shtëpia / Supë krem, supë krem / Puff me kërpudha. Pite me fryrje me kërpudha nga maja dhe brumë pa maja. Pastiçeri me kërpudha të egra

Puff me kërpudha. Pite me fryrje me kërpudha nga maja dhe brumë pa maja. Pastiçeri me kërpudha të egra

Sot, pitet e fryrë me kërpudha përgatiten pothuajse në çdo familje ruse. Kjo pastë është shumë e popullarizuar si për të rinjtë ashtu edhe për të moshuarit. Mikpritësit gjithashtu e duan atë për një numër përparësish të caktuara. Zakonisht kërkon një grup minimal përbërësish, por shija është e mahnitshme. Një avantazh tjetër i piteve të tilla është thjeshtësia në teknikën e gatimit, kështu që edhe një amvise fillestare do të përballet me sukses me to.

Tradicionalisht, llojet kryesore të ëmbëlsirave për pite me kërpudha janë pa maja dhe pa maja. Ne sugjerojmë që të familjarizoheni se si t'i bëni të dyja këto lloje në shtëpi.

Për të pjekur siç duhet një byrek me kërpudha të fryrë brumë maja, së pari duhet t'i referoheni recetës së vetë brumit.

Teknika e përgatitjes së saj është e ndryshme, por ne do ta tërheqim vëmendjen tuaj në mënyrën më të thjeshtë dhe më të shpejtë.

Miell - 4 tbsp .;
Gjalpë - 120 g;
Vaj luledielli - 80 g;
Vezë pule - 1 copë;
Sheqeri - 1,5 tbsp. l.
Kripë - 1,5 lugë;
Maja e thatë - 1 paketë (15 g);
Qumësht - 1,5 tbsp.

Merrni 0,5 tbsp. qumësht të ngrohtë dhe hollojeni majanë me sheqer në të.

Rrihni në një vezë dhe përziejeni plotësisht derisa të qetë.

Përgatitni një sipërfaqe për brumosjen e brumit dhe shoshoni miellin mbi të me një rrëshqitje. Bëni një pus dhe derdhni qumështin me përbërësit e holluar.

Shtoni kripë dhe vaj perimesh, bashkojini me miell dhe filloni të gatuani brumin.

Më pas vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, gatuajeni masën 1 herë dhe lëreni të dalë përsëri.

Hapni brumin mbi sipërfaqe në një kore të hollë dhe lyejeni me gjalpë, i cili duhet së pari të shkrihet.

Dele shtresën tre herë dhe rrokulliset hollë përsëri. Përsëriteni procesin edhe 3 herë të tjera dhe mund të filloni të gatuani.

Pmbëlsira për pite

Ju gjithashtu mund të piqni byrek i shijshëm me kërpudha nga ëmbëlsira pa maja. Për ta bërë këtë, ju sugjerojmë të njiheni me recetën për të bërë brumin.

Gjalpë (i ftohtë) - 380 g;
Miell - 0,5 kg;
Kripë - një çift pinches;
Vezë - 1 copë;
Ujë i zier i ftohtë - 230 ml;
Uthull 6% - 2 lugë

Duhet të them se në këtë version brumi bëhet shumë shpejt dhe lehtë.

Kombinoni vezën, uthullën dhe kripën në ujë, rrihni lehtë me një pirun.

Shosh miellin në sipërfaqen e përgatitur dhe fërkon ¼ një pjesë të vajit. Përziejeni me miell, hekni përsëri vaj dhe përzieni përsëri pa shtypur. Në këtë rast, sigurohuni që gjalpi të mos shkrihet.

Hidhni ujë në pjesë dhe mblidhni brumin, por nuk keni nevojë ta gatuani. Mundohuni të parandaloni që gjalpi të shkrihet, por të mbetet në copa; për këtë, mbajeni së pari në frigorifer.

Mblidhni brumin, vendoseni në një qese dhe dërgojeni në frigorifer për 1 orë.Më pas nxirrni masën, gatuajeni dhe kthejeni në frigorifer për një orë tjetër.

Receta klasike për ëmbëlsira me kërpudha dhe qepë

Sipas recetë klasike, po përgatitet një byrek me fryrje me kërpudha dhe qepë. Përbërësi i fundit shton shijen dhe pasurinë e pjatës.

