Ekler tarifi için Fransız tereyağı kreması. Ekler için lor kreması nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır. Yumurtalı muhallebi olmadan

Klasik için birçok tarif var fransız tatlısı - eklerler. Eklerler, choux hamur işlerinden yapılan hafif, havadar keklerdir. Klasik dolgu - muhallebi... Bununla birlikte, diğerleri de kullanılır - ekşi krema, süzme peynir, çikolata veya tereyağı.

Makalemiz eklerler için lor kremasına ayrılacaktır. Kendin nasıl pişirirsin? Adım adım hazırlanmasını, kekleri doldurma teknolojisini ve eklerlerin üretimini düşünün.

Eklerler için lor kreması. Yoğurt tarifi

Eklerler, büyük üretimde olduğu gibi aynı teknoloji kullanılarak evde hazırlanır. Ev yapımı süzme peynir eklerleri için malzemeler aşağıdadır.

Krema için malzemeler:

• yüz elli gram az yağlı süzme peynir;
• yüz mililitre yoğurt içme;
• elli gram orta yağlı tereyağı;
• otuz gram pudra şekeri.

Pişirme metodu:

1. Dikkat edilmesi gereken bir ön koşul, yiyeceğin oda sıcaklığında saklanmasıdır.
2. İlk aşamada süzme peyniri size uygun herhangi bir şekilde pudra şekeri ile çırpın.
3. Sonra karışık karışıma yoğurdu dökün ve her şeyi tekrar çırpın.
4. Krema hazırlığının son aşamasında yağ ekliyoruz. Öncelikle iyice yoğurması için biraz eritmeniz veya birkaç saat içeride bırakmanız gerekir.
5. Lor-yoğurt kütlesine tereyağı ekledikten sonra, tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın.

Bitmiş krema bir kapak veya streç filmle kapatılmalıdır, birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz.

Şaraplı lor kreması

Bu eklerler için basit bir reçetedir, ancak kuru beyaz şarap içerdiği için çocuklar için uygun olmadığı unutulmamalıdır. Sekiz porsiyon yemek pişirmek.

Yani, ihtiyacimiz var:

• bir bardak ağır krema;
• yarım bardak mascarpone peyniri;
• iki yemek kaşığı kuru beyaz şarap, yarı tatlı kullanabilirsiniz;
• yüz gram az yağlı süzme peynir;
• birkaç yemek kaşığı pudra şekeri.

Fotoğraflı ekler için lor kreması yapma süreci:

1. İlk aşamada süzme peynir ve mascarpone peynirini bir kaba koyun. Bu iki malzemeyi havadar olana kadar karıştırın.
2. Bir sonraki adımda bu iki bileşene krema ve pudra şekeri ilave edilmelidir. Tüm bileşenleri tekrar kesintiye uğratıyoruz.
3. Eklerler için lor kreması yapmanın son aşamasında beyaz şarap ekleyin. Artık tüm malzemeler mikser veya blender kullanmadan kaşıkla karıştırılabilir.

Sonra hazırlanan ve ekleri kesiyoruz. Keklerin üzerine çikolata sosu dökün ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

Eklerler için lor kreması. Fotoğraflı tarif

Pişirme teknolojisini takip ederseniz, krema klasik muhallebiden daha aşağı değil, lezzetli ve havadar olacaktır.

Gerekli ürünler:

• iki yüz gram az yağlı süzme peynir;
• bir bardak şeker;
• iki yüz mililitre krema;
• kremaya hoş bir aroma vermek için tadına vanilya şekeri ekleyin.

Pişirme kremi

Süzme peynirini bir kaba koyun, üzerine şeker ekleyin. Bileşenler tamamen ovalanana kadar her şeyi bir blender ile karıştırın. Blender yerine bir çırpma teli veya çatal kullanırsanız, kıvamda şeker taneleri bırakma riskiyle karşılaşırsınız, bu da krema ağırlaşır. Bu durumda hava kütlesi çalışmayacaktır. Şeker, pudra şekeri haline getirilmelidir.

Homojen bir kütle elde ettikten sonra üzerine krema ve vanilya şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Kremi daha kabarık hale getirmek için çırpmak için bir karıştırıcı kullanın.

Ekler için doğru

En fazla ekleri hazırlamaya başlayalım.

Ekler yapmak için malzemeler:

• yüz gram tereyağı;
• bir bardak su;
• iki yüz gram buğday unu;
• dört tavuk yumurtaları;
• biraz tuz.

Yumurtaların oda sıcaklığında olması ve buzdolabının dışında olmaması önemlidir.

Buhar banyosu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, biri diğerine sığacak şekilde farklı boyutlarda iki tava alıyoruz.

Daha büyük hacimli bir tencereyi üçte bir oranında suyla doldurun ve ateşe verin.

İkinciye bir bardak su dökün ve tereyağını parçalara ayırın. Malzemeleri tuzlamayı unutma. Küçük tencereyi büyük olana yerleştirin.

Tereyağı tamamen eritilmelidir. Tüm süreç boyunca tavanın içeriğini sürekli karıştırıyoruz. Su ve yağ kaynayınca üzerlerine un ekleyin.

Önce eleyin, aksi takdirde hamur tıkanabilir.

Topak kalmaması için yağ ve suyla iyice karıştırarak tanıtıyoruz. Sonra daha küçük tavayı çıkarıyoruz. Aynı zamanda, tencerenin içeriğini üç ila beş dakika daha karıştırmayı bırakmıyoruz.

Bir sonraki aşamada, demlenmiş kütleye yumurta ekliyoruz. Bu sırayla yapılmalıdır. Her yumurtayı ayrı ayrı tanıtıyoruz, ardından hamuru iyice yoğuruyoruz. Bu görev oldukça zaman alıcıdır, bu nedenle hamuru tamamen yoğuracak güce sahip olduğunuzdan emin değilseniz, bir mikser kullanın.

Bitmiş hamur kıvamda çok kalın olmamalı, çok da sıvı olmamalıdır. Bunu bir kaşıkla kontrol edebilirsiniz. Hamur, şekillendirirken biraz yayılırken kalın bir akarsu içinde onu takip etmelidir.

Ekler hazırlamanın bir sonraki adımı, bir pasta torbası, parşömen kağıdı ve bir fırın tepsisi kullanmaktır.

