Si të gatuaj peshk të freskët në një tigan. Skumbri delikat në mëngë. Peshk i gatuar në një tigan me mollë

Pse disa peshq të skuqur dalin aromatik, të butë dhe lëng, me një kore të shijshme krokante, ndërsa të tjerët - pa shije dhe të copëtuara?

Zgjedhja e peshkut

Mund të skuqni pothuajse të gjitha llojet e peshkut. Megjithatë, jo të gjithë do të mbeten të lëngshëm dhe të yndyrshëm pas skuqjes.

Fakti është se shumë përfaqësues të familjes së peshqve detarë kanë mish me pak yndyrë, dhe për këtë arsye pas gatimit në tigan bëhet i thatë dhe pa shije.

Skumbri i kalit, skumbri, skumbri, shojza, harenga, sprat, ivasi, skumbri i kalit, salmoni rozë dhe toni, të cilët janë peshq detarë me yndyrë deri në mesatarisht të yndyrshëm, gatuhen më mirë duke skuqur.

Në shumicën e rasteve, peshqit e varieteteve të lumenjve në formë të skuqur kanë gjithmonë një shkallë të shkëlqyer të përmbajtjes së yndyrës dhe lëngshmërisë. Krapi krucian, krapi, mustaku, trofta dhe salmoni rekomandohen veçanërisht për tiganisje.

Lista e mësipërme e peshkut nuk është urdhëruese, këto janë vetëm rekomandime, për gatim në tigan, jeni të lirë sipas gjykimit tuaj.

Punë përgatitore

Para së gjithash, pastroni peshkun nga luspat, prisni pendët, priteni përgjatë vijës së barkut dhe nxirrni zorrët. Për peshqit e mëdhenj, rekomandohet të shkurtoni bishtin dhe kokën.

Mënyra më e mirë për të hequr mukozën nga sipërfaqja e lëkurës së peshkut është ta fërkoni mirë me kripë dhe më pas ta shpëlani tërësisht.

Pritini peshkun e madh dhe të trashë në copa me trashësi rreth 3 cm - në këtë mënyrë do të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe do të ketë të njëjtën shkallë zierjeje. Peshku i vogël mund të skuqet i tërë.

Nëse dëshironi të skuqni një peshk me madhësi mesatare të plotë pa e prerë në pjesë, mund të shmangni deformimin gjatë gatimit duke bërë prerje të cekëta tërthore në të dy anët.

Në këtë rast, lëkura e peshkut, e cila pothuajse gjithmonë zvogëlohet dhe zvogëlohet gjatë trajtimit termik, nuk do të jetë në gjendje të ndryshojë formën origjinale të kufomës së peshkut.

Për të hequr erën specifike të kënetës së peshkut të lumit, njomni atë në qumësht me kripë dhe piper 15-20 minuta përpara se ta skuqni.

Raporti i vlerësuar i përbërësve: 1 filxhan qumësht, 1 lugë çaji kripë dhe 1/3 lugë çaji piper.

Një tjetër recetë për një zgjidhje “anti moçal” është 1 gotë ujë të ftohtë dhe 1 lugë çaji uthull. Pasi ta hiqni nga solucioni, kullojeni peshkun duke e hedhur në një kullesë dhe më pas thajeni me një peshqir letre.

Shumë njerëz debatojnë se kur duhet të kriposin peshkun. Nëse e keni lagur në një tretësirë ​​"anti-kënetore", nuk ka nevojë ta kriposni.

Nëse peshku nuk është lagur më parë, duhet të kriposet 15 minuta para gatimit.

Për shkak të faktit se kripa nxit çlirimin e lëngjeve, peshqit që kripohen shumë përpara skuqjes do të copëtohen gjatë gatimit.

Skuqja

Përdoret më së miri për skuqjen e peshkut - falë mureve të trasha do të nxehet në mënyrë të barabartë dhe peshku do të skuqet po aq.

Derdhni vaj vegjetal në tigan në mënyrë që peshku ose copat e tij të zhyten në të për rreth një të tretën.

Peshku është veçanërisht i shijshëm nëse përdorni një përzierje perimesh dhe në një raport 1: 1 për tiganisje.

Ndërsa tigani po nxehet, buke peshkun. Mielli i grurit është zgjidhja më e mirë për bukë, pasi thërrimet e bukës ndërpresin dukshëm shijen e vetë peshkut.

Pasi të keni hedhur miellin në një pjatë, rrotulloni peshkun ose copat e tij në të. Është shumë i përshtatshëm për të bukë peshku duke përdorur një qese plastike të mbushur me miell.

Pasi e keni vendosur me kujdes peshkun në një tigan të nxehur mirë, skuqeni nga të dyja anët derisa të krijohet një kore e shijshme e artë.

Mos e mbuloni tiganin gjatë pjekjes. Më mirë për të shmangur spërkatjen e yndyrës në sipërfaqen e sobës, mbulojeni tiganin me një kullesë duke e kthyer përmbys.

Koha e përafërt për skuqjen e njërës anë të peshkut është 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, përmbahuni nga përmbysja, lëvizja dhe manipulimet e tjera me copa peshku.

