İpucu: Et açık havada nasıl saklanır? Yiyecekleri buzdolabından nasıl uzak tutabilirim Et dışarıda sıcakta nasıl tutulur

12 Nisan 2016, Salı 07:56 + alıntı defterinde

Sadece özel cihazlar değil, "insanların tavsiyesi" de yiyecekleri bir süre taze tutmaya yardımcı olacaktır. Büyük anneannelerimiz ve büyükannelerimiz bir şekilde buzdolapları olmadan idare ediyorlardı.

Süt ürünlerinden tasarruf ediyoruz

Bu, özellikle ailenin her gün taze süt, süzme peynir, tereyağına ihtiyacı olan çocukları varsa geçerlidir.

• Yöntem 1

Sütün tazeliğini uzatmak için bir bıçağın ucuna karbonat veya şeker ekleyerek kaynatmanız gerekir. Kaynattıktan sonra emaye, cam veya seramik bir kaba dökün. Sütlü kabı, suyun yarısına ulaşacak şekilde bir kase soğuk suya koyun. Ardından suya batırılmış ve sıkılmış bir peçete veya waffle havlu ile örtün, kenarlarını suya bırakın ve bir taslakta karanlık bir yere koyun (atmosferik bir buzdolabının çalışma prensibini hatırlayın). Sürekli buharlaşan su, sıcaklığı düşük tutacak ve süt ekşimeyecektir.

• Yöntem 2

Farklı davranabilirsiniz. Süt kavanozunu sıkıca kapatın ve bir kat pamuk yünü ile sarın. İpliklerle güvenilirlik için pamuk yünü sabitleyin. Bu şekilde paketlenmiş kavanozu soğuk su ile sığ geniş bir tabağa koyun. Pamuk yünü suyu emecek ve sütü soğutacaktır. Sadece sık sık su eklemeniz gerekecek, çünkü pamuklu yün onu kumaştan daha hızlı alacaktır.

Yöntem 1

İki ila üç gün boyunca, bu yiyecekler salinle ıslatılmış parşömen kağıdına oturabilir.

• Yöntem 2

Parçalar halinde kesin ve güçlü bir tuz çözeltisi içeren bir kaseye koyun. Kullanmadan hemen önce soğuk suyla yıkadığınızdan emin olun.

• Yöntem 3

Tereyağı anlamına gelir. Şarap sirkesine batırılmış bir beze sarılabilir. Yağ, uzun süre taze kalır.

• Yöntem 4

Yine hakkında tereyağı... Tuzlu suya bir parça tereyağı koyun ve üstüne ince bir tabaka dökün. sebze yağı... Havanın içeri girmesine izin vermeyecek bir film oluşturacak ve içerik "konserve" kalacaktır. Ana şey, yağ filmini kırmamak için kaseyi sallamamaktır. Tuzu durulamak için yemeden önce yağı duruladığınızdan emin olun.

Loru kavanoza koymadan önce sterilize etmeniz gerekir. Altına ince bir tabaka tuz koyun. Loru tüm kavanozu dolduracak ve hava kalmayacak şekilde sıkıştırın. Kabı tuzlu suya batırılmış gazlı bezle kapatın. Yapıyı sıcağın altında tahta bir sehpa ile kapatın ve yükü üstüne koyun.

Dikkate değer: Ne kadar denesek de denesek de, süzme peynir gerçekten doğalsa çok kötü depolanır. Ve ürünün tazeliği bir endişe kaynağıysa, en iyisi onu yememek.

Et ürünlerini koruyoruz

Çoğu insan et ve sosis yer ve birçoğunun onlarsız nasıl yapılacağı hakkında hiçbir fikri yoktur. Bu nedenle, bu ürünleri taze tutmak için birçok yol icat edilmiştir.

Et

Yöntem 1 - sirke içinde

Et, sirkeye batırılmış bir beze sarılır. Ardından demet kapaklı bir kaseye konularak gölgeye yerleştirilir. Eti pişirmeden önce suyla iyice durulayın.

• Yöntem 2 - ısırgan otunda

Bir parça et her tarafı soğuk suyla yıkanmış taze ısırgan otu yaprakları ile kaplanır. Daha sonra kağıda sarılır ve serin ve kuru bir yerde saklanır.

• Yöntem 3 - kabukla

Bir kabuk görünene kadar kızartın veya bir parça eti kaynar suyla haşlayın. Et haşlanmışsa ateşte kurutun. Tülbentle sarın ve bir taslak haline getirin.

