Djathi Lambert është i hidhur. Përbërja e djathit Lambert në etiketë. Rreth markës Lambert

Thashethemet për falsifikime të shumta janë ekzagjeruar shumë

Epika e djathit në Rusi ka vazhduar për disa muaj. Ne nuk patëm kohë për të qarë Parmesanin Italian, i cili kishte vdekur para kohe në detin e stuhishëm të sanksioneve, kur ndodhi një katastrofë e re. Jo shumë kohë më parë, Rosselkhoznadzor tha se shumica e djathit të brendshëm që është shfaqur kohët e fundit në raftet e dyqaneve është.

Çfarë është, a është më mirë të harrosh djathin fare? Apo zyrtarët po mashtrojnë? A ndryshojnë djathrat vendas nga ato të importuara, dhe nëse po, si? Dhe a nuk e ekzagjerojnë autoritetet e kontrollit, dhe së bashku me to mediat, përmasat e tragjedisë? Për ta zbuluar, "MK" vendosi të dorëzojë disa lloje djathi në laborator.

Mos prisni mirë për 300 rubla

Për hulumtim, bleva dy mostra djathi nga një prodhues vendas dhe i huaj. Varieteti i parë i famshëm Lambert, djathi gjysmë i fortë, ishte paketuar në vakum në një film plastik. Në paketim tregohet TU, prodhuesi i vendosur në fermën shtetërore me emrin Lenini i rajonit të Moskës. Data e prodhimit është 15 korriku i këtij viti, data e paketimit është 21 tetor dhe data e skadimit është 13 janar 2016. Fraksioni masiv i yndyrës në lëndën e thatë të djathit ishte 50%. Çmimi për kilogram është rreth 700 rubla. Lloji i dytë i djathit - i fortë, "Parmezan" - e bleva nga pesha. Kostoja është pothuajse dy herë më e lartë - 1300 rubla për 1 kg. Sipas etiketës që vetë dyqani i bashkonte produkteve të paketuara, djathi im u importua nga Argjentina. Përveç kësaj, data e paketimit të produktit u tregua - 28 tetor dhe data e skadimit - 12 orë. Por, siç e kuptojmë, data e prodhimit dhe paketimit janë gjëra të ndryshme. Prandaj, data e saktë e prodhimit të djathit mbeti e panjohur. Fraksioni masiv i yndyrës në "Parmesan" ishte 43%.

I dorëzova djathrat në laborator për kërkime, ku u kontrollua përbërja e tyre e acidit yndyror. Sipas raporteve të provave, në të dy mostrat përmbajtja e acideve të ngopura dhe të pangopura nuk e kalon normën. Në veçanti, përmbajtja e acidit palmitik në Lambert është 28.7%. Norma për këtë lloj djathi është nga 22 në 33%. Në "Parmesan" argjentinas përmbajtja e këtij acidi është pak më e ulët - 28% në të njëjtat standarde. "Si është," do të habitet lexuesi, "në fund të fundit, nuk duhet të ketë ndonjë gjurmë të bimëve në djathë?" Në fakt e çështjes! Palmitiku, si llojet e tjera të acideve, mund dhe duhet të jetë i pranishëm në djathë. Dhe kjo nuk do të thotë aspak që delikatesa jonë e preferuar është "kontaminuar" me vaj palme. Tani, nëse përmbajtja e acidit palmitik tejkalon normën, kjo është një arsye për të dhënë alarmin. Por ky nuk është rasti me ekspertizën tonë.

Si mund ta dalloni një djathë që përmban yndyrna bimore nga ai që nuk përmban? Almostshtë pothuajse e pamundur ta bësh këtë vizualisht. Këshilla e vetme e dhënë nga ekspertët është të lexoni me kujdes informacionin në paketim dhe të zgjidhni një produkt më të shtrenjtë.

- Së pari, emri "djathë" duhet të shkruhet në paketim. Nëse ka një mbishkrim "produkt djathi", atëherë ai mund të përmbajë yndyrna bimore ", thotë Olga Andreeva, një ekspert mbi çertifikimin e qumështit dhe produkteve të qumështit. - Ju gjithashtu duhet të studioni përbërjen. Zakonisht, djathi përmban qumësht të standardizuar, brumëra, kripë dhe përgatitje për mpiksjen e qumështit. Nëse në prodhim janë përdorur yndyrna bimore, atëherë prodhuesi duhet ta tregojë këtë në një mënyrë miqësore.

