Juicy valnöt fyller för tatar tårta. Tatar pajer. Tatarkårta med kött - allmänna principer för matlagning

Eller Berenga tacka i Tatar - Recept från våra läsare Guzel Maharram:

Det favoriträtt Min make. Hans mamma förberedde sig mycket ofta i barndomen Bereng tar. Och nu, när jag frågar min man, att han lagar läckra, oftast frågar han att förbereda denna maträtt.

Trots enkel fyllning, Pajer blir oväntat (eller förväntat) mycket välsmakande, så jag vill äta en annan bit. Denna maträtt ser ut, men det skiljer sig åt i smak.

Tatar Pies - Barenga Tekese

Strukturera:

Patty deg:

• 500 g mjöl (ungefär)
• 250 ml vatten
• 150 ml smält smör
• 2/3 h. Saltskedar

Potatisfyllning:

• 1,9 kg potatis (ca 10-15 stycken)
• 150 g kål
• gäng dill
• kryddor: 1/3 h. L. Svartpeppar, 1/3 h. L.
• 1,5 h. Saltskedar
• 150 g smör

Hur man lagar Tatar Patties - Recept:

1. Först knäda degen. Rengör smöret och blanda det med vatten och salt. Vi lägger gradvis mjöl och knäde degen som för. Färdig deg Omslag.

   Dricks: I stället för krämig olja kan du ta grönsak. Men på den krämiga oljan erhålls degen mer hållbar, det sprider sig inte, och även om det är tunt, bryts det inte när pausformationen.

   Deg

2. Förbered en påfyllning. Kål är finklippta.

   Kål

3. Distoline grönskogs sköljning och skär.

   Dill

4. Potatis skärs i små kuber. Så att den hackade potatisen inte chockar - det är önskvärt att skölja det med kallt vatten.
5. Vi lägger potatis i skålen, kål, dill, salt, asafetid och svartpeppar, blanda.

   Fyllning för tatar pattags med potatis

6. Hälften av degen rullar något över. Klipp med en tallkrets med en diameter på 15 cm.

   Skära degen

7. Testcirkeln skiftas på en tallrik och lägg ca 3 msk på den. Skedar av fyllning.

   Matlagning Bereng Tekese

8. Vi ökar kanten på degen från två sidor, anslut och byt ut. Gör lockar.

   
   
   Hur man skulpterar tatar pajer

9. Ett bakplåt med vegetabilisk olja eller ange pergamentpapper. Vi lägger tatarpatties på bakplåten.

   Sätt pattiesna i ugnen

10. Bakning Berenga Tekese i en uppvärmd till 230 grader ugn 25-30 minuter.

    Klar Pattags med potatis

11. Medan baka, skulpterar jag den andra satsen Bereng tar. Om det finns mycket juice i fyllningen, flyttar vi det till en kolv.
12. Avslutade tatar pajer vikar in i en kastrull och stäng locket. Vi lämnar dem i 10-15 minuter. Vi gör det för att degen ska bli mjukt och slutat vara crunchy.

    Tatarpatties under locket

13. Vid den här tiden lugnar vi smöret för smörjning av tatar pajer.

    Smält olja

14. Ta en pattier med potatis från en panna, sätt på en tallrik och skära den i två delar, skära degen i en cirkel med en kniv. Ta sedan Bereng Tekese i dina händer och försiktigt upptäcka det så att påfyllningen är kvar på locket och på botten. Smörj halven av pajer med en tofs genom smält krämig olja.

    Berenga Tekese

15. Detsamma är gjort med alla kakor, vikar dem med lager på en bricka eller en stor platt platta.

Matlagning Dessa tatarkakor är inte så svåra, eftersom det verkar, var noga med att försöka!

Tatarpatties med potatis

Smaklig måltid!

P.S. Om du gillar receptet, prenumerera på nyttVi har fortfarande mycket läckra rätter!

Pie Zur Balish (Balish) - En av de mest läckra nationella rätterna tatar-. Det är en sluten bakning i form av en kittel färgad med kött och potatis. På grund av närvaron av buljong. Som förbereder och introduceras inuti ett speciellt hål är fyllningen överraskande saftig. Kanske ingen annan köttpaj Jämför inte i detta avseende med Tatar Zur Balish.