• Yöntem 4 - yaban turpu ile

Bahçede yaban turpu büyürse, en büyük yapraklardan 2-3 tanesini toplamalısınız. Eti her tarafı kapalı olacak şekilde içlerine sarın. Her şeyi parşömen kağıdına sıkıca sarın ve karanlık bir yere koyun. Kıyılmış yaban turpu da uygundur - etle kaplanmıştır. O zaman her şey aynı: kağıda sarın ve gölgeye koyun. Kağıt yokluğunda yaban turpu ile rendelenmiş et bir kavanoz veya tencereye katlanabilir ve bir kapakla sıkıca kapatılabilir.

• Yöntem 5 - sarımsak veya soğan ile

Eti küçük bir standın üzerine koyun (çok pişiricide buharda pişirmek için bir stand gibi), bir tencereye indirin. Ondan önce, tavanın dibine bir karıştırıcıda doğranmış soğan veya sarımsak koyun (ikisini de yapabilirsiniz). Kapağı kapatın ve karanlık bir yere koyun.

• Yöntem 6 - ekşi sütte

Etin görünmemesi için ekşi süt dökülür ve serin bir yere konur.

• Yöntem 7 - limonda

Et, limon suyu ile cömertçe ovulur, tuz serpilir. Kapaklı bir tencereye ve doğrudan soğuk bir yere sıkıca doldurun.

• Yöntem 8 - dondurulmuş et için

Donmuş eti korumak istiyorsanız, birkaç kat kağıt veya gazeteye sarın. Alternatif olarak - eski kıyafetlerde, yine birkaç kat halinde. Bu şekilde daha fazla erimeyecektir.

Önemli!Kemikten çıkarılan et tazeliğini daha iyi korur.

İyi saklanmayan başka bir ürün. Bir kuyuya koyabilirsin ama sosis orada bile uzun sürmez.

Burada ya hemen yiyebileceğiniz miktarı alın ya da buzdolabının olmadığını bilerek satın almaktan kaçının.

Tütsülenmiş sosis

Üç gün saklandı. Kuru ve havalandırılmış bir alanda saklamak daha iyidir. Ateşte biraz kızartabilir veya kurutabilirsiniz.

Bütün bir tavuk ısırgan yapraklarına sarılır (veya aynı ısırgan karkasın içine doldurulur) - bu şekilde, odanın yeterince soğuk olması koşuluyla, kuş bir gün "dayanır".

Bir kasede doğranmış kümes hayvanı eti ısırgan yapraklarıyla kaydırılabilir. Yukarıdaki "et" yöntemlerinin tümü kümes hayvanlarının saklanması için uygundur.

Balıkları kurtarıyoruz

• Yöntem 1

Balık taze ise (tütsülenmemiş, kurutulmamış vb.), Üvez veya ısırgan otu yapraklarıyla kaplanır, üstüne tuzlanır, sirkeye batırılmış bir peçete ile kaplanır. Ve tabii ki onları serin bir odaya koyuyorlar.

• Yöntem 2

Balığın içini çıkarmak iyidir ama yıkamak değil. Tuz, karabiber ekleyin ve serin ve havalandırılan bir yerde asın. Ayrıca bağırsak karkasını ısırgan otu ile doldurabilirsiniz.

• Yöntem 3

Tütsülenmiş balıklar rüzgar ve güneşte kuruması için asılabilir.

Yumurtaları kurtar

• Yöntem 1

Her biri çiğ yumurta üstüne bitkisel yağ sürün ve soğumaya bırakın.

• Yöntem 2

Çiğ yumurtaları bir tencerede kumla örtün ve gölgeye koyun.

Sıcaklık +25 derecenin üzerine çıktığında, buzdolabında bile yiyecekler normalden daha hızlı bozulur ve masada saklandığında fatura saatlerce değil dakikalarca bile gidebilir. Ancak, yiyecekleri taze ve zehirlenmeden korumaya yardımcı olabilecek birkaç numara olduğu ortaya çıktı.

Eti daha büyük kesip parşömene koyuyoruz

Gastroenterolog Miroslava Opryshko, sıcak havalarda etin, özellikle çiğ yiyecek söz konusu olduğunda potansiyel olarak en tehlikeli gıdalardan biri haline geldiğini söyledi. Bakterilerin yoğun çoğalması nedeniyle taze et yarım saat içinde zehirlenebilir.

Bu nedenle uzman, etin her zaman soğuk bir yerde saklanması gerektiğini söylüyor. Geleneksel olarak yiyecek saklamak için en iyi kap olarak kabul edilen cam eşyalar, bu durumda sıradan parşömenden daha düşüktür. Et ürünlerinin ve sosislerin tazeliğini uzun süre korur, fazla nemi ve yağı emer, bu da genellikle bozulmasını ve zararlı bakterilerin büyümesini hızlandırır.

