Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  Страви в горщиках / Тушковані овочі в духовці смачно. Овочі запечені в духовці - просто, швидко, смачно і корисно. Як запекти овочі в рукаві

Тушковані овочі в духовці смачно. Овочі запечені в духовці - просто, швидко, смачно і корисно. Як запекти овочі в рукаві


Запечені овочі в духовці є невід'ємною частиною здорового способу життя. Блюдо, приготоване таким способом, набагато корисніше. Його можна вживати як дорослим, так і дітям. Овочі з духовки - найкраще рішення завжди бути в формі і мати здоровий вигляд. Багато хто задається питанням, як правильно запекти овочі в духовці у фользі, щоб вони залишалися соковитими і смачними. Насправді все дуже просто. Для того щоб страва вийшла смачною, досить дотримуватися рекомендацій і правил.

Швидкий рецепт овочів в фользі

Це один з найпопулярніших способів, який знає кожна господиня. Овочі, приготовлені таким методом, що не пригорять і не перетворяться в кашку, а залишаться соковитими і апетитними.

Інгредієнти:


  • кабачок;
  • 5 томатів;
  • 2 болгарських перцю;
  • п'ять великих;
  • два середніх зубчики часнику;
  • морська сіль;
  • дві столові ложки соняшникової олії;
  • невеликий пучок петрушки;
  • спеції;

Щоб страва була не тільки смачним, але і красивим, всі компоненти слід не дрібнити, а нарізати великими шматочками.

Овочі вимити і просушити. Кабачок і баклажан нарізати на великі шматочки. Всім, кому не подобається кабачок, його можна замінити ще одним баклажаном.

Після того як овочі будуть подрібнені, можна приступати до підготовки печериць. Кожен грибок розрізати на 4 частини. Якщо купити великих печериць не вийшло, тоді слід їх порізати на дві рівні половини.

Томати поділити на 4 частини. Для того щоб блюдо не вийшло водянистим, краще використовувати томати сорту вершки. У них мало соку і досить щільна м'якоть.

Слід купувати з товстими стінками і краще червоний. У страві він придбає солодкуватий присмак і буде дуже м'яким. Для запікання овочів в фользі сорт Білозерка краще не використовувати.

Перець очистити, вимити і нарізати на дольки середнього розміру.

Всі овочі покласти в глибоку миску, заправити сіллю і приправами. Зверху полити невеликою кількістю рослинного масла і ретельно перемішати. Потім викласти їх на форму з фольгою. Підкладку слід укласти таким чином, щоб з одного боку вона виглядала як мінімум на 5 см, а з другої - на довжину нижнього шару. Це необхідно для того, щоб можна було накрити зверху овочі.

Страви випікати протягом 60 хвилин при температурі 200 С. Готовими овочі вважаються тоді, коли вони будуть м'якими. По закінченню часу дістати їх з духовки і відкрити фольгу. В такому стані потримати в шафі ще на протязі 20 хвилин. Це необхідно для того, щоб вони трохи подрумянились. Якщо овочі готувати більше години, тоді вони стануть ще ніжніше. У цьому випадку головне стежити, щоб вони не підгоріли.

Подавати їх слід теплими у вигляді гарніру до м'яса, риби. Прикрасити їх можна дрібно нарізаною зеленню.

Якщо хочете, щоб страва вийшла барвистим, рекомендується використовувати перець різного відтінку.

Даний рецепт овочів, запечених у фользі в духовці, не залишить байдужим жодного гостя.

Смачні запечені овочі з сиром

Цей рецепт дуже простий і корисний. Приготувати овочі таким способом - найкраща можливість нагодувати всю сім'ю вітамінним блюдом. Овочі, запечені в духовці з сиром, виходять дуже ніжними, ароматними.

Щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:


  • дві великі картоплини;
  • 2 морквини;
  • 400 г;
  • 100 грам свіжого зеленого горошку;
  • 1 цибулина;
  • 100 г твердого сиру (Краще використовувати Пармезан);
  • 3 столові ложки з гіркою сметани;
  • 2 курячих яйця;
  • дрібна сіль;
  • мелений духмяний перець;
  • спеції.

Готувати такі овочі слід в духовці при температурі 180 С. Перед тим як помістити їх в шафу, необхідно його добре розігріти. Почати процедуру приготування слід з підготовки картоплі та цибулі.
Овочі помити і очистити від шкірки. Таку ж процедуру слід виконати і з морквою.

Брокколі і горошок можна використовувати заморожений. Якщо вони свіжі, то необхідно добре їх промити під проточною водою і обсушити. Всі компоненти нарізувати на середні шматочки однакового розміру. Заправити їх перцем і приправами, ретельно перемішати.

Взяти деко, заслати фольгою. При бажанні можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Підготовлені овочі викласти в форму, а зверху на них покласти нарізану кільцями цибулю.

