Muhteşem beyaz karpuzun açıklaması. Karpuz içi beyaz Karpuz içi beyaz ne yapmalı

Herkes karpuz sever. Midenin uzun süre patladığı ve kanepede yatma arzusu olan sulu pembe meyveler, yazın, sıcağın ve tatilin gerçek bir sembolüdür. Doğru karpuz nasıl seçilir? Sonuçta, tüm ailenin uzun zamandır beklenen meyvesini eve kaç kez getiriyoruz, yıkıyoruz, kesiyoruz ve ... hayal kırıklığına uğradık. Tamamen olgunlaşmamış veya olgun ama lezzetli olabilir.

Başka bir talihsizlik daha var: karpuzların gübrelerle emdiği nitrat miktarı, son zamanlarda doktorların alarmı güçlü ve ana bir şekilde çalmasının bir nedeni haline geldi: vücudumuza girdiklerinde hemoglobinin işleyişinde rahatsızlıklara yol açan bu maddelerdir. kanda, oksijen taşınması ile ilgili sorunlar ve ilgili bozukluklar ve hastalıklar.

Ve karpuz tutkusu istediğiniz gibi! Tatsız veya nitratlı olanı seçme riskiyle bile. Bu riski en aza indirmek için ne yapılmalı ve markette veya mağazada doğru karpuz nasıl seçilir? Her şeyin o kadar zor olmadığı ortaya çıktı. Büyük olasılıkla bir karpuz seçebileceğiniz birkaç kural vardır: olgun, lezzetli ve elbette sağlıklı.

1. Doğru yerlerden satın alırız.

Karpuzların yerde büyük yığınlar halinde yattığı Türkmenistan'dan gelen gezginlerin fotoğraflarını unutmak daha iyidir. Türkmen hinterlandında daha az araba ve daha temiz toz var. Karpuzu özel tepsilerden, depolamaya uygun kavun köşklerinde ve süpermarketlerde satın almak doğru olacaktır. Ne de olsa bir mağazada rafta yatan karpuzlar ve bir Özbek'in pazarda sattığı karpuzlar aynı yerlerden şehirlerimize geliyor. Üstelik ülkemizin güneyinde - doğrudan şehirlerin eteklerinden. Ancak mağazalardaki sıhhi saklama koşulları marketlerden çok daha iyi ve orada karpuz seçmek doğru.

2. Temizlik sağlığın anahtarıdır.

Ve kalın bir kabuğun tüm karpuzu tamamen koruduğunu düşünmeyin. Toz elbette hamura ulaşamaz, ancak mikroorganizmalar mikro çatlaklardan geçebilir. Bu nedenle, yol kenarı tozuna sarılmış meyveleri seçmemek, satıcılara bırakmak daha iyidir.

3. Her şeyin bir zamanı vardır.

Ve özellikle karpuz. Tüm su kabakları sıcağı seven ürünlerdir ve hatta Güney Orta Asya ülkelerinde bile karpuzlar ve kavunlar yazın ikinci yarısına kadar olgunlaşmazlar. Bu arada, satış noktalarına gelene kadar çok sıcak olmayan iklimimizde büyüyecekler... Genel olarak, Ağustos ortasından daha erken olmayan lezzetli kaliteli karpuzları bizimle seçmek doğru.

Ve satıcıların "süper erken süper tatlı çeşitlilik" konusundaki güvencelerini dinlemeyin. Bu tür karpuz çeşitleri, çoğunlukla şehrin hemen yanında yağlı gübreler üzerinde yetiştirilen sera "Işıkları" dır. Gerçekten tatlı ve olgun olsalar bile nitrat dolguları çok bol olacaktır. Seçmek için en iyi zaman olgun karpuz- gerçek ve saha - bu Ağustos'un sonu ve Eylül'ün tamamı.

4. Daha fazla - daha olgun.

Bu mutlak gerçek. Yalnızca belirli çeşitlerin temsilcileri 10 kilogramdan fazla ağırlığa ulaşır. Ve içlerinde bile, sadece aşırı olgun ve sıvı dolu meyveler bu boyutlara ulaşır. Bu nedenle, lezzetli bir karpuzun nasıl seçileceğini düşünürken, meyveleri maksimum boyutta seçin. Daha büyük olasılıkla çok olgun ve sulu olacaktır.

