Bir tavada taze balık nasıl pişirilir. Kolda narin uskumru. Elma ile bir tavada pişmiş balık

Neden bazı kızarmış balıklar kokulu, yumuşak ve sulu, iştah açıcı gevrek bir kabukla çıkıyor, diğerleri ise tatsız ve dağılıyor?

balık seçimi

Hemen hemen tüm balık türlerini kızartabilirsiniz. Ancak, kızartmadan sonra herkes sulu ve yağlı kalmayacak.

Gerçek şu ki, deniz balıkları ailesinin birçok temsilcisi az yağlı ete sahiptir ve bu nedenle bir tavada pişirildikten sonra kuru ve tatsız hale gelir.

Yağlı ve orta yağlı deniz balıkları olan istavrit, saury, uskumru, pisi balığı, ringa balığı, çaça balığı, ivasi, istavrit, pembe somon ve ton balığı en iyi kızartılarak pişirilir.

Çoğu durumda, kızarmış formdaki nehir çeşitlerinin balıkları her zaman mükemmel derecede yağ içeriğine ve sululuğa sahiptir. Havuz balığı, sazan, yayın balığı, alabalık ve somon özellikle kızartma için tavsiye edilir.

Yukarıdaki balık listesi kuralcı değildir, bunlar sadece tavsiyelerdir, bir tavada yemek pişirmek için kendi takdirinize bağlı olarak özgürsünüz.

Hazırlık çalışmaları

Her şeyden önce, balığı pullardan temizleyin, yüzgeçleri kesin, karın çizgisi boyunca kesin ve içini boşaltın. Büyük balıklar için kuyruğun ve başın kesilmesi önerilir.

Balık derisinin yüzeyindeki mukusu temizlemenin en iyi yolu, onu tuzla iyice ovmak ve ardından iyice durulamaktır.

Büyük ve kalın balıkları yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin - bu şekilde eşit şekilde pişecek ve aynı derecede pişecektir. Küçük balıklar bütün olarak kızartılabilir.

Orta boy bir balığı porsiyonlara ayırmadan bütün olarak kızartmak istiyorsanız, her iki tarafında sığ enine kesimler yaparak pişirme sırasında deformasyonu önleyebilirsiniz.

Bu durumda, ısıl işlem sırasında neredeyse her zaman büzüşen ve büzülen balık derisi, balık karkasının orijinal şeklini değiştiremeyecektir.

Nehir balıklarının kendine özgü bataklık kokusundan kurtulmak için kızartmadan 15-20 dakika önce tuz ve karabiber ile süte batırın.

Tahmini Malzeme Oranı: 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz ve 1/3 çay kaşığı biber.

"Bataklık karşıtı" bir çözüm için başka bir tarif, 1 bardak soğuk su ve 1 çay kaşığı sirkedir. Çözeltiden çıkardıktan sonra balığı bir kevgir içinde atarak süzün ve ardından bir kağıt havluyla kurulayın.

Birçok insan balıkları ne zaman tuzlayacağını tartışır. Bir "bataklık önleyici" solüsyona batırdıysanız, tuzlamanıza gerek yoktur.

Balık önceden ıslatılmamışsa, pişirmeden 15 dakika önce tuzlanmalıdır.

Tuzun meyve suyunun salınmasını teşvik etmesi nedeniyle, kızartmadan çok önce tuzlanan balıklar pişirme sırasında dağılır.

Kızartma

En iyi balık kızartmak için kullanılır - kalın duvarlar sayesinde eşit şekilde ısıtılır ve balıklar eşit şekilde kızartılır.

Tavaya balık veya parçaları yaklaşık üçte bir oranında batırılacak şekilde bitkisel yağ dökün.

Balık, özellikle sebze karışımı kullanıyorsanız ve kızartma için 1: 1 oranında lezzetlidir.

Tava ısınırken balığı ekmek. Buğday unu, ekmek kırıntıları balığın tadını gözle görülür şekilde kestiğinden, ekmek için en iyi seçimdir.

Unu bir tabağa döktükten sonra balığı veya parçalarını içine yuvarlayın. Balığı unla dolu plastik bir torba kullanarak ekmek çok uygundur.

Balığı iyice ısıtılmış bir tavaya dikkatlice yerleştirdikten sonra, lezzetli bir altın kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın.

Izgara yaparken tavayı kapatmayın. Ocağın yüzeyine yağ sıçramasını önlemek daha iyidir, tavayı bir kevgir ile örtün ve ters çevirin.

Balığın bir tarafını kızartmak için yaklaşık süre 5-6 dakikadır. Bu süre zarfında, balık parçalarıyla devrilme, hareket etme ve diğer manipülasyonlardan kaçının.

Balığın bir tarafı kızardıktan sonra spatula ile ters çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar bekleyin.

Kızarmış balık hazır! Afiyet olsun!