Pastiçeri - 0,5 kg;
ose - 0,5 kg;
Qepë - 1 kokë e madhe;
Vaj perimesh;
Kripë, erëza.

Sa i përket pastës së ëmbëlsirave, ju mund të zgjidhni një nga dy opsionet e mësipërme, ose të përdorni recetën tuaj të preferuar.

Pra, ne bëjmë mbushjen: lani kërpudhat në ujë dhe prerë këmbët nga kërpudhat e gocave.

Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni në gjysmë unaza të holla. Skuqini në vaj për rreth 2 minuta në nxehtësi mesatare.

Pritini trupat e frutave në shirita dhe shtoni në qepë. Sillni gatishmërinë, kripë, piper dhe përzierje. Fikni sobën dhe lini mënjanë mbushjen ndërsa përgatisim brumin.

Ndani brumin në gjysmë dhe hapni të dy pjesët në formën e enës për pjekje.

Ne vendosim një pjesë në një formë të yndyrshëm dhe shtrijmë pak skajet, duke bërë anët.

Shpërndani mbushjen dhe mbulojeni me pjesën e dytë të brumit, duke kapur skajet. Ne bëjmë vrima kaotike në sipërfaqe me një pirun ose kruese dhëmbësh.

Vendoseni byrekun me ëmbëlsira me kërpudha në furrë dhe piqeni për 45 minuta në 190 ° C.

Pastiçeri me kërpudha të egra

Pastiçeria me kërpudha pylli është mjaft e thjeshtë për tu përgatitur, megjithatë ka disa nuanca në përgatitjen e mbushjes. Pra, çdo trup me fruta pylli duhet të zihet në ujë të kripur për 20 minuta më parë.

Pastiçeri - 0,5 kg;
Kërpudha pylli - 0,5 kg;
Vaj ulliri ose vegjetal;
Qepë e gjelbër - 10 pendë;
Piper kripe;
Vezë - 1 copë;
Hudhër - 1 pykë.

Vlen të përmendet se ju mund të bëni një byrek me kërpudha nga ëmbëlsira të gatshme, e cila shitet lirshëm në supermarkete ose dyqane.

Ne heqim lëngun nga kërpudhat e ziera në maksimum, madje mund t'i shtypni pak me duart tuaja.

Pritini këtë përbërës në shirita ose kube, dërgojeni në një tigan të parangrohur me gjalpë. Skuqeni derisa të gatuhet gjysma, shtoni qepë të copëtuar me hudhër, kripë, piper, përziejeni dhe sillni në gatishmëri.

Ne marrim brumin, e ndajmë në 2 gjysma të pabarabarta dhe e hapim.

Në pjesën e poshtme të mykut, të vajosur, shtrihet gjysma më e trashë, duke formuar anët e larta.

Mbushni tortën me mbushjen dhe bëni një "kapelë" nga gjysma e dytë e brumit.

Ne mbledhim skajet dhe bëjmë vrima me një kruese dhëmbësh që avulli të shpëtojë.

Vendosni një vezë në një tas, rrahni lehtë dhe lyejeni sipërfaqen e byrekut.

Vendoseni në furrë për 40-45 minuta dhe piqni në 180-190 ° C.

Byrek me tharmë me kërpudha dhe salcë kosi

Receta e mëposhtme me një foto të një pastë pudre me kërpudha përfshin shtimin e salcë kosi.

Ky komponent i bën produktet e pjekura shumë të buta dhe me aromë. Në këtë variant, ne përdorim brumë të tharmit. Delikatesa mund të shërbehet si një pjatë e pavarur në kombinim me lëng domate.

Brumë me maja të fryrë - 0,6 g;
Kërpudha (shampanjë, kërpudha goca deti) - 0,5 kg;
Krem kosi - 4 tbsp. l.
Qepë - 1 copë;
Gjalpë - 30 g;
Vezë - 1 copë. për lyerjen e tortës;
Zarzavate të freskëta - majdanoz, kopër;
Kripë, erëza të preferuara.

Një byrek me fryrje me kërpudha dhe salcë kosi përgatitet në disa hapa të thjeshtë.

Trupat e frutave priten në kube dhe skuqen së bashku me gjysmë unaza qepësh gjalpë derisa lëngu të avullojë.