“Eti önceden kesmemelisiniz - parça ne kadar büyükse o kadar uzun süre saklanabilir. Buna göre riskler en aza indirilecek. Piknik veya misafir gelmeden önce hazırlık yapmanız gerekiyorsa et, bakteri ve mikropların ana iletkeni olduğu için kemikten çıkarılmalıdır. Uzman, yemek için sadece kemikli ete ihtiyacınız varsa, ancak onu bir veya iki gün içinde pişirecekseniz, ürünü dondurmanız daha iyi olur ”diyor.

Bu durumda, bakterilerin üst üste "yayılmaması" için önceden işlenmiş çiğ et ve et ayrı ayrı saklanmalıdır.

Eti buzdolabında saklamak ve uzun mesafelere taşımak oldukça tehlikelidir, ancak mutlaka gerekliyse mutlaka kağıt havluyla kurulayın, her tarafına dana veya kuzu yağı sürün, parşömen kağıdına sarın ve en serin yerde bırakın. Ayrıca eti birkaç saniye kaynar suya veya yağa batırabilir, ardından bir peçeteyle kurutabilir ve taslak halinde bırakabilirsiniz. Pişirmeden önce, pişirme sırasında kabuğunu kesmeniz ve normalden birkaç dakika daha uzun süre haşlamanız veya kızartmanız gerekir.

Süt, tuz ve kaynatma ile kurtarılacak

Tüm süt ürünleri, özellikle taze pastörize edilmemiş süt söz konusu olduğunda dayanıksız olarak sınıflandırılır - sıcak havalarda ciddi bir zehirlenme riski taşır. Bu nedenle, alışık olduğunuz köy sütünün kalitesinden emin olsanız bile, yaz aylarında sütü “saklamayı” tercih etmelisiniz.

Orijinal ambalaj veya ambalaj açıldıktan sonra, herhangi bir "süt" buzdolabında bir buçuk ila iki günden fazla saklanamaz. Süt ürünlerinin raf ömrünü uzatmak çok gerekliyse, öncelikle içlerinde zararlı bakterilerin oluşmasını önlemek ve bunun için ısıl işleme tabi tutmak önemlidir.

“Süt ürünleri, buzdolabından çıkarıldıktan hemen sonra bozulmaya başlıyor. Bu, piyasada satın almayı reddetme lehine başka bir argümandır - orada buzdolabına ihtiyaç duymadan ve genellikle birden fazla kullanılamayan plastik şişelerde saklanır. "Anneannelerin" sütü pastörize edilmemiştir ve uygunluğu herhangi bir belge ve testle doğrulanmamıştır, vicdansız satıcılar genellikle hacim için aroma ve su eklemek için yabancı maddeler karıştırır, "diye kızgın.

Ancak istisnasız olarak, tüm "depolanan" sütler, üründe bakteri varlığını ortadan kaldıran zorunlu bir pastörizasyon işlemine tabi tutulur. Ama sadece sen açmadan önce. Ancak ondan sonra bile, dikkatinizi kaybetmemelisiniz - pakette belirtilen raf ömrü başlangıçta 2'ye bölünmelidir, çünkü süt zaten birkaç sıcaklık düşüşünü "atlatmıştır" - süpermarketteki dondurucu standından dış sıcaklığa ve oradan buzdolabına geri konulmuştur.

“Kaynatma, raf ömrünü biraz uzatmaya ve bakterileri öldürmeye yardımcı olacaktır. Uzman, sütü taze tutmak için cam şişelerde buzdolabında saklamaya değer ve kaynarken birkaç tutam şeker ve küçük bir tutam tuz ekleyin ”diyor.

Ekşi krema ve yoğurt sadece kil kaplarda saklanabilir, aksi takdirde bakteriler çok daha hızlı çoğalır.

Yağ ve sirke yumurtaları güvende tutar

Sıcakta yumurtalar potansiyel olarak tehlikeli bir ürün haline gelir, bu nedenle sadece buzdolabında saklanabilir ve raf ömrü birkaç hafta yapılmasına izin verse bile 5-7 gün içinde kullanılması daha iyidir.

"Şimdilik, büyükanneniz, aile üyeleri ve yakın arkadaşlarınız tarafından iyi bildiğiniz koşullarda yapılan bir ürünle ilgili değilse, köy yumurtası satın almayı atlamalısınız. Bu durumda yumurtaları köyden şehre taşırken bozulmalarını önlemek için tedbirler almak gerekir.

