Asetik asit yüzde 3. Asetik asidin hangi oranlarda seyreltileceğini bilmek önemlidir.

Asetik esans,% 20 su ve% 80 konsantre asetik asit çözeltisidir. Organoleptik özellikler açısından keskin bir kokuya ve ekşi tada sahip renksiz bir sıvıdır.

Yemek sirkesi özü, asidin suyla birleştirilmesiyle değil, şarap ekşi olduğunda doğal olarak oluşan% 5 sirkenin damıtılmasıyla elde edilir. Saf asit, ancak sülfürik asit ile asetatlar üzerine etki ederek kimyasal olarak uzaklaştırılabilir.

Meraklı! % 100 asetik asit, buzlu olarak adlandırılır, çünkü 17 ° C'ye soğutulduğunda buz benzeri kristallere dönüşür.

Ev yemeklerinde genellikle özün kendisiyle değil, sofra sirkesi olarak bilinen% 3-13 sulu çözeltisiyle karşılaşıyoruz. Bununla birlikte, bazı marine ve konserve ürünlerin hazırlanması için, tam olarak gerekli olan% 70'lik bir asit çözeltisidir. Elinde değilse ne yapmalı? Mümkün mü ve eğer öyleyse, sirke özünü% 9 sirke ile nasıl değiştirebilirim?

Öz ve sirkenin değiştirilebilirliği

Aslında, bu 2 sıvı, aynı hammaddeden yapıldıkları ve yalnızca konsantrasyon bakımından farklılık gösterdikleri için tamamen birbirinin yerine kullanılabilir.

Örneğin% 9 sirke, 1 ölçü esans ve 7 ölçü sudan oluşur. Şunlar. 8 yemek kaşığı% 9 sirke, 1 kaşık esans ve 7 su içerir. Oranları 1'e 7'dir.

Belirli bir konsantrasyondaki sofra sirkesinde öz ve su oranının doğru oranını bilerek, elde etmek için karıştırılan gerekli bileşen miktarını kolayca hesaplayabilirsiniz:

• % 3- 1 ml öz ve 20 ml sıvı (1:20);
• % 4- 1 ml asit ve 17 ml su (1:17);
• % 5- 1 ml sirke özü ve 13 ml sıvı (1:13);
• % 6 - 1 ml gıda asidi ve 11 ml su (1:11);
• % 9 - 1 ml esans ve 7 ml sıvı (1: 7).

Önemli! Sirke özü, saf haliyle tehlikeli olabilir. Ürünün sadece 20 ml'si insanlar için öldürücü bir dozdur, bu nedenle kullanım sırasında kesinlikle oranlara ve dikkatli olun.

Özü sıradan sirke ile nasıl değiştirilir

% 70 gıda özü yerine ne kadar sirke almanız gerektiğini öğrenmek için ters yönde de hesaplamalar yapabilirsiniz. Ancak seyreltilmiş bir çözeltide konsantre bir çözeltiden daha fazla su olduğu için, tuzlu suya daha az sıvı eklemeniz gerekecektir.

% 9 sirke örneği alalım. 1'i asit, 7'si su olmak üzere 8 kısımdan oluşur. Bu nedenle 1 çay kaşığı değiştirmek için. 8 çay kaşığı esansı alın. sirke ve tarifte belirtilen sıvıdan 7 çay kaşığı çıkarın.

Veya bunun gibi: 100 ml esans \u003d 800 mg 9 sirke, burada 100 mg asit ve 700 su.

Bu kadar basit matematiksel hesaplamaların yardımıyla, buna göre bir model çizebilirsiniz. 1 çay kaşığı özler:

• 21 çay kaşığı sirke% 3, eksi 20 çay kaşığı. turşusu suyu;
• 18 çay kaşığı % 4 çözelti ve 17 çay kaşığı alın. sıvılar;
• 14 çay kaşığı sirke% 5, eksi 13 çay kaşığı. Su;
• 12 çay kaşığı % 6 çözelti, 11 çay kaşığı çıkarın. sıvılar;
• 8 çay kaşığı sirke% 9 ve eksi 7 çay kaşığı. Su.

Bir notta! Bir çorba kaşığı 15 ml sirke içerir. Çay odasında - 5 ml.

Hesaplama örneği:

Diyelim ki tarife göre salamura 20 gr sirke özü dökmeniz gerekiyor. Ne kadar% 9 sirke ihtiyacınız var?

Asetik asit nasıl seyreltilir

Asetik asit nasıl seyreltilir.

Gerekli konsantrasyon. İlk konsantrasyon.

...................30% ......................70%

% 3 - 10 birim su / ... 22,5 birim su

% 4 --............................... 7 birim su / ....... 17 birim su

% 5 --............................... 6 birim su / ....... 13 birim su

% 6 --............................... 5 birim su / ....... 11 birim su

% 7 --............................... 4 birim su / ....... 9 birim su

% 8 - 3,5 birim su / ........ 8 birim Su

% 9 --............................... 3 birim su / ........ 7 birim su

% 10 - 2,5 birim su / ....... 6 birim su

% otuz - ............................................... ./ ....... 1,5 birim su

Dikey sütunlar, istenen konsantrasyonu elde etmek için orijinal konsantrasyonda 1 kısım sirkeye kaç kısım su ekleneceğini gösterir. Örneğin,% 5'lik bir çözüme, ardından 1 yemek kaşığı ihtiyacınız var. % 70 sirke 13 yemek kaşığı ekleyin. Su. Sirkeniz% 30 ise 6 yemek kaşığı suya ihtiyacınız var. Yine de, deneysel olarak, yönlü bir bardakta (özellikle bir günlük mutfak ihtiyaçları için) - 14 yemek kaşığı olduğu bulunmuştur. su, bu nedenle% 9 sirke elde etmek için 2 yemek kaşığı / l% 70 eklemeniz gerekir.

Tariflerde, çeşitli konsantrasyonlarda asetik asit çözeltileri sıklıkla bulunur:% 70 (sirke özü),% 30,% 9 (tablo) ve% 5.