Krem kosi, kripë dhe erëza shtohen për shije, dhe pastaj zihen për 5-7 minuta në nxehtësi të ulët.

Për 2 minuta shtohen zarzavate të prera imët, përzihen dhe lihen mënjanë në mënyrë që të ftohen pak.

Në ndërkohë, brumi është mbështjellë në një tortë të hollë të vazhdueshme dhe mbushja shtrihet në buzë.

Byreku mbështillet në një listë dhe lyhet me një vezë.

Vrimat bëhen me një kruese dhëmbësh mbi të gjithë sipërfaqen, pas së cilës rrotulla shtrihet në një fletë pjekje, në të cilën është rreshtuar paraprakisht letra pergamenë.

Tortë me maja të fryrë me kërpudha dhe salcë kosi është pjekur në 190 ° C për rreth 45 minuta.

Byrek me kërpudha dhe peshk të thjeshtë

Një recetë shumë interesante, por njëkohësisht e thjeshtë për një byrek me ëmbëlsira me kërpudha. Trupat frytdhënës, të kombinuar me peshqit, i bëjnë produktet e pjekura shumë të shijshme, duke shtuar shënimet e tyre të aromës.

Pastiçeri - 0,4 kg;
Champignons - 350 g;
Fileto hake, pollock ose peshk i kuq - 350 g;
Qepë - 2 koka të mesme;
Vaj perimesh - 2-3 tbsp. l.
Krem kosi - 2-3 tbsp. l.
Kopra e freskët, majdanoz - 3-5 degë;
Kripë dhe piper për shije.

Duhet të them se receta për një byrek me fryrje me kërpudha dhe peshk është shumë e thjeshtë, madje edhe ata që sapo kanë hyrë në "rrugën e kuzhinës" mund ta përballojnë atë.

Twist fileto peshku përmes një mulli mishi ose vrasin në një blender.

Skuqni trupat e frutave të qëruara dhe të prera në kubikë së bashku me gjysmë unaza qepësh në vaj.

Shtoni salcë kosi 5 minuta para gatishmërisë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni.

Kombinoni kërpudhat me peshk, kripë dhe piper.

Mbuloni enën e pjekjes me pergamenë dhe bëni brumin.

Hapni brumin në madhësinë e kallëpit dhe vendoseni në pjesën e poshtme, duke e niveluar me duar dhe duke bërë anët e larta rreth skajeve.

Dërgoni mbushjen në shtresë dhe spërkatni me bimë të copëtuara imët sipër.

Piqeni byrekun me kërpudha dhe peshk në furrë të parangrohur në 180 ° C për 45 minuta.

Byrek me rrokullisje me kërpudha dhe mish të grirë

Nëse nuk keni bërë kurrë një byrek të rrokullisur me kërpudha dhe mish të grirë, atëherë është koha të kapni një stilolaps dhe të shkruani këtë recetë. Një pjatë e tillë do të kurorëzojë çdo datë pushimi ose një vakt të thjeshtë familjar me komoditet dhe ngrohtësi të butë në shtëpi.

Pastiçeri - 0,6 kg;
Kërpudha goca deti - 0,3 kg;
Mish derri dhe viçi i grirë - 0,3 kg;
Qepë dhe karrota - 1 copë;
Djathë i fortë - 100 g;
Vaj perimesh;
Hudhër - 2 pykë;
Margarinë kremoze - për lyerjen e mykut;
Piper kripe.

Qëroni qepën me karota dhe priteni në kubikë 5 mm.

Pritini kapelet e kërpudhave të gocave në copa dhe përgatisni tiganin për tiganisje.

Hidhni në vaj, nxeheni dhe vendosni karota dhe qepë mbi të.

Pas 2-3 minutash, shtoni kërpudhat dhe skuqni të gjithë masën derisa të zbuten.

Pastaj transferojmë përzierjen në një pjatë të veçantë, dhe vendosim mish të grirë dhe hudhër të shtypur në tigan.

Skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, fikni nxehtësinë dhe bashkojeni me masë kërpudhe. Llokoçis, kripë dhe piper për shije, përzierje përsëri.

Ndani brumin në 2 pjesë të pabarabarta - afërsisht ¼ dhe.