Hamuru bir kaşıkla bir pasta poşetine koyun. Kağıtla kaplı bir fırın tepsisine kremayı beş ila yedi santimetre uzunluğunda bir çubukla sıkın.

Pişirme sırasında hamurun birkaç kez artacağı akılda tutulmalıdır, bu nedenle çubuklar aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirilmelidir.

Fırını iki yüz dereceye ısıtıyoruz, eklerlerimizi gönderiyoruz.

10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 20 dakika daha pişirin. Fırını hiçbir koşulda açmamak önemlidir, aksi takdirde kekler "düşecektir".

Eklerlerin hazır olup olmadıkları altın kabuklarıyla belirtilir.

Bunları krema ile doldurmadan önce ürünleri soğutmak gerekir, aksi takdirde krem \u200b\u200bakar.

Eklerleri krema ile doldurmak

Bu iki şekilde yapılabilir:

1. Pastayı kesiyoruz, kremayı içlerine yaymak için bir pasta torbası veya kaşık kullanıyoruz ve her iki yarıyı da birbirine bağlıyoruz.
2. Pastanın bir tarafında bir delik açıyoruz, kremayı pasta torbasıyla bastırıyoruz. Bu yöntem, pastanın bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur.

Artık eklerler için kendi kreminizi nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.

1 muhallebi
Eklerler için geleneksel, klasik krem \u200b\u200b- muhallebi. Figürünü takip edenler için çok önemli olan çok sayıda kalori içermiyor. Eklerler için muhallebi bu şekilde hazırlanır.
1,5 su bardağı şeker alıp bir yumurta ile karıştırın. 500 ml süt ekleyin ve ateşe verin. Kalan sütte iki yemek kaşığı un ve nişastayı ayrı ayrı seyreltin. Topak kalmadığından emin oluruz. Ateşte süt kaynamaya başlayınca seyreltilmiş nişasta ve unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Kaynatıldığında koyulaşacaktır. Eklerler için kremayı durmadan karıştırmak gerekir. Kalınlaştığında tavayı ocaktan alın. Biraz soğumasını bekleyin, bir torba ekleyin vanilya şekeri 100 gram tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın veya bir mikser ile çırpın.

2 lor kreması

Yemek de yapabilirsin lor kreması ekler için. Bunu yapmak için 200 gram süzme peynir almanız ve bir bardak toz şekerle öğütmeniz gerekir. Homojen bir kütle elde etmek için dikkatlice öğütün. Daha sonra bu kütleye 200 mililitre krema ve bir paket vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ya da daha iyi bir mikserle çırpın. Sonra eklerler için krem \u200b\u200bdaha havadar ve yumuşak olacak. Muhallebi keklerini hazırlanan lor kreması ile doldurun.

3 mascapone peynirli krema
Ekler kremi mascarpone peyniri kullanılarak da yapılabilir. Bu üründen 250 gram alıp 120 gram pudra şekeri ve 100 mililitre krema ile karıştırıyoruz, yağ içeriği yüzde 20-22. Bu karışımı bir mikser kullanarak iyice çırpın. Sonuç, çok hassas, neredeyse havadar ve kalın bir peynir kremasıdır. Pişirdikten sonra dolana kadar buzdolabında saklanmalıdır.

4. Tereyağı kremi
Tereyağı kreması hazırlamak oldukça basittir. Bunu yapmak için 200 gram tereyağı alın ve havadar olana kadar mikser ile çırpın. Sonra küçük porsiyonlar halinde yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Toplamda, kutunun 3 / 4'ünü eklemeniz gerekir. Kremayı pürüzsüz ve parlak olana kadar sürekli çırpın.

5. Çikolatalı muz kreması

Portakal suyu (veya portakal ve limon suyu karışımı) - 50 ml
Muz - 2 adet
Çikolata - 100 gr
Şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Patates püresinde muzları bir blender ile ezin, meyve suyu ve şekeri ekleyin, beş dakika kaynatın, sürekli karıştırın.
Ateşten alın, çikolata ekleyin, parçalara bölün.
Karıştırırken çikolata tamamen eriyene kadar bekleyin.
Kremayı kavanozlara dökün veya belirtildiği gibi hemen kullanın. Birkaç saatlik depolamadan sonra krem \u200b\u200bgüçlü bir şekilde koyulaşır. Buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. İki muz ve bir kalıp çikolata 300 ml krema yaptı.

Ekler için sır

Sır hazırlamak için 2 yemek kaşığı karıştırın. yoğunlaştırılmış süt, aynı miktarda pudra şekeri, 1 çay kaşığı. tereyağı ve 1 çay kaşığı. vanilya şekeri. Bu karışımı sobanın üzerine koyup kaynatın. Sürekli karıştırmayı unutma. Kekleri sıcak krema ile dökün ve buzdolabına koyun.
Ayrıca eritilmiş beyaz veya bitter çikolatayı pasta kreması olarak da kullanabilirsiniz.

Choux böreğinin özelliği, sıcak buharın etkisi altında pişirildiğinde yükselmesi ve içinde oldukça büyük bir boşluk oluşmasıdır. Krema ile doldurmak için kullanılan pastanın içindeki bu boşluktur. Bu genellikle bir pasta şırıngası ile yapılır. Bu şekilde ekler, profiterol, shu, peynir, balık ve etin tuzlu dolgusu için özel çörekler hazırlanır.

Malzemeler:
- buğday unu - 150 g;
- süt% 3,2 - 125 ml;
- kaynamış su - 125 ml;
- tereyağı - 100 gram;
- tavuk yumurtası - 3-4 adet;
- bir tutam tuz;
- toz şeker - 1 çay kaşığı

Ekler için choux böreği nasıl yapılır:

Bir tencereye süt, su, tereyağı, tuz ve şekeri koyun, karıştırın ve ateşe verin. Karışımı, dairesel hareketlerle sürekli karıştırarak yüksek bir kaynama noktasına getirin. Unu eleyin ve kaynayan kütleye ekleyin. Hamuru tencerede sertleşene kadar iyice ve düzenli olarak karıştırın. Ateşi kısın ve hamuru 1-2 dakika daha açık tutun. Sonuç olarak potun kenarlarından kolayca ayrılan bir topa sahip olmalısınız. Tavayı ocaktan alın, hamuru temiz bir kaba aktarın. Özel hamur aparatı ile kaşık veya mikser ile yoğurup soğutun. Dokunulduğunda sıcak hissetmesi gerekir.


