shtëpia / Sallata / Recetë për mëlçinë derri për gatim në shtëpi

Recetë për mëlçinë derri për gatim në shtëpi

Në kontakt me

Shokët e klasës

Mëlçia e derrit është një ushqim i përballueshëm dhe i pasur me lëndë ushqyese. Sidoqoftë, shumë amvise preferojnë të gatuajnë mëlçi viçi ose pule, pasi mëlçia e derrit është mjaft e fortë për shkak të strukturës së saj të kokërrzuar.

Njohja e karakteristikave të këtij rropulli dhe disa teknikave të kuzhinës do t'ju ndihmojë të gatuani mahnitshëm gjellë e shijshme si për tryezën e përditshme ashtu edhe për atë festive.

Sekretet e bërjes së mëlçisë së derrit "të duhur"

Para së gjithash, ju duhet të mësoni se si të zgjidhni produktin e duhur të freskët në një dyqan ose në treg. Këshillohet të blini mëlçi jo të ngrirë, por të ftohur, pasi është më lehtë të përcaktohet cilësia e saj në këtë mënyrë. Testi i freskisë është jashtëzakonisht i thjeshtë: nëse, kur shtypet me gisht, një vrimë në sipërfaqen e mëlçisë nuk formohet ose zhduket shpejt, rropulli është i freskët. Kur blini mëlçi të ngrirë, mund të shpresoni vetëm për fat.

Do të duhet pak kohë për të para-trajtuar mëlçinë e derrit për ta mbajtur atë të butë në pjatën e gatshme. Çdo mëlçi (përveç pulës) duhet të ngjyhet në ujë para se të gatuhet për të hequr gjakun e tepërt. Mëlçia e derrit, për të dhënë butësi dhe butësi, rekomandohet që të ngjyhet në qumësht për të paktën gjysmë ore.

Adhuruesit e shijes "natyrore" mund të këshillohen të rrahin copat e mëlçisë me një çekiç të veçantë. Kjo teknikë e thjeshtë do t'ju lejojë të ndryshoni strukturën pa ndikuar në shijen. Amvisat me përvojë rekomandojnë që të mbulohen copat e mëlçisë me film ushqimor gjatë procesit për të mbrojtur kuzhinën nga spërkatjet fluturuese. Dhe nuk duhet të rrahni shumë - në fund të fundit, produkti është mjaft delikat.

Për të skuqur siç duhet mëlçinë derri në një tigan, duke u bërë me të vërtetë e butë dhe copa te shijshme, është e nevojshme të zvogëlohet koha e skuqjes në minimum. Një minutë në secilën anë është e mjaftueshme që të piqet një kore e shijshme. Pastaj ju duhet të mbuloni tiganin me një kapak dhe të errësoni copat e mëlçisë në nxehtësi të ulët për 15 minuta. Kripë dhe shtoni erëza, mundësisht pas skuqjes.

Zierja në salca të ndryshme gjithashtu e bën mëlçinë të butë dhe të butë.

Mëlçia derri me salcë kosi

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

0,5 kg mëlçi derri;
1 qepë të mesme;
1 thelpinj hudhër;
1 gotë salcë kosi;
1 tsp mustardë;
1 tsp Miell;
0,5 gota qumësht;
vaj perimesh për skuqje;
kripë dhe erëza.

Përgatitja:

Pritini mëlçinë, të larë dhe pastruar më parë nga filma dhe kanale, në copa të ndara të madhësisë së dëshiruar dhe zhytuni në qumësht për 25-30 minuta.

Vendosni qepë të copëtuar imët dhe mëlçinë e shtrydhur në një tigan të parangrohur me gjalpë, skuqni për 10 minuta, pa harruar ta trazoni.
Përgatitni salcën duke përzier krem \u200b\u200bkosi me mustardë dhe miell. Shtoni përzierjen në një tigan me mëlçi dhe ziejeni për rreth 10 minuta, sezoni me kripë, shtoni erëza dhe hudhër të copëtuar. Vendoseni nën kapak derisa të gatuhet.

Mëlçi derri me qepë

Për të skuqur në mënyrë të shijshme mëlçinë derri me qepë, nuk është e nevojshme ta thithni atë paraprakisht në qumësht - mjafton të rrahni feta të ndara me një çekiç mishi.

Përbërësit e gatimit:

0,5 kg mëlçi derri të ftohtë;
disa qepë të mëdha (sa më shumë qepë, aq më të shijshëm);
miell për rrokullisje;
vaj perimesh;
kripë.

Përgatitja:

Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe skuqni derisa të bëhet transparente vaj perimeshdhe pastaj vendoseni jashtë tiganit në një enë të veçantë.