Son zamanlarda doğal sirke çok popüler hale geldi: şarap, elma, balzamik, pirinç, malt. Normal ruh sirkesine göre lezzet ve besin değeri bakımından daha zengindirler. Konsantrasyonları dalgalanabilir, genellikle% 3-6 sirke.

Açık alanlarda dolaşmak yemek tarifleri, Bir sonraki yemeği hazırlarken doğru konsantrasyonda doğru miktarda sirke kullanma sorusu üzerine sık sık kafamı karıştırdım. Nitekim, bir tarif şöyle diyor:% 5, ikinci -% 6, üçüncü -% 9 ve asetik asit var ... Her zamanki gibi, İnternet tarafından kurtarıldım. Aramalarımın sonuçlarını buraya gönderiyorum - belki hasat mevsiminde başka biri işe yarayabilir!

Bu nedenle, tarifte belirtilen konsantrasyonda sirke yoksa, ancak başka bir sirke varsa, yeniden hesaplama için bu tabloyu kullanın. Aşağıda, tablonun nasıl kullanılacağını açıklayan özel örnekler verilmiştir.

İşte yeniden hesaplamaya ilişkin iki özel örnek:

Yeniden hesaplama formülünü türetelim: Doğru miktar (gram cinsinden) \u003d gram cinsinden orijinal miktar × ilk konsantrasyon ÷ istenen konsantrasyon için. Kolaylık sağlamak için konsantrasyonu tam sayı olarak kullanırız (0,09 yerine 9 veya 0,7 yerine 70)

Birçok tarifte 3 yemek kaşığı kolayca değiştirebilirsiniz. 5 yemek kaşığı için% 9. Asetik asit miktarı önemli ancak sıvı değilse% 5 (örneğin bir salatada). Eşit miktarda sıvı kullanmak önemliyse (örneğin turşularda), o zaman su ekleyin veya çıkarın. Örneğin% 9 ile% 5 sirke değiştirirsek 2 yemek kaşığı eklememiz gerekir. su: 5 yemek kaşığı% 5 sirke \u003d 3 yemek kaşığı % 9 sirke + 2 yemek kaşığı (su). Veya tam tersi - daha zayıf bir sirkeyi (% 5) daha güçlü bir sirkeyle (% 9) değiştirirsek, 2 yemek kaşığı çıkarmamız gerekir. su (mümkünse reçeteyle).

Sonraki yeniden hesaplama yöntemi
1. Çeviri formülleri

K \u003d S çıkışı / S tr
V iddia \u003d K * V ref

K katsayı olduğunda,
V iddia - gerekli miktarda sirke,
V out - ilk sirke miktarı,
С tr - gerekli konsantrasyon,
C ref - ilk konsantrasyon.

Misal
% 70 sirke% 3'e nasıl seyreltilir?
K \u003d 70/3 \u003d 23
Bu yüzden% 70 sirkenin% 3'ünü yapabilmek için 1 kısım sirkeyi 22 kısım su ile seyreltmeniz gerekir.

Görevi değiştirelim.
Soyut parçalarımız yok, somut mililitre var.
5 ml% 70 sirkeyi% 3'e aktarmak gerekir.
Elde edilen 23 katsayısını alın ve 5 ile çarpın.
23 * 5 \u003d 115 ml alıyoruz.
5 ml% 70 \u003d 115 ml% 3

2. Çeviri tablosu.

gereklidir konsantrasyon	Orijinal konsantrasyon 80%	Orijinal konsantrasyon 70%	Orijinal konsantrasyon 30%
3%	26,5 (1 birim% 80 + 25,5 birim su)	23 (1 kısım% 70 + 22 kısım su)	10 (1 birim% 30 + 9 birim su)
5%	16 (1 saat% 80 + 15 saat su)	14 (1 saat% 70 + 13 saat su)	6 (1 saat% 30 + 5 saat su)
6%	13 (1 saat% 80 + 12 saat su)	11,5 (1 sa% 70 + 10,5 sa su)	5 (1 saat% 30 + 4 saat su)
9%	9 (1 saat% 80 + 8 saat su)	8 (1 saat% 70 + 7 saat su)	3 (1 saat% 30 + 2 saat su)
10%	8 (1 saat% 80 + 7 saat su)	7 (1 saat% 70 + 6 saat su)	4 (1 sa% 30 + 2,5 sa su)
30%	2,5 (1 sa% 80 + 1,5 sa su)	2 (1 saat% 70 + 1 saat su)	—

Örnekler (tablonun nasıl kullanılacağı)

1. Tarif 1 çay kaşığı% 70 sirke diyorsa ve sadece% 6 var.
Yani% 6 sirkenizden 11,5 çay kaşığı almanız gerekir.

2.% 70 asetik asitiniz varsa ve% 6 sirke almanız gerekiyorsa.
1 kısım asit alın ve üzerine 10.5 kısım su ekleyin.

Tarifte 15 ml% 70 sirke özü ve 2 litre su kullanılması gerektiğini ve mevcut% 5 elma sirkenizi kullanmak istediğinizi varsayalım. Açıktır ki, elma sirkesinin konsantrasyonu özünden 14 kat daha az olduğu için (70 \u003d 5x14'ten beri), yaklaşık 14 kat daha fazla alınması gerekeceği açıktır (15x14 \u003d 210 ml, yani bir bardaktan biraz fazla), esansı bir bardak kadar seyreltmek için tasarlanan su miktarını azaltırken (çünkü sirke ile birlikte marine dolgusuna yaklaşık bir bardak su eklersiniz).

Tariflerde, özellikle konserve yaparken, en çok% 9 sirke belirtilir.

Alıyoruz 12 ml asetik asit ve sadece 100 ml'ye su ekleyin. 100 ml çıkıyor % 9 sirke

Elde etmek üzere 100 ml almanız gereken istenen yüzde sirke:
- 36 ml esanslar (% 70) % 25 almak için
(yani mevcut% 70 esansın 36 ml'sine 64 ml damıtılmış su ekleyin - 100 ml% 25 sirke elde ederiz)
- 71 ml özler % 50 almak için + 29 ml su ekleyin
- 14 ml özler % 10 almak için + 86 ml su ekleyin.

