shtëpia / Domatja e konservuar / Receta për domate jeshile turshi në një kavanoz. Domate turshi

Receta për domate të njoma të njomura në një kavanoz. Domate turshi

Domate turshijanë fruta të pjekura ose jeshile, të mbajtura në një solucion të kripur për disa ditë. Ato ruajnë shumicën e cilësive të domateve të freskëta, në sajë të mungesës së trajtimit të nxehtësisë dhe çdo ruajtësi përveç kripës.

Ata filluan të kripin domate në Rusi që nga momenti i shfaqjes së tyre. Kjo ishte praktikisht mënyra e vetme për të përgatitur këtë produkt për dimër. Domatet turshi mbaheshin në fuçi me shëllirë dhe shërbeheshin deri në korrjen e radhës. Kur u kripën, atyre u shtuan erëza, barishte dhe rrënjë të ndryshme, gjë që i bëri hijet e aromës së domateve të njomura më të larmishme. Tani domatet janë gjithashtu të kripura në fuçi ose enë plastike. Domatet e njomura të gatshme mund të hahen si një meze të lehtë të pavarur, përveç enëve anësore, ose të përdoren në gatim pjata të ndryshme... Vlen të përmendet se, si rregull, domate të papjekura ose madje plotësisht të gjelbra janë të kripura. Janë këto fruta që ruajnë formën e tyre më mirë kur kripërat, dhe kanë një strukturë të dendur dhe një shije të këndshme.

Përfitimet e domateve turshi

Për faktin se me këtë metodë të turshisë së domateve, siç është urinimi, ato nuk i nënshtrohen asnjë përpunimi, të gjitha lëndët ushqyese dhe vitaminat ruhen në domate. Këto janë vitamina të grupit B, A, C, E, K, natrium, magnez, hekur, fosfor, squfur dhe, natyrisht, fibra dhe pektinë. Ngrënia e domateve ndihmon në eliminimin e toksinave nga trupi, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Domatet janë të pasura me kalium, i cili forcon sistemin kardiovaskular, përdorimi i këtyre frutave ndihmon për të ulur nivelet e kolesterolit në gjak dhe për të parandaluar gjasat e sulmeve në zemër. Domatet turshi rrisin oreksin. Prandaj, përdorimi i tyre rekomandohet në sasi të vogla për të gjithë ata që kanë nevojë të ushqehen mirë dhe që janë nën peshë. Përfshirë fëmijët.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Domatet përmbajnë një sasi të mjaftueshme të acidit. Prandaj, përdorimi i tyre është kundërindikuar, si i kripur dhe i freskët, për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal, veçanërisht ulçera e stomakut ose zorrëve. Përdorimi i domateve të njomura është kundërindikuar në sëmundjet e veshkave dhe sistemit urinar. Përveç kësaj, të sëmurët nga alergjia nuk duhet të hanë domate.

Në fillim të tetorit, kur fillojnë ngricat e para, zakonisht ka shumë domate në kaçube. domate jeshilenga e cila mund të përgatiteni meze te shijshme... Ka shumë receta për gatim domate jeshile - turshi, i kripur, i mbushur, i lagur me lakër, në kanaçe ose fuçi. Të gjitha recetat janë pa dyshim të shijshme dhe të shijshme, por ju mund të zgjidhni recetën që ju pëlqen sipas shijes tuaj.

Të gatuash domate jeshile aspak e vështirë. E vetmja kërkesë për domate jeshile - perimet duhet të kenë madhësi mesatare. Frutat e vogla jeshile mund të helmohen.

Një recetë shumë e njohur është domate jeshile të mbushura... Hiqni kërcellin nga domatja, pastroni pak tul me një lugë dhe mbusheni atë me mbushjen. Pas kësaj, kripë në mënyrën e zakonshme.

Produktet:
2 kg domate jeshile
1 karotë
hudhër - 1 karafil për domate
1 spec djegës (por opsional)
0,5 kg selino
kopër ose majdanoz

Marinadë:
Për 1 litër ujë:
2 tbsp kripë
1.5 tbsp Sahara
70 g uthull 9%
1 fletë dafine
1 tsp farë kopër
degëzat e koprës së thatë

Përgatitja:
1. Domate lani dhe bëni një prerje gjatësore ose kryqëzore në secilën.
2. Prisni hudhrën, karotat, majdanozin, selinon, spec djegës prerë hollë në shirita.
3. Sterilizoni kavanozat dhe kapakët në një banjë uji për 5 minuta.
4. Në secilën kavanoz, vendosni një gjethe dafine dhe kopër - fara dhe degë.
5. Mbushni domate dhe vendosini fort në kavanoza.
6. Derdhni brenda domate ujë të vluar për 10 minuta.
7. Tjetra, derdhni ujin nga domatet në një tenxhere, zieni përsëri ujin dhe shtoni sheqer, kripë dhe uthull.
8. Derdhni këtë marinadë mbi domatet, mbështilleni dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë.
9. Domatet jeshile të mbushura gati për sezonin e dimrit.