Yumurtaları birer birer hamurun içine sürün ve her yumurtadan sonra hamuru iyice karıştırın. Sonuç olarak, geniş, ağır bir kütle halinde kaşıktan kayan düzgün, parlak görünümlü bir hamurunuz olmalıdır. Çok kalın değil, ama çok akıcı da değil. Pişirme sırasında kalın kabarmaz ve sıvı fırın tepsisine yayılır.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun ve hamuru üzerine dökmek için bir pasta şırıngası kullanın. Dikdörtgen kek yemelisin. Eklerleri önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Bitmiş ekler güzel bir altın renginde olmalı ve soğuduklarında gür şeklini kaybetmemelidir.

Eklerler muhallebi tarifi

Malzemeler:
- toz şeker - 200 g;
- buğday unu 50 g;
- sarısı - 4 adet;
- süt - 500 ml;
- krem% 30-100 ml;
- 2 gr vanilin veya vanilya şekeri - poşet

Ekler muhallebi nasıl yapılır:

Bir tencereye un, sarısı ve toz şeker koyun. Tüm malzemeleri karıştırın. Karışıma süt dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynayana kadar pişirin - kabarcıklar görünecektir. Tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Kremayı masanın üzerinde soğumaya bırakın. Sıcaklık düştükten sonra krema koyulaşacaktır.

Lezzeti arttırmak için kremaya biraz çırpılmış krema ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için buzdolabında çırpacağınız kremayı ve aletleri soğutun. Ardından yumuşak zirvelere kadar çırpın. Soğutulmuş krema ile karıştırın.

Muhallebi eklerleri nasıl yapılır

Servis yapmadan önce eklerleri soğutun.

Her birimiz ziyafet çekmeyi severiz lezzetli tatlı... Gurme hamur işleri yapmak için birçok tarif vardır, ancak birçok çocuk ve yetişkin eklerleri sever. Ve eğer bundan önce hamur işi bir kafede tadına bakabilir veya bir mağazadan satın alınabilir, bugün her ev hanımı bu şaheseri mutfağında hazırlayabilir. Elbette hamur işlerinin lezzetli çıkması için doğru hamur ve krema yapmanız gerekiyor. Eklerler için muhallebi nasıl yapılır makalemizde tartışılacaktır.

Lezzetli ekler yapmak için hostesin biraz çalışması gerekecek. Muhallebi hamuru ve krema hazırlamak için seçmeniz gerekir kaliteli ürünler ve tüm işlemleri adım adım gerçekleştirin. En az iki saatinizi ayırmanız gerekiyor. Tüm aile için bir hafta sonu yemek masasında toplanıp hamur işlerinizin tadına bakmanın ne kadar harika olduğunu hayal edin. Deneyimli pasta şeflerinin sırları, evinizden övgü almanıza yardımcı olacaktır.

Hiç muhallebi yapmadıysanız, şekerleme alanındaki uzmanların tavsiyeleri işe yarayacaktır:

• krema demlemek için sadece yağlı ve taze süt seçin;
• muhallebi, margarin veya sürülmüş değil tereyağı içermelidir;
• kremayı sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatmanız gerekir;
• kremin hazırlığı, tüm bileşenlerin çözünmesi ve yoğunluğu ile belirlenir;
• eklerleri muhallebi ile doldurmak için özel bir pasta şırıngası kullanabilirsiniz;
• kremin yumuşak ve homojen olmasını istiyorsanız, bir su banyosunda demleyin;
• hızlı soğutma için, krema içeren kap soğuk suya yerleştirilmeli veya buz küpleri ile kaplanmalıdır.

Ev yapımı muhallebi eklerleri: klasik bir tarif

Elbette unlu mamullerin kalitesi ve tadı daha çok hamura bağlı. Ancak dolgu da önemli bir rol oynar. Klasik muhallebi GOST'a göre hazırlanır. Geleneksel bir pasta kremasının nasıl yapılacağına adım adım bakalım. Eklenen bileşenlerin miktarını doğru bir şekilde ölçmek için bir mutfak tartısı kullanmak en iyisidir.

Kompozisyon:

• un - 50 g;
• toz şeker - 195 g;
• tereyağı - 15 g;
• vanilya şekeri veya özü;
• tavuk yumurtası - 2-3 adet;
• yağlı süt - 375 ml.

Hazırlık:

Çikolatalı muhallebi tarifi

Evinizi şaşırtmak istiyorsanız, çikolata ilavesiyle bir muhallebi yapmayı deneyin.

Kompozisyon:

• tereyağı - 150 g;
• yağlı süt - 400 ml;
• premium un - 2 yemek kaşığı. l.;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 200 g;
• tavuk yumurtası - 2 adet.

Hazırlık:

Açık aceleyle yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi yapabilirsiniz. Hostesler çok şey sunuyor farklı tarifler mayalama kreması: limon, krema, kahve vb. Ailenizi ve misafirlerinizi tatmak ve şaşırtmak için muhallebinizi seçin.

Evde gerçek bir Fransız incelik - ekler hazırlayın. Krema, çikolatalı fondan, ganaj - çok lezzetli!

Çocukluktan eklerler için klasik tarif. Tarif GOST'a uygun, ancak küçük değişikliklerimle. Kremadaki tereyağı ve şeker miktarını azalttım, GOST'a göre 275 g şeker kullanması gerekiyor, 200 g aldım, bence bu fazlasıyla yeterli, ama o klasik tadı çocukluktan istiyorsanız, o zaman daha fazla şeker alın. Eklerler tereyağlı krema ile gelir, buna Charlotte denir, proteinli olanlar vardır, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması ve ayrıca muhallebi vardır. Tereyağlı krema ile pişirdim, bence mağazada çocukluğumda en popüler seçenek buydu.

• 200 gr un
• 100 gr tereyağı
• 180 gr su
• bir tutam tuz
• 300 gr yumurta (yaklaşık 5 adet)

• 250 gr tereyağı
• 200 gr şeker
• 200 gr süt
• 1 yumurta
• 10 gr vanilya şekeri
• 1 yemek kaşığı. l. Konyak

kaplama:

• 100 gr çikolata (% 56 var)
• 50 gr tereyağı

Eklerler için choux böreği pişirmek.

