ana / Konserve Domates / Kavanozda turşu yeşil domates tarifi. Salamura domates

Bir kavanozda ıslatılmış yeşil domates tarifi. Salamura domates

Salamura domatesolgun veya yeşil meyvelerdir, birkaç gün tuzlu bir çözelti içinde tutulur. Isıl işlem ve tuz dışındaki koruyucuların olmaması sayesinde taze domateslerin niteliklerinin çoğunu korurlar.

Rusya'da domatesleri ortaya çıktıkları andan itibaren tuzlamaya başladılar. Bu ürünü kışa hazırlamanın pratikte tek yolu buydu. Domates turşusu salamura fıçılarında tutuldu ve bir sonraki hasada kadar servis edildi. Tuzlandığında bunlara çeşitli baharatlar, otlar ve kökler eklendi, bu da ıslatılmış domateslerin lezzet tonlarını daha çeşitli hale getirdi. Şimdi domatesler fıçılarda veya plastik kaplarda da tuzlanıyor. Hazır ıslatılmış domatesler bağımsız bir atıştırmalık olarak yenebilir, garnitürlere eklenebilir veya yemek pişirmede kullanılabilir farklı yemekler... Kural olarak, olgunlaşmamış veya hatta tamamen yeşil domateslerin tuzlanması dikkat çekicidir. Tuzlandığında şeklini daha iyi koruyan, yoğun bir yapıya ve hoş bir tada sahip olan bu meyvelerdir.

Salamura domatesin faydaları

İdrar yapma gibi bu domates turşusu yöntemiyle herhangi bir işleme tabi tutulmadıkları için domateslerde tüm besinler ve vitaminler korunur. Bunlar, B, A, C, E, K grubu vitaminler, sodyum, magnezyum, demir, fosfor, kükürt ve tabii ki lif ve pektindir. Domates yemek toksinlerin vücuttan atılmasına, bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Domatesler, kardiyovasküler sistemi güçlendiren potasyum bakımından zengindir, bu meyvelerin kullanılması kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp krizi olasılığını önlemeye yardımcı olur. Salamura domates iştah açar. Bu nedenle, iyi beslenmesi gereken ve zayıf olan herkese küçük miktarlarda kullanılması tavsiye edilir. Çocuklar dahil.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Domatesler yeterli miktarda asit içerir. Bu nedenle, gastrointestinal sistem hastalıklarından, özellikle mide veya bağırsak ülserinden muzdarip kişiler için hem tuzlu hem de taze kullanımları kontrendikedir. Islatılmış domateslerin kullanımı böbrek ve idrar sistemi hastalıklarında kontrendikedir. Ayrıca alerjisi olanlar domates yememelidir.

Ekim ayının başlarında, ilk donların başladığı zaman, çalıların üzerinde genellikle çok fazla domates bulunur. yeşil domatesHazırlayabileceğin lezzetli atıştırmalıklar... Yemek pişirmek için birçok tarif var yeşil domates - turşu, tuzlanmış, doldurulmuş, lahana, teneke kutular veya fıçılara batırılmış. Tüm tarifler kesinlikle lezzetli ve iştah açıcıdır, ancak zevkinize göre beğendiğiniz tarifi seçebilirsiniz.

Pişirmek yeşil domates hiç zor değil. Tek şart yeşil domates - sebzeler orta büyüklükte olmalıdır. Küçük yeşil meyveler zehirlenebilir.

Çok popüler bir tarif doldurulmuş yeşil domates... Sapı domatesin içinden çıkarın, bir kaşıkla biraz posayı ovalayın ve iç malzemeyle doldurun. Bundan sonra her zamanki gibi tuz.

Ürün:% s:
2 kg yeşil domates
1 havuç
sarımsak - domates başına 1 diş
1 acı biber (ancak isteğe bağlı)
0.5 kg kereviz
dereotu veya maydanoz

Turşusu:
1 litre su için:
2 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı Sahra
70 g sirke% 9
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı dereotu tohumu
kuru dereotu

Hazırlık:
1. Domates yıkayın ve her biri üzerinde uzunlamasına veya haç şeklinde bir kesi yapın.
2. Sarımsağı, havucu, maydanozu, kerevizi ince ince doğrayın, baharatlı biber ince şeritler halinde kesin.
3. Kavanozları ve kapakları 5 dakika su banyosunda sterilize edin.
4. Her kavanoza bir defne yaprağı ve dereotu - tohumlar ve dallar koyun.
5. Domatesleri doldurun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
6. İçine dökün domates 10 dakika kaynar su.
7. Daha sonra domateslerdeki suyu bir tencereye dökün, suyu tekrar kaynatın ve şeker, tuz ve sirke ekleyin.
8. Bu turşuyu domateslerin üzerine dökün, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya bırakın.
9. Doldurulmuş Yeşil Domates kış sezonuna hazır.

