Izgara uskumru lezzetli bir tarif. Izgarada ızgarada lezzetli uskumru: fotoğraflı altın tarifler. Izgarada folyo içinde uskumru.

Marulları ikiye bölün, sapları sağlam bırakın. Onları biraz zeytinyağı ile atın, doğrudan ısı ızgarasında baharatlayın ve kömürleşip yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. En iyi servis: kavrulmuş hindiba ve nar. Bir hızlı soyucu kullanarak, kabaklarınızı ince ince şeritler boyunca kesin. Kabak parçalarınızı yumuşayana ve hafifçe kömürleşene kadar dilimleyin. Tavanız hepsini aynı yönde tutacak kadar büyük değilse, bunu gruplar halinde yapabilirsiniz. Çok ince oldukları için onları çevirmekten çekinmeyin. Bir kaseye koyun ve kuru fasulye, biber ve nane ekleyin. Uskumru filetolarını biraz zeytinyağı ile ovun ve ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Derileri altın sarısı ve gevrek olana kadar 3 dakika boyunca onları ovun, cildi aşağı indirin. Onları ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Kabak ve fasulyeleri yarım limonun suyu, bir tutam zeytinyağı, biraz tuz ve karabiberle servis edin. İhtiyacınız olan her şeyi kıyafetlere atın. Üzerine sıkmak için bir demet marul ve bir dilim limon ile bir uskumru filetosu alın. Sarı kabak bulmaya çalışın - yeşil olanlarla çok güzel görünecekler.

• Sert ve lezzetli bir yaz yemeği.
• Duman yapması için tavayı yüksek ateşe koyun.

Bir şey yakalarsak atardık; uskumru yem olarak kabul edildi; Akşam yemeği için istediğiniz şey değil. Ancak en sevdiğimiz balık pazarı bile uskumru satmıyor, bu yüzden nasıl ve nereden alınacağı sorusu ortaya çıktı. Cevap oldukça açıktı: Onu yakalamamız gerek. Ted, meydan okumayı zevkle kucakladı - bu, genellikle kendi yemeğini kaldırmak veya yiyecek aramakla ilgilenmeyen bir kişi olduğu için sürpriz bir şey.

Tahmin edebileceğiniz gibi, çok eğlenceliydi. Birkaç saat sonra, Ted'in bir kamyonetin arkasında tepelik bir şekilde içini boşalttığı bir soğutucuda yaklaşık 20 uskumru ile döndük. Ted'in fotoğraf müşterilerinden biri olan D'Artagnan için çalışan Alicia Hidalgo'nun önerdiği bir tarife dayanan bu ilk Japon usulü ızgara balığı çok sevdik.

Bu şık shioyaki stili, Japonya'da uskumru pişirmenin bu yaygın yolu, balığa şeker ve soya sosu sosunda kısa bir "banyo" vermeyi, ardından derisi çıtır çıtır olana ve balık pişene kadar derisinin aşağıya doğru yayılmasını içerir. Biraz daha serpildi soya sosu, limon veya misket limonu sıkarak ve ezilmiş daikon redonda ile servis ederek, bu kesinlikle harika - gerçekten parçalarının toplamından daha fazlası olan bir yemek. Şüpheci annem bile onu sevdi.

Uskumru alamıyorsanız, bu yöntem lüfer veya somon da dahil olmak üzere herhangi bir yağlı balıkla eşit derecede iyi çalışır. Banyo sake soslu uskumru. Uskumruyu ızgara tepsisindeki bir rafa yerleştirin; Et opak, sert ve kolayca pul pul olana kadar her iki tarafta 4-6 dakika ızgara yapın, bir kez çevirin. Bu arada küçük bir kapta mısır unu ile biraz süt pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan sütü küçük, yapışkan olmayan bir tencereye dökün; ile karıştırın mısır unu. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar kaynatın. Ara sıra karıştırarak 2-3 dakika hafifçe pişirin. Hardal ve maydanozu ilave edin; Karabiber ile tatlandırın. Dökün Hardal sosuızgara uskumru üstüne veya yanına. Ezilmiş yeni patatesler ve manşet ve bebek havuç gibi pişmiş sebzelerle ideal olarak servis edilir.

• Her balığın her iki tarafında 2-3 çapraz kesim yapın.
• Her balığın içine serpin limon suyu ve karabiber ile tatlandırın.
• Izgarayı maksimuma ısıtın.
• Hardal tedavisi yerine Dijon kullanın.
• Hava güzelse uskumruda barbekü yapmayı deneyin.

