Hur man väljer de sötaste mandarinerna för det nya året. Vilka är de godaste mandarinerna? Från vilket land är det bättre att välja mandariner

Nyår är inte bara en julgran, julbelysning, snö och presenter. En av huvudattributen för din favoritsemester är mandariner. Var kommer de ifrån och hur kommer frukter ifrån olika länder olika varandra? Och viktigast av allt, vilka av dem är godast?

Abchazien

Mandariner i Abchazien mognar i slutet av november - början av december. De börjar dock skörda i förväg för att hinna sälja det mesta till nyår. Abkhaziska frukter är lätta att känna igen på butikshyllorna - de är små, har ett mycket tjockt gult skal, som dock lätt separeras från det saftiga fruktköttet. Denna sort fördes förresten till Abchazien från Japan. Den anses vara den mest frostbeständiga och överför lätt transport till Ryssland, som är marknaden nummer 1 för producenter i republiken.

Kalkon

Till skillnad från apelsiner, som skördas året runt i Turkiet, mognar mandariner närmare mitten av hösten. Den första skörden firas vanligtvis i oktober. De mest fruktbara regionerna är Bodrum, Alanya, Antalya och Mersin. Turkiska mandariner har en gul-orange färg, en ganska regelbunden, rund form. Skalet är ganska tunt, men det är inte alltid lätt att skala frukten från det. Smaken är sötsyrlig, men oftast ganska intetsägande. Och i frukterna - för många frön.

Marocko

Marockanska mandariner är lätta att skilja från alla andra - de är små, ljust orange och något tillplattade uppifrån och under. Det finns nästan inga frön i sådana frukter, och de smakar sött och ovanligt saftigt. Skörden i Marocko skördas en gång om året. De tidigaste frukterna når marknaderna i slutet av november. Ofta i Ryssland säljs klementiner, citrushybrider, under sken av marockanska mandariner. De skiljer sig från sina motsvarigheter i en större storlek och extremt ljus färg.

Argentina

Argentinska mandariner är de tidigaste, och därför de dyraste. De finns på ryska hyllor från och med september. Frukterna är ganska stora, ljusa orange. Smaken är sötsur, det finns mycket frön. Det tar mycket ansträngning att skala argentinska mandariner. Deras skal är tunt och ständigt rivet, och den utsöndrade saften svider i fingrarna.

Kina

Landet anses vara ledande när det gäller volymen av odlade citrusfrukter, inklusive mandariner. Fruktplockningen börjar i slutet av september - början av oktober. Plantager finns främst i provinserna Guangxi, Jiangxi, Hunan, Zhejiang och Hebei. Kinesiska mandariner är små, ljusorange. Huden är lite ojämn. Ofta säljs frukter på kvistar med löv. När du väljer mandariner från Mellanriket, gnugga bladet - en lätt, gräsig arom bör komma från det. Om den inte finns där eller lukten är för stark har fruktträden med största sannolikhet blivit generöst behandlade med konstgödsel.

Israel

Mandariner i det utlovade landet mognar mitt i vintern. Och de når Ryssland i bästa fall i slutet av januari. Frukterna är medelstora, ljusgula till färgen. Huden är tunn, glänsande, men den rengörs med stor svårighet. Israeliska mandariner kännetecknas inte av sin saftighet, de är ganska torra, men detta påverkar inte fruktens sötma särskilt.

Doften som är förknippad med det nya året, muntra upp och skapa en känsla av semester och hemkomfort i huset, särskilt i kombination med lukten av grangrenar. Ljusa, vackra, saftiga, välsmakande frukter ersätter helt sötsaker och andra sötsaker, ger en laddning av livlighet och positiv. I det forntida Kina var dessa frukter värda sin vikt i guld och ansågs vara en lyx, så bara kejsare hade råd med dem - mandariner, efter vilka frukterna döptes.

Mandariner: fördelar och nackdelar

Varianter av mandariner skiljer sig åt i smak (sur eller söt), hudfärg, förekomst av stenar, storlek och lätthet att separera från huden. De sötaste frukterna är honung, Robinson, Temple, Dancy och Clementine (algerisk hybrid med apelsin), Mineola (hybrid av mandarin och grapefrukt), israeliska och marockanska sorter. Mandarinfrukt har en något syrlig smak, abkhaziska, turkiska och kinesiska frukter är något syrliga. De flesta av fröna innehåller turkiska mandariner och Temple-varianten, medan i Clementine saknas fröna helt. Alla mandariner har ett gul-apelsinskal med olika grader av ljusstyrka, förutom honungssorten - dessa frukter kan inte bara vara orange och gula, utan också gröna, som filippinska mandariner. Sorter Sunburst, Mineola, Robinson, Tangor har en orangeröd hud.

