Sütlü kek ezmesi tarifi. Yoğunlaştırılmış süt sakızı - tarifler. Süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt sakızı tarifi

Süt sakızı, herhangi bir pastaya harika bir ektir, çünkü ondan farklı figürleri şekillendirmek kolaydır.

Hazırlanması için, hazırlık prosedürünü büyük ölçüde basitleştiren bebek maması gereklidir.

Yoğurmak 10 dakikadan fazla sürmeyecek ve sakızın kendisi yapışkan değil lezzetli, plastik olacak. Herhangi bir renge boyayabilirsiniz, bu da hayal gücünün uçuşunun pratikte sınırsız olduğu anlamına gelir.

İhtiyacınız olan şey - hangi formülü kullanmalı

Mastik hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 100 gram yoğunlaştırılmış süt,
• 150 gram pudra şekeri
• 150 gram kuru bebek maması,
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• gıda boyaları.

Bebek maması seçimi özel bir ilgiyi hak ediyor.

Mağazalar çok çeşitli bebek maması sunar, ancak aşağıdaki karışımların mutfak işinde en iyisi olduğu "kanıtlanmıştır":

1. Bebek - bu bebek maması, Sovyet döneminden beri annelere aşinadır. Kompozisyonu birkaç kez değişti ve bugün bu isim altındaki yiyecekler, yabancı meslektaşlarına göre hiçbir şekilde kalitesiz değildir. Lezzetli ve kabarık unlu mamullerde kullanılır. İyi tada ek olarak, düşük maliyetine dikkat çekmeye değer - 350 gramlık bir paket için yaklaşık 250 ruble. Bebek formülü Malyutka'dan sakız kesinlikle plastik ve heykel yapmak için uygun hale gelecektir.

2. Bebek - sakız yapmak için başka bir ucuz ve oldukça uygun karışım. Fiyatı daha da düşük - benzer bir paket için yaklaşık 200 ruble. Dengeli bir bileşim, güvenlik, yüksek kaliteli malzemeler - tüm bunlar onu sadece bebekler için değil yetişkinler için de yararlı kılar.

Bebeğinizi besledikten sonra başka bir mama kaldıysa, onu da kullanabilirsiniz. Genel olarak, doğru şekilde saklanan herhangi bir kuru bebek maması sakız yapmak için uygundur.

Adım adım tarif

Tüm malzemeler hazırlandığında sakızı yoğurmaya başlayabilirsiniz.

1. Pudra şekerini eleyin.
2. Bebek mamasını eleyin, tozun üzerine dökün ve iyice karıştırın.
3. Limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kombinasyon yoğunlaştırılmış süt ve bebek maması figürlerin yüksek kalitede şekillendirilmesi için gereken yapışkanlığı elde etmenizi sağlar.
4. Hamuru yoğurun ve masanın üzerine koyun.
5. Gıda boyası ekleyin.
6. Macunu streç filme sarıp 12 saat buzdolabına koyuyoruz.
7. Macunu kullanmadan önce oklava ve masaya nişasta serpin.

Mastik hazır olduğunda pastayı yapmaya başlayabilirsiniz. Büyüleyici sakız figürinlerle süslenecek hafif bir pandispanya olabilir.

Bisküvi yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 5 yumurta.

Pişirme adımları:

1. Beyazları sarılardan ayırıp beyazları masanın üzerinde ısınmaya bırakıyoruz.
2. Sarıları homojen bir köpük elde edilene kadar şekerle çırpın.
3. Elenmiş unu ekleyin ve karıştırın.
4. Proteinleri hafifçe tuzlayın ve zirveler elde edilene kadar çırpın - böylece kase yana yattığında yuvarlanmazlar.
5. Yumurta sarısı hamuruna iki yemek kaşığı protein ekleyin ve karıştırın. Sonra kalan proteini yayarız. Kaşığı kabın ortasına yerleştirin ve hamuru tekrar karıştırmak için yavaşça çevirin.
6. Fırını 180C'ye ısıtıyoruz ve 35-40 dakika pişiriyoruz.
7. Fırından çıkarın ve ters çevirin.

Şimdi mastikten figürinler hazırlamak, en sevdiğiniz kremayı yapmak ve pastayı toplamak, sakız figürinlerle süslemek kalır.

Mastik figürinler ve pasta kaplamaları için fikirler

Bazı fikirler:

• Çocuk pastası için çizgi film karakterleri, muhteşem hayvanlar uygundur.
• Hacimli tebrikler ve sayılar her zaman önemlidir.
• Çiçekler ve çiçek süsleri pastanın üzerinde güzel görünüyor.
• Deneyimli şefler, sakızdan neredeyse her şeyi şekillendirebilir.

VİDEO TALİMATI

• Pudra şekeri katkı maddesi içermemeli ve yoğunlaştırılmış süt GOST'a uygun olarak yüksek kalitede olmalıdır.
• Ürünlerin oranlarına saygı duymak çok önemlidir, en iyisi mutfak terazisi kullanmaktır.
• Kurutulmuş mastikten parçaları bağlamak zordur, bu nedenle şekillendirme sırasında işlemi uzatmamalısınız.
• Süt sakızı yumuşaklığından dolayı keki kaplamak için pek uygun değildir, daha çok figürleri şekillendirmek için tasarlanmıştır.

Evde kek pişirmek birçok ev hanımının hobisidir. Mastik kullanımı, bitmiş ürünün görünümünü önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Nedir ve nasıl kullanılır - makaleyi okuyun.

Sarma için kek macunu: pişirme yöntemi

Mastik, orijinal ve parlak bir şekilde dekore edilmesini sağlayan tatlı bir dekoratif malzemedir.Hazır kitle mağazalarda satılır, ancak en iyisi bir pastayı sarmak için kendi kendine yapılan bir sakız olacaktır. Evde, üretim sırasında makarnanın tadını ve kıvamını ayarlayabilir, ayrıca sadece doğal malzemelerden yapıldığından emin olabilirsiniz.