Balık yemekleri, normal insan diyetinin önemli bir parçasıdır. Çeşitli şekillerde hazırlanırlar. Şu anda en yaygın pişirme seçeneklerinden biri balık yemekleri kavurma kalır. Herhangi bir ısıl işlemle balık, etin aksine çok hızlı bir şekilde hazır duruma gelir, bu da bir tavada balık kızartmanın bile sağlıksız bir pişirme yöntemi olmadığı anlamına gelir, asıl mesele aşırı pişirmemek.

Kızartmak için en iyi balık hangisidir?

Prensip olarak, her tür balığı kızartabileceğinizi düşünmek yanlış olmaz, ancak bazı türler hiç maruz kalmamalıdır. ısı tedavisi... Bunlar, örneğin tüm somon ve mersin balığı türlerinin yanı sıra ringa balığı, uskumru, sardalya, saury ve diğer bazı türleri içerir. Ancak levrek, turna, sazan, gümüş sazan, havuz balığı, kefal ve birçok deniz balığı türü (hake, morina, pollock ve diğerleri) kızartıldığında çok lezzetlidir.

Bir tavada balık nasıl ve ne kadar kızartılır?

Elbette iyice kızartmalısınız ki delindiğinde pembe sıvı çıkmasın. Karkası filetolar halinde keserseniz, balıkları kızartma süresi en aza indirilebilir (başlar ve diğer parçalar en iyi balık suyu yapmak için kullanılır, oldukça ekonomik olur). Küçük ve ince parçalar halinde kızartırsanız, birkaç dakika yeterlidir.

balık kızartma yöntemleri

Bir tavada balık kızartmak ne kadar lezzetli?

Balığı lezzetli hale getirmek için önce biraz tuz ekleyip tuzlu suda marine edebilirsiniz. Büyük bir sayı biraz kuru baharat ve sarımsak ile limon suyu 30 dakika (bu yeterli bir süre). Marine ettikten sonra, ekmek ve kızartmadan hemen önce balık parçalarını temiz bir peçete ile kurulayın.

Başka bir yol daha var: ekmek karışımına veya meyilli biraz tuz ve kuru baharatlar eklenir. Farklı halklar farklı baharatlar ve geleneksel baharatlar kullanır. Çoğu zaman, belirli biber türleri, fesleğen, biberiye, öğütülmüş anason, kuru öğütülmüş zencefil ve diğerleri eklenir.

Balıkları kızartmak için rafine ayçiçek yağı veya domuz yağı kullanmak en iyisidir - ikinci seçenek bir anlamda daha sağlıklıdır (daha az kanserojen olduğu ortaya çıkar). hazır yemek). Kızartma orta ateşte en iyisidir. Kabuğun altın rengine göre hazır olup olmadığına karar verebilirsiniz. Kızarana kadar kızartmayın, balık daha gevrek olacak, ancak sululığını kaybedecek ve açıkçası daha az kullanışlı hale gelecektir. Balığı bütün veya enine biftekler halinde pişirirsek, her iki tarafı kızarana kadar hızlı bir şekilde kızarttıktan sonra, ısıyı azaltın ve balığı tamamen pişene kadar kapağın altında bir süre öğütün. Kapak hafifçe açık olmalı (tabak buğulamasın diye) veya buharın çıkması için küçük bir delik olmalıdır.

Günümüzde balıkları yağsız tavada pişirmek çok popüler. Tabii ki, eğer tava kaplaması seramik, bu yöntem oldukça sağlıklı kabul edilebilir. Teflon kaplamaların güvenliği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Yiyecekleri mikrodalgada pişirmek de pek sağlıklı bir seçenek değildir. Tabii ki balıkları yağsız olarak ızgarada veya ızgara tavasında ızgara yapabilirsiniz.

Pişmiş balıkları limon suyuyla iyice serpin ve taze otlar, hafif soslar, sebzeler ve meyve salataları ve hafif şaraplar (beyaz veya roze).

Böylece, kızartmayı anladık, şimdi hangisini kullanacağımıza dair birkaç tarif daha denemeyi öneriyoruz.

Genç deneyimsiz ev kadınları her zaman bir tavada balık kızartmayı bilmiyorlar. Bu yemek, çeşitli garnitürlerle bir aile yemeği için uygundur. Çoğu zaman bir balık karkasını kesmek için harcanmasına rağmen, pişirme işlemi bir saatten fazla sürmez. Yağda kızartmak lezzetli balık kullanabilirsiniz çeşitli tarifler, ancak en basit yöntem, bu işlemi bir tavada ilavesiyle yapmaktır. sebze yağı, önceden kesilmiş karkasları un içinde yuvarlayarak.

Düzgün hazırlanmış bir yemek, fosfor, balık yağı ve diğer önemli bileşenleri içerdiğinden vücut için çok faydalıdır. Birçok insanın et yerine balığı tercih etmesi tesadüf değildir, çünkü bu tür yiyecekler vücut tarafından daha iyi emilir ve daha az besleyicidir.

