Vaječný žĺtok - recepty. Lahodné koláče na žĺtkach s úžasnou plnkou Maslové kvasnicové cesto na žĺtky

Dnes sa s vami podelím o recept na záchranu, ktorý sa vám bude hodiť, ak budete musieť minúť zvyšné žĺtky. Piškóta na žĺtkach ohromí svojou vzdušnosťou a chuťou! Ak ste túto verziu sušienky ešte nepripravili, nezabudnite to vziať na vedomie!

Zloženie:

• Vaječné žĺtky - 6 ks.
• Kryštálový cukor - 100 g
• Teplá voda - 50 g
• Múka - 100 g
• Prášok do pečiva - 1 lyžička. (so šmýkačkou)
• Škrob - 30 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička Môžete si urobiť náhradu za vanilkový cukor

Ako variť piškótu na žĺtkoch (krok za krokom recept s fotografiou):

Vložte žĺtky (6 kusov) do vhodnej misy a pridajte teplú vodu (50 g). Mixérom vymiešame dohladka. V tomto recepte používam mrazené žĺtky, ktoré mám po uvarení, pusinky alebo

Keď sa vaječná hmota stane ľahkou, tenkým prúdom pridajte kryštálový cukor. Našou úlohou je miešať cukor, kým sa nerozpustí vo vajciach, a nenechať ho spadnúť na dno. Môžete pridať polievkovou lyžicou, aby sa vám ruka počas pridávania nezlomila a celé sklo nekleslo na dno.

Hmotu vyšľahajte mixérom pri 4 - 5 rýchlostiach, kým nevznikne hustá ľahká hmota. Zastavíme, keď uvidíme: na povrchu zostanú stopy po korunách. Vajcovo-cukrová zmes sa stáva hustou, vzdušnou, lesklou.

Pridajte 1 lyžičku. vanilkový extrakt do cesta. Ak sa rozhodnete pre náhradu vanilkového cukru, je lepšie ho po zmiešaní pridať spolu s bežným cukrom.

Pridajte prášok do pečiva (1 ČL) do múky a premiešajte.

Ručnou metličkou zamiešajte múku (100 g), škrob (30 g), prášok do pečiva (1 čajovú lyžičku).

Suché suroviny preosejte do misky s tekutými prísadami.

Istý znak toho, že vaječno-cukrová hmota je dobre vyšľahaná - múka zostáva na povrchu a neklesne okamžite na dno.

Jemnými pohybmi pomocou stierky (alebo mixéra na najmenších otáčkach) vmiešajte múku do cesta.

Zdvíhacími pohybmi zdola nahor vmiešajte múku, aby sa nestratil vzduch v sušienkovom ceste.

Ak ste v tejto fáze príliš horliví, cesto sa usadí, zhustne a vo výsledku nebude sušienka pôsobiť vzdušne a ľahko.

Na pečenie sušienky používam štiepanú formu s priemerom 18 cm. Na dno dám list pergamenového papiera, vystrihnutý po obvode, steny formy ničím nemastím. Často sa vynára otázka: prečo by sa nemali mazať bočné strany formy. Je to jednoduché: cesto sa počas stúpania v rúre bude kotúľať po klzkých stenách a sušienka bude stúpať horšie ako na obvyklých nemastných stenách formy.

Ak chcete formu naozaj vymastiť, použite „francúzsku košeľu“: posuňte kúsok masla po stenách formy, potom ju posypte múkou a prebytočnú pretrepte. Vytvorí sa tenká vrstva múky, ktorá zabráni valeniu cesta na dno.

Cesto rozotrieme do formy. Ukazuje sa, že je dosť hustý, steká dolu v hrubej páske.

Hornú vrstvu je možné vyhladiť špachtľou alebo niekoľkokrát klepnúť na stôl, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch.

Pečieme sušienku vo vyhriatej rúre na 170 - 180 C, kým nebude suchý špáradlo a červenkastý povrch.

Predhriatá rúra je veľmi dôležitá! Prečítajte si o chybách v pečení sušienkové cesto môžete. Čítajte pozorne a nerobte chyby vo varení!

Hotový sušienku ochlaďte vo forme po dobu 5-7 minút. Potom po stenách nakreslíme ostrý nôž, aby sme ho oddelili od formy, prevrátime ho na mriežke hore dnom a necháme úplne vychladnúť.

