Курячі котлетки шматочками. Курячі котлети рубані соковиті — з філе та курячої грудки. Котлети зі шматочків курки з кабачком

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудкиіз зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

Інгредієнти:

• куряча грудка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
• борошно – 4 ст. ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

1. Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.
   
2. Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Лілову або звичайну білу ріпчасту цибулю, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.
   
3. Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.
   
4. Через зазначений час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо як котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.
   
5. Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин з кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до повної готовності протягом 10-15 хвилин.
   
6. Рубані котлети з курячої грудки - ситна і смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню. А ще такі котлетки чудово підійдуть для виготовлення.

Пишні, ароматні та смачні курячі колети – улюблена страваі дорослих, та дітей. Проте мало хто знає історію цієї страви. Спочатку, у себе на батьківщині, у Франції cotelette називали шматок яловичини на реберці.

Причому бралося м'ясо з перших ребер, які найближче до потиличної частини. Смажилися вони на грилі. Але потім ця страва злегка еволюціонувала, кістку відкинули, адже без неї м'ясо легше готується.

Ще через деякий час котлетна сировина стала рубаною, а трохи пізніше фаршем, в який стали додавати знайомі кожній сучасній господині: молоко, хліб, яйця, манка.

На Русь котлети прийшли за Петра I. Курячий різновид страви виник трохи пізніше, вже за іншому государі – Олександрі I, який подорожуючи країною, зупинився у трактирі Пожарського. Для імператора замовили на сніданок телячі котлети.

Потрібного виду м'яса не виявилося в наявності і шинкар, боячись государевого гніву, вирішив схитрувати. Подав на стіл котлети з курки у хлібному паніровці. Страва припала Олександру I до смаку, його навіть включили до складу царського меню.

Прототип популярних «котлетів по-київськи» з'явився в Росії при Єлизаветі Петрівні, привезене блюдо було студентами, що вирушили на навчання до Франції.

Сучасна кухня різних народів світу знаємо багато варіацій на тему котлет. У Німеччині готують – шницель, у Польщі – зрази з начинкою, у Туреччині – кефті з бараниною, а Азії популярністю користуються котлети з абрикосовою начинкою – кюфту. Пропонуємо, познайомиться із найпопулярнішими котлетними рецептами.

Курячі котлети - смачний рецепт котлет із курячих грудок

Цей варіант курячих котлетоквідрізняється швидкістю приготування та мінімумом інгредієнтів. Однак, незважаючи на це, результат виходить дуже смачним, соковитим та апетитним.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• 2 яйця;
• 2 великі ріпчасті цибулини;
• борошно - приблизно півсклянки;
• сіль, перець, ароматні трави.

Порядок приготування:

1. Вимите м'ясо пропускаємо через м'ясорубку.

2. Цибулю дрібно ріжемо.

3. В отриманий фарш вбиваємо яйця, додаємо сіль та спеції на свій розсуд. Все ретельно змішуємо до однорідності.

4. Сформувавши невеликі за розміром котлети, з обох боків обвалюємо їх у борошні. Підсмажуємо котлети на розігрітій сковороді, на рослинній оліїдо рум'яної скоринки.

Для видалення залишків жиру можна викласти котлети на паперовий рушник.

Як приготувати курячі котлети?

Даний варіант рецепту курячих котлет можна вважати класичним, тому що він найбільш популярний і улюблений більшістю з нас.

Інгредієнти:

• 0,7 кг філе;
• 0,1-0,15 кг хлібного м'якуша;
• ¼ ст. молока;
• 2 часникові зубчики;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 середнє яйце;
• сіль та спеції.

Етапи приготування:

1. Хлібний м'якуш руками або ножем ділимо на частини та замочуємо у молоці;
2. Курятину, очищену цибулю, часник і вимочений хліб перемелюємо на м'ясорубці;
3. Додаємо яйце, сіль, спеції на свій розсуд і ретельно вимішуємо.
4. Мокрими руками формуємо невеликі котлетки, які обсмажуємо на олії на розігрітій сковороді з двох боків до золотистої скоринки.

Фото рецепт курячі котлети в мультиварці - готуємо корисні котлети на пару

У мультиварці можна приготувати найсмачніші курячі котлети, які сміливо можна вважати дієтичною стравоюта давати дітям.

Інгредієнти:

• 0,3 кг філе;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 40 г манної крупи;
• 1 куряче яйце;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Перемелюємо на м'ясорубці філе з очищеною цибулею. В отриманий фарш додаємо сіль, яйце, спеції та манку. Все ретельно вимішуємо.