Not!
Asetik asitle çalışırken dikkatli olun! Cildinize asit bulaşırsa hemen bol soğuk suyla yıkayın.

Sirke buharları da zehirlidir, bu nedenle solunum yolunun mukoza zarının yanmasını önlemek için onları solumak yasaktır.

Allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info'daki materyallere göre

Sirke, insanoğlunun çok uzun zamandır bildiği bir şarap fermantasyon ürünüdür. Bu madde ilk olarak MÖ 3. yüzyılda kullanıldı. Ünlü ceviz bilimcisi Theophrastus, sirkenin metaller üzerindeki etkisini ilk tanımlayan ve sanatta kullanılan bazı pigmentlerin ortaya çıkmasına neden oldu.

Antik Roma'da bile şarap, kurşun kaplarda özel olarak hazırlanırdı. Bu şarap, ayırt edici özelliği olan çok ekşiydi. Sonuç, sapa adı verilen oldukça tatlı bir içecekti. Bileşiminde "Sapa" çok fazla kurşun asetat içeriyordu - bu çok tatlı madde. Bu içecek nedeniyle kurşun zehirlenmesi Roma aristokrasisinde çok yaygındı. 8. yüzyılın başlarında Arap simyacı Jabiribn Hayyan, ilk olarak damıtma yoluyla asetik asit elde etmeyi başardı.

Asetik asit, karakteristik ekşi tadı ve keskin kokusu olan renksiz bir sıvıdır. Higroskopiktir. Suda sonsuza dek çözünür, bu nedenle asetik asidi hangi oranlarda seyrelteceğinizi önceden bilmelisiniz. Çoğu çözücü ile karıştırılabilir, ancak en iyisi HCl, HF, HBr, HI ile. Doğrusal ve döngüsel dimerler olarak bulunur.

Asetik asit nasıl elde edilir?

Asetik asit üretmenin en yaygın endüstriyel yöntemlerinden biri, asetaldehidin atmosferik oksijen ile oksidasyonudur. İşlem, 50 ila 60 ° C sıcaklıkta özel bir katalizör - manganez asetat varlığında gerçekleştirilir.

2CH3CHO + O2 → 2 CH3COOH

Daha önce, bütan ve asetaldehidin oksidasyonu gibi diğer asetik asit üretme yöntemleri kullanılıyordu. Asetaldehitin oksidasyonu, yüksek basınç ve sıcaklıkta manganez varlığında meydana geldi. Çıktı,% 95 asetik asit olabilir.

Ancak yine de doğal asit, fermantasyon yoluyla elde edilen bir asittir. Üzüm veya elma şarabı olabilir.

Bu maddenin özellikleri, içindeki su yüzdesine bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, yüzyıllar boyunca kimyagerler, asetatlardan gelen asidin ve şaraptan gelen asidin iki farklı madde olduğuna inanıyorlardı. Doğal olarak bu görüş yanlıştı. Her şey suyun konsantrasyonuna bağlıdır.

Asetik asit türleri.

% 96-100, çok nahoş ve keskin bir kokuya sahip, renksiz higroskopik bir sıvı veya renksiz kristaller olan buzlu (susuz) asetik asittir. Buzlu asetik asit, çeşitli boyaların sentezi ve ayrıca hızlandırılmış aseton ve selüloz asetat üretimi için kullanılır. Buzlu asit, gıda endüstrisinde de kullanılabilir, ancak yalnızca sirke özü veya sirke şeklinde kullanılabilir. Günlük yaşamda yemek pişirmek için kullanılabileceği unutulmamalıdır. Bunun nedeni, doğru oranları bilerek su ile kolayca seyreltilebilmesidir.

Buzlu asetik asit, birkaç organik maddenin sentezi veya fermantasyonu ile elde edilir. Ayrıca, buzlu asit her zaman belirli ahşap türlerinin kuru damıtma ürünlerinde bulunur.

% 70-80'lik bir asetik asit çözeltisine asetik öz denir. Asetik öz, asetik asit alkollü sıvıların fermantasyonu ile elde edilen sulu bir gıda sınıfı asetik asit çözeltisinin ticari adıdır. Tipik olarak, sirke özü, turşular, sofra sirkesi ve yiyeceklerin korunmasında kullanılır. Döndürme tarifinin sirke özü gerektirdiği zamanlar vardır ve mutfakta sadece% 9 sıradan sofra sirkesi vardır veya bunun tersi de geçerlidir. Çoğu ev hanımı bu durumdan nasıl kurtulacağını bilmiyor. Bu nedenle, bu sıvıların birbiriyle değiştirilebilir olduğunu bilmelisiniz. Ana şey, asetik asidin nasıl düzgün şekilde seyreltileceğini, yani hangi oranlarda olduğunu bilmektir.

Örneğin, sofra sirkesinden% 70 sirke özü çözeltisi almanız gerekir. Bu durumda, su miktarını bir ısırık eklemek için planlandığı kadar azaltmanız gerekir. Hesaplama formülü çok basit:

1 yemek kaşığı sirke özü \u003d 7 yemek kaşığı su için 8 yemek kaşığı sirke% 9; 1 yemek kaşığı sirke özü \u003d 11 yemek kaşığı su için 12 yemek kaşığı sirke% 6; 1 yemek kaşığı sirke özü \u003d 21 yemek kaşığı sirke 20 yemek kaşığı suda% 3.

Sirke özünün, en yaygın ev zehirlenmesi olarak kabul edilen zehirlenmenin oldukça toksik bir madde olduğu unutulmamalıdır. Yani, doğrulanmış tıbbi bakımın yokluğunda ölümcül bir doz 30-50 mililitre% 80 sirke özüdür.

Birisi saf haliyle asetik asit içerse, o zaman farinksin ve ağız boşluğunun mukoza zarının şiddetli yanıkları onu bekler ve mide ve yemek borusu da etkilenir. Asetik asit emiliminin en yaygın etkileri hemoliz, hemoglobinüri, asidoz ve kan pıhtılaşma bozukluklarını içerir.

