İnek sütünden peynir hazırlayın. Evde peynir peyniri: inek sütü yapılan tarifler. Sirke ile peynir pişirme için malzemeler

Fotoğraf www.gianteagle.com.

Brynza, doğu Avrupa'dan iyi bilinen bir kırılgan peynirdir. İyi bir peynir taze bir tuzlu su geçirmiş, yoğun kırılgan tutarlılığa sahiptir, hamur yanlış şekilde az miktarda küçük göz içerir. Bu peynir, çeşitli salatalar ve pişirme için doldurma için vazgeçilmez bir bileşendir. geleneksel yemekler Doğu Avrupa mutfağı (örneğin, peynir, mamalyga vb. İle Khachapuri). Yemeklerde, peyniri sebze ile birleştirmek, et malzemeleri. Aslında, peynir Yunan yakıtının bir analogu olarak kabul edilebilir, ancak lezzet ve tutarlılıkta oldukça farklıdırlar. Bryns, feta'dan daha tuzlu ve daha yoğundur. Brynza geleneksel olarak inek veya koyun sütünden yapılır ve fetu keçi ve / veya koyundur. Ayrıca peynir - daha fazla diyet peynirive bir çiçek enzimi ile pişirilir ve vejeteryanların diyeti için mükemmeldir. Romence dilinden çevrildi, "Brynza" kelimesi, sadece "peynir" anlamına gelir. Buna göre, evin gerçek bir lezzetli peyniri yapmayacağını tahmin ederek. Bu nedenle, manşonlara biniyoruz ve devam ediyoruz \u003d)

Malzemeler

8 litre

bütün inek, keçi veya koyun sütü

pastörize

1/4 ch.l.

toz Mezofilik Aroma Kültürler (örneğin, Flora Danica)

1/2 C.L.

sıvı Rennet Enzimi (Buzağı)

50ml içinde çözünür Sıcaklık suyu 30-35ºС.
veya paketi üzerindeki talimatlara göre, dozajda, başka bir biçimde Rennet enzimi
bu tarif için Rennet Hayvan Enzimini kullanın

1 ½ chl (8 ml.)

kalsiyum klorür,% 10 çözelti

50ml oda sıcaklığında çözünür

veya paket üzerindeki ilacın üreticisi tarafından belirtilen dozajı yönlendirin.

maksimum uygulama dozu - 2 g kalsiyum kuru klorür 10 L sütü

1/4 ch.l.

[İsteğe bağlı] lipaz

50ml oda sıcaklığında çözünürken 20 dakika önce çözünür

BRINE №1 (AŞAĞI) -% 20

1 kg.

orta orta tuz

İodize değil

4 litre

su kaynatılmış

1 yemek kaşığı.

kalsiyum klorür, çözelti% 33

1 çay kaşığı.

beyaz sirke

Salon numarası 2 (olgunlaşma) - 16%

500 g.

orta orta tuz

İodize değil

2.5 l.

sweese Serum soyulmuş

BRILE # 3 (Depolama) - 12%

350

orta orta tuz

İodize değil

2.6 l.

Özet Swees soyulmuş veya su kaynatılır

Yemek yaptıktan sonra alacaksınız: 1 kg peynirin peyniri

Ekipman

10 litre

tava

emaye veya paslanmaz çelik

15 litre

tava

su banyosu için

gıda termometresi

uzun bıçak

bir demet kesmek için

skimmer

ahşap veya plastik

2 adet. 700'de

peynir için şekil

delikli, Ricotta için uygun sepet

3 l.

kapağı olan zıplayan ve saklama kabı

her zamanki üç litrelik kavanozu kullanabilirsiniz.

peynirli kumaş

marley veya muslin

Peynir pişirme başlamasından önce tüm ekipmanı sterilize edin. Durulayabilir ve kırabilirsin

Peynir pişirme planlaması (başlangıçtan bitirmekten)

İlk gün:

• Peynir tahılının hazırlanması için 2,5 saat (aktif faz)
• Presleme için 4-5 saat (pasif faz)
• Soğutma peyniri için 1 saat (aktif faz)

Sonraki günler:

• Önyargılı başına 4-6 gün
• olgunlaşma için en az 2 hafta

Peynir için adım adım tarif

1. Sütü bir su banyosundaki 30 ° C'ye kadar ısıtın, yavaşça karıştırın, böylece eşit şekilde ısınır. Isıtma işleminde, kalsiyum klorürü süt içine dökün ve iyice karıştırın. Sıcaklık elde edildiğinde, ısıtmayı kapatın.
2. Isıtmayı kapatın. Süt yüzeyindeki frrkowing tozu (ve kullanırsanız) serpin, 3 dakika daha emmeme izin verin. Sonra karıştırın, tozu süt hacmi boyunca dağıtmaya çalışın. Kapağı kapatın ve sütü 40-60 dakika bırakın.
3. Suyun içinde çözünmüş enzimi dökün, süt hacmi boyunca iyice karıştırın.
4. Tencereyi bir kapakla örtün ve sütü pıhtılaştırmak için 45 dakika bekleyin.
   [İsteğe bağlı] Gerekli pıhtılaşma süresini doğru bir şekilde belirlemek ve istenen kıvamın bir pıhtı elde etmek için ve pıhtılaşma süresini K \u003d F * m formülüne göre hesaplayın (çarpan \u003d 3, F - flokülasyon süresi dakikalar içinde). Hesaplamadan sonra, debriyajı kalan dakikalardaki dinlenmeyi bırakın.
5. Harcamak. Bunch yeterince yoğun değilse, 10-15 dakika daha bırakın.
6. Debriyajı 1,5-2 cm'lik bir tarafı ile küplerde kesin. Önümüzdeki 15-20 dakika boyunca peynir tahılını yavaş yavaş, sıcaklığı 33 ° C'ye kaldırır. Bu süre zarfında, boyut olarak azalması ve daha serumu vurgulamalıdır.
7. Peynir tahılını 5 dakika boyunca bırakın, böylece tavanın dibine yerleşir. Bundan sonra serumun çoğunu çıkarın (böylece sadece hafifçe kaplanmıştır) üst katman Peynir tahıl). Bazı serum, peynirin olgunlaşacağı salamura için tutulmalıdır. Kabın içinde boşaltın, 2 No'lu brin hazırlayın (bileşenlerde oranlar) ve buzdolabını yerleştirin (serum daha önce proteinden daha önce proteinden ihtiyaç duyulur, örneğin ricott hazırlanarak).
8. Formları tahliye kabına koyun ve peynir tahılları içindeki kürek kayması (drenaj kumaşı burada gerekli değildir). Kendini utandırmak oda sıcaklığı 4-5 saat. İlk 30 dakikada, peyniri her 10 dakikada bir formlara, sonra yarım saatte bir kez çevirin. Daha yoğun bir peynir tutarlılığı elde etmek için, form başına 1,5 kg'a kadar küçük bir ağırlığa abone olmak mümkündür.
9. Peynir basılırken, 1 numaralı brin hazırlayın (içeriklerde oranlar belirtilir) ve buzdolabına soğutulmasını sağlayın.
10. Bastıktan sonra, peynir geçiş sıcaklığına soğutulmalıdır. Bunu yapmak için, soğuk bir oda inşa etmeniz gerekir: büyük bir tencerede, bacaklara metal bir ızgara koyduk (örneğin, mikrodalga fırından), üzerine bir kesme tahtası koyduk, peynirin üzerine koyduk. Tavanın dibinde soğuk su dökülen 8-10 ° C. peynir bu odada bir saatte uçmalıdır, bu süre zarfında her 20 dakikada bir peyniri ve suyu soğuk suyla 8-10 ° C sıcaklıklarla çevirin.
11. Peynir iyi soğuduğunda, 4-6 gün boyunca düzenlemek için yüzecek olan tuzlu suyla bir kabın içine koyun. Yukarıdan, peynir büyük bir tuzla serpilmelidir. Peyniri günde 2 kez tuzlu suya çevirin. Salamura olan konteyner, 10-12 ° C sıcaklığa sahip odaya yerleştirilmelidir.
12. Kucaktan sonra, peynir% 14-18 oranında daha zayıf bir tuzlu suya yerleştirilmelidir, serum bazında (brin No. 2). Bu tuzlu suyla, peynir 13-15 gün olgunlaşması gerekir.
13. Salamurada olgunlaştıktan sonra, peynir derhal olabilir veya depolama tuzağına koyabilir (% 12-13'lük bir konsantrasyon, brin # 3). Peyniri kaplara (veya hacime bağlı olarak meşe varillerinde) saklayın. Peynir parçalarını konteynere mümkün olduğunca sıkı yerleştirin ve kalan boşlukta% 12 tuz tuzlu suyunu dökün. Üst kapağı sıkıca kapatın. Serum tabanlı brin kullanılıyorsa, böyle bir peynir daha yumuşak bir tutarlılık ve ekşi tadı olacaktır. Bu gibi bir tuzlu suda, peynir buzdolabında başka bir ay için saklanabilir (6-8 ° C sıcaklıkta).

