Baharatlı kış için karnabahar yemek tarifleri. Karnabaharın kış için korunması - sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz tarifler. Sarımsaklı karnabahar

Karnabahar ile çok şey yapabilirsiniz - kurutun, dondurun, turşu yapın, turşu yapın, salatalık gibi diğer dost sebzelerle lezzetli salata tabağı yapın. Hangi tarifler var ve lezzetli lahana nasıl pişirilir - okumaya devam edin.

Baharatlı sevenler için

Söz konusu tarife "Kore Karnabaharı" deniyor, bu yemek çok lezzetli ve zengin. Havuç, farklı biber türleri ve böyle bir salatanın en önemli katılımcısı hoş bir gevreklik yaşar.

Bu şekilde konserve lahana uzun süre, yaklaşık 3 saat pişirilir, ancak çabalar cömertçe karşılığını verir.

Listeyle başlayalım gerekli ürünler ve baharatlar:

• karnabahar çiçek salkımına demonte - 1 kg;
• büyük havuç - 1 adet;
• tatlı biber, tercihen kırmızı (istenen rengi verir) - 2 adet;
• birkaç orta boy sarımsak (daha parlak bir tat için büyük kafalar alabilirsiniz);
• acı biber, acı biber - 1 bakla olabilir;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• bir çorba kaşığı kıyılmış kişniş;
• yarım çay kaşığı kakule baharatı;
• gibi birçok küçük hindistan cevizi ve karanfil (tüm öğütülmüş).

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yaklaşık 650 ml kaynamış su;
• tam bir yemek kaşığı tuz;
• sirke (% 9 ise, o zaman 100 ml'ye kadar ve% 6 kullanılması durumunda - 150 ml'den az değil);
• ayçiçek yağı - 100 ml.

Hazırlık:

1. Karnabahar çiçeklere ayrılmalı ve aynı boyutta yapılmalıdır.
2. Beyazlatılması gerekiyor: Böyle bir miktar için, kaynatılması gereken yaklaşık 3 litre suya ihtiyacınız olacak, ardından lahana bir kaba daldırılacak ve birkaç dakika sonra bir kevgir içine atılacaktır.
3. Lahana soğuduktan hemen sonra, daha küçük parçalara bölünmesi gerekir, böylece kavanozlara daha rahat yerleştirilebilir (haşlanmış lahana ayrıştırmaya daha uygundur - parçalanmaz ve basitçe ayrılır).
4. Havuç, olduğu gibi soyulmalı, yıkanmalı ve doğranmalıdır. kore salatalarıüzerine ezilmiş sarımsakları ekleyin.
5. Biberin meyvesini tohumlardan arındırın ve ince bir kesim yapın, acı biber de aynı şekilde kesilir, ancak tohumları ve en önemlisi ne kadar çıkarılacağına herkes karar verir: yemeğin keskinliği onlara bağlıdır.
6. Tüm ürünleri baharatlarla tek bir kapta birleştirin ve karıştırın, böylece her bir sebze baharatlarla iyice kaplanır.
7. Son adım, turşuyu hazırlamaktır: tüm bileşim ayrı bir kapta karıştırılır ve birkaç dakika kaynatılır, ardından sebzeler dökülür, kavanozlar kapaklarla kapatılır ve tekrar sterilize edilir.
8. Daha sonra sıkıca sarılır, ters çevrilir ve sıcak bir bezle örtülür.

Karnıbahar bu tarife göre, karanlık ve serin bir odada daha iyi saklanır (bir mahzen, bodrum ve hatta bir apartman dairesinde karanlık bir oda buna uygundur).

Baharatlı dolgulu sterilizasyonsuz karnabahar

Malzemeler:

• karnabahar - üç kg;
• defne yaprağı - beş adet;
• üç havuç;
• karabiber - 15 adet;
• üç dolmalık biber;
• karanfil - altı adet;
• sarımsak - 250 g;
• kiraz ve kuş üzümü yaprağı - her biri beş;
• üç soğan;
• üç yaprak yaban turpu;
• üç pul biber;
• dereotu büyük bir demet.

Turşusu:

• sofra sirkesi - 40 ml;
• içme suyu - bir buçuk litre;
• şeker - 60 g;
• tuz - 90 gr.

Pişirme metodu:

1. Karnabaharı çiçek salkımına ayırın, bir kevgir koyun ve musluğun altında durulayın. Havuç, sarımsak ve soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın. Dolmalık biberleri ve acı biberleri kuyruklardan, bölmelerden ve tohumlardan arındırın. Sebzeleri halkalar halinde kesin. Kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı, dereotu durulayın, kurulayın.
2. Cam kapları fırında veya buharda yıkayın ve sterilize edin. Kavanozun dibine keskin ve keskin havuçlar koyun. dolmalık biber, sarımsak, soğan ve baharatlar. Karnabaharı sıkıca kurcalayarak üstüne yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün, kaynamış kapaklarla örtün ve yedi dakika bekletin.
3. Turşuyu ayrı bir tencerede pişirin. Suyu kavanozdan boşaltın ve kaynayan turşuyu içindekilerin üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın, ters çevirin ve ertesi sabaha kadar ılık bir beze sarın.