Pasi të skuqet njëra anë e peshkut, e kthejmë me një shpatull dhe presim derisa ana tjetër të skuqet.

Peshku i skuqur është gati! Të bëftë mirë!

Enët e peshkut janë një pjesë thelbësore e dietës normale të njeriut. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme. Aktualisht një nga opsionet më të zakonshme të gatimit enët e peshkut mbetet pjekja. Me çdo lloj trajtimi termik, peshku, ndryshe nga mishi, arrin shumë shpejt një gjendje gatishmërie, që do të thotë se edhe skuqja e peshkut në tigan nuk është një mënyrë gatimi aq e pashëndetshme, gjëja kryesore është të mos e teproni.

Cili është peshku më i mirë për të skuqur?

Në parim, nuk do të ishte gabim të besoni se mund të skuqni çdo lloj peshku, megjithatë, disa raca nuk duhen ekspozuar fare. trajtimit të ngrohjes... Këtu përfshihen, për shembull, të gjitha llojet e salmonit dhe blirit, si dhe harenga, skumbri, sardelet, saury dhe disa të tjera. Por purteka, piku, krapi, krapi i argjendtë, krapi i kryqit, barbuni, si dhe shumë lloje të peshqve detarë (merluci, merluci, polok dhe të tjerët) janë shumë të shijshëm kur skuqen.

Si dhe sa të skuqni peshkun në një tigan?

Sigurisht, duhet ta skuqni mirë në mënyrë që të mos lëshohet lëng rozë kur shpohet. Nëse e preni kufomën në fileto, koha e skuqjes së peshkut mund të reduktohet në minimum (kokat dhe pjesët e tjera përdoren më së miri për të bërë supë peshku, rezulton mjaft ekonomikisht). Nëse skuqni copa të vogla dhe të holla, mjaftojnë disa minuta.

Metodat e skuqjes së peshkut

Sa e shijshme për të skuqur peshk në një tigan?

Për ta bërë peshkun të shijshëm, fillimisht mund të shtoni pak kripë dhe ta marinoni jo një numër i madh lëng limoni me disa erëza të thata dhe hudhër për 30 minuta (kjo kohë është e mjaftueshme). Pas marinimit, pak para bukës dhe skuqjes, thajini copat e peshkut me një pecetë të pastër.

Ka një mënyrë tjetër: përzierjes së bukës ose brumit i shtohen pak kripë dhe erëza të thata. Popuj të ndryshëm përdorin erëza të ndryshme dhe erëza tradicionale. Më shpesh, shtohen disa lloje të specit të bluar, borzilokut, rozmarinës, anise të bluar, xhenxhefilit të bluar të thatë dhe të tjerëve.

Për skuqjen e peshkut, është më mirë të përdorni vaj luledielli të rafinuar ose sallo derri - opsioni i fundit është në një farë kuptimi edhe më i shëndetshëm (rezulton më pak kancerogjene në gjellë e gatshme). Fry është më mirë mbi nxehtësinë mesatare. Nga nuanca e artë e kores, mund të gjykoni gatishmërinë. Mos skuqni deri në kafe, megjithëse peshku do të jetë më krokant, por do të humbasë lëngshmërinë e tij dhe padyshim do të bëhet më pak i dobishëm. Nëse e gatuajmë peshkun të plotë ose në biftekë tërthor, pas skuqjes së shpejtë nga të dyja anët deri në kafe të artë, ulim zjarrin dhe bluajmë peshkun për pak nën kapak derisa të gatuhet plotësisht. Kapaku duhet të jetë pak i hapur (në mënyrë që gjella të mos zihet me avull) ose të ketë një vrimë të vogël për të dalë avulli.

Në ditët e sotme, është shumë popullor të gatuash peshk në tigan pa yndyrë. Sigurisht, nëse veshja e tiganit qeramike, kjo metodë mund të konsiderohet mjaft e shëndetshme. Ka mendime të ndryshme në lidhje me sigurinë e veshjeve teflon. Ushqimi me mikrovalë nuk është gjithashtu një opsion i shëndetshëm. Sigurisht, ju mund të piqni peshk pa vaj në skarë ose në një tigan.

Spërkateni mirë peshkun e skuqur të gatuar me lëng limoni dhe shërbejeni me barishte të freskëta, salca të lehta, perime dhe sallata frutash dhe verëra të lehta (të bardha ose roze).

Pra, ne kuptuam pjekjen, tani propozojmë të provojmë disa receta të tjera për të cilat të përdorim.

Amviset e reja pa përvojë nuk dinë gjithmonë të skuqin peshk në tigan. Kjo pjatë është e përshtatshme për një darkë familjare me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Procesi i gatimit zgjat jo më shumë se një orë, pavarësisht se pjesa më e madhe e kohës shpenzohet për therjen e një kufome peshku. Fry peshk i shijshëm ju mund të përdorni receta të ndryshme, por metoda më e thjeshtë është ta kryeni këtë proces në një tigan me shtimin e vaj perimesh, duke i mbështjellë më parë në miell kufomat e prera.