Щоб все овочі пропеклися рівномірно, слід для приготування використовувати плоский деко, з якого рідина буде однаково випаровуватися.

У глибоку миску розбити яйце і ретельно змішати його зі сметаною. Для цього можна використовувати як вилку, так і блендер. Краще застосовувати насадку для однорідної консистенції. Отриманою сумішшю залити зверху овочі.

Деко накрити кришкою або шматком фольги.

Тримати блюдо в духовці протягом години. Поки воно буде готуватися, можна приступити до натирання сиру. Для цього слід використовувати тільки дрібну тертку.

Щоб овочі не розвалилися і були хрусткими, рекомендується при викладанні їх на деко, залишати між шматочками трохи вільного місця.

По закінченню часу форму дістати з духовки і рясно посипати сиром.

Потім знову поставити в шафу на 10 хвилин. Цього часу буде досить, щоб сир розплавився і рівномірно покрив овочі. Подавати таку страву можна порційно, при бажанні зверху прикрасити кунжутом.

Овочі будуть мати привабливий зовнішній вигляд і апетитну рум'яну корочку, якщо їх періодично помішувати.

Смачні овочі в духовці з покроковою інструкцією

Дане блюдо не залишить байдужим як дорослих, так і дітей. Використовувати для приготування страви можна різні види овочів.

Щоб приготувати цю страву необхідно взяти:

  • 6 штук картоплин (середнього розміру);
  • невелику;
  • один кабачок або цукіні;
  • два великих болгарських перцю;
  • 5 зубчиків часнику;
  • твердий сир;
  • сіль за смаком;
  • чотири ложки рослинної олії.

Послідовність приготування страви запечених овочів в духовці з фото:


Так як всі овочі мають свій період приготування, слід розділити їх на дві частини. Першими треба відправити в духовку тверді. До них відноситься картопля, гарбуз і морквина. Помістити їх в миску, заправити сіллю і спеціями. Все добре перемішати. Таку ж процедуру провести і з другою партією овочів, для приготування якої необхідний мінімум часу.

Картопля, моркву і гарбуз треба потримати в духовці протягом 10 хвилин. Після цього дістати деко і викласти другу частину овочів. Ємність повернути назад в духовку і запікати протягом 25 хвилин при такій же температурі.

Не менш смачними виходять овочі, запечені в рукаві в духовці за таким же рецептом.

Готовими овочі вважаються тоді, коли шматочок картоплі можна з легкістю проколоти виделкою. За 5 хвилин до готовності потрібно натерти сир на дрібній тертці. Гаряче блюдо посипати стружкою і поставити ще на одну-дві хвилини. Це дозволить сиру рівномірно розподілитися по поверхні і додати страві неймовірно приємного аромату і смаку. Подавати його слід гарячими з будь кашею або м'ясом.

Запечені овочі - неймовірно смачне і корисне блюдо. Щоденне вживання такої їжі наситить організм всіма необхідними компонентами. Щоб все вийшло правильно, слід дотримуватися послідовності дій.

Готуємо овочевий мікс в духовці - відео


Овочі, запечені в духовці, це завжди смачно і корисно. Пропоную кілька хороших рецептів, Починаючи від запечених цілком овочів і закінчуючи більш складними стравами з запечених овочів, які здатні прикрасити найвишуканіший святковий стіл. Всі рецепти досить прості, швидкі і смачні.

Запечені цілком овочі

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

  • 3-4 баклажана
  • 2-3 салатних перцю
  • 2 цибулини
  • 4 помідори
  • рослинна олія
  • Немає нічого простіше і смачніше, ніж овочі, запечені в духовці цілком. Беремо будь-які овочі, які хочемо запекти. Бажано, щоб баклажани були невеликі і все приблизно однакового розміру. В цьому випадку всі приготуються одночасно.
  • Овочі миємо, видаляти хвостики не потрібно, потім кладемо їх на змащене маслом деко. Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл.
  • Ставимо деко в добре розігріту духовку. Запікаємо овочі 45 хвилин при температурі 180 ° С. Періодично заглядаємо в духовку, якщо необхідно, перевертаємо на інший бочок.
  • Коли перці стануть м'якими, баклажани сильно зморщаться і теж стануть м'якими, а шкірка на помідорах потріскається, виймаємо з духовки запечені овочі. Якщо якісь з овочів ще недостатньо пропеклися, повертаємо в духовку на 10-15 хвилин.
  • Даємо овочам трохи охолонути. Потім беремо перці і баклажани за хвостик і знімаємо шкірку. Якщо овочі добре пропеклися, то шкірка дуже легко відділяється від м'якоті. Після очищення хвостики видаляємо. Також видаляємо насіння у перцю.
  • З печених помідор шкірка теж знімається без зусиль, набагато легше, ніж методом отримання опіків.
  • Запечені в духовці овочі викладаємо на блюдо цілком або ріжемо великими шматками. Поливаємо оливковою олією і подаємо до столу. Ця страва відмінною підійде до шашликів або смаженого м'яса.
  • Також з овочів, запечених в духовці, виходить смачна ікра з баклажан. Для цього запечені і очищені баклажани, перець і помідори дрібно ріжемо, додаємо дрібно порізаний свіжий лук, поливаємо оливковою олією.
  • Пробуємо на сіль і цукор, для додання гостроти додаємо трохи часнику тиск. Ікру з баклажан подаємо охолодженої.