Sirke (% 3-15 sulu asetik asit çözeltisi), belirli bir asetik asit içeriğine sahip bir üründür. Genellikle bu madde, alkol içeren özel bir hammaddeden asetik asit bakterileri yardımıyla mikrobiyolojik sentez sonucunda elde edilir. Ayrıca, sofra sirkesi buzlu asetik asitten veya biçme özünden elde edilebilir, sadece asetik asidin nasıl seyreltildiğini bilmeniz gerekir.

Keskin ekşi bir tada ve belirli bir hoş olmayan aromaya sahip hafif renkli veya renksiz şeffaf bir sıvıdır. Sirke, sentetik veya doğal olarak sınıflandırılır. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Doğal türden yemek sirkesi aşağıdaki aralıkta üretilir: Meyve ve elma (meyve hammaddelerinden). Alkollü (gıda üretimi için etil alkolden). Şarap (üzüm ve şarap malzemelerinden). Balsamik (üzüm ve şarap malzemelerinden, çeşitli ağaç türlerinin varillerinde uzun süre yaşlandırılarak elde edilir). Doğal aromalı aromalı alkol (bitki özleri, baharatlar). Malt. Peynir altı suyu (saflaştırılmış peynir altı suyundan).

Sentetik sirke ise gıda amaçlı olarak saf formda ve çeşitli aromaların eklenmesiyle (sentetik, doğal ve doğalla aynı) üretilir. Bazı ülkelerde gıda amaçlı sirke üretiminin yasak olduğu unutulmamalıdır (Bulgaristan, ABD ve Fransa).

Sirke özünü doğru şekilde sulandırıyoruz.

Sirke, günlük yaşamda, yani mutfakta vazgeçilmez bir yardımcıdır. Çeşitli konsantrasyonlarda sirke vardır, ancak çoğu zaman ev hanımları% 6 ve% 9 konsantrasyonda bir ısırık kullanır. Asetik öz, cehalet veya% 70 öze sahipken 3'lü bir asetik asit çözeltisi hazırlayamama nedeniyle kullanılmaz.

Bugüne kadar, üreticiler sirke özü etiketleriyle şişelerin üzerine 1:20 oranında suyla seyreltilmesi gerektiğini yazıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Hiç böyle bir yazıtın olmadığı şişeler de var. Bu nedenle, çeşitli konsantrasyonlarda bir sofra ısırığı elde etmek için sirke özünü nasıl kullanacağınızı bilmeniz gerekir.

Özü seyreltmek için soğuk su almanız, süzmeniz veya kaynatmanız gerekir. Geleneksel bir birim (1 kısım) için 1 yemek kaşığı düşünülebilir. Sirke hesaplamasında yapılan bir hesaplama, sirke özünün sofra sirkesine olan ters oranını gösterecektir.

% 3 sirke hazırlamak için 1 kısım sirke özü alıp 22 veya 22.5 kısım suyla seyreltmeniz gerekir, yani 1:22 veya 1: 22.5 oranında elde edilir. Sirke için özel bir hesap makinesine güveniyorsanız, 15 ml sıvı,% 70 sirke içeren 1 çorba kaşığı yerine 24.9 yemek kaşığı% 3 sirke almanız gerekir.

% 4 sirke hazırlamak için özün 1 kısımını alın ve 17 kısım su ile seyreltin. Oran 1: 17'dir. Özel bir sirke hesaplayıcısına göre göstergeler şu şekildedir: 1 çorba kaşığı% 70 sirke yerine 18.6 çorba kaşığı% 4 sofra sirkesi almalısınız.

% 5 sirke hazırlamanız gerekiyorsa, oran 1:13 olacaktır, yani sirke özünün bir kısmı 13 kısım su ile seyreltilmelidir. Isırık hesaplayıcısındaki hesaplamayı göz önünde bulundurarak, bir çorba kaşığı% 70 sirke yerine,% 5 konsantrasyonda 14.9 yemek kaşığı sofra sirkesi almanız gerektiğini gösterecektir.

Asetik asidi 6 sirke ile nasıl seyrelteceğinizi bilmiyorsanız, o zaman bir parça sirke özü alıp 11 parça suyla, yani 1:11 oranında seyreltmeniz gerekir. Bir sirke hesaplayıcısı üzerinde yapılan bir hesaplama, bir çorba kaşığı sirke özü yerine 12.4 çorba kaşığı% 6 sirke almanız gerektiğini gösterecektir.

Sirke özünden% 7 sofra sirkesi hazırlamak için özün bir kısmını alıp 9 kısım suyla seyreltmelisiniz (oran 1: 9). Hesap makinesindeki ters hesaplama, bir çorba kaşığı% 70 asetik asit yerine% 7 konsantrasyonda 10.6 yemek kaşığı sirke almanız gerektiğini gösterecektir.

% 8 konsantrasyonda sofra sirkesi hazırlamak için bir parça sirke özü alıp 1: 8 oranında, yani 8 kısım su ile seyreltmeniz gerekir. Sirke hesaplamasında yapılan bir hesaplama, bir çorba kaşığı% 70 sirke yerine 9.3 yemek kaşığı% 8 sirke almanız gerektiğini gösterecektir.

Asetik asidi% 9 sirke ile seyreltmeden önce, özün% 70'lik bir konsantrasyona sahip olduğundan emin olmalısın. Bundan sonra, sirke özünün bir kısmı 7 kısım su (oran 1: 7) ile seyreltilmelidir. Hesaplayıcıdaki hesaplama,% 70 konsantrasyona sahip bir çorba kaşığı öz yerine 8.2 yemek kaşığı% 9 sofra sirkesi almanız gerektiğini gösterecektir.

% 10 sofra sirkesi hazırlamak için sirke özünün bir kısmı alınır ve 1: 6 oranında yani 6 kısım su içerisinde seyreltilir. "Sirke" hesaplamasından, bir çorba kaşığı% 70 sirke yerine% 10 konsantrasyonlu 7,4 yemek kaşığı sirke almanız gerektiği görülecektir.

