Hur man gör pide hemma. Pide är en turkisk pizza. Ett snabbt recept. Pide fyllningsrecept med foto

*********************
Du kommer behöva:glas 250 ml
För provet:

• 2 äggrum t
• 1/3 Art. rast. oljor
• 2 msk natur. yoghurt (med en stor ooo-bild), rum t
• 0,5 msk. varmvatten
• förpackning torrjäst (11 g)
• 2 tsk Sahara
• salt-
• mjöl (hur mycket det tar)

• 500 g malet kött
• lök - 2 st (medium)
• grön paprika - 3 st
• rödpeppar - 1 st
• chilipeppar efter smak
• vitlök - 3 tänder.
• röd sås paprika - 1 msk. (kan ersättas med tomatpuré)
• tomater - 2 st (medium)
• salt, peppar, söt och kryddig peruk - efter smak
• 1 ägg

Deg: Bryt 2 ägg i en skål

Tillsätt 1 // 3 msk. rast. oljor
Lägg till 2 T. l. naturlig yoghurt med en stor rutschkana
Tillsätt ett halvt glas varmt vatten
Lägg till en jästförpackning
Tillsätt 2 tsk. socker och salt efter smak
Blanda allt väl med en visp
Tillsätt mjöl gradvis
Knåda en mjuk deg
Hamra inte degen för mycket
Lägg degen i en skål så fyller vi den själv
Fyllning: Hacka lök
Häll rost i pannan. smör och lägg en bit plommon. oljor
Stek lökarna tills de är transparenta
Lägg till köttfärs (jag har nötkött och kyckling)
Medan malet kött är stekt, skär paprika
Tillsätt peppar till halvfärdigt malet kött, rör om
Hacka vitlök fint, tillsätt till malet kött, rör om
Tillsätt en sked röd paprika sås, salt, peppar, kryddor, rör om
Skala tomaterna, hacka fint och lägg till malet kött, blanda. Låt det gryta lite
Tillsätt slutligen den hackade persiljan, rör om och stäng av
Fyllningen är klar!
Första gången gjorde jäst deg med yoghurt. Jag var så orolig att det inte passade och inte passade ... Och när jag lade ut det på bordet för att krossa det lite visade det sig vara så mjukt, ömt ...
Dela degen i åtta bitar
Rulla ut en oval från en bit, lägg på ett bakplåt täckt med papper (jag glömde att täcka det med papper, sedan slet jag dem knappt av bakplåten, sedan täckte jag bakplåten och allt gick bra)
Lägg påfyllningen längs med den ovala längden, cirka 1,5 skedar (eller se själv, men så att fyllningen räcker för 8 pide)
Vik in kanterna, nyp i ändarna. Båten ska vara smal
Akhmet gjorde två versioner - en med ett ägg, den andra med ost. Och det gjorde jag också.
Vispa ägget med en gaffel, lägg lite i mitten
Smörj kanterna på degen med ett ägg (Akhmet smorde inte kanterna, så vad du än vill)
Stänk den andra båten med ost (jag har Mozzarella) och smör kanterna med ett ägg
Du kan placera 3 och 4 stycken på ett bakplåt, men det är bättre om de inte är så nära varandra
Ugn i en ugn som förvärmts till 250 ° C tills den blir brunad (medan jag dammsugde var de svagt bruna, andra hade jag redan bakat tills de var svagt bruna)
Lägg den färdiga piden på skålen (jag är på brädet)
Servera dem skurna i bitar
Det är allt! Låt oss nu smaka ...
När jag försökte det blev jag bara bedövad! Så gott! Och degen är så mjuk och ... ovanlig ...
Serveras med sallad
Smaklig måltid!

Genom att anta principen om att forma de berömda turkiska bakelserna hemma förbereder vi läckra mjöl "båtar" - pide med kött, justerar receptet för de produkter vi är vana vid. Vi kombinerar standardjästdeg och "rik" saftig fyllning från köttfärs, paprika, örter, färska tomater och ost. Kanske är det svårt att hitta mer tillfredsställande och fasta mjölprodukter!

Enligt receptet visar sig jästdegen vara mycket mjuk, knådar snabbt, rullar lätt ut och tar den önskade formen utan problem. Resultatet är vackra, välsmakande, mångsidiga bakverk som är bekväma att hålla i handen och bita av utan att använda bestick. Och om du gillar receptet rekommenderar vi att du är uppmärksam på liknande "båtar" med ostfyllning - .