Mjerisht, nuk ia vlen të përqendrohesh në datën e skadimit. Si kujtesë, në prill morëm tre mostra të gjizës për hulumtime, dhe yndyrnat bimore u gjetën në njërën prej tyre. Pra, afati i ruajtjes së djathit është, në parim, mjaft i gjatë, veçanërisht për djathrat e fortë me një temperaturë të lartë ngrohjeje. Prandaj, ky tregues në këtë rast nuk është një tregues primar i cilësisë. Në të njëjtën kohë, sipas Olga Georgievna, blerësit duhet t'i kushtojnë vëmendje vendit ku gjendet produkti i qumështit në dyqane.

- Ndonjëherë gjatë promovimeve në supermarkete u pëlqen të vendosin kokat e djathit mu në mes të sallës. Kjo është e gabuar, është më mirë të mos marrësh djathë të tillë, - shpjegoi ajo. - Djathi duhet të ruhet në temperatura nga +2 në +8 gradë, gjë që siguron sigurinë e tij dhe përjashton formimin e mykut.

Por ajo që vërtet ia vlen t'i kushtohet vëmendje është çmimi. Kosto djathë i mirëSipas ekspertëve, nuk mund të jetë më pak se 600-700 rubla për kilogram.

- Për të marrë 1 kilogram djathë, duhet të përdor 10 litra qumësht. Një litër qumësht i plotë nga një lopë kushton të paktën 30 rubla. Tashmë rezulton 300 rubla, - thotë një fermer nga rajoni i Moskës Ilya Kutarin. - Plus ju duhet të blini një kulturë fillestare, mullëz, do të ketë kosto pune. Pra, nëse shihni djathë në një dyqan për 300 rubla për 1 kg, ka shumë të ngjarë që ai të përmbajë vaj palme ose ndonjë lloj yndyrnash bimore.

Tani, për shkak të sanksioneve, djathi i rrallë nga Perëndimi do të arrijë. Më shpesh, ju mund të shihni koka të mëdha nga Argjentina dhe Zvicra në raftet e dyqaneve në kryeqytet. Djathë nga.

Sipas Andreeva, djathëra nga vende të ndryshme u sollën në laboratorin e tyre për hulumtime -. Dhe të gjithë ata e provuan veten shumë mirë - asnjë shembull i vetëm nuk u refuzua për përbërjen e acideve yndyrore. Gjithashtu mjaft i mirë dhe djathë Bjellorusisht. Në të njëjtën djathë si i tillë nuk prodhohet. Ndërmarrjet metropolitane blejnë vetëm lëndë të parë dhe i paketojnë ato. Arsyeja për këtë është e thjeshtë: është në Moskë që nuk ka ferma, kështu që thjesht nuk ka ku të prodhojë qumësht.

Një pyetje tjetër që tani mundon shumë: çfarë lloj djathi për të marrë - kompani të mëdha apo, përkundrazi, ato më të vogla që pozicionojnë produktet e tyre si produkte bujqësore?

Sipas Andreeva, është akoma më mirë të marrësh produkte nga prodhues të mëdhenj. Kjo vlen jo vetëm për djathin, por edhe për të gjithë qumështin: gjizë, qumësht etj. Kështu, do të siguroheni nga pasojat e papritura.

Një ditë tjetër, për shembull, në Zyrën për Rajonin e Moskës kishte një mesazh se në rrethet Ramensky, Stupinsky, Lyubertsy dhe Noginsky, rastet e brucelozës së dhive dhe deleve u regjistruan në fermat plotësuese. Janë identifikuar tre raste të infeksionit njerëzor. Prandaj, popullsia u këshillua të mos blinte qumësht dhie dhe gjizë nga fermerët pranë Moskës.

Të blesh apo të mos blesh është një çështje private, natyrisht, për të gjithë. Siç, për shembull, siguron Ilya Kutarin, kafshët e tyre janë absolutisht të shëndetshme. Dhe ai vetë, gruaja e tij dhe fëmija i vogël hanë vetëm produktet e tyre. Prandaj, në këtë rast, ju mund të këshilloni vetëm një gjë: merrni këto produkte nga fermerë të besuar, të cilët i njihni personalisht. Mos u tregoni shumë dembel për të shkuar në fermën e tyre, shikoni drejtpërdrejt se ku rriten dhitë, delet dhe lopët e tyre dhe çfarë hanë.