Hatmi sakızı

Kolayca açıldığı ve pastayı sararken sertleşmediği için bu macunla çalışmak uygundur. Tek renkli marshmallow tek bir renk verir ve farklı marshmallow kullanırken boya eklemeden birkaç ton elde edebilirsiniz.

Gereklidir:

• 100 gr şekerleme;
• 200 gr pudra şekeri;
• 4 çay kaşığı Süt;
• küçük parça tereyağı.

Zephyr ince ince doğranır ve içi sütle doldurulur. Ardından, karışımı bir mikrodalga fırında ısıtmanız veya bir su banyosunda eritmeniz gerekir. Hatmi erimeye başladığında üzerine tereyağı eklenir. Sufle tamamen çözüldüğünde ocaktan alınabilir. Elde edilen iş parçasına parçalar halinde pudra şekeri eklenir. Kitle sürekli karıştırılıyor. Hazırlık, kıvamı ile belirlenebilir - bir pastayı sarmak için en iyi mastik elastik bir hamuru andırmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Ortaya çıkan kütle, 3 aya kadar serin bir yerde saklanabilir.

Süt sakızı

Pastayı sarmak için süt hamurunu hazırlamak kolay ve hızlıdır. Tarif, ucuz malzemeler içerir ve makarnayı yapmak için özel bir pişirme becerisi gerekmez. Bitmiş kütlenin tadı iyidir - yoğunlaştırılmış süt, sakızı şekerleme gibi gösterir.

Gereklidir:

• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr pudra şekeri;
• 200 gr süt tozu;
• 2 çay kaşığı limon suyu.

Toz, süt ve limon suyu karıştırılır. Daha sonra, iş parçasını yoğunlaşana kadar karıştırırken parçalar halinde yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir. Elde edilen homojen kütleden bir top oluşturulur, pudra şekeri serpilir ve buzdolabında 12 saat soğutulur. Çalışmaya başlamadan önce, mastik oda sıcaklığında yarım saat yatmalıdır. Böyle bir boşluk kurumaya karşı korunması şartıyla üç aya kadar saklanabilir.

Bal mastik

Bu macunun ayırt edici bir özelliği yumuşaklığıdır. Bitmiş kütle parçalanmaz veya parçalanmaz ve ayrıca pastanın dış kusurlarını maskelemeye yardımcı olur.

Gereklidir:

• 950 gr pudra şekeri;
• 125 ml bal;
• 15 gr jelatin;
• 45 ml su.

Jelatini suyla dökün ve şişmeye başlayana kadar bekleyin. Ardından bal ekleyin ve jelatin çözülene kadar kısık ateşte ısıtın. Pudra şekerine bal karışımı eklenir ve ardından her şey iyice karıştırılır. Kaşık, kütlenin yoğunluğu ile baş edemiyorsa, o zaman ellerinizle yoğurulmalıdır. İş parçası, kullanımdan önce 30 dakika boyunca plastik bir torba içinde yatmalıdır.

Bir pastayı sarmak için hazır mastik, oda sıcaklığında 3 ay ve dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.

Jelatin bazlı mastik

Kaplama için jelatin evrensel olarak kabul edilir, bu nedenle daha sonra bir boşluk kalırsa, çiçekler veya figürler ondan kalıplanabilir. Tatlı kütlenin çok yumuşak olduğu ortaya çıkar ve ürünü örtmek için gerekli olan ince bir tabaka halinde kolayca açılabilir.

Gereklidir:

• 10 gr jelatin;
• 450 gr pudra şekeri;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 4 çay kaşığı Su.

Jelatin suya batırılır ve daha sonra sıvı içinde eriyene kadar kısık ateşte pişirilir. İş parçası periyodik olarak karıştırılmalı ve kaynatılmamalıdır. Ardından pudra şekerini jelatin ve limon suyuyla karıştırın. Kütle tamamen homojen olana kadar karıştırılır, streç film ile kaplanır ve bir saat buzdolabına konur. Ardından ürünü kapatmaya başlayabilirsiniz.

Ambalaj için hazırlanan kek macunu dikkatlice streç film veya hava geçirmez bir kapta paketlenir. Buzdolabında bu 3 aya kadar ve dondurucu bölmesinde - altı aya kadar. Pişirmeden önce, sakız oda sıcaklığına kadar ısınması için önceden çıkarılmalıdır.

Boyama macunu

Ev yapımı sakız genellikle beyaz veya sarı renktedir. Bitmiş ürüne daha parlak tonlar vermek için aşağıdaki seçenekleri kullanabilirsiniz:

1. İş parçasını karıştırma sürecinde, üzerine kuru veya jel boya ekleyin. Tüm sakızları tek bir renge boyayarak tek renkli bir pasta alacağınız akılda tutulmalıdır. Hazırlanan kütleden dekoratif figürler yapmayı planlıyorsanız, bu boyama seçeneği işe yaramayacaktır.
2. Sarma pastası için hazır mastik, istenilen büyüklükteki parçalar toplam kütleden ayrılarak farklı renklerde boyanır. Bunu yapmak için, bir kürdanın ucu parlak bir jel ile boyanır ve iş parçasına renkli noktalar veya çizgiler uygulanır. Bundan sonra parça iyice karıştırılır, böylece renk eşit olarak dağıtılır.
3. Daha parlak bir gölge elde etmek için, macunu kekle kapladıktan sonra boyamak gerekir. birkaç damla votka ile seyreltilip süngerle ürüne sürülür.

Yapay renkler satın almak istemiyorsanız kullanabilirsiniz doğal ürünler... Pancar, nar, kiraz, havuç, kızılcık, portakal ve böğürtlen parlak tonlar verir.

