Кабачки на зиму в томатної заливки смажені. Кабачки, тушковані в томаті. Рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

1. кабачки - 600 г
2. томатний сік - 0,5 літра
3. сіль - 1 ч л
4. цукор - 1 ч л
5. оцет 9% - 1 ст ложка
6. часник - 3 зубчики
7. гіркий перець - 1/3 стручка
8. кріп
9. лавровий лист
10. естрагон
11. перець духмяний горошком - 6-7 шт

Консервація - вигідна і зручна заготовка на зиму. Начебто і в магазинах повно, але хіба можна їх порівняти з ароматним домашнім варенням або домашніми огірочками. На мій смак все консервовані магазинні овочі або кислі (мабуть через оцту) або містять дуже багато різних Е-шек. Може ми просто звикли жити з заповненими різними баночками поличками для консервації, а може це те, що дає можливість їсти смачно і натуральне.

У кожному рецепті є своя родзинка. Чим привабливий рецепт консервованих кабачків в томатному соку?

1. кабачки неймовірно дешевий овоч (влітку з нього можна і і зробити і просто оладки кабачкові ...)
2. за рахунок спецій і «зелені» цей рецепт кабачків - вже зовсім готова закуска взимку до м'яса, картоплі або макаронів
3. якщо ви перестаралися минулого літа з консервацією томатного соку - можна сміливо його використовувати в новій іпостасі (я так і зробила)

Основні інгредієнти рецепту: кабачки і. Чому ще добре в рецепті торішній томатний сік, тому що самі ідеальні кабачки - молоденькі, з маленькими насінням. А такі кабачки бувають в червні, коли помідори тільки-тільки починають рожевіти на грядках.

• обрізаємо хвостики
• чистимо (тонко зрізаємо шкірку)
• нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 1,5 сантиметра.

Для укладання в банки ідеальний розмір кабачків - 6-7 см діаметром. Кількість інгредієнтів на початку рецепта наведено з розрахунку на 1 літрову банку готової консервації.

На дно банки укладаємо помитий естрагон і кріп. У нашій дійсності естрагон називають - тархун.

Зверху укладаємо порізані кабачки.

Заливаємо кабачки окропом. Накриваємо кришкою (НЕ закручуючи. А просто прикриваємо) і даємо настоятися поки банку можна буде взяти рукою.

Зливаємо воду і повторюємо процедуру ще 1 раз.

Після 2-ї заливки окропу, закладаємо в банку: лавровий лист, часник, перець горошком і гіркий перець. Виливаємо 1 столову ложку оцту.

Тепер готуємо томатну заливку. У каструлю наливаємо томатний сік.

Додаємо в сік сіль і цукор і кип'ятимо хвилини 2-3.

Коли сік прокипіла, прямо гарячим виливаємо в банку з кабачками.

Банку закручуємо. Потім перевертаємо. Це тест на якість закрутки. Якщо кришка не герметично закрилася, то рідина буде витікати.

Накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так на 4-5 годин.

А взимку відкриваємо смачні кабачки, З нагадуванням про спекотному літі.

Або ви вважаєте консервацію тратою часу ??

Літо - ідеальний час для того, щоб запастися вітамінами, якими так багаті овочі і фрукти. Один з самих корисних овочів -, істотно поліпшує функціонування шлунка і кишечника, а також містить вітаміни групи В, А, С та інші. Однак поласувати їм в холодну пору не вдасться, тому досвідчені кулінари радять заготовити кабачки в томаті на зиму. Це дуже ніжне і одночасно трохи пряне блюдо.

Гострі кабачки в томаті з часником на зиму

Інгредієнти:

• оцет 9% - 160 мл;
• сіль - 2 ст. ложки;
• кабачки - 4 кг;
• цукор - 4,5 ст. ложок;
• сушений перець чилі - 1 ст. ложка;
• помідори - 3 кг;
• соняшникова олія - \u200b\u200b1 стакан;
• часник - 3 головки.

приготування

Помийте і почистіть кабачки, витягніть насіння і наріжте акуратними кубиками. Томати вимийте і перетворите в кашку за допомогою м'ясорубки. У каструлі змішайте кабачки з перетертими помідорами, посоліть, додайте цукор і влийте олію. Поставте каструлю на сильний вогонь, почекайте закипання, зменшіть газ і проваріть масу приблизно 20 хвилин. Не забувайте постійно помішувати, щоб уникнути пригорання.