Vår idag steg-för-steg recept Med bilden kommer du att berätta för dig hur du förbereder ZUR Balish hemma. För fyllning kan du ta något kött (helst med ett fett), en fågel (särskilt välsmakande i denna bostadskaka) och till och med slaktbiprodukter. Och grönsakskomponenten, förutom traditionella potatis, kan också bestå av kål, pumpor, rädisa, etc. Grönsaker kan i allmänhet bytas ut med croups, till exempel ris.

Zur Balish är inte en daglig, och en festlig, mycket elegant maträtt som Tatars vanligtvis är förberedda för att ta emot dyra gäster eller på helgerna för Rodney. Nu och du kan skämma bort gäster och hushåll med denna underbara tatarkaka.

Börja med matlagning!

Ingredienser

• Vetemjöl
  (700 g)
• Gräddfil
  (200 g)
• Kefir
  (150 g)
• Ägg
  (1 ST.)
• Smör
  (200 g)
• Vegetabilisk olja
  (1 msk. L.)
• Bakpulver
  (1 tsk)
• Ättika 9%
  (1/2 hk)
• Matsalt
  (1 1/3 h.)
• Kött
  (1,5 kg)
• Potatisar
  (1,5 kg)
• Löklök
  (2 st.)
• Peppar svart hammare
  (smak)
• Vatten
  (300 ml)

Steg av matlagning

Förbereder degen för ZUR Balish. För att göra detta, i en behållareblandning 200 g gräddfil, 150 g Kefira eller yoghurt utan tillsatser (bättre än hemma), 1 ägg, 150 g pre-smält smör, 1 msk. l. vegetabilisk olja och chinful salt. Gasim vinäger 1 tsk. Soda och lägger också till blandningen. Ange sedan gradvis samma 700 g sizzy vetemjöl Och tvätta degen. När det blir homogent och elastiskt bildar vi en boll från den, täcker med en trasa från kanten och så länge vi behåller.

Efter påfyllningen. Med små bitar (någonstans 2 cm x 2 cm) bubblande 1,5 kg kött och potatis. Grind 2 stora scuffed heads. Därefter blandas ingredienserna med salt och peppar till smak. Fyllning för Zur Balis är klar.

Det återstår att förbereda en buljong. Egentligen kan du helt enkelt ta 1 msk. någon köttbuljong. Men om det inte finns något sådant måste du förbereda en speciell fyllning. För att göra detta tar vi 300 ml vatten med en bit (50 g) av ett smör och 1/3 liter på spisen. Salt. Vi lagar en blandning av två minuter - och fyllningen är klar.

Fortsätt nu till samlingen av tårta. Vi behöver en tjockväggig pan eller gjutjärn. Denna behållare är inkopplad av en handduk, för att inte bryta degen, som någon gång kommer att hänga från sidan.

Spädbarndegen genom att ignorera och dela upp i 2 ojämna delar i förhållandet ungefär 1: 3. I det mesta kommer vi att lägga på fyllningen, desto mindre blir locket, och en liten bit avskuren från en mindre del är "naveln", som vi täcker ett hål för att bryta mot buljongen. Eftersom locket kommer att bestå av två element, är en mindre del av degen fortfarande divisted i hälften.

Det mesta av testet tunna rullande rullepinnen så att den är placerad i formen är det centimeter på 5-6 hängande från sidan. Sätt fyllningen inuti.

Rulla över hälften av den mindre delen, lägg den ovanpå fyllningarna, anslut med sidor från de flesta och ta kanterna.

Den andra halvan av en mindre del rullar också över och gör nedskärningar i det som solljus.

Vi lägger det ovanpå det tidigare locket och tar också kanterna. Och i mitten av båda omslagen gör vi ett hål för buljongen.

Medan vi täcker det med en "navel", som vi först dilaterade från en liten del av degen.

Från ovan är pajen belagd med ett förvärmt krämigt smör och återställer det i ett par timmar (kanske lite mer) i en uppvärmd upp till 200 grader av ugnen. Efter ungefär en och en halv timme efter det tar vi bort bakningen, vi höjer "naveln" och häll inuti 1 msk. Buljong (kanske det kommer att behövas lite mer eller mindre, eftersom det beror på fyllnadens juice). Därefter återvänder "naveln" till platsen och matar pajen.