Një pjatë e përgatitur siç duhet është shumë e dobishme për trupin, pasi përmban fosfor, vaj peshku dhe përbërës të tjerë të rëndësishëm. Nuk është rastësi që shumë njerëz preferojnë peshkun në vend të mishit, pasi një ushqim i tillë absorbohet më mirë nga trupi dhe është më pak ushqyes.

Shija e një pjate varet drejtpërdrejt nga shumë faktorë. Është e nevojshme të zgjidhni peshk të cilësisë së lartë në mënyrë që të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm për trupin kur të përfundojë. Ka shumë mënyra për të zgjedhur një produkt më të mirë. Më së shumti opsioni më i mirë do të ketë një përvetësim të tij në formë të gjallë. Në ditët e sotme, në shumë dyqane të mëdha mund të gjeni akuariume të mëdhenj me produkte të freskëta. Kjo metodë siguron që ju të blini peshk të freskët.

Të freskëta

Tipari kryesor i një peshku të kapur së fundmi është ngjyra e kuqe e gushës. Nëse ato kanë ngjyrë shumë të errët ose kanë një erë të pakëndshme, është e ndaluar të blini një produkt të tillë.

Është e pamundur të thuhet saktësisht se sa mund të ruhet. peshk i fresket pas kapjes, por sa më e shkurtër kjo periudhë, aq më e lartë do të jetë cilësia e produktit në tryezën tuaj. Shenja e dytë e freskisë janë sytë e pastër. Është e papranueshme të blesh një kufomë, sytë e të cilit janë bërë me re, të verdhë.

Luspat e peshkut gjithashtu mund të tregojnë shumë për cilësinë e një produkti. Blerja peshk lumi, nuk mund të keni frikë nga një sasi e vogël mukusi. Por peshqit e detit sigurisht që duhet të kenë luspa me shkëlqim pa shenja turbullimi dhe formimi të mukusit.

Nëse shtypni butësisht gishtin mbi trupin e pajetë të peshkut të freskët, atëherë brenda një sekonde vrima e krijuar nga shtypja do të zhduket. Nëse gërvishtja mbetet, atëherë ka një kufomë të ndenjur para jush. Kur blini peshk të kuq, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së filetos së peshkut, e cila duhet të ketë një nuancë portokalli. Për më tepër, varietetet e ndryshme, si salmoni, trofta, salmoni rozë, mund të jenë nga portokallia e lehtë në të kuqe.

I ngrirë

Është shumë më e vështirë të bësh zgjedhjen e duhur kur blejnë fileto të gatshme që shiten të ngrira. Shumë shpesh ju mund të shihni pollock, hake, pangasius në këtë formë. Një produkt i tillë zgjidhet për pamjen e tij. Vlen të kushtohet vëmendje se sa akull përmban një produkt gjysëm i gatshëm i ngrirë. Një sasi e madhe e ujit të ngrirë tregon se produkti tashmë është shkrirë, gjë që ndikoi negativisht në cilësinë e tij.

Nuk ka rëndësi nëse prisni peshkun e kuq, polok, pelenga, shojzë e kuqe, hale. Në produktet e freskëta, kockat nuk duhet të shkëputen lehtë nga filetot. Peshku i detit nuk duhet të ketë erë të fortë. Nëse ka një erë të pakëndshme, është mirë të mos e konsumoni produktin.

Këshillohet të blini peshk në vende të besuara ku kryhet kontrolli i cilësisë, për shembull, në zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë. Për të mos dëmtuar shëndetin, është më mirë të refuzoni të blini mallra nga shitës të rastësishëm në vendet e tregtisë së paautorizuar.

Mënyra klasike për të skuqur fileto peshku në një tigan

Për të skuqur peshkun në mënyrë të shijshme, është e rëndësishme jo vetëm të blini të freskët, produkt cilësor, por edhe prerë dhe gatuajeni siç duhet. Është shumë e lehtë për të pastruar peshkun e kuq nga kockat dhe luspat. Por pollock, pelengas kërkon përpjekje të konsiderueshme. Mund të skuqni një produkt të prerë në copa filetosh, i cili pastrohet plotësisht nga përbërësit e pangrënshëm.

Për të përgatitur një pjatë të tillë në mënyrën klasike, do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• peshk i freskët ose i shkrirë, si p.sh.
• 1-2 gota miell gruri;
• kripë;
• erëza;
• vaj perimesh.

Para se të skuqni fileton e peshkut, duhet ta ndani në pjesë, të kriposni dhe të shtoni erëza. Piper i zi i bluar, piper i bardhë, borziloku i tharë, rigon dhe çdo erëz tjetër që ju pëlqen funksionon më së miri.

Është shumë e rëndësishme të kriposni trupin e pajetë në mënyrë korrekte në mënyrë që të merrni gjellë e shijshme... Kjo kërkon një përvojë kulinare. Zakonisht, 500 gram fileto marrin 2 lugë çaji kripë dhe 0,5 gota miell. Pasi të keni shtuar kripë dhe erëza, duhet t'i lini gjysëm të gatshmet për 30 minuta, vetëm më pas i skuqni, i rrotulloni në një sasi të vogël mielli.