Balık, ızgaraya atılacak en korkunç şeylerden biri olabilir. Sıcak ateşle baş etmek genellikle zordur, ızgaralara yapışması, kabuğu soyması veya fazla pişirmesi kolaydır. Aynı zamanda, mükemmel bir ızgara deniz ürünü harika bir şey olabilir - lezzetli sadelikle gevrek ve taze. Her makyaj sanatçısı, birkaç işaretçi ile doğru yapabilir.

Burada yanlış veya doğru cevap yoktur. Izgara, ihale filetolarından dev bifteklere ve daha fazlasına kadar her şeyi işlemenin yollarına sahiptir. Bu, her bir türün ve oymacılığın nasıl ele alınacağının üzerinden geçmenin büyük olasılıkla kolektif sabrımızı deneyeceğini gösteriyor, bu yüzden bu yazı uğruna, bir alevin üzerine hafifçe vurulmaya en uygun olan bir balıkla uğraşacağız. yağ. , tuz ve karabiber, özel alet veya prosedür gerekmez.

Izgara için balık seçerken, önce ne kadar kızgın olduğunu - canlı ateşin işkencesine ne kadar dayanabileceğini düşünmeniz gerekir. Pamuk veya ihale balık pisi balığı veya taban gibi, burada kesmedi. Gibi daha zorlu rakiplerden daha kalın filetolar veya biftekler istersiniz.

Masaya balık nasıl düzgün bir şekilde servis edilir?

Ateşi tutacak bütünlüğe ve tüm karmaşık tersine çevirme sürecine sahip olacaklar. Kalın duvarlı bir deniz ürünleri pişiricisiyle donanmış, yemeğinizi pişirmek için bol miktarda yağ, tuz ve biberden daha fazlasına ihtiyacınız yok. Bu balığı harika yapmak için tüm iş ızgarada.

Temiz bir ızgara mutlu bir balık yapar

Balıkların yapışmasını nasıl önleyebilirsiniz? En sinir bozucu kısım, deniz ürünlerini asla suçlayamazsınız. Burada başarı için kritik olan, genellikle uygun olmayan ızgara hazırlığıdır. İlk olarak, ızgaranın temizlenmesi gerekir. En iyi yol Bunu yapmak, tüm kömürler yanarken ve ateş en sıcakken ızgarayı düz bir şekilde kapatmaktır. Bu ısının beş dakikası, iyi bir ızgara fırçası kullanarak ızgarada kalan kalıntılardan kurtulmayı inanılmaz derecede kolaylaştıracaktır.

Izgarada uskumru filetosu

Aynı derecede önemli: daha sonra ızgaraları yağlayın, bu en iyi bir tür bitkisel veya zeytinyağına batırılmış bir bez veya kağıt havluyla yapılır ve ardından sıcak ızgaralardan geçirilir. Bunlardan birinin veya her ikisinin yapılmaması, aslında ızgara yaparken daha sonra sökme anlamına gelir. Her iki pişmiş balık da bu orta hararetli ateşin üzerine atılmaya hazırdır.

Şimdi balık biraz pişiyor ve dibinin yarı saydamdan opaklaşmaya başladığını görebilirsiniz, bu da korkunç dönüşün zamanının geldiğini gösteriyor. Yağlı bir balıkla eşleştirilen temiz ve yağlı bir ızgara, genel yapışmaya karşı uygun bir sigorta sağlamalıdır, ancak başarılı bir çevirme uygulaması istiyorsanız, birkaç önemli faktör daha vardır.

Balık ters çevrildiğinde, bu asil ızgarayı elde etmekten büyük bir gurur duymalısınız. Ama çok uzun süre şöhrete kapılma, çünkü bu balık aşırıya kaçarsa ve kurumaya başlarsa her şey boşuna olacaktır. Buradaki amaç, balığı pişirmeyi bitirmeden hemen önce çekmek - ızgaradan tüm dinlenme süresi boyunca ara ısı ile tamamen pişmesine izin vermek - ve bu noktada ne zaman olduğunu söylemek o kadar da zor değil. . Balık piştikçe kabuğu soyulmaya ve mat hale gelmeye başlayacaktır, bu nedenle uyumu test etmek için ortasındaki pul pul olan bölgeyi bir çatalla nazikçe geri çekin.