Головна / Другі страви / Чи можна заморозити кабачки на зиму свіжими: як це зробити. Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти з зеленню і баклажанами.

Чи можна заморозити кабачки на зиму свіжими: як це зробити. Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти з зеленню і баклажанами.

У літню пору все господині поспішають зробити заготовки на зиму, розповім і я про свій рецепт, а точніше рада

Як заморозити кабачки на зиму

Може моя порада знайде свого читача, адже не кожен знає, чи можна заморожувати або заморожують чи взагалі кабачки (цукіні) на тривале зберігання?

Всім давно відомо, що після свіжих овочів і фруктів, за кількістю збережених вітамінів і мікроелементів, йдуть заморожені, а потім вже консервовані. Тому намагаюся зробити домашні заготовки в свою морозилку з ягід і овочів місцевого врожаю. і ми вже згадували в Записній книжці 😉

що потім можна приготувати з заморожених кабачків?

З заморожених кабачків можна приготувати ті ж страви, що і з свіжих, ось, наприклад, назви рецептів деяких кабачковий страв:

із заморожених кабачків з овочами,
фаршировані барила з кабачків з м'ясним фаршем і грибами,
оладки з кабачків,
овочеві супи - пюре,
рулетики і кільця з кабачків.

Морожені кабачки можна запікати в духовці і мультиварці, а так само готувати взимку на пару.

заготовки з кабачка або цукіні для заморозки

Тому в залежності від ваших уподобань у їжі раджу подрібнювати кабачок по-різному:

Для фарширування заморожених напівфабрикатів кабачків - у вигляді, кілець, діжок без серцевин з насінням і шкірки (якщо кабачок перезріло),
Кабачки, заморожені у вигляді кубиків - для ікри або овочевого рагу, а так же дитячого харчування,
Кабачки, натерті на крупній тертці - для приготування оладок і рулетів,
Тонкі довгі пластинки з кабачків знадобляться вам для зимових рулетиков з кабачків,
Кружечки з молодих кабачків знадобляться вам для обсмажування і натирання їх часником.

Заморожування кабачків зручно робити невеликими порціями, які знадобляться вам для приготування однієї страви (повторно заморожувати кабачки можна). Кабачки, порізані кубиками

або натерті на тертці краще розкласти по маленьких пакетів для заморожування або спеціальним контейнерів з кришкою. А ось гуртки, барила і човники найкраще заморозити на рівній поверхні в один шар (як ви готуєте домашні пельмені або вареники), а потім розкласти їх по пакетам.

Ось такий короткий пост від мене про те, як заморозити кабачки: -)

З повагою, Анюта!

інші рецепти з кабачків і баклажанів можна знайти в

(Клікнути для перегляду)

В кінці статті відео рецепт від Алли для внучки Сабіни, я пригледіла його для себе для засолювання смачних (майже бочкових, тому що в відрі ;-)) помідорів.

Сам по собі кабачок не має яскраво вираженого смаку, тому він і є вдалим інгредієнтом всіляких гарнірів, супів, випічки і навіть солодкої консервації. Крім того, цей корисний овоч користується популярністю у виробників дитячого харчування, адже його рекомендується використовувати в якості прикорму немовлятам. Але багато мам вважають за краще робити фруктові, овочеві або м'ясні пюре для своїх дітей самостійно, адже домашні страви набагато корисніше і смачніше. Тому ми вважаємо, що багатьом господиням буде корисно дізнатися, як заморозити кабачки для прикорму дитини або просто для приготування смачних страв своїм домашнім. Наскільки смачними б не були консервовані кабачки, вони гарні тільки в якості закуски, адже основне блюдо з них вже не приготуєш. Тому давайте детально розберемося, як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах.