Zaten yolda bozulmamaları için, ürünün işlenmesi gerekir - örneğin, yumurtaları daha önce bir solüsyona batırılmış bir beze sararsanız, tazeliğini daha uzun süre koruyacağı fark edilmiştir. asetik asit", - dedi doktor.

Yumurtalar, daha önce salisilik asit çözeltisinde (yarım litre su için 2 çay kaşığı) yarım saat tutulursa, buzdolabına ihtiyaç duyulmadan (tabii ki gölgede ve kavurucu güneşin altında değil) yaklaşık 5 gün taze kalabilir.

Yumurtaları gazlı bezle sarıp birkaç saniye kaynar suya batırırsanız ve hemen ardından soğuk suya batırırsanız raf ömrü en az birkaç gün artacaktır.

Yağlı film tabakası onları bakteri ve virüslerden koruduğu için yumurtaları ve bitkisel yağı taze tutar. Yumurtaları önceden yıkamayı unutmamak önemlidir, çünkü yağlı film kabukta zaten mevcut olan bakterileri "kapatacaktır".

Ekmek - soğuk bir yerde veya keten bir havluda

“Mağaza ürünlerindeki sözde patates çubuğu sadece birkaç saat içinde gelişebilir. Her şey üreticilerin tasarruf ettiği düşük kaliteli unla ilgili. Bunlar, hızlı bir şekilde spor oluşturdukları ve yüksek sıcaklıkları iyi tolere ettikleri için çok tehlikeli bakterilerdir. Sporlu ekmek taze bir somunun yanında en az 8-10 saat duruyorsa, sporlar da enfekte olacaktır. Doktor, patates hastalığına yakalanmış ekmeği tanımak çok kolaydır - hoş olmayan bir kokusu ve değişmiş kıvamı vardır ”diyor.

Sadece bozulmuş ekmek ürününü atmak değil, aynı zamanda içinde bulunduğu kabı veya kabı dezenfekte etmek de önemlidir. Ekmek kutusu veya yerine geçen her şey özel ürünlerle iyice yıkanmalıdır ve içine limon kabuğu veya çeyrek elma konulması hoş olmayan kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Yılın herhangi bir zamanında ekmeği karanlık bir yerde ve sıcak havalarda - buzdolabında saklamak daha iyidir, çünkü düşük sıcaklıklar bakteri üremesini engeller ve doğrudan güneş ışığının olmaması daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olur. Siyah ve siyah olduğunu hatırlamak önemlidir. beyaz ekmek birlikte saklanamaz. Farklı tipte unlu mamuller, farklı bakteri ve kültür türleri içerir ve bunların yakınlıkları, mantar oluşumuna yol açan çürüme ürünlerinin çoğalmasına yol açar.

Sebzeler ve meyveler

Sıcak havalarda mevsim sebzeleri ve meyveleri, özellikle sulu olanlar çok çabuk bozulur, ancak hepsi buzdolabında saklanmamalıdır.

Örneğin domatesler, oda sıcaklığında yıkanmadan saklanmalıdır. Uzman, düşük sıcaklıklar sebzenin tadını ve aromasını öldürdüğü ve dokusu "pamuksu" hale geldiği için buzdolabının buna uygun olmadığını söylüyor.

Ancak salatalık ve kabak karanlık, serin yerlerde, tercihen 5-7 günden fazla saklanmamalıdır. Aynısı patlıcan için de yapılmalıdır, ancak satın aldıktan sonra 2-3 gün içinde kullanılması tavsiye edilir.

Havuç, özellikle genç olanlar, plastik bir torba içinde buzdolabında saklanmalı, üzerine su serpilmeli ve içinde hava kalacak şekilde bağlanmalıdır. Bir şeyi pişirmeden hemen önce yıkamanız ve temizlemeniz gerekir, aksi takdirde toz parçacıkları havucun yüzeyine yerleşebilir ve bakteriler çoğalabilir.

“Biber yıkanmadan saklanmalıdır, aksi takdirde küflenmeye başlar. Plastik poşet kullanmaktan kaçının; onları temiz bir havluya sarabilir veya sadece bir rafa yerleştirebilirsiniz. Biber hala küfle kaplıysa, etkilenen bölgeyi kesmeye çalışmamalısınız - meyvenin tamamını atın, kullanmak zaten tehlikelidir ”diye tavsiye ediyor doktor.

Yıkanmadan saklanması gereken sebzelerin aksine, yeşiller yıkanmalı, kırpılmalı, kurutulmalı, kağıt havlu veya folyoya sarılmalı ve sonra soğutulmalıdır.

