Що робити з замороженим болгарським перцем взимку. Як правильно заморозити болгарський перець: заготівля в різних варіаціях. Готуємо заморожений перець

як заморозити болгарський перець на зиму цілком і шматочками правильно, Щоб він не втратив своїх корисних властивостей і міг бути приготований в різних стравах, поговоримо в цій статті. Хтось стверджує, що зберігати на зиму необхідно саме цілий перець, Щоб в ньому залишилися потрібні вітаміни. Але є кілька способів заморозки, точніше видів підготовки цього овоча до заморожування.

Як вибрати болгарський перець для заморозки

Плоди потрібно вибирати правильно, щоб взимку вони довго зберігалися і не втрачали своїх корисних властивостей. Ось кілька порад, які допоможуть визначити хороші овочі:

• На шкірці не повинно бути ніяких вад, подряпин, зморшок або вм'ятин. Наявність даних дефектів свідчить про те, що за рослиною неправильно доглядали і зберігали в непридатних умовах.
• Плодоніжка солодкого перцю, який зібрали недавно, буде соковитого і насиченого зеленого кольору.
• Якщо на плодах є білі або бурі плями, це означає, що за ним був неправильний догляд із застосуванням хімікатів, або його неправильно зберігали. У цих овочах дуже низька кількість вітамінів.
• Слід звернути увагу на вагу перцю, він більше у свіжозібраних плодів, які мають міцну і щільну м'якоть.
• Хвороби під час росту плода можуть залишати чорні плями, такі перці непридатні до заморожування.
• При покупці упакованого овоча в супермаркеті, потрібно подивитися, чи немає крапель води всередині упаковки. Болгарський перець псується від впливу вологи.

Позитивні властивості перцю залежать від його кольору:

• Червоні плоди найсолодші і корисні. У їх складі найбільша кількість вітамінів і каротину.
• Жовті принесуть користь дітям, завдяки високому вмісту фосфору, який допомагає правильно формувати кістки. Жовтий овоч рекомендується вживати тим, у кого є захворювання серця і судин.
• Зелений овоч допомагає поліпшити згортання крові, має в складі вітамін К. Також цей вид самий низькокалорійний.

Для того, щоб фарширувати перці, плоди відбирають подовжені і не великі.

У салати, рагу і для гасіння можна заготовити перці різних кольорів, щоб додати яскравих фарб страви.

Зелені сорти перцю підходять в їжу тільки в сирому вигляді, тому що він гірчить після термічної обробки.

Якщо заготовлювати перець планується дрібними шматочками, краще брати для цього великі плоди, з товстими стінками. Після відтавання вони збережуть цілісність і корисні властивості.

вибір посуду

Ось що потрібно для заморозки продуктів:

рецепти з фото

альтернативний спосіб заготовки солодкого перцю на зиму - це заморозка. При такому вигляді зберігання зберігаються корисні властивості, а також смак, консистенція і колір овоча. Є кілька варіантів заморозки перцю:

• шматочками;
• цілим;
• із зеленню.

шматочками

Рагу і салат взимку відмінно доповнять яскраві шматочки перцю. Зберігати їх можна до 6 місяців. Необхідні вода і 2-3 кг перчиком різних кольорів.

технологія:

Чи можна заморозити болгарський перець цілком? Можна, можливо.

Цілими для фарширування

Перший спосіб:

• Плоди відібрати, вимити, очистити від насіння і плодоніжки.
• Розкласти на піддон, застелений тканиною і відправити заморожувати на 1-2 доби.
• Коли перець буде добре заморожений, необхідно його розфасувати по пакетах порціями і щільно закрити.

Другий спосіб:

Цікаво! Перець, приготовлений таким чином, виходить, як свіжий, хоча вимагає трохи більше часу.

Напівфабрикат з фаршированих перців, начинених м'ясом і рисом

Взимку особливо приємно радувати домочадців літніми стравами. Такі заготовки потрібно робити заздалегідь.