Më e kripura - "Parmezan"

Djathi në vetvete është një produkt i shëndetshëm vetëm në moderim. Ka një përmbajtje të lartë kolesteroli - rreth 100 miligramë në 100 gramë, kështu që dietologët rekomandojnë të hani jo më shumë se 30 gram djathë në ditë dhe jo më shumë se 3-4 herë në javë. Disa djathëra përmbajnë një sasi të përditshme kripe, kështu që nëse i hani shpesh, lehtë mund të merrni një tepricë kolesteroli dhe natriumi në trup.

Sidoqoftë, djathi nuk është aq i yndyrshëm sa mund të duket.

- Kur shitet në paketim, tregohet përqindja e yndyrës në lëndë të thatë - 45-50%, por në fakt në vetë djathin, duke marrë parasysh ujin, 25-30%, që është shumë më pak. Por, megjithatë, pacientët që vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare, sindroma metabolike, mbipesha dhe mbipesha këshillohen të hanë lloje diete djathi, ku përmbajtja e yndyrës është më pak se 17%. 25-30% yndyrë me humbje peshe është shumë, - shpjegoi nutricionistja Natalya Pavlyuk.

Përveç kësaj, djathi përmban shumë proteina, që tretet lehtë, si dhe aminoacide. Për shembull, disa varietete përmbajnë histidinë, një acid që ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, rritjen dhe riparimin e indeve. Në të njëjtën kohë, sipas nutricionistit, histidina përfshihet në reaksione alergjike. Prandaj, mjekët nuk i rekomandojnë të sëmurët nga alergjia të hanë shumë djathë.

Por ekspertët në përgjithësi këshillojnë të mos blini djathë dhe gjizë të përpunuar. Sipas tyre, djathi i tillë është bërë, në të vërtetë, nga lëndë të parë me cilësi të ulët - në veçanti djathi, i cili ka ardhur në fund të afatit të ruajtjes së tij. Shtë shumë i ulët në proteina dhe i lartë në kolesterol. Në mesin e djathë i përpunuar përqindja e falsifikimeve është gjithashtu e lartë.

Kështu që, eksperimenti MK ka mbaruar. Cilat janë konkluzionet? Histeria rreth vajit të palmës në djathë është pak e ekzagjeruar. Në fakt, gjithçka ka të bëjë me çmimin. Sa më i lirë produkti, aq më pak cilësi është. Dhe kjo histori nuk ka të bëjë vetëm me djathin. Epo, është e pamundur të blini djathë të mirë natyral për 300-400 rubla për kilogram. Prandaj, nëse doni të ushqeheni mirë, kurseni para. Jo - merrni atë që mund të përballoni. E vetmja gjë është, në fund të fundit, është e nevojshme që prodhuesi të tregojë sinqerisht përbërësit në përbërjen e produktit të tij në paketim.

Si të dallojmë djathin me cilësi të lartë nga atë me cilësi të ulët?

Kushtojini vëmendje aromës dhe ngjyrës së djathit. Shija nuk duhet të jetë e hidhur. Djathi nuk duhet të ketë erë si amoniak - kjo erë ndodh gjatë procesit të kalbjes. Shtë e qartë se çdo lloj djathi ka aromën e vet. Për shembull, në "Lambert" është paksa i thartë, në "Maasdam" është pikant dhe pak i ëmbël. Por më e rëndësishmja, ajo duhet të jetë e pastër dhe e këndshme. Ngjyra e djathit duhet të jetë uniforme, pa njolla. Nutricionistët nuk këshillojnë marrjen e djathit që është shumë i ndritshëm në portokall, sepse përveç beta-karotenit mund të ketë edhe një ngjyrues.

Vrimat në djathë duhet të jenë të barabarta. Më afër kore, numri i tyre zvogëlohet, por madhësia duhet të ruhet. Nëse ato bëhen më të vogla në skajet, kjo nuk është mirë. Nëse vrimat bashkohen në shina, është gjithashtu më mirë të mos merrni djathë të tillë.