Pastayı sarmak: adım adım talimatlar

1. Macunun altında herhangi bir çıkıntı, çıkıntı veya çukur görülebileceğinden kekin yüzeyi pürüzsüz hale getirilmelidir. Düzgün bir şekil vermek için üst ve yanlara sürün şekerleme tüm düzensizlikleri düzelten ince bir krem \u200b\u200btabakası. Uygulandıktan sonra kek buzdolabında soğutulmalıdır.
2. Mutfak masasına bol miktarda nişasta veya pudra şekeri serpilir ve ardından üzerine ev yapımı sakız serilir. Pastayı örtmek için oklava ile 5 mm kalınlığında açın.
3. Sakız plastiği dikkatlice pastaya aktarılır.
4. Haddelenmiş macunu düzeltmek gerekir: önce yukarıdan, sonra yanlardan. Pürüzsüzleştirirken, hava kabarcığı oluşmamasını sağlamanız gerekir - bu, ürünün görünümünü bozacaktır.
5. Fazla mastik, pastanın alt kenarı boyunca kesilir.

Kapak çok düzgün değilse, kusurları dekorasyonla - krem \u200b\u200bveya hacimli figürlerden yazıtlarla maskeleyebilirsiniz.

Ev yapımı mastik ile çalışma kuralları

Pastayı sakızla sararken uymanız gereken birkaç genel kural vardır:

1. Kütleyi hazırlamak için tozu dikkatlice seçmelisiniz. Büyük şeker kristalleri varsa, kapak kırılabilir.
2. Mastik, kaplama nem ile temastan çözülebileceğinden ekşi krema veya aşırı ıslatılmış keklere uygulanmaz.
3. Sarma kek macunu donmuşsa ve yuvarlanmayı bırakmışsa, mikrodalgada yeniden ısıtmak yardımcı olacaktır. Bundan sonra tekrar plastik hale gelecektir.
4. Pastaya ayna gibi bir parlaklık kazandırmak için kapağı bir votka ve limon (1: 1) çözeltisiyle yağlayın. Üründen alkol kokusu kaybolacak ve parlak parlaklık kalacaktır.

Ev yapımı sakız basit ürünlerden yapıldığı için çok fazla para veya zaman gerektirmez. Ancak artık herhangi bir pasta, sevdiklerinizi memnun edecek ve konukları şaşırtacak küçük bir sanat eserine dönüştürülebilir.

Güzel doğumgünü pastası sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda orijinal görünüyor. Yoğunlaştırılmış süt köprüleri gibi çeşitli süslemeler kullanılarak gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürülebilir. Onları hazırlamak için, pastaya ideal bir şekil vermek için de yararlı olan özel bir pasta macununa ihtiyacınız var. Bitmiş bir ürün satın almak kolay değildir, ancak onu mevcut araçlardan hazırlamak zor olmayacaktır. Evde çoğaltılan yoğunlaştırılmış sütten sakız için birçok kolay tarif vardır. Onları not alırsanız kesinlikle misafirlerinizi övünecek bir şeyiniz olacak.

Tatlı sakız, şekerleme zanaatındaki en sevilen dekorasyon araçlarından biridir.

Bu şekerleme malzemesini yapmanın basitliğine rağmen, tüm ev hanımları onu ilk seferde şekillendirmek için elastik ve esnek hale getiremez. İstenilen sonucu elde etmek için sadece taze ve kaliteli malzemeler kullanmalı, kesinlikle talimatları takip etmelisiniz.

Yoğunlaştırılmış sütten mastik nasıl yapılır ve bunun için hangi ürünlere ihtiyacınız var? Klasik versiyon sadece 4 bileşen içerir - yoğunlaştırılmış süt, pudra şekeri, limon suyu ve krema tozu:

1. Toz sütü (krema) derin bir kapta tozla karıştırın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü içlerine dökün ve karışımı bir kaşıkla karıştırın.
3. Tozu tezgahınızın veya tahtanızın üzerine serpin.
4. Mastik kütleyi üzerine koyun ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
5. Bir tahta üzerine açın, çeşitli parçaları ve şekilleri şekillendirin, çalışma alanına nişasta veya toz serpin.

Ev Yapımı Malzemeler

Süreç fazla zaman almaz, ancak kendi nüansları vardır. Burda biraz var faydalı ipuçları yoğunlaştırılmış sütten mastik nasıl yapılır:

• Kıvam çok yumuşaksa üzerine öğütülmüş şeker ekleyin ve tekrar karıştırın.
• Kütlenin ellerinize yapışmasını önlemek için üzerine biraz patates nişastası ekleyin.
• Daha az tatlı bir tat için pudra şekerinin bir kısmını onunla değiştirin.
• Birkaç damla gliserin, kütlenin elastik kalmasına yardımcı olur ve kurumasına izin vermez.
• Süslemelere renk katmak için malzemeyi ayırın ve her parçaya gıda boyası ekleyin. Kakao tozu, herhangi bir meyve şurubu ile değiştirilebilir.
• Beyaz renk boya gerektirmez - süt tozu kullanılarak elde edilir. Orijinal ürün kremsi bir gölgeye sahiptir.
• Dekoratif öğeleri önceden hazırlayın, böylece servis edildikleri zaman kurumaları için zamanları olur. Bunları streç filmle sarın ve serin bir yere koyun.
• Bitmiş şekerleme hamuru buzdolabında saklayın; onunla çalışmadan önce, oda sıcaklığında bir filmde yarım saat bekletin.

Bu, pastanın tüm yüzeyini, kekin kenarlarını tek bir katman halinde sarmak için idealdir. Güzel çiçekler ve yapraklar, hayvanlar ve yazıtlar yapar. Ancak özel bir yaklaşım gerektirir. Bununla çalışmak için kendi aletlerinize ihtiyacınız var - düz bir oklava, streç film ve özel "ütüler".

Bu boyama en çok keklerde ve keklerde görülür.

Yoğunlaştırılmış süt sakızı

Çok var farklı tarifler bu mutfak kütlesinin hazırlanması - marshmallow, jelatin, çikolata, yoğunlaştırılmış süt, nişasta ve gliserin esaslıdır. Çoğu ev hanımı ve şekerlemeci yoğunlaştırılmış sütü tercih eder. Malzeme işte daha esnek bir şekilde ortaya çıkıyor, onunla eşit bir parça kek kesmek daha kolay.

Evde bir tarif olan yoğunlaştırılmış süt sakızı şuna benzer:

1. Lezzet için 150 gram süt tozu, yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri, 3 yemek kaşığı limon suyu, bir çay kaşığı konyak veya vanilya özü alın.
2. Kuru malzemeleri eleyin. İçlerine bir çöküntü yapın ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve limon suyunu karışımı karıştırarak içine dökün.
3. İsteğe bağlı olarak - konyak, rom veya vanilya özü ekleyin, karıştırın.
4. Kütle yapışkan ise, toz ekleyin, çok sertse suyuyla seyreltin.

Yoğunlaştırılmış sütlü sakız için hangi kremayı seçmeli

Pastayı hizalamak kolay bir iş değil. Mastik için özel bir krem \u200b\u200bhazırlama becerisi gereklidir. Neredeyse evrenseldir, bu yüzden seçim yapmak zorunda değilsiniz. Tereyağı esas alınarak hazırlanır, keklerdeki çukurları ve düzensizlikleri iyi doldurur.

Krema için yoğunlaştırılmış sütten mastik tarifi:

• İstenilen kıvamı elde etmek için 250 gram tereyağı, bir kutu yoğunlaştırılmış süt, kurabiye veya keklerden ihtiyacınız olacak.
• Yağı hazırlayın - oda sıcaklığında yumuşamasına izin verin.
• Bir kaseye aktarın ve yoğunlaştırılmış sütle birleştirin.
• Kremayı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın.
• Kremayı yumuşak ve orta kıvamda tutmak için kırıntıları ve kırık kurabiyeleri ekleyin.
• Unlu mamullerin üzerine bıçak veya spatula ile kolaylıkla yayılmalıdır.
• Tamamen pürüzsüz bir yüzey için, aletleri sıcak suya daldırın, ardından suyu silmeden ürünün üzerinde gezdirin.
• Kürek kemiklerinden fazla sıvı serperek prosedürü periyodik olarak tekrarlayın.
• Son olarak, krema tamamen koyulaşana kadar buzdolabına koyun.

Ürünün dekorasyonu, ustanın hayal gücünün zenginliğine bağlıdır.

Her zaman elde edilen yoğunlaştırılmış süt sakızı

Her ev hanımı, mutfak başyapıtlarının ilk seferinde lezzetli ve güzel olmasını ister. Ama yoğunlaştırılmış sütten her zaman elde edilen böyle bir sakız var mı?

Tarifin kendisi fazla çaba gerektirmediğinden, şekerleme işine yeni başlayanlar için bile onunla hiçbir zorluk olmayacak. Bu nedenle, bu sakızı hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz:

1. Bir bardak pudra şekeri ve süt tozu, bir çay kaşığı limon suyu ve üçte bir kutu yoğunlaştırılmış süt alın.
2. Elastik hamuru elde etmek için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Artık yapışkan olmayana kadar pudra şekeriyle masanın üzerine yuvarlayın.
4. Renk eklemek için - kütleyi eşit parçalara bölerek gıda boyası kullanın.
5. Şekillendirdikten sonra - takıları plastik sargıya sararak kurumaya bırakın.
6. Tüm kütleyi tüketmediyseniz, buzdolabında selofan içinde saklayın.

Yoğunlaştırılmış süt ve süt tozundan sakız

Ürüne istenilen kıvamı verebilmek için süt tozu veya bebek maması gereklidir. Onlar olmadan çok kalın ve yoğun olmayacak. Yoğunlaştırılmış süt ve süt tozundan sakız şu şekilde hazırlanır:

• Onun için, lezzet olarak - 160 gram süt tozu, aynı miktarda öğütülmüş şeker, 200 gram yoğunlaştırılmış süt, 2-3 yemek kaşığı limon suyu, 5 ml rom özüne ihtiyacınız var.
• İnce bir elekten şeker unu iki kez eleyin.
• Çalışma yüzeyinde süt tozu ile karıştırın.
• Elde edilen karışımda bir delik açın ve yoğunlaştırılmış sütü dökün.
• Üzerine meyve suyu ve esans katarak hamuru yoğurun.
• Kütle elastik değilse, daha fazla süt tozu ekleyin, sıvı ise biraz kaynamış su ekleyin.
• Topaklar yok olana kadar 15-20 dakika hamur yoğurun.
• Bir top haline getirin ve plastiğe sarın, yarım saat serin bir yere koyun.
• Bitmiş şekerleme hamuru, toz süt ekleyerek ince bir tabaka halinde açın.
• Sonra pastayı onunla sarın ve buzlanma tamamen kuruyana kadar buzdolabına koyun.
• Bu süslemelerin tadı sütlü şeker gibi olacak.

Bu dekorasyon sonuç olarak sadece güzel değil, aynı zamanda süreçte de kullanışlıdır.

Yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekerinden sakız

Pasta şefleri tarafından iyi bilinen klasik versiyon, yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekerinden yapılan bir sakızdır. Kırbaçlanabilir:

1. 150 gram toz ve kuru krema, 60 ml limon suyu, 100 ml yoğunlaştırılmış süt alın.
2. Kuru malzemeleri ince bir elekten geçirin, birleştirin ve karıştırın.
3. Bu unu tahtaya bir yığın halinde dökün ve üstüne bir çukur yapın.
4. Gerekli sıvıları ince bir akışla içine dökün.
5. Karışımı her yöne doğru yoğurarak 10 dakika elle yoğurun.
6. Düz bir top oluşturun ve bir torbaya sarın.
7. Ürünü bir gece buzdolabına koyun.

Yoğunlaştırılmış süt ve nişastadan sakız

İş yerinde yoğun ve esnek bir karışım elde etmenin en kolay yolu, pişirme sırasında ona nişasta eklemektir. Dahası, patates veya mısır nişastası neredeyse her zaman elinizin altındadır.