Пам'ятайте, що з усіх смачних рецептів приготування кабачків в томаті на зиму цей не рекомендується людям з підвищеною кислотністю, гастритами або виразковою хворобою. Це пояснюється вмістом в ньому дрібно нарубаного часнику і перцю чилі. Їх додають в кабачкову масу і потім проварюють її на невеликому вогні ще хвилин 25. За п'ять хвилин до закінчення приготування влийте оцет. Після цього зніміть кабачки з вогню і закатати в попередньо простерилізовані банки.

Смажені кабачки в томаті на зиму

Тим, кому подобається смак смаженої їжі, напевно припаде до душі наступний рецепт. Це пікантна і легка закуска, Що представляє собою консервовані перець і кабачки в томаті на зиму, які із задоволенням їдять навіть противники ветегаріанства.

Інгредієнти:

• соняшникова олія - \u200b\u200b120 мл;
• кабачки - 1 кг;
• сіль - 1 ст. ложка;
• запашний і чорний перець - по 6-7 горошин;
• часник - 8 зубчиків;
• болгарський перець - 370 г;
• цукор - 2 столові ложки з верхом;
• томати - 900 г;
• кріп і петрушка - по 0,5 пучка;
• ріпчаста цибуля - 50 г.

приготування

Зніміть з кабачків шкірку і відріжте з кожного з кінців приблизно по 1 см. Наріжте овочі кільцями, товщина яких повинна становити не більше 1 см. Почистіть і вимийте цибулю, після чого наріжте його маленькими кубиками. Перець розрізати уздовж строго на чотири частини, після чого порубати його поперек кубиками розміром близько 1,5-2 см.

Добре прогрійте соняшникову олію на сковорідці і підсмажте на ній кабачки. Вони повинні придбати світло-золотистого відтінку. Якщо овочі стануть коричневими, консервація може придбати гіркий присмак. Перекладіть кабачки в окрему ємність і на тій же сковорідці підсмажте цибулю до прозорості, змішайте з томатами і протушкувати овочеву суміш на невеликому вогні. Всі інгредієнти повинні стати м'якими. Зазвичай це займає не довше 5 хвилин. Подрібніть цибульний-томатну масу за допомогою блендера до отримання однорідної консистенції. Додаємо до неї цукор, подрібнений в землянці часник, дрібно посічену зелень, соняшникова олія і все перемішуємо.

В кінці приготування такого салату з кабачків в томаті на зиму на дно попередньо простерилизованной банки помістіть горошинки чорного і запашного перцю, потім налийте половину часниково-томатного соусу і зверху викладіть половину кабачків, весь перець, другу частину кабачків і все залийте соусом. Засукайте банки.

Мариновані кабачки в томаті на зиму

Інгредієнти:

• оцет 9% - 4 ст. ложки;
• гіркий перець - за смаком;
• часник - 2 зубці;
• - 400 мл;
• цукор - 1,5 ст. ложки;
• кабачок - 3 шт .;
• соняшникова олія - \u200b\u200b4 ст. ложки;
• сіль - 1 ст. ложки.

приготування

Обшпарити томати, зніміть їх шкірку і вичавіть з них сік, використовуючи блендер або соковижималку. Дрібно порубати часник, покладіть його в каструлю, засипте цукор і томатний сік, посоліть і в кінці влийте олію і оцет. Поставте суміш на плиту і на вогні середньої величини доведіть до закипання, після чого прокип'ятіть приблизно п'ять хвилин. Кабачки вимийте і поріжте акуратними кубиками довжиною близько 4 см і шириною близько 1,5 см. Викладіть їх в ретельно простерилізовані банки, залийте гарячим томатним соусом, закрийте кришками і простерилизуйте ще раз, поставивши в каструлю з окропом на слабкий вогонь десь на чверть години. Засукайте консервацію, переверніть банки суворо догори дном і дочекайтеся їх охолодження.

Консервуємо кабачки в томатному соусі. Як заготовити, закатати кабачки на зиму? Детальний опис технології (10+)

Кабачки, консервовані в томатному соусі

Готуємося до зимового сезону заздалегідь!

Щоб радувати себе і своїх близьких смачними продуктами не тільки в теплі сезони, а й холодну зиму, Ми користуємося рецептами консервації! Що ж вибрати? Адже стільки багато всього смачного і корисного!

Сьогодні я б хотіла більш детально вивчити дивовижний овоч володіє масою переваг і це, звичайно ж, кабачок.