5. Kuyruğa göre olgun bir karpuz nasıl seçilir.

Belli bir yaşa ulaşan ve nem ve besinlerle dolu olan her meyve çalıdan beslenmeyi bırakır. Ve çalı yavaş yavaş kurumaya ve solmaya başlar. Sonuç olarak, çalı ile iletişim ihtiyacı ortadan kalkar ve eklem yeri - kuyruk - kurumaya başlar. Olgun bir karpuzda kuyruk tamamen kuru olacaktır.

Satın alırken, kesilmiş yeşil bir kuyruğu kırılmış kuru bir kuyruktan ayırt etmek çok kolaydır. Bunlardan ilki nakliye sırasında kurumuş olsa bile, kesimden düzgün bir iz üzerinde açıkça görülecektir. Böyle bir kuyruğu olan bir karpuzun olgunlaşmamış olması çok muhtemeldir.

6. "Yanağın" rengi çok önemlidir.

Yanak, karpuzun üzerinde yattığı yerde kalan renksiz lekedir. Doğru, "yanak" sarı ve hatta biraz turuncu olursa, bu aşırı olgun karpuzlar için tipiktir, genç ve olgunlaşmamış ise çoğunlukla beyazdır.
7. Sesle doğru karpuz nasıl seçilir - eski moda bir yöntem.

Ve bu yöntem sadece güçlü erkekler için mümkün olsa da, gerçekten olgun bir fetüsün hesaplanmasında en etkili yöntemdir. Özü: Ortasından (kuyruğa en uzak olan düzlemde) bir karpuz iki elle alınır, kulağa getirilip sıkıştırılır. Aynı zamanda, olgun bir karpuz yavaşça çatırdamaya başlayacaktır. Olgunlaşmamış - sessiz kalacak. Ayrıca kapıyı tıklatarak da karpuz seçebilirsiniz. Donuk bir ses bize olgunluk hakkında bilgi verecek ve tiz bir ses bize çok fazla su ve fetüsün “gençliği” hakkında bilgi verecektir.

8. En iyi yol emin olun - deneyin.

Kural olarak, pazarlardaki misafirperver güneyliler, meyvenin kalitesini göstermek için cesurca karpuzlardan kırmızı bir piramit oyuyor. Piyasada bir karpuz seçerken şüpheniz varsa bunu kullanmaya değer. Ancak mağazada farklı bir şekilde kontrol edilmesine izin verilir. Burada karpuzu ikiye bölerek her bir yarıyı ayrı bir streç film parçasına sararlar. Böyle bir filmdeki tüm kusurlar neredeyse bir mikroskop altında görülebilir.

9. Doğal karpuz taneli olmalıdır.

Karpuzun etli yapısı piyasada bulunan bonfilede de görülmektedir. Kesim noktasındaki hamur düzgün ve düzgün ise karpuz nitrattır. Bu doğru, eğer belirgin bir tanecikli yapıya sahipse - meyvede çok az nitrat vardır. Aşırıya kaçmamak ve aşırı grenli bir meyve seçmemek önemlidir. Bunlar olgunlaşmış meyvelerdir ve çekirdekleri lifli kadar sulu değildir.

10. Karpuz pembe olmalıdır.

Ve sadece bazı özellikle kuzey çeşitleri kırmızıdır. Ancak bu aynı kırmızı çeşitler genellikle büyük değildir. Önünüzde kırmızı etli, on kiloluk yakışıklı bir adam varsa, bu neredeyse kesinlikle nitratların beynidir. Kırmızı renk leylak verirse - bundan şüphe bile edemezsiniz.

Ve böyle kapsamlı bir incelemeden sonra, eve yarı yeşil veya kimyasal bir karpuz getirmek mümkün olmayacaktır. Doğru karpuzun nasıl seçileceğini bilmek, satıcıya biraz eziyet etmek mantıklı. Birkaç kuruş meyveyi özenle çevirmesine izin verin, ancak evde sulu, tatlı karpuz keyfi alacaksınız.