Для приготування необхідно:

Готується так:

1. Перець помити, очистити від насіння, видалити капелюшок.
2. Цибулю і моркву очистити, нарізати дрібно і обсмажити на олії до скоринки.
3. Відварити рис до напівготовності.
4. Змішати фарш, відварений рис, зажарку, додати сіль і прянощі.
5. Всю масу перемішати, нафарширувати перець.
6. Упакувати в пакети і відправити в морозилку.

Замороження печеного солодкого перцю

Заморожені запечені перчики виходять дуже смачними. Їх потрібно буде розморозити, додати масло, часник і спеції, подавати до столу.

Для приготування потрібні лише перець, скільки душа забажає.

Готується це так:

1. Перець миється, очищається від насіння і плодоніжок.
2. Розкладається на деку і запікається 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
3. Готові овочі залишити на 30 хвилин в каструльці, щоб вони настоялися.
4. Зняти шкірку, розкласти в пластиковий контейнер, закрити герметично і відправити в морозилку.

Подивіться відео! Заготівля про запас - заморозка запеченого болгарського перцю

Заморожені на зиму овочі - чудовий спосіб забезпечити себе вітамінами на весь рік. Головне, щоб вистачило місця в морозильній камері. Заморозити болгарський перець на зиму в домашніх умовах можна різними способами, Цілком або шматочками. Все залежить від того, як ви плануєте його використовувати.

Чи можна заморожувати болгарський перець?

Звісно! Можна і навіть потрібно! Заморожені овочі зберігають максимум вітамінів та інших корисних речовин. І перець не виняток.

Основна проблема полягає в тому, що морозильники наші, на жаль, не безрозмірні. А перець, особливо якщо заморожувати його цілком, займає в ньому дуже багато місця. Є, втім, прийоми і способи, що дозволяють розташувати його досить економно.

Який перець заморожувати і як його підготувати?

Можна заморожувати будь-перець: червоний, жовтий, зелений. Але краще вибирати м'ясисті екземпляри, з товстими стінками.

Перчики повинні бути якісними, неушкодженими, міцними, без слідів помятости і тим більше гнилі. Треба намагатися морозити найсвіжіші екземпляри: чим менше часу пройде від зняття з куща до заморозки, тим смачніше буде заготовка, там більше корисних речовин в ній збережеться.

Перед заморожуванням перці треба вимити, прибрати у них плодоніжки і насіння.

Як правильно заморозити болгарський перець на зиму?

Перець можна заморозити цілком, порізаним на кубики або довгі смужки, потертим на тертці. Спосіб заморозки залежить від того, як ви збираєтеся його використовувати. Треба також врахувати, що цілі перці займають в морозилці набагато більше місця, ніж нарізані шматочками.

цілком

1. У перцю акуратно відрізати верхню частину із плодоніжкою, прибрати все насіння, намагаючись не пошкодити стінки.
2. Розкласти на відповідному піддоні так, щоб перчики не торкалися одне одного.
3. Надіслати в морозилку на пару годин. Краще в відділення для шокової заморозки.
4. Через дві години перчики «схопляться». Дістати їх, швиденько, щоб не встигли розморозитися, укласти в поліетиленові пакети або в контейнери і прибрати в морозильну камеру на постійне зберігання.

Найкраще укласти перці «паровозиком», частково вклавши один в одного. Як, ви бачите на фотографії. Так вони займуть в морозильнику набагато менше місця. Можна їх і спочатку заморожувати таким чином, але тоді треба прокласти між перчиками поліетиленові пакети, щоб вони не примерзли одна до одної. Для зберігання таким способом варто підібрати перці різного розміру, щоб вони максимально добре увійшли один в одного.

шматочками

1. Видалити плодоніжки і насіння. Найпростіше це зробити, розрізавши перці навпіл.
2. Нарізати перчики смужками або кубиками: так, як вам зручніше для подальшого використання.
3. Розкласти на піддоні в один шар, постаратися розподілити шматочки так, щоб вони не торкалися одне одного.
4. Поставити в морозильну камеру, бажано в відділення шокової заморозки, на 2 години.
5. Коли перчики «схопляться», перекласти їх в контейнери або пакети, відправити в морозилку на зберігання.