Domatet e mbushura për këtë recetë mund të bëhen turshi në një tenxhere ose fuçi.
Për këtë domate jeshile të mbushura vendoseni me kujdes në një tenxhere, duke zhvendosur secilën shtresë me kopër dhe degëzat e rrikë. Dhe derdhni shëllirë të zier dhe të ftohur: për 1 litër ujë - 2 tbsp. kripë dhe 1.5 tbsp. Sahara Vendosni një leckë të pastër sipër dhe përkuluni. Pas rreth 3 javësh domate do të jetë gati për të ngrënë.

Domate jeshile turshi me lakër
I fermentuar ose domate jeshile turshi - një mysafir i preferuar në tryezën e të gjithëve. Domatet e tilla hahen më shpejt se ato të freskëta. Shija e domateve të tilla jeshile është shumë e ngjashme me

Produktet:
4 kg lakër të bardhë
3 kg domate jeshile
2 karota
3 tbsp kripë
2 tbsp Sahara

Përgatitja:
1. Prisni lakrën.
2. Qëroni karotat dhe pritini në shirita.
3. Shtoni karrota, kripë, sheqer në lakër, përzieni gjithçka mirë dhe mbani mend me duart tuaja në mënyrë që të shfaqet lëng.
4. Vendosni një shtresë lakre të gatuar (2-3 cm) në një enë smalt, në majë të një shtrese të larë domate jeshile, pastaj në të njëjtën sekuencë.
5. Shtresa përfundimtare është një shtresë lakre.
6. Domatet duhet të tampohen fort me lakër.
7. Tjetra, ju duhet një shëllirë: për një gotë ujë të zier të ftohur 1 tbsp. kripë dhe 1 tbsp. Sahara
8. Vendosni gjethe të plota lakre sipër, mbi to një leckë të pastër (myku do të shfaqet në sipërfaqe, një herë në javë lecka do të duhet të hiqet dhe shpëlahet në ujë të pastër), vendosni shtypje sipër (për shembull, në formën e një pllake të përmbysur dhe një kavanoz të një lloj vitrioli).
Shënim: pllaka duhet të jetë gjithmonë e mbuluar me shëllirë!
9. Tri ditë domate jeshile turshi me lakër mbaj në temperatura e dhomës, pastaj nxirreni në një vend të freskët. Pas 3 javësh, domatet mund të hahen tashmë.

Boshllëqet në formë domate turshi Pa uthull, paraardhësit tanë ende prokuroheshin në fuçi druri, duke i zhvendosur me kopër, hudhër, gjethe dhe degë qershie, rrush pa fara, gjethe rrikë.
Në zonat rurale, domatet korren ende në bodrume për dimër, kastravecat e fuçisë dhe shalqinj të kripur me lakër.
Në kushte moderne, vëllime të mëdha kripe kripërohen në fuçi plastike. Në një apartament të qytetit domate turshi mund të kripet në një tenxhere ose në kavanoza të mëdhenj dhe të ruhet në ballkon gjatë gjithë vjeshtës. Para ngricave të dimrit, si rregull, boshllëqet e tilla pastrohen dhe zëvendësohen turshi.

Për këtë recetë e thjeshtë ju mund të kripë të kuqe, kafe ose domate jeshile, gjëja kryesore është të mos i përzieni së bashku, pasi ato do të kenë kohë të ndryshme gatimi. Domatet me turshi të kuqe kripen shumë më shpejt se ato të gjelbërta.

Domatet jeshile turshi të ftohtë

Prandaj recetë e lehtë domate jeshile turshi janë shumë të shijshme dhe shumë aromatike.

Produktet:
domate kafe ose jeshile
cadra kopër
gjethe qershi, rrush pa fara dhe rrikë
hudhra
rrënjë rrikë pak

Shëllirë:
Për 1 litër ujë të zier të ftohtë:
2 tbsp kripë
1 tbsp Sahara

Për të domate doli e shijshme dhe aromatike, kopra duhet të jetë me degë dhe çadra, dhe gjethet e qershisë mund të zëvendësohen me degë të së njëjtës qershi.

Përgatitja:
1. Lani domatet, shpojini në disa vende me një hell.
2. Vendosni gjethe, kopër, disa thelpinj hudhër dhe disa unaza rrënjë rrikë në fund të tiganit në të cilin do të kripni domatet.
3. Tjetra, vendosni dy rreshta domate jeshile, dhe përsëri erëza me hudhër dhe rrikë, etj.
4. Shtresa e fundit e erëzave, tani derdhni domate me shëllirë të ftohtë, mbuloni dhe vendosni në të ftohtë.