Ağustos ayının işaretlerinden biri, şehrin sulu, ağız sulandıran karpuzlarla dolu olmasıdır. Pazarlarda, dükkanlarda, sadece sokakta, karayolunda - kelimenin tam anlamıyla her adımda satılmaktadırlar. Doğu pazarına gidiyoruz - buradan çizgili meyve (ve karpuz özellikle çilek anlamına gelir!) Tüm Krasnoyarsk pazarlarına dağılır. Genç bir Azeri, branda üzerinde yatan malını övüyor: “Karpuz olgun, şekerli. Astragan". "Astragan? - Şaşkınlıkla soruyorum, çünkü ben de öğrencilik yıllarımda o yerlerde kavunlarda çalıştım. “Ama orada sadece Ağustos sonunda olgunlaşıyorlar ...” Ve genel olarak ülkemizdeki çeşitlerin büyük çoğunluğu geç olgunlaşıyor. Bu yüzden şüpheler doğal: Karpuzları erken almak mümkün mü, büyümeyi hızlandırmak için her türlü kimyasalla dolduruluyor mu? Çocuk kliniklerindeki doktorlar bile, ebeveynlerin önce karpuzu denemelerini, üç saat beklemelerini ve ancak bundan sonra, eğer sonuç yoksa, çocuğa bir parça vermelerini tavsiye ediyor.

Kontrol edildi, yapabilirsiniz!

Karpuzun içinde bulunabilecek nitratlar, insan vücuduna girerek toksik nitritlere ve nitrozaminlere parçalanır. Bu zehirli bileşikler mukoza zarını etkiler, hemoglobin seviyesini düşürür. Sonuç olarak, nitrat yüklü tatlı tedavi sadece mide rahatsızlığına değil, aynı zamanda uyuşukluğa, baş dönmesine ve hatta kalp krizine de neden olabilir. Nitrozaminler de kansere neden olabilir. Nitrat deposu olan kabuğu kemirenler özellikle risk altındadır. Bununla birlikte, inceleme için piyasadan satın alınan birkaç karpuzu sunduğumuz Federal Devlet Kurumu Krasnoyarsky Devlet Zirai Kimyasal Hizmet Merkezi laboratuvarına göre, artık onlar tarafından zehirlenmek neredeyse imkansız. Kalite kontrol sistemi iyi kurulmuş. Şehre ithal edilen her parti sıkı kontrolden geçer ve ardından ürün için bir uygunluk beyanı düzenlenir. Bu nedenle, belirli bir satış noktasından karpuz satın alıp almamaya karar vermek hiç de zor değil. Satıcıdan bu belgeyi istemeniz yeterlidir. Merkezde, son zamanlarda bir partiyi “sonlandırmanın” gerekli olduğu hiçbir vakanın olmadığını söylüyorlar. Pazarda konuştuğum güneyli tüccarlar, aşırı azotlu gübreler ve büyüme hızlandırıcıları ile "yoğun teknoloji" günlerinin sona erdiğine dair bana güvence verdiler. Ve hızlı olgunlaşma için erken fideler ve sera filmi kullanılır. "Karpuz Kralları" (aralarında nedense birçok Koreli var) Hollanda melezleri satın alıyor, onları 20-30 gün boyunca film altında yetiştiriyor - ve devam edin.

Beğenin ya da beğenmeyin, aldığımız karpuzlarda gerçekten suç unsuruna rastlanmadı. Fetüste nitratlar 15 mg birikmiştir ve izin verilen maksimum konsantrasyon 60'tır. Doktorların dediği gibi, onları 200 mg "yerseniz" zehirlenme olasılığı yüksektir. Kurşun, kadmiyum, cıva, arsenik göstergeleri normların altındadır. 28 yıldır vücuttan atılan sezyum-137 ufacık - MPC - 120 ile 4.5 Bq / kg'dan az. Ve 30 yıldır bir insanda yaşayan stronsiyum varlığına rağmen tespit edilemedi. ayrıca izin verilir - 40 Bq. Ne yazık ki, meyveler-meyveler artık genellikle safsızlıklar içermiyor. Medeniyetin bedeli. Organoklorlu pestisitler: DDT, DDS, DDD ve bizimki dahil dünyanın birçok ülkesinde yasaklanan diğer toksik pestisitler de tespit edilmemiştir. Teşekkürler, hepsi bu. Sadece doktor arkadaşım önceki gün karpuz tattığı için dün işe gelmedi. Onu tedavi eden arkadaşlar tarafından nereden satın alındığını, ne yazık ki bilmiyor. Belki yol kenarında? Karpuzların alınmaması gereken yer orası! Nitrat olmamasına rağmen egzoz gazları, yol yanması ve tozlar zehirli maddeler içerir. Yol kenarına atılan karpuz ve kavun yığınlarına çarptılar.

