Príprava pudingu pre Napoleon. COSTARD PRE "Napoleon": recepty s fotografiami. Krémové recepty Napoleon

Tortu "Napoleon" classic s pudingom obľúbená pochúťka Od detstva. Mnohí z nás len zbožňujú tento koláč. Preto sme sa rozhodli povedať vám, niekoľko receptov na prípravu jemného vareného krému (môže byť tiež použitý na sušienky, med, a ako plnenie ekláv). Pripravte si vrchol tortu - puding Pre Napoleon.

Pamätáme si na recept na prípravu tortu "Napoleon"

Tortu "Napoleon" classic s pudingom

Pre testovací test potrebujete prijať:

• múka (700 gramov)
• krémové maslo alebo margarín (400 gramov)
• vajcia (2ks)
• ocot (1 polievková lyžica)
• voda (cool) 150 ml
• soľ (Pinch)

Pre krém berieme:

• teplé mlieko (500 ml)
• vajcia (chladené žĺtky) 4ks
• preosiate múku (50 gramov)
• vanilín (štipka)
• cukor (150 gramov)

1. Ak chcete začať, je potrebné rozpúšťať ocot vo vode. Vezmeme si samostatný zadok a bičujeme vajcia, pridanie soľ (štipka). Ďalej, pomaly nalejte vajcia zozbieraná voda z octu. Dobre premiešajte.

3. Zostavte kopec z drviny múky, v strede vytvorte malé vybranie a pomaly začnite nalievať zmes vajíčkovo acetickou zmesi. A pozdĺž obvyklého systému sa začneme potešiť cesto. Rozdeľte na 12 polovíc, valcujte do guľôčok, zakryte potravinársky film (aby sa nestanilo) a vložte do chladničky niekoľko hodín (1-2).

4. Krém:

• variť mlieko na malý oheň;
• vezmeme plavidlo, začnite poraziť žĺtky s cukrom, vanilkou a múkou. Vedľa tejto hmotnosti nalejeme teplé mlieko, neustále miešanie. Po - zozbieraná zmes žltej mlieko sa posiela do dosky (malý oheň) a priviesť do varu;
• aby sa smotana ukázala byť preplnená, môžete ju pripraviť ďalšiu 5-7 minút pred zahusťovaním. Nastaviť na chlad. Všetko je pripravené!

5. Zapnite rúru na zahrievanie. Cesto môže byť roztrhané na pultu buď okamžite na pergamen. Výber je na tebe. Posypem malý plech na pečenie (pergamen). Vezmeme každú loptu, valcujeme ho tak tenké a rezané kruh s doskou. Orezávanie dovoleniek na plechoch na dekoráciu.

6. Akonáhle sme zvrátili cesto, urobili niekoľko prepichovaní pre vidličku (tým viac, tým menej Korzh sa prehnal) a vložil ho do rúry na 7-10 minút na Ruddy Crust. Podľa toho istého systému piesní všetky koláče. Namažte všetky koláče so smotanou, posypeme na hornej a dolnej časti zozbieranej drviny. Dali sme do chladničky na noc na impregnáciu. Cake "Napoleon" Classic s pudingom pripravený!

Napoleon puding(Všetky recepty)

Číslo receptu 1 (vanilkový puding)

• múka (4 TBP)
• mlieko (250 ml)
• krémové maslo (180 gramov)
• vanilkový cukor (1/2 C.L.)
• prášok cukru (300 gramov)

Pekná šľahačka múky s mliekom (polovica) - výhodne mixér, takže neexistovali žiadne hrudky. Zmiešajte druhú polovicu mlieka s cukrom, dajte si malý oheň. Akonáhle ste videli, že mlieko varí, pomaly začne naliať zmes šľahanej mliečnej múky, neustále miešať. Prinášam do varu (hmotnosť by mala zahusťovať), odstránime z ohňa a cool.

Recept číslo 2 (krémový krém)

• krémové maslo (200 gramov)
• múka (dva položenie)
• cukor (0,5 šálky)
• vajcia (3 žĺtky)
• mlieko (280 ml)

1. pekné trenie žĺtky S cukrom, pridajte SYSTERNOVÚ MULOU A ZMESU ZMLUJE. Ďalej nalejeme studené mlieko do tejto zmesi - 170 ml (neustále zasahuje) a priviesť do homogénnej hmotnosti.

2. Zostávajúce mlieko dali na oheň. Akonáhle sa začne variť, nalejte zozbieranú hmotnosť vajíčok. Prinášam do varu a odstrániť z ohňa.

Číslo receptu 3 (puding s orechmi)

• cukor (1 šálka)
• vlatés (3 TBPP)
• vajcia (1PC)
• mlieko (1 šálka)
• maslo (300 gramov)
• múka (1,5 Tbsp)
• vanilín (štipka)

1. Noste vajcia s cukrom, zmiešajte s vanilkou, mliekom a múkou. Biť až do tvorby homogénnej konzistencie a dať na malý oheň (neustále miešaný). Po - odstránime a chladíme.

2. Nuts prechádza cez mixér (voliteľne môžete ešte trochu potešiť). Potom pridajte zmäkčený olej, orechy a dôkladne. Krém je veľmi jemný a chutný.

Číslo receptu 4 ( Napoleon pudings kondenzovaným mliekom)

• krémový olej (100 gramov)
• mlieko (jedno sklo)
• múka (2 TSP)
• kondenzované mlieko (250 gramov)
• cukor (2 TSP)
• vanilka (štipka)

Pridajte mlieko, cukor, múku. Mix a dať na malý oheň. Držím sa mierne do varu a ochladím. Po ochladení krému pridajte krémový olej (zmäkčený), kondenzované mlieko a rýchlo rozptyl. Toto je taká lahodná, ktorá sa ukáže.