De största mandarinerna är Tangelo (en hybrid med grapefrukt) och Tangor, de liknar en apelsin i storleken, de minsta är Clementine. Den japanska sorten Emperor, Abkhazian, Turkisk, Marockansk, Spansk och Japansk mandarin separeras bäst från huden.

Hur man väljer rätt mandariner, lagringsregler

Du bör endast köpa oskadade frukter utan rötfläckar, och för att kontrollera mognadsgraden räcker det att pressa huden lätt - om saften stänker är mandarinerna mogna. Vid palpering ska det inte vara för mjuka partier eller bucklor, eftersom det är ett tecken på att frukten är övermogen och har börjat ruttna.

Det rekommenderas att förvara i fruktfacket i kylskåpet, som rumstemperatur de försämras snabbt. På vintern kan du placera frukterna på en isolerad balkong i en ventilerad låda, förutsatt att lufttemperaturen inte är lägre än +6 grader. En viktig punkt - mandariner kan inte förvaras i en plastpåse, eftersom de vid hög luftfuktighet börjar ruttna omedelbart.

Vad du behöver veta om mandariner?

• Det vita nätet mellan skivorna, som ofta tas bort när man skalar frukt, är rikt på glykosider som stärker hjärtat.
• Mandariner innehåller speciella ämnen - fytoncider, som lindrar depression och förbättrar humöret.
• För att förlänga mandarinernas livslängd, smörj huden vegetabilisk olja eller vax, som täpper till porerna och fungerar som ett konserveringsmedel.
• Mandariner innehåller inga nitrater, som är "rädda" för askorbinsyra.

Sallader, juicer, cocktails, kanderade frukter är gjorda av mandariner, desserter och bakverk är dekorerade med dem. Dessa läckra frukter passar bra med kött, fisk, skaldjur, flingor, grönsaker, nötter och ost. Men det är godast att äta mandariner i skivor och njuta av den utsökta aromen som ger frukterna eterisk olja som finns i skalet. Det här är doften av barndom, semester, frostig vinter och fantastiska förhoppningar som alltid går i uppfyllelse!

Namnet "tangerine" kom till ryska från spanska i transit genom franska, det är konsonant med verbet "lätt att skala" - "se mondar", som kan observeras varje gång när man skalar en mogen mandarin. Detta namn har ingenting att göra med kinesiska tjänstemän från det antika Kina. För oss är detta en riktig vinterfrukt, för under hela den kalla perioden kan landsmän njuta av dessa ovanligt uppfriskande och doftande citrusfrukter.

• Varför är mandariner en symbol för det nya året?
• Urval av mandariner efter ursprungsland
• Regler för att välja mogna mandariner
• Hybrider av mandariner
  • Clementine
  • Tangelo
  • Mineola
• Förvaring av mandariner
• Fördelarna med mandariner

Varför är mandariner en symbol för det nya året?

Under Sovjetunionen Nyårsbord det var inte lätt att dekorera med färsk frukt. Lyckligtvis mognade deras egna mandariner vid den här tiden i Abchazien, som snabbt distribuerades på hyllorna i butikerna i det gränslösa landet. Marockanska mandariner med ett svart klistermärke konkurrerade framgångsrikt med dem. Därför har mandariner blivit en favorit och traditionell nyårsfrukt för sovjetfolket. Med deras närvaro på bordet började en livlig feststämning förknippas.

Idag, när du kan köpa nästan vilken frukt som helst i butikerna på nyårsafton, försöker folk fortfarande dekorera bordet med dessa subtropiska frukter. Varje person som vet hur man väljer mandariner när de köper kan njuta av söta och sura citrusfrukter. Inte bara barn gillar att frossa i dessa ljusa gåvor av solig sommar, men vuxna kommer inte att vägra dem heller.

Urval av mandariner efter ursprungsland

Det är känt att inte alla mandariner är lika välsmakande, bland dem stöter de ofta på sura, nästan som en citron, sedan färska. Därför, om en person vill satsa på festligt bord maträtt med apelsinbollar, en smak som kommer att förvåna alla gäster, då borde han veta hur man väljer bra mandariner.