Bir yemeğin tadı doğrudan birçok faktöre bağlıdır. Bittiğinde vücut için lezzetli ve sağlıklı olması için kaliteli balıkları seçmek gerekir. Daha iyi bir ürün seçmenin birçok yolu vardır. en en iyi seçenek onun canlı bir formda edinilmesi olacaktır. Günümüzde birçok büyük mağazada taze ürünlerle büyük akvaryumlar bulabilirsiniz. Bu yöntem, taze balık almanızı sağlar.

Taze

Yakın zamanda yakalanmış bir balığın ana özelliği solungaçların kırmızı rengidir. Renkleri çok koyuysa veya hoş olmayan bir kokusu varsa, böyle bir ürünü satın almak yasaktır.

Tam olarak ne kadar depolanabileceğini söylemek mümkün değil. taze balık yakaladıktan sonra, ancak bu süre ne kadar kısa olursa, ürünün kalitesi o kadar yüksek olacaktır. Tazeliğin ikinci işareti berrak gözlerdir. Gözleri bulutlu, sarımsı hale gelen bir karkas satın almak kabul edilemez.

Balık pulları da bir ürünün kalitesi hakkında çok şey söyleyebilir. Satın alma nehir balığı, az miktarda mukustan korkamazsınız. Ancak deniz balıkları kesinlikle bulanıklık ve mukus oluşumu belirtisi olmayan parlak pullara sahip olmalıdır.

Parmağınızı taze balık karkasına hafifçe bastırırsanız, bir saniye içinde basarak oluşan delik kaybolacaktır. Göçük kalırsa, önünüzde bayat bir karkas var. Kırmızı balık alırken, turuncu renk tonu olması gereken balık filetosunun rengine dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca somon, alabalık, pembe somon gibi çeşitli çeşitler açık turuncudan kırmızıya kadar olabilmektedir.

Dondurulmuş

Dondurulmuş olarak satılan hazır fileto alırken doğru seçimi yapmak çok daha zordur. Çok sık olarak pollock, hake, pangasius'u bu formda görebilirsiniz. Böyle bir ürün görünümü için seçilir. Dondurulmuş yarı mamul bir ürünün ne kadar buz içerdiğine dikkat etmeye değer. Çok miktarda donmuş su, ürünün zaten çözüldüğünü ve kalitesini olumsuz yönde etkilediğini gösterir.

Kırmızı balık, pollock, pelengas, halibut, hake kesmeniz önemli değil. Taze ürünlerde, kemikler filetolardan kolayca ayrılmamalıdır. Tuzlu su balıkları güçlü bir kokuya sahip olmamalıdır. Hoş olmayan bir koku varsa, ürünü tüketmemek en iyisidir.

Balıkların kalite kontrolünün yapıldığı güvenilir yerlerden, örneğin büyük perakende zincirlerinde satın alınması tavsiye edilir. Sağlığa zarar vermemek için, yetkisiz ticaret yerlerinde rastgele satıcılardan mal satın almayı reddetmek daha iyidir.

Bir tavada balık filetosu kızartmanın klasik yolu

Balıkları lezzetli bir şekilde kızartmak için sadece taze satın almak değil, aynı zamanda kaliteli ürün, aynı zamanda düzgün bir şekilde kesip pişirin. Kırmızı balıkları kılçıklarından ve pullarından temizlemek çok kolaydır. Ancak pollock, pelengas önemli çabalar gerektirir. Yenmeyen bileşenlerden tamamen arındırılmış fileto parçalarına kesilmiş bir ürünü kızartabilirsiniz.

Böyle bir yemeği klasik şekilde hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• pollock gibi taze veya çözülmüş balıklar;
• 1 - 2 bardak buğday unu;
• tuz;
• baharat;
• sebze yağı.

Balık filetosunu kızartmadan önce porsiyonlara ayırmanız, tuzlamanız ve baharat eklemeniz gerekir. Karabiber, beyaz biber, kuru fesleğen, kekik ve sevdiğiniz diğer baharatlar en iyi sonucu verir.

Karkasın doğru şekilde tuzlanması çok önemlidir. lezzetli yemek... Bu bir mutfak deneyimi gerektirir. Genellikle 500 gram fileto 2 çay kaşığı tuz ve 0,5 su bardağı un alır. Tuz ve baharat ekledikten sonra, yarı mamul ürünleri 30 dakika bırakmanız, ancak daha sonra kızartmanız, az miktarda un içinde yuvarlamanız gerekir.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ ekleyin ve balık parçalarını koyun. İlk olarak, altın bir kabuk oluşana kadar kapaksız bir tavada kızartabilirsiniz. Bundan sonra orta ateşte kapak altında kavurma işlemini tamamlamak en iyisidir.

Fileto kızartma sırasında çabuk kızarırsa, yeterince un kullanmamışsınız demektir.