Číslo receptu 5 (Chocolate Custard) :

• Čierna čokoláda (50 gramov). Namiesto čokolády môžete pridať kakao s cukrom (3st.l.)
• teplé mlieko (250 ml)
• kvetina preosiate (1st.l.)
• žĺtky (chladené) 2ks
• krémové maslo (100 gramov)
• cukor (150 gramov)
• zemiakový škrob (1st.l.)

1. Vezmeme plavidlo, nalejte čokoládu s mliekom a dajte si malý oheň tak, aby sa čokoláda učil.

2. Samostatne šľahanie žĺtkov, cukru na hrubú konzistenciu, pridajte múku, škrob a premiešajte všetko. V zberej hmote naliať Čokoládové mlieko, neustále miešanie a dať na malý oheň. Prinášam potrebnú hustotu a odstrániť. Po - Cool a miešajte so šľahačkou.

Číslo receptu 6 (najjednoduchší recept na krém na krém)

Pripraviť takýto krém je veľmi jednoduchý. Poznámka: Krém je dobre šľahaný, musia byť dostatočne hrubé konzistencie a ochladiť. Namiesto cukru L užívajte cukor prášok, lepšie stabilizuje krém. Pre ďalší zápach a chuť môžete pridať vanilku, citrusovú essenciu atď.

• tučný krém (0,5 l)
• sugar prášok (1 šálka)

Nosiť krém na bujnú penu. V tomto procese sa pomaly začnú pridať cukor prášok. Mix a krém je pripravený!

Recept číslo 7 (Chata Cheese Crey)

• múka (3st.l.)
• mlieko (1 l)
• cukor (1 šálka)
• vajcia (3ks)
• maskarpone alebo iný krém Chiz (300 gramov)

1. Múka múku s cukrom, nakláňajte vajcia a prejdite na homogénnu hmotu. Pridávame mlieko a dajte si malý oheň (neustále mieša). Variť na zahusťovanie. Po - ochladíme, pridajte krém-cheiz a opatrne porazíme. Puding pre Napoleon pripravený!

Je ťažké si predstaviť, koľko variácií slávneho Napoleonu možno nájsť. Niekedy nikto ani nepamätá originálny recept. Takéto zmeny a naše vlastné inovácie prechádzajú vo väčšine prípadov lahodný puding. A medzi takou odrodou je jednoducho nemožné si vybrať to najlepšie! Toto je dnes a dokázať.

Pri varení krém, najdôležitejšia nuancia - výber kvalitné výrobky. Záleží len nielen chuť, ale aj konzistencia a impregnáciu a iné procesy. Mimo poslednej veci, ktorú potrebujete si uvedomiť o vašom zdraví, pretože sme to, čo jeme.

Chuť a konzistencia krému závisia od výberu masla. Bez ohľadu na to, aký margarín nemôže byť reč! Je dôležité si vybrať vysoko kvalitný olej, takže v ňom nie sú žiadne iné nečistoty. Nie je to z najlacnejších produktov, ale podľa výberu dobrý produkt, nebudeš ľutovať.

Samozrejme, čerstvosť produktov hrá kľúčovú úlohu. Vajcia, mlieko, chatový syr - to všetko má krátku životnosť. Je dôležité skontrolovať. Vajcia pred úsmevom, musíte umyť mydlom. Môžu niesť salmonelu na seba, a to ohrozuje hospitalizáciu.

Múka pred varením je žiaduce preosiať. V iných receptoch sa napríklad v sušienku, odporúča sa preosiať dvakrát. Výrobok je však úplne malý v pudingovej smotane, stačí sa preosiať a raz. A namiesto nákupu sušidla cukru, môže byť varená doma: brúsiť cukor v brúsku kávy. Krém by sa mal uložiť len v chladničke pod vekom.

Klasický puding pre Napoleon

Čas na prípravu

kalórie o 100 gramov

Klasické - večné. Všetko to začalo s ňou. Aby som neovedel, mnoho hostesov vyberie presne pôvodný recept. A v určitej miere je to správne!

Ako variť:

Tip: Maslo sa má podávať len v studenej hmote, inak nie je zahusťovať, pretože Samotný olej sa topí. Môžete vychladnúť panvice v povodí studenej vody alebo keď dosiahne teplotu miestnosti, urýchľuje proces chladenia v chladničke. Ďalším spôsobom: Vezmite potravinársky film a zakryte ho scénou, takže sa týka krému. Cukráci zavolajú túto metódu "Kontakt". Po tom, okamžite vložte do chladničky.

Recept na krém na "Napoleon" s vareným kondenzovaným mliekom

Uvarené kondenzované mlieko - obľúbená pochúťka a dospelí a deti. Okrem toho je tiež užitočné! Ale len varené v domácnosti kondenzované mlieko nekožnosť a pomôcť telu. Odporúča sa používať ho v tomto recepte.

Čo je obsah kalórií - 257 kalórií.

Ako variť:

1. V samostatnej scenérii, zahrievacom mlieku, malo by byť horúce, ale nie je žiaduce variť;
2. V miske mix vajcia a škrob. Nemali by existovať žiadne hrudky;
3. Neustále šľahačkou vajec, nalejte tenký hrebeň mlieka. Potom šľahačkou, aby sa nalejela na scenériu a priniesť do varu. Neustále zasahovať;
4. Keď sa krém stáva hrubým, odstráňte ho z ohňa a dajte čas na chladenie;
5. Už chladená hmotnostná zmes s vareným kondenzovaným mliekom;
6. V samostatnej kapacite, poraziť chladený krém s cukor na státie vrcholov;
7. Kúsok krému vložil do smotany s kondenzovaným mliekom a úhľadným pohybom;
8. Potom pridajte túto zmes do zvyšku krému a znova umyte. Mala by existovať hmotnosť krémovú farbu, môže dokonca pripomenúť chuť krémového brulea. Takýto krém môže byť použitý okamžite.