Bir "şerit" nasıl seçilir

Daha sonra nitrat veya başka bir zehirlenmeden şikayet etmek zorunda kalmamak için doğru karpuz nasıl seçilir? Meyvelerin satıldığı yerin yola üç ila dört metreden daha yakın olmaması gerektiği gerçeğiyle başlayalım. Ayrıca karpuzlar kaldırıma, hatta brandaya uzanmamalıdır. En az 20 santimetre yüksekliğe yükseltilmelidirler - bunlar kurallardır. Rospotrebnadzor uzmanları da kesilmiş karpuzların alınmasını önermemektedir. Ve ayrıca satın alırken onları kesin. Yıkanmamış bir yüzeyde - birçok bağırsak enfeksiyonu patojeni. Bıçaktaki mikroplar hamura girebilir ve sonra ... Hastalanma tehlikesi en gerçektir. Bağırsak enfeksiyonunu önlemek için karpuzu ılık su ve sabunla iyice yıkamak yeterlidir.

Karşın çok sayıda popüler gözlemler ve bir karpuzun olgunluğunu kesmeden nasıl belirleyeceğini kabul edecek, bunu yapmak kolay değil. Uzmanlar, kesinlikle güvenilir kriterlerin mevcut olmadığını söylüyor. Yeterli olgunluğun en belirgin işareti olarak karpuzun iki elle sıkıldığında çıkardığı çatırtı sesinin dikkate alınması önerilmekle birlikte; karpuzun kenarındaki toprak lekesinin sarı (beyaz değil) rengi; yanı sıra kolayca kaldırma yeteneği üst katman karpuz kabuğu, tırnağınızla biraz kaşıyın. Avucunuzla hafifçe vurursanız, olgun bir karpuzun sesinin çıkması gerektiğine inanılır. Aslında ses, hamurun içinin yumuşayıp yumuşamamasına bağlıdır. Sadece yeşil ve çalacak ve olgun bir karpuz sağır olmalıdır. Kavram yanılgıları aynı zamanda olgun bir meyvenin geniş bir karpuz içermesi gerektiği gerçeğini de içerir (meyvenin alt "kutbundaki" bir çiçekten bir iz). Geniş bir ayak izi, bir çiçeğin sadece anatomik bir kusurudur, olgunlukla ilgisi yoktur. Kuru sapa (kuyruk meyvenin tepesinde) güvenmeyin. Bu gerçekten olgunluğun bir göstergesidir, ancak her zaman değil, çünkü karpuz daha sonra yeşile çekilebilir ve olgunlaşabilir veya daha doğrusu kuruyabilir.

Nitratları gözle belirleyin

Ama burada bir karpuz satın alındı. Tehlikeli olmadığından nasıl emin olunur? Aşağıdaki işaretler, fetüsün nitratlarla aşırı beslendiğini gösterir: * hafif mor bir renk tonu ile yoğun kırmızı renk;
* sağlıklı bir karpuzda çekirdekten kabuğa giden lifler beyaz, koyu beyaz, fazla nitrat ve nitrit - sarıdır. Hamurda, boyutu 0,5 ile 2 santimetre arasında değişen veya daha fazla sarımsı sıkıştırılmış alanlar bulunabilir. Pulpadaki stroma damarları da sarı bir renge sahiptir;
* gerçek bir karpuzda kesim köpüklü tanelerdir, erken olgunlaşmada yüzey cilalı gibi pürüzsüz, parlaktır;
* bir parça kağıt hamuru bir bardak su içinde öğütülebilir. Karpuz iyiyse, su bulanıklaşacaktır. Değilse, kırmızıya veya pembeye ve hatta mora dönecektir.

Olgun karpuz eti kırmızı, sulu ve lezzetlidir. Olağandışı çeşitlerde, bir gölgeye sahip olabilir. Tereyağı. Ama bir karpuz neden hem dışı hem de içi beyaza döner? Böyle bir meyve olgunlaşmamış, kimyasallar içeriyor. İnsan vücuduna zararlı bileşimler kullanan tarım ürünleri üreticileri, yapay olarak ağırlık kazanmış malları diğerlerinden önce satarlar. Kendinizi düşük kaliteli ürünlerden korumak için bunları dikkatlice kontrol etmeniz gerekir.

