Головна / овочеві/ Чай чорний Кенія. Способи заварювання кенійського чаю і його користь для організму Екологічно чистий байховий кенійський чай

Чай чорний Кенія. Способи заварювання кенійського чаю і його користь для організму Екологічно чистий байховий кенійський чай

Чайні дерева, листя яких використовують для виробництва білого чаю, виростають тільки в Китаї і на Шрі-Ланці. У виробництво беруть два верхніх непошкоджених листочка, які злегка підсушують і витримують на пару не більше хвилини.

ферментація - 0%.

Корисні властивості:білий чай називають «еліксиром безсмертя» через повного збереження вітамінів і мікроелементів. Вживання білого чаю уповільнює процес старіння, пригнічує утворення пухлин, зміцнює серцево-судинну систему, сприяє загоєнню ран, захищає від вірусів і бактерій.

мінуси:смак білого чаю настільки тонкий і ніжний, що людям, які звикли до міцній заварці, оцінити його складно.

Як заварювати: 3-5 хвилин. Температура води - 100˚.

Зелений чай

Виготовляється з тих же листя, що і чорний. Але після збору листя відразу засушують. Мінімальна ферментація дозволяє зберегти практично всі корисні властивості.

ферментація - 2-3%.

Корисні властивості:активізує життєві сили, нормалізує обмін речовин, життєдіяльність кишкової флори, має потогінну дію, покращує роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, перешкоджає виникненню карієсу, підвищує міцність капілярів, сприяє кращому засвоєнню аскорбінової кислоти.

мінуси:містить багато кофеїну. Підходить тільки для ранкових і денних чаювань.

Як заварювати: 5-7 хвилин. Температура води - 60-90˚.

жовтий чай

Для цього виду чаю збирають тільки нирки, які витримують на пару, потім загортають в тканину або в спеціальний папір, де чай підсушується і ферментує.

ферментація - 10%.

Корисні властивості:схожі з властивостями зеленого чаю - нормалізує тиск, роботу серця, активізує розумову діяльність.

мінуси:відноситься до елітних чаїв - один з найдорожчих сортів.

Як заварювати: 3 хвилини. Температура води - 60-80 °.

Червоний чай (Оолонг)

Чайний лист збирають зі дорослих чайних кущів в момент повної зрілості і двічі підсушують, поки листя не придбають каштановий або червоно-бурий відтінок.

ферментація- 40-50%.

Корисні властивості:уповільнює процеси старіння шкіри, зміцнює імунну систему, знижує артеріальний тиск і вміст холестерину в крові.

мінуси:самий специфічний сорт чаю. Сильний, різкий аромат, терпкий смак, рубіновий відтінок настою можуть оцінити далеко не всі.

Чорний чай

Листя збирають з дорослих чайних кущів. Процес обробки включає завяливание, скручування, сушіння і повну ферментацію.

ступінь ферментації - 100%.

Корисні властивості:завдяки наявності речовини TF-2, що блокує розвиток ракових клітин, допомагає знизити ризик виникнення онкологічних захворювань шлунка, кишечника і грудей. Нормалізує роботу серцево-судинної системи, вбиває мікроби, що викликають діарею, пневмонію, цистит і герпес, знижує рівень холестерину в крові.

мінуси:не слід пити більше 4 чашок в день, а також після 18.00. Високий вміст кофеїну і ароматичних речовин може викликати перезбудження нервової системиі безсоння.

Вибираємо чай за географічною ознакою

Загальне правило: чим холодніше клімат, в якому ростуть чайні кущі, тим цінніше сорт.

Індійський чай

В Індії - найбільшому виробнику - випускається найбільше різновидів чорного чаю. Найвідоміші чайні регіони країни - Ассам і Дарджилінг. Ассамська - еталон міцного чорного чаю - дає настій насиченого коричнево-червоного кольору і відрізняється терпким смаком і ніжним оксамитовим ароматом. Дарджилінг, який називають чайним шампанським, - найцінніший чайний сорт.

цейлонський чай

Дає яскравий настій з червонуватим відливом, володіє сильним, але простим смаком і вираженим ароматом. Досить міцно заварюється, ідеально підходить для приготування грогу.

