Kış için patlıcan salatası. Patlıcan leçosu. Kırmızı acı biber ve sarımsak ile domates soslu patlıcan

Kışın en lezzetli patlıcan salatası yapma arzunuz mu var? Öyle ki bir kış gününde açılır ve hemen bir yaz sebzesinin aromasını tadar - sadece zihninizi yiyin ve parmaklarınızı yalayın!

Tarifler:

Patlıcan, birçok farklı yemekte kullanılan favori bir sebzedir. Onun "katılımıyla" akıl almaz çeşitlilikte ilginç ve lezzetli tarifler var.

Bunların arasında her yeni başlayanların kolayca hazırlayabileceği basit yemekler var, ancak var karmaşık tarifler, deneyimli şefleri bile hoş bir şekilde şaşırtabilir. Aşağıda favori tariflerimi verdim. Ailem ve ben kışa hazırladığım salataları yemekten zevk alıyoruz.

Bu kış salatası aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 1 kilogram patlıcan;
• 500 gram tatlı biber;
• Domates - 1 kg;
• Ampuller - 2 adet orta hacimli;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Orta havuç;
• Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• Bezelye biçimli biber;
• Sebze yağı;
• Maydanoz - küçük bir demet

Yemek tarifi:

1. Patlıcanı iri parçalar halinde kesin. Üzerine dilimlenmiş patlıcanı tuz serpin. Bu durumda bir saat bırakın. Sonra - durulamalısın, sıkmalısın. İnce bir altın kabuğa kadar biraz kızartın.
2. Kalan sebzeleri iyice durulayın. Soğanlar halkalar halinde doğranır, biberler küp şeklindedir. Havuç için rende kullanıyoruz, büyük pullarla rendelemeniz tavsiye edilir. Sarımsak ezilir. Meyve sıkacağınız varsa domates için kullanın.
3. Bir kaba domates suyunu dökün, kaynatın. Tadına tuz ilave edilmesi tavsiye edilir, şeker. Bitkisel yağ ile tatlandırın. Sonunda yuvarlak bir biber ekleyin.
4. Havuç ve soğan paralel olarak pişirilir. Patlıcan ve biber üstüne dizilir. Her şeyi haşlanmış domates sosuyla dökün.
5. Ortaya çıkan karışım en az yarım saat söndürme sürecinde olmalıdır. En sonunda ince doğranmış otlar ve sarımsak. Çanak haşlanır, yedi dakika daha pişirilir.

Atıştırmalık, önceden hazırlanmış cam kavanozlarda dağıtılır. Ilık bir havluyla örterek soğutun. Serin yerde saklayın.

Başka bir lezzetli tarif. Sık sık kış hazırlıkları için kullanıyorum.

Malzemeler:

• Patlıcan - 1 kilo;
• Havuç - 400 gram;
• Domates - bir pound;
• Yarım kilo tatlı biber;
• Soğan - 300 gr.;
• Sarımsak -50 gr.;
• Kişniş yeşillikleri - küçük bir demet;
• Defne yaprağı;
• Biber ve bezelye karışımı - 1 çay kaşığı;
• Karanfil, tuz;
• Sirke;
• Şeker;
• 2/3 bitkisel yağ.

Yani, sterilizasyon gerektirmeyen bir patlıcan salatası yapmak için şunları yapmalısınız:

1. Sebzeleri, otları, kabuğu yıkayın;
2. Patlıcanı orta büyüklükte daireler halinde doğrayın. Üzerine tuz serpin, bir süre bekletin. Sonra - iyice durulayın;
3. Biberin içini tohumlardan soyun, ince şeritler halinde kesin, havuç - orta büyüklükte yarım daire şeklinde;
4. Domatesleri soyun, üzerine kaynamış su dökün ve hemen soğumaya bırakın. Dilimlere böl.
5. Soğanı yarım halka şeklinde doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın. Aşk kullanabilirsin.
6. Yukarıdakilerin hepsini emaye lavabo olarak kullandığım özel bir kaba ekliyorum. Sonra sirke ve yağ hariç diğer tüm malzemeleri listeden ekliyorum. Her şey iyice karıştırılır, ılık bir battaniyeyle örtülür, havlu kullanabilirsiniz. Bu formda bir saat bırakın.
7. Ayrılan sürenin sonunda sebze karışımını kaynatın. Ancak bundan sonra - ekleyin sebze yağı... Sebzeler yumuşayana kadar 40 dakika kısık ateşte buharda pişirilir.
8. En sonunda sirke ekliyorum. Beş dakika boyunca tabağı biraz karartın. Karışımı kavanozlara yaymadan önce defne yaprağını çıkarın.

Boşlukları yuvarlamaya devam ediyor. Sonra 24 saat battaniyeyle kapatıyorum. Sonra kilere koydum. Artık kışın nefis patlıcan salatasıyla kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

En lezzetli ve aynı zamanda sade patlıcan salatalarından biri. Kabak ile birlikte ilginç bir tat elde edilir. Kendin dene.

Malzemeler:

(0,7 litre kutu başına):

• 2 patlıcan;
• Genç kabak - 1 adet;
• Birkaç havuç, orta boy domates;
• Üç diş sarımsak;
• Tuz;
• Bir çay kaşığı şeker;
• Ayçiçek yağı - 50ml;
• Dokuz yüzde sirkesofra çözümü, iki yemek kaşığı

Hazırlık

1. Malzemelerin hazırlanması: tüm sebzeleri iyice yıkayın;
2. Kabağı, havuçları soyun;
3. Alt kısımdaki pişirme kabına biraz yağ dökün.
4. Küpler halinde doğranmış "mavi" bir tencereye konur, havuç vardır, orta rende üzerine rendelenir;
5. Karışıma patlıcan küpleri ekleyin;
6. Tat vermek için tuz;
7. Söndürmek için her şey orta derecede ateşe verilir. Bazen karışımı karıştırmak gerekir. Her şey 20 dakika içinde pişirilir;
8. Tavaya doğranmış domatesler eklenir;
9. Birkaç dakika sonra şeker eklenmesi ve kısık ateşte pişirilmesi önerilir;
10. Sonunda, her şey ince doğranmış sarımsakla baharatlanır, biraz haşlanır.

Salata hazır. Kavanozlarda düzenlemek, yuvarlanmak için kalır. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Fasulye sevenler için harika bir salata.

Malzemeler:

• "Mavi" - 2 kg;
• Fasulye - 500 g;
• Tatlı biber - yarım kilo;
• Havuç - 500 g;
• Domates - bir buçuk kilogram;
• Sarımsak - 3 kafa;
• Bitkisel yağ - 300 ml;
• Sirke;
• Şeker, tuz.

Hazırlık:

1. Onları bir buçuk litre suya batırdığım fasulyeleri hazırlamak gerekiyor. Yumuşadıktan sonra kaynatılır.
2. Havuçları kabaca rendeleyin, biberi parçalara ayırın.
3. "Mavi" küpler halinde kesilir, bir kaba konur, bir çorba kaşığı tuz ilavesiyle karıştırılır. Her şey karışır. Yarım saat sonra her şey yıkanır.
4. Domatesleri çevirin. Elde edilen suyu bir tencereye ekleyin.
5. Keskin bir tat için sirkeye sarımsak, tuz, şeker, yağ eklenir. Sosu kaynatmak için birkaç dakika kaldı. Yarım saat boyunca sebzeleri pişirin.
6. Son olarak hazırlanan fasulyeleri ekliyorum. Söndürme 10 dakika içinde gerçekleşir. Sirke solüsyonunu dökün. Ve sonra bireysel bankalara ayrışabilirsiniz.

Yemek soğuduktan sonra, saklamak için buzdolabına koyun.

Herhangi bir masa için atıştırmalık yemekler:

1. Kış için patlıcan: en iyi 9 tarif

Bu salatanın birçok çeşidi var. Size en lezzetli tariflerden bahsedeceğim bence.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• Patlıcan - 3 kg;
• Sarımsak - 3 diş;
• Bir kilogram tatlı biber;
• Domates, havuç - 1 kg;
• Şeker,
• % 9 sirke çözeltisi
• Bitkisel yağ - 1 bardak;
• Tuz - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Maydanoz.

Pişirme işlemi çok basittir:

1. Patlıcanı sekiz parçaya kesin - uzunlamasına;
2. Kıyma makinesi kullanarak domates, havuç, sarımsak, biberleri ezin. Yeşilleri ince doğrayın;
3. Hep birlikte (otlar, sirke hariç) çeyrek saat pişirilir. Başlangıç \u200b\u200bnoktası kaynama anıdır;
4. Otları, sirke ekleyin, 5 dakika daha pişirin;
5. Topla, toparla.

Soğuk kış günlerinde salatanın tadını çıkarın.

Belki de bu, kış için atıştırmalıklar için en kolay tariflerden biridir. Hızlı, minimum kompozisyon hazırlar.

Malzemeler:

• "Mavi" - bir buçuk kilogram;
• 2 baş sarımsak;
• Bir demet dereotu;
• Acı biber;
• Ayçiçek yağı - 80ml;
• Yüzde 9 sirke - 70 gram;
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Uzun küpler halinde kesilmiş "Mavi" yi iyice yıkayın. İstediğiniz gibi kendi şeklinizi oluşturabilirsiniz;
2. Büyük bir tava alıyoruz, yarıya kadar dolduruyoruz, bir kapakla kapatıyoruz, kaynamasını bekliyoruz;
3. Su kaynadığı anda patlıcanları ekleyin, bir kapakla örtün ve buharın çıkması için yer bırakın;
4. Su tekrar kaynadığında kapağı çıkarın;
5. Patlıcanlar 5 dakika kaynamaya yetecek kadar çabuk kaynatılır. Bunca zaman tavanın içeriğini karıştırmanız gerekiyor;
6. Parçalar yumuşak, ince olduğunda suyu boşaltın. Bunun için bir kevgir kullanın. Fazla sıvının gitmesi için bir süre bekletmenizi öneririm;
7. Sarımsak, yeşillikler ince ince kıyılır. İsterseniz halka şeklinde biber ekleyin.
8. Tadına tuz, sirke, yağ ekleyin. Karıştırmak.
9. Hazırlanan "Mavi" yi ayrı bir kaba ve karışımın geri kalanını oraya aktarın. Tekrar karıştırın. Her bileşenin şeklini koruması için çok nazikçe karıştırın.
10. Bir süre bekletin;
11. Karıştırın ve önceden hazırlanmış kavanozlara koyun.

Baharatlı kış patlıcan salatası - "Ogonyok"

Hemen video tarifi:

Herkes böyle bir "Yılan Gorynych" e hakim olamaz, ancak bu yüzden kıstırmak, döndürmek ve çıkarmak için sıcak atıştırmalıklardır ...)))