Djathi nuk duhet të shkërmoqet kur të pritet. Nëse përpiqeni të përkulni një bllok djathi, nuk duhet të prishet. Përveç kësaj, djathi duhet të jetë elastik, nuk duhet të lihen gropa mbi të kur shtypet, nuk duhet të ketë lëshim të lëngshëm.

Prodhuesit e paskrupullt ndonjëherë shtojnë niseshte në djathë - për të rritur vëllimin e produktit. Easyshtë e lehtë për të kontrolluar këtë - ia vlen të lësh jod në një copë. Nëse bëhet blu, atëherë niseshteja është e pranishme në djathë. Gjithashtu, djathi i fortë me cilësi të mirë, sipas nutricionistit, nuk mund të mbështillet në një top - ai gjithsesi do të shkërmoqet.

Si të bëni djathë në shtëpi

Recetë nga prodhuesi i djathit Ilya Kutarin

Për të bërë djathë në shtëpi, ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 5 litra qumësht (lopë natyrale) dhe 1/4 lugë. mulli i lëngshëm (tretet në 50 ml ujë të ftohtë).

Hidhni qumësht në një tenxhere, sillni në 35 ° C. Shtoni mullëz të tretur më parë në ujë dhe përziejeni mirë për 30 sekonda. Mbulojeni tenxheren me kapak ose peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 30-40 minuta. Kontrolloni për formimin e mpiksjes. Duhet të arrihet një ndarje e pastër e gjizës nga hirra. Nëse nuk e ka bërë tashmë, lëreni të veprojë edhe për disa minuta. Prisni gjizën në kubikë 3 cm. Lërini për 10 minuta për të lënë gjizën të qetësohet. Transferoni të gjithë gjizën në një kullesë. Pas 3 orësh, butësisht kthejeni djathin dhe lëreni brenda natës.

Fërkoni djathin me kripë (jo të jodizuar). Djathi është gati!

Per referim

Djathi "Emmental", 100 g

Përmban 28 g yndyrë, 28 g proteina.

Përmban një aminoacid - triptofan, i cili gjatë procesit të sintezës shndërrohet në serotonin - hormoni i lumturisë, si dhe vitamina A, kalcium, fosfor, 50% të marrjes ditore të natriumit (kripës) - 700 mg.

Djathi "Çedër", 100 g

Përmban 23.5 g proteina, 31 g yndyrë.

E pasur me triptofan dhe histidinë, shumë vitaminë A, grupi B, kalcium, natrium.

Djathë krem, 100 g

I pasur me yndyrë, por shumë pak proteina. Gjithashtu me pak aminoacide, kalcium dhe vitamina.

Djathi "rus", 100 g

Përmban 23 g proteina, 30 g yndyrë.

E pasur me vitamina A, B12, kalcium, natrium, fosfor, zink.

Përmban 88 mg kolesterol.

Djathi "Adyghe", 100 g

Përmban 20 g yndyrë, 20 g proteina.

Shumë vitamina A, PP (neocina), kalcium 52% e vlerës ditore, shumë natrium (1/5 e një luge çaji kripe), fosfor. 54 mg kolesterol.

Djathë Mozzarella, 100 g

Përmban 22 g yndyrë, 22 g proteina.

Përmban shumë triptofan, vitaminë A, grupin B, kalcium, selen.

79 mg kolesterol.

Djathë Gouda, 100 g

Përmban 27 g yndyrë, 25 g proteina.

Përbërja e aminoacideve është e ekuilibruar, ka pak vitaminë A, por shumë B12, kalcium. Natriumi është dy herë më shumë sesa në djathë adigje.

114 mg kolesterol.

Djathë parmixhano, 100 g

Përmban 26 g yndyrë, 36 g proteina.

Përbërja e aminoacideve është e ekuilibruar. Ekziston vitamina A, grupi B, PP, shumë selen dhe zink. Lideri në sasinë e kalciumit - 1184 mg dhe natriumit - 1602 mg - kjo është katër herë më shumë sesa në djathin Adyghe (një lugë çaji kripë).

68 mg kolesterol.