пюре

1. Звільнити перці від плодоніжок і насіння.
2. Натерти на тертці (великої або дрібної - в залежності від того, як ви плануєте їх використовувати) або пропустити через м'ясорубку.
3. Розкласти масу по маленьким контейнерів, таким, щоб весь вміст контейнера можна було використовувати за один раз.
4. Надіслати в морозилку.

Як зберігати заморожений болгарський перець?

Звичайно ж, в морозильній камері. При температурі -18 градусів він спокійно долежить до нового врожаю. Якщо ж ваша морозилка не може забезпечити таку низьку температуру, то краще використовувати перець протягом 3-4 місяців, максимум півроку з моменту заморозки.

Повторно заморожувати болгарський перець можна ні в якому разі. Як, втім, і будь-які інші заморожені продукти.

Що приготувати із замороженого болгарського перцю?

Все те ж саме, що і зі свіжого. Перець, заморожений цілком, найчастіше фарширують. А нарізаний використовують для приготування самих різних страв: Салатів, супів, овочевого рагу та багато інших.

Чи треба розморожувати перець перед приготуванням?

У більшості випадків робити це зовсім не обов'язково.

Потрібно розморозити перець, якщо:

• ви збираєтеся готувати з нього блюдо, яке не потребує термічної обробки, наприклад, салат;
• перець треба при приготуванні додатково подрібнити, наприклад, пропустити через м'ясорубку;
• перці примерзли одна до одної, і ніяк не виходить їх акуратно розділити.

У всіх інших випадках можна обійтися без розморожування. Наприклад, фарширувати перчики в замороженому вигляді навіть зручніше. У суп, рагу та інші гарячі страви їх теж простіше класти прямо з морозильника.

Болгарський перець - смачний овоч, Який, до того ж, має особливі корисні властивості. Його плоди можна використовувати для приготування великої кількості страв: З

• салатів;
• супів;
• борщів;
• рагу;
• Соте.

Особливою популярністю користується фарширований перець - існує безліч рецептів приготування цієї страви. Щоб мати можливість ласувати фаршированим перцем взимку, потрібно попередньо заготовити його плоди в сезон збору овочів.

Фаршировані перці заморозка на зиму:

У чому зручність?

Болгарський перець в замороженому вигляді дуже зручно використовувати для фарширування взимку:

• У замороженому болгарському перці зберігаються всі поживні речовини і вітаміни;
• Правильно заготовлені плоди можна використовувати протягом 6-9 місяців;
• Взимку смачний овоч коштує досить дорого - використовуючи заморожений напівфабрикат, ви значно заощадите кошти;
• Для того щоб приготувати фарширований перець, досить розморозити заготовки і наповнити їх начинкою.

І, нарешті, ви будете впевнені в тому, що болгарський перець не розморожувати і заморожувався кілька разів, як це може бути в разі придбання напівфабрикату в супермаркетах.

Приклад заморозки:

Фаршировані перці: підготовка і відбір

Перед заморожуванням солодкого перцю необхідно ретельно відібрати плоди:

• Для фарширування використовуйте тільки пізні сорти;
• Вибирайте великі, м'ясисті овочі з щільними стінками - саме вони найкраще зберігають форму при заморожуванні;
• Перець повинен бути повністю цілим зовні: без темних плям і пошкоджень комахами-шкідниками;
• Зелені хвостики плодів свідчать про зрілість і соковитості плода.

Після відбору підходящих для заморозки плодів приступаємо до їх підготовки:

• Стручки потрібно промити в воді;
• Ретельно висушити за допомогою тканини або паперового рушника;
• Обережно видалити плодоніжки;
• Очистити внутрішню частину перцю від насіння.

ДОВІДКА: Для зберігання солодкого перцю не потрібно спеціальної тари - він прекрасно зберігається в звичайних поліетиленових пакетах.

Після підготовки овоча визначитеся з місцем зберігання. Ідеальним варіантом стане просторий морозильну скриню. У ньому перець не буде стикатися один з одним - а значить, не втратить свою форму і не зламається.

температура

Температурний режим звичайної морозилки ідеально підійде для зберігання цілих плодів болгарського перцю. При температурі від -18 ° С овоч збережеться протягом року.