Baharatlı lahana için başka bir seçenek

Gerekli liste:

• karnabahar - 2 kg;
• kaynamış su - 2,5-3 litre;
• ayçiçek yağı - 200 g;
• toz şeker - 100 g;
• sofra tuzu - 2 büyük yemek kaşığı;
• 14 diş sarımsak;
• büyük bir demet maydanoz;
• tatlı biber - 200 gr;
• % 9 sirke - 160 g.

Pişirme talimatları:

1. Önceki yemekte olduğu gibi, lahana parçalara ayrılmalı ve beyazlatılmalı (2 dakika), ardından soğumaya bırakılmalıdır.
2. Kabın içine su, sirke ve bitkisel yağ dökün, tuz ve şekeri ekleyin, sarımsağı çok ince doğrayıp buraya ekleyin, biberi ince dilimler halinde doğrayın ve maydanozu saplarıyla birlikte doğrayın. Bunları karıştırın ve kaynatın.
3. Sonra lahanayı ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 15 dakika kaynatın.
4. Sonra her şeyi bir kavanoza aktarın ve hala sıcak bir tabağı muhafaza edin.

Bu tarifte kavanozları çevirmenize veya sarmanıza gerek yok, sadece doğal olarak soğumalarını bekleyin.

Turşu ve tuz

Karnabaharı en çok birkaçıyla evde pişirebilirsiniz. basit yollarla, onlara daha ayrıntılı olarak bakalım.

Turşu

Bileşenler:

• büyük karnabahar çatalları (salatanın daha fazla kişi için ve büyük oranlarda pişirilmesi bekleniyorsa, o zaman tüm malzemeler bu temelde ikiye katlanır);
• büyük havuç;
• büyük bulgar biber;
• küçük soğan kafaları - 5 adet.

Bir turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 litre su;
• birkaç çay kaşığı tuz;
• yaklaşık 3 yemek kaşığı toz şeker.

Her 0,5 litrelik kap bazında baharatlar sunulmaktadır:

• siyah yenibahar - 7 adet (bezelye);
• karanfil - 3 çiçeklenme;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• küçük acı biber - 1 adet;
• % 70 sirke - 1 çay kaşığı

Böyle bir yemek yapmak için şu adımları izleyin:

1. Önce sebzeleri hazırlayın: lahanayı parçalara ayırın, havuçları eşit halkalar halinde kesin, dolmalık biberleri küp küp doğrayın.
2. Bütün soğan, hazırlanmış biber ve havuç dibine bir kavanoza konur, üzeri lahana ile kapatılır ve 5 dakika kaynar su ile dökülür.
3. Sebzeler sterilize edilirken turşunun bakımına değer: tüm ürünler karıştırılır, tüm baharatlar eklenir ve kaynamaya bırakılır.
4. Sebzelerden su çekildikten sonra sirke eklenir ve henüz sıcak turşuyla hızlıca dökülür.

Bu hazırlığa yeşillik (maydanoz veya dereotu) ekleyebilirsiniz, böylece yemek daha da baharatlı hale gelir.

Tuzlu

Bu tür lahana turşusu yapmak için, küçük bir ürün listesine ihtiyacınız var ve bir ürün yelpazesi hazırlamak kadar çaba sarf etmemelisiniz:

• karnabahar - 3 kg;
• 7 adet büyük havuç;
• arıtılmış su - 1 litre;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• karabiber - 5 adet;
• kuş üzümü ve üzümlerin iyi yıkanmış yaprakları;
• kereviz ve dereotu - büyük bir demet halinde.

Pişirme prosedürü:

1. Sebzeleri uygun biçimde pişirin - lahanayı bölün ve havuçları kesin.
2. Sebzelerin muhafaza edileceği kabın dibinde, katlanmış kuş üzümü ve üzüm yaprakları, daha sonra üstüne sebzelerle doldurulur, ince doğranmış kereviz ve dereotu ile kaplanır.
3. Salamurayı hazırlamak için su, tuz, karabiber karıştırıp her şeyi kaynatmanız, lahanaya eklemeniz, kavanozları kapatmanız ve serin bir yerde bırakmanız gerekir.

Karışık sebzeler

Karnabahar ile kış hazırlıkları için tarifler, ev hanımlarını ve misafirleri, örneğin salatalık ve domates ilavesiyle ev yapımı konserve sebzeleri şaşırtabilir.

Ürün:% s:

• kavanoza kolayca sığan küçük salatalık - 8 adet;
• büyük karnabahar çatalları;
• 5-6 diş taze sarımsak;
• orta boy domatesler - 6 meyve;
• tatlı biber - 3 orta boy meyve;
• bir yaprak yaban turpu;
• büyük bir dereotu şemsiyesi;
• birkaç yemek kaşığı tuz;
• beyaz lahana.

Lütfen sığabileceği kadar sıradan lahanaya ihtiyacınız olduğunu unutmayın.

Marine için ürünler:

• 3 büyük kaşık şeker;
• 5 adet karabiber;
• 3 kuru karanfil salkımına;
• % 9 sirke (bir yemek kaşığı).