Uzun bir yolculuk, geçici bir elektrik kesintisi, uzun bir yürüyüş, buzdolabının bozulması - tüm bunlar et dahil yiyeceklerin güvenliğini düşünmek için bir nedendir.

Bu yazıda okuyun:

Kullanışlı koruyucularla saklama

Tavuk, kuzu eti, dana eti, domuz eti yeterli miktarda bakteri içerir, bu nedenle hızlı büyümelerini önlemek için koruyucular kullanılmalıdır. Neyin daha erişilebilir olduğuna bağlı olarak, listelenen yöntemlerden birini seçebilirsiniz.

Yöntem 1

İhtiyacınız olacak: limon ve gazlı bez.

Narenciye ikiye bölünür. Et, meyvelerin yarısı ile ovulur. Tüm yüzeyin işlenmesi önemlidir. Ürünü cam veya emaye kaplarda saklayın. Tülbent limon suyuna batırılır ve bir tencere veya bir kase etle örtülür. Artı - limon böcekleri kovmaya yardımcı olur.

Yöntem 2

Hazırlayın: sirke, keten bez (havlu), bir parça pamuklu bez alabilirsiniz.

Bez, sofra sirkesi ile nemlendirilir. İçine et parçaları sarılır. Metal hariç herhangi bir kapta saklanırlar. Ürün, güneş ışığı görmeden, kapalı bir kapak altında, bir taslakta yaklaşık 3 gün saklanabilir. Preform, kızartmadan veya pişirmeden önce yıkanır.

Yöntem 3

İhtiyacınız olacak: taze çiğ süt veya yoğurt.

Süt, pişmiş toprakta etin içine dökülür. Üst kısmı gazlı bezle kapatılır ve serin bir yere yerleştirilir.

Yöntem 4

Aradıkları: tuz, sarımsak, şalgam soğan.

Domuz eti veya sığır eti, daha fazla pişirme için gerekli parçalar halinde kesilir. Dilimler, küpler tuz ve sarımsakla ovulur. Kapalı bir kapağın altında bir tencerede güneş ışığı almayan bir yerde saklayın. Soğanı önceden doğrayıp içindekilerle karıştırabilirsiniz.

Yöntem 5

Gerekli: salisilik asit çözeltisi, bir parça pamuklu bez.

Materyal, bir eczane ürünü ile iyi emprenye edilmiştir. İçine et sarılır ve cam eşya veya kapağın altında emaye bir tencerede.

Yöntem 6

İhtiyaç: bal

Bu tekniğe ekonomik denilemez, ancak en sıra dışı ve kullanışlı olanlardan biridir. Et dilimleri bal ile kaplanır veya kapatılır. Pişirmeden önce yarı mamul ürünün yıkanmasına gerek yoktur, ilginç ve egzotik bir tat ortaya çıkar.

• Yöntemlerden herhangi birini kullanmadan önce, ilk etapta bozuldukları için tüm yağları kesmelisiniz.
• Güneşin ısısının uzun süreli depolamayı etkilememesi için bir çukur kazmanız gerekir. Yöntem, bir yürüyüş için veya ülkede iyidir. Et parçaları ısırganla kaplanır, üzerine sirke beziyle sarılır. Bütün bunlar sıkıca kapatılmış bir kaba konur ve 10-20 cm toprak gömülür.
• Buzdolabının dışında saklanacak domuz, sığır eti veya kuzu eti sadece pişirmeden önce yıkanır.
• Unutulmamalıdır ki, oda sıcaklığında et ürünleri bir gün içinde bozulur, sıcak şartlar bu süreci hızlandırır.

Buzdolabının olmadığı zamanlar vardır ama eti kurtarmamız gerekir. Bunun için özel teknikler ve püf noktaları var. Eti birkaç gün taze tutmanın yolu.

Eti saklamadan önce rengine, dokusuna ve kokusuna dikkat edin.

Kaliteyi tanımlayabilme

Karakteristik tazelik ve sersemlik belirtilerinin ayrıntılı bir açıklaması GOST 7269-79'da sunulmuştur. Bilgiler, sığır eti, domuz eti ve kuzu da dahil olmak üzere her tür kesim hayvanını kapsar.

GOST'un üçüncü ve dördüncü sayfalarında, tazeliği belirleme yöntemleri ayrıntılı olarak açıklanmıştır.