Çeşitli sebzelerin konservelenmesi durumunda çok gerekli olan% 30 sirke hazırlamak için, özün bir kısmını 1.5 kısım su, yani 1: 1.5 oranında seyreltmeniz gerekir. Bir sirke hesaplayıcısı ile hesaplamak, bir çorba kaşığı% 70 sirke yerine% 30 konsantrasyonlu 2,4 yemek kaşığı sirke almanız gerektiğini gösterecektir.

İnsanların yanlışlıkla% 70 sirke yerine% 30 sirke aldıkları zamanlar vardır. Ancak bu bir problem değildir, çünkü kolaylıkla seyreltilebilir, sadece öğütme asidini% 30'luk konsantrasyonlardan nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir çünkü oranlar zaten farklı olacaktır.

% 30'luk bir konsantrasyona sahip sirke özünden normal% 3 sofra sirkesini elde etmek için, onu 1:10 oranında seyreltmeniz gerekir. Yani sirke özünün bir kısmı 10 kısım su ile seyreltilir. Isırık hesaplayıcısını tekrar hesaplamak, bir çorba kaşığı% 30 sirke yerine 1.4 yemek kaşığı% 3 sirke aldığını gösterecektir.

Sirke özünden% 30'luk bir konsantrasyona sahip% 4'lük bir sofra ısırığı hazırlamak için, bir kısmını 7 kısım su, yani 1: 7 oranında seyreltmeniz gerekir. Özel bir ısırık hesap makinesinde hesaplarsanız, bir çorba kaşığı% 30 sirke yerine 7,8 çorba kaşığı normal% 4 sirke almanız gerektiğini gösterecektir.

% 5 konsantrasyonda sofra sirkesi hazırlamak için,% 30 sirke özünün bir kısmını 6 kısım su (oran 1: 6) ile seyreltmelisiniz. Hesaplamayı bir sirke hesaplayıcısında yaparak,% 30'luk bir lokma içeren bir çorba kaşığı yerine,% 5'lik konsantrasyonda 6.2 çorba kaşığı lokma almanız gerektiğinden emin olabilirsiniz.

Asetik asit 6'dan sirke yapmayı bilmiyorsanız, o zaman% 30'luk bir konsantrasyona sahip sirke özünden bir parça alıp 5 parça soğuk, süzülmüş su, yani 1: 5 oranında seyreltmeniz gerekir. Özel bir ısırık hesaplayıcısındaki ters hesaplama, özün bir parçası yerine,% 6 konsantrasyonlu 5.2 yemek kaşığı normal sofra sirkesi almanız gerektiğini gösterecektir.

% 7 konsantrasyonlu sofra sirkesinin hazırlanmasında aslında oran dışında hiçbir şey değişmez. % 30 sirke özünden 1 ölçü alıp 4 ölçü su ile seyreltmelisiniz. "Sirke" hesaplayıcısındaki hesaplama, 1 çorba kaşığı% 30 sirke yerine 4.4 çorba kaşığı% 7 sofra sirkesi almanız gerektiğini gösterecektir.

Sirke özünden% 30'luk bir konsantrasyona sahip sıradan% 8 sofra sirkesi hazırlamak için özün bir kısmını alıp 3.5 kısım su ile seyreltmeniz gerekir. Oran 1: 3.5 olacaktır. Özel bir ısırık hesaplayıcısındaki hesaplamaya dayanarak,% 30 konsantrasyona sahip bir çorba kaşığı lokma yerine 3,9 yemek kaşığı normal% 8 sofra sirkesi almanız gerektiğini gösterecektir.

Asetik asidi sirke 9'a dönüştürmeden önce, önceden soğuk filtrelenmiş su hazırlamalı ve sirke özünün% 30'luk bir konsantrasyona sahip olup olmadığını kontrol etmelisiniz, çünkü bu konsantrasyonun oranı aşağıda verilecektir. % 30 asetik asit 3 kısım su ile seyreltilmelidir. Bir sirke hesaplayıcısındaki hesaplamayı düşünürseniz,% 30 konsantrasyonlu bir çorba kaşığı sirke yerine, 3.4 yemek kaşığı normal% 9 sirke almalısınız.

% 30'luk sirke özünden% 10 sirke hazırlamak için bir parça alıp 2,5 parça su (oran 1: 2,5) ile seyreltmeniz gerekir. Sirke hesaplayıcısındaki hesaplama, bir çorba kaşığı% 30 sirke yerine,% 10 konsantrasyonlu 3,1 çorba kaşığı normal sofra sirkesi almanız gerektiğini gösterecektir.

Bu nedenle, belirli bir konsantrasyonda sirke elde etmek için en yaygın oranlar yukarıda dikkate alındı. Ancak istediğiniz konsantrasyonu her zaman kendiniz elde edebilirsiniz, bunun için küçük bir formül bilmeniz gerekir: K \u003d Sisch / Стр. Bu formülde, K katsayıdır, Cisx başlangıç \u200b\u200bkonsantrasyonudur, Str gerekli konsantrasyondur. Bu formülün anlaşılmasını kolaylaştırmak için küçük bir örnek düşünün.

% 2'lik bir konsantrasyonda sofra sirkesi elde etmek için% 70 sirke özünü seyreltmeliyiz. Formüldeki değerleri değiştirin: K \u003d 70/2 \u003d 35. Bu nedenle% 2 sirke elde etmek için özün 1 kısmını 35 kısım suyla seyreltmeniz gerekir.

Sirke özü ile çalışırken güvenlik önlemleri.

Sirke özü veya seyreltilmiş yemek sirkesi çoğu zaman yanıkların ve zehirlenmenin suçlularıdır. En çok zehirlenmeye ve yanıklara neden olan% 70 konsantrasyonlu sirke özüdür. Bunun nedeni, çoğu insanın asetik asidi ısırmaya nasıl dönüştüreceğini bilmemesi ve bunu "gözle" yapmasıdır. Sadece% 70 asetik asit yanıklara ve zehirlenmelere neden olmaz,% 30 asit de bunu yapabilir. % 2 konsantrasyonlu bir ısırık bile özellikle gözler için tehlikelidir.