Nasıl pişirilir:

1. Karnabahar parçalara bölünür, beyaz lahana şeritler halinde kesilir, dolmalık biberler 4 eşit parçaya kesilir, salatalık ve domateslerin kesilmesine gerek yoktur.
2. Turşuyu pişirmek - bunun için gerekli malzemeleri suyla karıştırmanız ve ocakta kaynamaya bırakmanız gerekir.
3. Bir boşluk oluşturuyoruz: yaban turpu, dereotu ve sarımsak tabana yerleştirilir (doğramanız gerekmez), sebzeler sırayla düzenlenir (aşağıdan yukarıya) - beyaz lahana, karnabahar, biber, salatalık ve domates.
4. Sebzelere kaynar su ilave edilerek 10 dakika kapalı bırakılır, daha sonra suyu alınarak üzeri marine edilerek kapatılır ve 20 dakika sonra üzeri kapatılır. sirke ekleyin, kabı sıkıca sarın ve ılık bir battaniyeye sarın.

Domates soslu karnabahar (video)

Önerilen tarifler, en seçici ev hanımının bile kış hazırlıklarını çeşitlendirebilir, ayrıca karnabahar, turşu için kendi tariflerinizi bulabileceğiniz çok yönlü bir sebzedir.

Kış için karnabahar - bu en "zarif" boşluklardan biridir. Sadece tamamlayamaz, aynı zamanda herhangi bir yemeği dekore edebilir. Ek olarak, bu sebze kışın soğukta insan vücudu için gerekli olan çok miktarda besin içerir. Zengin bir sebze mahsulü hasat ettiyseniz, o zaman karnabaharı kesinlikle kış için saklayın. Bu, çeşitli şekillerde yapılabilir. Hangilerini bir sonraki yazımızda anlatacağız.

Kış için karnabahar

Dondurucu... Kütükleri dondurmadan önce, tuz eklenmiş suda kısaca ıslatın. Bu, içeride saklanan solucanların ve böceklerin dışarı çıkmasına katkıda bulunacaktır. Islatma prosedüründen sonra, çiçek salkımları bir su akışı altında iyice yıkanır, bir havlu üzerinde kurutulur, poşetlerde paketlenir, havanın dışarı çıkmasına izin verilir, sarılır, dondurucuya konur. Çiçek salkımını asitlendirilmiş suda da beyazlatabilirsiniz (birkaç çay kaşığı sitrik asidi 3 litre suda seyreltin). 3 dakika alçaltın, bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın, torbalara koyun.

Kurutma... Lahana kafalarını sökün, bacakları olabildiğince kesin, sadece birkaç santimetre bırakın. Büyük çiçek salkımlarını parçalara ayırın. Bunları bir su akışı altında durulayın, 3 dakika kaynar suda haşlayın, sıvıyı bardağa bırakın ve ardından fırın tepsisinin yüzeyine yayın. Boşlukları fırında 60 derecelik bir sıcaklıkta kurutun. Kurutulmuş sebzeleri kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın, kuru bir yere taşıyın. İlk önce meyvelerin ıslatılması gerekir.

Bunu da seveceksin.

Kış için karnabahar: tarifler

Fermente kütüklerin tarifi.

2 kg lahana kafasını tek tek çiçek salkımına ayırın. Havuç ve pancarları soyun, ovalayın. Sebzeleri bir kavanoza koyun, birkaç diş sarımsak koyun, sıcak salamura dökün. 1.5 litre su, 120 gr şeker ve aynı ağırlıkta tuzdan yapılır. Ek olarak, boşluğa 5 karabiber ve 3 yenibahar bezelye ekleyin. Mayalama işlemine geçmek için atıştırmalıkları 3 gün bekletin. Sıcak değil soğuk tuzlu su kullanırsanız, fermantasyon süresi bir hafta boyunca uzayacaktır. Sonunda kabı naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklanmak üzere gönderin.

Öğrenin ve.

Kış için karnabahar nasıl pişirilir

Malzemeler:

Tuz, asetik asit - her biri 400 g
- su - 5,5 litre
- karnabahar - 10 kg

Pişirme adımları:

Lahana kafasını çiçek salkımına bölün, yıkayın, kavanozlarda yoğun bir tabaka halinde yayın. Belirtilen malzemelerden bir dolgu hazırlayın, soğutun, sebzelere dökün, iki hafta ılık bir odada bırakın, soğuğa aktarın.

Ayrıca hakkında bilgiye ihtiyacınız olacak.

Kışlık karnabahar lezzetli, hızlı

Tuzlu lahana tarifi.

3 kg meyveyi sökün, 520 gr havucu daire şeklinde doğrayın. Siyah frenk üzümü ve üzüm yapraklarını kavanozların dibine koyun, hazırlanan sebze karışımını doldurun, üstüne dereotu ve kerevizi ekleyin, bir litre sudan salamura, 50 gr tuz ve 5 karabiber dökün. Boyunları parşömen kağıdı ile bağlayın, sicim ile bağlayın, serin bir yere aktarın.