Aby bol sušienka šťavnatejšia a dosiahla potrebnú hustotu, môžete ju zabaliť do potravinovej fólie a vložiť na 6-8 hodín do chladničky. Po usadení bude koláč chutnejší, pri krájaní sa nebude drobiť, ak ho chcete nakrájať na viac vrstiev.

Doprajte si čaj!

Kde inde utratiť vaječné žĺtky

Často sa stáva, že zostanú vaječné žĺtky, ktoré neviete, kam natrieť. Nevyhadzujte to! Najjednoduchšie je zamraziť žĺtky v nádobe (nezabudnite ich zakryť fóliou), aby ste ich neskôr mohli použiť v niektorých ďalších receptoch.

Piškóta na žĺtky

Recept na sušienky z tohto článku je ekonomický a všestranný: dá sa použiť na pečenie pečiva na čaj, ako sušienkový základ na koláče a pečivo.

Krém na žĺtky

Obrovské množstvo receptov krémešv ktorom sú potrebné iba žĺtky, a nie celé vajcia. Mám to na webe (môžete sledovať odkaz a oboznámiť sa).

Maslový krém na koláč

Najjednoduchší recept na likvidáciu žĺtkov:

• 200 g masla (82% tuku)
• 150 g kryštálového cukru
• 2 žĺtky
• vanilka

Všetko dohladka vymiešajte do hustého, hodvábneho krému.

Mletý kotlet

Aby boli rezne nadýchané a vzdušné, môžete pridať do nasekané mäso 2-3 žĺtky. Za týmto účelom pridajte do už okoreneného mletého mäsa rozmrazené alebo čerstvé žĺtky, premiešajte a nechajte stáť / máčať.

Krovina na žĺtkoch

Na webovej stránke Pirogeyevo existuje recept (používa sa celé vajce), ale namiesto dvoch vajec môžete dať 4 žĺtky, výsledok sa nezmení k horšiemu.

Krém Charlotte

Tradične sa používa jeden žĺtok, nie celé vajce. Toto si určite pripravte lahodný krém z nášho detstva, ktoré je kombinované s množstvom sušienok!

Domáca majonéza

Recept ešte nie je na stránke, ale v blízkej budúcnosti ho určite doplním. Žĺtky alebo celé vajcia idú do majonézy (na žĺtkoch chutnejšie).

Domáca zmrzlina

Recepty na túto pochúťku veľký počet, medzi nimi sa najchutnejšia zmrzlina získava na základe žĺtkov. Pri článku Zmrzlina so smotanou existuje varianta Berry Sundae varená so žĺtkami.

Môžete tiež pripraviť vaječnú omáčku, poslať ju na maslo alebo palacinkové cesto, vyrobiť masku na vlasy atď.

Povedzte nám, za čo utrácate vaječné žĺtky, ktoré recepty máte najradšej? Teším sa na vaše komentáre a možnosti.

Pri pridávaní fotografie do Instagramu označte značku #pirogeevo alebo #pirogeevo, aby som mohol nájsť vaše fotografie v sieti. Poďakovať!

V kontakte s

Predstavujeme vám recept na veľmi chutné koláče, ktoré v okamihu vyletia zo stola.

Cesto je tenké a vzdušné. Môžete si zvoliť ľubovoľnú náplň. Ani po vychladnutí nestrácajú tieto úžasné koláče svoju úžasnú chuť. Recept na toto cesto môžete použiť na akékoľvek pečenie. Dostupné ingrediencie a ľahká príprava nemôžu určite potešiť každú gazdinku. Uložte si recept a prekvapte svoje okolie takým úžasným pečivom.

Správne ingrediencie

Na skúšku

• 350-400 gr múky
• 200 ml mlieka
• 50 gr krémového margarínu
• 2 žĺtky
• jeden a pol lyžičky suchého droždia
• 3 lyžičky kryštálového cukru
• pol lyžičky soli

Na plnenie

• 350 varených drobov
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie
• 200 ml vývaru
• 50 ml rastlinného oleja