Sirke özü ağızdan alınırsa, hemen ağızda, boğazda ve tüm sindirim sistemi boyunca şiddetli ağrıya neden olan bir yanık oluşur. Ağrı, yutulduğunda devam edecek ve yaklaşık 10 gün sürecektir. Ağrıya ek olarak mide yanmasına kan kusması eşlik eder. Sirke özü gırtlağa girdikten sonra ses kısıklığına ve şişmeye neden olur, bu da nefes darlığına, hırıltıya, mavi cilde ve boğulmaya neden olabilir.

İçerisine 15-30 ml sıvı alınırsa, bu hafif bir zehirlenmeye neden olur, 30-70 ml - orta ve 70 ml ve üzeri - şiddetli, ki bu ölümle sonuçlanabilir. Çoğu durumda, ağrı şoku, hemoliz ve diğer zehirlenme fenomeni nedeniyle zehirlenmeden sonraki ilk gün ölüm meydana gelir. Zehirlenmeden sonraki ikinci ila beşinci günde ölüme zatürre neden olur ve daha uzak dönemlerde sindirim sisteminden bol miktarda kanama neden olur. Akut zehirlenme durumunda ölüm nedenleri akut karaciğer ve böbrek yetmezliğidir.

Bu nedenle aşağıdaki kuralları hatırlamalısınız:

Mutfakta bozuk paraları sirke özü ile temizlemeyin; - bozuk paraları temizlerken aynı anda içecek içmeyin ve yemek yemeyin; - solüsyonda kirlenmişlerse ellerinizi iyice yıkayın.

Sirke veya sirke özü ile zehirlenmede ilk yardım.

Asetik asidi uygun şekilde seyreltmediyseniz veya başka bir şekilde kendinizi asetik asitle zehirlediyseniz, acilen ilk yardıma başvurmanız gerekir. Gözlerle teması halinde, derhal, bol miktarda ve uzun süre soğuk suyla durulanmalı, ardından 1-2 damla novokain damlatılmalıdır. Bundan sonra, örneğin% 0,25'lik bir kloramfenikol çözeltisi gibi özel antibiyotikler damlatmanız gerekir.

Üst solunum yollarının tahrişi, boğaz ve burnun soğuk suyla durulanması, bir soda çözeltisi ile solunması ile ortadan kaldırılır. Ayrıca ılık Borjomi suyu veya sodalı süt içilmesi tavsiye edilir.

Deri ile teması halinde, musluk suyu ile iyice durulayın. Sabun veya% 0,5-1 alkali solüsyon kullanabilirsiniz. Yanık bölgesi, en iyisi furacilin olmak üzere dezenfektan bir solüsyonla tedavi edilmelidir. Yanık bölgesine furacilin gibi dezenfektan solüsyonlar uygulayın.

Bir kişi asetik asit içerse, kayganlaştırılmış kalın bir sonda kullanılarak derhal mide yıkanması gerekir. sebze yağı... Soğuk suya yumurta akı veya süt ilave edilmesi tavsiye edilir. Müshil ve soda kullanımı kesinlikle yasaktır. Mide yıkama başarısız olursa, mağdur 3-5 bardak soğuk su içmeli ve suni kusturmalıdır. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Emetiklerin kullanımı kontrendikedir. Nişastayı ağızdan alabilirsin, çırpılmış yumurta sarısı, süt ve sümüksü kaynaşmalar. Karnınıza soğuk bir şey koyabilirsiniz. Küçük buz parçalarının yutulması tavsiye edilir. Ağrılı şoktan kaçınmak için, mağdura güçlü analjezikler (morfin, promedol) verilmelidir. Hastane ortamında yoğun terapi ve semptomatik tedavi uygulanır.

Sirke% 3 sirke özünün seyreltilmesiyle elde edilir ve hazır çözelti çok çeşitli amaçlar için kullanılır. Asetik asit, insanoğlunun en eski keşiflerinden biridir ve onsuz bugünün yemeklerini ve hatta sanitasyonunu hayal etmek zor. En küçük dükkanların herhangi birinde bir kantin satın alabilirsiniz 9- yüzde sirke, ancak başka bir yüzdeyi internette bile bulmak zor. Hayatta, çeşitli koşullar altında, çok sık sirke kullanmaya başvururuz ve bazı durumlarda kendimizi çok farklı bir konsantrasyona ihtiyacımız olduğunu düşünerek yakalarız. Bu nedenle, ekonomik açıdan, sirke özünü satın almak ve gerektiği kadar seyreltmek daha iyidir.

Özellikleri

Sirkenin pek çok özelliği vardır, hafifçe söylemek gerekirse ve doğru kullanımla, yalnızca olumlu nitelikleri değerlendirebilir ve alabiliriz. Ancak çok sayıda yeteneğin yanı sıra, sıvı çeşitleri de büyür. İki ana fark vardır: biri doğaldır (meyve nektarlarının fermantasyonu ile yapılır), ikincisi sentetiktir (ham petrol, odun ve gazın damıtılmasıyla elde edilir).

Hakkında birkaç düşünce kullanışlı nitelikler Genel olarak yüzde 3 sirke. Çözeltinin demir, fosfor ve flor şeklinde etkileyici miktarda çeşitli elementler içerdiği ortaya çıktı. Ve ayrıca çok miktarda vitamin (PP, A, K, E, B, C) ve organik asitlere sahiptir: propiyonik, tartarik veya sitrik.

Sıvının besin değeri düşük göstergeler gösterir. Her 100 g üründe protein veya yağ yoktur, ancak karbonhidrat 2.3 g'dır.% 3 sirkenin kalori içeriği 11 kcal'dir.

Elma sirkesinin% 3'ünün faydalı bir bileşen ve potasyum kaynağı olduğu gösterilmiştir. Potasyum, klor, kalsiyum, silikon, sodyum, magnezyum ve diğerleri gibi daha önemli eser elementlerle bağlantıyı kolaylaştırır. Düzenli ve mantıklı kullanımla, çözüm çok faydalı ve gerekli bir ürün olarak kabul edilir.