Кенійський чай

Кажуть, що смак кенійського чаю схожий на африканський клімат - сухий і спекотний. У кенійських чаях головне - не смак і аромат, а фортеця. На російському ринку представлені в основному гранульовані кенійські чаї, які випускаються за прискореною і спрощеною технологією.

Китайський чай

Виробництвом чаю в Китаї займаються вже більше п'яти тисяч років, тому китайці встигли досконало оволодіти культурою виробництва. Там росте 350 видів чайних кущів, з яких виробляється понад тисячу сортів. Найвідоміший - сорт Юнань, в якому поєднуються димний аромат і легкий відтінок чорносливу.

японські чаї

Японія випускає тільки зелений чай, Найвідоміший з яких - чай сенча. Цей сорт, за статистикою, вважають за краще 80% жителів Країни висхідного сонця. Він відрізняється незвичайним «шовковим» терпким смаком зі свіжими трав'яними і горіховими нотами. У Сенчі знижений вміст кофеїну, тому цей чай можна пити у вечірній час.

Вибираємо чай або чайний напій?

Мате - напій з листя тропічного дерева.

Корисні властивості:мате багатий антиоксидантами, стимулюючими імунітет і сприяють активному довголіттю. Протипоказання: має жовчогінну дію, тому не рекомендується при жовчнокам'яній хворобі (може викликати міграцію каменів).

Каркаде - напій з квіток суданської троянди.

Корисні властивості:джерело антоціанів, що зміцнюють стінки судин і регулюють проникність капілярів. Каркаде також сприяє очищенню організму.

Протипоказання:обережно вживати людям зі стрибками тиску. У гарячому вигляді каркаде підвищує тиск, в холодному - знижує.

Ройбуш - напій з краснокустарнікового дерева, що росте в Африці.

Корисні властивості:освіжаючий напій з приємним смаком. містить велика кількістьвітаміну С, міді і фтору. Не містить кофеїну, тому можна пити навіть маленьким дітям. Протипоказання відсутні.

важливо

Скільки часу заварка вважається свіжою і коли стає небезпечною?

Випивати чай потрібно не пізніше ніж через 20-30 хвилин після заварювання. Після закінчення цього часу починаються шкідливі для здоров'я хімічні процеси мимовільного окислення фенолу, ліпідів, ефірних маселі ароматичних речовин. Перша ознака того, що «процес пішов», - плівка, яка з'являється на поверхні заварки.

Білий, чорний, червоний, жовтий, зелений ... Це все про нього. Про чай. У кожного є свої переваги і недоліки. До якихось чаїв ми просто звикли, про якісь навіть не чули. То який чай найкорисніший? Чим відрізняється чай, вирощений в різних районах? Що таке чайний напій?

Білий чай

Чайні дерева, листя яких використовують для виробництва білого чаю, виростають тільки в Китаї і на Шрі-Ланці. У виробництво беруть два верхні листочки з кожної гілочки, які злегка підсушують і витримують на пару не більше хвилини. Корисні властивості: білий чай називають "еліксиром безсмертя" через повного збереження вітамінів і мікроелементів. Вживання білого чаю уповільнює процес старіння, пригнічує утворення пухлин, зміцнює серцево-судинну систему, сприяє загоєнню ран, захищає від вірусів і бактерій. Мінуси: смак білого чаю настільки тонкий і ніжний, що людям, які звикли до міцній заварці, оцінити його складно. Як заварювати: 3-5 хвилин. Температура води - 100˚.

Чорний чай

Листя збирають з дорослих чайних кущів. Процес обробки включає завяливание, скручування, сушіння і повну ферментацію. Корисні властивості: завдяки наявності речовини TF-2, що блокує розвиток ракових клітин, допомагає знизити ризик виникнення онкологічних захворювань шлунка, кишечника і грудей. Нормалізує роботу серцево-судинної системи, вбиває мікроби, що викликають діарею, пневмонію, цистит і герпес, знижує рівень холестерину в крові. Мінуси: не слід пити більше 4 чашок в день, а також після 18.00. Високий вміст кофеїну і ароматичних речовин може викликати перезбудження нервової системи і безсоння.