Ndoshta një nga produktet më të shijshme të qumështit është djathi. Ju jo vetëm që mund ta hani ashtu si një pickim, por edhe ta shtoni në pjata të ndryshme. Dhe në fund, për të marrë diçka shumë të shijshme, e cila do të ishte thjesht e pamundur pa djathë. Sot, në raftet mund të gjeni shumë varietete të importuara dhe të brendshme. Por dikush meriton vëmendje të veçantë - ky është djathi Lambert. Shija delikate dhe aroma e ndritshme nuk do të lënë askënd indiferent. Por ku prodhohet? Dhe sa e natyrshme është?

Përbërja e plotë

Para së gjithash, përbërja e tij mund të tregojë për natyralitetin e produktit. Etiketa e djathit Lambert përmban të gjitha informacionet e hollësishme. Por për një person injorant, ajo ka shumë për të thënë. Pse i shtohet e gjithë kjo djathit? Dhe a nuk ka “kimi” mes tyre? Pra, nga çfarë është bërë djathi Lambert?

Prodhuesi vendosi që vetëm qumështi Altai mund të bëhej lënda e parë më e mirë për të. Në të vërtetë, në këtë rajon, lopët mund të kullotin në kullota të mëdha të vendosura në një vend të pastër ekologjikisht. Janë barërat e livadheve që së pari i japin qumështit dhe më pas djathit një shije dhe aromë unike. Përveç kësaj, prodhimi i djathit në shtëpi është zhvilluar në Altai për një kohë të gjatë.

Por që qumështi të bëhet djathë, nevojiten mpiksje. Për prodhim përdorni koncentrat dhe Të dy produktet janë plotësisht natyrore, por meqenëse mulli është me origjinë shtazore, djathi Lambert nuk është një produkt plotësisht vegjetarian. Përveç kësaj, nuk duhet të hahet nga ata që hanë sipas Ayurveda. Për të përmirësuar shijen dhe prezantimin, shtoni kripë tryeze dhe natyrore

Vlera ushqyese

Si çdo djathë tjetër, Lambert ka një cilësi të lartë ushqyese. Ka 357 kcal për 100 gramë të produktit. Në fakt, buka e zezë dhe ajo mund të rezultojë të jetë një rostiçeri plotësisht e plotë, dhe gjithashtu e shëndetshme (në krahasim me ëmbëlsirat dhe ushqimin e shpejtë). Mbi të gjitha, djathi nuk përmban një gram të vetëm karbohidrate dhe është i shkëlqyeshëm për një dietë pa karbohidrate.

Sidoqoftë, nuk duhet ta abuzoni, pasi një sasi e tepërt mund të çojë me kalimin e kohës në mbipesha dhe sëmundjet e ngjashme. Ka 30 gramë yndyrë dhe 24 gramë proteina për 100 gramë të produktit. Dhe, sigurisht, nuk duhet të hahet nga njerëzit që vuajnë. Përndryshe, konsumimi i moderuar do të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së përgjithshme të flokëve, thonjve dhe lëkurës për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit.

Diapazoni i asortimentit

Pasi djathi Lambert u shfaq në tregun rus në 2003, prodhuesi Wimm-Bill-Damme vendosi të shtojë një produkt tjetër nën këtë markë tregtare. Ajo mori emrin "Kremoze". Nga djathë klasik dallohet nga një shije më delikate me një aromë delikate të kremit. Si rezultat, ajo ka një përmbajtje më të lartë të kalorive - 395 kcal.

Dhe relativisht së fundmi, klientëve iu ofrua një djathë tjetër Lambert - Tilsiter. Isshtë bërë gjithashtu nga qumështi Altai, por ka një shije karakteristike për këtë larmi të veçantë. Ndryshe nga dy të tjerët, mund të blihet vetëm në feta 150 gramë. Dhe kjo e bën atë të domosdoshëm për të shërbyer në një tryezë festive.

Paketimi origjinal

Një tjetër moment i rëndësishëm i Lambert është paketimi i tij i ndritshëm. Një kokërr djathi (klasik dhe kremoz) me peshë rreth 1 kg vendoset në një paketë vakumi të bërë nga polietileni. Ka një ngjyrë të verdhë ose portokalli të ndritshme dhe duket shumë tërheqëse për konsumatorin. Për shkak të kësaj paketimi, blerësit e bënë atë një "top". Vlen të kujtohet se djathi Lambert, çmimi i të cilit mund të jetë deri në 700 rubla për kokë, shitet rrallë nga pesha. Kjo është për shkak të faktit se gjatë prerjes dhe hapjes së paketimit, ajo përkeqësohet shpejt dhe humbet cilësitë e shijes... Dhe të gjitha sepse vetëm prodhimet natyrore përdoren në prodhimin e saj.