Kaç karkas kızartmanız gerektiğine bağlı olarak, yemeğin pişme süresi dalgalanır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir parça kesmeniz gerekir. Etin içi beyazsa ve kemiklerinden kolayca ayrılabiliyorsa yemek hazır demektir.

Pollock, kırmızı balık ve diğer çeşitler bu ürünün tavada kızartıldıktan sonra en lezzetli hali ile servis edilmeye uygundur. farklı atıştırmalıklar ve yan yemekler.

Doğu Avrupa mutfağındaki en popüler eklemeler şunlardır:

• patates püresi, karabuğday ve pirinç lapası,
• taze sebze salatası,
• brokoli püresi.

taraftarlar sağlıklı beslenme taze veya pişmiş sebzelerle balık yiyin. Bu kombinasyonun vücut için en faydalı olduğuna inanılmaktadır. Sağlıklı yemek hazırlamanın bir püf noktası daha var: Bu ürünü bir kez kullanılmış rafine yağda kızartmanız gerekiyor. İkinci parti için yağ değiştirilmelidir.

Hamurda lezzetli balıklar hazırlar

Balık hamuru her zaman yumurta, un ve diğer malzemelerden yapılır. Bu yemeği hazırlamak için kemiksiz fileto kullanmanız gerekir. Bu hake, pollock, pike levrek için çok uygundur. Diğer balık filetolarını da hamurda kızartabilirsiniz. Ana şey, yarı mamul ürünün kemiklerden kolayca temizlenebilmesidir. Bu nedenle sazan ve çipura bu yemek için uygun değildir.

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• balık fileto;
• 300 gram un;
• 2 yumurta;
• 200 gram ekşi krema;
• 150 mililitre su;
• tuz;
• baharat.

İlk önce bir hamur yapmanız gerekir. Kızartmak için kaç tane fileto olduğuna bağlı olarak, yeterli miktarda meyilli hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, unun tamamını çırpılmış yumurta, ekşi krema, su ile karıştırın. Daha sonra üzerine tuz ve baharat eklemeniz ve ardından bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpmanız gerekir.

Balık filetolarını kızartmadan önce, onları tuzlayıp biberlemeniz ve ardından meyilli batırmanız gerekir. Bundan sonra, bitkisel yağ ilavesiyle her zamanki gibi bir tavada kızartılmalıdır. Bu yemek limon dilimleri ile süslenerek servis edilmelidir.

Bir tavada balık filetosu kızartmak zor değil. Bu yemeğin birçok avantajı var - son derece lezzetli ve sağlıklı. Bugün pollock, pelengas, pangasius, hake, levrek gibi çok sayıda balık türü var. Her birinin özel bir tadı vardır. Lezzetli bir yemek hazırlamak için taze bir ürün seçmek çok önemlidir. sağlıklı yemek... Bu tür gıdaların haftada en az 2 - 3 kez tüketilmesi tavsiye edilir.

En iyilerinden biri faydalı ürünler insanlar için balık: çok sayıda faydalı mikro element, çoklu doymamış yağ asitleri, vitaminler içerir, ancak pişirme kızarmış balık biraz beceri gerektirir. Bazı sırları biliyorsanız, acemi bir hostes bile iştah açıcı bir kabuğa sahip hassas bir balıkla herkesi şaşırtabilir.

Bir tavada balık nasıl kızartılır

İlk kez kızarmış balık pişirmeye karar veren ev hanımları bazı zorluklarla karşılaşabilir: örneğin, hake yulaf lapasına dönüşür ve buz çözüldükten sonra pollock parçalanmaya başlar. Balıkları tavada pişirmeden önce doğru bir şekilde seçip kesmeniz gerekir. Çok çeşitliliğe bağlıdır: alabalık, turna balığı, yayın balığı veya capelin farklı şekillerde hazırlanır. Yemeklere estetik görünüm, çıtır bir kabuk ve çıtır bir kabuk sağlayan paneleme ile verilmektedir. hassas tat... Onun için un, kraker veya baharat karışımı kullanın.

Bir balık nasıl hazırlanır:

1. Önce buzunu çözerler. Bunu yapmak için, donmuş balığı bir tepsiye koyun ve piştiğinde çözülmesini bekleyin. oda sıcaklığı... Başka bir seçenek de karkası soğuk suya yerleştirmektir (1 kg için 2 litreye ihtiyacınız vardır). Yayın balığı, chum somonu, sazan balığı ve diğer türleri ılık veya sıcak suda çözmeyin - bu olumsuz etkiler tatmak ve ürünü bozar. Suya atılan bir tutam tuz, buz çözme işlemini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Ancak bu numara sadece kesilmemiş bir karkas için kullanılabilir.
2. Ürün çözüldüğünde, temizlenmesi gerekir. Balık kaynar su ile haşlanırsa, pulların geride kalması daha kolay olacaktır. Karkası metal bir şamandıra ile akan su altında temizlemek daha uygundur. Tuzla ovalarsanız ve akan su altında durularsanız, balçık balıktan iyi bir şekilde çıkarılır. Yemeğin acı olmaması için balığın safra kesesine zarar vermeden bağırsaklarını çıkarmak önemlidir.
3. Bazı ev kadınları yemek yapmaz deniz balığı ancak kendine has kokusu nedeniyle deneyimli şefler ondan nasıl kurtulacağının sırrını bilirler. Pisi balığının kötü kokmasını önlemek için, cildi karanlık tarafından çıkarın. Balığı bir sirke çözeltisine koyarak (veya limonla dekapaj yaparak) morina kokusunu giderin. Karkasları emaye bir kaba koyup üzerlerini defne yaprağıyla kaplayıp ılık su dökerek nehir balığı çamurunun kokusundan kurtulabilirsiniz.