Зелений чай

Виготовляється з тих же листя, що і чорний. Але після збору листя відразу засушують. Мінімальна ферментація (2-3%) дозволяє зберегти практично всі корисні властивості. Корисні властивості: активізує життєві сили, нормалізує обмін речовин, життєдіяльність кишкової флори, має потогінну дію, покращує роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, перешкоджає виникненню карієсу, підвищує міцність капілярів, сприяє кращому засвоєнню аскорбінової кислоти.
Мінуси: містить багато кофеїну. Підходить тільки для ранкових і денних чаювань. Як заварювати: 5-7 хвилин. Температура води - 60-90˚.

жовтий чай

Для цього виду чаю збирають тільки нирки, які витримують на пару, потім загортають в тканину або в спеціальний папір, де чай підсушується і ферментує. Корисні властивості: схожі з властивостями зеленого чаю - нормалізує тиск, роботу серця, активізує розумову діяльність. Мінуси: відноситься до елітних чаїв - один з найдорожчих сортів. Як заварювати: 3 хвилини. Температура води - 60-80 °.

Червоний чай (Оолонг)

Чайний лист збирають зі дорослих чайних кущів в момент повної зрілості і двічі підсушують, поки листя не придбають каштановий або червоно-бурий відтінок. Корисні властивості: уповільнює процеси старіння шкіри, зміцнює імунну систему, знижує артеріальний тиск і вміст холестерину в крові. Мінуси: самий специфічний сорт чаю. Сильний, різкий аромат, терпкий смак, рубіновий відтінок настою можуть оцінити далеко не всі.

Індійський чай

цейлонський чай

Кенійський чай

Китайський чай

японські чаї

Японія випускає тільки зелений чай, найвідоміший з яких - чай сенча. Цей сорт, за статистикою, вважають за краще 80% жителів Країни висхідного сонця. Він відрізняється незвичайним "шовковим" терпким смаком зі свіжими трав'яними і горіховими нотами. У Сенчі знижений вміст кофеїну, тому цей чай можна пити у вечірній час.

Вибираємо чай або чайний напій?

мате- напій з листя тропічного дерева. Корисні властивості: мате багатий антиоксидантами, стимулюючими імунітет і сприяють активному довголіттю. Протипоказання: має жовчогінну дію, тому не рекомендується при жовчнокам'яній хворобі (може викликати міграцію каменів) .-

каркаде- напій з квіток суданської троянди. Корисні властивості: криниця антоціанів, що зміцнюють стінки судин і регулюють проникність капілярів. Каркаде також сприяє очищенню організму. Протипоказання: обережно вживати людям зі стрибками тиску. У гарячому вигляді каркаде підвищує тиск, в холодному - знижує.

ройбуш- напій з краснокустарнікового дерева, що росте в Африці. Корисні властивості: освіжаючий напій з приємним смаком. Містить велику кількість вітаміну С, міді і фтору. Не містить кофеїну, тому можна пити навіть маленьким дітям. Протипоказання відсутні.

важливо

З Скільки часу заварка вважається свіжою і коли стає небезпечною?

Випивати чай потрібно не пізніше ніж через 20-30 хвилин після заварювання. Після закінчення цього часу починаються шкідливі для здоров'я хімічні процеси мимовільного окислення фенолу, ліпідів, ефірних масел і ароматичних речовин. Перша ознака того, що "процес пішов", - плівка, яка з'являється на поверхні заварки.

Вибираємо чай за географічною ознакою

Загальне правило: чим холодніше клімат, в якому ростуть чайні кущі, тим цінніше сорт.

«В Африці найбільший виробник і експортер чаю - Кенія. Як колишня британська колонія, Кенія отримала культуру виробництва чаю від англійців, які заклали в 1903 р в Лімуру першу плантацію ассамського чайної рослини. Потім зусиллями місцевих племен виникли плантації в гірських районах Керічо і Нанді.