Uygun olmayan bir karpuz nasıl ayırt edilir?

Düzensiz renkli, lekeli ve çatlaklı meyveler reddedilmelidir. Dış belirtiler yoksa, posayı ve mukusla kaplı tohumları ayıran içeride küçük çatlaklar görünebilir.
Düşük kaliteli karpuz satın almanın sorunu, servis yapmadan önce tespit edilebilmesidir. Hiçbir durumda bir meyve yememelisiniz - bunun birkaç nedeni vardır.

Sert bir dokuya sahip sarı-beyaz damarlar

Onları bir karpuzun içinde bulmak, kavunun güherçile zehirlendiğini bilin. Meyve ve kirpik daha hızlı geliştiği için kimyasalın etkisi ile damarlar oluşur. Olgunlaşmamış damarlar, nitratlar nedeniyle hızla büyüyen meyveyi besler. Hızlı bitki örtüsü ile karpuzlar sararır veya kahverengimsi olur. Azot bileşikleri insan vücuduna girdikten sonra metabolizmayı bozar, merkezi ve vejetatif gergin sistem düşük bağışıklık.

Yavaş, gevşek iç

Nitratlar karpuzlarda hücresel süreçleri hızlandırır. Üstelik bu hasattan sonra bile oluyor. Bir karpuz satın aldıysanız, beyaz, düşük sulu hamurla birlikte gevreklik bulursanız, tüm zehirlenme riski vardır.

Düzensiz ten rengi

Kesildiğinde, meyvenin içinde çeşitli noktalar olduğu açıktır - beyaz, pembe, zengin kırmızı ve mor. 2-50 mm çapındaki alanlar sıkıştırılır ve içinden ince sarı damarlar geçer. Meyveyi yemek ishal, kusma ve metabolik bozukluklara yol açacaktır.
Karpuzun üzerindeki ve içindeki nitrat hasarı belirtileri görünmez olduğunda, kalın derisine dikkat etmelisiniz. Çeşitlilik için karakteristik değilse, satın almayı reddedin. Meyveyi atmanın nedeni, tatlı tadın olmaması ve fermente bir ürünün tadı olacaktır.

Hamurun beyaza dönüşmesinin nedenleri

Hasatın neden erken hasat edildiğini ve hızlı bir şekilde satıldığını öğrenmek için uzmanların tavsiyeleri yardımcı olacaktır. Deneyimli agronomistler, karpuzların büyümesini hızlandırmanın yollarını güvenli ve güvensiz olarak ayırır.

1. Film barınaklarının organizasyonu. Agrofiber veya plastik film altında ekim materyalinin büyümesi hızlandırılır. Meyvenin yüzeyinde güneş ışınlarından bir leke oluşmaz.
2. Azot büyüme promotörlerinin kullanımı. Katkı maddeleri nedeniyle, meyvenin çekirdeğinde nitratlar birikir. Kavun yetiştiricileri, katkı maddelerinin dozunu rastgele artırarak büyüme mevsimini bir ay hızlandırır. Ürünün kalitesiz olduğu ortaya çıktı, ancak hızlı bir şekilde uygulanabilir.
3. Fetal enjeksiyonlar. Olgunlaşmamış bir karpuza pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için içine manganez veya güherçile çözeltisi enjeksiyonları yapılır. Yüzeyin güzelliği ile posa zehirlenmelere neden olabilir.

Erken meyve yemenin olumsuz sonuçlarından kaçınmak için, onları Ağustos veya Eylül aylarında satın almak daha iyidir. Kavunların oda sıcaklığında açık olarak saklanması önerilmez.

Beyaz lekelere neden olan karpuz hastalıkları

İnsan faktörünün etkisinin yanı sıra karpuzlar hastalıklardan da etkilenmektedir. Meyvenin yüzeyindeki beyaz alanlar mantar bakteriyozunu veya enfeksiyonunu gösterir.

sklerotinia

Meyvenin yüzeyinde plak oluşumuna neden olan bir mantar. Hastalık, su basması veya soğuk algınlığı koşullarında ortaya çıkar. Beyaz çürüklük nedeniyle sadece meyveler değil, yapraklı saplar da kullanılamaz hale gelir.