Pişirmenin klasik versiyonu "Mavi" sebzelerin kavrulmasıyla başlar. Bir tavada veya fırında "Ogonyok" için hazırlanırlar. İkinci varyantta patlıcan salatası "Ogonyok" daha az kalorili ve hiç yağsız olarak elde edilir.

"Ateş Soluyan Ejderha" sizin için uygun değilse, böyle bir kış atıştırması daha az keskin yapılabilir - biraz baharatlı veya genellikle tatlı. Bunu yapmak için tarife daha fazla domates veya biber ekleyin.

Ve işte kış için biraz daha lezzetli hazırlıklar:

1. Erik tkemali sosu: 9 klasik tarif

Bu benim için özel bir tarif. Patlıcanla birlikte Kore havuçları baharatlı ve orijinal bir tat verir. Kore yemeklerini seviyorsanız, benim gibi, bu salatayı kesinlikle seveceksiniz. Kendin dene.

Yemek pişirmek için malzemelere ihtiyacınız var:

• Yarım kilogram patlıcan;
• Kuru soğan -120 gr.;
• Ortaboy Havuç;
• Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
• Öğütülmüş kişniş;
• Şeker - bir çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Susam tohumları - 40 gram;
• Soya sosu - 20 ml;
• Elma sirkesi - 50 ml;
• Sarımsak - 2-3 diş;
• Maydanoz yeşillikleri - 20 gr.;
• Tuz.

Hazırlık:

1. Patlıcanları iyice durulayın, peçete ile kurulayın. Sebzeleri şeritler halinde doğrayın, tuzla kaplayın, yarım saat bekletin;
2. Havuçları soyun ve rendeleyin, soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Elde edilen kütleyi üstüne şeker, kişniş, hindistan cevizi serpin;
3. Pişirme kabına biraz yağ dökün, patlıcanı her iki tarafını da pişirin. Güveçte soğanı ve havucu ilave edin.
4. Susam tohumu, soya sosu, doğranmış sarımsak, sirke ekleyin. Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın, toplam kütleye ekleyin.

Çanağı tuzlayın, örtün, birkaç saat buzdolabına koyun. Mezeyi otlar ile süsleyerek bir tabağa yaydık.

"On" patlıcan, biber ve domates salatası - Lezzetli

Bu salatayı diğer patlıcan yemekleri arasında bir klasik olarak görüyorum. Tarif yedi litrelik kutular için verilmiştir.

Malzemeler:

• Patlıcan, domates, tatlı biber, havuç, soğan - 10 adet; Çeri domatesleri seviyorsanız - onları almak daha iyidir - 30 parça;
• Toz şeker - 200 gram;
• Bitkisel yağ - 400 gram;
• Tuz - 7 yemek kaşığı;
• Sirke - 120 ml;
• Sarımsak.

Hazırlık

1. Sebzeleri durulayın;
2. Patlıcanları soyun, büyük parçalar halinde kesin;
3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Biberleri soyun - uzunlamasına dört parçaya bölün, her biri daha küçük parçalara bölünür - 2-3 cm.
5. Havuçları biberle aynı şekilde önce boydan boya sonra çapraz kesiyoruz. Parçalar 1.5-2 cm boyutunda olmalı, ortaya çıkan küplerin boyutu aynı olmalıdır.

Elde edilen karışımı uygun büyüklükte bir tencerede birleştirin, tuzla baharatlayın, sarımsak, şeker ekleyin. Her şey karıştırılır, 35-40 dakika pişirilir. Sonunda, pişirmeden 5 dakika önce sirkeyi ekleyin. Elde edilen karışımı kavanozlara bölün. Topla. Buzdolabında saklayın.

Kış için harika Tatar patlıcan salatası

Böyle harika bir parça pişirmeye çalışın - çok çıkıyor lezzetli atıştırmalık herhangi bir yemeğe.

Deney ve afiyet olsun!

Patlıcan, birçok kişi tarafından sevilen sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Ve henüz onu sevmemiş olanlar, büyük olasılıkla, dedikleri gibi, nasıl pişirileceğini bilmiyorlar. Bugün sizler için kışın lezzetli bir patlıcan salatası hazırlayıp, en lezzetli ve sağlıklı olanı koruyarak nasıl koruyacağınıza dair harika bir makale hazırladım.

Patlıcan salataları, uzun zamandır bilinen mevsimlik bir hazırlık ve mezedir, bir kavanozu açar ve soğuk kışın ortasında gerçek bir yaz tatili. Diğer sebzelerin patlıcanla çeşitli kombinasyonları bu salataları daha da iyi hale getirir. Her zaman size ve sevdiklerinize uygun olanı bulabilirsiniz.

Bugün dünyanın dört bir yanından kışın patlıcan salataları için birkaç lezzetli tarif hakkında konuşmak istiyorum ve seçebilirsiniz.

Salatalık ve biber ile lezzetli patlıcan salatası - kışa hazırlık

Bu harika ve basit patlıcan salatası tarifi, mağazadan satın alması veya bahçenizde yetişenleri kullanması kolay olan favori sebzelerimizi içerir. Yatağımda biber dışında neredeyse ihtiyacım olan her şey vardı, ama bu kesinlikle sorun değil. Şimdi sebze toplama mevsimi ve bulmaları kolay.

Kış için böylesine lezzetli bir patlıcan salatası için, iyi kapaklı kullanışlı konserve kavanozlarını stoklayın. Kendi deneyimlerime göre, litre kutularının salatalar için çok uygun olduğunu söyleyebilirim, bir aile öğle yemeğini en fazla iki kez beslemek yeterli olabilir. Salatanın ne kadar lezzetli olduğu göz önüne alındığında, bir seferde yemek yiyip takviye isteyebilirler. Salata da çok zarif ve şenlikli masayı mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze patlıcan - 1,4 kg,
• domates - 1,4 kg,
• tatlı biber - 0,7 kg,
• taze salatalık - 0,7 kg,
• soğan - 0,3 kg,
• toz şeker - 4 yemek kaşığı,
• tuz - 1 yemek kaşığı
• bitkisel yağ - 200 ml,
• sirke% 9-5 yemek kaşığı.

Belirtilen sebze hacimlerinden yaklaşık 3 litre salata alacaksınız, bunun için gerekli sayıda teneke kutuyu hesaplayın.

Hazırlık:

1. Patlıcan salatası için sebzeleri hazırlayın. İyice yıkayın. Patlıcanların kuyruklarını kesin, salatalıkların uçlarını iki taraftan da kesin. Biberleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı soyun. Domatesler, salatanın haşlanacağı suyu yapmak için kullanılacak.

2. Konserve kavanozları hazırlayın. Kışlık patlıcan salatası için litrelik kavanozlar daha uygundur. Aşina olduğunuz herhangi bir şekilde yapılabilecek sterilize edilmeleri gerekir: tencere için, fırında veya mikrodalgada özel bir kapak kullanarak. Kapakları da sterilize etmeyi unutmayın, bir kepçe suda birkaç dakika kaynatmak yeterlidir.

3. Bir sonraki adım, patlıcanları tatsız acılıktan kurtarmaktır. Bunu yapmak için, parçalara ayırın, örneğin büyük dörde bölün, iyice tuzlayın, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Patlıcanlar tuzu çekecek ve biraz kahverengiye dönecek. Ardından tuzu durulamak için soğuk suyla durulayın. Patlıcan çok fazla sıvı emdiği için biraz sıkabilirsiniz. Bu işlemden sonra acı kalmayacak.

4. Salatalık ve biberleri patlıcanlarla aynı büyüklükte dilimler halinde kesin. Bu, patlıcan salatası bittiğinde daha çekici ve lezzetli görünmesini sağlayacaktır.

5. Domateslerin suyunu sıkın. Bir meyve sıkacağı kullanabilir veya elle de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu alın ve ardından rendeleyin veya kıyın. Her şeyi harika bir şekilde öğütebilen bir blender da uygundur. Hazırlanan domates kütlesini orta ateşte ocakta bir tencereye koyun.

6. Soğanı ince bir şekilde yarım halka veya dörde bölün.

7. Domates sosu kaynayınca soğanı içine koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra oraya salatalık, biber ve patlıcan ekleyip iyice karıştırın. Su eklemeyin, çünkü tüm sebzeler çok fazla meyve suyu ile biter ve ek sıvı gerekmez.

8. Sebze karışımını kaynatın ve üzeri kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin, sebzeleri eşit şekilde pişmesi için sık sık karıştırmayı unutmayın.

9. Gelecekteki patlıcan salatamızın pişirileceği tencereye tarife göre tuz, şeker ve sirke ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Salatada yeterince tuz ve şeker varsa tadına bakma zamanı, çünkü bunu daha sonra yapmak imkansız olacak.

10. Şimdi de patlıcan salatası sıcakken kavanozlara koyun. Her kavanozu en üste kadar doldurmaya çalışın. Sonunda dolu bir kavanoz bulamıyorsanız, akşam yemeğinde salata yemek en iyisidir, çünkü güvenli saklama için yarısı boş kavanozları kapatmak en iyisidir.

Kavanozları sarın, kapağı çevirin ve kalın bir havlu veya battaniye ile sarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Bundan sonra kışa kadar saklamak için saklayabilirsiniz. Patlıcan salatasını en geç 2-3 ay sonra açın.

Kış için böyle bir patlıcan salatası çok lezzetli, sebzeler sirke sayesinde mükemmel bir şekilde marine edilecek ve çok hoş kokulu olacak. Dene!

Kore usulü patlıcan salatası - kış için koruma

Kış için enfes bir patlıcan salatası hazırlanabilir. farklı tariflerancak bunlardan biri, icadı genellikle doğu komşularımıza verilen baharatlı bir yemek olan Kore havuçlarının büyük sevenler tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

Ve tabii ki, böyle bir patlıcan salatası bileşimi, bu tarifte onsuz havuç içerecektir.

Size 1 kg patlıcan için malzemelerin oranlarından bahsedeceğim. Daha fazlasına sahipseniz, miktarı orantılı olarak artırın.

Korece patlıcan salatası için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 1 kg,
• tatlı biber - 250 gr,
• beyaz soğan - 250 gram,
• havuç - 250 gram
• sarımsak - 5 diş
• şeker - 4 yemek kaşığı,
• tuz - 1 yemek kaşığı (patlıcanı yıkamak için +1),
• sirke% 9 - 50 gram,
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı,
• sıcak kırmızı biber - 1 çay kaşığı,
• korece havuç için baharatlar - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Önceden koruma için kapaklı temiz kutular hazırlayın, bunları sterilize edebilirsiniz. Ama kavanozları salata ile sterilize edeceğiz, bu yüzden onları soda ile iyice yıkamak yeterli.