Evde pişmiş peynir İnek sütü. Kendi üretimi mükemmel bir aperatif, fırınlama, salatalar ve sabah kahvaltısına sadece lezzetli ve besleyici bir ektir.

Özellikle peynirden beri, sadece iştah açıcı bir incelik değil, aynı zamanda vitaminler, proteinler ve mikroelemeler bakımından zengin yararlı bir tabaktır.

Brynza, keçiden, inek veya koyun sütünden üretilen yumuşak bir peynirdir.

Bu güzel ürün pek çok aşık oldu, ama evde yemek nasıl yemek herkes değil.

Böylece kendinizi memnun edebilir ve kendi üretimimizin peynirini hafta içi ve tatillerimiz çok basit ve kolaydır. Asıl şey, elinizde bir tarife sahip olmak, bu Kushan'ın hazırlanmasının sırasını ve oranlarını gözlemlemektir.

Evde brynza inek sütü ve hazırlığının genel ilkeleri

Lezzetli hazırlanması için ve kaliteli ürünCheens gibi, bu Kushan'ı özel bir tadı, beslenme ve tüketicinin inanılmaz yararları sağlayacak olan ev malzemelerini almak için gereklidir.

Peynirin hazırlanmasında süt sadece taze almanız gerekir.

Tabii ki, peynir üretimi için pastörize bir ürün kullanmak mümkündür.

Peynir için Rodvaya sirke veya pepsin (herhangi bir eczanede satın alındı) servis edebilir.

Peynirin bileşimi, süt, tuz ve mola gibi ana bileşenleri içermelidir.

Peynirin rengi beyaz olmalıdır ve tutarlılık yumuşak ve hafifçe kırılgandır.

Peynirden daha az delik ve boşluk ortaya çıktı, daha iyi ve daha kullanışlı, tüm kurallara hazırlanan nazik ve iştah açıcı bir yemek olarak kabul edilecektir.

Peynirin evinde inek sütünden tariflerinin tarifleri ve özellikleri

Tarif 1. Brynza, inek sütünden (Klasik Seçenek)

Süt (taze inek) - 3 litre.

Sirke (% 9) - 3 TBSP. kaşıklar.

Tuz - 30 mg.

Süt, tavaya dökülmeli ve yangına koyarak ürün kaynatılmasını bekleyin. Süt kaynarken, camda sirke (veya limon suyu suyu) dökmeniz gerekir.

Süt kaynadığında, sirke dökmek, tuz eklemek ve birkaç dakika daha müdahale etmek gerekir. en iyi sonuç Katlanır.

Sonuç olarak, süt serum ve süzme peynirden oluşan belirli bir meraklı bileşenle sonuçlanacaktır.

Şimdi hazırlanan kıtada, Marla'yı koymanız ve tavanın içeriğini zorlamanız gerekir.

Gelecekteki peynir, Marle'deki kevgirde kalacak ve bir tencerede pastu serumu. Sonra içeriğe sahip gazlı bezin toplanması ve bir demet içine sıkılması ve kevgirde bırakılması gerekir.

Neotun altında, peynir birkaç saat kaldı. Peynir öksürün altında ne kadar uzun olursa, daha keskin olmak ve daha da kesilmek daha iyidir.

Tarif 2. Brynza evde inek sütünden (esprili tadı)

Süt - 2 litre.

Pepsin (küçük miktar).

Peyniri hazırlamak için, pepsin (bıçağın ucunda) almanız ve suda çözmeniz gerekir.

Önemli! Flaneste belirli bir asansörün görünümünü önlemek için pepsin ile abartmayın.

Böyle bir peynir masada yeşillik ve domates ile servis edilebilir.

Tarif 3. Brynza evde inek sütünden (ev seçeneği)

Süt - 2 litre.

Yumurta - 6 adet.

Tuz - 70 gr.

Ekşi krema - 0.5 kg.

Süt kaynamaya getirilmelidir. Bir karıştırıcı yumurta ve ekşi krema ile dövülür. Nihai yumurta ve ekşi kremin karışımı, yumurtlanmış süt ve tuz ile karıştırılmalıdır.