Copa të mëlçisë, të përpunuara në të dy anët me një çekiç, të pjekura në miell dhe të skuqura shpejt në vaj, në të cilën qepët u skuqën (duhet të skuqni shpejt për të vakt i gatshëm nuk ishte e vështirë).

Shtoni qepën në mëlçinë e përgatitur dhe, duke e mbuluar tiganin me kapak, lëreni në zjarr të ulët për 20 minuta.
Shërbyer mundësisht me patate.

Mëlçia në Armenisht "Tzhvzhik"

Për të përgatitur me sukses një pjatë të paharrueshme, jo vetëm që mund të skuqni mëlçinë e derrit, por edhe ta zieni.

Mëlçia është shumë e shijshme e gatuar salce domatesh sipas recetës armene.
Familjet dhe mysafirët befasues do të dalin jo vetëm me një pjatë të suksesshme, por edhe me emrin origjinal - "Tzhvzhik". Nëse mund ta shqiptoni fjalën armene.

Produktet e kërkuara:

800 g mëlçi derri;
2 qepë të mëdha;
2 gjethe dafine;
4 tbsp paste domate;
4 thelpinj hudhër;
vaj perimesh;
kripë;
ujë

Përgatitja:

Pritini mëlçinë e larë dhe të pastruar në copa të vogla dhe zieni në një tenxhere me ujë (gatuajeni jo më shumë se 5 minuta).

Ndërsa mëlçia është duke zierë, skuqni qepën të prerë në gjysmë unaza në vaj perimesh.
Vendosni mëlçinë e tendosur në një tigan me qepë, përzieni, shtoni gjethen e dafinës dhe ziej për 5 minuta.

Kripë, vënë paste domate, derdhni mjaft ujë në mënyrë që pjesët të mbulohen. Llokoçis dhe ziej për rreth 10 minuta.

Shtoni hudhër të kaluar përmes një shtypi të veçantë një minutë para gatishmërisë.

Përbërësit:

Vaj luledielli i rafinuar
Miell gruri
Mëlçi derri

Si të skuqni mëlçinë derri në një tigan

Shpesh amviset e reja kanë pyetjen se si të skuqen mëlçinë derri në mënyrë që të mbetet e butë, me lëng, aromatik. Mëlçia është një produkt jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shëndetshëm, por shumë nuk e pëlqejnë atë, pasi rezulton e vështirë dhe pa shije. Cili është sekreti, pse disa amvise kanë një mëlçi me lëng dhe të butë, ndërsa të tjerët jo?

Kur gatuani mëlçinë derri, mbani mend disa nga tiparet e përgatitjes së saj:

Zgjidhni mëlçinë të freskët, të lëmuar dhe me shkëlqim për gatim.

Shpëlaj mëlçinë derri para gatimit. Nëse është e nevojshme, hiqni kanalet dhe fshikëzën e tëmthit.

Para gatimit, lagni mëlçinë në ujë ose qumësht për 1 orë (ndoshta 2-3 orë).

Vendosni mëlçinë, të prerë në copa të vogla, në një tigan të nxehur mirë me vaj luledielli.

Mëlçia nuk duhet të piqet shumë. Duhet të përgatitet për kohën minimale. Pastaj do të dalë lëng dhe i butë.

Gatishmëria e mëlçisë mund të kontrollohet duke e shpuar atë me një hell druri. Nëse lëshohet lëng i pastër, atëherë mëlçia është gati.

Kripë mëlçinë në fund të gatimit.

Si të skuqni mëlçinë e derrit udhëzime hap pas hapi me një foto:

Hapi 1

Për punë kemi nevojë për mëlçi derri, kripë, vaj luledielli, miell, tigan, thikë, dërrasë kuzhine, çekan kuzhine.

Hapi 2

Thith mëlçinë në ujë për 2 orë. Nëse është e nevojshme, hiqni fshikëzën e tëmthit së pari dhe prerë kanalet.

Hapi 4

Rrahni mëlçinë pak nga të dy anët. Isshtë më mirë të vendosni mëlçinë në një qese ushqimore kur rrihni.

Hapi 6

Vendosni copat e mëlçisë një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Skuqni mëlçinë në njërën anë për rreth një minutë. Pastaj kthehuni në anën tjetër dhe skuqni edhe pak.

Mëlçia e derrit nuk mund të skuqet më keq se mishi, dhe ne tani do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë.