2. Yıkanmış patlıcanı orta boy şeritler halinde kesin. Daha sonra üzerlerini bir çorba kaşığı tuzla örtün ve yarım saat bekletin.

3. Yarım saat sonra, tuzu çıkarmak için soğuk suyla durulayın ve biraz fazla suyu sıkın. Isıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve biraz altın kabuk görünene ve patlıcanlar yumuşayana kadar hafifçe kızartın.

4. Biberleri ince şeritler halinde kesin. Parçalar patlıcanla hemen hemen aynı büyüklükte olursa çok güzel olur.

5. Soğanı da aynı şekilde kuş tüyü veya yarım halka şeklinde doğrayıp bibere ekleyin.

6. "Kore" havuçları için havuçları rendeleyin. Bunlar artık mağazalarda setler halinde ve ayrı olarak satılıyor. Yine de değilse, payetleri bir bıçakla ince bir şekilde kesebilirsiniz.

7. Kalan sebzelere havuç ekleyin, sarımsağı aynı yere bir pres yardımıyla sıkın. İnce bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, aynı şekilde çıkıyor. Sarımsak ne kadar ince olursa tadı o kadar çok yemeğe verecektir.

8. Şimdi sebzelere bir yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, biber, sirke ve Kore havuçları için özel baharatlar ekleyin. Yemeğin popülaritesi nedeniyle bu baharatları mağazalarda bulmak kolaydır.

9. Her şeyi iyice karıştırın, böylece baharatlar sebzelerin üzerine eşit bir şekilde yayılır.

10. Şimdi kızarmış patlıcanı salata hazırlığına ekleyin. Hepsini bir arada karıştırın.

11. Elde edilen patlıcan salatasını kavanozlara koyun. İyice kapatın. Salata sulu olacak.

12. Kavanozları altta temiz bir mutfak havlusu olacak şekilde geniş bir tencereye koyun. Bu formda 25-30 dakika sterilize edin, kapaklarla kapatın, ancak bükmeyin.

13. Kavanozları sıkın veya sıcakken kapakları yuvarlayın. Sonra ters çevirin ve olabildiğince yavaş soğuması için her şeyi büyük bir havlu veya battaniyeye sarın.

Ancak kavanozlardaki patlıcan salatası soğuduktan sonra saklamak için bir dolaba veya mahzene koyabilirsiniz.

Kışın, lezzetli bir baharatlı Kore usulü patlıcan salatası bulacaksınız.

Lezzetli orijinal Yunan patlıcan salatası - kış tarifi

Bir keresinde Yunanistan'ı ziyaret ettiğimde, bu ülkenin sebzeleri çok sevdiğini fark ettim. Herkes ünlüleri bilir yunan salatası taze sebzelerden, zeytinlerden ve peynirden. Ve orada sebzeleri hep birlikte ve her sebzeyi ayrı ayrı seviyorlar. Bence bu, Yunan sebze yemeklerinin ana kuralını açıklıyor - tüm sebzeler çok büyük parçalara bölünmelidir.

Hatırlıyorum, restoranı ziyaret ettiğimizde, bize evde alıştığımız gibi küçük dilim sebzeli büyük bir tabak getireceklerini bekledik, ancak domateslerin dörde bölündüğü, kalın tüylü soğanlar, halkalı salatalıklar ve doğrudan ağaçtan çekirdekli zeytinlerin olduğu büyük, derin bir tabakla şaşırdık. Olağandışı da olsa şaşırtıcı derecede lezzetliydi.

Yani Yunanca patlıcan salatası da bir istisna olmayacak. Burada da ana kural büyük sebze parçaları ve birçok aromatik bitkidir. Böyle bir salatayı unutmayacaksınız ve misafirler tarifinizi isteyecekler.

Yunan patlıcan salatamızı kışa hazırlayacağız, bu yüzden koruma için önceden küçük kutular hazırlayın. Yarım litre veya litre yeterli olacaktır. Ama artık değil. Belirtilen sebze hacminden 1 litre (hacimce) salatadan çıkacak ve sebzelerin ne kadar sulu olduğuna bağlı olacaktır. Domates veya biberde ne kadar çok meyve suyu olursa, pilav yaparken o kadar çok kaynar.

Yunan patlıcan salatası için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 400-500 gram,
• domates - 500 gram
• tatlı biber - 250 gram
• havuç - 250 gram
• soğan - 250 gram
• sarımsak - 4 diş
• bitkisel yağ - 50 gram
• sirke% 9-2 yemek kaşığı,
• şeker - 1.5 yemek kaşığı,
• tuz - 0,5 yemek kaşığı,
• kurutulmuş fesleğen - 0,5 çay kaşığı,
• kurutulmuş otlar (yeşil soğan, maydanoz, dereotu) - 1 yemek kaşığı,
• kişniş fasulyesi - 0,5 çay kaşığı,
• biber ve bezelye karışımı - 0,5 çay kaşığı,
• tuzlu - 0,5 çay kaşığı,
• defne yaprağı - 2-3 yaprak,
• kırmızı biber - bir tutam.

Salata hazırlama:

1. Sebzeleri salata için hazırlayın. Bu patlıcan salatası için önemli bir kural, sebzeleri en uzundan en hızlıya doğru sırayla pişirmektir. Bunu yapmak için gerekli hazır yemek sebzeler eşit derecede yumuşak ve lezzetliydi.

2. Patlıcanları 1-2 cm kalınlığında kalın halkalar halinde kesin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. İstenilen boyutta parçalar alacaksınız. Çok büyük patlıcanlarınız varsa, her halkayı 9 parçaya bölün (bir tarafa iki kesim ve diğerine dik iki kesim).

3. Domatesleri patlıcanla aynı büyüklükte parçalara ayırın.

4. Havuçları, kalınlıklarına bağlı olarak kalın halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

5. Soğanlar da kalın dörde bölünür. Sarımsakları bir preste sıkmayın, aynı zamanda halkalar halinde kesin.

6. Biberleri uzunlamasına geniş şeritler halinde ve ardından kare şeklinde kesin. Yine aynı bedeni elde etmek için.

7. Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz. Büyük, kalın tabanlı bir tencere alın ve içine bitkisel yağ dökün. Oraya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Her şeyden önce, sebzelerimiz arasında en sert olan havuçları haşlayacağız. Havuçların yumuşaması yaklaşık yarım saat sürer.

8. Havuçlar yumuşayınca soğan, sarımsak ve dolmalık biberleri aynı yere koyun. 15 dakika orta ateşte kapalı olarak pişirin.

9. On beş dakika sonra patlıcanları ekleyin. İyice karıştırın ve kapağın altında biraz daha pişirin. Yine 15 dakika. Bu süre zarfında, tüm sebzeler neredeyse tamamen hazır hale gelene kadar yumuşayacaktır.

10. Ardından listedeki tüm güzel kokulu baharatları ve kuru otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. 15 dakika daha pişirin.

11. Bu formda, kapağın altında 15 dakika daha pişirin, ancak şimdi ocağınızda mümkün olan en düşük ısıda. En az. Aşırı pişmeyi önlemek için sebzeler zar zor gürlemelidir.

12. Yunanca hazır patlıcan salatamız hala önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara konulmaktadır. Neden neredeyse? Çok basit, böyle bir salatanın tadını tam olarak geliştirmek zaman alır, en az birkaç hafta demlenmesi gerekir.

Tüm konserve kurallarına göre, kıvrılmış kutular ters çevrilir ve ılık bir havluya sarılır. Olduğu gibi soğumalarına izin verin.

Elbette böyle bir patlıcan salatası denemek ve taze pişirmek çok lezzetli olacak. Bence ailen buna bayılacak ama iştahlarını kesmeye ve salatayı kışın kadar dolaptaki rafta olgunlaştırmaya çalış. O zaman gerçek tadı bileceksiniz!

"Kayınvalide" patlıcanlı meze salatası - basit bir adım adım tarif

Ancak kışlık bu nefis patlıcan salatasının baharatlı yemek severler için kapatılması tavsiye edilir. Bu harika salata size bir şekilde Acıka'yı hatırlatabilir ama elbette patlıcandan hazırlanır. Ve inan bana, böyle nefis bir denenmeli.

Buradaki ana malzemeler hiç de egzotik değil, aynı patlıcan, dolmalık biber ve domates, ama pişirme yöntemi farklı. Buradaki patlıcan iri parçalar halinde pişirilen tek sebze olacak ve o baharatlı kayınvalidem dili olacak.

Tarif çok basit ama sonuç çok lezzetli.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 2 kg
• tatlı kırmızı biber - 6 adet
• kırmızı acı biber - 1 bakla (isteğe bağlı),
• domates - 6 adet
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı,
• şeker - 4 yemek kaşığı,
• tuz - 1 yemek kaşığı
• sirke% 9-6 yemek kaşığı,
• sarımsak - 1 kafa.

Hazırlık:

1. Salata kavanozlarını önceden sterilize edin. Sebzeleri yıka. Biberleri tohumlardan ve saplardan soyun.

2. Patlıcanları kalın halkalar halinde kesin, üzerine tuz serpin ve suyunun çıkması için 30 dakika bekletin.

3. Domatesleri soyun. Bunu kabuğunu keserek ve domatesleri kaynar su ile haşlayarak yapmak uygundur.

4. Biberleri iri parçalar halinde kesin. Domates, sarımsak ve acı biber ile birlikte kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir, ayrıca blender da kullanabilirsiniz. Ana şey, sulu bir sebze yulaf ezmesi yapmaktır.

5. Bu sulu sebze kütlesine tuz, şeker ve sirke ile bitkisel yağ ekleyin. Bundan sonra her şeyi iyice karıştırın.

6. Bu zamana kadar patlıcan suyuna başlayacak ve biraz kararacaktır. Fazla tuzu çıkarmak için suyla durulayın. Büyük bir tencereye koyun ve üzerine rendelenmiş sebzeler koyun.

7. Patlıcanları bu sosta yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirin. Yeterince tuz varsa tadın.

8. Pekala, patlıcan salatası "Kayınvalidenin dili" neredeyse hazır. Böyle sıcak bir durumda, doğrudan tavadan sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Kutuları ters çevirin ve bir havluya sarın. Soğumaya bırakın.

Böyle bir patlıcan salatası istenen duruma ulaşması birkaç ay alacaktır, ancak kışın tamamen hazır olacak ve en iyi baharatlı tadı yiyerek yiyebilirsiniz.