Ingredienser:

För provet:

• mjölk - 100 ml;
• vatten - 150 ml;
• torr snabbverkande jäst - 1 tsk;
• socker - 2 tsk;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• mjöl - cirka 400 g.

För fyllning:

• malet kött - 500 g;
• lök - 1 st .;
• paprika - 1 st .;
• körsbär - 8-10 st. (eller 1 stor tomat);
• ost - 150 g;
• persilja eller andra gröna - ett litet gäng;
• tomatpuré - 2 msk skedar;
• salt, peppar - efter smak.

För pidesmörjning:

• ägg - 1 st. (eller 1 äggula + 1 matsked vatten).

Pide recept med foto steg för steg

Hur man lagar turkiska "båtar" med kött

1. Kombinera socker, salt, 300 g mjöl i en djup skål. Tillsätt jästgranulat och blanda den torra blandningen.
   
2. Blanda mjölk med vatten. Värm upp lite, häll i mjölblandningen, blanda ordentligt. Vätskan ska vara varm, inte varm! Den ungefärliga temperaturen är 35-38 grader. Tillsätt vegetabilisk olja till den klibbiga mjölmassan.
   
3. Tillsätt mjöl gradvis, knåda degen manuellt i minst 5-7 minuter. En mycket mjuk och elastisk struktur behövs. Vi justerar mjölhastigheten vid knådning - det kan ta lite mer, men i alla fall behöver du inte göra degen tätt i alla fall!
   
4. Så snart mjölmassan slutar hålla fast vid handflatorna, rulla upp bollen, överför den till en ren skål.
   
5. Täck med en handduk, lägg i värme i 40-60 minuter - under denna tid ska degen "växa" ungefär 2-3 gånger.
   

   Pide fyllningsrecept med foto

6. Medan degen "vilar" i värmen förbereder du fyllningen. Värm upp pannan genom att lägga till ett par skedar vegetabilisk olja... Efter att ha skalat av skalet, finhacka lökarna och rör om, stek tills de är gyllene.
   
7. Lägg malet i de stekte lökskivorna. Vi håller på hög värme tills vätskan avdunstar. Glöm inte att röra i massan och bryta upp stora köttklumpar med en spatel. Krydda det stekte malet köttet med salt och peppar, svalt.
   
8. Knåda den stigna degen, dela den i 4 lika stora klumpar. Rulla ut ett ämne i en tunn oval kaka.
   
9. Belägg mjölskiktet liberalt med tomatpasta, dra tillbaka 1 cm från kanterna.
   
10. Vi distribuerar malet kött och glömmer inte att respektera gränserna.
    
11. Hacka fint och sprid saftiga färska örter på köttmassan.
    
12. Skala paprika från frön, skär i fyrkantiga bitar och lägg dem i nästa lager.
    
13. Lägg sedan ut körsbäret och skär miniaturtomaterna i fjärdedelar.
    
14. Stänk fyllningen tätt med grova ostspån.
    
15. Vi bildar en pide - lyft upp degens längsgående sidor, fäst hörnen i kanterna, så att ämnet ser ut som en båt med en öppen fyllning. Vi överför produkten till ett bakplåt med pergamentpapper. På samma sätt förbereder vi ytterligare tre "båtar". Smörj mjölsidorna med ett piskat ägg eller äggula blandat med en sked vatten.
    
16. Vi bakar piden i en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 20-25 minuter. Efter att ha svalnat lite kompletterar vi ”båtarna” med färska örter och serverar. Det är bättre att använda pide med kött direkt efter tillagningen, i en varm form.
    

Smaklig måltid!

*********************
Du kommer behöva:glas 250 ml
För provet:

• 2 äggrum t
• 1/3 Art. rast. oljor
• 2 msk natur. yoghurt (med en stor ooo-bild), rum t
• 0,5 msk. varmvatten
• förpackning torrjäst (11 g)
• 2 tsk Sahara
• salt-
• mjöl (hur mycket det tar)

• 500 g malet kött
• lök - 2 st (medium)
• grön paprika - 3 st
• rödpeppar - 1 st
• chilipeppar efter smak
• vitlök - 3 tänder.
• röd paprika sås - 1 msk (kan ersättas med tomatpuré)
• tomater - 2 st (medium)
• salt, peppar, söt och kryddig peruk - efter smak
• 1 ägg