Uygulama

Yemek pişirmede% 3 sofra sirkesi kullanımı yaygındır. Asidik sıvı, birçok kişi tarafından tamamlayıcı veya birincil baharat olarak kullanılır. Sebze salataları, köfte, soslar, içecekler, ekşi ilk yemekler, turşular ve turşular - bunların hepsi sirke eklenmeden yapamaz. Yukarıdakilerin tümü için, böyle bir asit, yiyeceklerin uzun süre bozulmasını önlemenin bir yoludur.

Tıpta ve kozmetikte sirkenin kepek ve akne ile mücadelede kullanılan yetenekli bir madde olduğu da kanıtlanmıştır. Hafif bir sirke solüsyonu kaşıntı ve şişliği yatıştırabilir. Pek çok anne, antibiyotik ve ateş düşürücü ilaçlara tekrar tekrar başvurmamak için, çocuğun ateşini düşürmek için sirke solüsyonu kullanır. AT geleneksel tıp artrit, böbrek taşları, astım, zehirlenme ve diğer sindirim bozuklukları bile zayıf solüsyonlarla tedavi edilir.

Yapay olmayan sirkenin fiyatı, sentetik hammaddelerin maliyetinden çok farklı. Ayrıca doğal sirkenin pirinç, balzamik, peynir altı suyu, elma, malt, alkol ve şarap sirkesi... Ancak doğal öz, yalnızca fiyat kategorisinde değil, yapay ile çelişiyor. Tat nitelikleri doğal sirke çok daha iyidir, bu nedenle böyle bir ürünün sadece mutfak amaçlı kullanılması tercih edilir. Ancak sentetik çözelti, evde koruyucu, temizlik ve sıhhi amaçlar için kullanılmalıdır.

% 3 sirke nasıl yapılır?

Sadece% 9 veya hatta daha yüksek asit yüzdesine sahip öz ile% 3 sirke nasıl elde edilir? Belirli bir maddeyi niteliksel ve kesinlikle güvenli bir şekilde seyreltmek için belirli formüllere uymalısınız. Ama her şey o kadar korkutucu değil! Kimya ders kitabı almana gerek yok. Doğru oranları hesaplayarak ve gözlemleyerek sorunu çözebilirsiniz.

Bu manipülasyonlara tam sorumlulukla yaklaşmak son derece önemlidir, aksi takdirde en azından kendi vücudunuza zarar verme riskiniz vardır!

Bu nedenle, asetik asitten (% 70'e eşit) asetik% 3'lük bir çözelti elde etmek için, başlangıçta tanım birimini belirlemelisiniz. Ölçü aleti bir bardak, bardak, kapak, kaşık veya özel bir ölçü kabı olabilir. O zaman önceden hazırlanmış ve soğutulmuş kaynamış su almanız gerekir.

Yüzde 70 asit için oranlar aşağıdaki gibidir: Seçeceğiniz bir birim özün 22,5 birim kaynamış suyu olacaktır. Örneğin, 1 st. l. konsantre asit 22,5 yemek kaşığı ile seyreltilmelidir. l. sade su.

Gerekli çözüm	Başlangıç \u200b\u200bkonsantresi% 30'a eşittir	% 70'e eşit ilk konsantre	Başlangıç \u200b\u200bkonsantresi% 80'e eşittir
Yüzde 3	1 doz% 30 asit + 9 doz kaynamış su	1 doz% 70 asit + 22 doz kaynamış su	1 doz% 80 asit + 25,5 doz kaynamış su
Yüzde 5	1 ölçü esans + 5 ölçü su	1 ölçü esans + 13 ölçü su	1 ölçü esans + 15 ölçü su
Yüzde 6	1 adet + 4 adet	1 birim + 10,5 birim	1 adet + 12 adet
Yüzde 9	1 vuruş + 2 vuruş	1 vuruş + 7 vuruş	1 vuruş + 8 vuruş
yüzde 10	1 vuruş + 2 vuruş	1 vuruş + 6 vuruş	1 vuruş + 7 vuruş
Yüzde 30		1 birim konsantre + 1 birim su	1 birim konsantre + 1,5 birim su

Bu kadar basit ve kolay bir tablo ile istediğiniz yüzdeyi hesaplayabilirsiniz. Önemli olan ölçü birimine karar vermektir. Ancak, yüksek asit içeriğine sahip konsantrelerin yalnızca yapay olduğunu düşünmeye değer, bu bağlamda, bu tür özler yalnızca temizlik önlemleri için çözülmelidir.

Zayıf bir mutfak sirkesi çözümü arıyorsanız,% 9 gıda sınıfı sirke satın alıp% 3'e seyreltmeniz tercih edilir. Bunu yapmak için 1 ölçü sirkeyi 3 ölçü su ile seyreltin. Zayıf bir sirke karışımı alıp yemek amaçlı kullanıyoruz.

Konsantre yüzdesi ne anlama geliyor? Sayı, 100 ml sudaki asetik asit yüzdesi anlamına gelir. Örneğin, yüzde 30 bileşime sahip 100 ml'lik bir şişe, bir kapta 70 ml su ve 30 ml asit olduğu anlamına gelecektir.

Güvenlik önlemleri

Evde agresif ortamı artan benzer maddeler varsa önlemler ve güvenlik önlemleri alınmalıdır. Saklama veya seyreltme sırasında talimatlarda belirtilen kurallara uyun.:

• teknik asetik asidi çocukların ve hayvanların erişemeyeceği yalnızca sıkıca kapatılmış güçlü kaplarda saklayın;
• aceleyle başka bir sıvıyla karıştırılmaması için kabı öz ile parlak bir şekilde işaretlemeniz tavsiye edilir;
• daha zayıf bir çözelti elde etmek için, asidi suya dökmek gerekir, aksi halde değil;
• solunum sisteminde yanmalara neden olabilecek asit buharlarını solumayın;
• yüksek asitliğiniz veya gastritiniz varsa sirke solüsyonu kullanmayın;
• tahriş olmuş mukoza zarında sirke almaktan kaçının.