Gürcü patlıcan salatası - kış için yemek pişirme

Sen ve ben dünyanın farklı yerlerinden patlıcan salatalarını denediğimiz için, bu harika ve sağlıklı yemeğin başka bir türünü hatırlamamak günahtır. Gürcüce'deki patlıcanlar "Kayınvalidenin diline" biraz benziyor, ancak yine de biraz farklı, onlara biraz farklı bir tat ve tat katıyor. İkisini de pişirmeye çalışın, kesinlikle bir tanesinin tadını çıkaracaksınız.

Lezzetli patlıcan salataları hazırlayın, kışın keyifle yiyin ve hasat yazını hatırlayın. Afiyet olsun!

En sevdiğim sebze patlıcan. Sezon boyunca yemek yaparım farklı yemeklerve kış için her türlü boşluğu kapatıyorum. Ben basit ve lezzetli tarifler kış için patlıcan salatası fotoğrafı ile.

Sterilizasyon olmadan kış için lezzetli patlıcan salatası

Bu patlıcan salatası kış için lezzetlidir, mevsim sebzelerinden sterilize edilmeden hazırlanır.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayalım:

• Bir kilogram patlıcan;
• 400 gram havuç;
• 600 gram domates;
• 600 gram tatlı biber;
• 300 gram soğan;
• 50 gram sarımsak;
• Bir demet yeşil kişniş;
• Bir çay kaşığı biber ve bezelye karışımı;
• 5 defne yaprağı;
• 10 karanfil tomurcuğu;
• Bir bardak tuz;
• Bir bardak şeker;
• 2 bardak sirke;
• Bir bardak ayçiçek yağının üçte ikisi.

Sterilizasyon olmadan salata yemek:

1. Sebzeleri ve yeşillikleri temizliyoruz.
2. Mavi olanları orta kalınlıkta daireler halinde kesin, tuz serpin, bir süre bekletin. Sonra duruluyoruz.
3. Tohumlardan soyulmuş biberleri şeritler halinde, havuçları ince yarım halkalar halinde kesin.
4. Üzerlerine kaynar su ve ardından soğuk su dökerek kabukları domateslerden çıkarın. Onları dilimler halinde keselim.
5. Soğanı yarım halkada doğrayın, sarımsakları doğrayın veya sıkın.
6. Hazırlanan sebzeleri emaye bir kaseye koyarız, yağ ve sirke hariç tarifin sağladığı diğer ürünleri ekleriz. Yavaşça karıştırın, bir havluyla örtülü yaklaşık bir saat bekletin.
7. Zamanla sebze karışımını kaynatın, yağı dökün, tüm sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık kırk dakika kısık ateşte pişirin.
8. Pişirmenin sonunda sirke dökün. Tomim, beş dakika boyunca kaynamasına izin vermedi. Defne yaprağını mezeden çıkarıyoruz, sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.

Ruloları bir gün boyunca bir battaniyeyle sarıyoruz. Ertesi gün korumayı bodruma aktarıyoruz.

Mavi sote "Parmaklarını yala"

Patlıcan sotelesini her yıl basit bir tarife göre kapatıyorum. Önce yenir.

Hadi hazırlanalım:

• Bir kilogram koyu mavi;
• Yarım kilo tatlı biber;
• Bir kilogram domates;
• 2 orta boy soğan;
• Küçük baş sarımsak;
• Orta boy havuçlar;
• Bir çorba kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker
• Karabiber;
• Bir bardak bitkisel yağ;
• Küçük bir demet maydanoz.

Yıkanmış mavi olanları dolgun daireler halinde kestik.

1. Tuz serpin, bir saat bekletin. Ardından durulayın ve sıkın. Hafifçe kızarana kadar kızartın.
2. Benim, kalan sebzeleri soyun. Soğanı halkalar halinde kesin. Biberleri dörde bölün ve her çeyrek ikiye bölün. Havuçları kabaca ovalayın. Sarımsakları doğrayın. Domatesleri bir meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz.
3. Domates suyunu kaynatın, tuzlayın, tereyağı, şeker, karabiber ekleyin.
4. Uygun bir kapta soğanları ve havuçları yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış sebzelerin üzerine biber ve patlıcan koyun. Üstüne sıcak dökün domates sosu.
5. Yavaşça kaynatarak yarım saat soteleyin. İnce doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin, 7 dakika kaynatın.

Kuru teneke kutulara hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık koyarız, çeviririz. Sıcak bir battaniyeyle örterek soğutun. Depoya koyduktan sonra.

"Çar'ın" patlıcan salatası

Ve bu gerçekten bütün ailenin gerçekten sevdiği kış için bir kraliyet patlıcan salatası.

Almalısın:

• 3 kilogram mavi;
• Yarım kilo lahana;
• Yarım kilo havuç;
• 3 büyük salata biberi;
• 2 büyük baş sarımsak;
• Bir bardak bitkisel yağ;
• Bir bardak sirke;
• Bir bardak şeker;
• Tatlı kaşığı tuz;
• Yarım demet dereotu;
• Yarım demet maydanoz.

Mavi olanları temizliyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz.

1. Hafif tuzlu suda 30 saniye kaynatın, süzün.
2. Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir şekilde ovalayın, biberi şeritler halinde doğrayın, otları sarımsakla doğrayın.
3. Hazırlanan sebzeleri mavi olanlara gönderiyoruz, kalan malzemeleri ekliyoruz, hafifçe karıştırıyoruz, serin bir yerde iki gün bekletiyoruz.

Üçüncü gün sebze karışımını steril kavanozlara koyuyoruz, 20 dakika sterilize ediyoruz ve kapatıyoruz. Soğumasını bekleyin, saklamak için dikişi çıkarın.

Patlıcan, biber, domates ve fasulyeli kış salatası

• 2 kilogram patlıcan;
• Yarım kilogram fasulye;
• 0,5 kilogram tatlı biber;
• 500 gram havuç;
• 1.5 kilogram domates;
• 3 baş sarımsak;
• Bir bardak sirke;
• 25 gram şeker;
• 60 gram tuz.

Fasulyeleri bir gecede 1.5 litre suya batırıyoruz. Sonra fasulyeler kaynatılmalıdır.

1. Havuçları kabaca ovalayın, biberi küçük parçalar halinde kesin.
2. Mavi olanları küpler halinde kesin, derin bir kaba koyun, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, karıştırın. Yarım saat sonra sebzeler yıkanmalıdır.
3. Domatesleri büküyoruz, elde edilen suyu büyük bir tencereye döküyoruz.
4. Sosu doğranmış sarımsak, tuz, şeker ekleyin, yağ ekleyin. Domates sosunu birkaç dakika kaynatın. Sebzeleri ekleyin ve otuz dakika pişirin.
5. Fasulyeleri koyduktan sonra 10 dakika daha kaynamaya devam ediyoruz. Sirke dökün ve beş dakika sonra kavanozlara çok lezzetli bir salata koyuyoruz.

Soğutun, buzdolabında saklayın.

Kış salatası: eşsiz bir seçenek

"Kış" salatası hazırlamanızı tavsiye ederim. Bu, sebze eksikliğimizin olduğu soğuk mevsimde menüyü çeşitlendiren çok lezzetli bir hazırlık.

İhtiyacımız var:

• 10 küçük mavi olan;
• 10 tatlı biber;
• 10 domates;
• 10 soğan;
• 10 diş sarımsak;
• Acı biber kabuğu;
• Eksik bir bardak bitkisel yağ;
• Bir bardak şeker;
• 60 gram tuz;
• Yarım bardak sirke.

Gerekli tüm sebzeleri akan su altında yıkarım.

1. Mavi olanları halkalar halinde kesin, tuzlu su ile bir tencereye koyun. Ateşe verdik, kaynatın. Sonra sebzeleri bir kevgir içine aktarıyoruz.
2. Dolmalık biberi ikiye bölün, tohumları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Acı biberleri dilimler halinde, domatesleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri uygun bir kaba koyun, tuz, şeker ve yağ ekleyin. Salatayı kırk dakika kısık ateşte pişirin.
4. Sirke ekleyin, bir dakika daha pişirin.
5. Pişirmenin sonunda sıkılmış sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika sonra mezeyi kavanozlara koyun. Yuvarlanıyoruz.

Ruloları sıcaklıkta soğutun, soğuduktan sonra bodruma indirin.

Tatar patlıcan

Hazırlamanız gerekiyor:

• 2,5 kilogram mavi;
• 2 bakla acı biber;
• 3 kilogram domates;
• 12 tatlı biber meyvesi;
• Bir bardak bitkisel yağ;
• 0,5 bardak sirke;
• 200 gram şeker;
• 1,5 yemek kaşığı tuz.

Tatar usulü patlıcan pişirmeye başlayalım:

1. Bir tencereye bir bardak su dökün, iri doğranmış domatesleri koyun. Yavaş kaynatarak domatesleri on beş dakika pişirin. Yumuşatılmış meyveleri soğutun ve ince bir elekten geçirin.
2. Elde edilen domatesin içine tuz, şeker dökün, yağ, sirke dökün. Kaynatın.
3. Kabuğunu mavi olanlardan soyarız, sebzeleri şeritler halinde keseriz. Acı ve tatlı biberin içindeki tohumları çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.

Sebze ekleyin domates dolgusuotuz dakika pişirin. Patlıcan salatasını kavanozlara koyun, iyice sıkın.

Kışlık patlıcanlı bakar salatası

Zaten birçok tarif paylaştım ve şimdi size kış için tatlı ihale Bakar salatası nasıl hazırlanacağını anlatacağım.

Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• 2 kilogram patlıcan;
• Bir kilogram tatlı biber;
• Yarım kilogram havuç;
• 1.5 kilogram domates;
• 200 gram sarımsak;
• Bir bardak% 6 sirke;
• 300 mililitre ayçiçek yağı;
• 1.5 bardak şeker;
• 0,5 bardak tuz;
• Bir demet maydanoz.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış patlıcan, biberi büyük küpler halinde kesin. Soyulmuş havuçları kabaca ovalayın, domatesleri bükün. Maydanozu doğrayın.
2. Bükülmüş domatesleri emaye kaba dökün. Tuz ve şeker, sirke, yağ, otlar, sıkılmış sarımsak ekleyin. Sosu kaynatın, ardından hazırlanan sebzeleri koyun.
3. Kabı bir kapakla kapatın, pişirin sebze salatası düşük kaynama ile kırk dakika. Karışımı periyodik olarak karıştırmayı unutmayınız.
4. Hazırlanan patlıcan mezesini sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapatıyoruz. Kalın bir battaniyenin altında soğutun.

Soğuduktan sonra saklamak için kaldırıyoruz.