Balık lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır:

1. Büyük bir karkas (somon, somon, alabalık) parçalara ayrılmalıdır. Küçük nehir balıklarını (roach, crucian sazan) yan kısımlarını kestikten sonra bütün olarak kızartmak daha iyidir.
2. Deniz kırmızısı balıkların şarapta marine edilmesi veya üzerine gezdirilmesi tavsiye edilir. limon suyu tadı iyileştirmek için.
3. Balık un, galeta unu ile yumurta veya baharatlarla kaplanırsa tavaya yapışmaz.
4. Zeytinyağında veya ayçiçek yağında kızartabilir, tadına tereyağı ekleyebilirsiniz.
5. Ateşi orta dereceye ayarlayın.
6. Kızartma yapmak istiyorsanız hake seçmelisiniz. levrek, levrek veya yayın balığı.

ne kadar kızartmak

Bir balık yemeği hazırlayacak olanlar için pişirme süresini bilmek önemlidir. Ne tür balıkların kızartıldığına ve belirli ürün türüne bağlıdır, tat tercihleri ​​daha az önemli değildir. Bir tavada balık ne kadar kızartılır? Standart bir parça balık filetosu her iki tarafta 10 dakika pişirilmelidir. İnce biftekleriniz varsa, süreyi 4-7 dakikaya düşürün. Balık filetolarını fazla kurutmamak için parçaları hızlıca kızartıp kısık ateşte pişmeye bırakabilirsiniz.

Unlu bir tavada balık nasıl kızartılır

En düşük kalorili balık yemeklerinden biri de unla kızartılmış parçalardır. Bunun için hazırlanan parçalar veya balık filetosu tuzlanır, karabiber, yumurta ve una batırılır. Parçaları beyaz şarap veya limon ve soğan turşusunda tutarsanız, yemeğin tadı artacaktır. Unlu bir tavada balık nasıl kızartılır? Pane içinde yuvarlamanız ve sıcak tereyağına koymanız gerekir. Parçalar her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartıldıktan sonra, dekapajdan kalan soğanı tavaya koyun: bu, yemeğe hassas bir aroma verecek ve tadı iyileştirecektir.

Gevrek

Bazen ev hanımları, balıklarının hoş çıtır çıtır iştah açıcı bir kabukla çalışmadığından şikayet ederler. Ancak, dilimleri sulu, lezzetli ve lezzetli hale getirmenin tonlarca yolu vardır. Bu pişirme seçeneği için nehir balığı - havuz balığı veya sazan balığı - kullanılması tavsiye edilir, çünkü deniz yaşamı genellikle kuru ve tatsızdır. Kabuklu balık nasıl kızartılır:

1. 3 cm kalınlığa kadar parçalar veya bütün karkaslar hazırlayın. Cilt çıkarılmaz.
2. Tuz ve karabiber, ekmekli.
3. Önceden ısıtılmış tavada kızartılır. Kapak kapalı değil.

nasıl kızartılır

Bir balığın nasıl pişirileceğinin çok sayıda yolu vardır: ev kadınları onu nasıl ızgara yapacaklarını, derin yağda kızartacaklarını, yavaş bir ocakta, bir tavada öğrendiler. Kızarmış balık pişirmek çok zaman almaz. Gizli lezzetli uskumru, alabalık veya turna doğru ürün seçimidir. Bir balık satın almadan önce cildin ve başın durumuna dikkat etmelisiniz. Ürün kötü kokmamalı, donmuş balıklar bile yabancı koku olmadan eşit renkte alınmalıdır. Kızarmış balık tarifi, kişisel tercihler ve ürün türü dikkate alınarak seçilir.

Tipik olarak alabalık, somon veya somon biftekle pişirilir. Dilimler eşit olmayan bir şekilde kesilirse, etin kemikten ayrılması ve filetoların un veya diğer ekmeklerle kızartılması önerilir. Dondurulmuş bir üründen kızarmış parçalar hazırlamadan önce, kumaşın yapısını incelemek önemlidir: buzda satılan gevşek balıklar pane ile kızartılamaz. Gizli lezzetli parçalar- Doğru seçilmiş kızartma tavası: Düşük kenarlı dökme demir idealdir. Balığı mayonezde, hamurda, unsuz veya onunla birlikte kızartabilirsiniz. Filetolar en iyi hamurda pişirilir.