Beğendiniz mi?

Turşu tarifi.

Büyük bir lahana kafası hazırlayın, büyük havuçları halkalar halinde doğrayın, tatlı biberleri küpler halinde kesin. Yarım litrelik kavanozların dibine baharat, 5 küçük soğan, doğranmış sebze koyun. Lahanayı üstüne koyun, kaynar suya dökün, 5 dakika bekleyin. Sıvıyı boşaltın, bir litre sudan yapılmış kaynar bir dolgu, 1,5 yemek kaşığı kavanozlara dökün. l. şeker ve 2 çay kaşığı. tuz. Her kaba bir çay kaşığı asetik asit ekleyin, yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın.

Domates dolgusunda seçenek.

Lahanayı bölün, asitlendirilmiş suda iki dakika haşlayın. Hemen soğuk suda soğutun. Dolguyu kaynatın: 750 gr domatesi doğrayın, bir tencereye koyun, kısık ateşte ısıtın, bir elekten geçirin. Oluşturulan meyve suyuna 20 gr tuz ve şeker, 0,5 çay kaşığı koyun. kişniş, 5 yenibahar bezelye. Hepsini kaynatın, ocakta birkaç dakika tutun. Kaynayan suyu kaplara dökün, sterilize edin, bükün.

Hazırla ve.

Kore tarifi.

Yaprakları 520 gr lahanadan çıkarın, bırakın. Çiçek salkımını ayırın. Yaprakları ayrı bir tencereye suyla dökün. 3 diş sarımsak koyun, havuçları şeritler halinde doğrayın, 4 yemek kaşığı koyun. l. asetik asit, limon suyu, karabiber, tuz, kaynatın, yarım saat kaynatın. Boşluğu kavanozlara koyun, kaynar turşuyu dökün, doğranmış sarımsak serpin, beğeninize göre çeşitli baharatlar. Kavanozları kapaklarla kapatın, sterilizasyona aktarın, 15 dakika bekletin ve ardından sıkın.

Fındıklı boş seçenek.

700 gr lahana salkımını 5 dakika boyunca beyazlatın, buzlu suyla soğutun, halkalara kesilmiş 200 gr soğan koyun, 30 gr tuz, 120 gr doğranmış fındık, ezilmiş sarımsak ekleyin, karıştırın, sterilize edilmiş kaplara aktarın, hafifçe kalınlaştırın. Protezleştirin, bükün. Dökme bir litre su ve bir çorba kaşığı tuzdan hazırlanır.

Hazırla ve.

Ve işte marine edilmiş boşluklar için başka bir tarif.

Lahana tomurcuklarını tuzlu ve kaynar suda iki dakika haşlayın ve soğumaya bırakın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine 50 gr tuz ve şeker, 3 karanfil ve 7 bezelye koyun, sıkıca yerleştirin, kaynayan dolguyu dökün. Sterilizasyonu koyun, yuvarlayın.

Baharatlı meze.

2 kg lahanayı bölün, haşlayın. 2 kg havuç rendeleyin. Sebzeleri üç litrelik bir kavanoza katlayın, buraya 2 baş sarımsak sıkın. Dökme bileşenleri - 120 gr toz şeker, 155 gr asetik asit, 220 gr ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. l. tuz, bir çay kaşığı kırmızı ve karabiber karıştırın, sebzelere ekleyin.

Domates soslu salata.

3 litre domates suyu bir tencereye dökün, 2 kg rendelenmiş havuç koyun, 5 dakika kaynatın. Hazırlanan 2 acı biber kabını, 2 kg tatlı biber, 1 kg soğan, lahana salkımını (5 kg), 4 adet doğranmış sarımsak koyun. 5 dakika pişirin, 2 yemek kaşığı ekleyin. ayçiçek yağı, bir bardak bitkisel yağ ve sirke. Kaynatın, sterilize edin, bükün.

Boşluk için eski bir tarif.

5 kg karnabaharın çiçek salkımını tuzlu sıvı içinde 4 dakika kaynatın. Bir kıyma makinesinden 1,2 kg domates çevirin, 125 gr sirke, 65 gr tuz, 120 gr toz şeker, 80 gr doğranmış sarımsak, 200 gr tatlı biber ve maydanoz koyun. Kaynatın, lahanayı indirin, 10 dakika kaynatın. kısık ateşte steril kavanozlara yerleştirin.

Brokoli Salatası.

Brokoli ve karnabaharı 3 dakika haşlayın, soğuk suyla durulayın. 1 kg domatesi iri dilimler halinde kesin, maydanozu doğrayın, 520 g tatlı biberi halkalar halinde doğrayın. Bir litre sudan 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, 120 ml sirke, 3 yemek kaşığı. l. Toz şeker ve tuz turşusunu kaynatın, 2 dakika kaynatın, içine sebze karışımını koyun. 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bükün, ters çevirin, sarın, soğutun.

Domates soslu brokoli tarifi.