Lezzetli Zebra salatası

Salata "Zebra" adı, ürünleri istifleme biçiminden dolayı ortaya çıktı - katmanlar halinde. Bu lezzetli ve basit bir tarif.

İhtiyacın olacak:

• 1.5 kilogram mavi;
• Bir kilogram domates;
• Yarım kilo marul;
• Yarım kilo ekşi elma
• 700 gram soğan;
• Sarımsak başı;
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı.

Tüm ürünleri yıkayın ve temizleyin.

1. Mavi ve domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı yarım halka halinde doğrayın. Elmaları ve biberleri küp küp doğrayın, sarımsakları sıkmayın, bıçakla ince ince doğrayın. Hazırlanan sebzeleri ve meyveleri birbirinden ayrı koyuyoruz.
2. Patlıcanları tuz serpin, bir saat bekletin. Sonra durulayın, sıkın ve kurutmadan kızartın.
3. Her şeyi geniş bir tencereye katmanlar halinde koyun, her birine biraz tuz serpin. Altına bir sıra patlıcan koyarız, sarımsak serpin. Üstüne domatesleri, üzerine biberleri ve ardından elmaları yerleştirin. Son katman soğan olacak.
4. Katmanlar gerekirse tekrar edilebilir. Sebzeleri kızartmadan kalan yağla doldurun. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
5. Katmanların bütünlüğünü ihlal etmemeye çalışarak bitmiş atıştırmalıkları kuru kutulara yerleştiriyoruz. Büküyoruz, kapatıyoruz, soğuyana kadar tutuyoruz. Diğer korumalar gibi kurtarıyoruz.

Kış için patlıcan salatası yapmak için bir video tarifi izlemenizi tavsiye ederim.

Basit fotoğrafları içeren tarifleri inceledikten sonra ve lezzetli salatalar kışın patlıcandan, size uygun bir tarif seçin ve onu kışa lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için kullanın.

Kışlık patlıcan, baharatlı ve orijinal bir boşluk türüdür. Patlıcan konservesi, yaz sonunda, birçoğu olduğunda ve daha ucuz hale geldiğinde, alakalı hale gelir. Kış için patlıcan hazırlıkları lezzetli ve sağlıklıdır ve patlıcan muhafazası o kadar da zor değildir.
Kışlık ev yapımı patlıcan salataları lezzetli ve besleyici bir üründür. Çok kısa bir ısıl işlem sayesinde sebzelerde hemen hemen tüm besin maddeleri ve vitaminler korunur ve bu nedenle kışlık patlıcan salatası da oldukça faydalı bir üründür. Ve kışın bir nimettir gibi olacak.
Patlıcan, birçok sebze ve meyve ile şaşırtıcı derecede dosttur. Onlarla çeşitli varyasyonlarla birleştiğinde, tamamen yeni bir tat ve aroma kazanırken her birine uyum sağlıyor gibi görünüyor. Bu nedenle kış patlıcan salataları, ortaya çıkan lezzetlerin hazırlanış kolaylığı ve özgünlüğünün bir kombinasyonudur.
Kış için ev yapımı patlıcan salataları hazırlamak, acemi bir ev hanımının bile gücü dahilindedir, çünkü tarifler basit ve oldukça ekonomiktir. Mevsiminde sebzeleri muhafaza etmeye biraz zaman ayırarak elde edeceğiniz en önemli şey soğuk kış akşamlarında ailenizle birlikte sıcacık bir mutfakta yazın aroması ve tazeliği.

● Patlıcan salatası hazırlarken hatırlanması gereken belki de en önemli kural acıyı gidermektir. Bunu yapmak için patlıcanları tuzlamak ve tarifte belirtilen süre boyunca bu formda bırakmak yeterlidir.
● Patlıcanı iyotlu tuzla tuzlamamaya çalışın, yumuşak ve tatsız hale gelecektir. Boşluklar için, herhangi bir katkı maddesi olmadan yalnızca en basit kaba tuzu alın.
● Soğanların yırtılmasını önlemek için ıslakken kesin. Ve çok sıcaksa, bıçağı ve kesme tahtasını da ıslatın.
● Kışa salata hazırlarken, her aşamada mümkün olan en hızlı kaynamayı sağlamak gerekir. Bu nedenle, her yeni yer iminden sonra, güçlü bir ateş yapın ve hazırlanan karışım kaynar kaynatmaz hemen azaltın. Sebzeleri kısık ateşte kaynatın, bu da biraz kaynamasını sağlar. Güçlü köpürtmeden kaçının!
● Ağırlıklar ve Ölçüler Karşılaştırma Tablosu, belirli bir ürünün ağırlığını hesaplamanıza yardımcı olacaktır.

Tarif 1. "Lezzetli" kış patlıcan salatası ( tatlı biber, havuç, soğan ve domates suyu ile)

Patlıcan konservesi için birçok tarif arasında, bu kış patlıcan salatası tarifi, hazırlanma kolaylığı ve malzemelerin bulunabilirliği ile öne çıkıyor. Acemi bir ev hanımı bile önerilen tarife göre kış için patlıcan salatası yapabilir.

Malzemeler:

✵ patlıcan - 3 kg;
✵ tatlı dolmalık biber - 2 kg;
✵ havuç - 2 kg;
✵ soğan - 0,5 kg;
✵ domates suyu - 3 litre;

✵ sirke% 9-150 g;
✵ toz şeker - 1 bardak;
✵ tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Patlıcanları iyice durulayın, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve acıyı gidermek için 30 dakika bekletin.
2. Havuçları soyun, iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin.
3. Tatlı biberleri durulayın, bölmeleri ve tohumları çıkarın, şeritler halinde veya halkalar halinde kesin.


4. Soğanı soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin.
5. Domates suyu bir tencereye dökün ve kaynatın.
6. Domates suyuna bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin.


7. Havuçları marine ete koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin.
8. Sonra kalan sebzeleri ekleyin, tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
9. Sonra sirke ekleyin, iyice karıştırın ve 3 dakika daha ateşte tutun.


10. Sıcak karışımı steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
11. Bitmiş kutuları ters çevirin ve yavaş soğuması için bir battaniyeye sarın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 2. Kış patlıcan salatası "Ogonyok" ( sarımsak, tatlı ve acı biber ile)

Böyle bir hazırlık, hazırlama kolaylığı ve hızı ile etkileyicidir. Tuzlu patlıcan salatası çeşitlendirmenin harika bir yoludur kış masası... Salata bağımsız bir atıştırmalık olarak ve sebzelere ek olarak kullanılabilir ve et yemekleri... "Ogonyok" salatası, acı baharatlı atıştırmalıkları sevenleri kesinlikle memnun edecektir.

8 0,5 litrelik kavanozlar için malzemeler:

✵ patlıcan (orta boy - 4 kg;
✵ sarımsak - 4-5 kafa;
✵ tatlı dolmalık biber - 6 adet;
✵ acı biber - 5-6 adet;
✵ bitkisel yağ - 300 g;
✵ sirke% 9-250 g (10 yemek kaşığı);
✵ tuz - 50 g (5 çay kaşığı);
✵ içme suyu - 3 litre.

Hazırlık

1. Patlıcan ve biberleri durulayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve saplarını kesin. Tohumları sadece tatlı biberlerde çıkarın. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve durulayın.
2. Her patlıcan meyvesini 8 parçaya kesin (uzunlamasına - 4 parçaya ve 1 kez - enine).
3. Tüm biberleri rastgele küçük parçalar halinde kesin ve ardından sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Parlak ve aromatik bir pansuman elde edeceksiniz.


4. Patlıcan parçalarını geniş bir tencereye koyun, sirke, 3 çay kaşığı tuz ekleyin, su ilave edin ve karıştırın. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
5. Sonra salamurayı boşaltın, sarımsaklı biber sosu koyun, bitkisel yağı dökün, karıştırın ve tekrar ateşe verin. Kütle kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve 7 dakika daha pişirin.
6. Hazırlanan kaynar salatayı sıkıca sıcak kuru (önceden sterilize edilmiş) 0,5 litrelik kavanozlara koyun, kuru steril kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar battaniyeyle sarın.
\u003e Eğer kalabalık bir aileniz varsa veya sık sık misafir geliyorsa, 1 litrelik teneke kutulara boşluk bırakabilirsiniz. Bu miktardaki malzeme için 4 kutuya ihtiyacınız olacak.

Başarılı boşluklar!

Tarif 3. Kış için patlıcan salatası ( tatlı biber, domates, soğan, sarımsak ve otlar ile)

Acemi bir ev hanımı bile önerilen tarife göre domates, biber, soğan ve sarımsak ile böyle bir kış patlıcan salatası hazırlayabilir.

Malzemeler:

✵ patlıcan - 2 kg;
✵ tatlı dolmalık biber - 1,5 kg;
✵ domates - 1,5 kg;
✵ soğan - 1 kg;
✵ sarımsak - 200 g;
✵ maydanoz veya kişniş (taze otlar) - tatmak;
✵ bitkisel yağ - 250 g;
✵ sirke özü% 70-1 çay kaşığı (isteğe bağlı);

Hazırlık

1. Patlıcanları durulayın ve kabuğu ile birlikte uzun şeritler halinde kesin.
2. Dolmalık biberi tohum bölmelerinden soyun ve aynı zamanda uzunlamasına şeritler halinde kesin.
3. Kaynar suyla ıslatılmış domatesleri soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin.
4. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.
5. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
6. Maydanozu (kişniş) doğrayın.
7. Doğranmış sebzeleri ve otları karıştırın, tuz, bitkisel yağ, sirke özü (isteğe bağlı) ekleyin, çabucak kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 30-40 dakika pişirin.
8. Bundan sonra, hemen hazırlanmış steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 4. Kış için patlıcan salatası ( pirinç, domates, havuç ve soğanlı)

Kışa sirkesiz pilavlı patlıcan salatası hazırlamanızı öneririz. Böyle bir sebze hazırlığı sadece salata veya soğuk meze olarak değil, aynı zamanda tamamen bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir. Ve bir parça etle suyu kaynatırsanız ve üzerine bu salatadan küçük bir kavanoz eklerseniz çok lezzetli bir çorba elde edersiniz.
Pirinçli patlıcan salatası yapmak kolaydır. Ayrıntılı talimatları izleyin ve şüphesiz başarılı olacaksınız.