Pollock

• Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 150 kcal.
• Amaç: akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.

Kavrulmuş pollock ucuzdur basit bir yemek... Aşağıda adım adım tarif tavada pollock nasıl pişirilir. Uygulama için minimum sayıda ürüne ihtiyacınız var. Balık hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle şenlikli masanın bir dekorasyonu olabilir veya sebze, pirinç, karabuğday ile bir aile yemeği için servis edilebilir. Düşük kalorili içerik yemeğin diyet yapanlar tarafından bile tüketilmesini sağlar.

İçindekiler:

• pollock - 400 gr;
• yumurta - 1 adet;
• un - 100 gr;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Balık çözülür, soyulur, parçalar halinde kesilir, tuzlanır.
2. Yumurtayı bir kasede çırpın, pollock'a daldırın.
3. Parçaları una batırın.
4. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartmaya ayarlayın.

turna

• Kap Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 122 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

En iyilerinden biri basit yollar pike pişirme soğan ile kavurmaktır. Bu seçenek, özellikle aile babası balıkları şahsen yakaladığında, şehir dışında bir aile yemeği için başarılı olacaktır. Deneyimsiz bir ev hanımı bile pişirme sürecini halledebilir. Aşağıda adım adım talimat, soğan halkalı. Yemeği haşlanmış patates, pilav veya diğer garnitürlerle servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• turna - 800 gr;
• soğan - 300 gr;
• biber;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Balık kesilir, parçalar halinde kesilir.
2. Tuz, parçaları karabiber, 15 dakika bekletin.
3. Soğan halka halka doğranır ve kavrulur.
4. Turtayı sıcak bir tavaya yayın, yumuşayana kadar her iki tarafta kızartın.
5. Soğanı üstüne yayın.

Pembe Somon

• Kap Başına Porsiyon: 4.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 350 kcal.
• Amaç: akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Hamurda kızartılmış balık sevenler için, bu tarif gerçek bir keşif olacak. Pek çok kişi pembe somon balığının çok kuru olduğunu ve kızartmaya uygun olmadığını düşünür, ancak öyle değildir. Deneyimli şefler, sulu, iştah açıcı ve lezzetli hale getirmek için pembe somonu nasıl kızartacaklarını bilirler. Aşağıdaki tarif, şenlikli bir ziyafet için bile uygundur ve hepsi peynirli hamurun enfes tadı sayesinde.

İçindekiler:

• pembe somon (fileto) - 1 kg;
• peynir - 250 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• yumurta - 4 adet;
• limon - 1 adet;
• soya sosu - 1.5 yemek kaşığı;
• un;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Balıklar, baharatlar, limon suyu ile soya sosunda marine edilmiş parçalara ayrılır.
2. Peynir rendeleyin.
3. Yumurtaları unla çırpın, onlara peynir ekleyin.
4. Pembe somonu hamura batırın, kızartın.

kapelin

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 369 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, ikindi çayı, akşam yemeği.
• Mutfak: Japon.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Capelin, smelt ailesine aittir ve çok popüler bir üründür. V Farklı ülkeler dünya pişirme, tütsüleme, haşlama, kızartma için kullanılır. Aşağıda capelin kızartmanın hızlı ve kolay bir yolu var. Tarif için uygundur aile yemeği ya da akşam yemeği. Kapelin'i atıştırmalık olarak ayrı ayrı veya garnitür ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• dondurulmuş balık - 0,7 kg;
• Mısır unu- 150 gr;
• yumurta - 1 adet;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Capelin'i çözün, tuzla yıkayın.
2. Yumurta ve una bulayın.
3. İhale kadar kızartın.

Orkinos

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 265 kcal.
• Amaç: akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Bu balık türü zengindir. kimyasal bileşim, bu yüzden evinizi kızarmış uskumru ile daha sık şımartmaya değer. Vücuda paha biçilmez faydalarına ek olarak, balığın hassas, sıra dışı bir tadı vardır. Fındıkta kızartılmış balık, şenlikli bir sofra için mükemmeldir ve misafirlerinizi ve sevdiklerinizi kesinlikle memnun edecektir. Tarif basit, ancak yemek lezzetli görünüyor. Aşağıda fındıklı ekmekli uskumru nasıl kızartılacağına dair talimatlar bulunmaktadır.

İçindekiler:

• uskumru - 800 gr;
• çekirdekler ceviz- 150 gr;
• ekmek kırıntıları - 50 gr;
• Sarımsak;
• baharat;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Balıkları kesin, porsiyonlar halinde kesin, turşu.
2. Fındıkları doğrayın, ekmek kırıntıları ile birleştirin.
3. Balığı bir yumurtaya batırın, ekmek.
4. İhale kadar kızartın.