Ju bëftë mirë

Në fillim të tetorit, kur fillon acari i parë, zakonisht ka shumë domate të gjelbërta që mbesin në shkurret e domates, nga të cilat mund të bëni meze të shijshme. Domatet jeshile, ka shumë receta për gatim - turshi, të kripur, të mbushur, ngjyhet në lakër, në kanaçe ose fuçi. Të gjitha recetat janë pa dyshim të shijshme dhe të shijshme, por ju mund të zgjidhni recetën që ju pëlqen sipas shijes tuaj.

Të gatuash domate jeshile aspak e vështirë. Kërkesa e vetme për domate jeshile është që perimet të jenë me madhësi mesatare. Frutat e vogla jeshile mund të helmohen lehtë.

Produktet:
2 kg domate jeshile
1 karotë
hudhër - 1 karafil për domate
1 spec djegës (por opsional)
0,5 kg selino
kopër ose majdanoz

Marinadë:
Për 1 litër ujë:
2 tbsp kripë
1.5 tbsp Sahara
70 g uthull 9%
1 fletë dafine
1 tsp farë kopër
degëzat e koprës së thatë

Përgatitja:
1. Domate lani dhe bëni një prerje gjatësore ose kryqëzore në secilën.
2. Prisni hudhrën, karrotat, majdanozin, selinon imët, copëtoni specin e nxehtë në shirita.
3. Sterilizoni kavanozat dhe kapakët në një banjë uji për 5 minuta.
4. Në secilën kavanoz, vendosni një gjethe dafine dhe kopër - fara dhe degë.
5. Mbushni domate dhe vendosini fort në kavanoza.
6. Derdhni brenda domate ujë të vluar për 10 minuta.
7. Tjetra, derdhni ujin nga domatet në një tenxhere, zieni përsëri ujin dhe shtoni sheqer, kripë dhe uthull.
8. Derdhni këtë marinadë mbi domatet, mbështilleni dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë.
9. Gati për sezonin e dimrit.

Domate jeshile turshi me lakër

I fermentuar ose domate jeshile turshi - një mysafir i preferuar në tryezën e të gjithëve. Domatet e tilla hahen më shpejt se ato të freskëta. Shija e domateve të tilla jeshile është shumë e ngjashme me

Produktet:
4 kg lakër të bardhë
3 kg domate jeshile
2 karota
3 tbsp kripë
2 tbsp Sahara

Përgatitja:
1. Prisni lakrën.
2. Qëroni karotat dhe pritini në shirita.
3. Shtoni karrota, kripë, sheqer në lakër, përzieni gjithçka mirë dhe mbani mend me duart tuaja në mënyrë që të shfaqet lëng.
4. Vendosni një shtresë lakre të gatuar (2-3 cm) në një enë smalt, në majë të një shtrese të larë domate jeshile, pastaj në të njëjtën sekuencë.
5. Shtresa përfundimtare është një shtresë lakre.
6. Domatet duhet të tampohen fort me lakër.
7. Tjetra, ju duhet një shëllirë: për një gotë ujë të zier të ftohur 1 tbsp. kripë dhe 1 tbsp. Sahara
8. Vendosni gjethe të plota lakre sipër, mbi to një leckë të pastër (myku do të shfaqet në sipërfaqe, një herë në javë lecka do të duhet të hiqet dhe shpëlahet në ujë të pastër), vendosni shtypje sipër (për shembull, në formën e një pllake të përmbysur dhe një kavanoz të një lloj vitrioli).
Shënim: pllaka duhet të jetë gjithmonë e mbuluar me shëllirë!
9. Tri ditë domate jeshile turshi me lakër qëndroni në temperaturë dhome, pastaj nxirreni në një vend të freskët. Pas 3 javësh, domatet mund të hahen tashmë.

Boshllëqet në formë domate turshi Pa uthull, paraardhësit tanë ende prokuroheshin në fuçi druri, duke i zhvendosur me kopër, hudhër, gjethe dhe degë qershie, rrush pa fara, gjethe rrikë.
Në fshat, në bodrume, domate, kastraveca fuçi dhe shalqinj të kripur me lakër janë korrur ende për dimër.
Në kushte moderne, vëllime të mëdha kripe kripërohen në fuçi plastike. Në një apartament të qytetit domate turshi mund të kripet në një tenxhere ose në kavanoza të mëdhenj dhe të ruhet në ballkon gjatë gjithë vjeshtës. Para ngricave të dimrit, si rregull, boshllëqet e tilla pastrohen dhe zëvendësohen.

Sipas një recete kaq të thjeshtë, mund të kriposni të kuqe, kafe ose domate jeshile, gjëja kryesore është të mos i përzieni së bashku, pasi ato do të kenë kohë të ndryshme gatimi. Domatet me turshi të kuqe kripen shumë më shpejt se ato të gjelbërta.

Domatet jeshile turshi të ftohtë

Kjo recetë e lehtë domate jeshile turshi janë shumë të shijshme dhe shumë aromatike.