bakteriyoz

Açısal lekelenme, böceklerin karpuz üzerindeki etkisinin bir sonucudur. İlk başta yapraklar grimsi bir renk tonu ile beyazımsı olur, daha sonra dallar ve gövdeler düşer. Bakteriyoz sırasında meyvelerin büyümesi durur, yumuşak ve şeffaf hale gelirler. Son aşama - karpuzun içi tamamen beyaz olur. Tohum hasarı riski olduğundan, tüm çalının ortadan kaldırılması önerilir.

külleme

Mantar patolojisi yaprakları ve meyveleri etkiler. Lekelerin yapısı unu andırır. Yapraklar hastaysa, hastalığın gelişmesiyle birlikte düşerler. Karpuz meyveleri deforme olur, daha sonra çürür ve şeker içeriğini kaybeder.
Hastalıklar, toprağı kazarak, etkilenen kavunları çıkararak ve yakarak savaşır.

Nitrat zehirlenmesi riskleri

Nitratlı bitki ürünleri insan sağlığı için tehlikelidir. 3.5 g potasyum nitrat sindirim sistemine girerse, ölümcül bir sonuç mümkündür. Azot bileşikleri, kalbe ve kan damarlarına zarar veren kan ve doku metabolizmasını bozar. Nitratların arterlerin, kılcal damarların ve damarların duvarlarını genişletme kabiliyeti nedeniyle basınç düşüşleri ve hipoksi meydana gelir.

Kavun zehirlenmesi belirtileri

Gıda zehirlenmesine, artan miktarda nitrat içeren bir baş ağrısı eşlik eder. Bir kişinin ateşi, kusması ve ishali, mavi dudakları, tırnakları ve mukoza zarları vardır. Zor durumlarda, alerji veya deri döküntüsü, merkezi sinir sistemi bozuklukları riskleri vardır. Bir kişi başın arkasında ağrı hisseder, baş dönmesi, nedensiz uyuşukluk oluşur, hareketlerin koordinasyonu bozulur, kasılmalar meydana gelir.
Hasta hastaneye yatırılır, ancak doktor gelmeden önce potasyum permanganat, sorbentler alınması ve mide yıkaması yapılması önerilir.

Evde nitrat için karpuz kontrolü

Nitrat içeren bir meyve ile yenilebilir bir karpuz arasındaki farkı bilmek için aşağıdaki püf noktaları yardımcı olacaktır:

1. Olgun, kaliteli bir meyveye dokunulduğunda zil sesi duyulur. Nitrat meyvesi sönük bir topa benzer donuk bir ses çıkarır.
2. Sağlıklı ve iyi bir karpuz sıkıldığında biraz çatlar, nitratta bu olmaz.
3. Kültürün nitratlara maruz kalmayan yüzeyi parlak bir renge ve net bir desene sahiptir.
4. Uyarıcılar için enjeksiyon bölgeleri birkaç çürük noktadır.
5. İyi bir lezzetli meyvenin şeker dokulu kırmızı bir özü vardır ve nitrat pembesi parlak bir renk tonuna sahiptir.
6. Bir parça nitrat meyvesi suyu renklendirir. Bir bardak suya bir dilim sağlıklı karpuz koyarsanız, su bulanıklaşır.

Zehirlenmeyi önlemek için, özellikle karpuzun tezgahın üzerinde beyaz, çirkin etli olduğunu görebiliyorsanız, kesilmiş meyve almayın. Beyaz yamalar ile çatlamış meyvelerden kaçının.

Olgun bir karpuzla ne ilişkilendirirsiniz? Kokulu tatlı kırmızı hamur ile. Ama ortaya çıkıyor beyaz karpuz kadar lezzetli olabilir. Sadece alışılmadık bir renk, çeşitliliğin bir işaretiyse ve vicdansız satıcıların bir ürünü değilse.

Olağandışı çeşitlilik

“Beyaz Mucize” - bu, karpuz küspesi için alışılmadık bir renge sahip çeşidin adıdır. Ataları Güney Afrika'da kuru Kalahari Çölü'nde yaşıyordu. Orada vahşi, küçük ve tatsız, hatta bazen acıydılar. Ancak kurak bir bölgede böyle bir meyveyi bile bulmak için gezginler mutluluğu düşündüler - çoğu zaman tek nem kaynağıydı.
Bugün ince bir cilde sahip büyük bir meyvedir. İçinde tatlı, şekerli bir hamur var Beyaz renk ve alışılmadık derecede taze çilek ve salatalık aroması ile.
Diğer sıra dışı karpuz çeşitleri de bilinmektedir. Mucize yetiştiricilerinin karpuzun hamurunu başka hangi renge boyamak isteyeceğini kim bilebilir?

