascarpone sami, najmä preto, že tu nie je nič ťažké. Iba:

• Vezmite liter smotany (minimálne 25 percent).
• Krém zahrejte na vodnom kúpeli pri maximálnej teplote 85 stupňov.
• Pridajte 3-4 lyžice citrónovej (prírodnej) šťavy.
• Neuvoľňujte zmes - stále miešajte.
• Po asi 15 minútach (keď je zmes „uviazaná“ a stane sa chúlostivá), posuňte budúcnosť chutný syr v cedníku. Pred tým vyložte cedník niekoľkými vrstvami tenkej látky.
• Dobre premiešajte (srvátka sa tak rýchlejšie vyčerpá).
• Keď hmota vychladne, vložte budúcu mňamku do chladničky.

Na druhý deň bude pripravená domáca ekonomická verzia mascarpone!

Ak taký sýrový luxus, ako je mascarpone, nenájdete na pultoch obchodov alebo sa príliš nehryzie s cenou, dá sa ľahko pripraviť dôstojná náhrada.

Mascarpone je veľmi jemný krémový syr krémovej konzistencie. Jeho chuť okamžite pripomína pečené mlieko a najlepšie odrody kyslej smotany. Podľa jednej verzie slovo „mascarpone“ pochádza z bežnej španielskej frázy „mas que bueno“, ktorá doslova znamená „lepšie ako dobré“.

Mascarpone sa v kuchárskom umení používa na výrobu tvarohového koláča a tiramisu. Okrem toho sa tento druh syra používa na zálievku do šalátov, často ovocných, ako korenené občerstvenie, omáčka z morských plodov a tiež ako samostatné jedlo.

Syr Mascarpone - čo sa dá nahradiť pri varení

Mascarpone je pomerne drahý produkt a okrem toho je tento syr niekedy ťažké nájsť. Preto ženy v domácnosti, ktoré chcú variť tiramisu alebo akékoľvek iné jedlo z mascarpone, si kladú otázku: ako nahradiť tento syr? Existuje niekoľko možností nahradenia talianskeho krémového produktu.

Ďalším syrom je chuťovo najbližšie k mascarpone - ricotta na báze srvátky. Výrobky ako Almette, Rama, Bonjour a Philadelphia môžu tiež nahradiť drahý syr v smotane a dezertoch. Náhražku je možné pripraviť aj doma.

Ricotta na výrobu krému

Ricotta je taliansky syr s najjemnejšou tvarohovou textúrou. Môže byť použitý ako náhrada mascarpone v teplých jedlách a predjedlách, pretože má podobnú ľahkú textúru a jemnú chuť. Na prípravu krému budete potrebovať:

• ricotta - 150 gr .;
• silný krém (najmenej 20%) - 200 ml.

Tieto ingrediencie vložte do misy kuchynského robota a rozmixujte dohladka a hladko. Potom vymeňte trysku metličkou a výslednú zmes porazte, mala by sa ukázať ako vzdušná. Krém sa musí použiť okamžite.

Nahradenie Mascarpone tvarohom

Ak chcete ušetriť peniaze za nákup drahého produktu, môžete využiť najviac jednoduchá možnosť zámeny - zmiešajte mastný tvaroh so smotanou. Výsledok bude vynikajúci tvarohový koláč... Na prípravu krému budete potrebovať:

• tučný tvaroh - 300 gr .;
• silný krém (najmenej 30%) - 100 ml;
• vajcia - 2 ks. (žĺtky oddelené od bielkovín);
• práškový cukor - 100 gr.

Najskôr sa vyšľahá tvaroh, po ňom - \u200b\u200bžĺtky a ½ práškového cukru, potom biele a druhá polovica cukru a nakoniec smotana. Všetky zložky musia byť spojené a zmiešané do krémovej homogénnej hmoty.

Syr Philadelphia

Tento mäkký krémový syr môže tiež nahradiť drahý produkt. Môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr, na výrobu krému budete potrebovať:

• krémový syr - 1 balenie;
• krém (35%) - 2 lyžice;
• kyslá smotana (25%) - 3 lyžice.

Všetky zložky by mali byť dôkladne premiešané. Vzhľadom na to, že každá značka má svoju vlastnú technológiu varenia, prísady a kvalitu surovín, dezerty pripravené podľa rovnakej receptúry z rôznych krémových syrov sa budú chuťovo líšiť, ale konzistencia bude podobná a takmer totožná s krémom mascarpone.

Domáci recept na mascarpone

Mascarpone sa dá vyrobiť aj doma, je to celkom jednoduché. Recept je samozrejme úplne netradičný, ale výsledný produkt bude najlepším analógom požadovaného syra. Akékoľvek pečivo s týmto krémom sa ukáže jemné a chutné.

Na prípravu mascarpone budete potrebovať:

• krém (najmenej 25%) - ½ litra;
• šťava z polovice citróna.

Recept:

1. Krém treba naliať do kovovej nádoby a za občasného miešania 12 minút dať na mierny oheň. Výsledná teplota by mala byť asi 75 °.
2. Pridajte citrónovú šťavu do horúcej smotany a za stáleho miešania zahrievajte 5 - 7 minút na ohni.
3. Hneď ako sa obsah začne krútiť, vyberte panvicu z ohňa.
4. Po ochladení krému musia byť vyčerpané do cedníka, ktorý musí byť vopred pokrytý 7-8 vrstvami gázy.
5. Produkt v tejto forme namočte na asi 3 hodiny, aby ste vypustili všetku srvátku.
6. Domáce mascarpone je pripravené!

Výsledný syr sa môže použiť okamžite alebo sa dá do čistej zapečatenej nádoby a odošle sa na niekoľko dní do chladničky. Ak plánujete na výrobu sendvičov použiť syr, môžete doň pridať vopred nakrájané orechy a zeleň.

Video: aký druh syra nahradiť mascarpone v tiramisu

Pre fanúšikov vynikajúceho tiramisu navrhujeme sledovať toto video, kde autorka videa, mladá matka, rozpráva, ako a z čoho urobiť vynikajúcu a lacnú náhradu mascarpone doma. Pozerajte, experimentujte a vychutnajte si najjemnejšiu chuť úžasného dezertu!