Falë marketingut të mirë dhe aktiv, djathi Lambert ka fituar një dashuri mjaft të gjerë të konsumatorëve rusë. Ose dëgjoni në ndonjë dyqan: "ku është ai, djathi im i preferuar Lambert?", Pastaj ju shihni një përmbledhje lavdëruese në Internet ... Por realiteti, mjerisht, është më i ashpër. "Lambert", për mendimin tim, është një gjysmë e thjeshtë dhe e zakonshme djathë i fortëmbiçmuar.

• Lloji i djathit ... Djathë gjysmë i fortë i bërë nga qumështi i lopës.
• Prodhues ... Wimm-Bill-Dann, Rusi. Tani kjo kompani i përket firmës amerikane PepsiCo. Duhet të theksohet se fabrika e djathit Lambert është e vendosur në Territorin Altai.

• Djathi Lambert prodhohet që nga viti 2003.

• Forma e lëshimit të djathit Lambert. Pako në formë topi me një copë djathë që peshon rreth 1,2-1,3 kilogramë. Dyqanet shpesh ofrojnë copa më të vogla.

• Varieteteve... I rregullt (ppm 50%) dhe i butë (ppm 55%). Shumë të ngjashme, çmimet janë pothuajse të njëjta. Ky artikull përshkruan "Lambert" -in e zakonshëm.

• Përmbajtja e yndyrës në djathë . 30,5 %.
• Fraksion masiv i yndyrës në lëndën e thatë. 50%.
• Vlera e energjisë (100 gram). 377 kcal.
• Përbërja... Qumështi i lopës i pasterizuar, koncentrati bakterial i baktereve mezofile, përgatitja e enzimave me origjinë shtazore, kripa, ngjyra natyrale E160b (e sigurt për shëndetin), klorur kalciumi forcues (i sigurt për shëndetin), nitrat kaliumi konservues (nuk mund të quhet i sigurt, është më mirë të mos abuzoni).

Përshtypjet personale. Ngjyra e djathit Lambert është e verdhë e lehtë. Një numër i madh i vrimave të vogla të syve shpërndahen rastësisht mbi masën e djathit. Konsistenca është mjaft e dendur, e fortë, tipike e djathit gjysmë të fortë me një periudhë të shkurtër plakjeje. Era është e moderuar, e thjeshtë, me qumësht të thartuar dhe shënime kremoze. Shija është gjithashtu e thjeshtë, pak pikante, mjaft e butë. Shija është relativisht e shkurtër dhe e paharrueshme. Kripësia është e moderuar.

Sipas mendimit tim, djathi gjysmë i fortë më i zakonshëm dhe i zakonshëm. Do të ishte mirë nëse do të shitej me 300-350 rubla për kilogram, por me 550-600 rubla / kg - kjo, më vjen keq, është shumë. Më mirë të blej djathëra të tjerë Altai për më pak para, më interesante: Risitë ... Unë nuk shoh shumë kuptim në nxjerrjen e Lambert para frigoriferit, sepse ky është djathi më i zakonshëm gjysmë i fortë "sanduiç". Për pjatë djathi, për mendimin tim, "Lambert" është shumë e thjeshtë, por është mjaft e mundur për ta ngrënë në formën e tij të pastër. Për më tepër, është shumë e mirë për sanduiçe. Dhe, sigurisht, mund t'u shtohet mallrave të pjekura dhe pjatave të nxehta - edhe pse kjo nuk është opsioni më i mirë, për mendimin tim. Për enët e nxehta, është më mirë të blini një djathë më të fortë si Emmental, Gruyere, Parmigiano Reggiano ose Grana Padano. As sallatave Lambert nuk do t’i shtoja.

Më 24 nëntor, Rosselkhoznadzor për Territorin Altai dhe Republikën Altai publikoi rezultatet e inspektimeve të kryera në Fabrikën e Bulmetit Rubtsovskiy. Doli që djathi Lambert, i cili prodhohet në këtë ndërmarrje, nuk plotëson kërkesat e cilësisë. Për më tepër, siç vëren departamenti, shkelja u zbulua përsëri. Si rezultat, organi rregullator futi masa kufizuese për këto produkte. Si mund të ndodhë kjo, a ka verë një fabrikë qumështi në këtë dhe nëse do të jetë në gjendje të shesë djathin e saj në Rusi, lexoni analizën tonë.