З заморожених, як і зі свіжих кабачків можна приготувати море смачних страв. Пропонуємо вам ознайомитися з деякими фото рецептами:

WidgetError: Не вказаний шлях до віджету

Як заморозити кабачки в домашніх умовах, щоб вони максимально зберегли свою форму і корисні речовини? Перш за все, для заморозки необхідно вибирати тільки стиглі овочі, без пошкоджень на твердій блискучою шкірці. Переспілі або недозрілі плоди з пошкодженою шкіркою або зі слідами гнили використовувати не можна ні в якому разі, особливо, якщо ви плануєте заморожувати кабачки для немовляти. Також не варто заморожувати занадто маленькі кабачки з тонкою шкіркою або занадто великі «товстошкірі» плоди - це так само говорить про невисокі смакові якості і порушеннях умов зберігання.
Отже, з тим, які кабачки можна заморожувати, ми визначилися, тепер давацте розберемося з основними способами заморозки.

Кубик - майже ідеальна форма для заморозки кабачків. З такої заготовки можна приготувати рагу, пироги, пюре, ікру, закусочні кекси і ще безліч варіантів закусок, гарнірів і несолодкої випічки. Мінус такої форми нарізки - це те, що підсмажити або натерти такі заморожені кабачки не вийде. Але в більшості випадків це і не потрібно.

Перед тим, як заморозити кабачки на зиму, спочатку підготуйте стиглі красиві овочі, добре їх вимийте і витріть насухо. Наріжте рівним акуратним кубиком. Розмір кубиків може варіюватися в залежності від того, в які страви ви плануєте їх додавати. Наприклад, для супів підійде невелика нарізка, а для приготування пюре можна порізати овочі з більшим рахунком. Нарізавши кабачки, засипте їх сіллю. Дайте нарізаним кабачкам постояти 10-15 хвилин, щоб стекла зайва волога, а потім ретельно промокніть паперовим рушником. Наша мета - залишити в кабачках якомога менше рідини, щоб при розморожуванні вони краще зберегли форму. Після цього розділіть кабачки на невеликі порції, які вам будуть потрібні для приготування певного блюда на 1 раз, так як повторному заморожуванню вже розморожені кабачки валити не можна. Розкладіть нарізані кабачки в 1 ряд на великому блюді або підносі, помістіть в відсік для швидкої заморозки, потім повністю заморожені скибочки упакуйте в щільну герметичну тару (невеликі пакети або контейнери з кришкою) і помістіть в морозильну камеру для зберігання.

Заморожені кабачки, нарізані кубиками, можна додавати в, рагу та інші страви без розморожування.

Ще одним популярним способом нарізки кабачка є кільця, якими зазвичай нарізають кабачки для смаження. Якщо ви плануєте побалувати сім'ю смаженими кабачками взимку, то обов'язково підготуйте кілька порцій заморожених овочів кільцями. Для цього потрібно виконати ті ж самі маніпуляції, як і в випадку з кубиками, тільки нарізати кабачки кільцями товщиною 1,5-2 см. Не забудьте ретельно промокнути кабачкові кільця від вологи, оскільки в іншому випадку при смаженні вони деформуються. Перед смаженням розморозити, промокнути від води, обваляти в борошні або вмочити в клярі. Можна спробувати заморозити вже смажені або запечені кабачки, але будьте готові до того, що вони не збережуть свою форму при розморожуванні, хоча і залишаться дуже смачними.

Вимийте кабачки і зріжте з них шкірку, а потім наріжте кубиком. Зелень (найкраще за смаком поєднується кріп) вимийте і подрібніть. Розкладіть кубики кабачків в 1 ряд на широкому блюді, кухонній дошці або іншій поверхні, яку можна помістити в відсік для заморозки, і посипте їх кропом. Потім заморозьте. Заморожені кабачки з зеленню розподіліть по ємностей і зберігайте в морозилці до зими.

Яких-небудь особливостей в тому, як заморозити кабачки для грудничка, немає. Ви можете заморозити овочі кубиком або кільцями невеликими порціями, а потім розморозити і зробити дитині смачне і корисне овочеве пюре для прикорму. Але ми ще раз хочемо підкреслити, що перед тим, як заморозити кабачки для дитини, переконайтеся, що вони досить стиглі, без дефектів і вирощувалися без хімікатів.

Як заморозити кабачки і баклажани?

