Як у торговій точці вибрати кавун без нітратів? Нітрати в кавуні Як дізнатися коли встиг кавун

Серпень - час довгоочікуваних кавунів. А найактуальніше питання сезону — як вибрати стиглий та смачний кавун? Продавець вже у червні може запевняти вас, що має суперранній сорт ягоди. Купівля справді виявиться з соковитою і яскраво-червоною м'якоттю, ось тільки дозріти такому кавуну явно допомогли нітрати та інша хімія. Тому до кінця сезону краще все-таки не піддаватися спокусі. Натуральна баштанна ягода з'явиться у продажу лише у серпні.

Мабуть, вибрати солодкий плід це ціла наука. Як визначити стиглість кавуна та вибрати ягоду без нітратів? Давайте вивчати її разом.

Як визначити стиглість кавуна

за зовнішньому вигляду

Хороший той кавун, у якого смужки яскраві і шкірка блищить. Зверніть увагу на зовнішні пошкодження плода. Якщо вона тріснула або пом'ята, то в м'якуш вже могли проникнути бактерії. Такий кавун небезпечний для здоров'я. Одяг повинен бути настільки твердим, щоб його важко було подряпати нігтем. І ще: віддайте перевагу круглому кавуну довгастому.

За розміром та кольором земляної плями

Шукайте кавун, який має жовту пляму на боці — це місце, яким ягода стикалася із землею. Колір має бути рудуватим, жовтим або світло-коричневим. А ось біла земляна пляма говорить про те, що кавун не стиглий. Розмір плями в ідеалі має бути від 5 до 10 см.

По сухій плодоніжці

Хвостик у кавуна — це як пуповина новонародженого: через нього плід отримував поживні речовини. По суті, коли кавун встигне, він сам повинен відвалитися від плода і засохнути. Тому зелена плодоніжка біля магазинного кавуна має вас насторожити - плід явно не дозрів. Хвостик стиглої ягоди буде ламким, перевіряйте, не відходячи від каси!

За вагою

Багато хто вважає, що великі кавуни найсмачніші. І вони мають рацію. Велика маса кавуна говорить про його стиглість. У деяких сортів нормою вважається вага 10-17 кг. Але всьому є розумна межа: аномально величезний кавун швидше за все вирощений за допомогою штучного підживлення. Шукайте золоту середину.

За звуком

Багато хто знає дідівський спосіб — трохи стукати кавуном. Це головна ознака стиглого кавуна. Якщо при постукуванні звук дзвінкий, і від удару кірки кавуна трохи пружинить, купуйте сміливо! А ось глухий звук, навпаки, мусить вас насторожити — кавун, швидше за все, незрілий.

Як вибрати кавун гарної якості

Мало калорій та багато корисних речовин. Це про той кавун, який вирощували правильно. У вік сучасних технологій ми зі страхом купуємо баштанні ягоди — виною тому хімікати, за допомогою яких створюють штучно стиглі кавуни, а ще позбавляються шкідників на баштані. Як вирахувати зайві нітрати? Подивіться увагу на шкірку. Чорні та коричневі цятки по всій поверхні видають присутність солей азоту. На вигляд плід виявився симпатичним? Перевірте його вже вдома після розрізування. Якщо колір м'якоті нерівномірно червоний і з фіолетовими плямами, то в кавуні надлишок нітратів. На це вкажуть і різнокольорові кісточки (чорні та білі в одній ягоді) а також жовті прожилки від кірки до м'якоті.

Є й ще один секрет: м'якоть на зрізі «правильного» кавуна буде з крупинками, як цукрова, а ось кавун із вмістом нітратів має неприродно глянцеві нутрощі.

Щоб до кінця переконатися в безпеці солодкої покупки, проведіть вдома нехитрий досвід:опустіть шматочок кавунової м'якоті у склянку з водою і роздавіть м'якоть. Мутна вода говорить про натуральність ягоди, вода пофарбувалась у червоний колір – показник присутності нітратів. У такий спосіб перевіряти кавуни найкраще.