Bir tencereye su dökün, tereyağı, tuz ekleyin, kaynatın.

Tüm unu bir defada dökün, karıştırmaya başlayın.

Hamur topak haline geldikten sonra bir dakika daha karıştırmaya devam edin, un iyice demlenmelidir. Sonra ocaktan alın, ısınana kadar soğutun.

Ayrı bir kapta yumurtaları biraz sallayın.

Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, yumurtaları her seferinde bir mikser ile iyice çırparak veya büyük, güçlü bir kaşıkla yoğurarak hamurun içine dökün.

Homojen bir plastik hamur elde etmelisiniz.

Hamuru sıkı bir poşete koyun, bağlayın ve yaklaşık 1.5-2 cm'lik bir açı ile kesin.

Pişirme kağıdına işaretler koyun, ekler 12 cm uzunluğunda olmalıdır, kağıdı diğer tarafa çevirin.

Hamur 20 parça için tasarlandı, her şey aynı anda bir fırın tepsisine sığmayacak, iki geçişte pişirdim.

Hamuru çubuk şeklindeki bir fırın tepsisine sıkın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık 25-35 dakika pişirin.

Bitmiş eklerleri tamamen soğutun.

Ekler için Charlotte kreması pişirmek.

Yumurta, şeker, vanilya şekeri, sütü bir tencereye koyun, yumuşayana kadar iyice karıştırın.

Kütle kürek kemiğini sarana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Şurubu tamamen soğutun.

Yağı gözle görülür şekilde aydınlanana kadar çırpın. Tereyağı oda sıcaklığında ve yumuşak olmalıdır (önceden buzdolabından çıkarın).

Ardından, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırparak soğutulmuş kremayı yavaş yavaş ekleyin, ayrıca konyak ekleyin.

Kremin pul pul dökülmüşse, kolayca kurtarılabilir. Bu sefer benim için oldu, çünkü bir gün önce şurubu hazırlıyordum ve hemen buzdolabından çıktı ve çok çabuk döktüm)), bu yüzden krem \u200b\u200bbiraz pul pul döküldü. Kremin yaklaşık dörtte birini başka bir kaba aktardım, mikrodalgada tamamen sıvı olana kadar erittim, sonra sürekli çırparak toplam kütleye geri döktüm, krem \u200b\u200bmükemmel hale geldi - pürüzsüz, homojen, plastik!

Eklerlere başlıyoruz.

Uzun, dar bir tüp şeklinde bir nozülünüz varsa, küçük bir delikten bir mağaza gibi doldurabilirsiniz. Değilse, küçük çaplı herhangi bir ağızlığı olan bir torbayı doldurabilirsiniz, ancak ekini tamamen doldurmak için kremin tüm hacmi doğru bir şekilde doldurması için üç delik açmanız önerilir, çünkü yarı boş bir eklerden daha kötü bir şey yoktur!

Veya en basit yöntemi kullanmaya başlayın, sadece ekler üzerinde düzgün bir yan kesim yapın. Pastayı açın ve bir çay kaşığı kullanarak krema ile doldurun.

Ve tekrar bağlanın. Eklerlerin çoğuna böyle başladım.

Doldurulmuş eklerler en az 2-3 saat tam soğuması için soğutulmalıdır, bu yüzden çok daha lezzetli olurlar, çünkü tereyağı kreması istenilen yapıyı elde eder.

GOST'a göre klasik ekler, sözde fondan ile kaplandı, pudra şekerinden yapılır, bazen basit beyazdır ve aynıdır, ancak kakao, yani çikolata ile renklendirilir. Ancak evde doğru şekilde fondan yapmak oldukça zordur, bir termometre, deneyim ve sabır gerektirir. Yukarıdakilerin hepsine sahip olsam da, eklerleri normal çikolata ganajı ile kapladım, bu benim tadıma şekerlemeden çok daha iyi geliyor! Ben de aynısını yapmanızı tavsiye ederim.

Mikrodalgada veya su banyosunda çikolata ve tereyağını parçalar halinde homojen bir karışım halinde eritin.

Ekler, ganaja daldırılabilir (soldaki fotoğrafta olduğu gibi) veya bir fırça ile (sağda) yağlanabilir. Gördüğünüz gibi, bir fırçayla bulaşan daha temiz görünüyor, üstelik bu, ganaj katmanını daha ince ve daha düzgün hale getiriyor.

Ve işte kesim.

Muhallebi kekleri çok lezzetli! Çok beğendim tadı aynı.

Tarif 2: ev yapımı muhallebi eklerleri

Ev yapımı muhallebi eklerleri, 19. yüzyıldan kalma ünlü Fransız tatlısının ev yapımı bir çeşididir. Bu yemeğin el yapımı uygulamasının, seçkin şekerlemecilerden daha kötü olmadığına dikkat etmek önemlidir, çünkü pişirme işlemi hiç de karmaşık değildir.

Bununla birlikte, bazı nüansların hala var olduğu ve bunları hesaba katmazsanız, lezzetli kekleri fırında pişirilmiş hamur yığınlarına dönüştürme riskini alacağınız unutulmamalıdır. Bu nedenle, örneğin ekler pişirirken fırına bakmamalısınız. Bu durumda kapıyı açamayacağınız anlamına gelir. fırın... Bunun nedeni, sıcaklık değiştiğinde hamurun oturması ve basitçe şekilsiz bir kütleye dönüşmesidir. Pastayı ancak iyi pişirilirse alabilirsiniz.

• tereyağı - 100 gr
• yemek tuzu - ½ çay kaşığı
• tavuk yumurtası - 4 adet
• yumurta sarısı - 4 adet
• vanilya - 1 bakla
• toz şeker - 100 gr
• buğday unu - 260 gr
• pudra şekeri - 40 gr
• süt - 400 ml

Ocakta bir tencerede 250 ml su kaynatın ve üzerine tereyağı ekleyin. Adı geçen son bileşen tamamen erimelidir. Ayrıca bu karışıma biraz tuz ve şeker ekleyin.

Unu kaynar suya dökün. Ardından tencereyi hemen ocaktan alın.