Om kakan krymper i förväg, täck den från ovanför pergamentet våt i vatten.

Den färdiga Tatar Zur Balish är vanligt att tjäna direkt i den form som han gick med.

Tataren har en speciell ritual att skära denna tårta. För det första skärs omkretsen ut locket, och dess bitar tillsammans med en del av påfyllningen presenteras för varje gäst. Sedan är kakan skuren till botten och bottenskorpan (den mest utsökta, eftersom den är mest impregnerad med juice) minskar också på alla tallrikar tillsammans med fyllnadsresterna. Tack vare detta försöker varje gäst och omslaget, och botten, och fyllningen av Zur Balisha.

Balesh är den berömda festliga tatarkakan bakad från en känslig deg på gräddfil med näringsrik och saftig köttpotatisfyllning. Han kan montera hela den stora familjen vid bordet.

Enligt metoden för matlagning tatar Balesh påminner något ryska slitna med kött och potatis, men Östlig mat Alltid känd för intressant bakning. Balish Recept (korrekt namn) är ett av originalet. Kakans hatt måste säkert öppna för att lägga buljong i färd med att baka i fyllningsprocessen och därigenom vända produkten till en fantastiskt saftig maträtt.

Idag förbereder vi denna fantastiska traditionella tatarkaka tillsammans.

För beredning av Tatar Pie Boreh (Balish), ta produkter på listan och fortsätt omedelbart till processen.

Först blandas mild sur grädddeg. Sour Cream, majonnäs och solrosolja läggs till skålen (kan ersättas med krämig).

Missile boll bildas, en mjuk boll, som i sin tur är borttagen i plastpåseOch sedan i kylskåpet i 30-40 minuter.

Fylls nu. Nötkött (kalvkött) något frusen. Klipp av kuber och går in i en skål.

Och löken skärs också i kuber. Tidigare rengör det från skal.

Potatis skärs också av kuber och är förrenad från skalet.

Greens för tatarkaka måste slipa, i vårt fall det frusna alternativet. Blanda sedan med salt och, på begäran, kommer vi att glida med peppar.

Därefter är alla ingredienser väl blandade i mince.

Gå till bildningen av balesh. Ja, förresten, lilla Belyashi uppträdde efter en stor tatarkaka. Degen är uppdelad med hälften och från en del runda 5 millimeter pelletrullar. Täckt med en kakaform för bakning eller panna så att degens kanter hänger ut.

Fyllningen går in i formuläret.

Därefter spänns degens kanter i mitten och lockar i mitten och lämnar det cirkulära utrymmet i mitten, som visas på bilden.

Den andra delen av degen rullas också upp i en tårta, men mindre, med ett hål i mitten. Degskikten är ordentligt fasts med varandra. För bekvämligheten med hand "dip" i mjöl. Genom hålet i kåpan i kakan kommer vi att lägga buljong.

Hålet är stängt av en boll av deg. Kakan går in i ugnen i 2 timmar. Temperatur - högst 180 ° C. Om det verkar som att produkten börjar vridas för snabbt, täcka toppen av foliearket, och om så önskas kan kakans yta missas äggula - För större gyllene.

30 minuter före beredskap, är testbollen noggrant bort med en kniv. I en fyllning genom ett hål i en hatt hällde varm buljong (nötkött, kyckling).

Tatar Pie Boresh Baked! Serveras färdigrätt Varm i en stekpanna.

Från toppen av kakan avlägsnas en del av hatten. Fyllningen läggs ut på plattorna tillsammans med testens skivor.

Om du bestämmer dig för att kyla kakan något, kommer det att vara möjligt att ta bort det från formuläret och överföra det till serveringsrätten. Trevlig fest Du och dina gäster!

Mycket välsmakande, festligt, tillfredsställande och inte vanligtvis.
Låt oss försöka?!
Vi behöver: nötkött mager (fettbiff vi behöver inte här), jag har ett kilo av ett kilo för två paj, potatis exakt lika mycket som kött, två förpackningar smör, två medellampor, ett glas vatten, 4- 5 laureller, peppar ärtor (jag tar bitar 10, titta på din smak).