Lahana salkımını (1.5 kg) ayırın, 5 dakika kaynatın. kaynar suda, bir kevgir içine aktarın, sıvının akmasına izin verin. Bileşenlerin geri kalanını bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye koyun, kaynatın, lahanayı koyun, 10 dakika pişirin. Orta ateşte. Sıcak kavanozlara dökün. Çevirin, sarın, soğutun.

Karışık salata.

Her biri 500 gr brokoli ve karnabaharı hazırlayın, asitli suda 2 dakika haşlayın. Soğuk suyla durulayın. 320 gr çok renkli tatlı biberi şeritler halinde doğrayın, sarımsakları bir preste sıkın. 2 yemek kaşığı bir litre suda eritin. yemek kaşığı şeker ve tuz kaynatın. Sebzeleri sterilize edilmiş kaplara koyun, üstüne sarımsak ekleyin, kaynayan turşuyu dökün, her birine bir çorba kaşığı elma sirkesi ekleyin, sterilizasyona aktarın, bükün.

Salata "Lezzet".

1 kg brokoli ve karnabaharı tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Bir kıyma makinesinde 1,2 kg domates çevirin, 200 gr ayçiçek yağı ve tatlı sarı biber, 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 85 gr sarımsak, 120 gr asetik asit, 220 gr ot. Kaynamaya salça lahana salkımını katlayın, yarım saat kısık ateşte kaynatın, steril kavanozlara dökün, yuvarlayın, baş aşağı sarın.

Sebze salatası.

1 kg lahana hazırlayın, 900 gr havuçları daireler halinde kesin. 900 gr salatalık, renkli dolmalık biber, 1 kg brokoli, 900 gr soğan doğrayın. 3 litre suda 196 ml asetik asit, 35 g şeker ve tuzu seyreltin, birkaç dakika kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine otlar, 13 diş sarımsak koyun, kavanozları doğranmış sebzelerle doldurun, kaynar turşuyu dökün, kapatın. Baş aşağı soğutun.

Mercan Resifleri salatası.

0,7 kg lahana durulayın, hazırlayın. Yıkanmış havuçları ince halkalar halinde doğrayın. Tatlı biberden tohumları soyun, küpler halinde doğrayın. 5 soğanı soyun, büyükse 4 parçaya bölün. Kavanozun dibine hazırlanan sebzeleri, defne yaprağını, bir parça acı biber ve birkaç karanfil koyun. Lahana tomurcukları ile doldurun. Bir litre suyu 3 yemek kaşığı birleştirin. yemek kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı tuz, birkaç dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın, haşlanmış turşuyu sebzelerin üzerine dökün, ekleyin asetik asit.

"Piramit".

1 kg lahanayı iyice yıkayın, parçalara bölün. 4 adet dolmalık biberden tohumları soyun, ince halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayın, saplarını kesin, ince doğrayın. Tüm sebzeleri yoğun, ayrı katmanlar halinde katlayın, hafifçe bastırın. Doldurana kadar katmanları tekrarlayın, tuzlayın, kaynar suya dökün, altta metal bir tel raf bulunan bir tencerede sterilize edin. 20 dakika sterilize edin, sirke dökün (litre kap başına 1 çay kaşığı). İşlem tamamlandıktan sonra kavanozları sonuna kadar doldurun, döndürün.

Farklı ev hanımları için, görünüşte sıradan ürünler tamamen farklı zevklere sahiptir. Bazı tarifler ağızdan ağza aktarılır, bazıları hostes tarafından dikkatlice korunur ve diğerleri açıklanmaz. Karnabahar turşusu son zamanlarda Rusların diyetine girdi ve onlara çok düşkün. Ve boşuna değil: lezzetli, sağlıklı, düşük kalorili, yazın yenebilir ve kışın pişirilebilir.

Karnabahar turşusu nispeten yakın zamanda Rusların diyetine girdi

Kış için konserve yapmak, bu harika ve sağlıklı ürünü yılın herhangi bir zamanında kullanmayı mümkün kılar.

Tavsiye! Çiçek salkımının koyulaşmasını önlemek için kestikten hemen sonra lahana kullanmanız gerekir.

Evde konserve lahana hasat etmek için ihtiyacınız olacak:

• Bir karnabahar
• Bir kilo havuç.

Turşusu için:

• Su - 800-900 gr.
• Sofra tuzu - 50 gr.
• Sirke (% 96) - 20 gr.
• Karabiber
• Üzüm yaprakları, kereviz üstleri, dereotu.

Pişirme süreci:

1. Her şeyden önce sebze hazırlanmalıdır, yani. durulayın, kurumaya bırakın, çiçek salkımına (küçük musluklar) ayırın;
2. Havuçları soyun ve daire şeklinde kesin (0,5-1 mm kalınlığında);
3. Üzüm yaprakları, kereviz üstleri, biraz dereotu, kavanozların dibine, üstüne - lahana, kereviz ve dereotu ile örtün;
4. Turşuyu kaynatın, içine karabiber koyun ve biraz yumuşamasına izin verin. Marine kavanozları dökün, kapakları kapatın;
5. 15-20 dakika fırında veya fritözde sterilize edin;

Buzdolabında saklayın.