Shtoni një sasi të vogël vaj vegjetal në tigan dhe vendosni copat e peshkut. Fillimisht mund ta skuqni në një tigan pa kapak derisa të formohet një kore e artë. Pas kësaj, është mirë që të përfundoni procesin e pjekjes nën kapak mbi nxehtësinë mesatare.

Nëse filetoja skuqet shpejt gjatë skuqjes, do të thotë se nuk keni përdorur mjaftueshëm miell.

Në varësi të numrit të karkasave që duhet të skuqni, koha e gatimit të gjellës luhatet. Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të prerë një pjesë. Nëse mishi është i bardhë brenda dhe ndahet lehtësisht nga kockat, atëherë gjella është gati.

Pollock, peshku i kuq dhe varietete të tjera të këtij produkti, pasi të skuqen në tigan, janë të përshtatshme për t'u shërbyer sa më shumë. ushqime të ndryshme dhe enët anësore.

Shtesat më të njohura në kuzhinën e Evropës Lindore janë si më poshtë:

• pure patatesh, hikërror dhe qull orizi,
• një sallatë me perime të freskëta,
• pure brokoli.

Adhuruesit të ushqyerit e shëndetshëm hani peshk me perime të freskëta ose të pjekura. Besohet se ky kombinim është më i dobishëm për trupin. Ekziston edhe një këshillë për përgatitjen e ushqimit të shëndetshëm: duhet ta skuqni këtë produkt në vaj të rafinuar, i cili përdoret një herë. Për grupin e dytë, vaji duhet të ndryshohet.

Përgatit peshk të shijshëm në brumë

Brumi i peshkut bëhet gjithmonë nga vezët, mielli dhe përbërës të tjerë. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përdorni fileto pa kocka. I përshtatshëm për këtë merluc, pollock, purtekë pike. Mund të skuqni edhe lloje të tjera filetosh peshku në brumë. Gjëja kryesore është që produkti gjysëm i gatshëm të pastrohet lehtësisht nga kockat. Për këtë arsye, krapi dhe krapi blu nuk janë të përshtatshëm për këtë gjellë.

Ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• fileto peshku;
• 300 gram miell;
• 2 vezë;
• 200 gram salcë kosi;
• 150 mililitra ujë;
• kripë;
• erëza.

Së pari ju duhet të bëni një brumë. Në varësi të numrit të filetove për tiganisje, duhet të përgatisni një sasi të mjaftueshme brumë. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë pjesën e miellit me vezë të rrahura, salcë kosi, ujë. Pastaj duhet t'i shtoni kripë dhe erëza, dhe më pas rrihni mirë me një pirun ose kamxhik.

Para se të skuqni filetot e peshkut, duhet t'i kriposni dhe piperoni dhe më pas t'i zhytni në brumë. Pas kësaj, duhet të skuqet në një tigan në mënyrën e zakonshme - me shtimin e vajit vegjetal. Kjo pjatë duhet të shërbehet, e zbukuruar me copa limoni.

Skuqja e filetove të peshkut në një tigan nuk është e vështirë. Kjo pjatë ka shumë përparësi - është jashtëzakonisht e shijshme dhe e shëndetshme. Sot ka një numër të madh të llojeve të peshkut, të tilla si pollock, pelengas, pangasius, hake, pike purtekë. Secila prej tyre ka një shije të veçantë. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni një produkt të freskët për të përgatitur një aromë pjatë e shëndetshme... Rekomandohet të konsumoni një ushqim të tillë të paktën 2-3 herë në javë.

Një nga më produkte të dobishme për njerëzit, peshku është: përmban shumë mikroelementë të dobishëm, acide yndyrore të pangopura, vitamina, por gatim. peshk i skuqur kërkon disa aftësi. Nëse dini disa sekrete, atëherë edhe një zonjë fillestare do të jetë në gjendje të befasojë të gjithë me një peshk delikat me një kore të shijshme.

Si të skuqni peshkun në një tigan

Për herë të parë që vendosin të gatuajnë peshk të skuqur, amvisat mund të përballen me vështirësi të caktuara: për shembull, merluci shndërrohet në qull dhe polaku fillon të shpërbëhet pas shkrirjes. Para se të gatuani peshkun në një tigan, duhet ta zgjidhni dhe ta prisni saktë. Shumë varet nga shumëllojshmëria: trofta, piku, mustakja ose kapelina përgatiten në mënyra të ndryshme. Pamjen estetike të pjatave e jep buka, e cila siguron një kore krokante dhe shije delikate... Për të, përdorni miell, krisur ose një përzierje erëzash.