1. Найнатуральніші кавуни з'являються у продажу лише у середині серпня.
2. Краще купувати кавуни у магазині. Якщо ви йдете на ринок, то оминайте стороною продавця, у якого кавуни лежать прямо на землі.
3. Не купуйте кавуни на трасі. Вихлопні гази автомобілів не найкраще позначаються на безпеці продукту.
4. Відмовтеся від покупки розрізаного кавуна, навіть якщо половину акуратно затягли харчовою плівкою. Під нею активно розвиваються бактерії. А чи дотримувався гігієни той, хто його різав, взагалі невідомо.
5. Натисніть на плід зверху та знизу: якщо чуєте тріск, то кавун смачний та стиглий.

Бажаємо вам смачних кавунів та приємного літа!

На жаль, останніми роками люди стали менше любити кавуни. І пов'язано це не з тим, що комусь перестає подобатися смак темно-червоної м'якоті з чудовим ароматом, а з тим, що шанси набути хорошого і стиглий кавундуже малі. Що тільки з ними не роблять, щоби прискорити дозрівання! Накачують нітратами, роблять укол сечовини для швидкого почервоніння - у хід йдуть будь-які засоби для того, щоб швидше збути свою продукцію покупцям. Звичайно, від цього страждають і якість, і смак. Саме тому дуже багато покупців залишаються розчарованими. Отже, як перевірити кавун на стиглість? Спробуємо відповісти на це запитання.

Час покупки

Час – це головний показник. Перші кавуни на ринках і в магазинах з'являються задовго до того, як настає термін їхнього нормального дозрівання, а значить, їм явно допомогли. Купувати такі продукти не варто. Оптимальний час для покупки кавунів – з кінця серпня до середини жовтня.

Як визначити стиглість кавуна по шкірці.

Шкірка стиглого кавуна твердіша, здеревніла, і якщо натиснути на неї нігтем, то він не її пошкоджуватиме. Яскравий контраст між смужками на кірці також показує, що врожай було зібрано оптимальне час. Характерна жовта пляма - це теж показник стиглості, проте вона не повинна бути надто великою.

Як визначити стиглість кавуна по хвостику

Попри загальну думку, сухий хвостик не гарантує стиглості кавуна. За такою ознакою можна орієнтуватися тільки в тому випадку, якщо ви чекаєте на власний урожай - у період дозрівання батіг починає поступово відмирати. У магазинних кавунів сухий хвостик може позначати як стиглість, і те, що незрілі ягоди довго лежали складі. Однак варто звернути увагу на «гудзик» - невелике мозолисте ущільнення в місці кріплення батоги. Якщо вона щільна, світла і опукла - значить кавун готовий до вживання.

Як визначити стиглість кавуна за звуком

Дозрілий кавун видає дуже характерний звук при простукуванні - легкий, дзвінкий і трохи деренчливий. Це пов'язано з тим, що у стиглої ягоди більш пухка крохмалиста м'якоть, яка добре резонує. Цією ж властивістю пояснюється хороша плавучість кавунів - ягода, що дозріла, повинна спливти як мінімум наполовину. При стисканні стиглі кавуни потріскують.

Як визначити стиглість кавуна за допомогою запаху

У незрілих кавунів сильний трав'янистий запах. Зрілі ягоди мають інший аромат - більш легкий та солодкий. На словах це пояснити важко, але після невеликої практики можна навчитися добре розрізняти кавуни на запах.

Це пояснюють, як дізнатися стиглість кавуна без розрізання. Однак найкраще визначати якість і стиглість на вигляд м'якоті. Вона має бути червоною, крохмальною, без великих жовтих прожилок. Оптимальна вага для гарного кавуна – 5-7 кг. Пам'ятайте: основні індикатори наявності нітратів - це великі прожилки, а також фарбування води в рожевий колір при розмішуванні шматочки м'якоті. У кавуна без нітратів вода стане каламутною, але змінить колір. Не варто купувати розрізаний кавун, навіть якщо він стиглий - немає жодної гарантії, що в ньому вже не оселилися мікроби.

Кавун люблять за насолоду, за те, що ця ягода позбавляється спраги, виводить з організму токсичні речовини. Як визначити на грядці стиглість кавуна, цікавить дачників, які вперше посадили цю культуру, адже незрілий плід без смаку.