Katlandıktan sonra, elde edilen kıvrılma kütlesi serumdan ayrılmalı ve boşaltmak için birkaç saat bekletilmelidir.

Kıvırcık kütle ekstra bir sıvıdan serbest bırakıldıktan sonra, sıkıca sarmak için gerekli olan gazlı bez, geceleri oluğun üstüne koyarak gazlı bez.

Önemli. Peynirin azaltılması ve parçalanmaması için daha iyi olması için kesim için bıçak ateşe ısıtılmalıdır.

Tarif 4. Greens ile inek sütünden evde Brynza

Süt - 3L.

Ekşi krema - 0.5 litre.

Kefir - 400 ml.

Yumurta - 9 adet.

Tuz - 80 gr.

Dereotu (taze) - ponponlar.

Tavada, taze inek sütünü, tuzunu dökün ve ateşe girmeniz gerekir. Sonra sütte kaynatırken, bir karıştırıcı veya blender yumurtaları yardımıyla çırpılmış dökmeniz gerekir, Kefir ve ekşi krema ekleyin.

Sonra tüm bileşenlerin iyice karışması gerekir.

Birkaç saat sonra, muhtemel ve besleyici ürün hazırdır.

Tarif 5. BRYNZA Evde Diyet İnek Sütü "Diyet"

Süt - 1 litre.

Kefir - 1 litre.

Yumurta - 6 adet.

Tuz - bir amatör üzerinde.

Baharatlar (siyah ve kırmızı biber, kimyon, sarımsak).

Yeşil (dereotu, maydanoz).

Diyet peyniri hazırlamak için, süt ve kefir bağlamak, onları bir tencereye birleştirmek ve kaynar için küçük bir ateş koymanız gerekir.

Tüm malzemelerden sonra sürekli olarak karıştırılmalıdır.

Ardından, serum göründüğünde, tava ateşten çıkarılmalıdır, kütleyi soğutmalı ve ince ufalanmış yeşillikler, tuz ve baharatlar ekleyin.

Peynir keskin, baharatlı ve kokulu olmalı.

Tarif 6. Brynza, inek sütünden (Bulgar seçeneği)

Süt - 5 litre.

Patlama (Pepsin).

Süt bir tencereye dökülmeli, kaynatın ve ateşi bulaştırmalıdır. Daha sonra, pepsin sütüne eklemek ve tencereyi bir kapakla kapatmanız gerekir.

Önemli. Tencere dokunulmaz, bükülemez veya sallanamaz. Ek olarak, tencerenin, içeriğin kademeli olarak soğutulması için battaniyeyi aşırı sıkılması gerekir.

Karışım soğuk olur ve kalınlaşır kalırsa, bir gazlı bez esasına tabi tutulması gerekir, birkaç katmana katlanır, tüm gece boyunca serum çıkışı için gece boyunca gece boyunca bekleyin.

Marlevary bazında kalan bnynes zımbanın altına yerleştirilmeli ve yedi saat daha oraya bırakılmalıdır.

Gazlı bezi şarj ettikten sonra, sudan (serum) ve tuzdan pişirilen, tuz çözeltisine çıkarmanız ve yerleştirmeniz gerekir.

Çok uzun zamandır tutulabilecek bir peynir brininde.

Tarif 7. Bryza evde inek sütünden (pastörize)

Süt (pastörize) - 2.5 litre.

Ekşi krema (% 20 yağ) - 0.5 kg.

Tuz - 75 gr.

Sütün üçte birinde, bir tencereye dökülür ve tuzlanacak bir kaynamaya getirilir.

Kalan ürünü nasıl kaynatır ve kaynatın.

Ayrı olarak, bir karıştırıcı veya blender ile, ekşi krema ile yumurtaları homojen tutarlılığı ve sütüne dökün.

Süt çırpılmış ekşi krema, yumurtalarla birlikte kapsamlı bir karışımla dökülmesi gerekir.

Tencerede toplanan tüm bileşenlerden sonra, küçük bir ateş koyun ve karışımı tekrar kaynatın.

En kısa sürede serumun kevgirdeki süzme peynirinden ayrılması, Mart'ı çalıyor ve tencerenin içeriği üzerine döküldü.

