Krakow tårta med sylt recept. Krakow tårta. Video Recept för Krakow Cake

Hemlagade kakor och bakverk är en utsökt symbol för familjesemester och te-dricks. Vi kommer att förbereda intressanta och mycket välkända bakverk, som består av sandbas och mandelproteinmassa. Och även om tekniken för att laga dessa kakor är inte för enkel, det visar sig ganska gott.

Cupcakes är väldigt söta, så mata dem bättre med äckt te eller kaffe.

Ingredienser för test anges i rekognosering av produkter för en liten del från Gosban Recept (stor del för bageri). I huvudsak, det säkerhet deg (som kan beredas utan brytmedel) med tillsats av en liten mängd buntar av 2 arter. Enligt GOST är det precis så, och Krakow-tårtan är känd som en tårta som är tillagt exakt på Gost. Soda och Amony kan tas 1 liten nypa. Dessutom ersätts ibland hos läsk med ammonium med 1/3 h. Enkelt damm (4 gram). Det kan redan mätas på skalorna, men kommer inte att vara äkta för GOST.

Här berättar vi hur Krakow Cupcake, slutförd och favorit många sedan barndomen är förberedd. Det är trevligt att receptet på hans matlagning är ganska enkelt.

Tidigare, i sovjetiska tider, valet av godis var liten, även om de var alla en favorit delikatess för vuxna och försvar. 15-20 år sedan fanns det inga många kaféer och konfektyr med vackra och aptitretande bakverk, med olika typer av madfins, profitor, keakeys, men också smaken var då en annan, nostalgi förekommer för de tiderna, jag vill känna smaken av barndom igen.

Många kommer ihåg kakorna "potatis", "Mering", "korg", "bush", "eclae", cupcakes ... och alla var olika typer: kex, ost, sand, vanilj, liksom övergångsalternativ beror på testet eller basen. Vi kommer fortfarande ihåg sin smak, och receptet för varje inkluderar mestadels de enklaste komponenterna, vilket också förenklar hela processen. Vi behöver bara vända sig till mjöl, socker, äggulor Och ekorrar, läsk, smör - det här är grunden. Och då beror det redan på kakan - receptet kan innefatta tillsats av gräddfil, nötter, sylt, citron, vanillin. Den berömda cupcake "potatis" förbereder sig från cookies eller superstjärnor, förutom utan bakning - du behöver bara blanda produkter, rulla bollarna och hålla i kylskåpet. "Söt korv" är också förberedd från kakor och fryser i kylskåpet. Och det kan lagras under en längre tid i frysen, om det behövs, kan du helt enkelt få och skära i te, vilket är mycket bekvämt. Och vissa muffins är bara dekorerade med grädde eller isbildning. Till exempel, "Bush", "Ecler", "korg".

Receptet för beredning av Krakow-kakan innebär framställning av två typer av test: sand och mandel. Vi borde ha två släta Korzh.

För sanddeg Vi behöver följande produkter:

• Socker - 65 g;
• Mjöl - 165 g;
• 100 g smör;
• 1 äggula;
• Busty - hälften av teskeden.

För mandeltest behöver du:

• 3 äggprotein;
• Socker - 220 g;
• Mjöl - 60 g;
• Stekt mandel - 120 g.

Recept Matlagning Krakow Cake

För en början tar vi olja rumstemperatur Och mjukna det. Du måste lägga till en äggula och socker till det. Vi piska allt detta. Lägg sedan till ett bakpulver i mjöl, blanda med den resulterande oljemassan. Rulla degen så att det visar sig bollen och lägger den på 5-7 minuter.

Ta ett bakplåt och pergament pergament. På pergament rullar vi degen i en rektangulär form av 20 med 25 cm, vi tar bort i 15-20 minuter i frysen. Och även 15 minuter baka vi vid en temperatur av 200 grader.

Medan vår shortbread deg är bakad, gör ett tomt för nästa lager. För början av nötterna torkas i ugnen och satt ihop. Sedan tar vi 3 ägg, separerande proteiner från äggulor och slår in i ett starkt skum, blanda med socker och pre-slipmuttrar. Den resulterande proteinmassan förskjuts i pannan och värm upp till 60-70 grader på medelvärme. Samtidigt är det viktigt att ständigt röra. Det är nödvändigt att sockret är upplöst, och blandningen har blivit tätt. I genomsnitt måste han värma upp 12-15 minuter. Sedan i de uppvärmda proteinerna tillsätt mjöl och blanda.

Jag sätter blandningen på den beredda sovande Och rulla upp. Lämna till tråg i 1 timme.