Після Другої світової війни англійці стали розширювати тут чайне виробництво, але йшла боротьба за незалежність країни, що завершилася проголошенням Кенії в 1964 р республікою. У тому ж році було створено управління з розвитку чайної справи Кенії, і з роками виробництво чаю, поряд з виробництвом кави, було перетворено в провідну галузь сільського господарства і експорту. Спиралося воно в основному на дрібне приватне володіння в колі місцевих племен і росло швидкими темпами.

У 1964 р в чайному справі було зайнято близько 20 тис. Дрібних господарств із загальною площею плантацій 11 тис. Акрів (4,4 тис. Га), а до кінця 90-х рр. стало вже близько 270 тис. господарств на плантаціях в 222,4 тис. акрів (88,9 тис. га). Якщо в 60-х рр. працювала тільки одна чайна фабрика, то в 90-х рр. їх стало 44, і переробляли вони продукцію 13 основних чайних районів країни.

При посушливому кліматі в країні головним районом чайних плантацій служить кенійський високогір'ї, розташоване на рівні 1600-3000 м над рівнем моря. Велика кількість дощів, постійно формуються над довколишнім озером Вікторія, дозволяє отримувати там якісний лист. Кущі вегетують цілий рік, але кращими вважаються збори в січні - на початку лютого і в липні. В цілому ж продукція стабільно висока за якістю, що і дозволило кенійського чаю зайняти лідируючі позиції на світовому ринку.

Кенійський чорний чай «ортодокс» і «CTC» з великою кількістю нераспустившихся «тіпсів», що дає багатий насичений настій, користується великим попитом на світовому ринку. Виділяється чай «ортодокс» під назвою «Маринин», який близький за видом до розсипних чаїв Ассама. Продається кенійський чай традиційно через чайні аукціони Момбаси і Лондона, а також за прямими контрактами і йде найбільше в Англію, Ірландію, Німеччину, Канаду, Нідерланди, Пакистан, Японію, Судан. Широко використовується як сировина для суміші з цейлонським і іншими чаями ». (В. М. Семенов. «Запрошення до чаю»)

«Історія кенійського чаївництва бере початок з 1903 року, коли англійські колонізатори заснували першу чайну плантацію. Але лише в 1925 році країна змогла поставити виробництво чаяна промислову основу. У цьому їй допомогли англійські компанії «Брук Бонд» та «Джеймс Фінлі», які почали вкладати капітали з Індії в місцеве чаївництво.

Сьогодні Чайна Рада Кенії спрямовує діяльність майже 270 тисяч дрібних землевласників, які займаються вирощуванням чаю на плантаціях загальною площею понад 110 тисяч гектарів. Всього в чайній індустрії прямо або побічно зайнято близько 2 мільйонів чоловік. Обсяг виробленого щорічно чаю досягає 240 тисяч тонн.

Головні чайні плантації розташовані на плоскогір'ях по обидва боки Великий Рифтової Долини. Тут, на південному заході країни, на плантаціях навколо чайної столиці Кенії міста Керічо на висоті 1500-2800 метрів над рівнем моря природа створила чудові умови для вегетації. Теплі дощі і підвищена вологість повітря, що викликається розташованим поблизу озером Вікторія, сприяють цілорічному зростання чайних кущів. Чай збирається регулярно круглий рік, через кожні 17 днів.

Постійну високу якість кенійського чаю - одна з основних причин неухильного зростання його популярності. У 1996 році Кенія відібрала у Шрі-Ланки лаври найбільшого в світі експортера. Вона справила 257,4 мільйона кілограмів чаю, запропонувавши на експорт 244,5 мільйона кілограмів - на один мільйон більше, ніж зайняла друге місце Шрі-Ланка.

В основному кенійський чай виробляється за технологією CTC і лише незначна кількість чаїв виробляється по традиційною технологією. Сьогодні Кенія утримує третє місце в світі за обсягом одержуваного чорного чаю, поступаючись лише Індії і Шрі-Ланці.

Чай (поряд з кавою) є основним експортним товаром. Він дає близько 28% всіх експортних доходів країни. Основними клієнтами Кенії є Великобританія, Єгипет і Пакистан. Закуповують кенійський чай також Канада, Німеччина, Голландія, Судан.