    • Запечені овочі для святкового столу

    Інгредієнти:

    • 500 гр. зелених бобів
    • 5 невеликих картоплин
    • 5 невеликих цибулин
    • 5 помідор
    • 2 баклажана
    • 50 гр. копченого м'яса
    • 100 гр. твердого сиру
    • 3 зубчики часнику
    • 1 ст. ложка панірувальних сухарів
    • 0,1 л. вершків
    • петрушка
    • соняшникова або оливкова олія
    • перець

    Запечена в духовці картопля

  • Для цього рецепта печеної картоплі беремо невеликі довгасті бульби. Чистимо картоплю, миємо, а потім розрізаємо навпіл уздовж, щоб у нас вийшли довгі човники.
  • Солимо картоплю, рясно змащуємо рослинним маслом, а потім викладаємо на деко, який потім ставимо в гарячу духовку.
  • Запікаємо картоплю на середньому вогні. Періодично перевіряємо на готовність. Готову картоплю виймаємо і даємо трохи охолонути.
  • За допомогою ложки або ножа акуратно вибираємо нутрощі половинок, щоб вийшли картопляні човники.
  • Обрану нами картопляну масу ретельно розтираємо, додаємо дрібно порізане копчене м'ясо, трохи солі і перцю. Вливаємо по чуть-чуть вершки і пробуємо. Начинка повинна вийти ніжною, але не рідкою.
  • Фаршируємо картопля і відставляємо в сторону.

    • Баклажани, запечені в духовці з сиром

  • Для запікання беремо два невеликих молоденьких баклажана. Помиті баклажани ріжемо на круглі пластинки товщиною півтора-два сантиметри.
  • Щоб гіркота пішла, посипаємо пластинки сіллю. Вичікуємо 10 хвилин, а потім промиваємо баклажани в холодній воді. Віджимаємо зайву вологу.
  • Викладаємо кружечки на змащений олією лист. Бризкає на баклажани маслом з розпилювача або просто капає з пляшки, а потім ставимо в розігріту духовку.
  • баклажани запікаємо в духовці 10 хвилин на середньому вогні.
  • Практично готові баклажанчики посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку рівно на п'ять хвилин. Сир повинен розплавитися і злегка підрум'янитися.

    • Запечені в духовці помідори

  • Незважаючи на те, що зі свіжих помідорів в основному готують різні салати, помідори дуже смачні, якщо їх запекти в духовці. Хочу поділитися самим простим рецептом печених помідор.
  • Отже, вибираємо невеликі, стиглі, але досить щільні помідори. Найбільш зручна кругла форма.
  • Миті помідори ріжемо навпіл. Викладаємо половинки на змащене маслом деко.
  • Обов'язково солимо і змащуємо верх рослинним маслом. Ставимо помідори в гарячу духовку.
  • Поки помідори запікаються, готуємо для них спеціальну заливку.
  • В окремій піалі змішуємо 1 зубчик подрібненого часнику, сіль, перець, дрібно порізану петрушку, панірувальні сухарі. Додаємо трохи оливкового масла і тиснемо за допомогою звичайної ступки. Це робиться для того, щоб суміш увібрала в себе смак часнику і петрушки.
  • Коли помідори майже готові, на кожен помідор наносимо часникову заливку. Запікаємо овочі, поки заливка не підрум'яниться.
  • Разом з цим рецептом печених овочів також можна приготувати печені помідори, Фаршировані М'ясо та рисом. докладний рецепт.

    • Запечена в духовці цибулю

  • Пам'ятається в дитинстві при згадується лука, причому в будь-якому його вигляді, все відразу ж кривили пики. Але виявляється, на відміну від вірний лука або цибулі в котлетах, запечений в духовці цибулю є справжнім делікатесом. Спробуйте, і ви назавжди полюбите це просте і смачне блюдо.
  • Беремо невеликі цибулинки приблизно однакового розміру. Спеціально купувати цибулю негорькіх сортів зовсім не обов'язково.
  • Чистимо цибулю, який потім розрізаємо на половинки
  • Викладаємо цибулю на рясно змащене маслом деко. Також рясно поливаємо маслом цибулю зверху.
  • Деко з цибулею накриваємо фольгою і ставимо в добре прогріту духовку. якщо цибуля залишити без фольги, то він починає горіти і стає гірким.
  • Лук, на відміну від всіх інших овочів, слід запікати при досить низькій температурі близько 160 ° С. При цьому цибуля запікається досить довго. Залежно про розміру цибулин запікається пів години і більше.