Eti 3 güne kadar buzdolabında saklayın

Elektrik veya buzdolabının yokluğunda, banliyö sakinleri arasında güvenlik ihtiyacı ortaya çıkıyor. Mangal için uzun yolculuklara çıkan turistler de benzer bir soruna şaşırıyor. Size taze eti buzdolabından uzak tutmanın birkaç yolunu anlatacağım.

Kurallara tabi olarak etler üç gün taze kalacaktır. Ürünün kalitesinden emin değilseniz 48 saat içinde satmalısınız.

İşlem yapılmadan ve sıcaklıkta et birkaç saat sonra bozulmaya başlayacaktır. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki işleme yöntemlerinden herhangi biri uygulanır:

	Sirke sargısı Asidik ortam, bakteri gelişimini engeller. Eti buzdolabında saklamak için sirkeye iyice batırılmış bir havlu veya bir parça bez kullanıyoruz: bir kaseye / tabağa asit dökün, bezi doyurun, sıkın; eti sarın ve kapaklı bir kaseye koyun; havluyu çıkarın ve kullanmadan önce soğuk suyla durulayın. Yöntem 1 Bir tencere veya sirke sargılı başka bir kabı güneşten uzakta, bir taslak haline getirin. Ürün kalite kaybı olmadan iki gün kalacaktır. Yöntem 2 Baharatlarla marine edilmiş barbekü - 2 gün. Yöntem 3 Koruma için, bir hafta boyunca bir çukur kazın, böylece tavayı kurduktan sonra toprak onu 10–20 cm kaplar.
	Haşlama Güçlü bir salin solüsyonu yapılır: 1 litre 5 yemek kaşığı için. l. tuz; eti kaynayan bir çözeltiye batırın; kaynattıktan sonra 1-2 dakika bekletin, bir tabağa koyun; soğutulmuş ürünü gevşek bir şekilde kapatılmış bir kaba koyun. Depolama süresi oda sıcaklığında - 2 gün
	Yanan Bir şiş veya sivriltilmiş bir çubuk alın: hamurunu delin ve ateşin üzerinde tutun; her tarafta ince bir kabuk görünmelidir; soğuduktan sonra bir tabağa koyun, bir bez veya kağıt havluyla örtün. Depolama süresi - 1-2 gün
	Tuzlama büyük bir parçayı şaşlık parçalara kesin; tuz serpin, karıştırın; doğranmış sarımsak ile kayma; dilimlenmiş tencereyi örtün ve güneşten uzak, serin bir yere koyun. Depolama süresi - 4 gün
	Isırgan Doğada iken, halk yöntemini kullanın - eti ısırgan yapraklarıyla örtün: ısırgan otu yeşillikleri bir leğene / kaseye yerleştirilir; su püskürtülür; et parçaları üst üste dizilir; her şey ikinci bir yeşillik katmanıyla kaplıdır; uygun mutfak eşyaları yoksa nemli bir havluyla sarın. Depolama süresi - iki gün. Kuş kirazının ısırgan yapraklarına benzer şekilde, yaban turpu, ela "iş"
	Süt ve bal eti doldur çiğ süt veya yoğurt; tavayı örtün. Bal da işe yarar - bir parça etle ovulur ve kapağın altında bırakılır. Depolama süresi - 2 gün

Eti buzdolabınız olmadan uzun süre saklayın

Buzdolabının olmadığı sıcağında et hızla bozulacaktır. Uzun vadeli depolama yöntemleri vardır. farklı seçenekler işleme. Onların yardımıyla, depolamayı bir ay, hatta yıllar boyunca uzatacaksınız. Birkaç popüler yöntemi ele alalım.

Doğada etin güçlü tuzlu solüsyona batırılmış bir bezle örtülmesi sineklerin önlenmesine yardımcı olacaktır.

Kurutma

Bu yöntem uzak atalarımız tarafından kullanıldı, yiyecekleri küçük parçalara böldüler ve güneşe serdiler. Bugün, çabamız olmadan yüksek kaliteli iş parçaları yapabilen elektrikli kurutuculara sahibiz.

Yağsız bel parçalarını kurutmak daha iyidir. Kuruduktan sonra yağ biraz acı verir. Fotoğraf: stozabot.com

Kurutmadan önce kemikler ve yağlar kesilir, parça 1–1,5 cm kalınlığında tabaklara ezilir, dilimleri tel ızgaraya yerleştirip kurutucuyu +75 ° C'ye getirin. Ürün 18–20 saat içinde hazır olur.

Oda sıcaklığında bir gıda kabında saklayın. Kurutulan parçalar iki aya kadar kullanılabilir durumda kalacaktır. Vakumlu paketleme, raf ömrünü birkaç ay daha uzatacaktır.