Alabalık

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 97 kcal.
• Amaç: akşam yemeği.
• Mutfak: İskoç.

Alabalık en lezzetli ve diyet balık türlerinden biridir. Ruslar da dahil olmak üzere birçok ülkenin sakinlerini fethetmeyi çoktan başardı. Aşağıda alabalık tavada bir İskoç yolu var. Hazır balık, sebze, fırınlanmış patates veya salata yaprakları ile servis edilebilir. Yemek bir tatil için hazırlanıyorsa, kırmızı havyar, limon veya otlar ile süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• alabalık - 1kg;
• limon - 1 adet;
• süt - 0,5 l;
• yulaf unu - ½ su bardağı;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Balık kesilir, kemiklerinden ayrılır, derisi bırakılır.
2. Sütü tuz, baharatlarla birleştirin, alabalık parçalarını dökün.
3. Ekmekli balık, yumuşayana kadar kızartın.

Kahrolası

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 105 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Akdeniz.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Bir tavada hake'yi nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız, lezzetli, aromatik, dağılmaz ve masada güzel görünüyorsa, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. kızarmış hake geleneksel bir akşam yemeği veya kutlama için uygundur. Balık için garnitür olarak patates püresi servis edebilirsiniz. haşlanmış pirinç, pişmiş sebze veya risotto.

İçindekiler:

• hake filetosu - 0,5 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• peynir - 100 gr;
• tuz;
• baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Sebzeler soyulur, doğranmış, kızartılır.
2. Balık parçalara ayrılır, tuzlanır, karabiber.
3. Bir tavada katmanlar: sebzeler, hake parçaları, sebzeler, mayonez, peynir.
4. 15 dakika kızartın.

Sazan

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 200 kcal.
• Amaç: öğle yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Sazan (boyuta bağlı olarak) bütün veya parçalar halinde kızartılabilir. Bir tavada sazanın nasıl kızartılacağına ilişkin aşağıdaki tarif klasiktir, ancak balık için özel bir beyaz şarap, limon, baharat turşusu kullanılır. Öğütülmüş badem, bitmiş balığa incelik katar. Yanında garnitür veya garnitür ile servis edebilirsiniz. sebze salatası... Tarif bir kutlama için mükemmeldir.

İçindekiler:

• büyük sazan - 1 adet;
• öğütülmüş badem - 1,5 su bardağı;
• sarımsak - 2 diş;
• yeşillik;
• un;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Balık soyulur, salamura edilir, parçalar halinde kesilir, panelenir.
2. Sarımsak sıcak bir tavada kızartılır, çıkarılır.
3. Balık kokulu yağda yayılır, yumuşayana kadar kızartılır.

Levrek

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 180 kcal.
• Amaç: akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.

Nehir tüneklerinde çok fazla kemik yoktur, bu nedenle sizi sadece balık çorbası pişirmekle kalmayıp aynı zamanda ikinci bir yemek yapabileceğiniz mükemmel tadıyla memnun edeceklerdir. Aşağıda, meyilli bir tavada levrek nasıl pişirileceğine dair bir tarif bulunmaktadır. Bu pişirme yöntemi hızlı, hamur hafif ve havadar, balık ise yumuşak ve sulu. Yemek, meze olarak veya sıcak yemek olarak bir garnitür ile servis edilir.

İçindekiler:

• yumurtalar - 5 adet;
• levrek filetosu - 1 kg;
• tuz;
• un;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Balık 5x5 cm'lik parçalara bölünür ve tuzlanır.
2. Yumurtaları un, otlar ile çırpın.
3. Parçalar meyilli batırılır, her iki tarafta 10 dakika kızartılır.

Izgara balık

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Kap Başına Porsiyon: 3 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 98 kcal.
• Amaç: akşam yemeği.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.

Bir tavada kızartılmış ızgara balık, çok sıradışı ve rafine çıkıyor. Kullanabilirsiniz farklı şekiller, ancak büyük çeşitler almak daha iyidir. Aşağıdaki tarif, popüler, lezzetli, düşük kalorili bir balık olan asp'yi kullanıyor. Izgara tavada balık nasıl kızartılır? Talimatları izlemeniz gerekiyor - ve mükemmel bir tatil yemeği.

İçindekiler:

• asp filetosu - 800 gr;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı;
• baharatlar;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Fileto parçalar halinde kesilir, tuz ve limon ile baharatlarla marine edilir.
2. Kızartma tavasını yağ ile ısıtın.
3. Balık parçalarını yayın, her iki tarafta 3 dakika kızartın.