olgunlaşmamış dut

Ancak çoğu zaman, beyaz hamurlu bir karpuz satın almak, hayranlık değil, hayal kırıklığı yaratır. Niye ya? Çünkü bunlar olgunlaşmamış, içi kimyasallarla doldurulmuş meyvelerdir. Onları nasıl tanıyabilirim?

işaretler

Bunları aşağıdaki özelliklerle ayırt edebilirsiniz:

• yüzeyde beyaz kaplama;
• eti düzensiz renkli, yer yer beyaz, pembe, yoğun kırmızı ve hatta mor;
• hamurun içindeki lifler beyaz değil, sarı ve kabadır;
• orta kısım gevşek, taneler, çatlaklar ve boşluklarla;
• içeride koyu kahverengi değil, mukusla çevrili beyaz tohumlar;
• sarı ve beyaz çizgiler, lekeler çıplak gözle görülebilir.

Genellikle böyle bir meyve hiç tatlı ve fermente değildir. Üzerinde kesinlikle çürük noktalar göreceğiniz kalın bir kabuğa sahiptir.

Karpuzun içinde listelenen işaretleri bulduktan sonra kullanmayı reddedin. Aksi takdirde, ciddi zehirlenme alabilirsiniz.

nedenler

Haziran-Temmuz aylarında, bazıları insan sağlığı için güvenli olmayan çeşitli şekillerde hazır meyve alabilirsiniz:

1. Güvenli yol.
Bitki, altında büyüdüğü ve daha hızlı şarkı söylediği bir filmle kaplıdır. Böyle bir karpuzda güneşten bir leke bulamazsınız.

2. Güvenli olmayan yol.
Sulu orta kısım toksik nitratlar biriktirir. En yaygın büyüme uyarıcısı azottur. Kavun yetiştiricileri dozunu artırarak büyümesini başarılı bir şekilde hızlandırır ve büyüme mevsimini neredeyse bir ay kısaltır. Ve böyle bir tarımsal ürünü kullanmanın üzücü sonuçlarını hiç düşünmüyorlar.

3. Başka bir güvenli olmayan yol.
Güvenli bir karpuzu, kavundan çıkarıldıktan sonra - olgunlaşmamış ve beyaz hamurlu tehlikeli bir karpuz haline getirebilirsiniz. İçine potasyum permanganat veya nitrat çözeltisi enjekte edilerek sunum yapılır.

Berry yüzeyine basın. Pembe su çıktıysa hiçbir durumda satın almayın.

Ancak raflarda yüksek kaliteli meyvelerin göründüğü Ağustos ve Eylül aylarını beklemek daha iyidir.

1 Ağustos'ta başkentte kavun dükkanları açıldı. Bu yaz Moskova'ya Astrakhan ve Volgograd bölgeleri, Stavropol Bölgesi, Dağıstan ve Özbekistan'dan karpuz ve kavun geliyor.

Moskova Tüketici Pazarı ve Hizmetleri Departmanına göre, bu yıl Moskova'daki karpuzlar, geçen yıldan 100 fazla olan 500'den fazla perakende satış noktasında satılacak.

Sadece sandıklardan

Karpuz ve kavun dağının yükseldiği ahşap güverteli bir ağ kafes, zaten Ağustos Moskova manzarasının vazgeçilmez bir detayı haline geldi. Ancak burada her şeyin yasal normlara uygun olması önemlidir ve bunlardan herhangi bir sapma fark ederseniz bu dağdan uzak durun. "Doğru" çıkış sadece çitle çevrilmemeli, aynı zamanda yağmur ve aşırı güneşten bir gölgelik olmalıdır. Buradaki karpuzlar yere yığılmaz, yere serilir, aksi takdirde mikro çatlaklardan çok çeşitli kirler içlerine girebilir.

Bu nedenle Moskova bölgesinde çok sık görülen yol kenarlarında satılan karpuzlara dikkat etmemelisiniz. Birincisi, standart altı mallar veya ticaret ve sıhhi müfettişler tarafından reddedilen mallar genellikle buraya akar ve ikincisi, hassas "minke balinalarının" otomobil egzozlarından ve yol kenarındaki tozdan ağır metalleri emmesi için birkaç saat yeterlidir.

