Recetë e shijshme me skumbri të pjekur në skarë. Skumbri i shijshëm në skarë në skarë: receta të arta me një foto. Skumbri në fletë metalike në skarë.

Prisni qepën e marules në gjysmë, duke i lënë bishtat të paprekura. I lyejmë me pak vaj ulliri, i vendosim në skarë në një zonë të nxehtësisë direkte dhe i gatuajmë për 3-4 minuta derisa të karbonizohen dhe të zbuten. Shërbyer më së miri: Çikore e pjekur dhe shegë. Duke përdorur një qërues shpejtësie, prijini kungujve tuaj përgjatë shiritave të hollë. Pritini copat tuaja të kungujve derisa të zbuten dhe të karbonizohen lehtë. Ju mund ta bëni këtë në tufa nëse tigani juaj nuk është mjaftueshëm i madh për t'i mbajtur të gjitha në të njëjtin drejtim. Meqenëse janë kaq të holla, mos u shqetësoni për t'i kthyer. Vendoseni në një tas dhe shtoni fasulet e thata, djegësin dhe nenexhikun. Fërkoni filetot e skumbri me pak vaj ulliri dhe më pas i rregulloni me kripë dhe piper. Fërkoni ato, qëroni lëkurën për 3 minuta, derisa lëkura të bëhet e artë dhe krokante. I kthejmë nga ana tjetër dhe i gatuajmë edhe për 2 minuta të tjera. I lyejmë kungujt dhe fasulet me lëngun e 1 gjysmë limoni, një majë të mirë vaj ulliri dhe pak kripë e piper. Hidhni çdo gjë që ju duhet të vishni. Merrni fileton e skumbri me një tufë marule dhe një pykë limoni për ta shtrydhur sipër. Mundohuni të gjeni kunguj të njomë të verdhë - duken të shkëlqyera kur kombinohen me ato jeshile.

• Një darkë verore e qëndrueshme dhe e shijshme.
• Vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë që të tymoset.

Nëse kapnim diçka, e lëshonim; skumbri konsiderohej karrem; Jo se do të dëshironit të hani darkë. Por edhe tregu ynë i preferuar i peshkut nuk shet skumbri, ndaj lindi pyetja se si dhe ku mund ta merrni atë. Përgjigja ishte shumë e qartë: ne duhet ta kapim atë. Ted e përqafoi sfidën me kënaqësi - paksa surprizë pasi ky është një person që zakonisht nuk është i interesuar të marrë ose të marrë ushqimin e tij.

Siç mund ta imagjinoni, kishte shumë argëtim. Ne u kthyem disa orë më vonë me rreth 20 skumbri në ftohës, të cilat Ted i kishte nxjerrë në formë kodrinore në derën e pasme të kamionçinës. Na pëlqeu ky raund i parë i peshkut të pjekur në skarë thjesht në stil japonez, bazuar në një recetë të sugjeruar nga Alisha Hidalgo që funksionon për D'Artagnan, një nga klientët e fotografisë së Ted.

Ky stil elegant shioyaki, kjo mënyrë e zakonshme e gatimit të skumbri në Japoni, përfshin dhënien e peshkut një "banjë" të shkurtër me sheqer dhe salcë soje, më pas përhapjen e tij nga ana e lëkurës poshtë derisa lëkura të bëhet krokante dhe peshku sapo të jetë gatuar. Spërkatur pak më shumë salce soje, duke shtrydhur limon ose gëlqere dhe duke e shërbyer me daikon redonda të grirë, kjo është absolutisht sublime - një pjatë që është vërtet më shumë se shuma e pjesëve të saj. Edhe nëna ime skeptike e donte atë.

Nëse nuk mund të merrni skumbri, kjo metodë do të funksionojë po aq mirë me peshkun blu ose ndonjë peshk me vaj, përfshirë salmonin. Skumbri në salcë për hir të banjës. Vendoseni skumbrin në një raft në tiganin e skarës; Piqeni në skarë për 4-6 minuta nga secila anë ose derisa mishi të jetë i errët, i fortë dhe i thekon lehtë, duke e kthyer një herë. Ndërkohë, në një tas të vogël bashkojmë miellin e misrit me pak qumësht derisa të bëhet një masë homogjene. Hidheni qumështin e mbetur në një tenxhere të vogël jo ngjitëse; Përziejini në përzierje me miell misri... Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa të jetë e trashë dhe e lëmuar. Gatuani butësisht për 2-3 minuta, duke e përzier herë pas here. Përzieni mustardën dhe majdanozin; Sezoni me piper të zi sipas shijes. Derdhni salcë mustardë sipër ose pranë skumbri të skuqur. Idealisht shërbehet me patate të freskëta të grimcuara dhe perime të gatuara si pranga dhe karrota bebe.