Vakum kapları her boyutta gelir ve bir pompa ile birlikte satılır. Fotoğraf: www.compactorstore.co.uk

Tuzlama

Yöntem, uzun süreli depolamaya uygundur. Tuzlama iki şekilde yapılır: ıslak ve kuru:

1. Kuru tuzlama - tuz ve baharatların et parçalarına dökülüp sürülmesinden oluşur. Bundan sonra ürün 48 saat baskı altında tutulur.
2. Islak tuzlama- gün boyunca bir salin solüsyonunda (10 yemek kaşığı. l. + 500 ml su) yapılır. Büyük miktarlar için 0,5 kg tuz + 5 l su. Bir gün tuzlu suda bekletin, kavanozlara aktarın, kapatın, kalan sıvıyı üstüne dökün ve kapağı kapatın.

Sığır konservesi 3 ay saklanır. Çorba, gulaş, hodgepodge ve diğer yemekler ondan yapılır. Kızartmadan önce tuzlu etin ıslatılması tavsiye edilir.

Koruma

En güvenli depolama yöntemi. Hazırlık kurallarına ve ardından sterilizasyona tabi olarak, etin raf ömrü birkaç yıla (2-3 yıl) ulaşır. Tablo 2 konserve yöntemleri:

	Sıcak konserve kemiksiz hamur küçük parçalara ayrılır; baharat ve tuzla kaynatılır; kavanozlar soda ile yıkanır ve fırın / mikrodalgada kalsine edilir; haşlanmış ürün bankalara yerleştirilir, sıkıştırılır; et suyu ile dökülür, teneke kapakla sarılır; yavaş soğutmayı sağlayın: bankalar bir battaniyeye sarılır. Karanlık bir yerde saklayın
	Soğuk konserve hamur rastgele doğranmış; parçalar teneke kutularda katmanlar halinde sıkıca istiflenir; her katmana tuz serpilir (iyotlu değil); yerleştirilen kütle boyuna ulaşmalıdır; bitmiş kabı bir kapakla kapatın ve sterilize edin - süre hacme göre belirlenir: 0,5 l - 60 dak, 1 l - 90 dak.

Dondurulmuş yiyecekleri saklayın

Seyahate çıkarken birçok insan yanlarında yemek götürmeyi tercih ediyor. Hareket halindeyken dondurulmuş yiyecekleri saklamak kolaydır. Bunun için özel araçlar ve püf noktaları var.

	Termal paketler Soğuğu 3-5 saat tutacaktır. Bazen eti 14 saate kadar saklamak mümkündür. Torbalar, folyo ve lamine kağıttan yapılmış üç katmanlı bir yapıya sahiptir. Saplı ve plastik sürgülü tutturmalı el çantası şeklinde üretilirler. Dikkatli kullanımla birden çok kez kullanıldı
	Soğuk akümülatörler Yeniden kullanılabilirler; yiyecekleri yerleştirmeden önce tam dondurma gerekir. Farklı boyutlarda ve farklı dolgularla (su veya jel) üretilirler. Portatif buzdolabı ile birlikte ve ayrı olarak satılır
	Termal çanta Isı yalıtımlı dolgulardan mikro iklimi koruyan özel bir tasarım. Bazen kapağa soğuk akümülatörler yerleştirilir ve bu da verimliliği artırır. 12-24 saat soğuk tutar
	Taşınabilir buzdolabı İki tip var: soğuk akümülatörlerde; aracın şebekesinden beslenir. Yiyecekler neredeyse bir gün boyunca pillerin buzunu çözmez. Araç istediğiniz sürece sabit bir sıcaklıkta kalacaktır

Yaz aylarında, döşemeden önce her parçayı birkaç kat folyoya sarın. Bu, et taşınırken ısı yalıtımını artırır ve balığın trende arabada taşınmasına yardımcı olur. Fotoğraf: annasel.ru

Cihazınız yoksa folyo kullanın ve yoğun şeylerle (havlu, ceket, ceket vb.) Sarın.

Hatırlamak

1. Tazeliği kontrol edin... Döşemeden önce ürünün kalitesinden emin olun. Bayatlık belirtileri olan yiyecekler saklanamaz.
2. Doğru depolama yöntemini seçin. Sıcakta buzdolabı olmadan et saklamak zordur. Bir günden fazla saklamayı planlıyorsanız, güvenilir yöntemler kullanın: tuzlama, dekapaj vb.