2. У мультиварну каструлю додаємо воду, ставимо спеціальну чашу для варіння на пару, яку змащуємо невеликою кількістю олії. У ємність для варіння на пару викладаємо сформовані котлети, виставляємо таймер на півгодини.

3. Після закінчення цього часу котлети готові до вживання.

Рублені курячі котлети - дуже смачні та соковиті

Простий і оригінальних рецептприготування котлет із рубаної курятини. Друга їхня назва – міністерські.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 часникові зубці;
• 2 середні яйця;
• 40-50 г крохмалю;
• 50-100 г сметани або майонезу;
• сіль, спеції.

Етапи приготування:

1. Вимите філе нарізаємо на маленькі шматочки.
2. Дрібно рубаємо очищені часникові зубці.
3. Дрібно шаткуємо цибулю.
4. До нарізаного філе додаємо яйця, спеції, підготовлені цибулю, часник, ретельно перемішуємо.
5. Всипаємо у фарш крохмаль, знову перемішуємо. Якщо ви маєте вільний час, краще дати котлетному напівфабрикату настоятися в холодильнику протягом декількох годин. Так підсумковий результат буде м'якшим і швидше посмажиться.
6. Смажимо на розігрітій сковороді, на соняшниковій оліїз обох боків по 3-4 хвилини.

Цей рецепт відноситься до страв білоруської кухні. У себе на батьківщині ці котлетки називають поетично «квітка папороті». Крім стандартної кількості курячого філе(0,7 кг) і цибулі (1-2 шт.) вам знадобиться:

• 1 яйце;
• 0,1 кг сиру твердих сортів;
• 0,1 кг вершкове масло;
• вчорашній чи черствий білий хліб;
• сіль, спеції.

Порядок приготуваннякотлет із сиром:

1. М'яке вершкове масло необхідно змішати з тертим сиром, скочуємо в ковбасу, замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник.
2. Готуємо фарш, пропустивши через м'ясорубку філе та цибулю.
3. До фаршу додаємо яйце, сіль та будь-які доречні спеції або зелень (цибулю, петрушку, кріп - хто що любить), ретельно вимішуємо.
4. Не велика кількістьфаршу кладемо на долоню, в середину отриманого коржа влаштовуємо невеликий шматочок сирно-олійної ковбаси. Закриваємо зверху ще шматочком фаршу, формуємо котлету овальної форми.
5. Обсмажуємо до золотистої скоринки на розігрітій сковороді на великому вогні з усіх боків.
6. Після чого додаємо на сковороду трохи води, зменшуємо вогонь та протушкуємо ще близько 15-20 хвилин.

Пропонуємо вам шикарний рецептсоковитих курячих котлет у мультиварці - котлети 2в1: на пару та смажені одночасно.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 великі штуки;
  
• Батон – 150 грам;
• Яйця – 2 штуки;
• Молоко – 2/3 мультистакана;
• Рослинна олія - 5 столових ложок;
  
• Сіль - 2 чайні ложки без гірки;
  
• Спеції до м'яса – 1 чайна ложка.

Порядок приготуваннясоковитих та смачних котлету мультиварці:

1. Замочуємо довільно порізаний батон у молоці. У цей час пропускаємо курятину та очищені овочі через м'ясорубку.

2. З'єднуємо хліб з фаршем та яйцем, додаємо сіль та спеції, ретельно вимішуємо.

3. З готового фаршу формуємо м'ясні кульки. Частину підготовлених котлет обвалюємо в панірувальних сухарях. У мультиварну чашу додаємо олію. Ставимо режим випічки або смаження і чекаємо поки масло розігріється. Викладаємо котлети в пануванні у чашу.

4. На неї ставимо ємність для приготування на пару, змащену мінімальною кількістю олії. Викладаємо на пластикову ємність наші котлети, виставляємо таймер на 25-30 хвилин.

5. Через 15 хвилин від початку приготування котлети у чаші мультиварки необхідно перевернути. Після звукового сигналу випускаємо пару та дістаємо наші котлетки.

6. У результаті у нас вийшло 2 страви - смачні курячі котлети з хрусткою скоринкою та соковиті парові котлети.

Рецепт дієтичних курячих котлет - ідеальні котлети з курки

Курячі котлети користуються особливою популярністю серед шанувальників смачної дієтичної їжі, особливо якщо вони не смажаться на олії, а готуються на пару. На 1 кг перемеленої курятини приготуйте:

• 4 ріпчасті цибулини;
• 2 яйця;
• 1 склянка вівсяних пластівців;
• 1-2 пучки пір'я зеленої цибулі;
• сіль, спеції.
• будь-які овочі для гарніру.

Етапи приготуваннядієтичних котлет:

1. Інгредієнти для фаршу (цибуля та м'ясо) пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу яйця, сіль та спеції на свій смак. Замість м'якуша в цьому рецепті використовуються корисніші для здоров'я вівсяні пластівці. Формуємо котлети.

2. Готуємо в пароварці (мультиварці) близько півгодини разом із будь-якими овочами.

3. Неймовірно корисні курячі дієтичні котлетиготові!

Курячі котлети по-київськи - неймовірно смачно!

Незважаючи на велику кількість варіацій, усіма коханим залишається класичний рецепт київських котлет, в якому всередину філе необхідно закласти олію із зеленню. Для 1 курячої грудки потрібно:

• 150 г сухарів для паніровки;
• пучок зелені;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 2 яйця;
• сіль, спеції.

Порядок приготуванняавтентичних котлет по-київськи:

1. Нарізаємо олію на невеликі брусочки зі сторонами 1см*2см. Кладемо їх поки що в морозилку.
2. Кожну грудку розрізаємо по ширині на 2 шари. З однієї повної грудки отримуємо всього 4 шматки. Щоб м'ясо стало м'якшим, пропонуємо отримане філе злегка відбити через харчову плівку.
3. Кожен шматочок присолюємо, викладаємо скраю брусочок олії та подрібнену зелень.
4. Згортаємо рулети, починаючи з того краю, де викладено масляну начинку.
5. Готуємо дві ємності, в одній – панірувальні сухарі, в іншій збиті яйця.
6. Обмочуємо наші рулетики спочатку в яйце, потім у сухарі. Виконуємо цю процедуру повторно.
7. Майбутню котлету по-київськи у ретельному паніруванні кладемо на півгодини в морозилку.
8. Смажимо на розпеченій сковороді в соняшниковій олії, перші пару хвилин - на великому вогні, щоб утворилася скоринка, потім при зменшеному вогні близько 7 хвилин під кришкою. Через розмір, не завадить обсмажити котлети і з боків. Родзинкою страви є масло, що тане, тому особливо смачні вони з запалу, з жару.

Як приготувати курячі котлети?

Хочете смачні, ніжні котлетки, які готуються миттєво? Тоді пробуйте наш рецепт, у який на півкіло філе треба покласти по 3 ст. крохмалю та майонезу. Всі інші інгредієнти цілком стандартні:

• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 часникові зубці;
• Спеції та сіль.

Етапи приготування:

1. За стандартною схемою готуємо фарш, перемолов м'ясо, цибулю та часник. До них додаємо яйця, крохмаль, спеції, майонез та сіль.
2. Вимішуємо фарш близько 5 хвилин, потім формуємо котлетки і приступаємо до їх смаження на олії.

Корисні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Ще один рецепт, у якому пишноті страві надає не картопля та хліб, а половину склянки вівсяних пластівців. Крім них та стандартного 0,5 кг курятини приготуйте:

• 1 куряче яйце;
• 6 ст. молока;
• 1 цибулина;
• 2 зубці часнику;
• спеції та сіль.

Порядок приготування:

1. Замочуємо пластівці на півгодини у суміші яйця та молока.
2. Пропускаємо через м'ясорубку інгредієнти для фаршу: м'ясо, цибуля, часник.
3. Змішуємо набряклі пластівці з м'ясним фаршем, солі, додаємо паприку, перець та будь-які інші спеції на ваш смак.
4. Вимішуємо фарш 3-5 хвилин.
5. Обсмажуємо на розпеченій сковороді з обох боків, спочатку на сильному вогні для утворення скоринки, а потім його зменшуємо і накриваємо кришкою котлети, гасимо до готовності.

Пишні котлети з курячого фаршу з манкою

Сподіваємося, ви не проти поекспериментувати і випробувати дуже вдалий різновид котлеток з манкою. На 1 кг фаршу вам знадобиться 150 г, а крім цього:

• 3 курячі яйця;
• 3 ріпчасті цибулини;
• 3 часникові зубці;
• 100 г сметани або майонезу;
• Сіль, зелень, спеції.

Етапи приготуваннякотлет із манкою:

1. З часнику, цибулі та м'яса готуємо за допомогою блендера або м'ясорубки фарш.
2. За бажання додаємо до нього подрібнену зелень.
3. Вбиваємо яйця, вводимо манку, спеції, сіль, сметану/майонез. Вимішуємо і даємо настоятися щонайменше півгодини.
4. Смажимо на розпеченій сковороді з обох боків. При бажанні можна запанувати котлети в сухарях або борошні.