В цілому кенійський чай нагадує ассамська. Він дає червоно-золотистий настій з повним, насиченим і гармонійним смаком. Він ідеальний як підбадьорливий ранковий напій. Краще вживати з молоком ». (Ю. Г. Іванов. «Енциклопедія чаю»)

В Африці найбільший виробник і експортер чаю - Кенія. Як колишня британська колонія, Кенія отримала культуру виробництва чаю від англійців, які заклали в 1903 р в Лімуру першу плантацію ассамського чайної рослини. Потім зусиллями місцевих племен виникли плантації в гірських районах Керічо і Нанді.

Після Другої світової війни англійці стали розширювати тут чайне виробництво, але йшла боротьба за незалежність країни, що завершилася проголошенням Кенії в 1964 р республікою. У тому ж році було створено управління з розвитку чайної справи Кенії, і з роками виробництво чаю, поряд з виробництвом кави, було перетворено в провідну галузь сільського господарства і експорту. Спиралося воно в основному на дрібне приватне володіння в колі місцевих племен і росло швидкими темпами.

(В. М. Семенов. «Запрошення до чаю»)

Історія кенійського чаївництва бере початок з 1903 року, коли англійські колонізатори заснували першу чайну плантацію. Але лише в 1925 році країна змогла поставити виробництво чаяна промислову основу. У цьому їй допомогли англійські компанії «Брук Бонд» та «Джеймс Фінлі», які почали вкладати капітали з Індії в місцеве чаївництво.

В основному кенійський чай виробляється за технологією CTC і лише незначна кількість чаїв виробляється за традиційною технологією. Сьогодні Кенія утримує третє місце в світі за обсягом одержуваного чорного чаю, поступаючись лише Індії і Шрі-Ланці.

(Ю. Г. Іванов. «Енциклопедія чаю»)

Чай - це напій, без якого неможливо уявити життя сучасної людини. Різноманітність сортів дозволяє задовольнити запити навіть найвибагливіших гурманів. Складно сказати, який з них найсмачніший. Чай може бути чисто чорним, зеленим, з додаванням фруктів і навіть трав'яним. Якому ж із сортів віддати перевагу?

Любителям насиченого міцного смаку і терпкого аромату пропонуємо спробувати чорний чай, вирощений на Африканському континенті - в Кенії. За своїми смаковими якостями він нічим не поступається індійському конкуренту - Ассам. Чай кенійський чорний байховий має міцний смак. Після першого ковтка відчувається приємне пряне післясмак, з тонкими медовими нотками.

Історія напою

Вирощування чаю на африканських плантаціях почалося порівняно недавно. На початку 20-х років минулого століття ця рослина була завезена англійцями з Індії. Завдяки сприятливим кліматичним умовам, воно добре прижилося в країнах, розташованих в тропічних районах Африки:

Мозамбік.
Руанда.
Кенія.
Заїр.
Бурунді.
Камерун.
Танзанія.
Уганда.

Але більше всіх в чайному справі досягла успіху саме Кенія. Це держава є лідером серед всіх африканських країн по виробництву і експорту своєї продукції.

Китайські та індійські сорти мають багату багатовікову історію, тоді як кенійський чай не може похвалитися такими даними. Незважаючи на це, землі, на яких вирощуються чайне листя, мають родючістю, тому врожайність дуже висока. Плантації розташовані на високогір'ях, в екологічно чистих районах країни. Екваторіальна зона проходить через Кенію, а це дає можливість цілий рік збирати урожай.

Всього кілька десятків років тому кенійський чай став відомий світові, і з кожним роком його популярність стає все більше. Сама королева Великобританії Єлизавета II вважає за краще його іншим сортам. Напій дуже затребуваний в Англії, незважаючи на те, що має високу вартість.