Malzemeler:

✵ patlıcan - 2 kg;
✵ uzun pirinç (haşlanmış) - 1,5 su bardağı;
✵ domates - 1,3 kg (500 gr kırmızı domates + 500 gr tatlı biber + 2 büyük ekşi elma almak daha da iyidir);
✵ havuç - 700 g;
✵ soğan - 700 g;
✵ bitkisel yağ - 2 bardak;
✵ toz şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Patlıcanları durulayın, kaynar suyla durulayın ve soyun. Yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve acılığın giderilmesi için 15-20 dakika bekletin.
2. Çöken patlıcanı soğuk suyla hafifçe durulayın, nemi sıkın ve her turda bitkisel yağda her turda kızarana kadar kızartın.
3.
4. Soğanı ince ince doğrayın.
5. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin (dolmalık biber ve elmalar - şeritler halinde).
6. Kalın cidarlı paslanmaz çelik bir tencerede (tercihen tabanı üçlü ısı dağıtıcı), bitkisel yağın yarısını dökün, havuç ve soğanları koyun ve yarısı pişene kadar kızartın. 10 dakikadan fazla sürmez.
7. Domatesleri (dolmalık biber, elma), sotelenmiş patlıcanları sotelenmiş sebzelere ekleyin, kalan yağı dökün ve sebzeleri çabucak kaynatın.
8. Daha sonra tuz, şeker ekleyin ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Hazırlıktan 10 dakika önce pişirilmiş pirinci (ancak fazla pişirilmemiş) ekleyin ve iyice karıştırın.
10. Hemen sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla yuvarlayın.
11. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 5. Kış patlıcan salatası "Öğrenci" ( pilav, dolmalık biber, domates, havuç ve soğan ile)

Pirinçli patlıcan salatası, kış için mükemmel bir hazırlıktır. Bu tarifte bulunan dolmalık biberler salataya özel bir tat verir. Böyle bir salata öğrenciler arasında çok popülerdir, çünkü eğer böyle bir salata varsa, o zaman lezzetli bir şekilde yiyebilirsiniz, ancak hiçbir şey pişiremezsiniz.

Malzemeler:

✵ patlıcan - 1,2 kg;
✵ uzun pirinç (tahıl) - 1 bardak;
✵ tatlı dolmalık biber - 1 kg;
✵ domates (domates) - 600 g;
✵ havuç - 300 g;
✵ soğan - 300 g;
✵ bitkisel yağ - 170 ml;
✵ sofra sirkesi% 9-120 ml;
✵ tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın. Bir kazan veya güveç hazırlayın, başka herhangi bir kalın duvarlı tava alabilirsiniz.
2. Patlıcanları küçük küpler halinde kesin.
3. Biber tohumları temizlemek ve çok kalın olmayan şeritler halinde kesmek için.
4. Soğanı soyun ve küçük kareler halinde kesin.
5. Domatesleri küp küp doğrayın.
6. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
7. Hazırlanan kaba bitkisel yağı dökün ve patlıcanları lezzetli bir kızarana kadar kızartın.
8. Kalan sebzeleri de koyun ve iyice karıştırın.
9. Sebze karışımını çabucak kaynatın, tuzlayın ve yıkanmış pirinci ekleyin. Isıyı düşürün ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
10. Belirtilen süre geçtikten sonra ocağı kapatın, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
11. Kütleyi hemen sıcak steril bir kaba koyun ve teneke kapaklarla yuvarlayın.
12. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar battaniyeye sarın, ardından serin bir yerde saklayın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 6. Kış Patlıcan Salatası "Lezzetli Yaz" ( pirinç, dolmalık biber, domates, havuç, soğan ve sarımsak ile)

Bir patlıcan yuvarlayın ve pirinç salatası çok zor değil, bu yüzden bunu kış için yapmayı deneyin. Evet ve bir salata hazırlanır basit malzemeler, yazın herkesin kullanımına açık. Böyle bir korumayı hazırladıktan sonra, harcanan zamandan pişman olmayacaksınız.

Malzemeler:

✵ patlıcan - 1 kg;
✵ pirinç (kabuğu çıkarılmış tane) - 200 g;

✵ domates (domates) - 500 g;
✵ havuç - 500 g;
✵ soğan - 500 g;
✵ sarımsak - 5 diş;
✵ bitkisel yağ - 100 g;
✵ sirke% 9-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Hazırlık

1. Patlıcanları soyun, küçük parçalar halinde kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerinde kesin.
3. Biber ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
4. Domates ve sarımsakları doğrayın.
5. Doğranmış sebzeleri patlıcanla koyun, yarım bardak su dökün, çabucak kaynatın ve 5 dakika pişirin.
6. Ardından pirinç (mısır gevreği), tuz ve sirke ekleyin.
7. Sıcak kütleyi askılar boyunca hazırlanmış kavanozlara koyun. Teneke kapaklarla örtün ve 30 dakika sterilize edin, ardından her zamanki gibi yuvarlayın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 7. Patlıcan ve sebze salatası içinde pilav ve mantar dolgulu biber - kış için orijinal bir hazırlık

Bu tarif biraz daha karmaşıktır ve böyle bir salata hazırlamak çok daha fazla zamanınızı alacaktır, ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır.

Malzemeler:

✵ patlıcan - 1,6 kg;
✵ tatlı sarı biber - 500 g;
✵ tatlı kırmızı biber - 1 kg;
✵ champignon mantarları (taze) - 200 g;
✵ pirinç (tahıllar) - 1 bardak;
✵ domates (domates) - 1 kg;
✵ soğan - 130 g;
✵ sarımsak - 50 g;
✵ limon - 1/3 adet;
✵ maydanoz (taze otlar) - 70 g;
✵ bitkisel yağ - 150 ml;
✵ sirke% 9 - 100 ml;
✵ tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın, ince ince doğrayın ve 50 ml bitkisel yağ ile kızarana kadar kızartın.
2. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanın üzerine koyun ve ayrıca hafifçe kızartın.
3 ... 150 gr kıyılmış domatesi derisiz, iyice yıkanmış pirinci, üçte bir limonun suyunu ekleyin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
4. Tohumlardan sarı biberleri soyun, üzerine kaynar su dökün ve pirinç ve mantar dolgusu ile doldurun.
5. Yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri (kalan domates, patlıcan, kırmızı biber) bir fırın tepsisine koyun, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra serin.
6. Hafif pişmiş sebzeleri soyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, bitkisel yağ ekleyin ve sebzeler suyunu bırakana kadar pişirin.
7. Sonra sirke ve tuzu ekleyip karıştırın, biber dolmalarını dikkatlice koyun, 5 dakika pişirin ve ocağı kapatın.
8. Temiz bir kabı salata ile doldurun, böylece her kavanozda biber dolması haşlanmış sebzelerde.
9. Büyük bir kabın dibine bir havlu koyun, salata kavanozlarını dikkatlice teneke kapaklarla örtün.
10. Kabı, kavanozlar yarıya kadar kapanana kadar suyla doldurun, hızlıca kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 30 dakika sterilize edin.
11. Kapaklarla örtülü tenekeleri dikkatlice çıkarın ve hemen yuvarlayın.
12. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın. Ardından karanlık bir yerde saklayın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 8. Kış patlıcan salatası "Eşsiz" ( fasulye, dolmalık biber, domates, havuç ve sarımsak ile)

Bu salata soğuk yenebilir veya ısıtılabilir, hatta etle karıştırılabilir. Genel olarak, seçenek evrenseldir ve kıyaslanamaz!

Malzemeler:

✵ patlıcan - 2 kg;
✵ beyaz fasulye (kuru) - 500 g;
✵ tatlı dolmalık biber - 0,5 kg;
✵ domates - 1,5 kg;
✵ havuç - 0,5 kg;
✵ sarımsak - 200 g;
✵ bitkisel yağ - 350 ml;
✵ sofra sirkesi% 9 - 100 ml;
✵ toz şeker - 1 bardak;
✵ tuz - 2 yemek kaşığı. slayt ile kaşıklar.

Hazırlık

1. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletin. Sabah pişene kadar kaynatın. Sadece fazla pişirmeyin: çekirdekler şeklini korumalıdır.
2. Tüm sebzeleri iyice durulayın ve kurumaya bırakın.
3.
4. Havuçları kaba bir rende üzerinde soyun ve kesin.
5. Patlıcanları çok büyük olmayan küpler halinde kesin. Önceden cildi çıkarmanıza ve ıslatmanıza gerek yoktur. Kabuk yumuşak olacak ve acılık da olmayacak.
6. Sarımsakları soyun ve domateslerle birlikte büyük bir tel ızgara ile kıyma makinesinden geçirin. Bu tarifte sarımsak sadece koku verir, çılgınca sıcak bir tadı olmaz çünkü ısıl işlem görecektir.
7. Ortaya çıkan domates-sarımsak püresini orta ateşte koyun, kaynatın (ancak kaynatmayın) ve hemen tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
8. Sonra, dönüşümlü olarak kaynar domates kütlesinde yayılır: havuç, biber ve patlıcan. Ara sıra karıştırın ve her malzemeden sonra kaynatın. Bu sıralı prosedür, sebzelerin suyunu almasına izin verir ve serildiklerinde üzerlerini örtecek kadar sıvı olacaktır.
9. Son sebze porsiyonunu koyduktan sonra, yani. patlıcan, 30 dakika işaretleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.
10. Sonra fasulyeleri koyun, her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve 20 dakika daha pişirin.
11. Bu sürenin sonunda, kütleyi hemen sıcak steril bir kaba yayın ve teneke kapaklarla yuvarlayın.
12. Kutuları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın, ardından saklamak için bir dolaba, dolaba veya mahzene koyun.

● Tarifte herhangi bir değişiklik yapılmaması tavsiye edilir. Evde% 100 mükemmel depolama garantisi veren tüm bileşenlerin oranıdır (hatta bir dolapta rafta bile).
● Salata hazırlıkları için, aşağıdaki şekilde sterilize edilebilen küçük kavanozlar kullanmak daha iyidir: önce soda ile yıkadığınızdan emin olun, sonra mikrodalgaya 5 dakika boyunca tam güçte koyduğunuz az miktarda su ile 3-4 kavanoz.
● Teneke kapak kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca karbonatla yıkanmalı ve 5 dakika kaynar suda bekletilmelidir.

Başarılı boşluklar!

Tarif 9. Kış patlıcan salatası "Özel" ( fasulye, tatlı ve acı biber, domates, havuç ve soğan ile)

Malzemeler:

✵ patlıcan - 3 kg;
✵ fasulye (kuru) - 1 kg;
✵ tatlı dolmalık biber - 500 g;
✵ acı biber (acı) - 1 adet;
✵ domates - 2 kg;
✵ havuç - 500 g;
✵ soğan - 500 g;
✵ bitkisel yağ - 2 bardak;
✵ sofra sirkesi% 6 - 0,5 su bardağı;
✵ toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ tuz - 0,5 su bardağı.