Merrni pjesën më të madhe dhe hapeni në formën e dëshiruar. Dhe hapni pjesën më të vogël të brumit sa më të hollë.

Lyejeni enën e pjekjes me margarinë dhe përhapni një kore të hollë, duke bërë anët e duhura.

Përhapni mbushjen dhe djathin e integruar në krye të tortës.

Mbuloni mbushjen me një kore të trashë, butësisht bëni vrima me një kruese dhëmbësh dhe futeni në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 40-50 minuta.

Kur të bëhet torta, hiqeni atë nga furra dhe thjesht hidheni mbi një pjatë.

Në foto, një byrek me fryrje me kërpudha dhe mish të grirë është paraqitur tashmë në formën e përfunduar me kokë poshtë. Pastmbëlsira të tilla të shijshme merren - dhe syri është i lumtur, dhe stomaku është i lumtur!

Byrek me fryrje me kërpudha dhe mëlçi pule

Kjo byrek me kërpudha me brumë sfoliat mund të bëhen të hapura dhe të mbyllura. Ju mund të dilni me prezantimin tuaj për produkte të tilla të pjekura dhe në këtë mënyrë të habisni të dashurit tuaj.

Në këtë rast, ne do të përdorim recetën byrek i hapur... Receta për ëmbëlsira me kërpudha dhe biskota do të përfshihet patjetër në menunë tuaj familjare, si një pjatë e mirëpritur për çdo vakt.

Pastiçeri - 0,6 kg;
Champignons (turshi) - 0,4 kg;
Mëlçia e pulës - 0,3 kg;
Krem yndyre - 4 tbsp. l.
Qepë - 2 copë;
Vaj perimesh;
Erëza - kripë, piper, kerri.

Si të bëni një pastë pudre me kërpudha dhe mëlçi pule?

Pritini shampanjët në copa mesatare dhe skuqini në vaj me qepë të copëtuar.

Disa minuta para se kërpudhat të jenë gati, shtoni krem \u200b\u200bdhe bimë të copëtuara.

Zieni mëlçinë në ujë të kripur dhe grijeni atë.

Përzieni rropulli me kërpudha, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Sezoni dhe shtoni një majë kerri, përzieni dhe lëreni përkohësisht.

Rrokullisni tortën nga brumi dhe vendoseni në një pjatë të lyer me yndyrë, duke bërë anët e larta.

Përhapni mbushjen sipër dhe piqni për 45 minuta në 190 ° C.

Në shumë familje, pastë pudre është shumë e popullarizuar. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ju mund të bëni shumë ëmbëlsira të shijshme nga ëmbëlsirat: pasta, ëmbëlsira, pica, pite, pite, biskota ...

Sot ju sugjeroj të bëni byrekë me ëmbëlsira me kërpudha. Koha e gatimit nuk do të marrë asgjë aspak, dhe si rezultat - i shijshëm rozë në tryezë brumë sfoliat me kërpudha.

Le të përgatisim produkte sipas listës.

Kërpudhat për mbushjen mund të merren të freskëta ose të ngrira. Shkrini kërpudhat e ngrira paraprakisht. Vlim kërpudha të freskëta pylli për 10-15 minuta.

Prisni kërpudhat imët dhe skuqini në një tigan të parangrohur derisa të avullojë lëngu, rreth 4-5 minuta.

Shtoni qepë të copëtuar në kubikë të vegjël. Skuqini në zjarr të ngadaltë derisa qepa të zbutet, rreth 4-5 minuta.

Kripë dhe piper për shije. Shtoni bimë të prera imët dhe salcë kosi, përzieni. Ngroheni në nxehtësi të ulët për 1-2 minuta, duke e trazuar herë pas here. Ne heqim nga nxehtësia dhe ftohtë.

Mbaroi brumë sfoliat shkrirja.

Spërkatni pak miell në sipërfaqen e punës. Hidhni një shtresë të ëmbëlsirave në një trashësi prej 2 mm, me madhësi rreth 40 me 20 cm. Pastaj prerë në 4 drejtkëndësha identikë.

Ne lyejmë çdo pjesë të punës përgjatë skajeve me proteina. Vendosni 1 tbsp në njërën anë. mbushjen e kërpudhave dhe mbulojeni me anën tjetër.