Bir buket için vazoya dökülen% 3'lük zayıf bir sirke çözeltisi, çiçeklerin ömrünü uzatacak, Prusyalıları evden çıkaracak ve elektrikli su ısıtıcısını temizleyecek, yiyecekleri daha zengin ve saçları parlak hale getirecek. Bu ürün gerçekten geçmiş yüzyıllarda bize gelen bir keşif! Bu arada pirince suşi ve rulo yapılırken eklenen% 3 pirinç sirkesidir. Zorlukla algılanabilen bir asitlik, pirinç bazını aroma ve benzersiz tat ile doldurur.

Muhtemelen, bir tarifte yüzde 3 sirke, diğer yüzde 5 ve üçüncüsü ve hatta yüzde 30 ürün gerektirdiğinde her insan böyle bir sorunla karşılaşmıştır, bu özellikle çeşitli turşular ve turşular hazırlanmasında yaygındır. Bu arada, görev yüzde 70'ten yüzde 3 sirke yapmak olsa bile, asetik asit konsantrasyonunu azaltmaktan daha kolay bir şey yoktur. Başka bir şey de, yüzde 70 sirkeden yüzde 3 elde etmenin birkaç yolu var ve bunların hepsi, mevcut doğaçlama araçları kullanarak evde birkaç dakika içinde, asit konsantrasyonunu artırmadan gerçekleştirebilecek kadar kolay. karmaşık kimyasal süreçler ise tam tersine mümkün değildir. Bu yüzden evinizde yüzde 70 sirke bulundurmanız idealdir.

Ve tüm bunlar sayesinde, en ufak bir arzuyla, daha düşük asetik asit yüzdesi ile herhangi bir konsantrasyon yapabilirsiniz. Bu ürünün konsantrasyonunu azaltma yöntemlerine gelince, bunların en basiti, kesin olarak tanımlanmış oranlara uygun olarak damıtılmış suyla seyreltmeye kadar kaynar. Çiftlikte böyle bir su yoksa, önce kaynamaya bırakılan ve daha sonra soğumaya bırakılan normal filtrelenmiş suyla değiştirilebilir. oda sıcaklığı doğal bir şekilde. Oranları ve tüm bu yüzdeleri hesaplamaya hiçbir şekilde değmez, çünkü tüm bu çalışmalar önceden uzmanlar tarafından yapılmıştır. Ve bu görevi yerine getirmek için, sadece uygun bir ölçü kaşığı veya sıvı için evrensel bir kap hazırlamak yeterlidir ve toplu ürünler yan duvarda gram ve mililitre ile işaretlenmiş bir çizgi ile.

Oranlara gelince, hem sirke hem de su eşit kısımlarda ölçülmelidir. Bu nedenle, yüzde 70 asetik asidi yüzde 3 sirke dönüştürmek için, yukarıda anlatıldığı gibi bir parça asit ve 22 buçuk parça damıtılmış veya hazırlanmış suya ihtiyacınız var. Parçaları mililitreye çevirirsek, 50 mililitre yüksek konsantrasyonlu sirke için 1 litre 125 mililitre (veya 1 litre buçuk bardak) arıtılmış su var, yani oldukça fazla hazır% 3 sirke var ve bu nüans, asidi seyreltirken dikkate alınmalıdır. Ek olarak, tarifi dikkatlice okumalısınız, çünkü% 3'lük bir çözüme ihtiyacınız varsa ve bu süreçte% 5'lik bir çözüme ihtiyacınız olduğu ortaya çıkarsa, o zaman oynayamayacaksınız ve bu sefer tamamen farklı oranlarda konsantrenin yeniden hazırlanması gerekecek.

Bu görevi kolaylaştırmak ve olası karışıklığı önlemek için,% 70'lik bir çözeltiyi diğer düşük konsantrasyonlara dönüştürmek için oranların getirilmesi tavsiye edilir. Dolayısıyla, yüzde dört sirke üretimi için, beş - 13 kısım, altı - 11 kısım, yedi - 9 kısım, sekiz - 8 kısım, dokuz - 7 kısım, 10 - 6 kısım ve 30 - 1.5 kısım için 17 kısım saflaştırılmış suya ihtiyaç duyulacaktır. ... Daha düşük konsantrasyonlar elde etmek için% 30 sirke çözeltisini seyreltmek daha da kolaydır, çünkü bunun için normal bir çay kaşığı kullanmak en uygunudur. Oranlara gelince, yüzde üçlük bir çözelti elde etmek için, 10 çay kaşığı arıtılmış kaynamış suya, dört - 7 kaşık, 5-6 kaşık, altı - 5 kaşık, yedi - 4 kaşık, sekiz - 3 ve yarım kaşık, dokuz - 3 kaşık ve on - 2 buçuk kaşık. Standart olmayan diğer herhangi bir konsantre için özel bir formül kullanabilirsiniz.

Bu konuya ayrılan kaynakların çoğunun, bu sorun çok daha kolay çözülebildiği zaman, sadece bir eylemle bir tür abartılı oranlar ve hesaplamalar sağlaması dikkat çekicidir. Bunu yapmak için, orijinal asetik asit yüzdesini (bu durumda% 70) tariften elde edilmesi gereken yüzdeye (örneğin,% 3) bölmek gerekir. Elde edilen sonuç, birimlerinden birinin besleme stoğunun bir parçası olduğu nüansı hesaba katarak matematik yasalarına göre yuvarlanmalıdır ve diğer her şey, konsantrasyonu gerekli olana düşürebileceğiniz suya atıfta bulunur. Yani, 70'i 3'e bölersek, bir çıkarmayı unutmadan 23.5'e yuvarladığımız 23.33 sayısını elde ederiz. Sonuç olarak, her şey birleşir ve yüzde 70 asetik asidin bir kısmı, 22 buçuk kısım saflaştırılmış suyu oluşturur.