Хоча його м'якуш більш ніж на 90% складається з води, в ній є вітаміни, мікроелементи, такі як фосфор, магній, кальцій. Фолієва кислота, яка є в кавуні, зміцнює імунітет, лікопін перешкоджає переродженню клітин, токоферол захищає їхню відмінність від старіння. Рибофлавін сприяє переробці вуглеводів на енергію.

Як зрозуміти, що кавун дозрів - основні моменти

Дізнатися, чи встигла смугаста ягода, можна звернувши увагу на певні ознаки. Плоди деяких сортів баштанної культури досягають ваги 20 кілограм, але якщо вони перестають рости, зривати кавун можна вже через 20 днів.

Звернути увагу варто:

• на вигляд кірки;
• на колір плями збоку;
• на наявність звуку.

Коли ягода дозріває, матова шкірка починає блищати, смужки набувають чіткості. Не варто вирізати кубик із плода на грядці, щоб перевірити його стиглість, – продукт згниє через кілька днів.

Хвостик у кавунів висихає, коли стоїть суха та спекотна погода, і рослина відчуває дефіцит вологи, тому його вид не залежить від того, зелена ягода чи дозріла.

Якщо ж вусик, що знаходиться в одній пазусі листа з хвостиком, почав сохнути - смугастий плід можна зрізати. Діаметр кавуна залежить від сорту. Визначити стиглість можуть лише городники, які вирощують саме його вже давно.

На вигляд кірки

Щоб дізнатися, чи дозрів плід, чи набрався солодощі, потрібно уважно розглянути його шкірку. Коли ягода припиняє одержувати вологу з рослини, кірка стає твердою. У стиглого кавуна на ній не промацуються вм'ятини та тріщини, шкірка не вкрита матовим пуриновим нальотом. Верхній шарплода добре знімається нігтем.

На світлому тлі кірки чітко проступають майже чорні смуги. При дозріванні ягоди припиняється синтез хлорофілу, що надає зеленого відтінку кавуновій шкірці.

Коли баштанна культура росте в теплі і на сонці, при дозріванні її плоди набувають контрастного забарвлення, з'являється блиск, жовтіє або стає помаранчевою плямою на боці. Стигла ягода має злегка подовжену форму.

По сухій плодоніжці

Перед тим, як зрізати кавун, слід уважно розглянути його хвостик. Якщо він пересох, то, швидше за все, ягода згнила чи перестигла. Не годиться для вживання продукт із зеленою плодоніжкою. Щоб такий кавун дозрів, рости на грядці йому потрібно щонайменше 2 тижні.

За звуком

У незрілій ягоді не тільки відсутня насолода, а й містяться шкідливі речовини, нею можна легко отруїтися. Хоча помідори та диня, яка теж відноситься до баштанних культур, дозрівають у домашніх умовах, деякі городники вважають, що кавун краще зривати раніше, але їхня думка не знаходить підтвердження. Перевірити стиглість плода можна ще одним способом. Продукт придатний для вживання, коли при стисканні виникає слабкий тріск, при постукуванні – не глухий, а дзвінкий звук.

Яким має бути розмір та колір земляної плями

Кавун, який вирощується на грядці, самостійно не повертається, тому постійно лежить, торкаючись тим самим боком. У цьому місці з'являється пляма. У стиглого плода воно відрізняється помаранчевим або жовтим відтінком. Якщо ця «щічка» займає значну поверхню, розмір перевищує 10 сантиметрів, має неоднакове забарвлення або блідий колір, зі збиранням урожаю краще зачекати. Коли ягода дозріває, вся шкірка покривається невеликими плямами, які набагато світліші, ніж вона сама.

Оптимальна вага

Селекціонери виведені різні сортикавунів, які більш адаптовані до тієї чи іншої місцевості, відрізняються розмірами та масою, встигають у різний час. Скорик насамперед з'являється на прилавках торгових точок. На поверхні плодів немає ніяких смуг, кірка має темно-зелене забарвлення. Маса стиглих кавунів рідко сягає 7 кілограмів.

Швидко дозріває Фотон. Шкірка у цієї ягоди світліша, розмальована смугами.

Сорт Кримсон Глорія характеризується:

• чудовою транспортабельністю;
• дуже товстою кіркою;
• величезними розмірами.

Один такий плід важить кілограмів 15-17. Маса херсонських кавунів дещо менша. Дізнатися їх можна за світлими смугами, тонкою шкіркою, подовженою формою.