Bu tarif için doldurulmuş domatesler salamura edilebilir bir tencere veya fıçıda.
Bunun için doldurulmuş yeşil domates Her katmanı dereotu ve yaban turpu dallarıyla kaydırarak dikkatlice bir tencereye yerleştirin. Ve haşlanmış ve soğutulmuş salamura dökün: 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. tuz ve 1.5 yemek kaşığı. Sahara. Üstüne temiz bir bez koyun ve bükün. Yaklaşık 3 hafta sonra domates yemeye hazır olacak.

Lahana turşusu yeşil domates
Fermente veya yeşil domates turşusu - herkesin masasında favori bir misafir. Bu tür domatesler taze olanlardan daha hızlı yenir. Bu tür yeşil domateslerin tadı çok benzer

Ürün:% s:
4 kg beyaz lahana
3 Kg yeşil domates
2 havuç
3 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı Sahra

Hazırlık:
1. Lahanayı doğrayın.
2. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Lahanaya havuç, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve meyve suyunun görünmesi için ellerinizle hatırlayın.
4. Emaye bir kaba, yıkanmış bir tabakanın üzerine bir tabak pişmiş lahana (2-3 cm) koyun. yeşil domates, sonra aynı sırayla.
5. Son katman bir lahana katmanıdır.
6. Domatesler lahana ile iyice karıştırılmalıdır.
7. Sonra, bir tuzlu suya ihtiyacınız var: bir bardak soğutulmuş kaynamış su için 1 çorba kaşığı. tuz ve 1 yemek kaşığı. Sahara.
8. Bütün lahana yapraklarını üzerlerine temiz bir bezle üstüne koyun (yüzeyde küf oluşacak, haftada bir bezin çıkarılması ve temiz suyla durulanması gerekecek), üstüne baskı uygulayın (örneğin, ters çevrilmiş bir plaka ve bir çeşit vitriol kavanozu).
Not: plaka daima tuzlu suyla kaplanmalıdır!
9. Üç gün lahana turşusu yeşil domates tut oda sıcaklığı, sonra serin bir yere götürün. 3 hafta sonra domatesler yenebilir.

Formdaki boşluklar salamura domates sirke olmadan atalarımız dereotu, sarımsak, kiraz yaprakları ve dallar, kuş üzümü, yaban turpu yapraklarıyla değiştirilerek hala tahta fıçılarda tedarik ediliyordu.
Kırsal kesimde domatesler kışın mahzenlerde toplanmaya devam ediyor. fıçı salatalık ve lahana ile tuzlanmış karpuz.
Modern koşullarda, plastik fıçılarda büyük miktarlarda tuz tuzlanır. Bir şehir dairesinde salamura domates bir tencerede veya büyük kavanozlarda tuzlanabilir ve tüm sonbahar balkonda saklanabilir. Kış donlarından önce, kural olarak, bu tür boşluklar temizlenir ve değiştirilir turşu.

Bunun için basit tarif kırmızı, kahverengi veya yeşil domatesAsıl mesele, farklı pişirme sürelerine sahip olacağından bunları karıştırmamaktır. Kırmızı salamura domates, yeşil olanlardan çok daha hızlı tuzlanır.

Soğuk turşu yeşil domates

Bu nedenle kolay tarif yeşil domates turşusu çok lezzetli ve çok aromalıdır.

Ürün:% s:
domates kahverengi veya yeşil
dereotu şemsiyeler
kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları
Sarımsak
biraz yaban turpu kökü

Salamura:
1 litre soğuk kaynamış su için:
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Sahra

İçin domates lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıktı, dereotu dallar ve şemsiyelerle olmalı ve kiraz yaprakları aynı kirazın dallarıyla değiştirilebilir.

Hazırlık:
1. Domatesleri yıkayın, bir şiş ile birkaç yerde delin.
2. Yaprakları, dereotu, birkaç diş sarımsak ve birkaç yaban turpu halkasını, domatesleri tuzlayacağınız tavanın dibine yerleştirin.
3. Sonra, iki sıra yerleştirin yeşil domatesve yine sarımsak ve yaban turpu ile baharatlar vb.
4. Son baharat tabakası, şimdi domatesleri soğuk salamura dökün, üzerini kapatın ve soğuğa koyun.