Smör
Till att börja med sätter vi oljan att smälta. Vi gör den svagaste elden och slänger oljan i en panna, rör om.


Fyllning


Medan oljan kör en liten lök och kasta i en bekväm djup form.
Lök klippa av! Vi klippte kött, 1 kub kött 1 cm, blanda lök och kött.
På principen om kött (1 cm per 1 cm, kub) klippa potatis, dump potatis till kött med lök, salt till smak, tillsätt laurel och peppar, blanda. Vi behåller väntar på klockan.


Deg!


Här är det nödvändigt att göra en reservation. Jag är en man som är väldigt dålig vänlig med degen, men den här degen kommer att göra något !!! Det visar sig vara känsligt, uppfattas, håller inte, det har inte hundratals nyanser.

Vi lägger till ett glas vatten i smält olja (om 1 paj, ett halvt glas), salt, omröres. Vi lägger till mjöl, mjölet ingriper långsamt tills degen slutar hålla fast vid händerna.
Deg division med 4 delar (om 2 paj, om 1, sedan på 2 delar) och rulla av. Här finns också ett exempel från erfarenhet. Första gången jag förberedde denna maträtt, gjorde sedan en tjock deg. I det här fallet var fyllningen inte klar, och degen blev för Ruddy (faktiskt bränd). Degen måste rullas av ett lager av 3 mm, inte mer!


Rullande degen, låg.
Och så rullade vi skiktet, satte det i Tara. (Min mormor gjorde i gjuten järn stekpanna, mamma gör också i cast-järnet, men jag har ingen sådan, jag gör det vanligt, det visar sig inte så värre, lite som dem, men välsmakande ). Så snart lagret läggs i behållaren, gör de sidor med händerna, de borde vara en sådan höjd som vi kan "böja" till locket (det blir lite senare).


Fyllning
Vi börjar också lägga, det finns en nyans. Denna kaka är inte platt, på denna fyllning som vi sätter från glidens mitt, så att fyllningens höjd var över sidorna av formen med 3-4 cm. Rulla över ett annat lager på principen om bottenskiktet av degen och täck den till påfyllningen, medan vi har kanterna på det nedre skiktet av degen ovanför lockets kanter.


Zhyb
Vi täcker kanterna på det nedre skiktet på locket, vilket gör, som det var, den nedre skålen utan problem. Skålen vi har mycket saftig och idealiskt måste det uppnås att saften inte matar ut, men det händer så mycket att han finner var till legend. Återigen, helst, all saft borde stanna inuti.
Hur kommer vi att kolla efter beredskap?! Och den här kakan måste kontrolleras! Det finns en annan mängd potatis, olika stärkelse, etc.
Väldigt enkelt!!! I den övre delen gör vi ett hål i testet, och det är stängd av ett "teströr", så i matlagningsprocessen öppnar vi den här "pluggen", de rullar ut inuti kakan noggrant potatis och kolla på den . Så snart potatisen är klar - klar paj!

Gjorde ett hål, stängde "kork", vad är nästa?


I ugnen
Och då är det nödvändigt att täcka detta fall med ett lock, och det är nödvändigt, annars beror det på att påfyllningen brinner degen.
Täckt med lock, lägg ugnen i ugnen förvärmd till 180 grader. Timer bad om en och en halv timme. MEN! Timern är en timer, och vi måste följa denna maträtt. Det första beredskapsprovet efter 35-40 minuter från det operativa i ugnen, den andra efter 1 timme 10 minuter från operationen i ugnen, den tredje efter 1 timme 30 minuter.
Det förberedde inte denna maträtt längre än 1 timme 30 minuter, men min mamma sa att det fanns potatis som var tvungna att hålla lite längre. Kolla upp.

Potatis beredda?! Bra, vi tar bort locket från kakan och lägger ytterligare 8-10 minuter i ugnen för att skräpa toppen av kakan. Så snart han shumes skära den på portioner, servera och njut!


Slånbär
Jag bestämde mig för att visa hur mycket juice som går inuti. Men vattnet vi inte tillade !!!

Innings
Självförsörjande maträtt, sidorna är inte nödvändiga, den används både med te och alkohol (nästan alla).

Min klubb i VC där jag försöker regelbundet visa recept - Club106934903 är inte en kommersiell grupp. Ren att kommunicera på matlagning.