Tidigare, när mandariner bara kom från två huvudkällor - inhemska från Abchazien och importerade från Marocko, var det inte svårt att särskilja dem efter smak. Men i olika länder i världen odlas många sorter av dessa citrusfrukter, som var och en har sin egen specifika smak och arom, såväl som form och färg. När mandariner från många länder började komma till våra hyllor blev det mycket svårare att reda ut dem. Här kan du inte längre klara dig utan rekommendationer om hur du väljer rätt mandariner.

Dessa är de mest miljövänliga mandarinerna, eftersom de nästan inte behandlas med kemikalier som andra producenter tvingas använda så att frukterna tål långa transporter. De har ett ljust orange skal och sötsyrliga saftiga frukter. Om uppgiften är hur man väljer urkärnade mandariner, är det värt att köpa abchasiska, som nästan alltid är så.

Dessa är ljusorange medelstora bollar med storporig hud och ibland med kvistar. De smakar nästan alltid sött och är väldigt lätta att skala. Men de har oftast mycket frön (det finns även fröfria sorter).

För lagring är det bättre att köpa mandariner med kvistar - på så sätt lagras de längre.

De är relativt billiga, urkärnade, med gult eller ljust orange skal. Men bland dem stöter ofta på sura exemplar.

En garanterad lösning för att välja läckra mandariner är att välja medelstora marockanska frukter, saftiga och söta, med ett tunt skal av en mörkorange, nästan rödaktig färg. I marockanska mandariner finns det en buckla i mitten, men benen är mycket sällsynta.

De mognar senare - mitt i vintern. Söta och urkärnade, israeliska mandariner är klädda i ett glänsande tunt skal som är lätt att skiljas åt. Men de är ofta lite torra.

Regler för att välja mogna mandariner

De mest doftande och läckra är naturligtvis bara mogna mandariner, bara sådana kan ge nöje till riktiga gourmeter. Därför kräver uppgiften att välja söta mandariner, för sin lösning, sökandet efter exakt mogna frukter.

En köpare som, efter att ha kommit till marknaden, är förvirrad av mängden mandariner, kan köpa ett exemplar från flera säljare och omedelbart smaka på dem. Efter att ha valt den mest utsökta kopian kan du redan köpa denna sort i tillräckliga mängder.

Urvalstips:

• Om det, med ett lätt tryck på mandarinen, strömmar juice ut ur den, har den troligen redan börjat ruttna.
• I en mogen frukt separeras skalet mycket lättare än i en frukt som ännu inte har "nått".
• Det är bättre att inte ta prover med fläckar på huden.
• Det är strängt förbjudet att ta mandariner med spår av mögel - det betyder att det inuti är ruttet och olämpligt för mat.
• Det är värt att lägga undan frukter med mjuka eller rufsiga sidor, eftersom det betyder att de antingen frystes under transporten eller redan har börjat ruttna.
• Ett klibbigt eller omvänt torkat mandarinskal indikerar dålig kvalitet, därför måste du, när du går till marknaden och tänker på hur man väljer mandariner, definitivt vara uppmärksam på deras "kläder".
• Stora eller tillplattade sorter av mandariner är mer benägna att vara sura.
• Letar du efter de sötaste mandarinerna bör du titta mer på medelstora frukter med ett ljust orange skal.
• Men gulaktiga citrusfrukter kan också vara söta.
• Vanligtvis visar sig tätare mandariner vara sötare, medan mindre täta mandariner har ett lägre juiceinnehåll, styvare och torrare fibrer och ett överflöd av frön.

Video om hur man väljer rätt mandariner:

Hybrider av mandariner

Nu i butiker kan du hitta inte bara mandariner från olika länder, utan också deras hybrider med andra citrusfrukter.

Clementine

Detta är en frukt som shoppare ofta blandar ihop med mandariner i butiken. I själva verket är dessa apelsiner och mandariner korsade i början av förra seklet. Klementiner är vanligtvis sötare och saftigare än mandariner och är klädda i en tunn, slät, ibland till och med glansig hud. Klementiner har nästan aldrig frön. De kostar lite mer än vanliga mandariner.

Tangelo

Ett annat namn är natsumikan. Denna citrus är en korsning mellan en pomelo och en mandarin. Till utseendet liknar den en stor orange - röd-orange och samma storlek. Socker- och syrahalten i en tangelo är ungefär genomsnittlig mellan en pomelo och en apelsin.