способи заморозки

Після того, як ви підготували болгарський перець, можна приступати до його заморожування. Існує кілька способів заготовки овоча цілком.

1 спосіб

ВАЖЛИВО: При такому способі заморозки перцю не будуть злипатися.

Варіант заморозки болгарського перцю цілими плодами:

• Підготовлені стручки скласти на велику дощечку, піднос або іншу плоску поверхню;
• Помістити заготівлю в морозилку на 10-15 хвилин;
• Витягнути перець, скласти його в поліетиленові пакети і знову помістити в морозильну камеру для подальшого зберігання.

2 спосіб

Процес заморозки солодкого перцю полягає в наступному:

• У велику каструлю налити води і закип'ятити її;
• В окріп опустити плоди на півхвилини;
• Витягнути болгарські перці і скласти їх у вигляді пірамідки;
• Овочеві конуси помістити в поліетиленові пакети і відразу ж заморозити.

ВАЖЛИВО: При обробці окропом в солодкому перці зберігаються всі вітаміни і мінерали.

Цей спосіб заснований на термічній обробці, яка дозволяє надовго зберегти плоди в свіжому вигляді.

терміни зберігання

За допомогою заморозки ви зможете довгий час зберігати як просто солодкий перець, Так і фарширований. Термін зберігання становить близько 12 місяців.

Крім того, використання замороженого напівфабрикату значно економить ваш час - досить дістати болгарський перець з морозильної камери і можна відразу приступати до його фарширування.

Перець після заморозки:

Далеко не всім відомо, як заморозити перець на зиму. У зв'язку з цим дану статтю ми вирішили присвятити саме цій темі.

Загальні відомості

На жаль, в нашій країні неможливо вирощувати овочі, ягоди і фрукти цілий рік. Саме тому багато дачники намагаються зберегти свій урожай за допомогою консервації або звичайною заморозки. Слід зазначити, що два представлених способу зберігання продуктів значно відрізняються. Адже солоні або, наприклад, підходять для вживання лише в якості закуски або нікого доповнення до основної страви. А ось заморожені інгредієнти можна не просто вживати після повного відтавання, а й використовувати для приготування гарнірів, гуляшів, супів, і навіть випічки. У зв'язку з цим величезна кількість людей цікавить питання, як заморозити перець болгарський. Адже в зимовий період з нього можна буде робити різні другі і перші страви.

Спосіб заморозки овочів

Перед тим як заморозити перець на зиму, слід подумати, для чого саме вам стане в нагоді такий овоч. Адже хтось його використовує для приготування гуляшу або супу, а хтось застосовує для фарширування. У зв'язку з цим пропонуємо вам два способи заморозки:

Заготовки на зиму: перець болгарський цілісний

Напевно ніхто з членів вашої сім'ї не відноситься до фаршированого перцю байдуже. Адже таке блюдо з ароматним бульйоном виходить настільки смачним і ситним, що неможливо вийти з-за столу без добавки.

Отже, перед тим як заморозити перець на зиму, слід заздалегідь підготувати наступні продукти і інвентар:

• перець болгарський великий - будь-яку кількість;
• ніж гострий;

А тепер можна приступати до процесу.

підготовка овочів

Як зробити заморожені заготовки на зиму? Перець болгарський для цього слід купувати тільки великих розмірів. Адже у такого овоча стінки товсті, значить, після відтавання він повністю збереже свою форму, і вам буде дуже зручно його фарширувати.

Отже, після того як ви придбаєте великий болгарський перець, його необхідно ретельно помити, а потім зрізати плодоніжки і акуратно очистити внутрішню частину від насіння і світлих перегородок. Робити це бажано не за допомогою ножа, а пальцями.

Очистивши продукт від нутрощів, його слід повністю позбавити від вологи. Для цього кожен перчик рекомендується ретельно протерти паперовою серветкою або рушником. Якщо цього не зробити, то під час відтавання овоч може втратити свою форму.