Afiyet olsun

Ekim ayının başında, ilk don başladığında, genellikle domates çalılarının üzerinde kalan, lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabileceğiniz çok sayıda yeşil domates vardır. Yeşil domates, yemek pişirmek için birçok tarif var - salamura, tuzlanmış, doldurulmuş, lahanaya batırılmış, teneke kutularda veya fıçılarda. Tüm tarifler kesinlikle lezzetli ve iştah açıcıdır, ancak zevkinize göre beğendiğiniz tarifi seçebilirsiniz.

Pişirmek yeşil domates hiç zor değil. Yeşil domates için tek şart, sebzelerin orta büyüklükte olmasıdır. Küçük yeşil meyveler kolaylıkla zehirlenebilir.

Çok popüler bir tarif doldurulmuş yeşil domates... Sapı domatesin içinden çıkarın, bir kaşıkla biraz posayı ovalayın ve iç malzemeyle doldurun. Bundan sonra her zamanki gibi tuz.

Ürün:% s:
2 kg yeşil domates
1 havuç
sarımsak - domates başına 1 diş
1 acı biber (ancak isteğe bağlı)
0.5 kg kereviz
dereotu veya maydanoz

Turşusu:
1 litre su için:
2 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı Sahra
70 g sirke% 9
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı dereotu tohumu
kuru dereotu

Hazırlık:
1. Domates yıkayın ve her biri üzerinde uzunlamasına veya haç şeklinde bir kesi yapın.
2. Sarımsakları, havuçları, maydanozları, kerevizi ince ince doğrayın, acı biberi ince ince ince doğrayın.
3. Kavanozları ve kapakları 5 dakika su banyosunda sterilize edin.
4. Her kavanoza bir defne yaprağı ve dereotu - tohumlar ve dallar koyun.
5. Domatesleri doldurun ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
6. İçine dökün domates 10 dakika kaynar su.
7. Daha sonra domateslerdeki suyu bir tencereye dökün, suyu tekrar kaynatın ve şeker, tuz ve sirke ekleyin.
8. Bu turşuyu domateslerin üzerine dökün, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya bırakın.
9. Kış sezonu için hazır.

Lahana turşusu yeşil domates

Fermente veya yeşil domates turşusu - herkesin masasında favori bir misafir. Bu tür domatesler taze olanlardan daha hızlı yenir. Bu tür yeşil domateslerin tadı çok benzer

Ürün:% s:
4 kg beyaz lahana
3 Kg yeşil domates
2 havuç
3 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı Sahra

Hazırlık:
1. Lahanayı doğrayın.
2. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Lahanaya havuç, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve meyve suyunun görünmesi için ellerinizle hatırlayın.
4. Emaye bir kaba, yıkanmış bir tabakanın üzerine bir tabak pişmiş lahana (2-3 cm) koyun. yeşil domates, sonra aynı sırayla.
5. Son katman bir lahana katmanıdır.
6. Domatesler lahana ile iyice karıştırılmalıdır.
7. Sonra, bir tuzlu suya ihtiyacınız var: bir bardak soğutulmuş kaynamış su için 1 çorba kaşığı. tuz ve 1 yemek kaşığı. Sahara.
8. Bütün lahana yapraklarını üzerlerine temiz bir bezle üstüne koyun (yüzeyde küf oluşacak, haftada bir bezin çıkarılması ve temiz suyla durulanması gerekecek), üstüne baskı uygulayın (örneğin, ters çevrilmiş bir plaka ve bir çeşit vitriol kavanozu).
Not: plaka daima tuzlu suyla kaplanmalıdır!
9. Üç gün lahana turşusu yeşil domates oda sıcaklığında bekletin, ardından serin bir yere çıkarın. 3 hafta sonra domatesler yenebilir.

Formdaki boşluklar salamura domates sirke olmadan atalarımız dereotu, sarımsak, kiraz yaprakları ve dallar, kuş üzümü, yaban turpu yapraklarıyla değiştirilerek hala tahta fıçılarda tedarik ediliyordu.
Kırsal kesimde, mahzenlerde domates, fıçı salatalık ve lahanalı tuzlu karpuz hala kış için hasat edilmektedir.
Modern koşullarda, plastik fıçılarda büyük miktarlarda tuz tuzlanır. Bir şehir dairesinde salamura domates bir tencerede veya büyük kavanozlarda tuzlanabilir ve tüm sonbahar balkonda saklanabilir. Kış donlarından önce, kural olarak, bu tür boşluklar temizlenir ve değiştirilir.

Bu kadar basit bir tarife göre, kırmızı, kahverengi veya yeşil domatesAsıl mesele, farklı pişirme sürelerine sahip olacağından bunları karıştırmamaktır. Kırmızı salamura domates, yeşil olanlardan çok daha hızlı tuzlanır.

Soğuk turşu yeşil domates

Bu kolay tarif yeşil domates turşusu çok lezzetli ve çok aromalıdır.