Şimdi hamuru iyice yoğurun. Elastik olmalı ve tencerenin kenarlarına yapışmamalıdır.

Yumurtaları tek tek hamurun içine sürün ve her şeyi iyice karıştırın. Tek tip bir tutarlılığa sahip olmalıdır.

Fırın tepsisinin altını parşömenle hizalıyoruz ve ardından hamuru üzerine porsiyonlar halinde koyuyoruz. Bu, suya batırılmış bir çay kaşığı veya bir pasta şırıngası ile yapılabilir.

Eklerleri otuz dakika boyunca iki yüz derecede pişirmeniz gerekiyor.

Şimdi eklerler için bir muhallebi hazırlayalım. Bunun için yumurta sarısını, unu ve pudra şekerini bir kasede karıştırın.

Ocakta sütü kaynatın, şekeri ve uzunlamasına kesilmiş bir vanilya çubuğunu ekleyin.

Şimdi sarıları süte ekleyin ve bu karışımı ısıtmaya devam ederek karıştırın. Kalınlaşmalı, ancak topak oluşmamalıdır. Krema istenilen kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alın.

Kremayı soğutun ve ardından eklerde bir kesi yapın ve bir pasta şırıngasıyla doldurun.

Şimdi ev yapımı muhallebi eklerleri servis edilmeye hazır!

Tarif 3, adım adım: ev yapımı ekler nasıl yapılır

Lezzetli, hassas bir krema dolgulu choux hamur işleri, her şenlikli veya günlük çay içimi için çok uygundur ve mükemmel bir masa dekorasyonudur.

Eklerler, bize uzak Fransız mutfağından, lezzetli kremsi bir dolguyla gelen lezzetli, dikdörtgen keklerdir. Hazırlanmaları için muhallebi hamuru ve kural olarak muhallebi kullanılır. Dolguya gelince, onları seçtiğiniz herhangi bir krema ile çeşitlendirebilirsiniz, ancak bugün muhallebi ile klasik ekler hazırlayacağım.

Test için:

• tereyağı - 100 gr.
• su - 1 bardak
• tuz - bir tutam
• yumurta - 5 adet.
• un - 1 bardak (160-170 gr.)

Krema için:

• yumurta - 1 adet.
• şeker - 100 gr.
• un - 2 yemek kaşığı.
• süt - 1 bardak
• tereyağı - 150 gr.
• vanilya şekeri - 1 poşet (8 gr.)

Önce choux böreğini hazırlayalım. Bunu yapmak için bir tencereye 1 bardak su dökün ve 100 gram tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin. Yağın tamamen çözülmesini bekliyoruz ve sıvı kaynamaya başlıyor. Ardından 1 su bardağı un (160-170 gram) ekleyip bir kaşıkla hamuru iyice yoğurmaya başlayın.

Yaklaşık bir dakika karıştırın ve hamuru ocaktan alın. Oldukça sıkı bir kitle almalısın. Soğutulmuş hamurun içine birer birer yumurta koyup karıştırın. 5 yumurta tutmalısın. Hamurun kıvamı çok daha yumuşak olmalı, ancak yine de şeklini korumalıdır.

Ardından, fırın tepsisini parşömenle örtün ve kekleri bırakmaya başlayın. Kolaylık sağlamak için hamuru bir hamur torbasına koyun (üzerine bir kaşıkla koyabilirsiniz) ve uzun şeritler halinde sıkın. Eklerleri önceden 160 derece ısıtılmış fırına koyup 30 dakika pişiriyoruz. Pişirme sırasında asla fırını açmayın, aksi takdirde düşerler.

Şimdi muhallebi yapalım. Bir tencereye 1 su bardağı süt dökün ve kaynatın. Ayrı olarak, bir kasede 1 yumurta, 100 gram şeker ve 2 yemek kaşığı unu karıştırın.

Yumurta ve şeker karışımına sıcak sütü ince bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak dökün. Kremayı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar karıştırın, ancak kaynatmayın, aksi takdirde krema kesilir. Ardından, tamamen soğuyana kadar serin bir yere koyun.

Bir kasede ayrı ayrı 150 gram yumuşatılmış tereyağını bir paket vanilya şekeri ile çırpın ve yavaş yavaş muhallebimizi ekleyin.

Eklerleri krema ile doldurun. Üstünü süslemek için çikolata pudra ve pudra şekeri kullanabilirsiniz. Tatlıımız hazır. Çayınızın tadını çıkarın.

Tarif 4: Muhallebi eklerleri nasıl yapılır

Sana öneririm adım adım tarif fotoğraflı muhallebi ile eklerleri. Çok lezzetli ekler çıktı, herkes onu sevdi.

• süt - 125 ml
• su - 125 ml
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - bir tutam
• tereyağı - 100 gr
• un - 150 gr
• yumurta - 4-5 adet

Krema için:

• yumurta sarısı - 4 adet
• şeker - 100 gr
• süt - 500 ml
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• mısır nişastası - 2 yemek kaşığı
• tereyağı - 60 gr
• un - 2 yemek kaşığı.

Bir tencerede (bir dökme demirim var) sütü suyla karıştırın, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin, kaynatın. Tüm unu kaynayan karışıma bir defada ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur bir topun içine yapışmalıdır.

Ateşten alın ve yumurtaları birer birer karıştırıcıyla çırparak ekleyin.

Hamur elastik ve parlak olmalıdır. Hamuru bir pasta poşetine aktarın.

Eklerleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine sıkın, ekler arasındaki mesafe 1-2 cm'dir, çünkü bunlar iyi büyüyecektir. Eklerleri önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin.

Fotoğraflı tarife göre eklerler için muhallebi pişirmek.

Sütü ısıtın. Bir karıştırıcı kullanarak yumurta sarısını beyaz olana kadar şekerle öğütün, nişasta, vanilya şekeri ve unu ekleyin, az miktarda süt dökün ve iyice karıştırın.

Tavada kalan sütün içine yumurta ve süt karışımını dökün. Kısık ateşte koyun ve krema koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Krema hazır olduğunda tereyağını ekleyip iyice karıştırın.

Kremayı bir kaseye aktarın ve kremayla temas etmesi için streç filmle kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın. (Bir gecede bıraktım).