Також заморозити кабачки можна з іншими овочами, наприклад, з баклажанами. Таку овочеву суміш дуже зручно використовувати для рагу, супів або пюре. Щоб заготовити кабачки і баклажани шляхом заморозки, повторіть процедуру заморозки кабачків кубиком, додавши до них нарізані баклажани. Баклажани також містять багато рідини, тому не забудьте їх посипати сіллю, як і кабачки.

Також можна заморозити основу для приготування кабачковий оладок. Для цього кабачки потрібно натерти на дрібній тертці, посипати сіллю, злити сік і добре віджати масу. Можна додати до кабачків і терту моркву. Отриману масу розкласти по контейнерах і заморозити. Перед приготуванням оладок розморозити напівфабрикат, знову віджати, додати яйця, перець, сіль, борошно, часник і інші інгредієнти за бажанням, сформувати невеликі коржі і смажити на олії до готовності.

Заготовлюйте корисні і смачні кабачки запас, щоб мати можливість готувати взимку вітамінні овочеві страви для себе та своєї родини!

розмістив: mayusik89
Дата: 22.07.2014 / 21:37

Хоча кабачок зовні виглядає не дуже презентабельно, його їдять із задоволенням по всьому світу і готують з нього сотні різних страв. Але найголовніше, що він дуже корисний. Кабачок - один з найбільш дієтичних продуктів, так як він нормалізує водно-сольовий баланс, сприяє виведенню зайвої рідини з організму, його каллорийность на 100 грам продукту всього 24 ккал. Незважаючи на те що його сезон триває з травня по жовтень, в зимові місяці знайти свіжий кабачок буває непросто. Тому багато хто цікавиться, а чи можна заморожувати кабачки на зиму. Звичайно можна. Потрібно тільки знати деякі секрети.

Як правильно заморозити кабачки

Найголовніше - їх правильно вибрати. Для заморозки найкраще вибирати кабачки середньої стиглості. Молоді містять занадто багато рідини, а у зрілих великі насіння і груба шкірка. І, звичайно, вони не повинні бути зіпсованими. Для заморозки залишають тільки якісні плоди.

Також важливо знати, а чи можна заморожувати кабачки просто так, без додаткової обробки. Після того як відібрані овочі, їх обов'язково потрібно вимити і просушити на рушнику. І тільки після цього можна приступити до наступної частини. Залежно від того, як їх планується далі використовувати, кабачки нарізають на кубики або колечка, а також натирають на круп ної тертці.

Вже підготовлені овочі потрібно розділити на разові порції, розкласти в чисті і сухі пакети. З них потрібно максимально видалити повітря, зав'язати і відправити в морозилку. Замість поліетиленових пакетів можна використовувати спеціальні контейнери. У них не тільки зручніше заморожівать, але вони також економлять місце в морозильній камері. А заморожують чи кабачки ще якось? Так, можна, наприклад, розкласти колечка на дошку, прибрати в холодильник на 2-3 години і тільки після цього розкласти по пакетах.

Заморожені напівфабрикати з кабачків

А ось досвідчені господині вже задають трохи інше питання, а чи можна заморожувати кабачки так, щоб їх без підготовки використовувати для приготування страв? Дійсно, в домашніх умовах можна зробити такі напівфабрикати. Найпростіше - це натерти кабачок разом з морквою. Тоді взимку можна буде з цієї суміші приготувати смачні оладки, тільки додавши часник, борошно, яйця і спеції за смаком. А якщо до нарізаним кубиками кабачків додати подрібнену зелень, то їх можна буде використовувати для приготування супів і рагу.

Ще один цікавий варіант такого напівфабрикату - це Плоди почистити, нарізати кільцями і обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Просушити на рушнику, щоб прибрати надлишки жиру. Потім, р

азложів на дошці, заморозити і скласти в контейнер. У будь-який час їх можна буде дістати, розігріти в мікрохвильовці і подати з йогуртовим соусом. І вони нічим не відрізнятимуться від щойно посмажені.

висновок

Звичайно, знаючи, як це зробити, вже й не виникне питання, чи можна заморожувати кабачки. Потрібно буде тільки визначитися з потрібною кількістю овочів і розміром порцій. Але швидше за все, скільки б їх не було заморожено, цього виявиться мало. Адже після розморожування кабачки за смаком практично не відрізняються від свіжих.