процес заморозки

Як правильно заморозити болгарський перець цілком? Для цього очищені і висушені овочі слід вставити один в одного. В результаті це у вас повинна утворитися своєрідна «башточка». Її розміри повинні бути такими, щоб в результаті вона помістилася не тільки в морозильну камеру, а й в спеціальні мішечки для заморожування. До речі, останні можна придбати практично в будь-якому господарському магазині. Такі мішки відрізняються тим, що під впливом низьких температур вони не руйнуються.

Таким чином, упаковані «башточки» слід помістити в морозильну камеру і зберігати стільки, скільки вам буде потрібно. До речі, після закінчення декількох годин після заморозки їх рекомендується трохи струснути, щоб в результаті «башточки» з перчиком не прилипли один до одного або до мішка.

Особливості заморожених продуктів

За твердженням фахівців, продукти глибокої заморозки зберігають в собі практично всі ті ж вітаміни і корисні елементи, Що присутні і в свіжих овочах і ягодах. Саме тому їх рекомендується не консервувати, а поміщати в морозильну камеру. Зрозуміло, не у кожного є в наявності великий морозильник. І для того щоб вмістити в нього всі овочі і ягоди, необхідно постаратися. Так, цілісний перчик займає набагато менше місця, якщо його вкласти один в одного. Більш того, представлений спосіб заморозки дозволяє швидко вийняти необхідну кількість овочів, розморозити їх і нафарширувати.

Готуємо заморожений перець

Слід особливо відзначити, що деякі господині рекомендують використовувати для приготування смачної страви фаршировані заморожені перці. Як готувати їх на плиті? Для цього не потрібно чекати повного розморожування продукту, в іншому випадку ви отримаєте неприємну кашоподібну масу. Таким чином, заморожений фарширований перчик слід дістати з морозильної камери, викласти у велику каструлю, додати терту моркву, нашатковану цибулю і помідори, а потім присмачити будь-якими спеціями і майонезом. На завершення всі інгредієнти необхідно залити водою і поставити на сильний вогонь. Після закипання рідини каструлю потрібно закрити, а вогонь зменшити до мінімуму. Готувати фарширований перець таким способом бажано близько 1 години.

Як заморозити перець на зиму шматочками?

Якщо в зимовий період ви плануєте робити не тільки фарширований перчик, але і смачний гуляш або наваристий суп, То такий овоч слід заморожувати шматочками. Причому вони можуть мати різний розмір і форму.

Отже, перед тим як заморозити для гуляшу або супу, слід підготувати:

• перець болгарський будь-якого розміру;
• ніж гострий;
• мішечки для заморожування харчових продуктів.

Обробка овочів

Як і в попередньому випадку, для такої заморозки нам будуть потрібні спеціальні мішечки для харчових продуктів. Але перш ніж в них помістити слід ретельно обробити. Для цього необхідно придбати продукт будь-якого розміру, а потім добре його помити, при необхідності використовувати ганчірочку. Далі з болгарського перцю потрібно прибрати плодоніжки, а потім очистити всю внутрішню частину від насіння і перегородок.

Щоб зрозуміти, як правильно заморозити перець шматочками, слід задуматися над тим, для чого саме ви його будете використовувати. Так, якщо овоч стане в нагоді вам для гуляшу, то його необхідно нашаткувати на дрібні кубики. Аналогічним чином його потрібно обробити, якщо ви плануєте додавати його в суп. Якщо ж ви хочете готувати то болгарський перець можна нарізати на кружечки або ж просто розділити на 4 або 8 часточок.

процес заморожування

Заморожувати на зиму можна практично будь-які овочі, ягоди і навіть деякі фрукти. Головне при цьому, щоб продукти були максимально позбавлені води. Наприклад, оброблений і нашатковану перчик слід викласти на паперові серветки і витримати на них близько півгодини, періодично перемішуючи продукт руками. Це необхідно для того, щоб в процесі заморозки у вас не утворилися зайві крижинки, які в процесі розморожування перетворять овочі в неприємну масу.