Корисні якості кабачків

спочатку про корисні якості... Кабачки мають ряд переваг тому як в їх склад входять велика кількість різноманітних вітамінів, а так же мікроелементів, можуть застосовуються, як лікувальний засіб при різних видах захворювань, наприклад людям які страждають на гепатит, або жовчнокам'яних нирковокам'яній захворюваннях, людям з гіпертонією, атеросклерозом , з порушеним обміном речовин і іншим, але так само дозволяють вивести з організму воду і сіль.

Використовуються для дитячого харчування і дієтичного. Але і це не все. Широке застосування знайшов в косметичній області як засіб при проблемах сухості шкіри і загрубілі, а так само проти зморшок.

У кулінарії кабачки, як блюдо, можна подавати на стіл смажені, тушковані, запечені, фаршировані, як одне з становить салату, але ще їх добре консервувати, насолоджуючись їх ніжним приємним смаком при цьому, не втрачаючи корисних властивостей в зимовий час.

При консервації кабачки поєднують з іншими овочами, додаючи, наприклад: помідори, морква, цибуля, з використанням численних прянощів і спецій.

Зараз, звичайно, можна знайти все і на полицях супермаркетів, але що може бути краще бабусиної рецепта, Так, ще, і приготовлено своїми руками на багато корисніше і смачніше !!!

Існує безліч рецептів, але одним з моїх улюблених рецептів консервації кабачків - це кабачки в томатному соусі!

Саме цей рецепт ми і розглянемо більш детально! Отже ...

Необхідні інгредієнти:

• молодий кабачок 2 - 3 кг
• томатного соусу або томатної пасти 1 баночка (500мл)
• цукор 1 склянка
• оцту 100 мл
• рослинного або оливкового масло 200 мл
• часник 5-6 зубчиків
• солі приблизно 1 чайна ложка
• перець горошок

приготування:

Найкраще використовувати молоді кабачки невеликого розміру. Для початку їх необхідно вимити і дати висушують. Обрізаємо хвостики і нарізаємо кружечками однакового розміру і товщини.

Нарізані кабачки відставити убік і поки перейдемо до соусу. Для його приготування ми використовуємо томатний соус або томатну пасту, але з додаванням чорного і червоного меленого перцю. Беремо каструлю (вона повинна бути помірно глибокою, так як в подальших діях ми там будемо варити кабачки) виливаємо в каструлю томатний соус і додаємо цукор, рослинна олія і оцет добре перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.

Очищаємо і подрібнюємо часник на чеснокодавке або можна просто дрібненько нарізати ножичком. Подрібнений часник, сіль і чорний перець горошок додаємо в наш соус і знову перемішали гарненько.

Каструлю поставили на невеликий вогонь.

Як тільки цукор розчинився, додаємо в отриману масу наші нарізані кабачки.

Потрібно не забувати постійно, помішувати, вариться приблизно 30 хвилинок. Переходимо до підготовки банок, повторюся, не забуваємо помішувати наші кабачки, простерілізуем методом випарювання банки і кришки.

І тільки вже потім готові кабачки разом з соусом накладаємо в банки і акуратно закочує.

Законсервовані баночки в Через декілька годин потримати в теплому місці (багато хто користується способом «закутування». Це може бути ковдру або те, що самі підберете). По закінченню часу, кладуть в комору або опускають в погріб, до зими.

Приємного Всім апетиту!

На жаль в статтях періодично зустрічаються помилки, вони виправляються, статті доповнюються, розвиваються, готуються нові. Підпишіться, на новини, щоб бути в курсі.

Якщо щось незрозуміло, обов'язково запитайте!

Влітку намагаюся готувати для сім'ї страви зі своїх вирощених на грядці, овочів, наприклад, великою популярністю користуються страви з кабачків як гарнір до м'яса.

Молоді самі по собі без смаку і не представляють нічого особливого. Але якщо їх правильно приготувати, з додаванням олії, томатного соку, часничку і різних спецій - смак страви вийде дивовижним. Найпопулярніший і швидкий спосіб приготувати молоді кабачки - це зробити кабачки, тушковані в томаті.

Страва смачна і поживна. Чудово підходить для подачі на стіл під час посту. Якщо прибрати зі списку продуктів часник, то це блюдо можна давати діткам. Ми їмо такі кабачки з двох років з великим задоволенням.

Час приготування: 30 хв.