Проблема першого прикорму хвилює всіх батьків немовлят. Починати його слід або з чотирьох, або з шести місяців. І робити це потрібно обов'язково, так як грудне молоко і суміш вже не покривають усіх потреб немовлят у вітамінах та мікроелементах. В іншому випадку імунна система не зможе дозріти досить для протистояння незліченною хвороб.

У теплу пору року у батьків немає проблем з тим, де взяти якісні, натуральні овочі для дитини. Однак якщо період введення прикорму випадає на зиму, труднощів не уникнути. Відмінний вихід - заготовити кабачки заздалегідь.

Корисні властивості кабачка

Кабачок називають північним ананасом. Справа не в смаку, а в унікальному складі корисних речовин, які містить в собі цей овоч:

вітаміни: С і В
мікроелементи: натрій, калій, магній, залізо, фосфор
дуже м'яка клітковина

Діють кабачки на організм дитини багатопланово:

вітамінна група піднімає імунітет і бере участь у формуванні нервової системи
мінеральна група насичує кров киснем, покращує живлення всіх систем організму дитини і особливо мозку
клітковина покращує перистальтику кишечника і є дуже м'яким проносним засобом
нормалізується водно-сольовий баланс

Кабачок - ідеальний варіант для прикорму в будь-який час року

Однокомпонентне пюре кабачка в усьому світі вважається найкращим першим прикормом для немовляти. Кабачок допускається навіть заморозити і використовувати пізніше взимку. У складі цього овоча не виявлені алергени. Він добре переноситься організмом немовляти. Нормалізує стілець, знімає запори і допомагає переключитися видільної системі з молока або суміші на рослинну їжу.

Починати підгодовувати дітей на грудному вигодовуванні треба не пізніше ніж на півроку. Малюкам, яких годують сумішшю, прикорм дають вже в 4 місяці. У цьому віці шлунок і кишечник вже можуть перетравити рослинну їжу.

Кабачок обраний в якості першого прикорму грудничка через нейтрального смаку. Його найближчі родичі: гарбуз і цукіні мають більш щільну м'якоть і насичений смак. Маленьких дітей нові незвичні смакові відчуття спочатку лякають, і вони можуть відмовлятися від прикорму.

Зимовий прикорм врятує заморожений кабачок

Але що робити тим батькам, яким починати прикорм треба взимку? Виходу два: купувати готові пюре або заморозити овочі на зиму. Покупне дитяче харчування досить дорого. З'їсти вже відкритий продукт треба протягом одного, максимум двох днів. Решту доведеться просто викинути, щоб не завдати шкоди грудничку.

Тому заморозити кабачки на зиму буде найприйнятнішим варіантом організації дитячого першого прикорму. Але заготовити овочі потрібно правильно. Кабачки нам будуть потрібні порційно. У великих кульках або лотках їх морозити, звичайно, можна. Але в процесі заморозки, треба буде кілька разів відкривати морозильну камеру і вручну збивати крижані скориночки, перемішуючи овочі.

Набагато зручніше і швидше буде заморозити перший прикорм в звичайних одноразових стаканчиках. Для цього беремо маленькі стаканчики (стопочки) для перших мінімальних порцій і побільше для подальшого годування. Насипаємо всередину нарізані овочі і закриваємо герметично за допомогою харчової плівки або фольги.

Таку тару дуже зручно встановлювати в морозильній камері. Вона не займає багато місця і дуже просто дістається. Готуються ж морожені овочі навіть швидше свіжих.

Вітамін С при заморожуванні не руйнується. Але ризикувати не варто і краще використовувати швидку заморозку. Для цього встановлюємо максимальне значення показників мінусової температури на панелі морозильної камери і чекаємо протягом години. Після того як всередині встановилася бажана температура, швидко поміщаємо в підготовлене місце герметично упаковану тару. Чекаємо годину. Перевіряємо якість заморозки. Повертаємо вихідні показники зберігання продуктів.