Після того як солодкий перчик буде нашаткувати і максимально позбавлений вологи, його слід викласти в спеціальний мішечок і добре зав'язати. Щоб такі овочі вмістилися в морозильнику, їх рекомендується збити в нетовстий пласт. Однак робити це рекомендується після закінчення декількох годин витримки на холоді. Так, підморожені шматочки перцю не пристане один до одного, а залишаться в розсипчастою стані, що помітно поліпшить процес їх вилучення з морозильної камери.

Як використовувати в приготуванні страв?

Тепер вам відомо, як правильно заморожувати овочі у вигляді великих і маленьких шматочків. Але як же використовувати такий продукт в процесі приготування різних страв? Для цього слід вийняти з мішечка в тій кількості, в якому він вам потрібен, а решту помістити назад в морозильник. Після цього заморожений овоч необхідно всипати до тушкованого м'яса і ретельно перемішати. Здійснювати дану процедуру бажано за 15-18 хвилин до повного приготування страви. Адже саме стільки часу знадобиться для того, щоб заморожений перець добре протушкувати або присмажився.

Якщо ви готуєте суп, то такий продукт необхідно додавати в киплячий бульйон за 10-15 хвилин до його зняття з плити. Якщо ж заморожений овоч потрібен вам для того, щоб зробити листкове рагу, то його рекомендується спочатку викласти в каструлю разом з іншими компонентами.

Слід особливо відзначити, що попередньо розморожувати шматочки перцю немає ніякої необхідності. Що стосується цілісного овоча, то для його фарширування зробити це все ж рекомендується. Адже для щільного набивання продукту вам буде потрібно максимально м'який овоч. Адже недарма під час приготування такої страви з свіжого перцю його попередньо бланшують.

Замороження асорті

Якщо ви зібрали багатий урожай з власних грядок, то заморожувати можна не тільки солодкі перчики, а й інші овочі. В результаті цього ви можете отримати готове рагу, яке в магазинах коштує недешево, особливо в зимовий період.

Отже, щоб зробити такий напівфабрикат, нам будуть потрібні (на 1 раз):

Обробка інгредієнтів

Для того щоб самостійно зробити заморожене асорті для рагу, слід придбати всі вищеназвані інгредієнти і ретельно їх помити. Далі необхідно виконати наступні вимоги.

1. Перець болгарський потрібно помити, очистити від плодоніжок і внутрішніх насіння, а потім нарізати кільцями.
2. Молоді баклажани необхідно очистити від шкірки і нашаткувати на кружечки товщиною в 1 сантиметр.
3. Помідори слід помити і нарізати на кружечки. При цьому очищати їх від шкірки немає ніякої необхідності.
4. Горошок зелений потрібно перебрати і помити в друшляку.
5. Молоді кабачки необхідно очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця.

правильна заморозка

Після того як всі овочі будуть нарізані, їх слід окремо помістити в спеціальні мішечки для заморожування і відправити в морозильник. Через декілька годин, коли продукти стануть твердими, їх потрібно висипати в загальну тару, перемішати і викласти в один великий мішок. Зберігати таке асорті слід стільки, скільки вам необхідно.

Готуємо рагу із замороженого асорті

Щоб зробити таку страву, слід зварити будь м'ясний продукт в каструлі, використовуючи для цього мала кількість води. Далі в посуд необхідно помістити заморожене овочеве асорті, присмачити його спеціями і тушкувати на слабкому вогні близько години. На завершення до нього потрібно додати майонез, зелень і тертий часник. В результаті таких дій ви отримаєте ароматне і дуже смачне рагу, яке можна подавати до столу в якості ситного і корисного страви. До речі, при бажанні в нього слід додатково викласти кільця ріпчастої цибулі, а також кружечки моркви і картопляних бульб.

Підведемо підсумки

Про те, як слід правильно заморожувати болгарські перчики, вам тепер відомо. При цьому хочеться відзначити, що такий продукт після гасіння, варіння або смаження залишається таким же смачним і поживним, як якщо б ви використовували свіжі інгредієнти.

Не можна залишити без уваги і той факт, що аналогічним чином можна заморожувати абсолютно будь-які овочі і ягоди. До речі, з останнього продукту в зимовий період добре готувати свіже і дуже смачне варення або мус.