Tip: Ak si vezmete všetky tie isté zakúpené varené kondenzované mlieko, je dôležité skontrolovať jeho životnosť. Nemal by presiahnuť jeden rok. V balíku je kondenzované mlieko lepšie, aby nebrali, uprednostňuje cín alebo sklo.

Pripravte krém s jogurtom a medom

Pre všetkých tých, ktorí uprednostňujú neočakávané riešenia a kreatívny prístup, existuje špeciálny puding na základe jogurtu. Je neuveriteľne ľahké a veľmi zaujímavé. Taký recept je vhodný v lete, keď je plný bobúľ na bohov - s nimi je najlepšie kombinované.

Koľko času je 20 minút.

Čo je obsah kalórií - 87 kalórií.

Ako variť:

1. Kvapalný med mix s žĺtkom, mliekom, jogurtom a medom. MIX potrebujete priamo v scenériu;
2. Ďalej urobte zmes v ohni, pravidelne zasahuje;
3. Pri zahusťovaní sa vypne a dávať čas vychladnúť;
4. Vychutnať zasiahnuť kokosové žetónyMôžete pridať bobule a okamžite použiť koláče.

Tip: Ak chcete potravinový jedlík, v už ochladenom kréme môžete zasiahnuť malý kúsok zmäkčeného masla. Postup je rovnaký ako v prvom recepte. Kalorie sa zvýši.

Recept Cream s chatovým syrom a banánovou

Tento recept puding je veľmi bohatý a neuveriteľne výživný. Zároveň si zachováva krásu chatovej syry, bez toho, aby ho vystavila tepelnú úpravu. Hmotnosť je dosť hrubá a nemôžete sa báť, že koláč sa šíri.

Koľko času je 35 minút + chladenie.

Čo je obsah kalórií - 220 kalórií.

Ako variť:

1. Vytiahnite olej tak, aby bol prijatý, keď izbová teplota;
2. Keď sa stáva mäkkým, malo by byť porazené vanilkou a cukrom;
3. V samostatnom kastróle, premiešajte múku a mlieko, aby neboli vytvorené žiadne hrudky;
4. Banán vyčistite kôru a odrežte ho na kocky;
5. Mlieko s múkou, aby sa oheň a varil. Neustále zasahovať. Keď začína hrubý, pridajte banán. Uveďte hmotnosť do hustoty, odstráňte zo sporáku a dajte čas na chladenie;
6. V tomto čase sa chatová syr musí utierať cez sito;
7. Ak chcete začať znova poraziť olej, pridanie lyžičky mlieka s banánom najprv v ňom, potom chatový syr, opäť mlieko - a tak až do konca. Neustále nesie na homogénnu zmes. Potom môže byť krém okamžite použitý.

Tip: Banán Je dôležité, aby sa v ňom prítomná prírodná sladkosť. Ak to nie je celkom sladké a mäkké, môžete zvýšiť množstvo cukru.

Sour Cream Custard je tiež pomerne hustá. Toto je vynikajúca možnosť, ak váš "Napoleon" má celý pár Cortex. Potom aj pod ťažkým Korzhiom, tento krém nespadá. A variť je to veľmi jednoduché.

Koľko času je 40 minút + chladenie.

Čo je kalórií - 356 kalórií.

Ako variť:

1. Najprv musíte zmiešať cukor a vajcia. Hmotnosť by mala byť homogénna;
2. Potom pridajte múku a znova premiešajte do tej istej konzistencie;
3. Naliať kyslú smotanu a zmes;
4. Nakupujúci vodný kúpeľ. Bez zastavenia. Hmotnosť by mala zahusťovať;
5. Keď je pripravený, mali by ste dať kúsok oleja s hmotnosťou 50 g a znova dobre premiešať, usadzovať chladenie;
6. V samostatnej kapacite sa zvyšok oleja musí brať ako lupy tvorí bujnú hmotnosť. Olej musí byť teplota miestnosti;
7. Už studená kyslá smotana hmota dva lyžice pridávajú do oleja a neustále poraziť, kým neskončí. Potom môžete okamžite používať.

Tip: Ak sa po zahriatí s olejovou zmesou drží niekoľko hodín v chladničke, stane sa pevne a dostatočne silným na udržanie ťažkého Korzhu.

Hoci všetky krémy sú veľmi odlišné a v spôsobe prípravy a ingrediencií, každý má spoločné črty varenia. Poznať tieto malé triky, akýkoľvek krém bude fungovať prvýkrát.

1. Ak sa cukor pridáva okamžite na olej a nebude podliehať tepelné spracovanieJe lepšie ho nahradiť na pudr. Hmotnosť toho istého, to je len prášok nenechá žiadne zrná po sebe;
2. Ak chcete pridať vôňový krém, môžete k nemu pridať ovocný lúh, vyprážané mandle, Zest, škorica a iné korenie. V tomto prípade je potrebné mierne znížiť množstvo mlieka;
3. Ak opustíte skladový krém, je potrebné posypať cukrom pred ním. To bude varovať vzhľad kôry (filmov) na povrchu krému;
4. Pre lepšiu konzistenciu krému pri varení v ohni je lepšie používať riad s hustým dnom;
5. Namiesto lyžice je lepšie vziať drevený nôž na miešanie. Nasleduje typ ôsmich alebo znak "nekonečno".

Custard CreEAP pripravuje medový kuchynský kuchár, ale každý z nás sa môže pripojiť k tomuto lahodnému procesu. Je to celkom jednoduché, ale nepredvídateľne chutné! Krém vždy chce jesť lyžice, najmä deti a nenechávajte ho na tortu. A je ťažké zostať, že? Preto vždy varíte trochu viac krému - pre seba svoje milované!