Du måste vänta när proteinskiktet blir gratis, skär den råa på 10 rektangulära bitar och flytta bort lite från varandra. Vi tar bort i ugnen och baka våra muffins i 20 minuter vid 160 grader. Cupcakes bör visa sig ca 2 cm höga. Om du vill få ett torrt bakverk kan du hålla dem i ugnen lite längre. Du kan göra dina justeringar till receptet. Allt beror på dina preferenser.

Redo! Smaklig måltid!

Nyanser av matlagning

• Alla kan justera receptet för sin smak. Någon lägger till en dricksoda till degen, förväxlas av flera droppar citronsaft eller ättika. Och så att kakorna visade sig mer doftande, kan du lägga till citriska skorpor eller en nypa vanillin.
• Dessutom passerar degen bättre, du kan göra punkteringar för en gaffel över hela ytan.
• Innan du rullar degen tvärtom, sätter vissa värdinnor det i ett kylskåp i 20 minuter

Vi hoppas att du gillade det här receptet, och du kommer att glädja din nära läckra bakning!

Video Recept för Krakow Cake

Ingredienser:

Jag gjorde 2 standarder, jag ger en, som i GOST:

Sand halvfabrikat huvudnummer 16:

Vete mjöl av toppbetyg - 99 gram

Vete mjöl av toppbetyg på den befolkade - 8 gr

Socker sand - 40 gr

Krämig smör - 59 gram

Melange - 14 gr (jag hade 2 små äggulor för 2 normer)

Natriumbikarbonat * - 0,1 gr

Ammoniumkarbonat * - 0,1 gr

Essence - 0,4 gram

Salt - 0,4 gram

Natriumbikkalad och ammoniumkoldioxid kan ersättas med 4 gram bageripulver.

Jag ersatte bageripulvret. Essence tillsatte inte.

Halvfabrikat Almond nummer 28 för Krakows muffins:

Vete mjöl av toppbetyg - 38 gr

Socker sand - 129 gram

Äggproteiner - 61 gr (för 2 normer 4 protein)

Almond noder stekt - 70 gr

Hur man lagar mat:

Förberedelse av halvfabrikat:

Krämig olja sätts i behållaren, tillsätt socker-sand, melange, natriumbikarbonat och ammoniumkoldioxid (eller bakpulver), salt, essens och omröres för 20 ... 30 minuter före mottagning av homogen massa (för mig 5 ... 8 min). Då stämmer mjölet och fortsätter testet på högst 1 ... 2 min. Shortbread deg bör ha en jämn yta utan klumpar och nekross spår, färg från ljusgul till gul, trevlig lukt.

Gjutning.

Deg rullar ut i reservoaren på det behandlade bordet. Då reservoaren med hjälp av rullpinnen till brickan. Degens yta före bakning stansas på flera ställen för att förhindra svullande. Bakbrickan för bakning av sanddeg smörjs inte.

Bakningstid vid en temperatur på +200 ... 225C 6-7 minuter.

Karaktäristiskt för den halvfabrikade produkten. Rektangulär form. Tjocklek inte mer än 8 mm. Brokes väl porös, smula, ljusbrun.

Förberedelse av mandel halvfabrikat:

Ägg piskad för 7 ... 8 min (tillräckligt 2-3 minuter), finhackad stekt mandel och socker-sand. Ständigt omröring, upphettas för att koka och koka 8 ... 10min. (Du kan 5-7 minuter, färgen blir lite lättare och själva halvfabrikat är mer mildt), (prov på bildningen av tråden), sedan lite kyld, tillsätt mjöl och omröres för att erhålla en homogen massa .

Gjutning. Mandelmassor appliceras med ett slät lager med en tjocklek av 5 ... 6 mm per bakad sandig halvfabrikat och lämnas vid en temperatur av +15 ... 20C före bildandet av en elastisk skorpa, skuren sedan i kakor och läggs på bakplåtarna.

Bageriprodukter. Bakning Varaktighet 20 ... 25 min vid en temperatur på +150 ... 160c.

Karaktäristiskt för den halvfabrikade produkten. Rektangulär form. Toppskorpa blank, tunn. Bollen är porös.

Hur länge jag letade efter detta recept, det här är smaken av min barndom ..... Det finns ingen söka efter dessa kakor, ingen lyx, men de har en unik höjdpunkt, som gjorde dem, inte glömda. De är något annorlunda än de som jag minns, och det är klart varför vår favoritmatindustri användes för att rädda mandelextraktet och jordnötterna, och inte en riktig mandel .... Men i allmänhet vände kakorna chic allt exakt enligt Gos, som det borde vara .....
Omedelbart säger jag receptet på en akademiker, försäkrade i grunden allt innan gram ..... och då är det inte min tro, det här är GOST Sovjetun.