    • Як подати печені овочі

  • Печені овочі самі по собі смачне і корисне блюдо, але його можна доповнити сручковой квасолею, яка пом'якшить і підкреслить смак запечених в духовці овочів.
  • Отже, беремо зелену стручкову квасолю, видаляємо хвостики і ріжемо на шматочки сантиметрів по п'ять. Варимо стручковию квасоля 10 хвилин в підсоленій воді. Квасоля повинна стати м'якою, але не розпадатися на частини. Обов'язково зливаємо воду.
  • Берм два-три зубчики часнику, чистимо, дрібно ріжемо.
  • У невеликій кількості оливкової або соняшникової олії злегка обсмажуємо часник.
  • Квасоля викладаємо на велике блюдо, зверху посипаємо обсмаженою часником. Які залишилися на сковорідці маслом, котре увібрало в себе смак і запах часнику, поливаємо квасоля.
  • Беремо блюдо з квасолею і викладаємо на ньому все печені овочі. Порядок ролі не ігрет. А ось що грає роль, так це температура духовки. Всі овочі запікаються при температурі 180 ° С. До речі, відлучатися надовго з кухні теж не бажано, оскільки різні печені овочі вимагаю різний час готування.
  • Ось і все, наше блюдо готове! Запечені в духовці овочі подаємо гарячими.

У кухонному арсеналі кожної господині обов'язково знайдеться книга з унікальними і неповторними рецептами. Цими кулінарними шедеврами вона намагається здивувати гостей і порадувати домашніх. У хід йдуть самі різні страви, Починаючи від гарячих закусок, закінчуючи десертами. Особливим ласощами, яке під силу далеко не всім господиням, є запечені в духовці овочі. Саме тому ми зробили для вас добірку найсмачніших і оригінальних страв, виконаних в духовці.

Для початку розглянемо найпоширеніші помилки, які допускають при приготуванні страв. Саме правильно витримані, заправлені і приготовані овочі залишать приємні спогади і змусять зберегти вдалий рецепт.

Овочеві страви дуже корисні для організму людини, оскільки містять в собі цілий комплекс вітамінів, необхідних для підтримки здоров'я. Саме тому необхідно навчитися правильно їх готувати, щоб овочі не розгубили свої цінні властивості.

Отже, розглянемо основний ряд помилок, що допускаються початківцями кулінарами:

  • Різна нарізка овочів. Як правило, це порушення виходить внаслідок поспіху. В поспіхом овочі різного виду нарізаються в довільній формі і розмірах. Через це щось встигає прожаритися швидко і почати підгоряти або сохнути і втрачати сік, а інші тільки набувають золотисту скориночку. Тому всі інгредієнти необхідно нарізати однакового середнього розміру.

  • Додавати рівну дозу масла всім овочам. Великою помилкою є те, що будь-якому овочу потрібно рівну кількість масла. Наприклад, коренеплодів потрібно значно менше масла, ніж грибам або баклажанів. Тут головне - зовсім не переборщити з дозою, інакше страва буде занадто жирним. Якщо ви готуєте в посуді середнього обсягу, то досить буде додати кілька столових ложок олії. Також можна просто попередньо змастити посуд і відсвяткувати овочі, цього теж буде цілком достатньо.
  • Невдалий вибір посуду для запікання. Кращим варіантом посуду для запікання овочів в духовці є деко. Його можна обробити маслом або ж використовувати спеціальний папір для запікання. Під час готування запікати овочі виділяють пар. У листі він буде розподілятися однаково - це забезпечить рівномірну обжарку продуктів. Плюс до всього, саме на прямій поверхні найкраще перевертати шматочки.

  • Відсутність порожніх місць. Для приготовлення смачної страви мало нарізати овочі і закинути їх в посуд. Найпоширенішою помилкою є те, що господиня не залишає вільного місця між овочами. Через виділяється пара овочі в духовці розварюються, і сприяє цьому як раз щільність, з якою інгредієнти розташовуються в ємності. Щоб знизити цей ефект, необхідно залишати простір між ними.
  • Низька температура духовки. Запікати овочеві страви в духовці рекомендується при температурі не нижче 210 ° С. При правильній температурі овочі будуть готові приблизно через 40 хвилин. Якщо ж температура буде нижчою, ніж зазначена, а ви пошлеться на те, що страва просто довше простоїть на вогні - отримаєте не прожаренние до кінця овочі;
  • Відсутність перевертання овочів. Даний пункт зовсім не має на увазі під собою допитливий контроль готовності страви і помішування його через кожні 5 хвилин. Однак кілька разів перевернути їх просто необхідно, інакше одна сторона буде покрита золотистою скоринкою, інша ж тільки відштовхне від себе зовсім не апетитним виглядом. Якщо врахувати, що в середньому овочі запікаються 40-50 хвилин, то 3 або 4 помішуванні буде досить.