Tortu "Napoleon" - dezert toľko rodín z detstva. V mnohých rodinách bol povinnou pochúťkou na dovolenku, vďaka ktorej jeho recept bol prevedený z matky na jej dcéru. Ale niekedy sa chcem odchýliť od tradičného vykonávania a vyskúšať niečo nové. Vedieť, že sľub dobrý tortu Stále sa koláče vyskúšali roky, recept môže byť ponechaný a začať experimentovať presne so smotanou. Príprava "Napoleon" krém rôzne recepty, Môžete drasticky zmeniť obvyklú, známej chuť tohto dezertu. Ponúkam niekoľko najobľúbenejších možností krémov, ktoré nevyžadujú špeciálne ingredients a zručnosti.

Klasický koláč "Napoleon" (krém na puding)

ZLOŽKY. Pre test: múka (5 okuliarov), mlieko (1 šálka), krémový margarín (250 g), jedno vajce, soľ. Na smotanu: mlieko (1,5 litre), múka (1,5 okuliare), cukor (2,5 okuliare), maslo (150 g), vajcia (2 ks).

Varenie. Corgents. Sift múky na stole, nakrájame do neho v malých kúskoch margarínu, všetko je starostlivo nosené ruky, takže sa ukázalo, že sa ukázala homogénna hmota. Vytvárame snímku z výslednej hmotnosti s prehlbovaním v strede, v tomto prehlbovaní sme sa grapicky naliať mlieko, vopred miešané s vajcom a soleným. Umyjem si všetko veľmi dobre, cesto musí byť homogénny, hladký, bez hrudiek. Pripravený cesto Delim na porciách. Jedna časť je jeden Korzh. Časť sa posúva valí do guľôčok a preložte do chladničky niekoľko hodín. Zoberieme sa, odoberieme sa z chladených guličiek z cesta do tenkých vrstiev, ktoré vložia na plechu, prepichnite nôž alebo vidličku na niekoľkých miestach a pečené každých 5 minút pri 200 stupňoch.

Pre "Napoleon"

Berieme mlieko, rozdeľujeme to rovnako. Sme narazili na polovicu s múkou (pridajte ho s malými porciami o lyžičke). Dodržiavame druhú polovicu ohňa a varíme. Akonáhle sa mlieko varené, nalejte ho do jednej polovice, ktorá bola šľahaná múkou, dobre premiešajte a vložte výslednú hmotu na oheň. Kým panvice so smotanou v ohni, musí byť neustále miešaný. Varenie krém je nevyhnutné čo najdlhšie - to zlepší jeho chuť. Pred odstránením z ohňa pridajte vajcia šľahané do peny, masla a cukru. Nezabudnuteľné neustále miešanie.

Keď sú koláče a smotana chladená, ponorte tortu, top s strúhankou kortexu a nechajte niekoľko hodín, aby boli namočené.

Krém pre "Napoleon" - "Shantilia"

Zloženie: tučný krém (30%), cukor, vanilín.

Krém a cukor sú šľahané, aby sa získala homogénna hmota. Na konci bičovania pridajte nejakú vanilinu. Ak chcete, aby nie je taký tučný krém, potom sa neodporúča pridať do 30% krému na pridanie trochu mastného krému, ktoré sa neodporúča, pretože budú zlé. S takýmto krémom budú vlašské orechy dokonale kombinované - zamrznutý koreň, spúšť s kladivom orechové orechy.

Krém pre "Napoleon" s kondenzovaným mliekom

Zložky: Kondenzované mlieko (300 g), olej (300 g), vanilín.

Krémový olej zmäkne, pridajte trochu vanilínu a lyžičku kondenzovaného mlieka. Ak chcete poraziť všetko mixérom, potom pridajte niekoľko lyžičiek kondenzovaného mlieka, pokračujte v bití. Pridajte niekoľko lyžičiek, kým nebudete používať všetky kondenzované mlieko. Krém pre "Napoleon", pripravený na tomto recepte, by sa mal ukázať ako svieža a mať homogénnu konzistenciu. Ak si želáte, môžete pridať brandy, akýkoľvek ovocný lúh, citrónovú šťavu alebo orechy.

Môžete sa tiež odchýliť od všeobecne akceptovaného receptu a príprava "Napoleon" tortu, vymeňte krém na jablko pyré s cukrom. Alebo pridajte do obvyklého receptu na kávovar, brandy, whisky, čokoládu. Tieto menšie prísady môžu drasticky zmeniť chuť tak známej chuti. Iba odborníkmi môžu získať neprekonateľný výsledok, ktorý vás poteší a vašich blízkych.

Po rozhodnutí o pieleonovom torte, mnohí sa čudujú: "Aká vrstva variť pre neho?".

Faktom je, že tu môže byť niekoľko možností. Niet pochýb o tom, že puding bez oleja je najvhodnejší, pretože je to chutné a nepoškodzuje obrázok.

Zložky, ktoré potrebujete, budú k dispozícii v každej kuchyni. Zaujímavé je, že komponenty autorských práv sa niekedy pridávajú do koláčového krému, navrhnuté tak, aby zlepšili chuť, aby bol originál.

Všeobecné zásady

Krém takmer vždy zahŕňa celé mlieko, a tým vyššie je to jeho mastná, tým lepšie.

Sugar Sand, melasa alebo med pridať do sladkostí, všetko závisí od vašich preferencií.

Namiesto cukru môžete použiť kondenzované mlieko alebo prášok na cukor.

Úloha zahusťovadla na krém sa vykonáva jedným z nasledujúcich komponentov: pšeničná múka, škrob, žĺtky, roztavená čokoláda.

Vyberte si jeden z nich alebo kombinovať, výsledok sľubuje byť krásny.