För odoboramsy tack alla :)

Smaklig måltid!!!

Huvudkomponenten i denna maträtt är kött. Eftersom tatarer - muslimer, förbereder de inte ett fläsk och därför fyller med lamm eller ducky till tatarkakan med kött. Men för början kommer vi att titta på produktalternativen för olika typer av test, recepten är något annorlunda.

Alternativ för jästdeg

• mjölk - 1 kopp (250 ml);
• vatten (100 ml);
• salt och socker - 1 msk. L (10 g);
• färsk jäst - 25 g;
• margarin - 125 g;
• mjöl - 600-700 g

Variant av lagerdeg

• gräddfil fett - 150 g;
• salt - 1 h. Sked;
• smör krämig - 50 g;
• socker - 1 msk. skeden;
• mat soda - 0,5 h. Skedar.

Ingredienser för fyllning

• kyckling eller lamm - 800 g;
• smör krämig - 50 g;
• lök - 3 stycken;
• vatten kokad eller buljong;
• sALO - 100 g;
• råpotatis - 700 g;
• salt, peppar och kryddor till smak.

Framställning av deg

Alternativ för jästdeg

1. Vi fyller jäst med varmt vatten i små mängder och strö lite socker. Lämna för att passa på en varm plats.
2. Mjölk häll i smält margarin. När blandningen kommer att svalna till rumstemperatur, tillsätt jäst till det och strö med salt.
3. Somna i disken med det som är ett halvt det nödvändiga mjölet, tvätta degen och lämna den i 10-40 minuter så att den närmade sig.
4. Efter tiden häller vi resten av mjölet och, återigen blir degen, lämnar vi det i ytterligare 1 timme på ett varmt ställe, periodiskt belägeri.

Varmlös testversion

1. Smör rengörs i ett vattenbad och blanda med gräddfil, socker, salt och läsk.
2. Jag lägger till mjöl och blandar väl före bildandet av ett elastiskt test. Försök att inte göra degen så att det inte fungerar hårt, och mjukt och fet.
3. Täck den kokta degen med en handduk och lämna för en "vila" i ca 30 minuter.

Degen är redo att arbeta, och det föreslår att du kan börja laga en fyllning för Zur Belyasha.

Förberedelse av scenen

Funktionen i Zur Benesh är att komponenterna i påfyllningen läggs i kakan i råformen.

Nu kan du säkert sammankalla gäster till bordet och prova den kylda pajen!

I Tatarstan Dekoration nationalkök bakar från degen. Vad bara det inte händer: söt, fräsch, välsignelse, jäst, sur. Den vanligaste är tatarätter Recepten beaktas från degen som: Gubady, Balesh, Baursak, Castubai och många andra.

Den heliga produkten av tataren är bröd, utan vilken inget bord kommer att förbli i landet. Dessutom, för det dagliga Trapez Tatars älskar att baka produkter från färsk deg: Patty, bullar eller pellets. Recept finns separat för varje semester.

Vi föreslår att Tatar Echpoque Cake Recept eller Balish.

Tatar pajer av kött och test anses vara en nationell särdrag hos tatarerna. Beroende på skålen gör degen jäst eller fräsch. Hemligheten i köket i detta folk är Echpochs paj, som bakar i form av en triangel. Degen för denna produkt är gjord fräsch och fyllning av kött, lök och potatis, liksom olika croup, kål och till och med pumpor. De tårta recepten som har tagit rot i vårt land har praktiskt taget inte förändrats enligt deras innehåll.

Kanske kommer du att bli förvånad när du upptäcker det i vårt land kallas denna maträtt Belyash Och sälja på stadsgator. Intressant, Zur Balisha olika recept, inte en - speciell. Alla erhålls doftande och aptitretande, men de förbereder dem oftast för helgdagar eller på helgerna.

Detta är en enastående produkt från testet med en fyllning från Tatarstan kan dekorera bordet, vilket gör ett utmärkt intryck på gäster och kära. Var beredd på det faktum att lite kommer att behöva tinker. Men resultatet kommer att överstiga alla dina ansträngningar, och dina recept kommer att fyllas på med en ny. Tja, låt oss börja förbereda de nödvändiga produkterna.

Smaklig måltid!