Для овочів і фруктів треба відвести окрему полицю в морозилці або морозильній камері. М'ясо і риба разом з харчуванням немовляти зберігається не повинні. Будьте також уважні до перцю. Морожений перець - відмінна вітамінна добавка в борщі і рагу, але він схильний передавати свій запах іншим продуктам навіть в такому вигляді. Тому якщо ви зберігаєте в овочевому відділенні перець пакуйте його дуже ретельно.

Як правильно готувати пюре із замороженого кабачка

Кабачок ні в якому разі не треба розморожувати, інакше він перетвориться в малоприємну кашку. Залийте його невеликою кількістю води і проваріть протягом 5-8 хвилин. Спробуйте на готовність. Розімніть і протріть через сито.

На пару або в мультиварці заморожені овочі також можна готувати. Робіть, як зручніше буде особисто вам. Смакові і вітамінні якості від цього не зміняться.

Пюре з морожених овочів потрібно буде також присмачити грудним молоком. Можливо, навіть більш ретельно. Замороження кілька змінює натуральний смак. Солити і підсолоджувати продукти дітям до року педіатри не рекомендують.

Покрокова інструкція приготування пюре із замороженого кабачка

Дістаньте заморожений кабачок і помістіть його в ємність з киплячою водою. Приготувати прикорм можна також на пару.
Розімніть виделкою, протріть через дрібне сито або за допомогою блендера перетворите вже готовий кабачок в пюре.
Кабачкової пюре можна довести до потрібної консистенції за допомогою грудного молока або овочевого бульйону.

Секрети смачного і корисного прикорму з кабачка

Секрет 1: правильний вибір

Купувати овочі для заготовки на зиму краще з домашнього підсобного господарства або вирощувати самим, якщо така можливість є. Найкраще підійдуть плоди з блідо-зеленою шкіркою. Молодий кабачок видно по ніжній шкірці. Вона легко зчищається нігтями. Магазинні овочі бажано не тільки ретельно промити, а й вимочити в воді протягом 20 хв.

Секрет 2: готуємо, не втрачаючи вітамінів

Вітамін С руйнується при довгій варінні у воді. Тому заморожені овочі для грудних дітей краще готувати на пару або за допомогою запікання. Але, якщо вода в каструлі трохи покриває нарізаний кабачок, вітамін С залишиться цілим. Вітаміни групи В термічної обробки не бояться.

Секрет 3: Справа смаку

Лікарі з усією строгістю попереджають молодих батьків, щоб вони не робили їжу немовляти смачніше. Мовляв, тоді маленьких дітей не змусиш є іншу їжу.

Але справа в тому, що малюк живе на інстинктах і незнайомий смак для нього небезпеку. Він буде випльовувати пюре раз по раз. Організувати повноцінний прикорм не вийде.

Тому, після розтину баночки з пюре, для початку розбавте кабачок грудним молоком або сумішшю, щоб надати овочевого пюре звичний солодкуватий смак.

Секрет 4: Як правильно давати перший прикорм з кабачка

Починаємо давати з половини чайної ложечки з ранку. Протягом дня спостерігаємо, як дитина себе почуває. Перевіряємо животик немовляти - чи немає здуття. Половину чайної ложечки даємо на другий день і на третій. Прикорм поспіху не любить. Після цього поступово збільшуємо кількість пюре.

Для дітей на грудному вигодовуванні через півтора тижні можна буде приготувати вже двухкомпонентное пюре. Малюкам, несхильним до алергії, не страшно додати трохи морквини. Алергікам підійдуть картопля або кольорова капуста.

Пропонуємо вам відео, в якому детально розповідається про те, як заготовити кабачок і інші овочі на зиму.

Як схуднути після пологів?

Багато жінок після пологів стикаються з проблемою появи зайвої ваги. У кого-то він з'являються ще під час вагітності, у кого-то - після пологів.

І ось Ви вже не можете собі дозволити носити відкриті купальники і короткі шорти ...
Ви починаєте забувати ті моменти, коли чоловіки робили компліменти вашої бездоганній фігурі ...
Кожен раз, коли Ви підходите до дзеркала, Вам здається, що колишні часи вже ніколи не повернути ...