Інгредієнти:

• молоді - 2 шт. середнього розміру
• морква - 1 шт. велика
• перець солодкий зелений - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт. великий
• часник - 2 зубчики
• масло рослинне (можна оливкова) - 100 мл.
• томатна паста - 2-3 ст. ложки
• сіль - ½ ст. ложки з невеликою гіркою

Кабачки, тушковані в томаті - рецепт

Молоді кабачки помити під проточною водою. Обрізати хвостики з обох сторін. Можна очищати від шкірки, а можна готувати з шкіркою. Без шкірки кабачки протушатся, і готову страву буде більше схоже на ікру. А якщо залишити шкірку і не зрізати, то в готовому вигляді кабачки тушковані будуть целенькая кубиками. Мені більше близький перший варіант, коли шкурку треба зняти.

Очищені нарізаємо вздовж на кілька частин. Потім кожну частину ріжемо поперек і на кубики розміром 2 * 2 см.

На добре розігріту сковороду наливаємо масло рослинне і висипаємо очищені молоді кабачки.

Вогонь повинен бути не більшим. Накриваємо кабачки в сковороді кришкою і тушкуємо хвилин 5. Скоро ви побачите, що овочі пустять сік. Це дуже добре. Через 5 хвилин додаємо в сковороду різаний полуколечкамі ріпчасту цибулю.

Знову накриваємо кришкою і тушкуємо. Тим часом трьом на крупній тертці моркву, попередньо очистивши її від шкірки.

Пересипаємо терту моркву в сковороду до вже протушенние овочам.

Туди ж нарізаємо перець солодкий соломкою. Його попередньо потрібно очистити від внутрішніх насіння і видалити хвостик.

Весь цей час сковорода знаходиться на плиті на повільному вогні. Часник очищаємо від лушпиння і ножем на дошці ріжемо його на дрібні шматочки.

Всі інгредієнти перемішуємо за допомогою лопатки. Можна також скористатися великою ложкою.

Викладаємо в сковороду томатну пасту і слідом за нею - дрібно нарізаний (можна пропустити і через землянку) часник. Томатну пасту можна замінити томатним домашнім соком в кількості 1 чашки для даного рецепта. Якщо є томати, то можна обдати їх окропом, зняти шкірку, нарізати на скибочки і додати до кабачків замість томатної пасти і соку.

Нещодавно мама мене пригостила кабачками в томаті. Це її улюблена заготовка на зиму. Я почала їх пробувати без особливого ентузіазму. Ну, що там особливого? Ну, кабачки. Ну, томат. Якось у вересні ці овочі стають настільки повсякденними, що перестають викликати трепет. Так я думала, поки перший шматочок не розтануло в мене в роті, обволікаючи мову божественним солодко-кислим соусом. В той момент я зрозуміла - треба брати! Брати і робити!

З маленькою дитиною в будинку консервувати досить складно. І страшно. Особливо, якщо більше помічників в будинку немає. Але тут я не могла не ризикнути. Спеціально взяла високу каструлю, запалила дальню конфорку і почала чаклувати. Все вийшло так само смачно, тільки мало! Всього 5 літрових банок. Треба буде повторити цей експеримент і закрити на зиму ще стільки ж.

Складність приготування: середня. Хоча, для консервації досить просто.

Час приготування: у мене пішло хвилин 60-70

Для того щоб зробити 5 літрових банок кабачків в томаті на зиму мені знадобилися:

томатний сік - 1 л

рослинне масло - 1 склянку

цукор - 1 склянка

сіль - 3 ст.л.

Кабачки ріжемо півкільцями товщиною 3-4 мм.
Морква, гіркий перець (очищений від кісточок) і часник перемелює в блендері або перекручує на м'ясорубці.
У каструлю виливаємо рослинне масло, оцет, додаємо сіль і цукор. Ставимо на вогонь і чекаємо, поки закипить.
Додаємо в каструлю порізані півкільцями кабачки.
За рецептом треба було дочекатися, поки кабачки пустять сік. У мене такої можливості не було, тому подальші процедури я проводила слідом.
Додаємо в каструлю томатний сік (у мене просто перекручені на м'ясорубку томати) і морквяно-часникову масу.
Варимо, помішуючи, близько 30 хвилин на невеликому вогні. Важливо, щоб кабачки були готовими, але не розвалювалися при цьому. Тоді страва буде і смачним, і красивим. Загалом, треба стежити і пробувати.
Киплячу масу заливаємо в стерилізовані банки і закочує.
От і все! Гарного вам апетиту і прекрасного настрою!