Тепер, коли ми ознайомилися з правилами приготування запечених овочів, пропонуємо ознайомитися з найкращими рецептами запечених в духовці овочів в фотографіях.

Овочі гриль

Останнім часом, одним з найпоширеніших варіантів запеченого в духовці страви можна назвати овочі-гриль. Пропонуємо вам подивитися рецепт в фотографіях, як швидко і смачно запекти овочі в духовці. Приготовану страву можна подавати як закуску або гарнір, а також ними можна заправити салат або фастфуд.

Для приготування страви вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • перець червоний, жовтий по 1 шт .;
  • кабачок цукіні - 2шт .;
  • капуста цвітна - 1 качан;
  • помідори - 3 шт .;
  • батат- 1 шт .;
  • часник - 1 головка;
  • чебрець, розмарин - за смаком;
  • оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки.

Нарізають великими продовгуватими трубочками, при цьому шкірку очищають за бажанням (фото). Потім розрізають кожен з перців на 2 рівні за розміром частини вздовж овоча (фото). Суцвіття цвітної капусти відокремлюють один від одного (фото). Батат ріжуть на круглі шматочки товщиною до 2 см (фото). Помідори розрізають на 4 рівні частини кожен (фото).

Всі порізані інгредієнти вийшли однаково купно, а, значить, прожаряться рівномірно. Тепер розігрівають духовку і переставляють її в режим гриль. Поки вона нагрівається, укладають порізані овочі на деко, заздалегідь накритий папером для запікання. Розкладають частинами, не змішуючи між собою продукти. Перці і кабачки повинні лягати шкіркою вгору.

Після того, як завантажений деко повністю підготовлений до запікання, змащують інгредієнти тонким шаром оливкової олії. Роздавлений в Давилка часник рівномірно, руками, розподіляють по поверхні овочів. Кладуть кілька гілочок розмарину і ще трохи розтирають руками, посипаючи овочі.

Після цього, завантажують деко в духовку практично під самий гриль, але не на нижній ярус. Час приготування всього 20-25 хвилин. Помішувати потрібно тільки 1-2 рази. Якщо шкурки перців підгорять - не варто засмучуватися. Їх все одно доведеться чистити. Після того як вийняли блюдо з духовки, його потрібно остудити. Зберігати овочі-гриль можна в пластиковому контейнері з щільною кришкою. До вже остившему страви можна додати базилік.

Знаючи цей рецепт приготування овочів-гиль ви зможете швидко приготувати оригінальне блюдо, яке можна вживати в різних варіаціях.

Запіканка овочева з брокколі

Для приготування овочевої запіканки з брокколі вам знадобляться наступні інгредієнти:

Послідовність приготування:

Для початку відварюємо картоплю і подрібнюємо його в пюре. Додайте в отриману масу спеції, часник, олія - \u200b\u200bза смаком. Перемішуємо і даємо охолонути. Далі, відварюємо брокколі в солоній воді, після повної готовності викладаємо на тарілку, щоб стекла вода. Лук ріжемо на смак - кільцями або квадратиками, морква трьом на крупній тертці, потім тушкуємо на сковорідці. Знову ж можна додати спеції за смаком. Для того щоб запіканка не втрачала свою форму, в морква або картопля можна додати 10 г крохмалю, але це не обов'язкова умова.

Після того як готові всі попередні інгредієнти, змащуємо посуд безпосередньо, в якій плануєте готувати овочеву запіканку. Деякі овочеві запіканки в духовці роблять із застосуванням фольги. В цьому випадку змащувати дно ємності, а внутрішню порожнину фольги. Потім рівномірно розподіляємо по ній картопляне пюре і споруджуємо по краях невеликі виступи.

Потім кладемо на пюре відварену брокколі і заздалегідь підготовлені кільця болгарського перцю. Отриману масу посипаємо тушкованою цибулею і морквою. Відправляємо блюдо на 40 хвилин в духовку і випікаємо при температурі до 190 ° С.

Через зазначений час, витягуємо посуд з духовки і даємо постояти приблизно 15 хвилин, потім накриваємо відповідної за розміром тарілкою і різко перевертаємо. У разі, якщо ви запікали овочі у фользі, все набагато простіше. Досить просто витягти деко і розгорнути фольгу.

Як можна зрозуміти з фотографій овочів, запечених в духовці, це виглядає дуже апетитно незважаючи на спосіб приготування.

Рибна запіканка «Радість рибалки»

«Радість рибалки» - це запечена в духовці риба з овочами. Незважаючи на вишуканий смак, вирішиться приготувати таку страву далеко не кожна господиня. Оскільки це досить трудомісткий процес, і необхідно мати почуття міри в додаванні інгредієнтів.

