Горбуша в соєвому соусі кефіру. Горбуша, що тане в роті, запеченої в духовці у фользі - рецепт приготування в кефірному маринаді. Приготування маринаду та маринування стейків

Для запікання вам знадобиться фольга (немало – потрібно буде зробити «човники» для кожного шматочка риби) та плоске деко. Маринад для соковитої горбушідосить простий, але від цього поєднання інгредієнтів має не менш вишуканий аромат. Приготувати цю суміш можна з самого початку: просто помістіть кефір в миску, додайте сіль, чорний мелений перець і часник пропущений через часнику. Все це добре перемішайте - вийде маринад для "купання" порційних шматочків риби.

Горбушу необхідно почистити – зняти дрібну луску ножем та зрізати плавці з хвостом за допомогою кухонних ножиць. Потім промийте рибу та наріжте на порційні шматки товщиною близько 2 см.

Кожен шматочок горбуші вмочіть у маринаді з кефіру та часнику і складіть в окремий посудину: нехай риба постоїть так хвилин 5-7.

Для кожного шматка горбуші сформуйте «човник» із прямокутника фольги, помістіть

На кожен шматок риби помістіть половину часточки лимона: завдяки цьому фрукту, страва вийде ще ароматнішим і соковитим. Духовку розігрійте до 200 градусів і поставте лист з рибними «човниками» запікатися на 30 хвилин. Зверніть увагу, що у мисочці на цей момент має залишитись ще близько склянки маринаду.

Через півгодини дістаньте з духовки лист: риба фактично вже готова, але для більшої соковитості потрібно додати в кожну «човник» ще по ложці маринаду. Наливати його варто прямо на рибу із лимоном. Зробивши це, поставте горбушу назад у гарячу духовкута запікайте ще 10 хвилин.

Горбуша в кефірі, запечена у духовці, готова!

Я люблю рибку. На жаль, їм її не так часто, як хотілося б, але все ж таки до рецептів з риби живлю особливе кохання. Останнім часом я чомусь найчастіше готувала скумбрію в різних варіаціях, Але про інших риб теж забувати не варто - вони дуже смачні і цінні для організму.

Приємною у плані розміру є горбуша. Вона досить велика, щоб приготувати її на всю сім'ю з розрахунком, що чоловік зможе наступного дня взяти на роботу «собойку», а я можу поїсти залишок на обід, щоб не так часто готувати. Але горбушу часто звинувачують у надмірній сухості. Тому я сьогодні пропоную приготувати горбушу у маринаді кефіру. У такому варіанті риба виходить ніжна, соковита та зовсім не суха.

Для початку рибу потрібно обробити: видалити голову (з неї гарний супвийде), нутрощі, порізати тушку на порційні шматочки. Оптимальна товщина шматочків близько 2,5-3 см. Товще не потрібне. З усіх боків шматки горбуші потрібно посолити. Інших спецій поки що не використовуємо, та й солі потрібно чисто для смаку. Тут важливо не пересолити!

Робимо маринад. У глибокій невеликій мисочці змішуємо лимонний сік, кефір та майонез. Добре перемішуємо, щоб смак був однорідним.

Викладаємо шматочки риби у маринад. Горбуша добре в ньому «купається». Залишаємо рибу на деякий час просочуватися. Я готувала цю страву для святкового столу. Підготувала і залишила маринуватися пізно вранці (години об 11), а доробляла вже безпосередньо перед прийомом гостей – за годину до приходу, щоб риба не встигла охолонути.

У жароміцну форму (у мене скляна) наливаємо трохи олії (просто щоб не пригоріло), викладаємо шматочки риби в один шар. Маринад не викидаємо, а виливаємо зверху на горбушу. Ось тепер можна зверху посипати спеціями. Якщо ви хочете більш лаконічний смак, краще обійтися перцем. А я використала комплексну приправу для риби. Вийшло смачно) форму накриваємо. Я маю кришку, я накрила їй. Якщо кришки на формі не передбачено, можна накрити фольгою.

Поставити блюдо в гарячу духовку та випікати при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Потім фольгу потрібно прибрати (або відкрити кришку) і залишити всередині включеної духовки підрум'янюватися і чекати на закінчення приготування. (це ще хвилин 15 приблизно).