Yoğunlaştırılmış süt ve nişastadan yapılan bu sakız, biraz daha zamanınızı alsa da kesinlikle denemeye değer! İhtiyacın olacak:

• pirinç, patates veya mısır nişastası - 5 yemek kaşığı;
• seyreltilmesi için konsantre tatlı süt - yaklaşık bir bardağın dörtte biri;
• pudra şekeri - 250 gram ve ayrıca sakızın yapışmaması için daha ne kadar gereklidir;
• nişasta tozu demlemek için su - yaklaşık 50 ml;
• bir damla badem veya başka aromatik esans;
• bıçağın ucundaki sitrik asit.

İpucu - Ürünümüzün esnekliğini sağlamak için gereken glikozu içerdikleri için mısır veya pirinç nişastası almak en iyisidir.

Etkileyici ağırlığına rağmen çok katmanlı keklerde kullanılabilir.

Pişirme süreci:

1. Nişastayı soğuk yoğunlaştırılmış sütle eritin, bir tencerede suyu ayrı ayrı kaynatın.
2. İçine nişasta ezmesi dökün, asit ekleyin.
3. Topaklanmayı önlemek için kuvvetlice karıştırın.
4. Karışımı koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika ısıtın, ocaktan alın.
5. Tamamen soğuyana kadar kütleyi karıştırın, homojen olduğundan emin olun.
6. Soğutulan ürüne bir damla aroma ve toz ekleyin, her şeyi iyice yoğurun.
7. Elde edilen hamuru tahtaya aktarın ve toz ekleyerek yoğurmaya devam edin.
8. Sakız tahtadan ve parmaklardan çıktığında hazır olacaktır.

Başka bir ipucu - aşırı doldurmayın ve en iyi tozu seçmeyin. Tam şeker kristalleriniz varsa, kek üzerindeki kaplamanız yırtılır, bu nedenle şekeri bir kahve değirmeni içinde kendiniz öğütmek en iyisidir.

Mastik nasıl saklanır?

Sık sorulan bir soru, yoğunlaştırılmış süt sakızı parçalanırsa ne yapılacağıdır? Doğru cevap, ürünü saklama ve hazırlama kurallarına uymaktır:

• Karışımın yoğunluğunu izleyin, boya ve toz ile aşırıya kaçmayın.
• Tanecikler ve bütün kristaller içermeyen ince öğütülmüş şekeri seçin.
• Macunu sadece sertleşmiş kremaya uygulayın.
• Sıvı, ekşi krema, tereyağı kremasına batırılmış katmanlardan kaçının.
• Takıları yapıştırmak için - kaplamayı fırçanın ucunda su veya beyaz su ile nemlendirin.
• Kütleyi hazırlarken jel boya kullanın, top hazır olduğunda kurutun.
• Mastiği 2 haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında plastik veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
• Bitmiş kaplamalı bir kek iki günden fazla saklanmaz.

Pasta sakızı ile süslediğinizde en basit kek bile zarif ve şenlikli bir pastaya dönüşecektir. Şu anda evde nasıl hızlı ve doğru bir şekilde pişireceğinizi öğrenin. Pastaların güzel bir şekilde paketlenmesi, tematik figürlerin şekillendirilmesi, muhteşem çiçek aranjmanları, hacimli sayılar ve tebrik yazıları için kanıtlanmış şeker sakızı tarifleri sunuyoruz.

Kek için sakızdan rakamlar, fotoğraf

Şeker sakızı tarifi, adım adım talimatlar

1. 17-20 g normal (anlık değil) jelatin 6 yemek kaşığı içinde ıslatılır. 20-30 dakika oda sıcaklığında yemek kaşığı su. Daha sonra su banyosunda sıvı kıvama gelene kadar eritilir.
2. 140 g bitmiş glikoz şurubu, 10 g şekerleme macunu için koyulaştırıcı (CMC) ile birleştirilir. Bu karışım bir mikrodalga fırında yaklaşık 40 saniye ısıtılır. tam güçte.
3. Jelatini şurupla birleştirin. Sıcak karışıma hemen ekleyin: 3 gr gıda gliserin, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 35 gr süzme limon suyu (hassas asitlik ve beyazlık için).
4. 1 kg pudra şekerini geniş, yoğurması kolay bir kaseye eleyin. Toz slaydının ortasında, içine jelatin-glikoz karışımının döküldüğü bir çukur oluşturulur. Mastiği elle yaklaşık 3-5 dakika karıştırın, ardından 1 protein ve gıda boyası ekleyin (gerekirse). Şiddetli karıştırmaya 5-7 dakika daha devam edilir. Doğru hazırlanmış yemek macunu elastiktir, ancak aynı zamanda plastik ve homojendir.
5. Bitmiş macun, streç film ile sıkıca kapatılır, bir torbaya konur ve en az bir gün buzdolabında soğutulur. Pastayı sarmadan ve şekerleme dekoru yapmadan önce, sakız şekeri oda sıcaklığına kadar ısıtılmalı ve yağlı ellerle iyice yoğrulmalıdır.

Bu yemek sakızı tarifi, profesyonel pasta şefleri tarafından kullanılır. Doğum günü pastalarını sarmak, küçük süs eşyaları ve figürinler yapmak için idealdir.

Ev yapımı hatmi sakız tarifi, adım adım talimatlar

1. Mikrodalga fırına uygun bir formda 100 gr marshmallow, 1.5-2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı tereyağı. Tam güçte, kütle hacim olarak artana kadar yaklaşık 15-20 saniye ısıtın.
2. Eritilmiş hatmi küçük porsiyonlarda 70-110 g ince öğütülmüş iki kez elenmiş pudra şekeri ekleyin, boyayın (pastayı süslemek için renkli macun gerekiyorsa). Kütleyi iyice yoğurun. Tutarlı bir şekilde, yumuşak hamuru andırmalıdır.

Mastiği yaptıktan hemen sonra figürinler, rakamlar, çiçek aranjmanları ve diğer dekorları şekillendirebilirsiniz. Takıları tamamen kurutmak için oda sıcaklığında 2-4 saat yeterlidir. Hatmi macunu, keklerin yüzeyini kaplamak için uygun değildir - ince yuvarlanma ile katman patlayabilir.

Evde mastik için adım adım basit bir tarif

1. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı glikoz şurubu, sıvı köpüğe çırpılmış 1 yumurta akı ile homojen hale gelene kadar karıştırılır.
2. Şuruba porsiyonlar halinde 400-450 g elenmiş pudra şekeri ekleyin. Mastik, homojen ve plastik bir kıvama gelinceye kadar yoğrulur, daha sonra bir top haline getirilir, iki kat streç film ile sıkıca sıkılır ve buzdolabında 4 saat bekletilir.
3. Pastanın dekorunu yapmadan önce, bitmiş sakız tekrar oldukça yoğun bir şekilde karıştırılır. Soğuduktan sonra kitle ellerinize yapışırsa, biraz daha pudra şekeri eklemeniz gerekir.

Hatmi sakız tarifi, bir fotoğrafla adım adım

1. Bir su banyosunda sürekli karıştırarak 50-70 gr çiğneme hatmi tamamen eriyene kadar ısıtın. Mastik için tabanı fazla pozlamamak önemlidir. Hatmi kütlesi sıvı hale gelir gelmez ısıdan uzaklaştırılır.
2. Eritilmiş lokumun yanı sıra gıda boyasına 25 gr tereyağı ekleyin (pastayı süslemek için renkli sakız hazırlamanız gerekiyorsa). Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri dökülerek, sakız yoğurulur, istenilen yoğunluk ve elastikiyet elde edilir. Hatmi sakızı için toplamda 140 g'a kadar toz gerekebilir.

Hatmi bazlı sakızın aksine, hatmi hem şekerleme dekorunu modellemek hem de ev yapımı kekleri sarmak için uygundur. Modelleme için, mastik kütlesi, sıkı oturması için oldukça yoğun, elastik kıvamda olmalıdır - yumuşak ve plastik. Kullanmadan önce folyo ile sarmanız ve yarım saat veya bir saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Modelleme için mastik tarifi, ana sınıf

Çikolata sakız tarifi, adım adım talimatlar

1. Bir kalıp iyi bitter çikolatayı (kakao içeriği en az% 70 olan) orta derecede kaynayan su banyosunda eritin, sık sık karıştırın. Önemli: Çikolatayı 37 ° 'nin üzerinde ısınmasına, katmanlara ayrılmasına ve katlanmasına izin vermeden yavaşça eritmeniz gerekir.
2. Sıvı çikolataya ekleyin: 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı glikoz şurubu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu gıda sınıfı gliserin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Kullanmadan önce hazırlanan çikolata sakızı bir torbaya konur ve en az yarım saat soğutulmalıdır.

Lezzetli sakız tarifi, adım adım

1. 100 gr beyaz çikolatayı parçalara ayırın. Su banyosunda düşük kaynamada eritin.
2. Sıvı çikolataya 70-80 gr marshmallow eklenir. Hatmi erimeye başlar başlamaz karışıma 1.5 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı tereyağı, 30-40 ml ağır krema, 1-2 yemek kaşığı dökün. konyak veya rom kaşığı. Sık sık karıştırarak, marshmallowlar tamamen eriyene ve tekdüze olana kadar ısıtılırlar.
3. Elenmiş pudra şekeri (yaklaşık 140 g) porsiyonlar halinde ilave edilerek macunu koyulaştırarak istenen yoğunluk ve plastisite elde edilir. Tamamlanmış ürün 40-50 dakika soğukta bir top haline getirildi. Kullanmadan önce beyaz çikolata macunu oda sıcaklığında 5-7 dakika bekletildikten sonra iyice yoğrulur.

Süt sakızı tarifi

1. 160 g yüksek kaliteli süt tozunu 160 g ince öğütülmüş pudra şekeriyle eleyin ve karıştırın.
2. Bu karışımın ortasında geniş bir çöküntü yapılır. Küçük porsiyonlarda, bir çorba kaşığı ile sürekli karıştırarak, içine dökün: 200 gr yoğunlaştırılmış süt ve 25-30 ml taze limon suyu.
3. 5 dak. Sonra parti ellerinizle devam eder. "Manuel" yoğurma için yaklaşık süre 7-8 dakikadır. Bitmiş süt hamurunun homojen, esnek ve esnek olması gerekir. Kütle yoğun çıkarsa, biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.

Süt sakızının kurumaması ve uzun süre plastisitesini koruyabilmesi için yoğurma tamamlandıktan hemen sonra streç film ile sarılarak sıkı bir poşete yerleştirilir. Bu tarife göre hazırlanan şekerleme sakızı, keklerin kaplanması, figürler, sayılar ve yazılar için uygundur.

Çiçek sakızı tarifi

Bir pastayı sarmak için sakız tarifi

1. 1 dolu bardak soyulmamış badem üzerine kaynar su dökün. 2 dakika kaynatın, ardından fındıklar bir kevgir içine atılır. Su boşalır süzülmez bademler kuru bir tahtaya aktarılır ve kabukları dikkatlice çıkarılır. Çekirdekler, karıştırarak kuru bir tavada hafifçe kahverengileşir. Kavrulmuş bademleri pürüzsüz hale gelene kadar öğütmek için bir blender kullanın.
2. Çeyrek fincan soğuk su ile 1 su bardağı ince kristal şeker dökülür. Şurup ara sıra karıştırılarak orta ateşte iyice kaynatılır. Sık sık testler yapılır: bir damla şeker karışımı bir bardak suya konur. Damla katılaşmaya başlar başlamaz ve katı olmayan elastik bir top haline getirilebilir, şurup ocaktan alınır ve doğranmış bademlerle birleştirilir.
3. Badem-şeker karışımı 3-4 dakika ısıtılır, ardından marzipan sakızının aromasını arttırmak için 1-2 damla badem esansı (isteğe bağlı) eklenir.
4. Kütle, elenmiş pudra şekeri serpilmiş bir tahtaya yayılır. Tozu porsiyonlar halinde ekleyerek, elinizle plastik, homojen badem ezmesi macunu yoğurun. Bitmiş ürün birkaç parçaya bölünür, düz toplar halinde yuvarlanır, mutfak filmi ile sıkıca kaplanır, 1.5-2 saat buzdolabına yerleştirilir.