Her gün yaz ivme kazanıyor, hava sıcaklığı yükseliyor ve yükseliyor. Bu nedenle, çoğu insan, aynı sıcak ama temiz hava da olsa nihayet doğanın içinde olmak ve nefes almak için şehirdeki apartmanlarını olabildiğince sık terk etme eğilimindedir. Şehrin dışında dinlenirken, kural olarak yiyecek, çeşitli içecekler stoklarız, ancak tüm bunları nasıl düzgün bir şekilde koruyacağımızı her zaman bilmiyoruz.

Sıcak hava, gıdanın depolanma sürecini çok olumsuz etkileyen bir faktördür, bu nedenle, gıdanın sıcakta bozulmamasını ve mümkün olduğu kadar uzun süre tazeliğini korumasını nasıl sağlayacağımız hakkında daha fazla konuşacağız.

Et ve sosisler

Sosis yarı tütsülenmişse veya yeni içilmişse, parşömene sarmak ve normal bir kanvas çantaya koymak, gölgeli ve havalandırılmış bir yere asmak daha iyidir. Yanınıza haşlanmış sosis almanız durumunda, yolculuktan önce (yürüyüş), dilimler halinde kesin ve hardal tozu serpin. Bundan sonra, birkaç diş sarımsak ekleyerek folyoya sarın.

Sıcak günlerde etin olabildiğince uzun süre saklanabilmesi için çok tuzlu suda bir süre bekletilmesi gerekir. Aynı zamanda, kuzu ve dana etini 3 dakikadan fazla ve dana eti - 1 dakikadan fazla olmamak üzere suda tutmanız önerilir. Bundan sonra et, böceklerden (sinekler, tatarcalar vb.) Korunan havalandırılan bir yere konulmalıdır. Bu tür "tuzlu işleme", etin sıcak havada ek resepsiyonlar olmadan saklanmasını mümkün kılar.

Eti ateşten uzak tutmanın bir başka yolu da kemiklerinden ayırdıktan sonra süte koymaktır. Kabı süt ve et ile örtün ve soğuk bir yere koyun. Süt yeterince çabuk ekşir ve bakterilere karşı mükemmel bir koruma olur. Bu şekilde korunan et yaklaşık bir hafta saklanabilir. Ancak pişirilmeden önce iyice durulanması gerekir.

Taze eti limon suyuyla ovalarsanız ve iyi havalandırılan bir yerde bırakırsanız, çok yoğun ısı durumunda bile taze kalacaktır.

Yumurta, süt ve tereyağı

Yumurtaların mümkün olduğu kadar uzun süre hayatta kalması için, tüm gözenekleri kapatacak domuz yağı ile iyice yağlanması gerekir. Daha sonra, yumurtalar düz kağıda sarılmalı ve örneğin bir sepete koyulmalı, serin, havalandırılan bir yere asılmalıdır. Domuz yağı, normal yumurta akı ile değiştirilebilir.

referans

Domuz yağı - domuz yağı (deri altı veya iç) eritilen yağ.

Alternatif olarak, her yumurta sirke çözeltisine batırılmış bir beze sarılabilir.

Sıcakta tereyağı gözümüzün hemen önünde dökülür ve erir; bundan kaçınmak için tereyağı parşömene sarılmalı ve soğuk tuzlu suya (1 litre suya yaklaşık 3 yemek kaşığı) konulmalıdır. Kabı üstüne bir tabak ile örtün. Tuzlu suyu günde birkaç kez tatlı suyla değiştirmek daha iyidir.

Sütün sıcakta ekşimesini önlemek için kaynatılmalı ve soğutulmalı, ardından bir cam kaba dökülmelidir. Bu sütlü cam kap, suyun şişeyi (kavanozu) yaklaşık ortaya kadar gizlemesi için bir kova soğuk suya yerleştirilmelidir. Kabın üstünü, uçları soğuk suda olması gereken nemli bir bezle örtün. Bütün bunlar sütü 5 güne kadar tutacaktır.

sebzeler

Herkes ısının sebzeler üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu bilir. Böylece marul, ıspanak, dereotu ve diğer yeşillikler hızla kurur ve insan tüketimi için uygunsuz hale gelir. Bunu önlemek için, tüm yeşillikleri soğuk, tuzlu suda tutun. Sıcakta bulunan kabak da aynı şekilde saklanabilir. İçin karnıbahar daha uzun süre saklayın, yapraklara sarın ve serin bir yere asın.

Gıdanın sıcak havalarda tazeliğini koruması için gölgeli ve serin bir yerde saklanması zorunludur. Aynı zamanda ürünlerin tuhaf bir kokusu veya görüntüsü olduğunu fark ederseniz hiçbir durumda sağlığınızı riske atmayın.