Måtten på denna sort av mandariner är desamma som de klassiska, men samtidigt har den aldrig frön. Skalet på mandarinen är ljust orange, mycket tunt och relativt lätt att ta bort. Mandarinskivor är väldigt söta i smaken, men har inte en så stark citrus arom som andra mandariner.

Mineola

I våra butiker är denna hybrid ganska sällsynt, det är en slags tangelo. Mineola är en korsning mellan en grapefrukt (Duncan-sort) och en mandarin. Den är mycket större än vanliga mandariner, och dess form är lite som ett päron, eftersom den har en avsats ovanpå. Mineola har ett tunt skal av orange, ibland något rödaktig färg. Det smakar sött och surt, men syrligheten är mindre och dess arom är mycket trevlig. Tyvärr är detta en ganska "benig" hybrid.

Förvaring av mandariner

Kom ihåg! Mogna mandariner kan inte lagras under lång tid.

Det är bäst att förvara mandariner i kylen, i ett fack där hög luftfuktighet hålls så att de inte torkar där ute. Om du har tur att köpa mandariner på en gren, kommer de i det här fallet att hålla längre.

Vissa lyckas till och med gnugga mandariner med vegetabilisk olja för att öka hållbarheten, men skulle det inte vara lättare att gå till affären om en vecka och köpa färska?

Eftersom frukter måste andas under lagring kan de inte förvaras i plastpåsar.

Fördelarna med mandariner

Många forskare är benägna att tro att mandariner är den mest användbara av alla citrusfrukter, därför är de särskilt önskvärda i kosten.

De innehåller mycket:

• askorbinsyra, som räddar från förkylningar;
• D-vitamin förebygger rakitis hos barn;
• vitamin K gör blodkärlen mer elastiska;
• B-vitaminer;
• eteriska oljor;
• glykosider;
• pektiner;
• mineraler.

Citronsyran som finns i mandarin förhindrar att den samlar skadliga nitrater.

Många i mandariner och viktiga spårämnen: järn, kalcium, kalium, fosfor, magnesium, natrium. Och organiska syror och fytoncider kompletteras med sällsynta men viktiga föreningar: lutein, kolin och zeaxantin. Så till exempel är kolin väldigt viktigt för gravida kvinnor, eftersom det kan minska risken för fosterskador och missbildningar hos fostret. Resten stärker synapparaten.

Efter vilka kriterier väljer du mandariner, och varför? Berätta för oss om beprövade sätt att välja mandariner i kommentarerna.

En populär sorter av mandarin utan kärnor är Pixie. Frukterna är orange till färgen, med stort poröst skal som lätt kan tas bort. Fruktköttet är honungssöt och saftig, utan frön. Frukterna mognar i slutet av vintern, men förblir på trädet till sommaren.

I Japan och Kina odlas mandarinsorten Satsuma. De har en sötsyrlig smak, och skalet är större än köttet, så det separerar lätt och har en lös konsistens. Skivor av olika storlekar. Detta är en tidig mognad sort - mandariner mognar i december.

Tangelo är en hybridsort skapad genom att korsa en mandarin och en grapefrukt. De orangeröda frukterna har flera frön och en syrlig smak.

Sorter av söta mandariner

De sötaste mandarinerna är frukterna av sorten Clementine. De är populära på marknaden på grund av deras söta saftig smak. Frukter har en ljus orange färg och liten storlek, fruktkött med många frön. Skalet är fint poröst, lätt att ta bort från fruktköttet. Odla i Spanien, Turkiet, Nordafrika och Amerika.

En annan söt variant är Dancy. De har en mörkorange tunn hud. Köttet är saftigt och sött, med en stark arom. Mandariner är små i storlek, med oegentligheter. Odlas i Nordamerika.

Encore - mycket söta mandariner, som, pga utseende kommer sällan in på marknaden. Skalet har mörka fläckar och fel som misstas för röta eller skada. Sorten finns i privata trädgårdar på tomter. Frukterna mognar på våren och försommaren.

Honungsmandariner är en mängd olika söta frukter, med saftigt fruktkött och ett stort antal frön. De har en tillplattad fruktform, gul-orange till färgen. Huden rengör inte bra. Odlas i Israel och Abchazien.