Bankalarda kış için karnabahar turşusu (video)

Elma sirkeli karnabahar turşusu

Bu konserve tarifi de mümkündür, bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2 baş karnabahar
• Elma sirkesi - 300 gr.
• Su - 450 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Yenibahar - 10 bezelye
• Tuz - 20 gr.

Kütük gevrek

Pişirme süreci:

1. Meyveyi durulayın, kömürlere bölün, sıcak suda biraz kaynatın (3 dakika), çıkarın ve tercihen bir kevgir içinde kurutun;
2. Tuzla karıştırın (yarım kaşık), 5 dakika bekletin;
3. Bankalar halinde organize edin;
4. Haşlanmış ve soğutulmuş turşuyu dökün;
5. "Kürk manto" nun altına bir gün koyun;

Buzdolabına veya bodruma koyun.

Korece karnabahar nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

Kore mutfağı baharatlı yiyeceklere ve malzemelere dayanmaktadır. Burada Rusya'da olmak, kesinlikle Kore yemekleri pişirmek her zaman mümkün değildir, bu nedenle şefler ve mutfak uzmanları Kore ürünlerini yerli ürünlerle değiştirme fikrini ortaya attılar ve komik kıvırcık lahana bir istisna değildi.

Sebzeli Kore lahana tarifi

Lezzetli ve sıradışı tarif Korece bu sebze.

Malzemeler:

• Lahana - 1 orta boy çatal
• Tatlı biber - 2-3 adet.
• Soğan - 3 adet.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke - 75 gr.
• Tuz - 20 gr.
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• Tatmak için sarımsak
• Kişniş - ½ yemek kaşığı
• Karabiber - 8-10 bezelye
• Su - 1,5 litre.

Kore mutfağı baharatlı yiyeceklere ve malzemelere dayanmaktadır

Pişirme süreci:

1. Suyu kaynatmadan önce kaynatın, çiçek salkımının yanı sıra 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. İkinci kaynatmadan sonra en fazla 3 dakika pişirin. Et suyunu boşaltmadan soğumaya bırakın;
2. Soğanı yarım halkalara, biberi ince şeritler halinde, sarımsağı dilimler halinde kesmek daha iyidir;
3. Et suyu soğuduktan sonra süzün, ancak dökmeyin, bu turşusu olacaktır;
4. Koçanları kurutun ve sebzelerle karıştırın, bir kaba koyun;
5. Kalan tuzu (yarım kaşık), yağı, sirkeyi ve baharatları et suyuna ekleyin. Biraz ısın. Asitleme için 8-10 saat buzdolabına gönderin;
6. Bodrumda ve evde, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Kış için hazır karnabahar tarifi

Bu tür lahananın kendisi vitaminler ve mikro elementler (pantotenik, folik, malik ve sitrik asitlerin yanı sıra arginin, lizin, B grubu vitaminleri, C, A PP) bakımından çok zengindir, daha az lif içerdiğinden beyaz lahanadan daha iyi emilir. Ve tüm yıl boyunca besin almak için neden onu kış için pişirmiyorsunuz?

Malzemeler:

• Lahana - 1 çatal
• Limon - 1 adet.
• Su - 1 l
• Tuz - 10-20 gr.

Bu lahananın kendisi vitamin ve mineral bakımından çok zengindir.

Nasıl pişirilir:

1. Çiçek salkımını birkaç dakika ekşi suda kaynatın;
2. Soğuk suyla durulayın ve tamamen kurumaya bırakın;
3. Kedilere ayırın, kavanozlara koyun;
4. Soğuk turşuyu dökün (su ve tuz);
5. 2-3 dilim limon koyun;
6. 30-40 dakika sterilize edin.
7. Yuvarlayın, ters çevirin, "kürk mantoların altına" koyun ve soğumaya bırakın.
8. Bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın.

Limon, kızılcık (100-150 gr.) İle değiştirilebilir.

Biber ve soğan ile uzun süre saklamak için karnabahar turşusu

İhtiyacın olacak:

• Karnabahar - 1 kg.
• (kırmızı ve sarı birlikte güzel görünür) - 300 gr.
• - 300 gr.

Doldurmak:

• Su - 1 litre.
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 50 gr.
• Elma sirkesi (% 6) - 100 ml.

Pişirme süreci:

1. Sebzeyi yıkayın, kurutun, çiçek salkımına ayırın;
2. Soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın;
3. Biber şeritler veya halkalar halinde kesilmelidir;
4. Her şeyi kavanozlara sıkıca koyun;
5. Sıcakta dökün, ancak kaynar turşuyu değil;
6. Biraz acı kırmızı biber koyun (amatör için);
7. Sirke ekleyin;
8. 15-20 dakika sterilizasyon için fırına veya airfryer'a gönderin;
9. Yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Karanlık bir yere çıkarın.

Lahana kafalarını herhangi bir böcekten kirden temizlemek için, lahanayı 30 dakika hafif tuzlu suya koymak, böcekler yüzdükten sonra sebzeyi çıkarmak ve akan su altında durulamak gerekir.

Konserve turşusu: en iyi tarif

Ürünün olabildiğince uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalması ve ayrıca kış boyunca depolanması için, asit ve tuzun etkisi nedeniyle çeşitli mikroorganizmaların yaşamının ve gelişiminin imkansız olduğu bir turşusu hazırlayarak uygun şekilde korunması gerekir.

En lezzetli turşulardan birinin tarifi:

İhtiyacın olacak:

• Su - 1 litre.
• Şeker - 10 gr.
• Tuz - 50 gr.
• Yenibahar - 3-5 adet.
• Sirke - 50 gr.
• Defne yaprağı (kutu başına 1 yaprak oranında)
• (kutu başına 1 yaprak oranında)
• Karanfil - 5 adet.
• Maydanoz (amatör için - 1 demet)
• Ayçiçek yağı - 200 gr.
• Tatlı ve ekşi domates - 1 kg.
• Tatlı biber - 400 gr.

Düzgün hazırlanmış bir turşusu başarının anahtarıdır

Pişirme süreci:

1. Domatesten patates püresi yapın;
2. Biberleri ince ince doğrayın, maydanozu doğrayın;
3. Domatesleri tavaya alıp üzerlerine yağ, sirke, karabiber, baharat, tuz ve şeker ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin;
4. Hazırlanan kavanozlara dökün (2/3 lahana salkımının yattığı);
5. Ve sıcak suyla doldurun.
6. Sterilizasyon için fırına gönderin;
7. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın;
8. Serin bir yere koyun.

En kolay tarif

Başka bir en basit ve en hızlı tarif.

İhtiyacın olacak:

• Su - 3 litre.
• Şeker - 3 çay kaşığı
• Tuz - 6 yemek kaşığı
• Yenibahar - 8-10 bezelye
• Asetik asit (% 96) - 1.5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kaynatma su;
2. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin;
3. Kavanozlara dökün;
4. Sirke ekleyin;
5. Kapaklarla kapatın;
6. Soğumaya bırakın;
7. Depolama için bir kenara koyun.

Lezzetli karnabahar turşusu (video)

Kışa karnabahar hazırlamak için lezzetli ve kanıtlanmış tarifler arıyorsanız, işte en sevdiğim tariflerden bazıları. Toplamda 7 adet bulunmaktadır.Tüm tariflerde, malzemelerin doğru oranlarına dikkat edilir ve kavanozlar normalde ilkbahara kadar mahzende veya balkondaki dolapta saklanır.

Kış için karnabahar - onu nasıl hazırlayabilirsiniz? Yemek pişirmeye ve korumaya olan sevgimi bilen birçok arkadaş bana bu soruyu soruyor. Cevapları 10 yılı aşkın süredir sakladığım bir defterde buluyorum. On yıl önce karnabahardan yemekler ve ondan müstahzarlar keşfettim. Ve ondan önce ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu.

Sizin için sevgili ev hanımları - kış için karnabaharı korumak için en iyi 11 tarif. Tüm tarifler, profesyonel şefler tarafından yazılan ve kendi mutfağımızda test edilen ciddi yemek kitaplarından alınır.

1) Kabak ile konserve karnabahar

• 1 kg karnabahar;
• 3 küçük genç kabak;
• 2 domates;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 1 baş soğan;
• 120 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• 100 gram domates salçası;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 50 ml% 9 sirke;
• 50 gram dereotu yeşilliği.

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayın ve soyun. Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve büyük parçalar halinde kesin. Kabakları küpler halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin, soğan halkaları, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri birleştirin, şeker, tuz ekleyin, sebze yağı ve iyice karıştırın. 2-3 saat serin bir yere koyun. Ardından karışımı kaynatın ve 20-25 dakika pişirin. Salçayı, doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Sirke ekleyin ve karıştırın. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

2) Kış için dolmalık biber ile karnabahar

• 2 kg karnabahar;
• 2 büyük biber;
• 2 küçük diş sarımsak.

Doldurmak:

• 100 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• 250 ml elma sirkesi;
• 2 litre su.

Hazırlık:

Karnabaharı çiçeklere ayırın. Suyu kaynatın, biraz elma sirkesi ekleyin, lahanayı ekleyin ve 2 dakika pişirin. Sonra bir kevgir içine atın, soğuk suyla dökün ve soğutun. Dolmalık biberden tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları sarımsak presi ile doğrayın. Kaynar suya tuz ve şeker koyun. Hazırlanan kavanozlara tabaklara lahana ve biber koyun, üzerine dökün, üzerine sarımsak koyun. 20 dakika sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Elma sirkesini ekleyin ve sarın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

3) Kış için tatlı ve ekşi baharatlı dolgulu karnabahar

• 1 kg karnabahar;
• bir tutam sitrik asit.

Doldurmak:

• 1 litre su;
• 200 ml sofra sirkesi;
• 60 gram şeker;
• 30 gram tuz;
• 1 defne yaprağı;
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
• 3 bezelye yenibahar;
• 2 adet karabiber.