Dodatočne

• 1 žĺtok

Začneme proces

1. Najskôr vypracujeme cesto. Suché droždie, polovicu porcie kryštálového cukru a polovicu mlieka, predhriateho na 36-40 stupňov, pošleme do samostatnej nádoby. Ďalším krokom je všetko dobre premiešať, zakryť potravinovou fóliou a nechať 10 minút v tejto forme.
2. Zvyšnú polovicu mlieka, kryštálového cukru pošleme do inej nádoby, pridáme soľ a rozpustený teplý margarín. Dobre premiešame a na koniec pridáme dva žĺtky.
3. Keď cesto vyjde, na vrchu sa objaví pena. Trochu premiešame a nalejeme do žĺtkovej zmesi. Znovu dobre premiešame a po častiach sem preosejeme múku. Keď už je ťažké lyžicu miešať, preložte cesto na pomúčenú pracovnú dosku. Miesime to rukami. Teraz po malých častiach pridajte múku, aby ste to nepreháňali, pretože cesto môže byť tuhé.
4. Vezmeme samostatnú nádobu, vymastíme ju olejom a prenesieme pripravené cesto, ktoré tiež vymastíme olejom, aby sa zhora nevytvorila kôra. Potom zakryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť pol hodiny na teplom mieste.
5. Začíname pripravovať plnku. Za týmto účelom prechádzame mlynčekom na mäso kuracia pečeň, pupky a srdiečka. Tento postup sa musí opakovať dvakrát. Predjedlá predvarte až do varenia. Potom cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Potom pomocou strúhadla potrieme olúpanú mrkvu o hrubú frakciu. Tieto dve pripravené ingrediencie pošleme na predhriatú panvicu s malým množstvom oleja, aby sme ich vyprážali do mäkka. Potom ich preložíme k mletému mäsu a podľa chuti pridáme soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie. Zalejeme vývarom pre šťavnatosť plnky a dobre premiešame.
6. Po uplynutí požadovaného času vezmite naše pripravené cesto a trochu ho rozmixujte. Vyrábame škrtidlo a rozdelíme ho na 10 - 12 kusov. Z každého vytvarujeme loptu a všetko zakryjeme potravinovou fóliou. Teraz musíte každú guľu vyvaľkať na tenký koláč. Na jednu polovicu dáme plnku a zakryjeme druhou. Spojíme okraje. Zároveň počas formovania koláčov by mali byť hotové výrobky pokryté uterákom.
7. Vezmeme plech a dáme naň papier na pečenie. Potom položíme koláče a pošleme ich predhriate na 190 stupňov po dobu 10 minút. Po uplynutí požadovaného času ich vyberieme a vymastíme rozšľahaným žĺtkom. Vložte ho späť do rúry na asi 10 minút.

Možno vám bude chutiť aj recept, ktorý nájdete na našej webovej stránke Nápady na recepty.

Dobrú chuť!

Drdoly sú úplná radosť.
Nadýchané pórovité cesto. Sladká chuť. Veľmi silná vanilkovo-krémová aróma.
Tieto buchty sú veľmi podobné tým sovietskym na 9 kopejkách. Aj keď z objektívneho hľadiska sú tieto buchty stále chutnejšie.
Je vhodné nechať tieto buchty po upečení trochu vyzrieť. Po dni rozdeľujú vlhkosť v ceste a sú rovnomerne jemné, sladšie a aromatickejšie.

ZLOŽENIE

OPARA

1 pohár mlieka (250 g), 1/4 šálky cukru (50 g), 1 šálka múky (160 g), 7 g suchého droždia Otker alebo 5,5 g SAF

HUBY

5 žĺtkov (100 g), 1/4 šálky cukru (50 g), 100g masla, ~ 2,5 šálky múky (400 g)1/3 lyžičky soli 1 ~ 2 vrecká s vanilínom alebo 5 ~ 7 kvapiek vanilkovej esencie

Opara
Cukor, droždie a múku zmiešame do teplého mlieka.

Nechajte, kým sa cesto nezdvojnásobí.
Aby mohol rast rýchlejšie prebiehať, je možné nádobu s cestom položiť na misku s horúcou vodou.

Cesto
Oddelíme bielok od žĺtkov.
Jeden tuk si dajte na mazanie buchiet, zvyšok použite v iných receptoch.
Primiešajte žĺtky, soľ, cukor, vanilín a rozpustené maslo.
Ak sú žĺtky bledé, je možné pridať štipku kurkumy, aby sa získal žltkastý odtieň.

Nalejte 1,5 šálky múky a miešajte lyžicu.
Mali by ste dostať husté cesto.

Na stôl nalejte 1 pohár múky a nalejte na ňu hmotu.

Vymiesime cesto. Keď je všetka múka zamiešaná do cesta, bude stále lepkavá.
Uvoľnene si mažte ruky zeleninový olej a cesto miesime 1 ~ 2 minúty.

Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky a vytvarujeme z nich guľky, ktoré vymastíme olejom, aby sa nelepili.
Plech alebo veľkú misu vymastite rastlinným olejom.
Rozložte guľky cesta. Je žiaduce, aby medzi nimi bolo veľa voľného priestoru.

Nastavený proteín zmiešajte s 2 lyžicami vody a vymažte ním vrch žemlí.
Dajte na teplé miesto, kým sa žemle nezdvojnásobia.

Žemle podruhé vymastíme bielkovinou. Pri dotyku s povrchom drdolov musíte byť veľmi opatrní, aby neopadávali.
Podľa želania posypeme makom alebo sezamom.
Rúru predhrejte na t \u003d 170 ~ 180 ° C.
Vložte do nej formu na drdol.
Po 20 ~ 25 minútach, keď je horná časť žemlí zhnednutá, prikryte ich navrchu fóliou a pečte ich do mäkka - ďalších 15 ~ 20 minút.

Hotové žemle vymastíme sladkou vodou alebo sladkým čajom alebo maslom.

Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

Vychladnuté žemle vložte do nádoby s vekom alebo do igelitového vrecka.
Pre dlhodobé skladovanie buchty sa dajú zamraziť.

Recepty na droždie:

Je ich veľa rôzne recepty krehké pečivo: jednoduché krehké pečivo žiadne vajcia, iba múka a maslo; kyslé smotanové cesto; krehké cesto na žĺtkoch. Ale všetky sú podobné v tom, že cookies a koláče sú zlaté, drobivé, veľmi chutné!

Predtým som často používal jednoduchý recept na krehké pečivo, z ktorého som pripravil gaštanové sušienky, tvarohovú kôrku a orechové krúžky, a verziu cesta s práškový cukor, z ktorých sú vynikajúce detské sušienky v podobe rôznych figúrok. A teraz vám ponúkam recept na krehké pečivo na žĺtky, ktorý som našla v starej knihe o pečive.

Vhodné je domáce krehké pečivo vyrobené podľa tohto receptu sušienky, koláče, pečivo.

Zloženie:

• 3-3,5 šálky múky;
• 3 žĺtky;
• 300 g masla;
• 1 šálka cukru;
• 1/4 čajovej lyžičky soli (jedna štvrtina).

Ako si vyrobiť domáce žĺtkové krehké pečivo:

Existujú dve možnosti, ako pripraviť krehké cesto.

V prvom aj druhom musíte najskôr múku preosiať šmýkačkou na stole. Pokrývam stôl cukrárenským pergamenom, takže je to pohodlnejšie.

Potom by ste v jednej verzii mali pomlieť cukor so zmäknutým maslom a žĺtkami a v druhej nasekať maslo nožom s múkou, kým sa nevytvoria omrvinky, a cukor pomlieť iba so žĺtkami. Druhá možnosť sa mi páči viac, pretože sa žĺtka dajú ľahšie pomlieť s cukrom bez oleja.

Cukor teda zomelieme so žĺtkami, kým hmota nezačne byť bujná a nerozjasnená a cukrové zrná sa neroztopia.

Maslo nasekáme na hrubú strúhanku s múkou.

V tomto okamihu je možné do cesta pridať nasekané orechy, kakaový prášok alebo instantnú kávu na prípravu orieškových, čokoládových alebo kávových sušienok.

Na sklze z omrvinky urobíme priehlbinku, do ktorej vlejeme žĺtky, zomleté \u200b\u200bs cukrom, a vypracujeme vláčne cesto.

Hotové cesto dá sa vyvaľkať na stôl posypaný múkou, môžete z neho krájať alebo vyrezávať rôzne figúry; posypeme sezamovými semiačkami, makom, cukrom so škoricou (až po posypaní treba tortu vyvaľkať valčekom, aby posýpka bola pevne zafixovaná v cestíčku a neposypala sa). Vyvaľkáme na hrúbku 3 - 5 mm.

Hotové sušienky je možné lepiť vareným kondenzovaným mliekom, rozpustenou čokoládou, džemom; môžu byť ozdobené pusinkami alebo šľahačkou, glazované čokoládovým fondánom, príp práškový cukor, maľujte cukrovými ceruzkami ... a vždy, keď dostanete nový recept krehké pečivo.

A tiež môžete (dozvedel som sa to z tej istej knihy z roku 1955) vyvaľkať krehký koláč, pripraviť cesto, upiecť, naplniť bobuľami a poliať želé.

Toto je všestranné domáce krehké pečivo so žĺtkami! A čo z toho budete piecť?