Eklerleri bir pasta poşeti kullanarak soğutulmuş krema ile doldurun.

Afiyet olsun! Umarım adım adım muhallebi eklerleri tarifimi beğenirsiniz!

Tarif 5: Kremalı ve çikolatalı ev yapımı eklerler

Ekler için Fransızca kelime şimşek anlamına gelir. Gerçek şu ki, bu kek çok hızlı hazırlanıyor ve çok az malzeme gerektiriyor. Bu nedenle, eclair adını aldı. Eclair, lezzetli ve ucuz bir tatlı olarak idealdir. bayram yemeğive sadece akşam çay için.

• Su 0,5 l
• Tereyağı 160 gr
• Bir tutam tuz
• Un 300 gr + 2 yemek kaşığı. l. krema
• Yumurta 6-7 adet. Krema için + 2
• Şeker 200 gr
• Süt 500 ml
• Vanilya şekeri
• Çikolata ve hindistan cevizi gevreği

Hamuru pişirmek. Bir tencereye su koyup tereyağı ve bir tutam tuz koyup tereyağı eritince un ekleyin. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın.

Hamur bir yığın halinde toplanmalı ve tavanın kenarlarının gerisinde kalmalıdır. Bu olursa, hamur hazırdır.

Hamuru ocaktan alın. Birkaç dakika soğumasını bekleyin ve ardından yumurtaları ekleyin. Her seferinde bir tane ekleyin ve iyice karıştırın.

Choux böreği elastik olmalıdır.

Bitmiş hamuru bir pasta torbasına koyarız. Elimde yoktu, bu yüzden torbanın ucunu keserek normal meyve dondurucu poşetleri kullandım.

Fırını önceden 180 derece ısıtın. Bu arada, parşömen kaplı bir fırın tepsisine ekler oluşturuyoruz.

Eklerleri önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika 180-200 derece. Eklerler hazır olunca kürdan yardımıyla havanın dışarı çıkması için delikler açıyoruz.

Muhallebi hazırlanıyor. Yumurtaları bir tencerede şeker, vanilya tozu veya vanilya şekeri ile karıştırın

Daha sonra un ile karıştırılır.

Karışım soğuk sütle seyreltilir.

Tencereyi ateşe koyun ve muhallebi sürekli karıştırarak kaynatın.

Her eklerde bir kesi yaparız.

Eklerleri krema ile doldurun. Bir çay kaşığı ile yapıyorum.

İsteğe bağlı olarak eklerler eritilmiş çikolata ile kaplanabilir ve hindistan cevizi serpilebilir. Afiyet olsun!

Tarif 6: Evde krema ile eklerler (fotoğraflı)

Bu tarif tatlı severleri bir kenara bırakmayacak. Muhallebi eklerleri klasik bir tatlı olarak kabul edilir. Yemek, bir aile yemeğinden sonra akşam çayı veya sevdiklerinizin yatağında sabah kahvesi için mükemmeldir. Ayrıca hazırlanıyorlar muhallebi eklerlerizor değil. Tek ihtiyacımız olan doğru malzemeler ve zaman. Öyleyse, mutfak başarılarına ilerleyin!

Test için:

• 1 bardak su (200 ml bardak için 200 gram su)
• Birinci sınıf buğday unu 1 su bardağı (200 ml bardakta 130 gram un)
• Tereyağı 100 gr.
• Tavuk yumurtası 3-4 adet. (hepsi yumurtaların boyutuna bağlıdır)
• 0.5 çay kaşığı tuz (tutam)

Krema için:

• Süt (herhangi bir yağ içeriği) 1 yemek kaşığı. (200 gr.) + ¾ st. (175 gr.)
• Tavuk yumurtası 2 adet.
• Buğday unu, premium 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Toz şeker 1 bardak
• Tereyağı 2 çay kaşığı
• Vanilin 1 çay kaşığı

Önceden hazırlanmış tencereyi ateşe koyun. Tereyağı ve biraz tuz ekleyin - bir tutam yeterli olacaktır. Kaynatın ve topak oluşumunu önleyerek sürekli karıştırarak hafifçe unu ekleyin. Aşırı orta ateşte, kuvvetlice karıştırarak 1-3 dakika bekletin, elde edilen hamurun yanmasına izin vermemek gerekir. Ardından, ateşten alın ve soğumaya bırakın, ancak fazla değil, maksimum 70 dereceye kadar. İlk dakikalarda hamurun görünümü sizi uyarabilir, karıştırmayı bırakmayın ve istediğiniz kıvamı elde edersiniz. Çırpılmış yumurtaları sertleştirilmiş hamura ekleyin, her bir yumurta hamur kütlesi ile birleşene kadar iyice karıştırın. Başlangıçta yumurtaların hamurdan ayrılması mümkündür, ancak şiddetli karıştırma kısa sürede gerekli, homojen hamur kütlesini verecektir. Karıştırma sürecini hızlandırmak için mikser kullanabilirsiniz.

Soğutulmuş hamuru bir şekerleme şırıngası ile küçük dikdörtgen porsiyonlarda parşömen kaplı ve önceden yağlanmış bir fırın tepsisine sıkın. Fırını 170 ° C'ye ısıtıyoruz, ancak 220 ° C'den fazla değil. Her şey ne kadar zamanınız olduğuna ve ne tür ekler pişirmeyi planladığınıza bağlıdır: eğer zaman yavaşsa ve kızartılmış kabuklu eklerleri seviyorsanız, o zaman 35-40 dakika 170 derece sıcaklıkta pişirmeniz gerekir. Daha fazla kızarmış, açık kahverengi eklerleri seviyorsanız ve biraz zaman kazanmak istiyorsanız, 220 ° C'de pişirme tam size göre. Bu durumda pişirme süresi 20-30 dakika sürecektir. İlk 15 dakika boyunca herhangi bir sıcaklıkta daha iyi fırın açmayın, pişmiş eklerlerin "yükselmesine" ve dolgu için keklerin içinde yeterince büyük bir boşluk oluşturmasına izin verin. Gelecekteki tatlı için bitmiş hazırlıkları fırından alıp soğumaya bırakıyoruz.