Serum, bir gazlı bez ve bir kevgirin özel bir kıçından geçtiğinde, kumaşın iyi bükülmesi gerekir, ancak peyniri sıkmak ve soğuk bir yerde, örneğin, her gün yarıda buzdolabında çıkarın.

Peynirin üzerine pürüzsüz ve elastik bir şekilde çıkması için, pişmiş peynire bastırmak ve nörop koymak için bir plaka koymanız gerekir.

12 saat sonra, lezzetli yemekler kullanıma hazır olacaktır.

Tarif 8. Brynza evde inek sütünden yapılmış (Oaksa kullanarak)

Süt - 2 litre.

Zakvaska - 10 damlacıklar.

Yoğurt - 60 gr.

Isıtmalı süte 30 dereceye kadar, yoğurt koymanız gerekir ve her iki bileşeni de iyice karıştırın. Yoğurtla sütten sonra, bir başlangıç \u200b\u200bve yine tüm ürünler karışımı ekleyin.

Karışım birkaç kez karıştırılmalıdır.

Sonra Marle'deki ürünün bir gecede bükülmesi, bağlanması ve ayrılması gerekir. Bu süreden sonra, peynirin su, serum ve tuzdan hazırlanan tuz çözeltisinde kayması gerekir.

Bir günden sonra, arsızca hazır olacak.

Evde brynza inek sütü - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Peynirin yuvanın altında olmaktan kurtulmaması için, yaz aylarında ve sıcak olduğunda, buzdolabında temizlemek gerekir.

Peynir üretimi için, cam veya emaye kaptan oluşan yemekleri almak daha iyidir.

Çoğu en iyi yol Bryna depolama kendi brininizdir.

Bir litre su ve serum üzerinde brin hazırlamak için bir bardak tuzu koymanız gerekir. Böyle bir tuzlu suya peynire dayanmak için en az 10 gündür. Ama böyle bir peynir tuzlu suyunda, tuzlu ve akut ortaya çıkıyor ve bu bir amatördür.

Peynirin bozulması ve çok tuzlu olduğu ortaya çıkmaması için buzdolabına yerleştirilebilir ve tuz serpilebilir.

Zakvask bağımsız olarak hazırlanabilir - Kuzu midesini temizleyin ve durulayın, kurutun, ince topaklara kesin. Böyle bir bileşenin doğru kullanımı ile Zakvaska muhteşem olacaktır.

Peynirin ana bileşenlere akut ve pikant olması için, kırmızı, karabiber, mantar, yeşillik, kırmızı biber, sarımsak vb. Gibi ek bileşenler eklenebilir.

Evde pişmiş peynir kendi üretiminin inek sütünden yapılmış mükemmel bir aperatif, fırınlama, salatalar ve sabah kahvaltısına sadece lezzetli ve besleyici bir ekdir.

Özellikle peynirden beri, sadece iştah açıcı bir incelik değil, aynı zamanda vitaminler, proteinler ve mikroelemeler bakımından zengin yararlı bir tabaktır.

Brynza, keçiden, inek veya koyun sütünden üretilen yumuşak bir peynirdir.

Bu güzel ürün pek çok aşık oldu, ama evde yemek nasıl yemek herkes değil.

Böylece kendinizi memnun edebilir ve kendi üretimimizin peynirini hafta içi ve tatillerimiz çok basit ve kolaydır. Asıl şey, elinizde bir tarife sahip olmak, bu Kushan'ın hazırlanmasının sırasını ve oranlarını gözlemlemektir.

Evde brynza inek sütü ve hazırlığının genel ilkeleri

Peynir gibi lezzetli ve kaliteli bir ürün hazırlamak, bu Kushan'a özel bir tadı, beslenme ve tüketicisi inanılmaz yararlar getirecek.

Peynirin hazırlanmasında süt sadece taze almanız gerekir.

Tabii ki, peynir üretimi için pastörize bir ürün kullanmak mümkündür.

Peynir için Rodvaya sirke veya pepsin (herhangi bir eczanede satın alındı) servis edebilir.

Peynirin bileşimi, süt, tuz ve mola gibi ana bileşenleri içermelidir.

Peynirin rengi beyaz olmalıdır ve tutarlılık yumuşak ve hafifçe kırılgandır.

Peynirden daha az delik ve boşluk ortaya çıktı, daha iyi ve daha kullanışlı, tüm kurallara hazırlanan nazik ve iştah açıcı bir yemek olarak kabul edilecektir.