Гібридний сорт Холодок, хоч і дозріває до кінця серпня, цінується за те, що довго не псується, зберігає характеристики.

Астраханський кавун відрізняється:

• гладкою поверхнею;
• присутністю темних смуг;
• яскраво-зеленою шкіркою.

Важить солодка ягода такого сорту до 10 кілограм, не ушкоджується під час транспортування. Виведено цей гібрид наприкінці минулого століття російськими селекціонерами.

Яким має бути колір і структура м'якоті

Не рекомендується вживати кавуни, якщо концентрація нітратів у яких перевищує норму. Ті городники, які вирощують башта для своєї сім'ї, а не для продажу, як фермери, не напихають плоди шкідливими речовинами, щоб вони швидше дозріли. Купуючи кавуни над ринком, треба засвоїти деякі правила.

Про наявність великої кількостінітратів каже:

• нерівномірне фарбування м'якоті;
• наявність тріщин і жовтих волокон на розрізі;
• неоднаковий колір кісточок.

Якщо у склянку з водою помістили соковитий шматочокплода, і розчин помутнішав, його можна сміливо купувати для вживання; краще відмовитися від кавуна, якщо рідина набула червоного відтінку.

Щоб визначити, чи дозріла ягода, не обов'язково куштувати плід на смак, досить уважно подивитися на м'якоть.

Якщо вона має рожевий відтінок, пористу структуру, отже, плід уже встиг, набув цукристості. Червоний колір нутрощів кавуна свідчить про те, що в ягоді багато нітратів або вона перезріла, і такий продукт непридатний для вживання ні для дітей, ні для дорослих.

Як не варто визначати стиглість

Деякі способи, які використовуються для з'ясування, чи можна зрізати з грядки кавун, не завжди ефективні. Не можна точно визначити, чи встиг плід, за середнім періодом дозрівання сорту, адже баштанні культури завжди реагують на погоду. Якщо стоять прохолодні дні, йдуть дощі, час збирання врожаю затримується, і не факт, що плоди набудуть насолоди.

На розвиток баштанних культур впливають особливості ґрунту, на якому він росте.

Не можна точно сказати, що кавун дозрів, якщо в нього висох хвостик. Це часто трапляється за сильної спеки, за відсутності вологи в землі. Щоб зрозуміти, який виникає звук при стукоті, чи з'являється при натисканні на шкірку тріск, потрібно добре чути. За вагою та діаметром плода важко визначити його стиглість. Такі параметри рідко відповідають інструкції та спеціально розробленим таблицям.

Якщо ж городник давно вирощує один і той же сорт солодкої ягоди – орієнтуючись на її розмір, він може починати збирання врожаю. Такі методи дають правильний результат лише у половині випадків. Багато хто говорить, що смачнішими є кавуни-«дівчата», які мають щільну велику пляму, але «хлопчики», при вдалому виборі, теж радують солодощами і соковитістю.

Властивість баштанних культур із вдячністю приймати азотні підживлення і відкладати про запас нітрати, відомо. Але для людини така ягода може бути небезпечною. Потрібно знати, як вибрати кавун без нітратів. Ці шкідливі речовини присутні у будь-яких овочах у малій кількості. Кавуни є рекордсменами з накопичення солей азотної кислоти.

Чим небезпечні для людини нітрати?

В організмі людини в товстому кишечнику нітрати переходять у нітрити та всмоктуються у кров. При цьому нітрити утворюють сполуку метгемоглобін. Гемоглобін у крові необхідний, щоб доставляти кисень до клітин. Метгемоглобін цієї функції не виконує і в організмі починається голодування. При 30% заміщенні настає отруєння нітратами, при 50% може бути смерть.

Несильне отруєння виражається пригніченим станом, нудота, блювання, пронос. Лікар діагностує отруєння за збільшеною та щільною печінкою. Небезпека вища у дітей, тому що у них мала маса тіла, і немає ферменту, здатного перетворювати метгемоглобін на гемоглобін. Тому дитині немовля давати кавун не можна.

У ШКТ людини білкові продукти розщеплюються, присутні аміни та інші азотисті сполуки. Поєднуючись із солями азотної кислоти, виходять канцерогени, нітрозаміни.

ВООЗ визначила як припустиму добову дозу вживання нітратів 3,7 мг, нітритів 0,2 мг на кілограм ваги людини. У перерахунку на вагу 70 кг це становитиме 350 мг нітрату натрію.

При тепловій обробці в присутності вітаміну С при зберіганні нітрати руйнуються. Небезпека нітратів в кавуні велика саме тому, що його поїдають без попередньої обробки та у великих кількостях.

Як визначити нітрати в кавуні?

Якщо раніше рада не в сезон була найправильнішою, то сучасність вносить корективи. З'являються нові ультрашвидкостилі сорти та гібриди, які встигають рано, без прискорювачів. Такі кавуни невеликі, всього на 1,5-2 кг, а нас вчили не вибирати маленькі плодики. Значить, якщо сорт ультраранній, то кавун не може бути більшим.

Тому дослідження солодкої ягоди потрібно вести в сукупності за низкою ознак:

• зовнішній вигляд;
• структура м'якоті при домашньому дослідженні;
• використання методів та приладів контролю.

Дослідження кавуна починається біля прилавка. Не можна купувати товар із розвалів на узбіччі. За день стояння в загазованому середовищі продукт набере масу вихлопних газів, щонайменше шкідливих, ніж нітрати. На землі кірка забрудниться, піщинки поранять оболонку, і відмити такий кавун повністю не вдасться. Зазвичай, придорожня торгівля є незаконною, на товар немає санітарної довідки про вміст шкідливих речовин.

Купувати сільгосппродукцію, у тому числі кавуни та дині безпечно у спеціальних місцях та за наявності сертифікату якості.

У кавуна має бути сухий хвостик. Його слід уважно оглянути, ознакою, що кавун зняли зеленим, буде змучений кінчик або зрізаний гострим ножем. До того ж це стане ознакою того, що кавун довго залежався. А без хвостика брати плід не слід. Це означає, що продавцю є що приховувати. Засохнути хвостик може природно на грядці у недозрілого кавуна, який спеціально кілька разів перевертають, перекручуючи хвостик.

Смуги темного та світлого кольоруповинні бути контрастними, не розмитими, точний малюнок. У стиглого кавуна можна трохи подряпнути шкірку, і тоді внизу виявиться білий щільний шар і виразно чутний кавуновий запах. Все це ознака того, що кавун нещодавно сидів на грядці.

При огляді потрібно добре перевірити, чи немає в шкірці кавуна проколу, через який подали те, чим накачують кавун для швидкого почервоніння. І не лише кавун, інші баштанні та томати теж отримують уколи у несумлінних продавців. Прискорює почервоніння ін'єкції селітри.

Не можна купувати кавун у чорних точках на поверхні, невеликою плямою гнилі, з тріщиною або вм'ятиною. Не можна просити вирізати трикутник для огляду середини. Розрізаний плід з немитою кіркою, брудним ножем може призвести до поганих наслідків.

Щоб знайти вдома ознаки нітратного кавуна, дослідження слід продовжити. Спочатку опустити в тазик із водою. Якщо плід дозрів, він плаватиме. Кавун, що потонув, можна не перевіряти, повернути господареві. Після цього кавун помити милом та щіткою, осушити.

Розрізаний плід повинен мати зернисту поверхню, а не гладкий зріз. Насіння має бути розвинене і чорне. На зрізі повинно бути товстих жовтих джгутів, шляхопроводів азотного харчування. Прожилки тонкі білі, це нормальна структура плода. М'якуш не повинен бути в середині інтенсивного кольору, а до периферії поступово жовтіти. Це ознаки наявності великої кількості азоту. Кавун з нітратами фото якого розміщено нижче, показує його вигляд зсередини.

Нарешті взятий шматочок кавуна грам на 20 покласти в прозору склянку і розім'яти у воді. Якщо вода помутнішає, все нормально. Якщо забарвиться, це свідчить про наявність нітратів. При цьому чим інтенсивнішим є колір забарвлення, тим більше в кавуні домішок.

Інструментальний метод дослідження найнадійніший. Він передбачає:

• лабораторний аналіз;
• дослідження за допомогою індикаторних смужок;
• використання спеціального приладу, нітратоміра або екотестера.

Тримати вдома штатив для титрування проби та алюмокалієві галун вирішиться тільки фахівець. Але саме так перевіряють у лабораторних умовах кількість нітратів у сільгосппродукції. Існують індикаторні смужки, які коштують недорого, визначають дуже точно, приблизно. І можна придбати прилад екотестер, який видає результат, та попередження про небезпечний вміст нітратів.

При виявленні небезпечної дози кавун не варто їсти, краще з ним розлучитися. Щоб ризик був мінімальним, слід дочекатися середини серпня і потім ласувати кавуном. Але і в цей час пильність слід дотримуватися. Виробники намагаються отримати великий урожай та підживлення ведуть завжди, лише у певний період вирощування.

Як вибрати солодкий кавун?

Купуючи кавун, знавці радять обирати «дівчаток». З наукового погляду до ягод це не застосовується. Не буває серед плодів хлопчиків та дівчаток. Однак народні прикмети показують, що кавун із плоскою або трохи поглибленою верхівкою буває солодшим і має менше насіння. "Хлопчиками" вважають, якщо на верхівці є невеликий горбок. Можливо, це якісь особливості запилення, але це правило вибору діє.

Іншою ознакою стиглої ягоди може бути невелика помаранчева пляма, цим місцем плід лежав на землі. Якщо налив йшов швидко, земля була теплою, пляма маленька, ягода смачна. Якщо пляма велика, біла, то смак кавуна буде іншим. Це означає, що на землі ягода лежала довго, земля була холодна, тож і солодощі від такої ягоди чекати не варто.

При нарізанні кавуна потрібно залишати близько скоринки 3 см м'якоті, там накопичуються добрива. А дітям давати шматочок із самої середини. Не треба з'їдати багато ласощів за один присід. Краще розтягнути задоволення, з'їдати плід малими порціями, одночасно дослухаючись стану організму.

Приємного вам апетиту та здоров'я!

Як вибрати стиглий кавун без нітратів

Кавун, напевно, найзагадковіша ягода для огородника-початківця в плані визначення її стиглості. Мало того, що масу зусиль треба докласти, щоб виростити баштану, то спробуй, вгадай, коли її вчасно зірвати.

дозрілий плід кавуна

Коли переді мною стало таке завдання, я згадала всі поради, почуті на ринку, від знайомих і випадково на вулиці, прочитала 1001 статтю в інтернеті, визначила найпоширеніші ознаки стиглого кавуна на грядці і по них спробувала визначити радісний момент збирання врожаю.

Ознаки стиглого кавуна на грядці

Жовта пляма

Сторона, якою кавун стикається із землею, має бути жовта. Стовідсотково стверджувати не можу, але переглянула всі кавуни на баштані, що називається, від малого до великого і у всіх точка зіткнення з землею нахабно віддає жовтизною. Може у мене неправильне сприйняття квітів, і я плутаю жовтий з білим? Загалом для мене це не показник.

Але знавці стверджують, що бік, на якому плід кавуна лежить на землі, має бути жовтим – зелений або білий колірбоки свідчить про не стиглість ягоди.

бік кавуна, що стикається із землею

Зріст

Стиглий кавун більше не росте. Знову ж таки для мене така розпливчаста ознака. Ось, припустимо, сьогодні я засікла, що він перестав рости (ось щодня буквально вимірювала кожен плід - хто цим займатиметься?) І що? Відразу зривати? Не знаю.

Може комусь допоможе ця ознака – кавун, що дозрів, більше не росте.

Звук

У цьому пункті немає єдиної думки. Я і чула і читала, що одні стверджують, що стиглий кавун, якщо по ньому клацнути видає глухий звук, а інші наполягають, що дзвінкий звук. На чому ґрунтуватися? Не зрозуміло.

За своїм досвідом скажу, що з цікавості стукаю по всіх кавунах, які зриваю з грядки і купую на ринку. Також поки що не прийшла до єдиного знаменника – стиглі ягоди звучали по-різному, може, це залежить від сорту чи розміру (зауважила, що кавуни різного розміру видають звуки не однієї тональності).

Як на мене, так орієнтуватися на звук не варто, тим більше немає єдиної думки, що слід почути – глухий чи дзвінкий.

Кора

Вважається, що на незрілому плоді з легкістю можна залишити слід від нігтя. А стиглий кавун проминається нігтем насилу. Експериментувала я на грядці згідно з цією ознакою. Може, нігті у мене заточені, але навіть кору стиглого (в цей же день плід був знятий за іншою ознакою) кавуна я протикала.

До речі, ця ознака вказується як орієнтир для покупця при виборі кавуна. Мовляв, зірваний плід припиняє харчуватися і кора швидко твердне. Щоб переконатися до кінця, пішла на експеримент і зірваний зрілий кавун витримала кілька днів і спробувала проткнути нігтем – проткнула!

Це в жодному разі не спростовує цієї теорії, що в стиглого кавуна дуже жорстка кора. Адже ці ознаки визначалися роками, або навіть століттями. Проте зараз з'являється стільки нових сортів. Є кавуни з жовтою м'якоттю, квадратні, без кісточок. І багато сортів тонкокорих. Саме кору такого сорту я і проколювала нігтем. Можливо, товстокорий плід, що встиг, мені «не по зубах».

Висновок: спробуйте «попрацювати» нігтем, може у вашому випадку ця ознака дієва. Хоча особисто я цим способом більше користуватися не буду, якось немає бажання пошкоджувати кору кавуна, що дозріває, цілісність все-таки має значення.

Малюнок

Знову ж таки нові сорти. Це найбільша ягода давно може бути не смугастою, а однотонною – який тут малюнок? Якщо кавун смугастий, то ознакою його стиглості має бути яскравий виразний малюнок. З поверхні плоду будь-якого забарвлення має зійти «восковий» наліт.

Спостерігала я за «смугастиками» і чесно кажучи, не дуже вловила різницю у чіткості смуг. А ось «восковий» наліт начебто зникав і кора блищала.

Отже, орієнтир на блиск та чіткість малюнка.

Тріск

Я б це ознака віднесла до вибору стиглого кавуна у магазині/ринку. Треба піднести плід до вуха і злегка стиснути його, стиглий кавун видасть тріск. Спосіб перевірений неодноразово і впевнено можу сказати, що працює.

На грядці мені просто фізично незручно перевіряти таким методом. Потім є побоювання, що незрілому плоду така розправа не піде на користь. Хоча йде чутка, що кавуни не страждають і спокійно дозрівають.

Висновок: метод робітник. Щоправда, з товстокорим кавуном доведеться докласти зусиль. Перевіряти на грядці – справа смаку. А на ринку – 100% гарантія стиглості за тріском.

Висохлий вусик

Дісталися орієнтиру, яким я вважаю найголовнішим. Але внесемо ясність щодо вусика, який має висохнути.

Давно відома порада, що при покупці кавуна треба дивитися на хвостик, якщо він сухий, то з радістю треба купувати ягоду, вона буде стигла. Так ось. Міф чистої води. Сухий хвостик свідчить лише про одне – кавун дуже давно зірваний із грядки.

Висохнути має вусик. Кавун за допомогою хвостика з'єднується з батогом, а на батогу є вусики. Якщо на шляху батога трапляється трава, то вусики обов'язково за неї зачепляться. Так ось навпроти хвостика є вусик. Ось він і повинен висохнути. А сам хвостик лишається зеленим.

Був експеримент, і я чекала, доки висохне хвостик. Чекала, доки кавун не лопнув. Він переспів, причому сильно, практично став розкладатися всередині, а хвостик був абсолютно зелений без ознак усихання.

Особисто я при збиранні врожаю кавунів орієнтуюсь на висохлий вусик - поки метод не підбивав.

зелений хвостик у кавуна, що переспів.

кавун, що лопнув на грядці, з зеленим хвостиком

перестиглий кавун із зеленим хвостиком

зелений хвостик і вусик кавун

сухий вусик

для наочності сухий вусик на руці

Ознаки стиглої дині на грядці

З динями легше. Стигла диня пахне і легко відривається від хвостика. Буває, що дині самі відвалюються від нього, але краще не доводити. Акуратно берете плід і намагаєтеся його відірвати, якщо при найменшому зусиллі він відривається, це гарантія стиглості. Якщо цього не відбувається, то не варто насильно обривати або зрізати диня буде зеленою.

стигла диня

Вдалого визначення стиглості та !