Найкраще для цієї страви використовувати стейки горбуші – вони виглядають дуже апетитно. Якщо у вас заморожена риба перед приготуванням її слід розморозити.

У невелику мисочку наливаємо кефір та соєвий соус. Додаємо спеції для риби (або інші на ваш смак) і перемішуємо.

Шматочки горбуші опускаємо в маринад і повертаємо їх кілька разів, щоб риба повністю покрита маринадом. Відставляємо миску з рибою на 5-10 хвилин.

Шматок фольги складаємо вдвічі і, піднімаючи та закріплюючи краї, формуємо форму «човником». Розмір форми відповідає шматку риби. Дно отриманої форми змащуємо олієюі кладемо шматок риби. Наливаємо на рибу соус, в якому горбуша маринувалась.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і викладаємо на горбушу.

Помідор ріжемо тонкими пластинами і викладаємо на цибулю.

"Човники" з рибою поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку, запікаємо 15 хвилин.

Потім акуратно дістаємо формочки з рибою і посипаємо тертим на великій або середній тертці сиром.

Знову поміщаємо форми в духовку і запікаємо ще 7-8 хвилин, до розплавлення сиру.

Готову горбушу можна вийняти з фольги, але якщо ви подасте її в «човнику», буде ефектніше.

Прикрашаємо горбушу зеленню, на смак.

Смачного!

Страви з рибою

Редактор

Як приготувати горбушу запеченою в духовці у фользі: рецепт з покроковими фотота детальним відео майстер-класом. Рекомендації щодо приготування та оформлення

9 порцій

50-60 хвилин

146 ккал

Поки що немає оцінок

Зі статті ви дізнаєтеся рецепт приготування горбуші, запеченої в духовці у фользі. Цей спосіб приготування дозволить вам зберегти всі поживні речовини та властивості риби, при цьому страва вийде смачною, насиченою та яскравою. Наслідуючи покрокові рекомендації з фото, ви приготуєте спеціальний маринад для риби, що зробить горбушу особливо ніжною, м'якою і соковитою.

Кухонна техніка та начиння:гострий ніж, обробна дошка, кухонні ножиці, паперові рушники, миска, сковорода, лопатка, плита або варильна поверхня, терка, столова ложка, лист фольга, духовка.

інгредієнти

Покрокове приготування

Обробка горбуші на стейки

Якщо ви придбали горбушу не у вигляді стейків, а цілою, то першим кроком буде обробка риби. Для цього:

Приготування маринаду та маринування стейків

Підготовка інших інгредієнтів

Формуємо страву для запікання

1. Відріжте стільки шматків фольги, скільки стейків у вас вийшло. Для кожного стейка сформуйте окремий кошик із фольги, щільно загорнувши краї.
   
   
2. Всі сформовані кошики розкладіть на деку.
   
   
3. У кожен кошик із фольги покладіть по промаринованому стейку горбуші.
   
   
4. На рибу довільно викладіть обсмажену цибулю та натертий часник.
   
   
5. Зверху покладіть порізані кружками помідорки, викладаючи на шматок по 1-2 кільця, залежно від розміру кружків.
   
   
6. Зверху на помідори полийте соус (по 2 столові ложки), в якому маринувалась риба.
   
   
7. Зверху все присипте тертим сиром.
   
   
8. Поставте лист в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 20-25 хвилин.
9. Подавайте готове блюдопрямо в кошиках із фольги в теплому вигляді.

Горбуша в кефірі запеченабагатий такими вітамінами і мінералами, як: холін - 11,4%, вітамін B6 - 12,5%, вітамін B12 - 51,9%, вітамін D - 34,3%, вітамін PP - 16%, фосфор - 14,4 %, хлором – 29,9 %, йодом – 14,6 %, кобальтом – 78,5 %, селеном – 27,8 %, хромом – 37,7 %

Чим корисний Горбуша в запеченій кефірі

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних мітильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємозалежними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Dпідтримує гомеостаз кальцію та фосфору, здійснює процеси мінералізації кісткової тканини. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію та фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до збільшення ризику розвитку остеопорозу.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку