ВхідЯк приготувати страви з грибів. Найсмачніші страви з грибів
Що приготувати зі свіжих грибів. Як правильно і смачно готувати свіжі гриби.
Величезні і родючі ліси нашої безкрайньої Батьківщини завжди славилися великою кількістю всіляких ягід і грибів. З настанням літніх днинки багато з нас беруть в руки кошики і відправляються в ліс збирати ці дари природи, щоб в подальшому поласувати свіжими ароматними ягодами, а також зробити всі необхідні на зиму заготовки. Адже так буває приємно холодним зимовим вечором дістати баночку смачного варення до чаю!
Ближче до кінця літа настає грибна пора. Підосичники, маслюки, опеньки, лисички, грузді - яких тільки грибочків не зустрінеш в цей час, і всі вони по-своєму смачні. Найчастіше гриби на зиму солять, маринують або сушать. Солоні гриби їдять з відвареною картоплею або тушкованою капустою, А з сухих варять суп. Але, ніщо не зможе зрівнятися з свіжоприготовленими грибочками, які ще пару годин тому стояли на лісовій галявині. Грибний аромат, що розливається по дому під час приготування їжі, нікого не залишить байдужим.
Крім своїх смакових якостей, гриби також мають безсумнівною користю для нашого організму. У їх складі міститься дуже велика кількість рослинного білка, саме тому страви з грибів цілком можуть замінити м'ясо. Особливо це стає актуальним у період православних постів або для вегетаріанської системи харчування. Крім цього в грибах міститься багато вітаміну А і С, вітаміни групи в, а також фолієва кислота, клітковина і мінеральні речовини.
Варто пам'ятати, що гриби не рекомендується вживати у великій кількості людей з проблемами шлунково-кишкового тракту, а також маленьким дітям. Збираючи гриби, уважно стежте за тим, щоб вони не були гнилими або червивими. Свіжозібране гриби необхідно відразу ж почистити і ретельно промити, а вже після цього приступати до їх приготування.
Зі свіжих грибів можна приготувати безліч всіляких страв. Запіканки з овочами, жульєн, грибний суп, ікра, теплі салати і багато багато іншого. Дуже часто гриби використовують в якості начинки для пирогів, піци і млинчиків. Але, найпопулярнішим блюдом завжди була і залишається смажена картопля з грибами. На жаль, це поширена страва не у кожної домогосподарки виходить так, як того б хотілося. Ми розповімо вам про те, як правильно смажити гриби, щоб вони вийшли дійсно смачними. Після обсмажування ви зможете використовувати гриби для приготування салатів, легких закусок або гарячих страв.
Як правильно смажити свіжі гриби
Як вже було сказано вище, перед тим, як смажити гриби, їх необхідно правильно підготувати. Деякі домогосподарки почищені і промиті грибочки відразу ж відправляють на сковорідку, а інші попередньо вимочують їх у холодній воді або відварюють. Перший спосіб підходить для маслюків, красноголовців або білих грибів. А ось лисички, вовнянки, грузді та сироїжки необхідно спочатку відварювати, так як цими грибочками можна отруїтися. Традиційно підготовлені гриби нарізають невеликими шматочками або пластинками і відправляють на розпечену сковороду з додаванням рослинної олії. Смажать гриби, постійно помішуючи, до повного випаровування рідини. Найчастіше гриби смажать з додаванням ріпчастої цибулі або сметани. Також гриби можна смажити в клярі або паніровці, в якості яких найчастіше використовуються збиті яйця і борошно. Виходить дуже смачна і оригінальна закуска.
Що приготувати з грибів і як правильно їх смажити
Як правильно смажити свіжі гриби. Корисні поради досвідчених кулінарів.
1. Найбільш придатними для обсмажування вважаються шампіньйони, маслюки, підберезники, рижики і опеньки. Причому використовувати найкраще тільки капелюшки, а ніжки залишити для засолювання або приготування супу.
2. Найкраще спочатку викладати гриби на суху сковороду. Коли випарується зайва рідина, можна додавати розтоплений жир або рослинна олія і довести гриби до готовності.
3. Сметану і сіль зазвичай додають в самому кінці смаження, в іншому випадку гриби вийдуть не смаженими, а вареними.
Далі ми поділимося з вами самими цікавими рецептами страв зі свіжих грибів, в процесі приготування яких найчастіше використовуються саме попередньо обсмажені грибочки.
Що приготувати зі свіжих грибів - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. грибна запіканка
Дуже ситна і смачна запіканка з грибів і картоплі стане чудовою прикрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу.
Для приготування грибної запіканки вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжі гриби - 500 грам.
2. Картопля - 5 бульб середнього розміру.
3. Сир - 150 грам.
4. Молоко - 350 мл.
5. Курячі яйця - 3 штуки.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Ріпчасту цибулю - 2 головки.
8. Часник - 3 зубчики.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Як приготувати запіканку з грибами:
1. Свіжі гриби чистимо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і споліскуємо. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, а часник - тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і часник, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду гриби, перемішуємо, солимо і смажимо все разом до повного випаровування рідини.
2. Картопля ретельно промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до готовності. Після цього воду зливаємо, картоплю охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, укладаємо на дно нарізану картоплю, солимо, посипаємо спеціями. Поверх картоплі рівним шаром розподіляємо обсмажені гриби.
3. Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо молоко, сіль, спеції і приправи. Гарненько збиваємо вінчиком або за допомогою міксера до отримання однорідної маси. Сир натираємо на крупній тертці. Яєчно-молочною сумішшю заливаємо вміст форми. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин. Потім дістаємо, посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку на п'ять хвилин.
Готової запіканці даємо трохи охолонути, потім нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаної свіжою зеленню.
Грибна запіканка готова! Смачного!
Рецепт №2. Здобний пиріг з грибами
Пропонуємо вам рецепт смачного грибного пирога, який просто тане в роті. Такий пиріг особливо смачно їсти теплим з чашкою холодного молока.
Щоб приготувати наливний пиріг з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Вершкове масло - 200 грам.
2. Сметана з високим відсотком жирності - 250 грам.
3. Пшеничне борошно - 3 склянки.
4. Свіжі гриби - 800 грам.
5. Курячі яйця - 4 штуки.
6. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
7. Розпушувач для тіста - 2 чайних ложки.
8. Сіль - щіпка.
9. Сир - 200 грам.
10. Рослинна олія для смаження.
Як приготувати здобний пиріг з грибами:
1. Вершкове масло попередньо прибираємо в морозильну камеру, щоб воно було замороженим. Отже, в глибоку миску натираємо на крупній тертці вершкове масло, просіюємо трохи більше двох склянок борошна разом з розпушувачем для тесту, перемішуємо руками так, щоб вийшла масляна крихта. Потім додаємо сметану, сіль і борошно, що залишилося, замішуємо м'яке тісто, яке не липне до рук. З отримав тесту формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.
2. Поки тісто відпочиває, ми займемося приготуванням начинки для нашого пирога. Свіжі гриби чистимо, промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо тонкими пластинками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями. На сковороді розігріваємо олію. Спочатку викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім додаємо грибочки, сіль і спеції, перемішуємо і смажимо все разом до повного випаровування рідини, не забуваючи періодично помішувати.
3. В окрему миску розбиваємо курячі яйця, Злегка збиваємо їх виделкою або вінчиком. Сир натираємо на крупній тертці. У миску з яйцями відправляємо обсмажені гриби і тертий сир, додаємо сіль, чорний мелений перець і перемішуємо.
4. Форму для випічки вистилає пергаментним папером або змащуємо вершковим маслом. Тісто дістаємо з холодильника і ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину кладемо в форму і починаємо розподіляти руками по дну і бортах так, щоб краю трохи звисали. Наколюємо тісто виделкою і викладаємо грибну начинку. Другу частину тіста розкочуємо, накриваємо їм начинку, краї щільно защипуємо. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять-сорок хвилин.
готовий пиріг трохи охолоджуємо, потім акуратно витягаємо з форми, нарізаємо і подаємо до столу.
здобний пиріг з грибами готовий! Смачного!
Рецепт №3. грибна ікра
Чудова ікра з свіжих грибів може бути подана як холодну закуску або використовуватися в якості начинки для пирогів, а можна просто їсти її з відвареним рисом або гречкою. Для приготування такої ікри найкраще використовувати лисички, вовнянки або сироїжки.
Для приготування грибної ікри вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжі гриби - 2 кг.
2. Ріпчасту цибулю - 5 головок великого розміру.
3. Столовий оцет - 10 столових ложок.
4. Томатна паста - 10 столових ложок.
5. Морква - 3 штуки.
6. Цукровий пісок - 6 столових ложок.
7. Сіль, сірчаний мелений перець за смаком.
8. Рослинна олія для смаження.
Як приготувати ікру з грибів:
1. Свіжі гриби чистимо, гарненько промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. У велику каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Відправляємо нарізані гриби в киплячу воду, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою протягом двадцяти хвилин. Потім за допомогою шумівки дістаємо гриби з каструлі. Бульйон можна процідити і зварити смачний грибний суп.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо і натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо терту моркву, перемішуємо і смажимо все разом ще п'ять хвилин. Тепер відправляємо в сковороду гриби, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин.
3. Вміст сковороди перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо до отримання однорідної маси. Цю грибну масу перекладаємо в каструлю, додаємо оцет, сіль, цукровий пісок, спеції і томатну пасту. Також за бажанням можна додати трохи рослинного масла, якщо ви хочете, щоб ікра була більш ласий. Все перемішуємо і ставимо каструлю на повільний вогонь, гасимо ікру протягом тридцяти хвилин, потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Банки перевертаємо і даємо їм повністю охолонути. Зберігати ікру слід в холодильнику.
Грибна ікра готова! Смачного!
Що приготувати з грибів, розповіла Катерина Новосьолова
Грибний гуляш з печериць з болгарським перцем і смачною підливою. Інгредієнти: печериць - 300-400 гр, цибулі ріпчастої - 1-2 шт, болгарського перцю ..
печериці, Болгарський перець
Рецепт жульєну з лісових грибів, загашених в сметані. Інгредієнти: грибів лісових (білих, красноголовців або інших) - 500 гр, сметани - 150-200 гр, цибулі ..
Білі Гриби, Сметана
Грибний жульєн, запікається в духовці з морепродуктами (мідіями, креветками) під сиром. Інгредієнти: печериць - 200 гр, мідій - 100 гр, ..
Креветки, Печериці, В духовці
Запечені в духовці фаршировані грибами і болгарським перцем баклажани. Інгредієнти: баклажанів - 2 шт, болгарського перцю - 2 шт, ..
Баклажани, Печериці, В духовці
зрази з курячого фаршу начинені капелюшками печериць запечені в духовці. Інгредієнти: 2 Курячі грудки без кісток Капелюшки печериць ..
Курка, Печериці, Лук
Цю смачну і поживну запіканку з грибів з макаронами можна їсти навіть вагітним і годуючим мамам. Інгредієнти: Тертий сир Чеддер ..
Печериці, Макарони, Сир, Вагітним
Паста (макарони) добре поєднується не тільки з м'ясом, а й з грибами, а сирний присмак від пармезану робить її ще смачніше. Інгредієнти: Паста ..
Макарони, Сир
Вегетаріанський варіант плову з печерицями замість м'яса, смачний і красивий на вигляд. Інгредієнти: Гриби (свіжі печериці) - 20-30 штук ..
Рис, Печериці, Вегетаріанські
Каша з перлової крупи з грибами, морквою і цибулею. Інгредієнти: Крупа (перлова) - 250-300 грам Гриби (свіжі печериці або гливи) - ..
Перлові Крупа, Печериці, Морква
Дуже ніжними і смачними виходять запечені в сметані печериці. Замість духовки для запікання грибів можна використовувати мікрохвильову ..
Сметана, Печериці, В духовці
Хто сказав, що гуляш повинен бути обов'язково м'ясним? Приготований за цим рецептом гуляш з грибів не менше смачний і ситний. Складові:..
Білі Гриби, Болгарський Перець, Морква, Лук
Рецепт класичних зраз з картопляного пюре з грибною начинкою Інгредієнти Картоплі - 600 гр Лука - 1 шт Масла раст печериці - ..
Картопля, Печериці
Рецепт ростбіфа з яловичини, запеченого в духовці з цибулею і грибами. Інгредієнти: Перець, сіль - на смак Вирізка (яловичина) - 1 кг Цибуля ..
Яловичина, Лук, Печериці
піджарені шматочки курячого м'яса, Запечені разом з грибами в сметані під фольгою в духовій шафі. Інгредієнти: Курки - 1 шт Сметани ..
Курка, Печериці, Сметана, Прості
Соковиті, запечені в духовці з грибами і сиром шматочки м'яса свинини. Інгредієнти: Свинини - 4 шматочка Грибов - 200 гр Помідор - 1 шт Сиру ..
Свинина, Помідори, Сир, Печериці
Курка запечена в духовці в прісній листковому тісті з грибами та цибулею. Складові: Листкове тісто Гриби - 100 гр Цибуля - 1 шт Перець, сіль ..
Курка, Лук, Вино, Сир, Печериці
рецепт картопляної запіканки з грибами (печерицями) і двома видами сиру. Ця запіканка відмінно підійде в якості другого гарячого страви ..
Картопля, Лук, Сир, Яйця, Печериці, Сливки
Стир-Фрай - означає, коли овочі та м'ясо не погашені, а обсмажені і мають хрустку скоринку. Інгредієнти: Морквини - 2 шт. Свинини - 300 ..
Свинина, Печериці, Морква, Болгарський Перець, Смажені
Ситний жульен з курячого м'яса з грибами, запечений в духовці, прекрасно підійде в якості другої страви. Звичайно в робочі ..
Курка, Лук, Сир, Сметана, Печериці, Сливки, В духовці
Мабуть, ні в одній країні світу так не люблять гриби, як в Росії. В кінці літа і протягом осені завзяті грибники виходять на «тихе полювання» за дарами лісу. Будь-яке блюдо з грибів, навіть найпростіше, виходить мало не делікатесом. Страви з грибів можуть бути самими різними: це грибні супи, гуляш і спекотне, жюльени, запіканки, пельмені і вареники, млинці, пироги, піца - всього не перерахуєш.
У приготуванні страв з грибів, як і в будь-якій справі, є свої особливості, хитрості і правила.
Свіжі гриби бажано вживати протягом 1-2 діб, не більше.
Свіжозібране гриби слід ретельно промити, вирізати пошкоджені і червиві місця і нарізати на частини. Потім гриби обполіскують прохолодною водою і відкидають на друшляк. Після цього гриби двічі обдають окропом і приступають до приготування страви.
. Для того щоб страви з грибів не втратили свій смак і аромат, їх не можна готувати на дуже сильному або занадто повільному вогні. Якщо ви відварюєте гриби, потрібно встановити температуру нагрівання з таким розрахунком, щоб відвар злегка кипів.
Для збереження аромату в грибні страви не слід класти занадто багато солі і яскравих спецій.
Найкращими спеціями для заправки грибних страв традиційно вважаються цибуля, петрушка, часник, кріп.
Якщо в рецептурі присутній оцет, то краще за все взяти будь-якої різкість (лимонний, яблучний і т.д.).
З грибів можна приготувати закуски, перші і другі страви, а також соуси, які підкреслюють смак м'ясних чи рибних страв. Ми підібрали для вас кілька рецептів страв з свіжих грибів, адже грибний сезон не за горами!
Складові:
500 г свіжих грибів,
100 г сиру,
100 г сметани,
50 г вершкового масла,
сіль, зелень - за смаком.
приготування:
Переберія гриби, промийте та відваріть в підсоленій воді. Воду злийте, а гриби викладіть в сковороду з вершковим маслом і обсмажте до золотистого кольору. викладіть готові гриби на блюдо сервіровки гіркою, полийте сметаною, посипте тертим сиром і зеленню.
Складові:
400 г свіжих грибів,
400 г білокачанної капусти,
3-4 картоплини,
2-3 цибулини,
1-2 зубчики часнику,
рослинне масло, сіль - за смаком.
приготування:
Гриби переберіть, промийте і наріжте скибочками. Викладіть в сковороду з рослинним маслом, додайте нашатковану капусту, картоплю, нарізану брусочками, подрібнену цибулю, посоліть, додайте трохи води і тушкуйте під кришкою на середньому вогні до готовності. Викладіть на блюдо, посипте товченим часником.
Складові:
200 г вёшенок,
1 цибулина,
1 морква,
1 корінь петрушки,
1 л води або курячого бульйону,
1 ст.л. вершкового масла,
50-70 г локшини (краще домашнього),
сіль, зелень - за смаком.
приготування:
Відваріть в бульйоні або воді цибулю, моркву і корінь петрушки, нарізані кружальцями. Коли овочі будуть майже готові, додайте нарізані невеликими шматочками гриби і проваріть на слабкому вогні 10-15 хвилин. Локшину зваріть окремо. У кожну тарілку покладіть порцію локшини, залийте бульйоном з грибами і овочами, посоліть і посипте зеленню.
Складові:
500 г свіжих боровиків або шампіньйонів,
1-2 цибулини,
4 ст.л. вершкового масла,
2 ст.л. борошна,
1 л курячого бульйону,
3 жовтки,
1 скл. вершків,
зелень петрушки і селери, сіль - за смаком.
приготування:
Лук подрібніть і спассеруйте на вершковому маслі до прозорості, додайте промиті і нарізану гриби і обсмажуйте протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи. Не знімаючи з вогню, додайте борошно, ретельно перемішайте і трохи обсмажте, помішуючи. Залийте бульйоном, перемішайте, щоб не було грудок, і варіть протягом 40-50 хвилин на слабкому вогні. За 10 хвилин до кінця варіння покладіть зелень, пов'язану в пучок. Бульйон процідіть, зелень відкиньте, гриби подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте гриби з бульйоном. Яєчні жовтки збийте з вершками і влийте в суп тонкою цівкою, постійно помішуючи. Посоліть, розігрійте суп на водяній бані до 70 ° С, не вище, інакше жовтки згорнуться.
Складові:
500 г печериць,
2 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. борошна,
1 л бульйону,
1 скл. вершків,
2 варені яйця,
1 ст.л. подрібненої зелені,
сіль.
приготування:
Свіжі печериці промийте і пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею, викладіть отриману масу на сковороду з вершковим маслом і тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин. Додайте борошно, перемішайте, влийте бульйон і доведіть до кипіння. Покладіть зелень, влийте вершки і зніміть з вогню. Подайте, посипавши рубаними яйцями.
Складові:
300 г свіжих печериць,
300 г капусти,
1 цибулина,
3 ст.л. подрібненого зеленого лука,
1 ст.л. подрібненої зелені петрушки,
½ лимона,
4 ст.л. сметани або майонезу,
приготування:
Печериці промити, обсушити серветкою і наріжте тонкими пластинками. Видавіть сік з половинки лимона і збризніть їм скибочки грибів. Капусту і цибулю нарізати дуже тонкою соломкою, посоліть, поперчіть, перемішайте. З'єднайте з грибами і зеленою цибулею, заправте сметаною або майонезом і посипте петрушкою.
Складові:
800 г свіжих грибів (моховики, грузді, рижики),
1,5 л води,
100 г борошна,
550 г вершкового масла,
2 скл. сметани,
50 г сухарів,
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Підготовлені гриби опустіть в підсолену воду і доведіть до кипіння. Промийте їх в друшляку обваляйте в борошні і підсмажте на олії. Залийте сметаною, посипте сухарями і поставте на 5-20 хвилин в гарячу духовку.
Складові:
1 кг будь-яких свіжих грибів,
100-150 г борошна,
50 г вершкового масла,
1-2 цибулини,
2-3 скл. м'ясного бульйону,
1 скл. сметани,
2 лаврові листки,
3 горошини чорного перцю,
3-4 зерна кардамону,
1-2 ст.л. зелені петрушки
сіль, червоний мелений перець - за смаком.
приготування:
Свіжі гриби очистити, промити, обсушити, обваляйте в борошні і складіть в глибоку сковороду з кришкою. Поставте гаситися на середній вогонь до тих пір, поки гриби не пустять сік. Сік злийте, а в гриби додайте вершкове масло, окремо пасеровану цибулю, петрушку, сіль, червоний перець, кардамон, лавровий лист і чорний перець горошком. Влийте бульйон і сметану, перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки соус не загусне. Подайте, посипавши зеленню.
Складові:
800 г свіжих грибів,
1,5 скл. вершків,
50 г вершкового масла,
4 яйця,
2 цибулини,
1 суха біла булочка,
6 солоних кільок,
сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх - за смаком.
приготування:
Підготовлені гриби ошпарьте, обсушити і наріжте. Лук спечіть на сухій сковороді або в духовці. Солоні кільки очистіть і подрібніть. Суху булку натріть на тертці. З'єднайте всі інгредієнти, вимісити фарш, сформуйте котлети і підсмажте їх на вершковому маслі.
Складові:
500 г будь-яких свіжих грибів,
2 цибулини,
2 помідори,
1 солодкий зелений перець,
30 г копченої грудинки,
1 ч.л. меленої паприки,
1 ч.л. чебрецю,
100 г сметани,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Обсмажте дрібно нарізану грудинку, додайте пасеровану на олії цибулю, нарізані гриби і солодкий перець, нарізаний соломкою. Тушкуйте 2 хвилини. Тим часом помідори обшпарте, зніміть шкірку і видаліть насіння. Додайте помідори до грибів, покладіть решту складових і тушкуйте 15 хвилин. Подайте, посипавши зеленню петрушки.
Складові:
1 кг опеньків,
100 г сиру,
3 картоплини,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
3 помідори,
1 солодкий перець,
100 г майонезу або сметани,
сіль, зелень.
приготування:
Картопля наріжте кружальцями. Помідори, цибулю, часник і солодкий перець наріжте кубиками. Сир натріть на крупній тертці. Гриби обсмажити на олії. З'єднайте всі продукти і викладіть їх на деко. Поперчіть і посоліть, залийте сметаною і посипати сиром. Поставте в гарячу духовку на 15-20 хвилин.
Складові:
300 г свіжих грибів,
1 цибулина,
1 морква,
3 скл. рису,
1 скл. сметани,
сіль перець.
приготування:
Обсмажте окремо цибулю, моркву і гриби. З'єднайте обсмажені продукти в сковороді, залийте сметаною (або молоком), тушкуйте, додайте сіль, перець, лавровий лист і доведіть до готовності на повільному вогні. зваріть розсипчастий рис, Змішайте його з вершковим маслом і викладіть його в форму для запікання з отвором в центрі, ущільнюючи, щоб рис тримав форму. Переверніть на плоске блюдо. Якщо такої форми немає, то просто викладіть рис на блюдо навколо склянки, ущільните і акуратно витягніть стакан. В отвір вилийте гриби разом з соусом і подайте, прикрасивши зеленню.
Складові:
Для млинчиків:
1,5 скл. борошна,
2 яйця,
1 ч.л. цукру,
1 скл. молока,
1 скл. води,
2-3 ст.л. рослинного масла,
сіль.
начинка:
500 г свіжих грибів,
5 яєць,
1 ст.л. зелені,
сіль перець.
соус:
1 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. борошна,
1 скл. молока,
2 ст.л. томатної пасти.
приготування:
Спечіть тонкі млинці. Підготовлені гриби відваріть, порубати і з'єднайте з рубаними вареними яйцями. Борошно і вершкове масло розітріть на сковороді в однорідну масу, влийте молоко, посоліть, покладіть томатну пасту і проваріть до загустіння, помішуючи. Покладіть в соус гриби з яйцями, доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть, додайте зелень і остудіть. На кожен млинець покладіть по 1 ст.л. начинки, загорніть конвертиком і обсмажте на топленому маслі.
Складові:
1 кг свіжих грибів,
4 ст.л. вершкового масла,
½ скл. білого сухого вина,
2 скл. сметани,
100-150 г твердого сиру,
сіль, чорний і червоний перець - за смаком.
приготування:
Дрібно наріжте підготовлені гриби і протягом 5 хвилин обсмажте їх на олії. Влийте вино, 2 хвилин тушкуйте на сильному вогні, потім вогонь зменшіть. Влийте сметану, додайте на тертий сир, Посоліть, поперчіть і потім на слабкому вогні до загусання.
Овочеве рагу з грибами
Складові:
500 г свіжих грибів,
3-4 картоплини,
2 моркви,
500 г цвітної капусти,
2 ст.л. зеленого горошку,
2 ст.л. томатної пасти,
1 плавлений сирок,
1 скл. молока,
500 мл бульйону.
приготування:
У бульйоні відваріть картоплю, моркву і кольорову капусту, Розділену на суцвіття. В кінці приготування додайте зелений горошок і томатну пасту. Накрийте кришкою і поставте гаситися на повільному вогні. Тим часом гриби наріжте і обсмажте на олії, додайте цибулю кільцями, тушкуйте і влийте молоко. Доведіть до кипіння і додайте плавлений сирок. Готові овочі відкиньте на друшляк, з'єднайте з грибами, посоліть і поперчіть. Подайте, посипавши зеленню.
Складові:
500 г печериць,
300 г білих грибів,
1-2 цибулини,
30 мл рослинного масла,
20 мл лимонного соку,
1-2 зубчики часнику,
сіль перець.
приготування:
Очищені гриби крупно наріжте і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Поставте на середній вогонь і готуйте хвилин 10-15, поки не випарується більша частина вологи. Окремо спассеруйте до прозорості подрібнену цибулю. Складіть гриби і цибулю в блендер, додайте решту інгредієнтів і подрібніть до однорідної консистенції.
Складові:
5-7 печериць,
2 яйця,
2 ст.л. рослинного масла.
приготування:
Печериці наріжте крупно і обсмажте на олії. Залийте розбещеними яйцями, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Яєчню можна посипати натертим сиром.
Складові:
1 кг грибів,
500 г цибулі,
200-300 г сиру,
сіль, перець, часник - до смаку.
соус:
1 скл. сметани,
4 великі цибулини,
1-2 моркви,
2 ст.л. борошна,
1,5 скл. води,
3 ст.л. вершкового масла,
3 ст.л. рослинного масла,
4-5 зубчиків часнику,
сіль перець.
Для тесту:
1 скл. води,
2 ст.л. рослинного масла,
дрібка солі,
мука.
приготування:
Приготуйте тісто для вареників. Залиште його на годинку в теплому місці. Гриби дрібно наріжте і тушкуйте без масла до випаровування рідини. Окремо спассеруйте цибулю на рослинній олії, змішайте з грибами, посоліть, поперчіть і тушкуйте 10 хвилин. Остудіть, додайте часник і тертий сир. зліпите вареники і відварити в підсоленій воді. Для соусу цибулю, нарізану півкільцями, обсмажити на суміші вершкового і рослинного масел, додайте терту моркву і тушкуйте 5-7 хвилин. Додайте борошно, перемішайте, влийте сметану, потім воду, посоліть, доведіть до кипіння. Перед подачею додайте роздавлений часник.
Це, звичайно, не всі страви з грибів. Тут немає загальновідомих закусок, наприклад, фаршированих капелюшків печериць або помідорів з грибами, заливних грибів або грибів в горщиках - але на сторінках нашого сайту ви завжди можете знайти ці рецепти. ми зібрали прості рецепти, Які можна використовувати не тільки під час грибного сезону, а й цілий рік, використовуючи печериці, гливи або заморожені лісові гриби.
Смачного!
Лариса Шуфтайкіна