Yeterince yoğun bir yüzeye sahip herhangi bir kek üzerine şekerleme sakızından yapılmış güzel bir kaplama yapılabilir: bal, kurabiye, bisküvi vb. Hassas yoğurt ve jöleli kekler ve sufle kekleri dekoratif ambalajlar için uygun değildir.

Ek olarak, kek katmanlarının katmanlandığı kremanın sakız şekerini çözmediğinden emin olmalısınız. Muhallebi sakızı ile iyi giderler ve yağlı kremler, yoğunlaştırılmış sütten yapılan yoğun kremler. Yoğurt, ekşi krema veya krema bazlı kremalar, sakızlı kekler için uygun bazlar değildir.

Yoğunlaştırılmış süt sakız tarifi

1. 120 gr yüksek kaliteli süt tozu, 25 gr patates nişastası, 120 gr pudra şekeri tek bir tabağa elenir. Karıştırmak.
2. Dört ila beş porsiyon halinde 125 g yoğunlaştırılmış süt (yağ içeriği -% 8,5) karışıma dökülür. 5 dakika kaşık. kalın bir sakız "hamurunu" yoğurun, ardından 20 ml süzülmüş limon suyu ekleyin, boyayın.
3. Elde yoğurmaya 3 dakika daha devam edilir. Yoğunlaştırılmış süt macunu pürüzsüz ve plastik hale gelecektir. Bitmiş ürün mutfak filmi ile sıkılır ve yaklaşık bir buçuk saat buzdolabında tutulur.

Bu tarifle hazırlanan sakız sıcak, kremsi bir renk tonuna sahip olacaktır. Pastanızı süslemek için farklı renkli şekerleme sakızına ihtiyacınız varsa, karışımı ayırın ve yoğururken uygun gıda boyasını ekleyin.

Video: adım adım tarif kek mastik

Jelatin mastik tarifi

1. 2,5 yemek kaşığı. kaşık soğuk su ile 15 gr jelatin dökün. Sıvı tamamen emilene ve şişene kadar 20 dakika bekletin.
2. 125 g sıvı bal (kokulu - ıhlamur veya karabuğday seçmek daha iyidir) jelatin ile birleştirilir. Yaklaşık 2 dakika ısıtın. jelatin topakları çözülene kadar zar zor kaynayan bir buhar banyosunda.
3. 800 gr ince öğütülmüş şeker iki kez elenir. Bal-jelatin karışımına yavaş yavaş (4-5 porsiyon) ekleyin. Mastiği elastik olana kadar yoğurun. Bu aşamada gerekirse doğal meyve suları veya gıda boyaları ile renklendirilir. Bir top oluşturun, film ile sıkın. Bir buçuk saat kullanmadan önce jelatinimsi macunu buzdolabına koyun.

Süt tozu mastik tarifi

1. Kuru malzemeler - 1,5 su bardağı kuru krema veya süt (bebek sütü karışımı da uygundur), 3/4 bardak pudra şekeri - birleştirin, iki kez eleyin.
2. 170 g yoğunlaştırılmış süt ile iyice yoğurun, porsiyonlar halinde ekleyin. Partinin ortasında karışıma birkaç damla rom (konyak, vanilya) esansı ve 1 tatlı kaşığı limon suyu dökülür. Sonuç olarak, süt sakızı homojendir, oldukça yoğundur, ancak plastiktir. Kullanmadan önce bir saat buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Tereyağlı sakız tarifi

1. Önce ters bir şurup hazırlanır. 150 ml suya 350 gr şeker (ince kristal şeker kullanmak daha iyidir) dökülür. Şurup orta derecede ısıtma ile kaynatılır, ardından yaklaşık 2 g sitrik asit eklenir. Karışımı bir kapakla örtün. 40-45 dakika kısık ateşte ısıtın, yaklaşık 30 dakika soğutun.
2. Soğutulmuş invert şuruba bir tutam soda (en fazla 1,5 g) eklenir. Doğru yapılırsa karışım köpürmeye başlamalıdır. Bundan sonra 5 dakika iyice karıştırılır.
3. Yarım bardak suda 25 gr normal (anlık değil) jelatin ıslatılır. Şişmesi yaklaşık 20 dakika sürer.
4. Yüksek bir tencereye yarım bardak su dökün, 2 su bardağı şeker ve 160 g ters şurup (pişmiş kısmın yaklaşık 2 / 3'ü) ekleyin. Düşük kaynamada 7-8 dakika kaynatın.
5. Jelatin biraz ısınır. Karıştırarak şeker ve şurup karışımına dökün, ardından tüm malzemeler kar beyazı bir renk ve yapışkan bir kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpılır. Başlangıçta - 1-2 dakika sonra, korolaların düşük bir dönüş hızında - maksimum hızda.
6. Beyaz macun tabanı soğutulur ve daha sonra istenen yoğunluğa koyulaştırılır, pudra şekeri ile yoğun bir şekilde yoğurulur (ince öğütme).