Peynirin evinde inek sütünden tariflerinin tarifleri ve özellikleri

Tarif 1. Brynza, inek sütünden (Klasik Seçenek)

Malzemeler:

• Süt (taze inek) - 3 litre.
• Sirke (% 9) - 3 TBSP. kaşıklar.
• Tuz - 30 mg.

Yemek pişirme:

Süt, tavaya dökülmeli ve yangına koyarak ürün kaynatılmasını bekleyin. Süt kaynarken, camda sirke (veya limon suyu suyu) dökmeniz gerekir.

Süt kaynadığında, sirke dökmek, tuz eklemek ve katlama en iyi sonucu için birkaç dakika daha müdahale etmek gerekir.

Sonuç olarak, süt serum ve süzme peynirden oluşan belirli bir meraklı bileşenle sonuçlanacaktır.

Şimdi hazırlanan kıtada, Marla'yı koymanız ve tavanın içeriğini zorlamanız gerekir.

Gelecekteki peynir, Marle'deki kevgirde kalacak ve bir tencerede pastu serumu. Sonra içeriğe sahip gazlı bezin toplanması ve bir demet içine sıkılması ve kevgirde bırakılması gerekir.

Neotun altında, peynir birkaç saat kaldı. Peynir öksürün altında ne kadar uzun olursa, daha keskin olmak ve daha da kesilmek daha iyidir.

Tarif 2. Brynza evde inek sütünden (esprili tadı)

Malzemeler

• Süt - 2 l
• Pepsin (küçük miktar)

Yemek pişirme:

Peyniri hazırlamak için, pepsin (bıçağın ucunda) almanız ve suda çözmeniz gerekir.

Önemli! Flaneste belirli bir asansörün görünümünü önlemek için pepsin ile abartmayın.

Böyle bir peynir masada yeşillik ve domates ile servis edilebilir.

Tarif 3. Brynza evde inek sütünden (ev seçeneği)

Malzemeler:

• Süt - 2 litre.
• Yumurta - 6 adet.
• Tuz - 70 gr.
• Ekşi krema - 0.5 kg.

Pişirme metodu:

Süt kaynamaya getirilmelidir. Bir karıştırıcı yumurta ve ekşi krema ile dövülür. Nihai yumurta ve ekşi kremin karışımı, yumurtlanmış süt ve tuz ile karıştırılmalıdır.

Katlandıktan sonra, elde edilen kıvrılma kütlesi serumdan ayrılmalı ve boşaltmak için birkaç saat bekletilmelidir.

Kıvırcık kütle ekstra bir sıvıdan serbest bırakıldıktan sonra, sıkıca sarmak için gerekli olan gazlı bez, geceleri oluğun üstüne koyarak gazlı bez.

Önemli. Peynirin azaltılması ve parçalanmaması için daha iyi olması için kesim için bıçak ateşe ısıtılmalıdır.

Tarif 4. Greens ile inek sütünden evde Brynza

Malzemeler:

• Süt - 3L.
• Ekşi krema - 0.5 litre.
• Kefir - 400 ml.
• Yumurta - 9 adet.
• Tuz - 80 gr.
• Dereotu (taze) - ponponlar.

Pişirme metodu:

Tavada, taze inek sütünü, tuzunu dökün ve ateşe girmeniz gerekir. Sonra sütte kaynatırken, bir karıştırıcı veya blender yumurtaları yardımıyla çırpılmış dökmeniz gerekir, Kefir ve ekşi krema ekleyin.

Sonra tüm bileşenlerin iyice karışması gerekir.

Birkaç saat sonra, muhtemel ve besleyici ürün hazırdır.

Tarif 5. Brynza evde inek sütü (Oaksa kullanarak)

Malzemeler:

• Süt - 2 litre.
• Zakvaska - 10 damlacıklar.
• Yoğurt - 60 gr.
• Tuzlu su.

Pişirme metodu:

Isıtmalı süte 30 dereceye kadar, yoğurt koymanız gerekir ve her iki bileşeni de iyice karıştırın. Yoğurtla sütten sonra, bir başlangıç \u200b\u200bve yine tüm ürünler karışımı ekleyin.

Karışım birkaç kez karıştırılmalıdır.

Sonra Marle'deki ürünün bir gecede bükülmesi, bağlanması ve ayrılması gerekir. Bu süreden sonra, peynirin su, serum ve tuzdan hazırlanan tuz çözeltisinde kayması gerekir.