Щоб приготувати цю страву, потрібно:

Насамперед ретельно чистимо і промиваємо рибу. Бажано видалити з неї зайві кістки настільки, наскільки це можливо. Поперек тулуба риби зробимо глибокі надрізи в кількох сантиметрах один від одного.

Потім в мисці робимо спеціальний соус: беремо перці і насипаємо їх на око в тарілку (залежить від ваших смакових уподобань) і видавлюємо з лимона сік. Рекомендована доза - пол лимона. Сюди ж додаємо куркуму і 3 столових ложки масла. Потім, за допомогою давилки подрібнюємо часник. Отриманий соус необхідно ретельно перемішати і змастити ним рибу, особливо всередині зроблених надрізів.

Половину лимона порізати дольками і чергуючи з перцем вставити їх в ці самі надрізи.

Далі переходимо до приготування начинки для риби. Для цього на повільному вогні обсмажуємо нарізані цибулю і моркву. Коли зрозумієте, що засмажкою майже готова, додайте порізаний соломкою перець і прикрийте кришкою на 10 хвилин, попередньо відключивши вогонь.

Овочі - це не тільки смачно, але й дуже корисно. Їх смажать, варять, парять, запікають, їдять сирими. Зрозуміло, що максимальна користь в свіжих продуктах, але не всі овочі можна вживати в первозданному вигляді. Другим варіантом за максимальною калорійності і користь стане приготування на пару, але по смаковими якостями вона значно поступається запіканню. Овочі в духовці запечені великими шматками - це ідеальний компроміс між смаком, користю і трудовитратами.

Велика нарізка дозволяє зберегти максимум вітамінів в кожному шматочку, не дає продуктам пересушити і економить час при готуванні. Поєднання продуктів можуть бути найрізноманітніші, що дозволяє готувати різнопланові страви. Запечені продукти - знахідка для вегетаріанців, прихильників дієт і шанувальників пп. Також запечені овочі - прекрасна можливість привчити дітей з дитинства до правильному харчуванню і познайомити їх з усім різноманіттям рослинних продуктів.

Овочі в фользі - простий рецепт запікання

Найпоширеніший спосіб запекти овочі в духовці - з використання фольги. Вона оберігає від пригорання, зневоднення і не вимагає великої кількості масла, що значно знижує калорійність страви.

Інгредієнти:

  1. Баклажан - 1 шт.
  2. Кабачок - 1 шт.
  3. Перець - 2 шт.
  4. Помідори - 5 шт.
  5. Часник - 2 зубчики
  6. Олія - \u200b\u200b2 ст. ложки
  7. Зелень - 2-3 гілочки
  8. Сіль, спеції - за смак

Метод приготування -запеканіе

Кухня - європейська

Час підготовки - 7 хвилин

Час приготування - 40 хвилин

Кількість порцій - 3

Як запекти овочі у фользі


  • Підготувати інгредієнти. Вимити і висушити їх.

  • Кабачок з баклажаном нарізати великими чверть-шматками. Для цього відрізати у овочів плодоніжки, розрізати м'якоть в довжину, а потім нарубати шматками.

  • Томати в залежності від розміру плоду розрізати на 2 або 4 частини.
  • Порада. Краще запікати томати сорту «сливка», тому що вони більш м'ясисті, а значить в страві буде менше рідини.

  • Солодкі різнокольорові перці очистити від насіння і перетинок. М'якоть нарізати великими часточками.

  • Великі часникові зубчики нарізати пластинками.

  • У глибоку миску викласти все нарізані компоненти, приправити їх сіллю. перцем і спеціями за смаком.

  • Влити олію і руками акуратно перемішати інгредієнти.

  • Форму для запікання застелити фольгою. Розмістити на ній овочі рівним шаром.

  • Закрити їх зверху фольгою.
  • Запікати страву при 200 С 50-60 хвилин. Перші півгодини готувати під фольгою до розм'якшення овочів, а потім форму розкрити.

  • Готову страву перед подачею притрусити рубаною зеленню.

А наочний приклад того, як правильно запекти овочі в духовці цілком знайдете за посиланням

Овочі в рукаві шматками в духовці

запікання в власному соку - що може бути корисніше і смачніше. Особливо це актуально тим, хто активно скидають вагу. До того ж блюдо завжди виходить соковитим і смачним з максимальним набором вітамінів в не залежності від складу компонентів.

Інгредієнти:

  • Картопля - 3 шт.
  • Помідори - 2 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Перець - 1 шт.
  • Цвітна капуста - 6 суцвіть
  • Масло - 3 ст. ложки
  • Сіль, спеції - за смаком

Як запікати овочі в рукаві

  • Підготувати продукти, ретельно все помивши. Лук очистити від лушпиння. моркву і картоплю очищаються за бажанням. У баклажана зрізати плодоніжки.
  • Нарізати баклажан кружечками товщиною не менше 1 см. Моркву з картоплею і цибулею нашаткувати побільше. Очищену від насіння м'якоть перець розрізати довгими шматками. Томати розрізати на 4 частини.