Balık kızartmak için meyilli nasıl yapılır

Sadece karkası seçmek ve marine etmek değil, aynı zamanda pişirmek de çok önemlidir. lezzetli hamur Bu tarifi kullanarak bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız. Peynir, sarımsak, beyaz şarap veya mayonez hamura iyi bir katkı olacaktır. Hamurda kızarmış balık pişirmek yumurtasız yapamaz. Hamurda balık nasıl kızartılır? Pembe somon veya hake filetosu salamura edilir, batırılır hazır hamur, yağ ile sıcak bir tavada yayın. Parçaları yaklaşık 20 dakika kızartın.

Balık için meyilli yapma yöntemleri:

1. Klasik versiyon hazırlamak basittir. Üç yemek kaşığı un, tuz içeren bir kapta 2 yumurtayı çırpmanız gerekir.
2. Yumurta, baharat ve mayonez alın (1 yumurta için - 1 kaşık sos için). Elde edilen karışım cıvık olacak, ancak kızarmış balığa ince bir gevreklik sağlayacaktır.
3. 2 yumurta, 2 yemek kaşığı mayonez, 150 gr sert peynir... Her şeyi baharatlarla iyice çırpın, peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve sonunda ekleyin.

Daha fazlasını ve kızartma için doğru olanı nasıl seçeceğinizi okuyun.

Video

Bu tür yemekler özel manipülasyonlar gerektirmez, tüm süreç deneyimsiz bir hostesin bile gücü dahilindedir. Ancak, burada bile bazı özellikler var. Her iki tarafı da yağda kızartılmış balıktan daha fazlasını pişirmeniz gerekiyor. İştah açıcı, çok lezzetli ve aromatik görünmelidir. Bu sonucu elde etmek için balık nasıl düzgün şekilde kızartılır?

Hatta iyi hizmet edebilirsin şenlikli masa... Ancak önce gerekirse buzunu düzgün bir şekilde çözmeniz ve temizlemeniz gerekir. Bağırsakları, yüzgeçleri ve pulları çıkarılır. O zaman filetoyu kemiklerden ayırmanız gerekir. Bazen balıkların belirli bir kokusu olabilir. Bu sorun birkaç yolla çözülebilir. Balığı sirkeli suda tutabilirsiniz (litreye iki yemek kaşığı ekleyin). Üzerine limon suyu serpilmesi de tavsiye edilir. Balığın sulu olması ve hoş olmayan bir kokusu olmaması için bir süre sütte bekletilebilir.

Ardından, kızartma işlemine geçiyoruz. Balığı uygun şekilde kızartmadan önce, hangi porsiyonların olacağına karar vermelisiniz. Belki balığın belirli bir büyüklükte parçalara kesilmesi gerekiyor ya da bütün olarak kızartılabilir. Küçük balıklar bütün olarak pişirilir. Ancak aynı zamanda kıvrılmaması için üzerinde kesimler yapılır.

Kızartırken parçaların deforme olmaması için balık nasıl düzgün şekilde kızartılır?

Hazırlanan balığı tuzla serpin ve 15 dakika bekletin. Bu basit hareket, onu daha güçlü hale getirecek ve tavada dağılmasını önleyecektir. Mersin balığı ırklarına aitse, kızartmadan önce 3 dakika sıcak suya daldırılmalı ve ardından soğuk su ile durulanmalıdır.

Balıkların nasıl düzgün şekilde kızartılacağı hakkında konuşurken, ekmeklemeye özel dikkat gösterilmelidir. Balığın güzel olması için gereklidir. görünüm ve tavaya yapışmadı. Ekmek için esas olarak un kullanılır, ancak daha karmaşık bir karışım yapılabilir. Bunu yapmak için, balık un içinde, sonra çırpılmış bir yumurtada ve sonra galeta unu... Bu tür ekmekler onu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sulu da yapacaktır.

Balık kızartırken çoğunlukla bitkisel yağ kullanırlar. Ancak yemeği daha aromatik hale getirmek için biraz kremsi ekleyebilirsiniz. Tavada yeterince yağ olmalı, böylece parçalar sadece alttan değil, yanlardan da kızartılır. Az yağ varsa, balık kuru olur ve çok varsa, çok yağlı olur.

Yağın iyice ısıtılması ve ardından hazırlanan balık parçalarını tavaya koyması gerekir. Parçalar gevşek olmalıdır. Sobadaki ateşi, balığın kızarması, ancak yanmaması için orta dereceye ayarlayın.

Balıkları kızartmak ne kadar sürer? Bu, elbette, parçaların boyutuna bağlıdır. Ancak genellikle balıklar çok uzun süre kızartılmaz. Her tarafını güzelce kızartmak yeterli. Tavada yeterli yağ varsa, bu süre zarfında iyi pişirmek için zamanı olacaktır.

Balıklar çok miktarda yağda pişirilirse, derin yağda kızartılırsa, daha yoğun bir yapıya sahip olan ırkları seçmelisiniz. Bu, örneğin, levrek, hake veya Parçalar meyilli daldırılabilir. Ve sonra iyi ısıtılmış yağa batırın. Bu şekilde balık ne kadar kızartılır? Altın olana kadar.