Si të përgatisni një peshk:

1. Së pari, ata e shkrijnë atë. Për ta bërë këtë, vendosni peshkun e ngrirë në një tabaka dhe prisni që të shkrihet kur temperatura e dhomës... Një tjetër mundësi është vendosja e kufomës në ujë të ftohtë (për 1 kg ju nevojiten 2 litra). Mos shkrini mustakët, salmonin e ngushtë, krapin dhe çdo specie tjetër në ujë të ngrohtë ose të nxehtë - kjo do të ndikojë negativisht shije dhe prishin produktin. Një majë kripe që hidhet në ujë do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të shkrirjes. Megjithatë, ky truk mund të përdoret vetëm për një kufomë të paprerë.
2. Kur produkti të jetë shkrirë, ai duhet të pastrohet. Luspat do të jenë më të lehta për t'u lënë pas nëse peshku përvëlohet me ujë të valë. Është më i përshtatshëm për të pastruar trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm me një notues metalik. Slima hiqet mirë nga peshku nëse e fërkoni me kripë dhe e shpëlani nën ujë të rrjedhshëm. Është e rëndësishme të nxirrni peshkun pa dëmtuar fshikëzën e tëmthit në mënyrë që gjella të mos dalë e hidhur.
3. Disa amvise nuk gatuajnë peshk deti për shkak të erës së saj specifike, megjithatë, kuzhinierët me përvojë e dinë sekretin se si ta heqin qafe atë. Për të ndaluar aromën e pakëndshme të mbështjellësit, hiqni lëkurën nga ana e saj e errët. Hiqni erën e merlucit duke e vendosur peshkun në një tretësirë ​​uthull (ose duke e turshitur me limon). Mund ta largoni erën e baltës së peshkut të lumit duke i vendosur kufomat në një tas smalti, duke i mbuluar me gjethe dafine dhe duke i derdhur me ujë të ngrohtë.

Si të skuqni peshkun në mënyrë të shijshme:

1. Një trup i pajetë i madh (salmon, salmon, troftë) duhet të pritet në copa. Është më mirë të skuqni peshqit e vegjël të lumit (buburreci, krapi i kryqit) të plotë, pasi të keni bërë prerje anash.
2. Peshku i kuq i detit rekomandohet të marinohet me verë ose të hidhet lëng limoni për të përmirësuar shijen.
3. Peshku nuk do të ngjitet në tigan nëse është i pjekur në miell, vezë me thërrime buke ose erëza.
4. Mund të skuqeni në vaj ulliri ose luledielli, shtoni gjalpë për shije.
5. Vendoseni zjarrin në mesatare.
6. Nëse dëshironi të gatuani të skuqura, atëherë duhet të zgjidhni bletët, levreku, purtekë pike ose mustak.

Sa për të skuqur

Për ata që do të përgatisin një pjatë peshku, është e rëndësishme të dinë kohën e gatimit. Varet se çfarë lloj peshku është skuqur, dhe lloji specifik i produktit, preferencat e shijes nuk janë më pak të rëndësishme. Sa duhet të skuqni peshkun në një tigan? Një copë standard fileto peshku duhet të gatuhet për 10 minuta nga secila anë. Nëse keni biftekë të hollë, atëherë zvogëloni kohën në 4-7 minuta. Për të mos tharë tepër filetot e peshkut, mund të skuqni shpejt copat dhe t'i lini të ziejnë në zjarr të ulët.

Si të skuqni peshkun në një tigan në miell

Një nga pjatat e peshkut me më pak kalori janë copat e skuqura me miell. Për këtë, copat e përgatitura ose filetot e peshkut kriposen, piper, zhyten në vezë dhe miell. Shija e gjellës do të përmirësohet nëse i mbani copat në një marinadë me verë të bardhë ose limoni dhe qepë. Si të skuqni peshkun në një tigan me miell? Duhet ta rrotulloni në brum dhe ta vendosni në gjalpë të nxehtë. Pasi copat të jenë skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë, vendosni qepën e mbetur nga turshia në tigan: kjo do t'i japë gjellës një aromë delikate dhe do të përmirësojë shijen.

Crispy

Ndonjëherë amvisat ankohen se peshku i tyre nuk funksionon me një kore të shijshme që kërcen këndshëm. Megjithatë, ka shumë mënyra për t'i bërë fetat të lëngshme, të shijshme dhe të shijshme. Rekomandohet përdorimi i peshkut të lumit - krapi i kryqit ose krapi - për këtë opsion gatimi, sepse jeta detare është shpesh e thatë dhe pa shije. Si të skuqni peshkun me një kore:

1. Përgatitni copa deri në 3 cm të trasha ose kufoma të plota. Lëkura nuk hiqet.
2. Kripë dhe piper, të pjekur me bukë.
3. I skuqur në një tigan të parangrohur. Kapaku nuk është i mbyllur.

Si të skuqni

Ka një numër të madh mënyrash për të gatuar një peshk: amvisat kanë mësuar se si ta pijnë në skarë, ta skuqin thellë, në një tenxhere të ngadaltë, në një tigan. Gatimi i peshkut të skuqur nuk kërkon shumë kohë. Sekret skumbri i shijshëm, trofta apo piku është zgjedhja e duhur e produktit. Para se të blini një peshk, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së lëkurës dhe kokës. Produkti nuk duhet të ketë erë të pakëndshme, madje edhe peshku i ngrirë duhet të merret me ngjyrë të barabartë, pa erë të huaj. Receta për peshkun e skuqur zgjidhet duke marrë parasysh preferencat personale dhe llojin e produktit.