Oleg Bogdanov

1 Cilat shkelje u gjetën në uzinën e qumështit Rubtsovskiy?

Inspektorët gjetën antibiotikë të grupit tetraciklin në djathin Lambert. Departamenti raporton: kjo nuk është rasti i parë i tejkalimit të nivelit të lejuar të kësaj substance në produktet e kompanisë. Pas gjykimit të parë, Fabrika e Qumështit Rubtsovskiy u vu nën kontroll të shtuar laboratorik, i cili, nga ana tjetër, konfirmoi shkeljen e kërkesave veterinare dhe sanitare. Bazuar në raportet e provave në Regjistrin e Ndërmarrjeve të Bashkimit Doganor, RZM mori statusin e "përkohësisht të kufizuar".

2 Çfarë do të thotë ky status?

Ky status ndalon fabrikën e qumështit Rubtsovskiy të furnizojë djathë në tregjet e vendeve anëtare të EAEU. Po flasim për Armeninë, Kazakistanin, Bjellorusinë dhe Kirgistanin. Rosselkhoznadzor në Territorin Altai shpjegoi faqen se afati i ndalimit do të varet nga veprimet e vetë ndërmarrjes. Departamenti tashmë ka zhvilluar një takim me menaxhmentin e uzinës. Ndërmarrja filloi punën për të parandaluar përsëritjen e një situate të tillë. Pasi problemi të zgjidhet, statusi "përkohësisht i kufizuar" do të hiqet.

Oleg Bogdanov

3 A do të ndalohet djathi Lambert në Rusi?

Rosselkhoznadzor raportoi në Drejtorinë Veterinare të Territorit të Altait se në djathin Lambert u gjet një antibiotik. Ka të drejtë të kufizojë lëvizjen e produkteve të ndërmarrjeve me statusin e "kufizuar përkohësisht" në Rusi. Departamenti gjithashtu njoftoi departamentin veterinar për nevojën për të kryer monitorim rajonal të sigurisë së produkteve të prodhuara në Fabrikën e Bulmetit Rubtsovskiy. Nuk dihet ende nëse shërbimi veterinar do të kufizojë transportin e djathit Lambert. Nuk ishte e mundur të merrej menjëherë një koment për këtë çështje.

4 Si hynë antibiotikët në djathë?

Siç shpjegohet nga faqja Alexander Mayorov, drejtor i Institutit të Kërkimeve Siberiane të Bërjes së Djathit, situata të tilla në ndërmarrjet e qumështit janë të mundshme për shkak të një gabimi në fazën e pranimit të lëndëve të para. Sipas rregullave, qumështi i ardhshëm kontrollohet për antibiotikë një herë në 10 ditë. Në këtë rast, furnizuesi është i detyruar të njoftojë përpunuesin nëse kafsha është vaksinuar me ilaçe antibiotike në kompleksin e bagëtive. Sipas Alexander Mayorov, impianti nuk është i interesuar përfundimisht në furnizimin e qumështit të tillë. Lëndët e para, të cilat përmbajnë një antibiotik, mund të mos bien në konsistencën e dëshiruar gjatë procesit të bërjes së djathit.

5 Çfarë mendojnë pronarët e ndërmarrjes për këtë?

Sergey Glushkov, Zëvendës President për Marrëdhëniet e Korporatave të PepsiCo Rusi, Ukrainë, CIS dhe Evropën Qendrore, i tha Interfax se kompania mori një letër nga Rosselkhoznadzor në lidhje me zbulimin e antibiotikëve tetraciklinë në një mostër të djathit Lambert. Masat u morën menjëherë: uzina bllokoi këtë grumbull të produkteve në depo dhe zhvilloi kërkime në tre laboratorë të pavarur të akredituar, përfshirë laboratorin vartës të Rospotrebnadzor.

Sipas Glushkov, studimet kanë konfirmuar mungesën e antibiotikëve. PepsiCo Rusia nuk i konsideron veprimet e agjencisë si të ligjshme dhe të justifikuara "as për sa i përket vendimeve të marra, as për sa i përket informacionit të botuar". Kompania nuk përjashton mundësinë e shkuarjes në agjencitë e zbatimit të ligjit dhe gjykatës.