Produkty musia byť zmiešané v špecifickej sekvencii a variť pri vysokých teplotách. Niekedy to vytvára vodný kúpeľ, ale potom sa vám nepodarí dosiahnuť požadovaný výsledok.

Pani sa výhodne uchýlil k iným spôsobom, uvarená hmotnosť pomalého ohňa.

Krém pre koláč sa považuje za pripravený, keď sa na jeho povrchu objavia bubliny a začne ho zhrubieť postupne.

Po ochladení sa hmotnosť stane ešte hustom, takže tento faktor uvažovať, keď držíte panvice so smotanou na sporáku.

Recept s vanilkovým cukrom

Custard bez masla je vhodný pre vrstvy koláčov, naplnenie ekláv. Je tiež slúžil ako nezávislý dezert, stačí pracovať na dizajne.

Žolky a pšeničná múka pôsobia ako zahusťovadlo, stačí získať hustú, homogénnu hmotu.

Zložky: Mlieko - 0,5 l; 2 lyžice. Biele spoóny; 4 žĺtky; Jeden šálka cukru; Pinch vanilka.

Pokrok:

1. Jemne oddeľte žĺtky a umiestnite ich do hrnca s hrubými stenami.
2. Múka sa mieša s cukrom a nalejte na žĺtky. Zmes je dôkladne odlišná, nemali by v ňom žiadne hrudky.
3. Nalejte mlieko, neustále miešajte všetko s metrom.
4. Umiestnite riad na slabý oheň a začnite zahriať hmotnosť a stále ju miešate.
5. Na konci procesu varenia, keď je krém už hrubý, nalejte vanilku a uchovávajte riad na stojane.
6. Na to, aby sa puding bez oleja rovnomerne ochladil a nebol pokrytý filmom, neustále sa ich miešali lyžicou.
7. Keď sa hmota zahrieva, vezmite ho s mixérou, dá jej ponuku a konzistenciu vzduchu.

Classic Chocolate Custard Recipe

Pre nasýtenú chuť používajte čiernu čokoládu s obsahom kakaa aspoň 70%. Táto zložka používajú conficeers na zmenu chuti, navyše, čokoláda dokonale zahusťuje krémová hmota.

Vezmite:

80 W Gorky Chocolate; Mlieko -0,6 l; pár žĺtkov; pol šálky cukru; 2 veľké múky múky (bez snímky).

Príprava krému v krokoch:

1. Najprv mix múky a cukru piesok v sauinee.
2. Zadajte žĺtky a pomocou nožov, spustite zmes až do jednotnosti.
3. Postupne, nalejte studené mlieko, premiešajte znova a dajte riad na pomalý oheň.
4. S nepretržitým miešaním varte zmes niekoľko minút, kým nie je zahusťovať
5. Na konci procesu, čerpané do sáda rozdrvenej čokolády.
6. Zmiešajte klasický puding, ktorý už odstraňuje z ohňa, hľadal úplnú homogenitu. Čokoládové kusy musia úplne rozptýliť v horúcej hmote.

Pred položením koláčov chladím krém na pár párov mlieka. Dajte ho do chladničky sa neodporúča, inak sa dostanete hrubý čokoládová pastaktorý je ťažké aplikovať na povrch kortexu.

Recept pudingu so škrobom

Použitie škrobu pomôže, aby sa vaša smotana jemnejšie. Ideálne, ak máte kukuricu, nie zemiakový škrob.

Ale tento okamih nie je základný, dovoľte mi v priebehu výrobkov, ktoré majú.

Takže budete potrebovať:

tri žĺtky; Mlieko - 0,5 litre; 0,2 kg cukru-piesku; 3 lyžičky. spoons škrob; Vanilka alebo vanilkový cukor - podľa chuti.

Kroky prípravy:

1. V studenom mlieku (musíte si vziať jednu šálku), aby ste vykopali celý škrob zadaný v recepte.
2. Žĺtky a cukor poslať jedlá určené na varenie krému a triediť do homogénny stav.
3. Tam, tiež nalejte zvyšok mlieka, mier a dajte riad na sporák.
4. Zmes zmesi až do booster, potom nalejte zriedený škrob.
5. Neustále sa miešajú obsah obalov, priveďte ho na zahusťovadlo.
6. Odstráňte riad z ohňa, pridajte vanilkový cukor.

Pred použitím krému, musíte mierne vychladnúť a poraziť klin na pufu.

Puding s kondenzovaným mliekom

Vrstva pre koláč môže byť nielen bez masla, ale aj bez mlieka a cukru piesku. Chuť v rovnakom čase zostáva dôsledne vynikajúca, hlavnou vecou je mať k dispozícii jednu zložku - kondenzované mlieko.

Budete potrebovať: jeden a pol storočia. lyžice múky; Bankové kondenzované mlieko; 1 žĺtok; Vanilka a 200 ml vody.

Krok za krokom varenie:

1. Yolk rolovať s múkou.
2. Nalejte kondenzované mlieko a prejdite cez masovú čepeľ
3. Zmes zmesi chladnou vodou a poslať na sporák.
4. Varte, kým nezahuhotní a na konci pridajte aróm - vanilkový cukor.

Hotový puding pre Napoleon vyžaduje chladenie, až potom, čo je možné aplikovať na koláče. Ak si želáte, môžete poraziť vrstvu mixéra, stane sa vzduchom a jemným.

Čokoládový krém s kakaom, ale bez oleja

Ak máte kakaový prášok namiesto čiernej čokolády, navrhujem variť chutná plnka Pre ekláv alebo vrstvy pre Napoleon alebo iný koláč.

Majte na pamäti, že kvalita krému priamo závisí od kvality zložiek vrátane kakaa.

Tento prášok musí byť bez aditív a zacielený na prípravu cukroviniek.