Në mënyrë tipike, trofta, salmoni ose salmoni gatuhen me biftekë. Nëse fetat janë prerë në mënyrë të pabarabartë, rekomandohet të ndani mishin nga kocka dhe të skuqni filetat me miell ose bukë tjetër. Para se të përgatisni copa të skuqura nga një produkt i ngrirë, është e rëndësishme të ekzaminoni strukturën e pëlhurës: peshqit e lirshëm që shiteshin në lustër akulli nuk mund të skuqen me bukë. Sekret copa të shijshme- Tigan i zgjedhur siç duhet: gize me buzë të ulëta është ideale. Mund ta skuqni peshkun në majonezë, në brumë, pa miell ose me të. Filetat gatuhen më mirë në brumë.

Pollock

• Shërbimet për kontejner: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 150 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Polok i pjekur është i lirë një pjatë e thjeshtë... Më poshtë është recetë hap pas hapi si të gatuajmë pollokun në një tigan. Për zbatimin, ju duhet një numër minimal produktesh. Peshku përgatitet shpejt, prandaj mund të bëhet një dekorim i tryezës festive ose të shërbehet për një darkë familjare me perime, oriz, hikërror. Përmbajtje të ulët kalori lejon që pjata të konsumohet edhe nga ata që janë në dietë.

Përbërësit:

• pollock - 400 g;
• vezë - 1 copë;
• miell - 100 g;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku shkrihet, qërohet, pritet në copa, kripohet.
2. Rrihni vezën në një tas, zhytni polakin.
3. Zhytini copat në miell.
4. Vendoseni të skuqet deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Pike

• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 122 kcal për 100 g.
• Qëllimi: drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Një nga më mënyra të thjeshta gatimi i pikes është pjekja me qepë. Ky opsion do të jetë veçanërisht i suksesshëm për një darkë familjare jashtë qytetit, kur babai i familjes kap personalisht peshkun. Edhe një amvise e papërvojë mund ta përballojë procesin e gatimit. Më poshtë është udhëzim hap pas hapi, me unaza qepe. Mund ta servirni pjatën me patate të ziera, oriz ose pjata të tjera anësore.

Përbërësit:

• pike - 800 g;
• qepë - 300 g;
• piper;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku pritet, pritet në copa.
2. Kripë, piper copat, lëreni për 15 minuta.
3. Qepët priten në rrathë dhe skuqen.
4. Përhapeni pikun në një tigan të nxehtë, skuqeni nga të dyja anët derisa të zbuten.
5. Përhapeni qepën sipër.

Salmon rozë

• Shërbim për enë: 4.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 350 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Për ata që pëlqejnë peshkun e skuqur në brumë, këtë recetë do të jetë një gjetje e vërtetë. Shumë njerëz mendojnë se salmoni rozë është shumë i thatë dhe jo i përshtatshëm për tiganisje, por nuk është kështu. Shefat e kuzhinës me përvojë dinë të skuqin salmon rozë për ta bërë atë të lëngshëm, të shijshëm dhe të shijshëm. Receta e mëposhtme është e përshtatshme edhe për një festë festive, dhe gjithçka falë shijes së hollë të brumit të djathit.

Përbërësit:

• salmon rozë (fileto) - 1 kg;
• djathë - 250 g;
• ghee - 150 g;
• vezë - 4 copë;
• limon - 1 pc.;
• salcë soje - 1,5 lugë;
• Miell;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku ndahet në copa, marinohet në salcë soje me erëza, lëng limoni.
2. Grini djathin.
3. Rrihni vezët me miell, shtoni djathë në to.
4. Lyejeni salmonin rozë në brumë, skuqeni.

Capelin

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 369 kcal për 100 g.
• Qëllimi: drekë, çaj pasdite, darkë.
• Kuzhina: Japoneze.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Capelin i përket familjes së smelt dhe është një produkt shumë i njohur. V vende të ndryshme në botë përdoret për pjekje, pirje të duhanit, zierje, skuqje. Më poshtë është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të skuqur kapelin. Receta është e përshtatshme për darkë familjare ose darkë. Kapelinën mund ta shërbeni veçmas si meze ose me pjatë anësore, si të nxehtë.

Përbërësit:

• peshk i ngrirë - 0,7 kg;
• miell misri- 150 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrihet kapelina, lahet me kripë.
2. Lyejeni në vezë dhe miell.
3. Skuqini derisa të zbuten.

Skumbri

• Koha e gatimit: 30 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 265 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Ky lloj peshku është i pasur me përbërje kimike, kështu që ia vlen ta përkëdhelni më shpesh familjen tuaj me skumbri të skuqur. Përveç përfitimeve të paçmueshme për trupin, peshku ka një shije delikate dhe të pazakontë. Peshku i skuqur në arra është i përsosur për një tryezë festive dhe padyshim që do t'i kënaqë mysafirët dhe të dashurit tuaj. Receta është e thjeshtë, por pjata rezulton e shijshme. Më poshtë janë udhëzimet se si të skuqni skumbri me bukë lajthie.

Përbërësit:

• skumbri - 800 g;
• bërthamat arra- 150 g;
• thërrime buke - 50 g;
• hudhër;
• erëza;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini peshkun, prerë në pjesë, turshi.
2. Pritini arrat, bashkojini me thërrimet e bukës.
3. Zhytni peshkun në një vezë, duke e pjekur bukën.
4. Skuqini derisa të zbuten.