Ніжні курячі котлети з крохмалем

Крохмаль дозволяє котлетам просмажитись і не бути сухими, пропонуємо вам найбільш, на наш погляд, вдалий варіант із цією добавкою. Крім вже звичних за іншими рецептами курки (0,5-0,7 кг), цибулини (1-2 шт) та пари яєць вам знадобиться:

• сметана – 1 ст.
• картопляний крохмаль- 2 ст.л.;
• спеції, сіль, зелень.

Порядок дій:

1. Ріжемо філе та цибулю на дрібні шматочки або за допомогою м'ясорубки або блендера робимо з них фарш;
2. Додаємо до нього сметану, яйця, крохмаль, за бажанням дрібно нашатковану зелень, цибулю, сіль.
3. Вимішуємо, наполягаємо близько півгодини.
4. Формуємо котлетки та підсмажуємо на олії.

Не знаєте що приготувати з курячої грудки, хочеться швидке, але дуже смачна стравабез зайвого клопоту? Приготуйте рубані курячі котлети. Рум'яні, засмажені, з хрусткою скоринкою та соковитою серединкою. Ніякого сухого курячого м'яса, тільки ніжне та м'яке. Різноманітність смаків та рецептів робить цю страву чудовим полем для польоту фантазії. Можна додати овочі чи трави, можна загорнути начинку. Використовуйте продукти, які ви любите.

Ми вже з вами раніше готували, але то були класичні, прокручені через м'ясорубку, а цього разу вони будуть складатися з маленьких шматочків, різаних ножем. Так зберігається структура та соковитість м'яса курки. Відмінна варіація, коли звичайні котлети вже набридли.

Рубані котлети з курячої грудки люблять і дорослі, і дітки. Можу ручатися за це на власному досвіді, бо це одна з найулюбленіших страв у сім'ї. Воно дуже просте та недороге, але смак завжди відмінний. Жодних довгих приготувань не потрібно, такі котлетки засмажити не складніше, ніж або, але тільки з м'яса.

Почнемо готувати рубані котлети з класичного варіантаде не використовуються додаткові смакові добавки. Тільки м'ясо курки та зв'язуючі продукти. Щоб котлетки зі шматочків курки не розсипалися під час смаження, їх потрібно чимось склеювати. Найпростіший спосіб це зробити - це додати яйця і крохмаль, звичайнісінький картопляний. Так як крохмалю буде всього пара ложок, то на смак він не відчуватиметься, але стане відмінним «цементом», який скріпить усі шматочки і перетворить їх на котлетки. Яйце, яке ми додамо теж допоможе цьому, а ще додасть нашим котлеткам потрібну рум'яність і скоринку, яка дуже апетитно засмажиться. Чимось буде схоже на м'ясо в клярі, якщо ви таке колись готували, ви зрозумієте чому.

Знадобиться:

• філе курячої грудки - 500 грам (1 ціла грудка);
• яйця – 2 шт;
• крохмаль картопляний – 2-2,5 ложки;
• майонез – 2 столові ложки;
• сіль та чорний перець за смаком;
• свіжа зелень на жаль.

Приготування:

1. Свіжу курячу грудку злегка промийте холодною водою і обтріть паперовими рушниками. Це бажано робити перед приготуванням будь-якого сирого м'яса. Видаліть кісточки, якщо вони є тонкі залишки плівок і жиру. Розріжте грудку вздовж по довжині на тонкі пластини, потім кожну пластину на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики.

2. Перекладіть шматочки курки в миску та розбийте до них два сирих яйця. Перемішайте добре, щоб яйця обволокли всі шматочки.

3. Додайте туди майонез, сіль і мелений чорний перець. Свіжі помелений у млині краще, він більш ароматний. Майонез візьміть той, який зазвичай ви вживаєте, це важливо.

Все розмішайте, щоб рівномірно просолити.

4. Тепер додайте картопляний крохмаль у миску і знову розмішайте. Ви побачите, як наше м'ясне тісто злегка загусне і стане більш в'язким та липким. Саме це нам і потрібне.

5. Якщо любите зелень, наприклад кріп, то зараз можна її додати, добре подрібнивши перед цим. Також все розмішайте і майбутні рубані котлетки готові до смаження.

До речі! Рубані котлети з курки з майонезом не обов'язково жарити відразу. Можна залишити їх маринуватися від півгодини до кількох годин. Так куряче м'ясо стане ще ніжнішим, адже майонез має гарні властивості. Спробуйте обидва варіанти приготування, відразу і після маринування.

6. А тепер найпростіший пункт у рецепті, розігрійте сковорідку з олією і обсмажуйте котлетки на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Це робиться дуже просто, буквально як млинці або кабачкові оладки, що ми готували зовсім недавно. Викладайте столовою ложкою порцію м'ясного «тесту» і злегка приминайте її, щоб котлетка була плоскою і добре просмажується всередині. Як нижня сторона зарум'яниться, перевертайте та чекайте скоринку з іншого боку.