I dessa muffins används stekt mandel, de är dock läckra, liksom de flesta recepten för gost, väldigt sött. Består av två lager - desto lägre från sanddegen, den övre - från mandelproteinmassan. Jag kommer ihåg den tid då de var ganska populära, men då försvann de någonstans. Ändå är tekniken inte för enkel: en proteinblandning med mandel och socker måste koka och koka med konstant omröring till förtjockning. Det är inte nödvändigt att koka hemma (även om ägg med mycket socker tolereras perfekt med kokning), det är tillräckligt att värma upp så att sockret är upplöst.
Mer från tekniska subtiliteter - Sanddegen måste vara full, men skit inte innan du applicerar det övre lagret, för att pressa den heta protein-mandelmassan på Korzh och lämna en timme före torkning. Och sedan igen i ugnen så att proteinmassan steg och spricker.

Och här är en annan viktig. Jag brukade på något sätt inte ge värden i ord, men nu blev det lite irriterande lite när bakning från mina böcker kallas "runt Cherika". Jag är inte en guru och vill inte vara. Allt är redan uppfunnit för mig, tro mig. Detta gäller särskilt grundläggande recept. Och gäster också.

10 kakor

Shortbage deg:
100g olja
65g Sahara
165g mjöl
1 \\ 2 hl. handfat
1 äggula

Övre lager:
3 Protein
220G Sahara
120g rostade mandlar, oskadade att steka på 180-talet 15 minuter.
60g mjöl

förvärm ugn till 200 ° C, sedan upp till 160-talet

bakplåt

Shortbage deg: Blanda 100 g mjuk olja, 1 äggula, 65 g socker och slå bra. Tillsätt mjöl och knåds mjuk deg. Rulla ut i en platt reservoar 19x26cm (dra en rektangel på papper), tjockleken kommer att vara någonstans 5-6mm.

Kall 20 minuter i frysen och baka på 20 minuter.

För en proteinblandning, scatter 3 proteiner till mjuka toppar.

Slipa stekt mandel (120g).

Lägg till socker (220g) proteiner, mandlar ...

Och rör om.

Kommer att vara så.

Sätt in i kastrullen och värm upp, förhindrar väl, grader till 70 så att sockret är upplöst och blandningen började dra.

Störa 60g mjöl.

Falla på den bakade reservoaren varmmassa och lämna å andra sidan att skorpan också visas och fingret stod inte vid tonging.

Crowd-kanter, skär på 5x9cm kakor (10st). Flytta dem från varandra för ett avstånd på 2-3 cm.

Baka på 160-talet 20 minuter. Ytan sprickor, kakorna kommer att stiga.

Mycket enkelt recept på "Krakow Cake" utförd, är det viktigaste att överensstämma med det angivna receptet. Först måste du laga testet. Mjölet är väl blandat med läsk, vid denna tidpunkt värms ugnen upp till 180 grader.

Med hjälp av mixern är socker med smör och salt slagen tills en enhetlig frodig massa bildas. I slutet läggs ägg, och återigen är allt kapat, i små portioner finns det en förutbestämd vetemjöl (Mjöl måste siktas så att kakorna blir mer mjuka och mjuka).

Det är nödvändigt att förbereda homogen och elastisk deg. Bakbrickan smörjs rikligt med smörolja och är satisterad med en liten mängd mjöl så att Korzh inte brinner. Bakplåten läggs på degens bakplåt, inte tjockare av sju millimeter.

Därefter placeras bakplåten i ugnen och den råa är bakad inom 15 minuter tills fullständig beredskap. Klar Korzh Gå ut ur ugnen och lämnar ett tag så att det är helt coolt. Krakow tårta erhålls mycket välsmakande och mild.

Nu är det nödvändigt att laga mutterskiktet - ägget är piskade, då läggs socker, mandlar - massan är placerad på spisen och det är väl värmt (det är viktigt att ständigt störa blandningen), men du kan inte koka blandningen. Därefter kyler blandningen lite och mjöl injiceras.

Allt är grundligt blandat och hälls på den kylda råa. Bakplåten sätts tillbaka i ugnen så snart valnötskiktet täcker sin skorpa, kommer bakplåten ur ugnen, då är råan skuren i kakor och kan serveras till bordet.