Evde sakızlı kek tarifi

Pasta "İdeal"

Nasıl pişirilir:

1. Yumuşatılmış margarin (180 gr) 150 gr şeker ve 2 yumurta ile dövülür.
2. 1,5 yemek kaşığı içinde. sıcak su kaşığı 3 yemek kaşığı ile seyreltilir. yemek kaşığı aromatik hazır kahve. Margarin karışımına dökün. Oraya ekleyin: 10 gr kabartma tozu, 3/4 yemek kaşığı. ezilmiş fındık (kaju veya ceviz), 150-170 g un / s. Hamurun ilk kısmını yoğurun.
3. Yaklaşık yarım saat kahve-fındıklı pandispanya pişirin. Sıcaklık - 185 °. Sakin ol. Boylamasına iki özdeş kek halinde kesin.
4. İkinci bisküvi için tüm ürünler aynı miktarlarda karıştırılır. Pişirirler, soğuturlar ve ayrıca ikiye bölerler.
5. Aroma için, dört keki de kahve likörü veya konyak ile çok fazla ıslatmayın.
6. Kremayı hazırlayın: 350 gr tereyağını yumuşatın, 150 gr pudra şekeri, 2 yemek kaşığı ile çırpın. yemek kaşığı hazır kahve, çeyrek fincan fındık. Pastayı toplayın, her bisküvi katmanını (üstteki hariç) kahve-fındıklı krema ile kalınca sürün.
7. Yan kısım ve üst bisküvi, sakız altına karamel bir taban ile kaplanmıştır. 150 gr tereyağından hazırlanır, 3/4 standart kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt konservesi ile çırpılır.
8. Pastayı renkli şekerleme macunu ile süsleyin.

Fotoğraflı sakızlı kek tarifi

Cupcakes "Kremalı"

Nasıl hazırlanır:

1. Kekler için yağ karışımına 180 ml süt ekleyin, tekrar çırpın. Unu tuz ve kabartma tozu ile dökün. Yoğurmak.
2. 370 gr tereyağını 400 gr şeker, 4 yumurta, 60 gr hindistancevizi ile kabarana kadar çırpın.
3. 470 gr un, 12 gr kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz karıştırılır.
4. Oluklu kağıt formları yüksekliğinin 2 / 3'ü kadar hamurla doldurun. Bir ölçü kahve kaşığı veya bir pasta şırıngası ile dozlanması uygundur.
5. "Kremalı" kekler kızarana kadar pişirilir. Sıcaklık - 175 °.
6. Çok renkli mastik veya protein sırlı ince halkalarla süsleyin.

Sonuç olarak, sekiz faydalı ipucu var:

• Her türlü sakız, hoş tadı, yumuşaklığı ve plastisitesini birkaç günden bir haftaya kadar mükemmel bir şekilde koruyacaktır, eğer streç filmle sıkılırsa, kapalı bir plastik kaba konur ve buzdolabında saklanır.
• Böylece bir pastayı veya keki sararken, sakız tabakası kırılmaz, çok ince yuvarlamamalısınız. Optimum kalınlık 2-3 cm'dir, sakızı ince öğütülmüş pudra şekeri ile kalınlaştırmak gerekir.
• Pasta macunu yuvarlamanın uygun bir yolu - hafif yağlanmış sebze yağı polietilen veya streç film tabakaları.
• Uzun süreli depolamanın bir sonucu olarak, mastik sertleşmişse, yuvarlanması zorsa, mikrodalgada biraz yumuşatılabilir. Sadece birkaç saniye ısıtma yeterlidir.
• Mastik yapışkan ise, bir tutam nişasta ve pudra şekeri ile tekrar yoğurun.
• Her tür mastik suda kolaylıkla çözünür. Sakız ve şeker dekoratif figürlerle süslenmiş fırınlanmış ürünleri nemden güvenilir bir şekilde korumak önemlidir. Aynı sebepten dolayı, mastik kaplamanın ıslak kremler - ekşi krema, tereyağı veya yoğurt kreması üzerine koyulması istenmez.
• Mastik ile kaplamak için ideal taban, iki kat ganaj, badem ezmesi, karamelize yoğunlaştırılmış süt veya kalın tereyağlı krema ile kaplanmış kuru bir bisküvi veya kurabiyedir.
• Şekerleme sakız dekoruna güzel bir parlaklık kazandırmak için, çalışmanın sonunda kek dekorasyonunun tüm unsurlarını hafif bal ve votka karışımı ile fırçalayın. Oran 1: 1'dir.

Şekerleme sanatınızda başarılar dileriz!

İlk kez sakız yapmaya çalışmak için, Maxim'in 4. yıldönümünde başladım. Yeşil bir pasta istiyordu ve yazın kek almam, sadece kendi kendime yapmam. Bu yüzden yemek yapmak zorunda kaldım 🙂
Sakızla ikinci karşılaşmam geçen yılki Paskalya'ydı ve Maxim ve ben onu boncuklar için bir süs yapmak için kullandık. Maxim'in onu şekillendirmesi zordu, daha fazla yedi.

Süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt sakızı tarifi

Süt tozu ile mastik hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• toz süt (benim durumumda bir bebek karışımı) - 1 bardak
• pudra şekeri - 1 bardak
• yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu (daha sıvı olduğu için bir torba almak daha iyidir)
• limon suyu - biraz
• gıda boyaları

Sakız hazırlanması

Kuru malzemeleri bir kasede - süt tozu ve pudra şekeri - karıştırarak başlıyoruz. Aynı renkte mastik yaparsanız, boya da bu aşamada eklenebilir. Ardından yoğunlaştırılmış sütü biraz ekleyin ve iyice karıştırın. Bu sırada biraz limon suyu, tam anlamıyla bir çay kaşığı ekleyin. Sakızın çok tatlı olmaması için gereklidir ve limon suyu da koruyucu olarak işlev görür.

Yoğunlaştırılmış süt kalınsa biraz süt ekleyebilirsiniz. Sakızın ellerinize daha az yapışmasını sağlamak için içine birkaç damla gliserin damlatabilir ve ayrıca yoğururken ellerinizi bununla yağlayabilirsiniz. Mastik çok akıcıysa süt tozu ve pudra şekeri miktarını artırın.

Mastik hazır olduktan sonra en az bir saat bir çantaya ve buzdolabına koydum, ardından daha fazla bastırıyorum.
Uzun süre saklamak için dondurucuda bırakıyorum.