Zoznam produktov: 1 šálka cukru; 4 žĺtky; 30 g kakaa; 2 lyžice. Spoons pšeničná múka; \\ T Mlieko - 2 okuliare.

Varenie:

1. Zmiešajte preosiať kakao a múku.
2. Nalejte cukor a rozložte malé množstvo studeného mlieka. Musíte mať hmotnosť miernej hustoty, podobne ako čokoládové pasty.
3. Je čas pridať žĺtky, vstrekujú sa jeden po druhom, pri každom miešaní hmotnosti s čepeľou.
4. Nalejte zostávajúce mlieko a dať veľa slabého požiaru.
5. Umožnite ho kontinuálnym miešaním, takže nevytvorili žiadne hrudky.
6. Odstráňte riad z ohňa, nalejte vanilkový cukor. Po ochladení je napoleonový krém pripravený na použitie.

Krém na puding s banánmi

Pridaním kúskov banánov alebo iných plodov na veľa, dostanete lahodný dezert. Pred odoslaním zvážte krásne krmivo.

Uistite sa, že sa rozloží krémový krém v krémy priehľadného skla, posypte ho Čokoládový drvina a drvené orechy.

Ak chcete urobiť pochúťku, zásoby potrebné výrobky:

mlieko - 0,4 l; dve polievkové lyžice bielej múky; Tri banány; štyri polievkové lyžice cukru piesku; sekanie kardamóm; Dve surové žĺtky a vanilkové cukrové vrecúška.

Krok za krokom varenie:

1. Polovica kvapaliny, naleje do scenérie, pridajte cukor a dajte na sporák.
2. Žlta rozptyl s zemou kardamom, vanilkovým cukrom a múkou. Zmes vložte studeným mliekom.
3. Banány nakrájame na kusy ľubovoľnej veľkosti, pošlite mixér do misky. Pripravte homogénne pyré a odpočítajte na vedľajšej strane. Takže hmotnosť banánov je homogénna a voňavá, kúpiť zrelé plody bez stopov poškodenia.
4. V varenom sladkom mlieku nalejte žlté žĺtky. Zmes sa zahreje na pomalé teplo, až kým nezhustne.
5. Posledné Áno, pridajte banán pyré do pudingu.

Keď sa hmotnosť ochladí, vezmite ho pomocou mixéra, potom sa rozloží do krému a zdobia.

CUSTE CREAM s kondenzovaným mliekom - druhá voľba varenia

Olej pridá kalórie do akéhokoľvek dezertu. Ak chcete uľahčiť jemnosť, odstráňte krémový olej zo zoznamu produktov.

Verte, že a bez neho budete môcť variť chutné zaobchádzanie pre čaj.

Napríklad Eclairs (cutistické koláče). Najprv pripravte ingrediencie:

jeden žĺtok; Mlieko - pol litr; Banka kondenzovaného mlieka (380 g); 2 lyžice. spoons škrob; Čajová lyžica vanilku cukru.

Krok za krokom varenie:

1. V ¼ šálke studeného mlieka sa šíri škrob.
2. V hrnci, zmiešajte kondenzované mlieko a zvyšok mlieka. Nalejte tekutinu škrobu a mix.
3. Žĺtok pásu s vanilkovým cukrom a pridať do iných zložiek.
4. Vložte riad na slabý oheň, uvarite hmotu, kým nezhustne.
5. Ak chcete dať krém z čerstvosti, odporúčam pridať jahody alebo ananás pyré. Môžete zasiahnuť do mnohých kúskov banánov, pomarančov, slova, tie plody, ktoré najviac páči.
6. Len v prípade, že som priniesol zoznam zložiek pre Eclairs: 1 šálku vody; ako mnoho pšeničnej múky; 4 vajcia; ½ balenia ropy; štipka soli.
7. Na sporáku varte vodu zmiešanú s olejom a soľou. Nalejte múku a intenzívne miešajú zmes s čepeľou, dosahuje homogenitu. Keď je hmotnosť pudingu mierne cool, vezmite si jedno vajcia.
8. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka a stlačiť na plechu s dĺžkou 5-6 cm. Eclars sa pečú pri teplote 210 stupňov na stav Rummy. Vonkajšie dvere v žiadnom prípade otvorené!

Naklonený puding

Vegetariáni by nemali odmietnuť lahodné dezertyPretože pre ich prípravu nevyžaduje vajcia, žiadne mlieko, žiadny krémový olej.

Ako vidíte, všetky živočíšne produkty sú vylúčené a zoznam zahŕňa:

50 g pšeničnej múky; stlačenie vanilky; 250 ml čistenej vody; Pohár cukru piesku.

Pokrok:

1. Na suchej panvici, múka, musí nadobudnúť zlatý tieň.
2. V samostatnej miske, šíriť cukor v teplej vode, pridajte vanilku.
3. Zmiešajte múku a sladkú vodu, dať na sporák.
4. Hmotu sa neustále miešala, inak sa vytvárajú hrudky alebo to nežije.

Môžete variť tento krém na tortu vo vodnom kúpeli, ale budete tráviť oveľa viac.

• Ak je mlieko špecifikované v recepte, a nemáte to, môžete nájsť cestu von a používať rozvedený krém akéhokoľvek tuku. Užitočné je kondenzované mlieko, musí sa zmiešať s vodou v pomere 1: 4.
• Pri varení krém na koláč je dôležité zabrániť tvorbe hrudiek. Odporúčam neustále miešanie hmotnosti s čepeľou alebo bičovaním klinov.
• Ak sa táto hmotnosť ukázala byť nehomogénna, bude ľahké opraviť polohu. Utrite ho cez sito alebo obávať mixéra.
• Ak puding nebol taký hrubý, ako ste chceli, pridajte do nej múku. Ale nie v suchej forme, ale v rozvedení. Vezmite ďalšiu lyžičku múky, zmiešajte s 3-4 lyžičkami mlieka a nalejte do kostry s kontinuálnym miešaním.