Oleg Bogdanov

6 A ka pasur më parë ndonjë ankesë në lidhje me cilësinë e djathit Lambert?

Në Mars 2016, pretendimet ishin bërë tashmë kundër Fabrikës së Qumështit Rubtsovsky në lidhje me cilësinë e produkteve. Pastaj komitetet territoriale për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorëve të Ministrisë së Ekonomisë Kombëtare të Kazakistanit kontrolluan 337 mostra të produkteve të qumështit. Disa prej tyre u gjet se ishin në kundërshtim me rregulloret teknike dhe kërkesat e sigurisë. Kështu, në qytetin e Astana, sipas rezultateve të një studimi të mostrave të marra në supermarketin Magnum, bakteret e grupit E. coli u gjetën në djathin Lambert. Produktet u tërhoqën nga dyqanet dhe depot e furnitorëve. Në atë kohë, faqja e internetit e PepsiCo Rusia raportoi se nuk ishte hera e parë që pala kazake "bën deklarata shpifëse të pambështetura".

Djathi Lambert është një djath tradicional i kompanisë Wimm-Bill-Dann, i cili e prezantoi atë në Federatën Ruse në 2003. Isshtë prodhuar në Territorin Altai, qumështi për prodhimin e tij furnizohet gjithashtu nga këtu. Pasi kemi analizuar çmimet në dyqane për sa kushton djathi Lambert, ne marrim të dhënat e mëposhtme:

• 1 kg gjysmë e ngurtë në fuçi: 740-801 rubla;
• 1 kg krem \u200b\u200bnë një fuçi: 750-780 fshij;
• Paketimi 430 gr gjysmë i ngurtë: 210-220 fshij.

Për një përkufizim më të saktë të pyetjes, do t'ju duhet të çmontoni nuancat e mëposhtme:

• Llojet;
• Çmimi në dyqane.

Llojet kryesore të djathit Lambert janë:

• Standarde Djathi që rezulton, i paketuar në një fuçi në një paketë të verdhë. Realizuar me një çmim 760 rubla për kg. Mund të paketohet gjithashtu në një paketë të vogël prej 230 g, për të cilën duhet të paguani 212-220 fshij... Gjithashtu, shumë dyqane ofrojnë të presin copën e përfunduar dhe të shesin me një çmim prej 0,8 fshij / gram;
• Kremoze 55%. Isshtë një aromë e veçantë e Lamber. Ka një formë të ngjashme dhe paketohet në fuçi 1 kg. Dallimi i vetëm është në ngjyrën e etiketës (këtu është e kuqe). Çmimi i tregut 750-780 rubla... Mund të shitet edhe nga 8 fshij për 10 gramë për peshë.

Këto të dhëna do t'ju lejojnë të kuptoni me saktësi çmimin e këtij djathi, kur zgjidhni një lloj të përshtatshëm.

Çmimi i djathit Lambert në dyqane

Për shkak të popullaritetit të djathit Lambert, ai mund të gjendet në pothuajse çdo dyqan. Midis atyre që bien në sy:

• Pyaterochka. Çmimi mesatar i produktit 780 rbl... Ky rrjet është i disponueshëm në pothuajse çdo rreth të çdo qyteti;
• Në një magnet. Zbaton softuerin 760 rbl... Ashtu si e para, ajo ka shitore në të gjithë vendin;
• Në Ashan. Shet këtë djathë nga 750 RUR... Këto pavione tregtare mund të gjenden vetëm në qytete të mëdha (për shembull, në Moskë ose Shën Petersburg);
• Mirë. Një markë tjetër e supermarketeve që ofron këtë produkt për 801 rbl;
• Shirit Oferta nga 790 rbltë shpërndara në të gjithë vendin.

Sot po zhvillohet edhe tregu i shitjeve në internet, ku po shitet edhe ky produkt. Përfaqësuesit kryesorë të këtij tregu janë:

• Platipus: 739 rbl;
• Dorëzimi në rregull: 801 rbl;
• Metro: 469 rbl;

Këto dispozita do t'ju ndihmojnë të kuptoni se sa kushton djathi Lambert nëse vizitoni një dyqan të veçantë.