Bir günden sonra, arsızca hazır olacak.

Evde brynza inek sütü - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Peynirin yuvanın altında olmaktan kurtulmaması için, yaz aylarında ve sıcak olduğunda, buzdolabında temizlemek gerekir.

Peynir üretimi için, cam veya emaye kaptan oluşan yemekleri almak daha iyidir.

Peynir depolamanın en iyi yolu kendi salonundur.

Bir litre su ve serum üzerinde brin hazırlamak için bir bardak tuzu koymanız gerekir. Böyle bir tuzlu suya peynire dayanmak için en az 10 gündür. Ama böyle bir peynir tuzlu suyunda, tuzlu ve akut ortaya çıkıyor ve bu bir amatördür.

Peynirin bozulması ve çok tuzlu olduğu ortaya çıkmaması için buzdolabına yerleştirilebilir ve tuz serpilebilir.

Zakvask bağımsız olarak hazırlanabilir - Kuzu midesini temizleyin ve durulayın, kurutun, ince topaklara kesin. Böyle bir bileşenin doğru kullanımı ile Zakvaska muhteşem olacaktır.

Peynirin ana bileşenlere akut ve pikant olması için, kırmızı, karabiber, mantar, yeşillik, kırmızı biber, sarımsak vb. Gibi ek bileşenler eklenebilir.

Brynza, keçiden, inek veya koyun sütünden hazırlanan yumuşak bir tuzlu peynirdir. Vücut için inanılmaz derecede faydalıdır, çünkü birçok mikroelement, mineral, B grubunun vitamini, A ve E vitaminleri içerir ve bu peynir değerli bir protein kaynağıdır. Eski bir süre için Bryns, Bulgarca, Romence ve Moldavya mutfağının önemli bir ürünüdür. Yaratmak için bir aperatif veya bileşen olarak kullanılabilir. farklı yemekler.

Ev yapımı Brynza: Tarif

Fotoğraf Shutterstock

Basit ev yapımı peynir tarifi

Malzemeler: - 1 litre süt; - 250 g ekşi krema; - 1.5 TBSP. Tuz kaşıkları; - 3 yumurta.

Peynir hazırlanması için en iyisi ev yapımı yağlı süt geliyor, ancak bu peyniri yapabilirsin ve pastörize edebilirsin.

Sütü kaynatmak, ateşi azaltmak için getirin. Ekşi krema ve ev yapımı yumurtaları homojen bir kitleye karıştırın ve onları kaynamaya ekleyin. Şişirme ve çok yavaş bir ateş üzerinde 5 dakika kaynatın, sürekli karıştırın. Süt gelip yazlık peynirin hatırlatılacağı ve bir kevgir haline geldiğinde, bir kevgireye yaslanın, bir çift tabak bezi ile kaplanmış ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında serum tamamen takip eder ve süt karışımı biraz soğumaya çalışır. Ardından, sıkı bir düğümü sarın, böylece singlej peynir karışımına sıkıca sığacak şekilde, ürünü plakadaki gazlıya koyun, tavayı suyla yerleştiren kesme tahtasını kapatın. Peynir gecesini tutun ve sonra buzdolabında çıkarın.

Sıcak havalarda, peynir buzdolabında tutmak daha iyidir, aksi takdirde kayabilir

Sirke ile peynir pişirme

Malzemeler: - 2 litre süt; - 3 çorba kaşığı. Sirke kaşıkları; - tuz; su.

Sütünüzü kaynatmak, sirke eklemek, ateşi azaltmak ve gelinceye kadar hazırlamak. Aynı zamanda sürekli karıştırın. Tavaya bir kevgir koyun, gazlı bezle kapatın ve sonuçta elde edilen lor karışımını zorlayın. Tüm serum saplarına kadar bırakın. Bundan sonra gazlı bezi yapın ve lor kütlesini 4 saat boyunca yaldızlı koyun.

Zamanı koyduktan sonra, BRIN'leri hazırlayın. Bunu yapmak için kalan serumu kaynatılmış su ile seyreltin. Sung yıkama ve karıştırın. Tatlandırmaya çalışın - çözüm tuzlu olarak ortaya çıkmalıdır. BT Gazlı Bezinde Düşük süzme peynir Ve bir günlüğüne, periyodik olarak devralın. Son zamandan sonra, salamurayı kaydırın ve peyniri buzdolabında alarak gazlı bezden tasarruf edin.