Tangor är en hybridvariant av mandariner som erhålls genom att korsa en mandarin och en apelsin. Frukterna är större än de av vanliga mandariner, men mindre än de av en apelsin. De är orange-röda till färgen. Skalet tas lätt bort från den saftiga söta fruktköttet. Odlas i Marocko och Turkiet.

Peel - en indikator på fara

Den största faran med mandarin är skalet. Skälen är:

Hur man väljer mandariner

För att välja bra ofarliga mandariner, studera kriterierna:

1. Sortera. Fokusera på det land de kommer från. De största leverantörerna är Turkiet, Spanien, Marocko och Israel. Turkiska är vanligast, men abchasiska och spanska anses vara de bästa.
2. Renhet. Köp inte mandariner med gröna fläckar eller ådror. Undvik mandariner med bruna fläckar - de är angripna av fruktfluga.
3. Klibbighet. Gå förbi mandariner, som har ett klibbigt skal.
4. Färg. Välj frukter av en enhetlig färg. Ju mörkare färg, desto sötare kött. När den öppnas ska färgen på skivan vara identisk med skalets färg.
5. Arom. En bra mogen mandarin ska ha en ljus citrusdoft.
6. Glans. Ta inte frukt med en onaturlig glans - de behandlas med en svampdödande medel.
7. Formen. Mogen mandarin har en tillplattad form.

Skala en mandarin efter att du tvättat den eller häll kokande vatten över den. Låt inte barn rengöra mandariner med tänderna.

Mandarin är söt och utsökt frukt, som med alla medel varje person vill ha på sitt bord, speciellt för firandet av det nya året. Närvaron av en mandarin, som det var, betonar det speciella med varje händelse. Och här är det viktigt att dessa mandariner är av högsta kvalitet och sötast. Därför är det nödvändigt att veta att mogna mandarinfrukter bör ha en enhetlig färg med väl synliga porer på produktens hud. Ett lätt tryck på frukten främjar frisättningen av läcker juice. Frukten ska inte ha skador och mjuka öar. Man tror att söta mandariner är tyngre än smaklösa frukter. Dessutom har sura sorter av denna frukt en något tillplattad form.

Mandariner, vilket land är sötast?

Vanligtvis anges namnet på ursprungslandet på prislapparna på mandariner. Men det svarar inte på den fråga som ställs. Det är också relaterat till varje persons smakpreferenser. Vissa gillar söta frukter, andra gillar sura frukter, andra gillar söta och sura.

Många anser att de sötaste frukterna är mandariner från Spanien. Deras hud har stora porer och färgen är ljust orange. Storlekarna är genomsnittliga. "Hudet" tas lätt bort. I det här landet finns det sorter med och utan frön.

Turkiska mandarinsorter har låga priser. Oftare är tangerinfrukter från Turkiet sura. Fruktstorleken är liten. Deras skal är gult och orange (ljus). De flesta av mandarinsorterna i detta land är fröfria.

Marockanska mandariner anses vara en av de sötaste frukterna. De kallas också kungliga. I det här landet finns praktiskt taget inga sura sorter. De är orange till färgen, ibland med en rödaktig nyans. Skalet på frukten är tunt med en karakteristisk buckla. Och frukter med stenar är mycket sällsynta här.

Israeliska mandariner mognar sent och säljs på marknaden, vanligtvis på vintern. Deras skal är tunt, ljust och frukterna är mycket söta. Det finns inga ben i dem. De skiljer sig åt i frånvaron av solida broar mellan lobulerna. Vissa israeliska sorter av mandarin, även om de är söta, är lätt saltade.

Abchasiska (georgiska) mandarinsorter importeras oftare till vårt land. De anses, mer än andra, miljövänliga. De behöver inte lagras under lång tid innan de levereras till vår marknad, varför de inte behandlas med kemikalier. Ljus orange färg, tjock hud, söt och sur smak - det här är de utmärkande egenskaperna hos dessa mandariner.

Man kan inte ignorera frukten som kallas clementine, som är en hybrid av apelsin och mandarin. Dess frukter liknar mandarinfrukter, men de har en större sötma. Skalet på hybriden är hårt och gränsar till fruktköttet, doftande och mättat med juice. Bladen på hybriden är täta och har en nål. Denna sort av frukt har också sorter som kallas tangerine (grönaktigt skal) och mineola (päronliknande form). Många konsumenter betonar att denna hybridmandarin är den mest utsökta och söta. Ja, och bättre än andra sorter bevarade.