Порада. Щоб баклажан не гірчить, його слід посолити, а після пускання соку сполоснути.

  • У глибокій мисці змішати овочеве асорті. Злегка його посолити. При бажанні злегка збризнути маслом.
  • Відмотати кулінарний рукав потрібної довжини, щоб всі овочі розмістилися в ньому у вільному порядку.
  • Помістити в рукав підготовлені інгредієнти. Плівку щільно зав'язати з двох сторін.
  • Зубочисткою зробити кілька наколів, які допоможуть уникнути «парового ефекту» і не дозволять продуктам розваритися.
  • Запікати овочі в рукаві при 210С 35 хвилин.

Запечені овочі під цитрусово-ванільним соусом

Найчастіше перед великим застіллям у будь-якої господині постає питання: як запекти цілі овочі в духовці оригінальним способом? Особливих варіантів варіювати смак страви немає, крім як змінювати кількість овочів і їх поєднання. У цьому випадку на допомогу приходять заправки, які відтіняють, підкреслюють, надають продуктам особливого смаку. Пропонуємо оригінальний варіант овочів, приготованих під солодкуватим цитрусовим соусом.

Інгредієнти:

  • Капуста цвітна - 1 качан
  • Перець - 2 шт.
  • Кабачок - 1 шт.
  • Гриби - 200 гр
  • Виноградна олія - \u200b\u200b4 ст. ложки
  • Чебрець, сіль - за смаком
    Для соусу:
  • Апельсин - 1 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Винний оцет - 2 ст. ложки
  • Мед - 1,5 ст. ложки
  • Ванільна есенція - ¼ ч. Ложки
  • Чорний перець - за смаком

як приготуватиовочі під ароматним соусом

  • Підготувати продукти, взявши великі плоди кабачка, томатів, перцю і середній качан цвітної капусти. Як грибів краще використовувати печериці, але їх можна замінити і вешенками.
  • Всі продукти добре помити і обсушити.
  • Капусту розділити на суцвіття, молодий кабачок нарізати великими кільцями, Перець очистити від насіння і порізати великими шматочками. Гриби розрізати на шматки. У печериць досить відокремити капелюшки від ніжок.
  • Овочеве асорті розкласти в форму. Приправити їх сіллю і чебрецем. Скропити 2 ст. ложками виноградного масла.
  • Запікати при 200С 20 хвилин.
  • За цей час треба встигнути підготувати соус. Лимон з апельсином ретельно вимити.
  • У миску натерти цедру обох фруктів, вичавити сік з м'якоті, прибравши кісточки.
  • До соку влити мед. оцет, ванільний екстракт. Приправити маринад перцем і ретельно все розмішати.
  • Уже подпеченний овочі залити цитрусовим маринадом, акуратно перемішати їх і повернути в духовку на 7-10 хвилин до остаточної готування.

Порада. Для отримання рум'яної скоринки верхнього шару на цей час можна включити режим «гриль» або «верхній жар».

Асорті з гарбузом - варіант запікання по-китайськи

Запечені овочі в духовці присутні в кухнях всього світу. Кожна нація віддає перевагу готувати ті або інші види продуктів. Наприклад, популярний французький рецепт запечених овочів - це рататуй. Як запекти його найкращим способом знайдете тут

А для покрокового розгляду пропонуємо цікаве азіатське поєднання.

Інгредієнти:

  • Гарбуз - 300 гр
  • Брокколі - 180 гр
  • Зелена квасоля - 180 гр
  • Лайм - ½ шт.
  • Соєвий соус - 1 ст. ложка
  • Оцет рисовий - 1 ст. ложка
  • Масло - 1 ст. ложка
  • Мед - ½ ст. ложки
  • Чилі - 1 щіпка

Як запекти овочі в китайському стилі

  • Очищену гарбуза нарізати довгастими шматками. Брокколі розібрати на суцвіття. У зеленої квасолі видалити хвостики.

Порада. Для надання страві справжнього китайського колориту квасоля можна замінити на бік чой.

  • Приготувати маринад, змішавши разом соєвий соус, Масло, рисовий оцет, мед і сік з половини лайма.
  • Овочі покласти в миску. Притрусити їх дрібкою чилі і залити соусом.
  • Акуратно перемішати інгредієнти руками, щоб соус повністю покрив всі шматочки.
  • Викласти компоненти на деко і запікати все в гарячій духовці близько 40 хвилин.

Незважаючи на гадану простоту приготування продуктів в духовці, цей процес має свої особливості. Розповімо, як правильно запікати, щоб зберегти у страві максимум вітамінів і залишать йому апетитний вигляд.