Bir tencerede yumurtaları unla topaklar yok olana kadar karıştırın. Sütü başka bir kapta şekerle kaynatın. Daha sonra haşlanmış ürünü, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak çırpılmış un ve yumurta kütlesine dökün. Elde edilen karışımı karıştırmaya devam ederek kısık ateşte koyuyoruz. Kaynamaktan kaçınarak karışımı koyulaştırın. Üzerine tereyağı ve vanilin ekleyin. Ürünler tamamen çözülene kadar her şeyi karıştırıyoruz ve kısa sürede kremi soğutuyoruz. Bunu yapmak için kremalı bulaşıkları buza veya soğuk suya batırın. Pastalarımızı doldurmak için kremanın sıcaklığını en uygun sıcaklığa getiriyoruz (oda sıcaklığından biraz daha soğuk).

Muhallebi pasta şırıngasıyla eklerlerin boşluğuna doldurun. Özel bir şırınganız yoksa, bir bıçakla çöreklerde bir kesi yapabilir ve içine bir kaşıkla az miktarda krema koyabilirsiniz. bizim klasik tatlı çocuklar ve yetişkinler için hazır.

Lezzetli eklerler çeşitli içeceklerle servis edilebilir: çay, kahve, meyve suyu veya şarap. Bu yemek tatlı olarak veya kahvaltı için mükemmeldir. Ayrıca bunları paketleyebilir ve yanınızda işe alabilir veya çocuğunuzu okula verebilirsiniz. Bu durumda, harika ve doyurucu bir atıştırmalık rolünü oynayacaklar ve dahası, ev yapımıyani sağlığa zararsızdır. Herkese afiyet olsun!

Tarif 7: Çikolatalı kremalı ev yapımı ekler

• tereyağı - 125 gr.;
• un - 1 yemek kaşığı;
• su - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1.4 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 4 adet;
• vanilin - 1 gr.;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• kakao tozu - 1 des.l .;
• toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.

İlk önce muhallebi yapalım. Ne de olsa eklerler hazır olana kadar soğuması gerekecek. Bunun için böyle bir ürün setine ihtiyacımız var.

Sarısı proteinden yavaşça ayırın.

Proteinlere ihtiyacımız yok, ancak sarılara şeker, un, vanilya şekeri ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Yenmeye gerek yok, sadece iyice karıştırın. Bir sonraki adım, sütü kaynatmak ve kakao tozu eklemektir.

Kakao çözüldükten ve süt kaynadıktan sonra kapatın ve yaklaşık üç dakika sütü biraz soğumaya bırakın. Ardından sarısı, şekeri ve ununu ekleyip ocağa koyun.

Kütle kalınlaşana kadar kütleyi sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Koyulaşan kütle biraz soğuduktan sonra 50 gr ekleyin. tereyağı ve kremayı çırpın.

Krema ile bitirdik, tamamen soğumaya bıraktık ve eklerler için choux böreği hazırlamaya devam ettik.

Bunun için ihtiyacımız var

125 gr tereyağı, 1 su bardağı un ve su, 4 yumurta, vanilin veya vanilya şekeri ve ¼ çay kaşığı. tuz.

Tereyağını parçalara ayırın, bir bardak su ekleyin ve tereyağını eriterek ocağa koyun.

Tuz ekleyin ve kütle kaynadığında, tavanın altında minimum bir ısı yaparız.

Vanilin ekleyin ve tahta bir spatula ile yoğun bir şekilde karıştırarak yavaş yavaş un ekleyin.

Ateşten alın ve hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin. Sonra yumurtaları iyice karıştırmayı bırakmadan birer birer sürüyoruz.

Hamurla birlikte bir yumurta çözülür çözülmez, diğerine sürün. Hamur elastik ve parlak olmalıdır. Yumurtalar küçükse, başka bir yumurtayı sürebilirsiniz.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve hamuru bir çay kaşığı ile yayın. Boyutlar, ne tür ekler hazırladığınıza bağlıdır. Küçük olanları severim, bu yüzden hamuru ceviz büyüklüğünde koyarım.

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin.

Eklerlerimizi 20 dakika pişiriyoruz. Eklerler pişerken fırını açmayın, hamur kabarmaz.

20 dakika sonra fırındaki ısıyı azaltın ve eklerleri hoş bir altın kahverengi olana kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika.

Profiterollerimiz soğuduktan sonra topun yan tarafına küçük bir kesi yaparız ve içini önceden hazırlanmış krema ile doldururuz.

Bu büyüklük için bu yaklaşık bir çay kaşığı krema.

Eklerleri üzerine pudra şekeri serpin, demleyin lezzetli çay ve keklerin tadını çıkarın.

Tarif 8: Ev yapımı çikolatalı ekler

Profiterollere, herhangi bir krema ile eklerlere bayılıyorsanız, mutfağınızda herhangi bir çaba harcamadan pişirebileceğiniz çikolata ekleriyle kendinizi memnun ettiğinizden emin olun. Böyle bir tatlı için dolgu olarak sıradan muhallebi uygundur - nişasta ilavesiyle ve muhallebi pudingi ilavesiyle hazırlamak kolaydır. Çoğu ana sır eklerleri pişirmek - pişirdikten sonra fırında soğumaya bırakın, aksi takdirde sadece düşerler!

Dakikalar içinde bir lezzet hazırlanır: kelimenin tam anlamıyla 40 dakika içinde sıcak içeceklerle birlikte masaya servis edebilirsiniz. Tatlıda özellikle başarılı olan, hazırlanmasının pahalı malzemeler gerektirmemesi ve tüm aileyi dolu tutacak kadar ekler bulunmasıdır!

Test için:

• 70 gr buğday unu
• 10 gr kakao tozu
• 150 ml süt
• 60 gr tereyağı
• 2 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• 2 tavuk yumurtası.

Muhallebi:

• 1 yumurta sarısı
• 200 ml süt
• 2 yemek kaşığı. l. nişasta
• 5 yemek kaşığı. l. toz şeker
• 20 gr tereyağı.

Hamuru hazırlamak için, yapışmaz tabanı olan bir kaba süt dökün ve üzerine bir parça tereyağı, tuz ve toz şeker ekleyin. Kabı sobanın üzerine koyun ve neredeyse kaynatın - baharatların sıvıya karışması ve tereyağının erimesi için ihtiyacımız var.

Sıvı ısınırken kakao tozu ile buğday ununu ayrı bir kapta karıştırın.