Môj video recept

Napoleon puding

Domáce puding, recept s obsahom fotografie a kalórií.

Tipy na varenie smotany pre Napoleon.

Jednoduchý puding vanilkový krém.

Varenie vo vodnom kúpeli.

Dnes internet obsahuje obrovské množstvo receptov pudingu pre Napoleon tortu. Mnohí z nich sa nazývajú klasický a zároveň sa líšia v počte zložiek a technológie varenia. A domácnosť, ich vlastná alebo babička.

Newbie v kuchyni je ťažké vybrať si. Venujte pozornosť zloženiu. Konzistencia krému (hrubá alebo kvapalná) závisí predovšetkým na počte zahusťovadlom, múk alebo škrobu. Hmotnosť presnosť tu záleží, takže je lepšie použiť.

Počet vajec alebo žĺtkov ovplyvňuje aj hrúbku a chuť, ako aj za cenu krému.

Dlho som rozpoznal puding len na žĺtky a najmenej 5 žĺtkov na liter mlieka. Akonáhle som vyskúšal recept na celé vajcia a páčilo sa mi to. Teraz častejšie varí krém na ňom. Toto je recept, ktorý zverejníme nižšie.

Nie každý viete, že môžete urobiť puding úplne bez vajec. Prečo nie? To isté, ale trochu viac múky, ukazuje to isté tekuté bash. Cool a pripojte sa k olejom.

Množstvo cukru v plneri je vždy pod požiadavkami spotrebiteľov. Upozorňujeme, že sú recepty pre 1 liter mlieka, ktorý sa líši len s počtom cukru: v jednom pohári, z iných a pol alebo dvoch.

Sladké vnímanie je hlboko individuálne. Varte tortu prvýkrát, neponáhľajte sa šíriť všetok cukor do krému, ak sa vám zdá, že je to veľa, vyskúšajte krém. Bohužiaľ, správna suma cukor bude absolútne zrejmý hotový koláčKeď je impregnovaná smotanou. Najmä ak koláče bez cukru.

Vanilkový cukor je tiež vybraný na chuť s experimentálnym spôsobom. Nezabudnite zaznamenať výsledok na list s receptom, až kým nabudúce nabudúce zabudnete na svoje vlastné závery.

Tajomstvo prípravy jednoduchého pudingu

Ako variť mlieko tak, že nie je spálené

Na to existuje stará rada: skĺznuť panvice so studenou vodou a potom nalejte do IT mlieka.

Mimochodom, táto rada nemusí fungovať. A môže existovať niekoľko dôvodov. Napríklad nesprávna voľba panvice. Každý skúsený hostesky vie, ako mlieko nepatrí jej hrniec. Mám tento hliník hrozný starý sovietsky, ale nikdy zlyhá.

V nerezových nádobách môže byť dôvod v tuhej vode. Ak nechcete utrieť panvice z vnútra po premytí, sú dosť neviditeľné limetové škvrny sušenej vody, takže mlieko začalo horieť. A opláchnutie v tomto prípade nemusí pomôcť.

Samozrejme, že dôvod môže byť v neopatrnom umývaní. Ak sa na dne po praní niečo narazilo, a my sme si nevšimli. Moja matka sa vždy priblížila k oknu, aby sa pozrela do hrncov v poriadku.

Ako urobiť puding, ktorý nie je spálený

A pre túto panvu musí byť čistá, jeho spodná hladká.

Krém musí byť neustále miešaný. Osobitná pozornosť holdingu okolo stien.

Hotový krém sa okamžite vylieva do ďalších riadov alebo rovnakým spôsobom, aby sa ochladil na veľké jedlá s studenou vodou.

Bohužiaľ, existujú také rozkamienkové hrnce, že jediným spoľahlivým prostriedkom ochrany proti rezaniu smotany je pripraviť ho vo vodnom kúpeli. O niečo dlhšie, ale 100% záruka.

K smotane nevytvorila hrudky múky

Musím najprv premiešať múku cukrom a potom sa pripojiť s vajcami.

Na ten istý účel je potrebné neustále premieňať krém pri varení. Okrem toho miešajte v celej oblasti.

Je to dôležité, než zasahovať. Pohodlne klin. Nie je to však všetko, čo biele na umývanie okrajov panvice a je možné vidieť a zhromažďovať zahusťovaný krém v hrudke. Preto, bez lyžice nemôže robiť. Môžete striedať lyžicu s klinom alebo zasahovať do lyžičky od začiatku až do konca.

Ak sa všetky hrudky múky upozornili v hotovej smotane, ak je mnoho z nich, krém môže byť namáhaný cez sito.

Prečo krém môže odpojiť

V mnohých skúsený kulinársky kulinársky Existuje smutný zážitok, keď je krém odrezaný, odpojený. Pre puding s olejom, vyzerá to takto: Krém sa stal kvapalným a krémovým olejovým zrnám.

Prečo môže byť krém odpojený? Môže existovať niekoľko dôvodov:

1. Príliš dlhé bičovanie. Podobne ako olej a sérum sa získava z krému.

2. Keď je zlaté pravidlo rozbité: maslo a hlavný puding musia byť izbovú teplotu. Preto je potrebné dostať olej z chladničky vopred, pol hodiny alebo hodinu v závislosti od teploty v kuchyni. Olej by mal byť mäkký, ale nemal by sa taviť, čo rýchlo prichádza v horúcom lete s olejom 82% tuk, pretože v lete sa snažím pridať 72% do smotany.

3. Pre normálny olej a puding základne je ich pomer dôležitý. Ak pridáte nejaký olej, menej ako 100 gramov na 500 ml mlieka, je lepšie ho dať do horúceho krému, takže je roztavený a tak spojený s pudingom.