Trofta

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: 97 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Skoceze.

Trofta është një nga llojet më të shijshme dhe dietike të peshkut. Ajo tashmë ka arritur të pushtojë banorët e shumë vendeve, përfshirë rusët. Më poshtë është një mënyrë skoceze për të skuqur troftën. Peshku i gatshëm mund të shërbehet me perime, patate të pjekura ose gjethe sallate. Nëse pjata po përgatitet për një festë, mund ta dekoroni me havjar të kuq, limon ose barishte.

Përbërësit:

• troftë - 1 kg;
• limon - 1 pc.;
• qumësht - 0,5 l;
• miell tërshërë - ½ filxhan;
• zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku pritet, ndahet nga kockat, lihet lëkura.
2. Kombinoni qumështin me kripën, erëzat, derdhni copat e troftës.
3. Peshk i pjekur në bukë, skuqeni derisa të zbutet.

Dreqin

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 105 kcal për 100 g.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Mesdhetare.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Nëse nuk dini si ta skuqni kapelën në një tigan në mënyrë që të dalë e shijshme, aromatike, të mos shkërmoqet dhe të duket mirë në tryezë, atëherë mund të përdorni recetën e mëposhtme. Merluci i skuqur të përshtatshme për një darkë apo festë tradicionale. Si pjatë anësore për peshkun, mund të shërbeni pure patatesh, oriz i zier, perime të pjekura ose rizoto.

Përbërësit:

• fileto hake - 0,5 kg;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• djathë - 100 g;
• kripë;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Perimet qërohen, copëtohen, skuqen.
2. Peshku ndahet në copa, kriposet, piper.
3. Shtresat në një tigan: perime, copa hake, perime, majonezë, djathë.
4. Skuqini për 15 minuta.

Krap

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal për 100 g.
• Qëllimi: drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Krapi (në varësi të madhësisë) mund të skuqet i plotë ose në copa. Receta më poshtë se si të skuqni krapin në një tigan është klasike, por një marinadë e veçantë me verë të bardhë, limon, erëza përdoret për peshkun. Bajamet e bluara i shtojnë sofistikimin peshkut të përfunduar. Mund ta shërbeni me një pjatë anësore ose sallatë me perime... Receta është e përkryer për një festë.

Përbërësit:

• krap i madh - 1 copë;
• bajame të bluara - 1,5 gota;
• hudhër - 2 karafil;
• zarzavate;
• Miell;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku qërohet, turshihet, pritet në copa, bëhet bukë.
2. Hudhra skuqet në një tigan të nxehtë, hiqet.
3. Peshku shpërndahet në vaj aromatik, skuqet derisa të zbutet.

Perk

• Koha e gatimit: 25 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 180 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Kompleksiteti i përgatitjes: i lehtë.

Pijet e lumit nuk kanë shumë kocka, kështu që ata do t'ju kënaqin me shije të shkëlqyer, nga e cila jo vetëm që mund të gatuani supë peshku, por edhe të bëni një pjatë të dytë. Më poshtë është një recetë se si të gatuaj purtekë në një tigan në brumë. Kjo mënyrë gatimi është e shpejtë, ndërsa brumi është i lehtë dhe i ajrosur, dhe peshku është i butë dhe lëng. Pjata shërbehet si meze ose me një pjatë anësore si pjatë e nxehtë.

Përbërësit:

• vezë - 5 copë;
• fileto purtekë - 1 kg;
• kripë;
• Miell;
• zarzavate.

Mënyra e gatimit:

1. Peshku ndahet në copa 5x5 cm dhe kriposet.
2. Rrihni vezët me miell, barishte.
3. Copat zhyten në brumë, skuqen për 10 minuta nga secila anë.

Peshk i pjekur në skarë

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Shërbimet për kontejner: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike: 98 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i përgatitjes: mesatar.

Peshku i pjekur në skarë, i skuqur në tigan, rezulton të jetë shumë i pazakontë dhe i rafinuar. Ju mund të përdorni tipe te ndryshme, por është më mirë të merren varietete të mëdha. Receta e mëposhtme përdor asp, një peshk popullor, i shijshëm dhe me pak kalori. Si të skuqni peshkun në një tigan grill? Ju duhet të ndiqni udhëzimet - dhe ju merrni një të hollë gjellë pushimi.

Përbërësit:

• fileto asp - 800 g;
• lëng limoni - 3 lugë;
• erëza;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Fileto pritet në copa, marinohet me erëza me kripë dhe limon.
2. Ngrohim tiganin me yndyrë.
3. Përhapeni copa peshku, skuqeni për 3 minuta nga të dyja anët.

Si të bëni një brumë për skuqjen e peshkut

Është shumë e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni dhe marinoni kufomën, por edhe të gatuani brumë e shijshme nëse planifikoni të gatuani një pjatë duke përdorur këtë recetë. Djathi, hudhra, vera e bardhë ose majoneza do të jenë një shtesë e mirë për brumin. Gatimi i peshkut të skuqur në brumë nuk mund të bëhet pa vezë. Si të skuqni peshkun në brumë? Fileto me salmon rozë ose kapelë turshi, zhytur në të brumë i gatshëm, përhapeni në një tigan të nxehtë me yndyrë. Skuqini copat për rreth 20 minuta.