Kabı ocaktan alın ve kakao ununu içine dökün, hemen bir spatula ile karıştırmaya başlayın.

Böylece çikolatalı bir choux böreği elde ederiz.

Tüm kuru malzemeleri hamurla karıştırdıktan sonra bir kaseye veya salata kasesine aktarın. İçine bir yumurta sürün ve bir çatalla 1-2 dakika iyice karıştırın. İkinci yumurtayı da karıştırıyoruz (yumurtaların kıvrılmaması için birer birer karıştırılması gerektiğini unutmayın).

Hamuru bir pasta torbasına veya şırıngaya aktarın.

Parşömen kağıdını yağla yağlayın ve hamurun uzunlamasına kısımlarını üzerine sıkın, aralarında geniş bir boşluk bırakmaya çalışın, çünkü eklerler pişirme sırasında önemli ölçüde büyür. Fırın tepsisini boşluklarla birlikte önceden ısıtılmış bir fırına 180 derecede 20-25 dakika yerleştirin.

Mutfakta unlu mamuller koktuktan ve ekler boyut olarak büyüdükten sonra fırını kapatın, ancak kapıyı 10 dakika daha açmayın. Ancak o zaman eklerleri çıkaracağız, aksi takdirde soğuk havadan düşeceklerdir.

Derin bir kapta soğuk süt, 1 tavuk sarısı, şeker ve herhangi bir nişasta, mısır veya patatesi karıştırın. Dikkatlice yerleştiriyoruz.

Yapışmaz tabanı olan bir kaba dökün ve bir çırpma teli ile karıştırarak neredeyse kaynatın.

Krema koyulaştığı anda kabı ocaktan alın ve tereyağı ile karıştırın. Kremayı soğukta soğumaya bırakın.

Her bir eklerini yanlardan kesin ve soğutulmuş muhallebi içine koyun.

Bir tabak veya tabağa koyun, üzerine pudra şekeri serpin ve bir içecekle servis yapın.

Tarif 9: Evde ekler için krema (adım adım)

• 1 yumurta,
• 1-3 st. yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 0.6 su bardağı süt
• 250 gr. Tereyağı.

Yumurtayı iyice yıkayın, kırın.

Ona şeker ekleyin.

Bir mikser ile beyaza sürün.

Kütleye süt ve 1-3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı un, daha önce topaklar yok olana kadar az miktarda sütle karıştırılır.

Karışımı ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve çok kısık ateşte 5 dakika sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kitleyi soğutun.

Tereyağını küçük parçalar halinde kesin.

Küçük porsiyonlarda, bir karıştırıcı ile çırparak karışımı tereyağına ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde aromatik esans ve vanilya şekeri ekleyin.

Krem hazır, şimdi eklerlere kalmış. Diğer tereyağlı kremalar gibi muhallebinin de bakteriler için mükemmel bir üreme alanı olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle kremayı kullanmadan hemen önce yapmanız ve sadece soğuk bir yerde saklamanız gerekir. Ancak eklerler o kadar lezzetli bir ürün ki, çok uzun sürmelerine izin verilmeyeceğini düşünüyorum.

Tarif 10: ekler ve profiteroller için ev yapımı hamur

• Su - 125 ml
• Süt (% 3,5 veya% 3,7 yağ) - 125 ml
• Tuz (eksik) - 1 çay kaşığı
• Şeker (eksik) - 1 g
• Tereyağı - 110 gr
• Buğday unu / Un - 140 g
• Tavuk yumurtası - 5 adet

Bir tencerede süt, su, tuz ve şekeri karıştırın (tercihen kalın dipli. Zepter tencerem var, böylece mikserle sorunsuz çırpabilirsiniz), tereyağı ekleyip kaynatın.

Su kaynadığı anda, tüm unu DERHAL ekleyin (önce elemek daha iyidir, çünkü o zaman oksijenle doyurulur ve pişirme daha havadar olur). Hamur yumuşayana kadar iyice çırpın.

Hamur, tavanın kenarlarının gerisinde kalmayana kadar 2-3 dakika daha çırpın. Tüm bunları tava ocaktayken yapıyoruz. Büyük bir top oluşturuyoruz.

Tavayı ocaktan alın ve hamuru derin bir kaseye aktarın. Fotoğrafta ayrı bir kase var, tencere ile aynı görünmesine rağmen (BU ÇOK ÖNEMLİ BİR AN, çünkü eşit ve hafif bir hamur yapısı için birer birer yumurta eklemeniz gerekiyor). Ve yumurta hamurla tamamen karışana kadar çırparak birer birer yumurta eklemeye başlarız.
Bitmiş hamur böyle görünmelidir, yani kıvam yeterince kalın, çırpma teli damlamaz, ancak yavaşça düşer.
Bundan sonra, pasta şırıngasını başlatabilir ve doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz.

ŞEFİN İPUCU: “En iyisi boşlukları dondurmaktır. Ekler (yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda) veya profiterol (4-5 cm) oluşturun, bunları birbirinden 2-3 cm uzaklıkta parşömen üzerine yerleştirin ve dondurucuya koyun.

Bunu genellikle akşamları hamur ve krema yapıp ertesi gün pişirdiğim için yapıyorum. Bunu yapmak uygundur, çünkü eklerleri servis yapmadan hemen önce doldurmanız gerekir, aksi takdirde ıslanırlar. Ve hamur yapmakla uğraşmak (basit de olsa) her zaman uygun değildir. Ben tabii ki hamuru pişirmeden 20 dakika önce çıkarıp buzdolabında bırakıyorum.

Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz (kim gaz var - 4), boşluklarımızı yerleştiriyoruz (biri hemen pişirirse - parşömen kaplı bir fırın tepsisine ihtiyacınız olan şekle sahip bir şekerleme şırıngasıyla).

Şef, ekler veya profiterol serpmeyi tavsiye eder. tatlı dolgu ezilmiş badem ve şeker. Her zaman yapmıyorum ama çok lezzetli.

Fırına koyup 7-8 dakika pişiriyoruz (ekler hacmi artmalı ve yükselmeli, ancak renkte aynı kalmalıdır). Sonra kapıyı açıp altın kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Ondan sonra fırını kapatıyorum (elektrikli bir tane var) ve soğumaya bırakıyorum.