Hazırlık

1. Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletin ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Patlıcanları şeritler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 20 dakika bekletin, sonra durulayın.
3. Domatesleri dilimler halinde, soğanı yarım halka, havuç ve biberleri şeritler halinde kesin.
4. Hazırlanan malzemeleri (fasulye hariç) emaye bir kaba koyun, yağ, tuz, şeker, karabiber, sirke ekleyin ve 30 dakika pişirin.
5. Fasulyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
6. Sıcak kütleyi temiz 0,5 litrelik kavanozlara koyun, teneke kapaklarla örtün ve 10 dakika kaynar suda sterilize edin ve ardından yuvarlayın.
7. Kutuları ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 10. Kışlık patlıcan salatası ( tatlı ve acı biber, domates, soğan ve sarımsak ile)

Kışlık patlıcan salatası sadece özel tadı ile değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. sağlıklı yemek... Ek olarak, kışın herkesin taze sebze ve otlardan yoksun olduğu zamanlarda, böyle bir salata menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.
Kış için patlıcan hasadı için bu yöntem çok uygundur, çünkü sterilizasyon gerektirmez ve dahası çok basittir.

Malzemeler:

✵ patlıcan (orta boy) - 10 adet;
✵ tatlı dolmalık biber - 10 adet;
✵ acı biber - 1-2 bakla;
✵ domates - 10 adet;
✵ soğan - 10 adet;
✵ sarımsak - 10 diş;
✵ bitkisel yağ - 200 ml;
✵ sofra sirkesi% 9 - 0.5 su bardağı (veya sirke özü% 70-1 çay kaşığı);
✵ toz şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Patlıcan, biber ve domatesleri iyice yıkayın ve kurumaya bırakın.
2. Patlıcanları 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin (derisini çıkarmanıza gerek yoktur), tuzlu suya koyun, kaynatın ve süzün.
3. Biberleri soyun ve küçük kareler halinde kesin.
4. Acı biberi halkalar halinde kesin.
5. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin.
6. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.
7. Sarımsakları soyun, soğuk suyla durulayın ve doğrayın.
8. Tüm sebzeleri karıştırın (sarımsak hariç), tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve 40 dakika pişirin.
9. Güveç bitmeden 10 dakika önce sirke (veya sirke özü) ekleyin.
10. Güveç bitiminden 2 dakika önce sarımsak ekleyin.
11. Kütleyi hemen steril sıcak kavanozlara koyun, teneke kapaklarla yuvarlayın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Başarılı boşluklar!

Tarif 11. Kış patlıcan salatası "Ev" ( tatlı biber, sarımsak, salça ve otlar ile)

Biber ve sarımsaklı ev yapımı patlıcan konserveleri, kışın mükemmel tadı ile sizi memnun edecek ve güneşli bir yaz hatırlatacak.

Malzemeler:

✵ patlıcan - 2 kg;
✵ tatlı dolmalık biber - 12 adet;
✵ domates salçası - 800 g;
✵ sarımsak - 150 g;
✵ maydanoz (taze otlar) - tatmak;
✵ bitkisel yağ - 1 bardak;
✵ sofra sirkesi% 9-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
✵ toz şeker - 2 bardak;
✵ tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Patlıcanları kabuğu soymadan yarım daire şeklinde kesin.
2. Biberleri şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Maydanozu doğrayın.
5. Konsantre domates suyunu yapın salçasu ile seyrelterek 3 litre meyve suyu elde edilir.
6. Elde edilen domates suyuna bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz ekleyin ve karıştırın.

Aşağıda açıklanan tarife göre kışa patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. Olsun bayram yemeği ya da sadece aile yemeği... Bu salata, garnitür olarak da harika.

Patlıcan - 1,5 kg

Domates - 3 kg

Tatlı biber - 1 kg

Havuç - 1 kg

Kuru soğan - 1 kg

Rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Sirke% 9 - 0,5 su bardağı

Şeker - 1 bardak

Tuz - 2 yemek kaşığı

Kış için patlıcan salatası pişirmek

1 ... İlk önce patlıcanları yıkayın ve daire şeklinde kesin. Tuz serpin ve bir kenara koyun.

2. Domatesleri öğütün veya bir mutfak robotunda doğrayın.

3. Domatesleri 20-25 dakika pişirmeye koyun. Domates suyu hacim olarak azalmalı, kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı% 9 sirkeyi 0,5 su ile karıştırıp domates dolgusuna dökün.

4 ... Soğanı yarım halkalar halinde soyun. Havuçları rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Sos kaynayınca soğanı ilave edin.

5. Sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Soğanı havuçlu domates sosunda 10 dakika kaynatın. Bu arada aroma olağanüstü!

6 ... Patlıcanları tuzdan durulayın ve fazla sıvıyı emmesi için kuru bir havluya koyun. Bütün bu prosedür patlıcanların acı olmaması için yapılır.

7 ... Şeritler halinde kesilmiş biberleri domates dolgusuna ekleyin.

8 ... Sonra patlıcanları iri dilimler halinde kesin ve salatanın domates sosuna ekleyin.

9 ... Sarımsakları ekleyin.

10. Tavayı bir kapakla örtün. Isıyı en aza indiriyoruz. 30-40 dakika ateşte kaynamaya bırakın. Karıştırmayı unutma. Sonra sterilize edilmiş kavanozlara uzanıp büküyoruz. Tamamen soğuyana kadar bir kürk manto altında. Patlıcan salatasını mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Kış için nefis patlıcan salatası hazır

Afiyet olsun!

Sonbahar, çeşitli aromaların kokduğu rahat bir zamandır. Buna elma ve meyveli hamur işleri ve sabahları sıcak bir bornoz içinde kahve dahildir. Ve en önemlisi, bizim için taze sebzelerin yerini alan, lezzetli ve kışın bu kadar yeri doldurulamaz kıvrımlar. Kutuları hazırlayıp hazırlayacağız lezzetli garnitür Mevsimin son sıcak günlerini hatırlatacak kış için her garnitüre özel bir tat katacak. Hasadın kış versiyonundaki patlıcanlar, baharatlı Kore havuçları veya yumuşak kabak veya renkli domatesler gibi diğer birçok sebzeyle birleştirilebilir.

Kış tarifi "çabuk" için patlıcan salatası

Bu tarif, her yemek için uygun, baharatlı notalarla narin çıkıyor. Öncelikle sebzeleri hazırlamanız, durulamanız ve havuç, soğan ve sarımsak, tatlı ve acı biberleri soymanız gerekir. Patlıcanlar halkalar halinde kesilmeli, sertleşeceklerinden çok kalın daireler yapmamalı, ancak pişirme sırasında bozulmadan kalmaları için çok ince yapılmalarına gerek yoktur.

Biberleri ince küpler, soğanı da halkalar halinde kesin. Şimdi bir kıyma makinesi işe yarıyor: içinden domates, acı biber, sarımsak ve havuç geçiriyoruz. Büyük bir tencerede tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karabiber, ayçiçek yağı ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 45 dakika kısık ateşte kaynatın.

Kavanozları sterilize edip hazırlanan sebzeleri içlerine döküyoruz. Kapakları kapatıyoruz, birkaç gün dairede soğumaları için beklemelerine izin veriyoruz ve sonra kışa kadar bodrum katına indirilebilirler.

Patlıcan salatası tarifi "Korece"

Bu tarife göre, salata baharatlı çıkıyor, çabuk yemek yapıyor ve hostese çok övgü veriyor, çünkü en basit yemeği bile tamamlıyor. Özellikle patates kızartması ile uyumludur.

Suyu ateşe verin, içine tuz atın. Mavi patlıcanı akan su altında iyice yıkayın, her biri 2 veya 3 santimetre olan küçük kareler halinde kesin. Sonra 10 dakika suya atıyoruz. Sonra onları bir kevgir içine koyarız, böylece bardakta fazla su olur.

Soğanı ve sarımsağı soyun, çekirdeklerini biberden çıkarın, havuçları aynı şekilde soyun. Havuçları Kore havuçları için rende üzerine rendeleyin, sirke, tuz, şeker, karabiber ve sarımsakla karıştırın. Sonra patlıcanları ekleyin, karıştırın ve küçük bir ateşte bir tavaya koyun, söndürün, 15 dakika sürecektir.

Salatayı hazırlanan kavanozlara koyun, 10 dakika sterilize edin, kapakları yuvarlayın ve bodrumda saklayın. Tarif, 8 porsiyon için 0,5 litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Elmalı kış tarifi için patlıcan

Öncelikle patlıcanları yıkayın. Sonra onları yaklaşık 1 santimetre ince halkalar halinde kestik. Şimdi ateşe bir tava koyuyoruz, yağı ısıtıyoruz ve patlıcanları kızartıyoruz. Sebzeleri ve elmaları soyun, durulayın ve küçük parçalara, karelere kesin, sarımsakları bir preste geçirin.

Büyük bir tencerede tüm sebzeleri ve elmaları yağ ve tuzla kaynatacağız. Yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Tüm parçanın pişirilmesi için 2 saat bekleyin. Mavi patlıcan salatası hazırlanan kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın ve soğumaya bırakın, kavanozları baş aşağı bir kürk manto altına yerleştirin. Sonra onları kışa kadar bodrumunuzda saklayın.

Fesleğenli Patlıcan Kış Salatası Tarifi

Suyu ateşe koyun, 3 yemek kaşığı tuz ekleyin, kaynatın. Bu sırada patlıcanları yıkayın, orta kalınlıkta halka şeklinde doğrayın, kaynar suda yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ondan sonra tavadan çıkarıp bir kevgir içine koyup akan suyun altında duruluyoruz. Patlıcanları kurutup tuzla doldurup 15-20 dakika böyle bıraktıktan sonra tuzu tekrar akan su ile yıkarız.

Domateslerin yıkanması, dilimler halinde kesilmesi gerekir. Katmanlar halinde bir tencereye koyun: domates, mavi itüzümü, 5 dakika pişirin, ardından yağ, sirke ve bal, tuz ekleyin, bir kapakla örtün, 20 dakika kısık ateşte bırakın. Fesleğeni yıkar, doğrarız, sarımsakları soyarız, preste geçiririz, otlar ile karıştırırız. Sebzeler hazır olmadan birkaç dakika önce otları sarımsakla koyun.

Salatayı hazırlanan kavanozlara koyun, karıştırdıktan sonra kapakları açın ve kışa kadar serin, karanlık bir yere koyun.

Fasulye ile patlıcanlı kış salatası tarifi

Fasulyeleri pişirmeye koyuyoruz. Her şey fasulyenin türüne ve ne kadar genç veya yaşlı olduklarına bağlıdır. Genç fasulyeleri daha hızlı pişirmek için almak daha iyidir ve kendiniz tamamlanmış ürün hafif fasulye tadı ile narin olduğu ortaya çıktı. Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, gerekirse önceden ıslatın.