Особливості кенійського чаю

Чай, вирощений на високогір'ях Кенії, має особливі властивості:

Антиоксиданти, які містяться в чайному листі, допомагають виведенню токсинів, і покращують загальний стан організму.
Напій характеризується бадьорить тонізуючу дію.
Кенійський чай сприяє нормальній роботі органів травної системи, так як він знижує кислотність.
Крім токсинів, напій допомагає очистити організм від шлаків і позитивно впливає на регенерацію клітин.

«Жамбо» - чай родом з Кенії

Компанія «Бакон» (Казахстан) випускає чай, вирощений в Кенії, під екзотичною назвою «Жамбо». Упаковка продукту жовтого кольору, виконана в класичному африканському стилі. На ній зображена кенійська жінка в традиційному головному уборі. Верх і низ коробки прикрашають кольорові яскраві малюнки, характерні для африканських народів.

Чай «Жамбо» має янтарний колір з відтінками золота. Його аромат ніжний і витончений, а смак має легку терпкістю і насиченістю.

Чайне листя зібрані з родючих плантацій, розташованих високо над рівнем моря. Чисте повітря, легкий вітерець, що доноситься від Індійського океану і палюче екваторіальна сонце, наділили напій неперевершеним смаком і ароматом, який характерний для високогірних сортів чаю.

ТМ «Нурі»

Багато виробників створюють цілі колекції чаїв під різними торговими марками. Практично у всіх брендів в торговій лінійці можна зустріти сорти, вирощені в Кенії. Не виключенням став і чай «Нурі». ця торгова маркавипускається компанією «Орімі трейд», яка є одним з найбільших виробників чаю в Росії. В асортименті представлено понад 450 найменувань продукції, серед яких різноманіття сортів чаю і кави.

Щоб можна було створити неперевершений лист повинен бути вирощений в певних кліматичних умовах. Саме природні ресурси Кенії ідеально підходять для вирощування рослини. Грунт червоного відтінку, має вулканічне походження, вона просто призначена для отримання високоякісного чайного листа. Також на особливість смаку і аромату напою впливає гірська місцевість, де вирощується рослина, і близькість до екватора.

Чай «Нурі» кенійський має приємний насичений смак і легкою терпкістю. Його колір поєднує в собі відтінки бурштину та золота.

Як правильно заварювати кенійський чай?

Більшість сучасних людей не уявляють свій ранок без чашки гарячого і Ідеальним рішенням буде напій, приготований з сортів, вирощених в Кенії.

Щоб доповнити смак чаю, можна додати в нього невелику кількість молока або вершків, цукор і лимон. Ці інгредієнти допоможуть зменшити міцність напою і пом'якшать терпкість.

Приготувати кенійський чай можна одним із запропонованих способів:

Чайник для заварювання нагрівають або обдають окропом. Після цього насипають в нього 1 ч. Л. чаю і заливають склянкою окропу. Настоюється напій протягом 5 хвилин, після чого він готовий до вживання.
У велику ємність наливають необхідну кількість води (з розрахунку того, скільки кухлів чаю потрібно приготувати), і додають трішки молока. Після закипання треба насипати заварку (1 ч. Л. На 250 мл води) і дати трохи покипіти. Далі слід процідити чай через ситечко, розлити в чашки, а потім можна подавати на стіл.

У чаї міститься кофеїн, але його в два рази менше, ніж в каві.
Мало хто знає, що якщо залити чайне листя окропом, витримати близько 30 секунд і злити воду, а лише після цього заварювати напій, вміст кофеїну знизиться на 80 відсотків.
Чайне листя небажано зберігати більше одного року. Вони втрачають свій аромат і смакові якості, А також можуть зіпсуватися.
Зберігати заварку потрібно в скляній або ж металевої ємності, а місце вибирають сухе, темне і прохолодне.
У чаї містяться антиоксиданти. Помірне вживання напою дозволяє поліпшити роботу імунної системи. Антиоксиданти - відмінний профілактичний засіб від ракових, судинних і серцевих захворювань.

З огляду на корисні властивості, можна не дивуватися, що чай став одним з найпопулярніших напоїв на планеті. Його п'ють холодним і гарячим, міцним і з додаванням молока. Різноманітність сортів дозволяє кожній людині вибрати для себе самий смачний чайз неперевершеним ароматом.