Mëlçia është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, por shumë njerëz nuk e pëlqejnë atë vetëm sepse rezulton i fortë dhe i thatë. Cfare eshte sekreti kryesor dhe pse disa amvise e marrin atë me lëng, ndërsa të tjerët jo? Le të zbulojmë se si të skuqim siç duhet mëlçinë derri.

Si të skuqni shijshëm mëlçinë derri në një tigan?

Përbërësit:

mëlçi derri i ftohtë - 455 g;
erëz;
miell - 55 g.

Përgatitja

Lajmë mëlçinë mirë, e lagim dhe e lëmë në ujë për rreth 2 orë. Pastaj ne kullojmë lëngun dhe thajmë produktin, prerë në copa dhe e rrahim, duke e mbështjellë në një qese plastike të pastër. Pas kësaj, rrokullisni fetat e përgatitura në miell, spërkatni me kripë për shije dhe vendosni boshllëqet në një tigan me gjalpë. Skuqni mëlçinë për rreth një minutë në njërën anë, dhe pastaj skuqeni derisa të zbutet nga ana tjetër. Në fund, ne shpojmë copat me një hell dhe, nëse lirohet një lëng i pastër nga mishi, atëherë mëlçia është gati.

Si të skuqni mëlçinë e derrit shijshëm?

Përbërësit:

mëlçi derri i ftohtë - 515 g;
vezë e madhe - 2 copë;
miell - 20 g;
kripë - 5 g;
vaj perimesh - 25 ml.

Përgatitja

Ne lajmë mëlçinë, e përpunojmë dhe e vendosim në frigorifer për 35 minuta. Pas kësaj, ne e prerë atë në copa, e vënë atë në një qese dhe lehtë mundi atë me një kodrina. Për të përgatitur brumin, rrahni vezët dhe kripën në një tas, hidhni miellin dhe përzieni. Hidhni pak vaj në tigan, ngrohni atë dhe shtroni copat e mëlçisë, duke i zhytur së pari në qëlloj. Skuqini për disa minuta në të gjitha anët, duke mbuluar me një kapak sipër.

Si të skuqni mëlçinë derri me qepë?

Përbërësit:

Përgatitja

Shpëlajeni mëlçinë, mbusheni me ujë akulli dhe lëreni për 2 orë për të hequr produktin nga hidhërimi i tepërt dhe aroma e pakëndshme. Pastaj njollë me një peshqir, prerë në feta dhe kripë për shije. Tjetra, rrokullisni mëlçinë në miell dhe skuqni në një vaj të nxehtë perimesh derisa të skuqet. Ndërkohë, qëroni qepën, priteni në unaza dhe hidheni në tigan në mëlçi. Ne skuqim gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera, duke trazuar, dhe pastaj shërbejmë, spërkasim me bimë të copëtuara. Kjo është e gjitha, tani ju e dini se si të skuqni shijshëm dhe siç duhet mëlçinë derri me qepë.

Përshkrimi i pyetjes

Kohët e fundit, unë gatova mish derri në Ekspertoza. Gjë është se kohët e fundit kjo rropulli nuk është e kënaqshme me cilësinë e saj. Një mëlçi e mirë dhe e freskët duhet të jetë e butë. Disa rekomandojnë futjen e mëlçisë në qumësht për ta zbutur atë. Por për mendimin tim, qumështi nuk ka efektin më të mirë në shijen e produktit. Unë vetë e dua mëlçinë e skuqur në qepë. Për shkak të faktit se mëlçia shumë shpesh rezultonte e fortë, unë praktikisht ndalova ta skuqja atë dhe e zieja gjithnjë e më shumë. Kohët e fundit, një ide e shkëlqyer u nda me mua, në sajë të së cilës u ktheva në mënyrën tradicionale të gatimit dhe tani skuqja mëlçinë derri pa rrezikuar jetën time.

Zgjidhje hap pas hapi

Goodshtë mirë kur keni një produkt të ftohur në dorë. Mundohem të blej mëlçi të ftohur. E pres copën në copa të ndara dhe e ngrij në këtë formë (nëse ka shumë mëlçi). Nëse merrni furnizim, atëherë duhet të shkrini mëlçinë para se të gatuani.

Për punë, na duhet një bord i guximshëm për prerje. Druri është më i miri.

Ne rrahim secilën pjesë me një çekiç në të dy anët.

Kjo duhet të bëhet mirë, por pa fanatizëm, përndryshe mëlçia do të fluturojë në smithereens. Zakonisht e godas gjithë ndeshjen menjëherë. Nga rruga, ju mund të mposhtni të gjithë mëlçinë që është në dispozicion, dhe ta ngrini atë në formë të prishur për përdorim në të ardhmen.