Patlıcan hariç sebzeleri durulayın ve soyun. Biber ve soğanla birlikte küçük küpler halinde doğruyoruz. Yulaf ezmesi yapmak için domatesler bir mutfak robotundan veya kıyma makinesinden geçirilmelidir. Havuçların tercihen büyük dişlerde rendelenmesi gerekir.

Tüm malzemeler büyük bir tencerede tuz ve şeker, ayçiçek yağı ile arada sırada karıştırılarak yaklaşık 1 saat kaynatılmalıdır. Kavanozları hazırlayın, içine sebzeleri koyun, karıştırdıktan sonra kapakları açın ve kışa kadar saklayın.

Beyaz lahana ile patlıcan salatası

Sebzeleri hazırlayalım. Durulayın, biberin çekirdeğini soyun, havuç ve sarımsakları soyun. Havuç iri bir rende üzerine rendelenmeli, lahana ve dolmalık biberler ince şeritler halinde doğranmalı, sarımsak ince ince doğranmalıdır.

Patlıcanları kaynar suya koyun ve bir bütün olarak yaklaşık 20 dakika pişirin, sonra atın, fazla suyu boşaltın, sonra çok kalın olmayan halkalar halinde kesin. Daha sonra, hazırlanan tüm sebzeleri alın ve mavi patlıcangillerle karıştırın, sirke ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin. Tüm sebzelerin doymuş olması için düzenli olarak karıştırın. Boşlukları hazırlanan kavanozlara koyun, kapağı yuvarlayın, kışa kadar bodrumda bırakın.

Patlıcan Lecho

Lecho daha çok meze gibi görünüyor, ancak salata olarak herhangi bir garnitür için mükemmel. Sebzeleri iyice yıkayarak, sarımsakları soyarak başlayalım. Daha sonra tatlı biberleri ve mavi otları orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Domateslerin kıyılması gerekiyor, onları yulaf ezmesine çevirin. Daha sonra büyük bir tencerede orta ateşte 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda patlıcan ve karabiber ekleyin, 15 dakika daha ateşte bırakın. Sirke ve yağ, şeker, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, pişirin. Leçoyu hazırlanmış kavanozlara koyun. Kapakları kapatıyoruz ve soğuduktan sonra bodrumda saklanıyoruz.

"Baharatlı" kış patlıcan salatası

Patlıcanları durulayın, 3 santimetre kare parçalara bölün. Büyük bir kapta tuzla karıştırın ve 1.5-2 saat marine edin. Daha sonra sebzelerin bir kevgir içine atılması ve soğuk akan su altında durulanması gerekir. Mavi patlıcanı büyük bir tencereye koyun, su ve sirke ekleyin, kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Bir kevgir içine koyup sıcak sosu ekleyip karıştırıyoruz. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın ve soğumaya bırakın, ardından bodruma indiriyoruz.

Kış "çizgili" tarifi için patlıcan salatası

Bu kış salatası sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel, mavi-sarı, baharatlı ve kavanozlarda harika görünüyor. Öyleyse patlıcanları durulayarak, havuç, soğan ve sarımsakları soyup durulayarak başlayalım.

Patlıcanlar küçük küpler halinde kesilmeli, ayçiçek yağında kabuklu hale gelene kadar kızartılmalıdır. Sebzeyi porsiyonlar halinde kızartmak en iyisidir, böylece her lokma iyi yapılır. Bu arada soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları bir preste geçirin. Bu sebzeyi hazırlamak için bir Kore havuç rendesine ihtiyacımız var. Havuçları sarımsakla karıştırın.

Turşusu: Küçük bir tencere alın, içine su, ayçiçek yağı, sirke, tuz ve şeker dökün. Karışım kaynayana ve şeker ve tuz düşük ateşte çözülene kadar yavaşça karıştırın.

Hazırlanan kavanozlara mavi patlıcangiller koyun, ardından sarımsaklı havuç, soğan. Marine ile doldurun, kapakları yuvarlayın ve soğumaya bırakın, ardından bodrum katına indiriyoruz.

Kış "Ten" için patlıcan salatası

Kışa patlıcan salatası hazırlamanın bu çok popüler yolu, adını, içindeki tüm sebzelerin orijinal olarak 10 parça halinde alınması gerçeğinden almıştır. Şimdi, On'un inanılmaz derecede çok çeşidi var ve 10 rakamı büyülü anlamını yitirdi. Ancak başlıkta hala mevcuttur. Ve şimdi kompozisyon hakkında klasik salata On ve nasıl hazırlanacağı:

• patlıcan, şalgam, dolmalık biber, orta boy domates, diş sarımsak - 10 adet;
• şeker ve tuz - sırasıyla 100 ve 50 g;
• bitkisel yağ - 200 g;
• sirke% 9-100 ml.

Patlıcanla salata için sebze hazırlamaya başlamalısınız. Durulanmalı, kesilmeli ve nispeten büyük parçalar halinde - yaklaşık 15 mm genişliğinde - kesilmelidirler. Hazırlanan sebzeleri bir kaba koyun, tuzlu su ekleyin ve 30 dakika bekletin.
Kaynar suda domatesleri birkaç dakika tutun, ardından oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya gönderin. Hafifçe soğuduktan sonra kabukları çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Cildin daha iyi olması için meyveleri kaynar suya koymadan önce sapın ters tarafına haç şeklinde bir kesi yapabilirsiniz.
Biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları bir preste ezin. Sebzeler neredeyse hazır. Şimdi ateşe büyük bir tencere koyup içindeki yağı ısıtabilir ve bu süre zarfında patlıcangil parçalarını bir kağıt havlu üzerinde biraz kurutabilirsiniz.
Soğanı ısıtılmış yağa koyun ve yumuşayana kadar 10 dakika kavurun. Sonra soğana patlıcan ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından karışıma biber koyun. 5 dakika daha kızartın, en son domatesler koyulur, ardından karışım tuzlanıp üzerine şeker serpilir. Tencereyi bir kapakla kapatmanın ve gelecekteki salatayı ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda karışıma sarımsak ve sirke eklemeniz ve ardından 10 dakika daha pişirin.
Hazır salata ile diğer korumalarla aynı şeyi yapıyorlar: steril kavanozlara koyuyorlar, yuvarlıyorlar, ters çeviriyorlar ve sıcak bir şeye sarıyorlar, yaklaşık bir gün bırakıyorlar, ardından kışa kadar depoya gönderiliyorlar.

Parmak salatasını yala

Elbette salatalarla ilgili olarak "parmaklarınızı yala" ifadesini kullanmak tamamen doğru değil ama bu patlıcan konservesi o kadar lezzetli ki böyle bir varsayımda bile bulunabilirsiniz. Hazırlamak için stoklamanız gerekecek:

• patlıcan - 5 ila 7 adet. boyuta bağlı olarak;
• soğan, şalgam ve havuç - 2 adet;
• dolmalık biber - 4 meyve;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• sirke% 9-30 ml.

Önceki seçeneklerin aksine, bu konserve salata bir tavada pişirilir. Başlangıç \u200b\u200bolarak, tüm sebzeler doğranmış olmalıdır: patlıcan - ince dilimler halinde, biber ve soğan - yarım halkalarda, havuç - kaba bir rende, dereotu - ince doğranmış. Patlıcan hariç doğranmış sebzeleri geniş bir kaseye koyun, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra az miktarda ısıtılmış yağ içeren bir tavada patlıcanları kızartın (5-7 dakika yeterli), diğer sebzelerle birlikte tencereye ekleyin, sirkeyi dökün ve hepsini iyice karıştırın. Salata kavanozlara konmaya hazır. Kalan sebze suyunu kaseye dökün. Salata kavanozları 10 dakika sterilize edilmeli, kapaklarla kapatılmalı, daha sonra yuvarlanmalı, ters çevrilmeli, bir havluyla sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmalıdır.

Patlıcan mantarı salatası

Bu tarif serisinin sonuncusu, pek çok kimsenin mantarlı bir atıştırmalıkla karıştırdığı patlıcan salatası olacak. Evde yapmak çok kolay. Önemli olan gerekli ürünleri hazırlamaktır:

• patlıcan - 1 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• bir tencerede karabiber - 6 adet;
• sarımsak - 1 orta boy kafa;
• karanfil - 4 adet;
• lavrushka - 2 yaprak;
• şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9-120 ml.

Patlıcanları durulayın, her biri 4 parçaya bölünmüş nispeten ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye 6 bardak su dökün, karabiber, lavrushka, karanfil, tuz, şeker koyup kaynatın. Sonra turşunun içine sirke dökün ve mavi patlıcangiller koyun. 7-8 dakika pişirin. Bitmiş sebzeleri oluklu bir kaşıkla bir kasede çıkarın.
Sarımsakları ve acı biberi olabildiğince küçük doğrayın ve çok sıcak bir tavaya koyun. Yaklaşık bir dakika sürekli karıştırarak kızartın, ardından mavi sebzeleri oraya koyun ve 3-5 dakika daha kızartın. Bitmiş karışım hemen kavanozlara serilebilir ve yuvarlanabilir.

Video tarifi

Patlıcan veya "mavi", Sovyetler Birliği'nde göreceli olarak nadirdi. Güneyden gelen konuk masalarımıza çok sık gelmedi ve pek de popüler değildi. Şimdi bu sağlıklı sebze yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Ve ülkemizde büyümeye başladı - sonuçta küresel ısınma. Bu nedenle, kış için patlıcan hasadı hakkında konuşma zamanı.
Prensip olarak, patlıcan herhangi bir biçimde depolanmak üzere hazırlanabilir. Tuzlanır, salamura edilir ve domates sosu ile doldurularak kızartılarak veya fırınlanarak saklanır. Ancak, belki de bu sebzeyi saklamanın en karlı şekli salatalardır.
Bu ifadenin birkaç nedeni var. İlk olarak, bu tür konserve yiyecekler sadece patlıcanları değil aynı zamanda diğerlerini de içerir. sağlıklı sebzeler... İkinci olarak, çocuklar bile bu tür yemek yapmayı severler (her ne kadar uygulama çocukların belirli bir yaşa kadar patlıcan sevmediğini göstermektedir). Üçüncüsü, bu hemen bir salata kasesine aktarılabilen ve beklenmedik (veya davetsiz) misafirlere servis edilebilen hazır lezzetli bir atıştırmalıktır.
Ancak tarifleri açıklamaya başlama zamanı. Ve en popüler salata ile başlamaya değer ...