Sıhhi standartlar kavun satışı için oldukça katıdır ve bu nedenle, evinizin kemerinde veya metronun yanındaki çimenlikte karpuzlu pullar görürseniz, bunların muhtemelen yasadışı tüccarlar olduğunu bilin. Moskova Tüketici Pazarı ve Hizmetleri Departmanı basın sekreteri Ekaterina Shushpanova'nın muhabirimizle yaptığı röportajda önerdiği gibi, büyük olasılıkla size tıbbi kitaplarını veya irsaliyelerini ve elbette fiyat etiketlerini gösteremeyecekler. bir tüzel kişinin veya mal satan özel bir girişimcinin mühürleri.

Bu arada, herhangi bir alıcının satıcıdan karpuz sertifikası talep etme hakkı vardır. Bu belgeden çok şey öğrenebilirsiniz kullanışlı bilgi, örneğin: meyveyi büyütmek için ne kadar ve ne tür gübre kullanıldı. Belgenin aslı yerine fotokopisini gösterirlerse mührüne dikkat edin. Renkli olmalı. Siyah ise, sertifikanın sahte olduğu ve yasa dışı ticaretle uğraştığınız anlamına gelir.

Bu arada istatistikler, Moskovalıların son zamanlarda sokaklardan daha az karpuz almaya başladıklarını, pazarlarda ve dükkanlarda yapmayı tercih ettiklerini gösteriyor. Ama aslında, özellikle ağustos ayında, pazar ve sokak karpuzları arasında pek bir fark yoktur.

ne kadar parlaksa o kadar kötü

Her perakendeci, ürünlerinin tezgahta en iyi şekilde görünmesini ister. Karpuz alıcıları için bu arzu iyiye işaret değil.

Karpuzun hızla olgunlaşması ve meyve suyu alması için genellikle nitrik asit tuzları - nitratlar olmak üzere gübrelerle aşırı beslenmesi bir sır değildir. Vücuda girdikten sonra sağlığa zararlı nitritlere dönüştürülürler. Depolama süresinin artmasıyla karpuzdaki nitrit içeriği birkaç kat artar.

Temmuz ayının sonunda Moskova ve Moskova bölgesindeki mağazalarda karpuzların kalitesini kontrol ettik. Sonuçlar bizi hayrete düşürdü, - diyor Tüketici Haklarını Koruma Derneği "Kamu Denetimi" başkanı Mikhail Anshakov. - Neredeyse tüm karpuzlarda nitrat içeriği normalin iki katıydı.

Sıhhi kurallar, bir kilogram karpuzdaki içeriğe 60 miligramdan fazla nitrat (kavunlarda - 90 miligram) izin verir. Ve kamu denetçileri tarafından kontrol edilen karpuzlarda, bu rakam bazen normu iki kattan fazla aştı! Tabii ki, en az kimya en çok ve açıkçası solgun karpuzdaydı. Ve bunun tersi - çizgili bir meyve ne kadar fazla nitrat içeriyorsa, ideal bir karpuz hayal etme şeklimize o kadar çok benziyordu: parlak tatlı et, koyu taneler ve sağlıklı boyutta olun.

Ne kadar güzel ve iştah açıcı görünse de kimyasallarla doldurulmuş bir meyvenin yenmemesinin daha iyi olduğu açıktır. Çok fazla nitrat zehirlenmeye ve hatta kansere neden olabilir.

Bu arada, içinde yetişen normal, "saf" meyveler canlı, en erken sonbaharda başkente varacak. Şu anda başkentte satılan karpuzlarda, nitratlar, Haziran ayında olduğu kadar olmasa da, bir dereceye kadar mevcuttur. Bu nedenle, bir karpuz alırken, gübreli en az “fazla beslenmiş” meyveyi seçin. Fakat bu aşırı beslemeyi nasıl tanımlamalı?

Mor değil kırmızı

1 "Nitratlı" karpuz, hafif mor bir renk tonu ile yoğun kırmızı bir ete sahiptir.

2 Çekirdekten kabuğa hamurda giden lifler beklendiği gibi beyaz değil, sarımsıdır.

3 "Yanlış" karpuzda, kesim yüzeyi pürüzsüz, parlak ve "doğru" ise tanelerle parıldıyor.