Me një pirun, shtypni mirë skajet e pjesës së punës. Pitet mund të "mbërthehen" me një pirun nga një buzë, si në foton në të majtë, ose në të tre anët, si në foton në të djathtë.

Ne bëjmë pite nga shtresa e mbetur e brumit në të njëjtën mënyrë.

Hidhni pak ujë ose qumësht në të verdhën e verdhë, përzieni dhe lyeni sipërfaqen e piteve. Sasi e vogël fara susami sipër, nëse dëshironi. Në pitet, "të fiksuara" nga 3 anët, ne bëjmë disa birë me një pirun për të lëshuar avullin.

Vendosim një fletë pjekje në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë të artë.

Byrekët me ëmbëlsira me kërpudha janë gati. Tani është koha për të pirë çaj me ëmbëlsira të shijshme të mbushura me kërpudha.

Pra, për të bërë pasta të ëmbëlsirave me kërpudha, na duhen:

Pastiçeri - 500 gramë (2 fletë për paketë)

Kërpudha - 450 gram

Një qepë të madhe

Qumësht - 0,5 gota

Djathi - 100 gram (kam Tilsiter, por mendoj se mund të eksperimentoni me lloje të tjera, kushti kryesor është aftësia për t’u shkrirë)

E verdha e vezës për lyerje

Miell për shtratin e shtratit

Së pari ju duhet të gatuani kërpudhat. Unë kisha vetëm kërpudha pylli të ngrira. Në vlerësimin tim, këto kërpudha janë në vendin e tretë pas porçinit dhe gjymtyrëve, për shijen e tyre të mahnitshme dhe aromën e mrekullueshme të kërpudhave. Shumë mbledhës të kërpudhave e lënë kërpudhën pyjore të pambikëqyrur, mbase sepse duket si një stof i zhavorrit, por nëse dini si të dalloni kërpudhat e ngrënshme nga bashkëlidhjet e saj helmuese, mund të vini një shportë të tërë nga një livadh, pasi ato rriten në familje mjaft të mëdha. Ekziston vetëm një kusht: kur përpunoni kërpudhat e pyllit, duhet të hiqni lëkurën nga kapaku, atëherë mund të bëni gjithçka me to - skuqni, zierje, vlim, ngrini dhe, natyrisht, bëni pasta të ëmbëlsirave me kërpudha.

Kërpudhat e mia tashmë janë qëruar, kështu që unë u dhashë atyre mundësinë, shkrij pak dhe shtova në skuqur vaj perimesh, Qepë të prerë në kubikë. Tani ju duhet të zieni kërpudhat dhe qepët derisa lëngu të avullojë. Pastaj kripë, piper dhe derdh në qumësht. Pastaj ziejmë për ca kohë derisa të merret masa e kërpudhave, në qëndrueshmëri të përshtatshme për mbushjen e piteve.

Në një tryezë të spërkatur me miell, duhet të hapni brumin e shkrirë në një shesh, të trashë 0,5 - 0,7 centimetra, të prerë në katër shirita. Pritini secilën shirit, nga ana tjetër, në katër sheshe dhe prerë secilin katror në mënyrë diagonale.

Vendosni 1/4 lugë çaji kërpudha në mes të secilit trekëndësh (diku mund të bëni më shumë, gjithçka varet nga madhësia e copës së brumit).

Vendosni djathë, prerë në sheshe, me trashësi 0,5 centimetra në kërpudha. Këndet e shesheve të djathit drejtohen në anët e trekëndëshave të brumit.

Ne formojmë pite, siç tregohet në foto. Sigurohuni që të bëni "bishta", kështu që byreku nuk do të humbasë formën e tij kur pjeket, dhe këto "bishta" duken mjaft të këndshme - byreku bëhet si, ose një zog, ose një qift.

Mund të provoni një formë tjetër. Por këtu duhet të lyeni qoshet me një folës të verdhë veze (shih më poshtë), përndryshe forma nuk do të ruhet gjatë pjekjes.

Shtoni një lugë ujë në të verdhën e vezës, tundeni dhe lyeni pitet me këtë folës, vendosini në një tavë të thatë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të parangrohur. Temperatura në furrë duhet të jetë 180 gradë.