Predpokladá sa, že krémový olej by mal byť najmenej 200 gramov na polovičné mlieko. Ak budem používať menšie, potom si vyberiem olej 82% tuku.

4. Miešanie hlavného plniaceho a šľahačky by sa malo postupne, časti. Ak okamžite pridáte všetku krém na olej, môže sa dobre pripojiť. To znamená, že potrebujete pridať pár lyžíc krému v oleji, poraziť, viac pridať, beat, atď.

Mimochodom, pre mokrý Napoleon, v sovietskych časoch, asi 20-25 gramov krémového oleja sa častejšie používali alebo pridali do horúceho hotového krému.

Ako opraviť, ak je krém odpojený

Aby ste to urobili, mali by ste zahriať krém a znova poraziť. Napríklad, vložte do riadu teplou vodou, zatiaľ čo hrudky sa nerozpustia v krémovej hmote.

A nemôžete byť rozrušený. Chuť vlastnosti Z zväzku krému netrpíte. Preto je medzi Korzhi a pod posype, je celkom vhodné. Spotrebuje.

Napoleon puding

Zložky:

Zložky:

1. Mlieko 2,5% - 600 g
2. Vajcia - 2 ks.
3. Pšeničná múka - 2,5 polievkové lyžice so šmýkadlom, 40 g
4. Vanilkový cukor - 2 lyžičky
5. Cukor - 200 g
6. Krémový olej - 200 g

V 100 gramov krémov bez oleja: 152 kcal

V 100 gramov krémov s olejom: 241 kcal

Výpočet výpočtu pod receptom.

Varenie:

Krém bude varenie vo vodnom kúpeli, preto je potrebné vyzdvihnúť panvicu vopred za to, ku ktorému vyliezme na hrniec so smotanou. Voda v kúpeli musí byť toľko, že spodná časť panvice so smotanou bola ponorená do vody niekde na štvrtine na výšku.

V skutočnosti je to dosť na hrniec so smotanou, aby bola voda. Tiež vysoký stupeň Voda v kúpeli je nebezpečná, môžete spaľovať vriacu vodu.

1. Stravovanie všetky mlieko. Jeden pohár mlieka je ochladí na teplé, je možné v miske studenej vody.

2. dobre premiešajte cukru s múkou (aby sa zabránilo tvorbe hrudiek). Dajte vajcia a zmes cukru a múky do hrnca.

3. Prsteňové vajcia s cukornou zmesou.

4. Nalejte pohár teplého mlieka, dobre premiešajte.

5. Pripravte vodný kúpeľ: nalejte horúcu vodu do panvice na požadovanú úroveň tak, aby spodná časť panvice s príslušným krémom. Vypnite a vypnite. V blízkosti veka.

Vždy mám kanvicu s teplou vodou len v prípade, zrazu musíte pridať do kúpeľa.

6. Pri miešaní jemného prameňu, nalejte zvyšok mlieka do zmesi múky, cukru a vaječných žĺtkov.

Môžete sa pokúsiť o cukor a potrebujete pridať.

7. Vložte hrniec s budúcim krémom na vodný kúpeľ s teplou vodou, zapnite stredný oheň a kukuričný krém s konštantným miešaním na zahusťovanie.

Vždy varím puding na prvé bubliny.

Voda Vo do kúpeľa veľmi rýchlo varí, znižuje oheň na malé, takže voda v kúpeli je varná, ale pomerne slabá, takže nie je sprejovať v rukách. Neustále zasahovať do krému.

8. Zahustený krém na odstránenie z kúpeľa, pridajte vanilkový cukor, premiešajte. Používam vanilkový cukor s prírodnou vanilkou alebo kardamomom.

Zvyčajne varenie krém predstavuje asi 10 minút.

9. Ready Cream možno naliať do ďalších riadov, chladné. V blízkosti veka alebo filmu, cool.

Som vychladnúť v tej istej panvici v studenej vode. Používam rovnakú panvicu z kúpeľa. Nalejem horúcu vodu, nalievanie zima a vložte panvicu so smotanou. Aby som nevytvoril penu, miešam niekoľkokrát pri ochladení. V skutočnosti, pena nie je prekážkou, ak potom porazte krém s olejovým mixom.

Takže krém bez masla domáci koláč Napoleon je pripravený.

Môže byť pridaný do krémového maslaČo robí krémovej chutnejšie, ale aj kalórie.

V mojom detstve takmer všetky pripravené krém na Napoleon bez oleja. Boli veľmi hojne mazané koláče a koláč sa získal dobre impregnovaný. Teraz sa takýto koláč nazýva "mokrý napoleon".

Ak zvážite kalórie, vyskúšajte koláč s pustením bez oleja alebo pridajte iba 20-25 gramov krémového oleja do teplého ready-made-made. Ukazuje sa z ľahkej krémovej chuti.

Ropné puding

Ak chcete pridať maslo v krčmene, olej by mal byť odohraný pri teplote miestnosti, takže sa stáva mäkkou, ale nie roztavený. Čas závisí od teploty v kuchyni.

Beat Soft maslo mixér.

Pridajte sa do oleja Chladený z.aVARRINA Krémové časti 2-3 lyžice a rytmus s miešačom. Poraziť až do homogénnej konzistencie. Aj ako dlho krém nestojí za to, môže uniknúť, odpojiť, odrezať. Ako opraviť dosku pred receptom.

Výpočet kalórií

"Custard tortu napoleon"

V 100 gramov krémov bez oleja: 1440: 950 × 100 \u003d 152 kcal

V 100 gramov krémov s olejom: 2770: 1150 × 100 \u003d 241 kcal

© Taisiya Fevronine, 2016.