Deg: Bryt 2 ägg i en skål

Tillsätt 1 // 3 msk. rast. oljor


Lägg till 2 T. l. naturlig yoghurt med en stor rutschkana


Tillsätt ett halvt glas varmt vatten


Lägg till en jästförpackning


Tillsätt 2 tsk. socker och salt efter smak


Blanda allt väl med en visp


Tillsätt mjöl gradvis


Knåda en mjuk deg


Hamra inte degen för mycket


Lägg degen i en skål så fyller vi den själv


Fyllning: Hacka lök


Häll rost i pannan. smör och lägg en bit plommon. oljor


Stek lökarna tills de är transparenta


Lägg till köttfärs (jag har nötkött och kyckling)


Medan malet kött är stekt, skär paprika


Tillsätt peppar till halvfärdigt malet kött, rör om


Hacka vitlök fint, tillsätt till malet kött, rör om


Tillsätt en sked röd paprika sås, salt, peppar, kryddor, rör om


Skala tomaterna, hacka fint och lägg till malet kött, blanda. Låt det gryta lite


Tillsätt slutligen den hackade persiljan, rör om och stäng av


Fyllningen är klar!


Första gången jag gjorde jästdeg med yoghurt. Jag var så orolig att det inte passade och inte passade ... Och när jag lade ut det på bordet för att krossa det lite visade det sig vara så mjukt, ömt ...
Dela degen i åtta bitar


Rulla ut en oval från en bit, lägg på ett bakplåt täckt med papper (jag glömde att täcka det med papper, sedan slet jag dem knappt av bakplåten, sedan täckte jag bakplåten och allt gick bra)


Lägg påfyllningen längs med den ovala längden, cirka 1,5 skedar (eller se själv, men så att fyllningen räcker för 8 pide)


Vik in kanterna, nyp i ändarna. Båten ska vara smal


Akhmet gjorde två versioner - en med ett ägg, den andra med ost. Och det gjorde jag också.
Vispa ägget med en gaffel, lägg lite i mitten


Smörj kanterna på degen med ett ägg (Akhmet smorde inte kanterna, så vad du än vill)


Stänk den andra båten med ost (jag har Mozzarella) och smör kanterna med ett ägg


Du kan placera 3 och 4 stycken på ett bakplåt, men det är bättre om de inte är så nära varandra


Ugn i en ugn som förvärmts till 250 ° C tills den blir brunad (medan jag dammsugde var de svagt bruna, andra hade jag redan bakat tills de var svagt bruna)


Lägg den färdiga piden på skålen (jag är på brädet)


Servera dem skurna i bitar


Det är allt! Låt oss nu smaka ...
När jag försökte det blev jag bara bedövad! Så gott! Och degen är så mjuk och ... ovanlig ...


Serveras med sallad
Smaklig måltid!

Matlagnings Instruktioner

2 timmar Utskrift

1. Blanda mjöl, jäst, 5 gram salt och socker, 25 ml smör och varmt vatten med en mixer. Knåda en homogen deg. Överför den till en smord skål, täck och placera den på en varm plats i 40-60 minuter. Mixerverktyg Att slå äggvitorer, liksom att knåda andra ämnen som köttfärs eller deg, är bekvämt inte för hand (eftersom det tar tid och ansträngning) utan med en mixer som KitchenAid. Till exempel har Artisan-modellen tio hastighetsinställningar och tre olika tillbehör för att arbeta med vilken konsistens som helst, och det är också en universell livsmedelsprocessor samtidigt.

• 
  

  2. Stek den hackade löken i en stekpanna tills den är mjuk med kumminen, tillsätt sedan finhackad paprika och vitlök, stek i 2 minuter, tillsätt sedan malet kött och stek i 10-15 minuter. Lägg till tomatpuré, svartpeppar, chiliflingor, socker och salt efter smak, stek i ytterligare 2-3 minuter. Ta sedan bort från värmen och tillsätt hälften av den hackade persiljan till malet kött.
  Spjälsäng Hur man hugger lök

• 
  

  3. Knåda den åtskilda degen och dela upp i åtta lika stora delar. Rulla ut en degbit i ett långt, tunt lager, överför det till ett bakplåt med bakpapper. Lägg den åttonde delen av malet kött på degen i ett tunt skikt, 2–3 cm från kanterna. Böj degens kanter och forma ändarna på piden så att du får en paj i form av en lång båt. Smörj degen med olivolja och skicka piden till ugnen förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter tills degen är brunad. Kavelverktyg För att rulla ut ett stort degark måste kavlen vara lång. Med det blir det också mer praktiskt att göra ett trick som gör att du kan göra arktjockleken enhetlig: häng degen på en kavel och rotera runt den i luften. Afisha-Food arrangerade revideringen av kavlerna, det mest manövrerbara var bokmärket Bérard.

•