Metodat për të bërë brumë për peshk:

1. Versioni klasik përgatitja është e thjeshtë. Duhet të rrihni 2 vezë në një tas me tre lugë miell, kripë.
2. Merrni vezë, erëza dhe majonezë (për 1 vezë - 1 lugë salcë). Përzierja që rezulton do të jetë e lëngshme, por do t'i japë një freskët të hollë peshkut të skuqur.
3. Merrni 2 vezë, 2 lugë majonezë, 150 g djathë i fortë... Rrihni gjithçka mirë me erëza, fërkoni djathin në një rende të trashë dhe shtoni në fund.

Lexoni më shumë dhe si të zgjidhni atë të duhurin për tiganisje.

Video

Enët e tilla nuk kërkojnë manipulime të veçanta, i gjithë procesi është në fuqinë e edhe një zonjë të papërvojë. Megjithatë, edhe këtu ka disa veçori. Duhet të gatuani më shumë sesa thjesht peshk të skuqur në vaj nga secila anë. Duhet të duket e shijshme, shumë e shijshme dhe aromatike. Si të skuqni peshkun siç duhet për të marrë këtë rezultat?

Ju madje mund t'i shërbeni mirë tryezë festive... Por së pari ju duhet ta shkrini siç duhet, nëse është e nevojshme, dhe ta pastroni. Të brendshmet, pendët dhe luspat e saj janë hequr. Pastaj ju duhet të ndani fileton nga kockat. Ndonjëherë peshku mund të ketë një erë specifike. Ky problem mund të zgjidhet në disa mënyra. Mund ta mbani peshkun në ujë me uthull (shtoni dy lugë gjelle për litër). Gjithashtu rekomandohet ta spërkatni me lëng limoni. Për ta bërë peshkun të lëngshëm dhe të mos ketë erë të pakëndshme, mund të mbahet në qumësht për ca kohë.

Më pas, ne vazhdojmë me vetë procesin e skuqjes. Para se të skuqni siç duhet peshkun, duhet të vendosni se cilat pjesë do të jenë. Ndoshta peshku duhet të pritet në copa të një madhësie të caktuar, ose mund të skuqet i tërë. Peshqit e vegjël gatuhen të plotë. Por në të njëjtën kohë, mbi të bëhen prerje në mënyrë që të mos përkulet.

Si të skuqni peshkun siç duhet në mënyrë që copat të mos deformohen gjatë skuqjes?

Peshkun e përgatitur e spërkasim me kripë dhe e lëmë për 15 minuta. Ky veprim i thjeshtë do ta bëjë më të fortë dhe do ta parandalojë që të copëtohet në tigan. Nëse i përket racave të blirit, atëherë para se të skuqet duhet të zhytet në ujë të nxehtë për 3 minuta, dhe më pas të shpëlahet me ujë të ftohtë.

Duke folur për mënyrën e skuqjes së duhur të peshkut, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet bukës. Është e nevojshme që peshku të ketë një të bukur pamjen dhe nuk u ngjit në tigan. Për pjekjen e bukës, përdoret kryesisht mielli, por mund të bëhet një përzierje më komplekse. Për ta bërë këtë, peshku duhet të rrotullohet në miell, pastaj në një vezë të rrahur dhe më pas brenda therrime buke... Një bukë e tillë do ta bëjë atë jo vetëm të shijshëm, por edhe lëng.

Gjatë skuqjes së peshkut, ata përdorin kryesisht vaj vegjetal. Por mund të shtoni pak kremoz për ta bërë gjellën më aromatike. Duhet të ketë mjaft yndyrë në tigan, në mënyrë që copat të skuqen jo vetëm nga fundi, por edhe nga anët. Nëse ka pak yndyrë, atëherë peshku do të dalë i thatë, dhe nëse ka shumë, atëherë do të jetë shumë i yndyrshëm.

Vaji duhet të nxehet mirë dhe më pas copat e përgatitura të peshkut i vendosni në tigan. Pjesët duhet të jenë të lirshme. Vendoseni zjarrin në sobë në mesatare në mënyrë që peshku të skuqet, por jo të digjet.

Sa kohë duhet për të skuqur peshkun? Kjo, natyrisht, varet nga madhësia e pjesëve. Por përgjithësisht peshku nuk skuqet për shumë kohë. Mjafton ta skuqni mirë nga secila anë. Nëse ka mjaft vaj në tigan, atëherë gjatë kësaj kohe do të ketë kohë të gatuhet mirë.

Nëse peshku është gatuar në një sasi të madhe vaji, i skuqur thellë, atëherë duhet të zgjidhni ato raca që kanë një strukturë më të dendur. Kjo, për shembull, purteka e pikut, merluci ose Copat mund të zhyten në brumë. Dhe më pas zhytur në yndyrë të ngrohur mirë. Sa për të skuqur peshk në këtë mënyrë? Derisa të marrë ngjyrë të artë.