Заморськими овочами і фруктами мало кого здивуєш. Та й цілком звичними, але виросли на закордонних фермах, теж. Ось тільки ажіотажу з покупкою таких продуктів не спостерігається: ціни пристойні, а на смак чудо-овочі далекі від вирослих під нашим сонечком. Як поступимо, будемо чекати нового врожаю або заготовив перець так, щоб в салаті або блюді ніхто і не помітив, що зірваний він минулого літа?

Чи можна заморозити перець болгарський на зиму

Читаєте разом з нами? Чудово! Значить питання, чи можна заморозити болгарський перець на зиму в морозильній камері, вами вирішене позитивно або навіть є деякий досвід. Дійсно, особливих складнощів в такий заготівлі немає, вона більше залежить від якості солодкого перцю.

Два основних способи заморозки різняться лише формою і розмірами нарізки. Навіть, точніше сказати, чи станете ви заморожувати цілком випотрошені від насіння перчинки або наріжете їх.

Чи можна заморожувати перець болгарський цілком? Зрозуміло, так!

Саме такий спосіб найбільш популярний, хоча і більш витратний з кількох причин:

1. Плоди повинні бути свіжого збору, не пізніше двох діб з грядки.
2. М'якоть не повинна мати ушкоджень.
3. Плоди повинні бути повністю зрілі, але не переспілі.
4. Витрата місця в морозилці не оптимальний.

Чи можна заморозити перець на зиму, якщо він різного кольору? Так, зрозуміло, дивно, що такі питання взагалі виникають, але можливо тому є причини. На практиці ніякої різниці в заморожуванні перцю різних кольорів немає. Мало того, заморожують навіть гострі і пекучі сорти.

Чи можна заморожувати солодкий перець в морозилці побутового холодильника? Так, це досить популярний спосіб зберігання. Таким способом можна зберегти чудові овочі до півтора років, але все ж рекомендується зберігати їх навіть при дотриманні всіх умов не довше ніж 9 місяців.

Скільки і як можна заморозити перцю на зиму вдома? Та хоч повну морозилку! Нерідкі випадки, коли господині діляться на форумах фотографіями морозильних скринь, «під зав'язку» наповнених пакетами з перцем.

Якщо мова йде про заготівлю перцю цілком, з тим щоб потім використовувати для фарширування, то плоди неодмінно очищають від насіння і тонких внутрішніх перегородок. Миють, ретельно висушують і складають «паровозиком», поглиблюючи кінчик перчинки всередину попередньої.

У такому вигляді по кілька штук, залежно від ємності морозильної камери, перець складають в поліетиленові пакети і герметично їх зав'язують. Зберігають в морозилках будь-якої конструкції, рекомендована температура - до мінус 18 градусів за Цельсієм.

А чи треба бланшувати перець перед заморожуванням, якщо вона проводиться невеликими шматочками? Бланшування проводиться за бажанням господині і для солодкого (болгарського) перцю необов'язково. Процес дозволяє зберегти смак замороженого продукту, краще зберегти колір.

Як бланшувати перець для заморозки

Спосіб дуже простий. Після очищення, яку виробляємо в точності, як описано вище, перець наріжте або залиште цілим, як того вимагають страви на які розрахована заготовка.

Підготуйте великий друшляк і дві глибокі каструлі з водою, в які він зможе вільно поміститися цілком. Воду в одній каструлі розігріваємо до закипання, другу залишаємо холодної.

Перець складаємо в друшляк відносно невеликими порціями. Вода в каструлі, після того як в неї опустіть перець, повинна закипати швидко. Далі все просто, друшляк з перцем занурюємо в окріп, бланшируємо перець і переносимо в каструлю з холодною водою.

Скільки хвилин бланшувати перець для заморозки? Орієнтуйтеся по товщині м'якоті, товсту приварюють до трьох хвилин. зовсім тоненьку - півтори. Витримавши ще стільки ж часу перець в холодній воді, розкладаємо його по рушнику і обсушуємо.

Давши перцю охолонути до температури повітря, фасуємо його в пакети і заморожуємо. Якщо у вашому морозильнику є функція «турбозаморозка», обов'язково її включите.