  1. Нарізка. При запіканні овочів вкрай важливо нарізати їх однаковими шматками, щоб все пропеклося рівномірно і за один час.
  2. Олія. І хоч використання рослинного масла для запікання продуктів в духовці мінімальне, їсти овочі, які вимагають його в більшій кількості. Наприклад, коренеплодів жиру потрібно трохи менше, ніж баклажанів або шампіньйонів. Тому завжди слід використовувати розумну кількість жиру.
  3. Посуд. Не слід запікати блюдо в першому-ліпшому деку. Для рівномірної готування краще використовувати великий плоский деко, тоді рівномірний випаровування пара не дозволить продуктам пригоріти. А ще в такому посуді буде зручно перевертати овочі.
  4. Сусідство. Для отримання рівномірно прожарених овочів із золотистою хрусткою скоринкою і ніжною серединкою розкладати їх слід в деякій відстані один від одного. У цьому випадку виділяється пар буде випаруються і продукти не розваряться до стану каші.
  5. Температура. Оптимальна температура запікання в духовці - 200С. При більш низькому режимі плоди будуть недостатньо просмаженими.
  6. Перемішування. Великою помилкою стане запікання асорті без помішування. В цьому випадку ви ризикуєте отримати блюдо з підгорілими і одночасно блідими овочами. Для 40-хвилинного запікання одного перевертання буде досить.
  7. Сіль. Підсолювати і приправляти спеціями овочі краще в самому кінці, тому що сіль стимулює вироблення соків і їх випаровування, що може привести до сухості готового блюда.
  8. Розморожування. Перед запіканням заморожених продуктів їх слід розморозити. Це можна зробити природним шляхом, залишивши овочі для природного відтавання або перед запіканням обсмажити їх на сковороді для видалення зайвої вологи.

Згодом приходить розуміння, що в духовці можна приготувати все: від найпростіших закусок до найскладніших других страв. Не просто можна, а потрібно! Найчастіше це набагато простіше і корисніше, ніж приготування на сковороді. що до приготування овочів, Духовка дасть фору будь-якому іншому кухонного пристосування.

"Зі смаком" в подробицях розповість вам, як смачно приготувати овочі в духовій шафі.

Як приготувати овочі в духовці

Які овочі вибрати?

Перше, на що потрібно звернути увагу - овочева композиція. Правильне поєднання продуктів і спецій здатне вбити наповал тільки ароматом, що вже говорити про смак. Потрібно знати, які овочі запікати в духовці, а які не варто.

Для запікання підходить

  • звичайна і кольорова капуста
  • картопля
  • гарбуз
  • морква
  • болгарський перець
  • кабачок
  • баклажан

Ці овочі найкраще використовувати в якості основи. Список не обмежується тільки ними, але ми привели в приклад кращі варіанти. Вибір саме цих продуктів легко пояснити: вони добре зберігають форму, не розповзаються, що не сохнуть і просто чудові на смак, якщо їх приготувати в духовці.

З чим поєднувати?

Сам по собі овочі смачні, але існує список добавок, які чудово підкреслять їх смак. Щоб надати вашій страві родзинку, підберіть до овочів відповідний інгредієнт.

Для добавки підходить

  • часник
  • імбир
  • лимон

Для цілого листа овочів вам знадобиться від 2 до 4 розчавлених зубчиків часнику або столова ложка тертого імбиру, або одна цибулина часнику, або половинка лимона. Цибулю і часник годі й подрібнювати, якщо у вас є бажання прибрати добавку після запікання, щоб залишився тільки аромат. З тією ж метою можна використовувати лише цедру лимона.

Чим заправляти і приправляти?

Заправляють овочі різними маслами. Це найкраща заправка, яка приходить на розум, коли хочеться відчути все різноманіття смаку.

Для заправки підходить

  • соняшникова олія
  • оливкова олія
  • кокосова олія

Але є такі винятки, як смалець і курячий жир. печені овочі, Приготовлені з ними, кілька втрачають свій натуральний смак, але набувають дуже яскраві і апетитні нотки.

В якості спецій підходить

  • шавлія
  • куркума
  • лавровий лист
  • чебрець
  • каррі
  • паприка
  • розмарин
  • різні види перцю

Додавайте спеції акуратно. Використовуйте лавровий лист за 20 хвилин до готовності овочів. Якщо приправляєте травами, однієї або двох чайних ложок буде цілком достатньо.

Чим підкреслити смак?

Запечені овочі в духовці будуть готові через 40 хвилин томління при 200 градусах. Після вилучення дека з духової шафи, Потрібно додати останній штрих. Додати страві особливий смак допоможуть не тільки спеції!

використовуйте

  • мед або кленовий сироп, щоб додати солодощі
  • горіхи і сухарі, щоб домогтися хрусткої текстури
  • петрушку, кінзу і кріп, щоб освіжити смак
  • оцти і соки цитрусових, щоб надати кислинку

Вибирайте класичні поєднання, як картопля з зеленню або гарбуз з медом, але не бійтеся експериментувати. Створіть свій власний фірмове блюдо, використовуючи наші підказки, і поділіться з друзями своєю знахідкою!