Hazırlık:

Baharatları sirke ile dökün, kaynatın, ocaktan alın ve kapağın altında bırakın. Karnabaharı yapraklardan arındırın ve çiçek salkımına bölün. Kaynar suya koyun, asitlendirilmiş sitrik asit, kaynama. Sıcak karnabaharı temiz, ısıtılmış kavanozlara yerleştirin, sıcak dolguyla doldurun. 85–90 ° C'de örtün ve sterilize edin: yarım litrelik kaplar - 20 dakika, litre - 30 dakika. Topla, dön, topla.

4) Kış için baharatlı dolgulu karnabahar

• 3 kg karnabahar;
• 3 havuç;
• 3 adet dolmalık biber;
• 250 gram sarımsak;
• 3 soğan;
• 3 parça. kırmızı biber acı biber;
• 1 büyük dereotu
• 3 yaban turpu yaprağı;
• 5 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• 6 adet karanfil;
• 15 bezelye karabiber;
• 5-7 adet defne yaprağı.

• 1,5 litre su;
• 90 gram tuz;
• 60 gram şeker;
• 1.5 yemek kaşığı sirke.

Hazırlık:

Turşu için sebzeleri hazırlayın: akan suyla yıkayın, soyun, tohumları biberden çıkarın ve lahanayı çiçek salkımına bölün. Soğanı, tatlı ve acı biberleri, havuçları ve sarımsakları doğrayıp baharatlarla birlikte kavanozun dibine koyun. Kavanozun geri kalanını lahana ile sıkıca bastırın. 7 dakika kaynar suyu dökün. Sonra suyu boşaltın ve hazırlanan sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Tenekeleri hava geçirmez şekilde yuvarlayın ve ters çevirin. Bu şekilde hasat edilen karnabahar, kesinlikle keskin dikiş hayranlarına hitap edecek.

5) Anında Turşu Karnabahar

Malzemeler:

• 500 gramdan fazla ağırlığa sahip 1 büyük karnabahar kafası;
• 1 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• defne yaprağı tadı;
• 2 çay kaşığı sirke özü;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için karabiber.

Hazırlık:

Bu, yuvarlanmak için değil, sebze turşusu için hızlı bir yemek tarifi.

Karnabaharı çiçeklere bölün. Her çiçek salkımını durulayın. Zararlıları gidermek için lahanayı tuzlu suya batırmanız tavsiye edilir. Defne yaprağı, karabiber, sarımsak ve diğer baharatları istediğiniz gibi sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Karnabahar salkımını baharat kavanozlarına yerleştirin.

Turşuyu pişirin. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, tuz ve şeker, bitkisel yağ, sirke özü ekleyin. Kaynatın. Kavanozlarda kaynayan turşuyu karnabaharın üzerine dökün. Steril kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğutulmuş lahana kavanozlarını soğutun. Birkaç saat sonra karnabahar turşusu fast food yiyebilirsin.

6) Kışın domatesli karnabahar

İçin daha iyi görüntü Çeri domates kullanıyorum - kavanozda güzel görünüyorlar.

2 litrelik kavanoz başına malzemeler:

• 1 baş karnabahar;
• 300 gram çeri domates;
• 5 diş sarımsak ve karabiber;
• defne yaprağı tadı;

Marine etmek için 1 litre su için -1 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı ayçiçek yağı;
1 yemek kaşığı tuz ve 50 gram şeker.

Hazırlık:

Çiçek salkımına bölünmüş kiraz domates ve karnabahar ile temiz bir kavanozun üstüne doldurun. Sebzeleri tuzlu suyla doldurduktan sonra yerleşecekler, bu yüzden kavanozları sıkıca dizmelisiniz. İstenirse, kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprakları serilebilir, iyice yıkanabilir ve kaynar su ile haşlanabilir.
Sebzeli kapların üzerine kaynar su dökün ve temiz bir kapakla kapatın. 30 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın ve bir kavanoz sebzeye 5 diş sarımsak, karabiber ve birkaç kuru karanfil ekleyin.

Marine etmek için litre suya 1 çorba kaşığı tuz, 50 gram şeker, defne yaprağı ekleyin. Turşusu yaklaşık 10 dakika kaynadıktan, tuz ve şeker eridikten sonra üzerine 1 tatlı kaşığı sirke ve 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

7) Kış için Kore karnabaharı

Malzemeler:

• 1 büyük karnabahar;
• 1 paket Kore havuç baharatları;
• 3 büyük sulu havuç;
• 1 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• 4 büyük yemek kaşığı sofra sirkesi;
• 100 ml rafine bitkisel yağ.

Hazırlık:

Karnabahar kafasını akan suda yıkayın. Tek tek çiçek salkımına ayırın. Lahana üzerinde hasarlı lekeler varsa bunları çıkarın. Havuçları soyun, şeritler halinde kesin veya Kore rendesi üzerinde daha iyi rendeleyin.

Bir tencereye bir litre su dökün ve kaynatın. Korece havuç baharatını, toz şeker ve tuzu kaynar suya dökün. Oraya birkaç bezelye yenibahar ve bir küçük defne yaprağı ekleyin. Turşuyu tekrar kaynatın, 3 dakika kaynatın ve ocaktan alın. İçine bitkisel yağ ve sirke dökün.