• Bëni 2-3 prerje diagonale në të dyja anët e secilit peshk.
• Spërkatni pjesën e brendshme të secilit peshk lëng limoni dhe i rregullojmë me piper të zi.
• Ngrohni paraprakisht skarën tuaj në nivel të lartë.
• Përdorni Dijon në vend të mustardës medicinale.
• Provoni një Barbecue me skumbri nëse moti është i mirë.

Peshku mund të jetë një nga gjërat më të frikshme për t'u hedhur në skarë. Ka tendencë të jetë e vështirë për të trajtuar zjarret e nxehta, e lehtë për t'u ngjitur në grila, për t'u hequr ose për të gatuar shumë. Në të njëjtën kohë, një pjesë e pjekur në skarë e ushqimit të detit mund të jetë një gjë e mrekullueshme - e freskët dhe e freskët, me thjeshtësi të shijshme. Çdo grimier mund ta bëjë atë siç duhet me disa tregues.

Këtu nuk ka përgjigje të gabuar apo të drejtë. Grila ka mënyra për të trajtuar gjithçka, nga filetot e buta deri te biftekët gjigantë, e madje. Kjo sugjeron që kalimi i mënyrës se si të trajtojmë çdo lloj dhe gdhendje ka të ngjarë të provojë durimin tonë kolektiv, kështu që për hir të këtij postimi, do të kemi të bëjmë me një peshk që është më mirë ta hedhim në flakë me pak vaj. , kripë dhe piper, nuk nevojiten mjete apo procedura të veçanta.

Kur zgjidhni peshk për të pjekur në skarë, së pari duhet të mendoni se sa i zemëruar është - sa mirë mund të përballojë torturën e zjarrit të gjallë. Pambuku ose peshk delikat si p.sh. një këllëf apo një taban nuk e preu këtu. Ju dëshironi fileto apo biftekë më të trashë nga rivalë më të fortë si p.sh.

Si të shërbejmë siç duhet peshkun në tryezë?

Ata do të kenë integritetin për të mbajtur nën kontroll zjarrin dhe procesin e ngatërruar dërrmues të grushtit të shtetit. Të armatosur me një sobë me mure të trasha me ushqim deti, nuk keni nevojë të gatuani më shumë se një shtresë liberale vaji, kripe dhe piper. E gjithë puna për ta bërë këtë peshk të shkëlqyeshëm është në skarë.

Një skarë e pastër e bën peshkun të lumtur

Si mund ta ruani peshkun që të mos ngjitet? Pjesa më frustruese është se nuk mund t'i fajësoni kurrë ushqimet e detit. Zakonisht vjen deri te pjekja e papërshtatshme në skarë, gjë që është kritike për suksesin këtu. Së pari, grila duhet të pastrohet. Menyra me e mire për ta bërë këtë, mbylleni skarën direkt kur të gjitha thëngjijtë janë ndezur dhe zjarri është në maksimumin e tij. Pesë minuta nga kjo nxehtësi më pas do ta bëjnë jashtëzakonisht të lehtë heqjen e çdo plehjeje të mbetur në raftin e telit duke përdorur një furçë të mirë për skarë.

Fileto skumbri i pjekur në skarë

Po aq e rëndësishme: lyeni grilat me yndyrë, gjë që bëhet më së miri duke përdorur një leckë ose peshqir letre të zhytur në një lloj vaji vegjetal ose ulliri dhe më pas i rrahni nëpër grilat e nxehta. Dështimi për të bërë njërën ose të dyja këto gjëra do të thotë çmontim i mëvonshëm kur të pini në skarë. Të dy peshqit janë bërë gati për t'u hedhur mbi këtë zjarr mesatar të nxehtë.

Pra, tani peshku po gatuhet pak dhe ju mund të shihni se fundi fillon të bëhet nga i tejdukshëm në i errët, duke treguar se është koha për një rrokullisje të frikshme. Një skarë e pastër dhe me vaj e lidhur me një peshk me vaj duhet të sigurojë sigurimin e duhur kundër ngjitjes së përgjithshme, por ka disa faktorë më të rëndësishëm nëse dëshironi një ekzekutim të suksesshëm të rrotullimit.

Kur peshku përmbyset, duhet të ndjeni një ndjenjë të jashtëzakonshme krenarie për të arritur këtë skarë fisnike. Por mos bini në lavdi për një kohë të gjatë, pasi gjithçka do të jetë e kotë nëse ky peshk e tepron dhe fillon të thahet. Qëllimi këtu është që të nxirret peshku menjëherë përpara se të përfundojë gatimin - duke e lejuar atë të gatuhet plotësisht me nxehtësinë e pushimit gjatë gjithë kohës së pushimit nga skara - dhe nuk është aq e vështirë të dallosh kur është në atë pikë. . Ndërsa peshqit gatuhen, ata fillojnë të rrëshqasin dhe turbullohen, kështu që për ta ndjerë atë, tërhiqeni butësisht zonën e krisur në qendër me një pirun.