7. Готові рубані курячі котлети викладайте на плоску страву, застелену серветками або паперовим рушником, щоб зайва олія ввібралася в них, а не робила їжу жирнішою.

Настав час накривати ан стіл і кликати всіх до обіду, поки котлетки не охолонули. Смачного!

Ще один спосіб приготувати дуже смачні рубані курячі котлети. Давайте додамо в них трохи сиру та часнику, буде дуже ситно та ароматно. Сир у процесі смаження розплавиться, але не витече на сковорідку, а надійно сховається всередині котлеток. Можна додати улюблені спеції для курки, якщо вам смак курячої грудки здається занадто простим.

Знадобиться:

• куряча грудка – 500-600 гр.;
• сир – 100 гр.;
• яйця – 2 шт;
• борошно - 2 столові ложки;
• зерниста гірчиця (французька, діжонська) – 2 столові ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• спеції для курки або індички – 0,5-1 чайної ложки;
• свіжа зелень (кріп, петрушка) – кілька гілочок.

Приготування:

1. Насамперед вимиту і обсушену курячу грудку наріжте на маленькі шматочки. Зелень дрібно наріжте. Часник видавіть через прес або скористайтеся дрібною терткою. Все це складіть в миску і додайте два сирі яйця. Перемішайте.

2. Твердий сирнатріть на великій тертці і додайте до курки із зеленню в миску. Туди ж покладіть дві ложки гірчиці. Така кількість підійде в тому випадку, якщо гірчиця не гостра, а трохи солодкувата. гострої гірчицікладіть поменше.

3. Додайте в миску дві столові ложки борошна та перемішайте. Борошно гратиме зв'язуючу роль. У минулому рецепті у нас використовувався крохмаль. За своїм досвідом можу сказати, що смак буде різнитися, але обидва варіанти хороші.

4. Все добре перемішайте, щоб не залишилося жодного грудочка борошна, а сир і зелень рівномірно розподілилися між шматочками курки.

Вся маса повинна вийти густою та щільною.

5. За допомогою ложки викладіть котлетки однакового розміру на розігріту сковорідку. Не забудьте про олію. Обсмажте з одного боку на сильному вогні до скоринки, потім переверніть і обсмажте з другого.

6. Після підрум'янювання з двох сторін додайте в сковорідку зовсім трохи гарячої води і накрийте кришкою. Зменште вогонь до слабкого і доведіть рублені курячі котлети під кришкою до готовності протягом 2-3 хвилин.

7. До готових котлеток подавайте салат зі свіжих овочів, не забудьте про зелень та смачні соуси. Сметана, майонез та інші соуси власного виробництва ідеально підійдуть.

Дуже смачно та швидко! А головне – просто.

Кабачки можна готувати по-різному, один із способів це кабачкові оладки, у тому числі і з додаванням м'яса. А в цьому рецепті зворотна ситуація, можна приготувати рубані курячі котлети з додаванням кабачка. Звичайно, важливу роль відіграватимуть пропорції, в яких використовуються ці продукти. Але і на смак спосіб приготування вплине. Котлети з курячої грудки переважно складаються з м'яса курки, а кабачок це приємне і смачне доповнення, що надає їм родзинки. Мені цей варіант дуже подобається за легкість та соковитість. Дуже рекомендую спробувати.

Знадобиться:

• куряче філе - 1 ціла грудка;
• молоді невеликі кабачки – 2 шт (або 1 середнього розміру);
• яйця – 2 шт;
• борошно – 4-5 столових ложок;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Почніть з того, що наріжте курячу грудку на маленькі шматочки. Кабачки вимийте, зріжте обидва кінчики і очистіть від шкірки, якщо вона занадто товста. Натріть кабачки на великій тертці та покладіть в окрему тарілку. Злегка підсоліть і залиште на кілька хвилин, після чого відіжміть сік, що виділився. Змішайте кабачки із куркою.

2. Додайте до курки з кабачками 2 яйця та перемішайте. Тепер покладіть муку|борошно| і злегка досоліть, але врахуйте, що вже трохи солі є в кабачках. Поперчіть за бажанням.

3. Поставте сковорідку на плиті та розігрійте на сильному вогні. Налийте олії та столовою ложкою викладайте котлетки в сковорідку. Злегка сплющуйте їх зверху, щоб котлетки пропекли.

4. Як тільки нижня сторона підрум'яниться, перевертайте котлети та смажте з іншого боку до готовності. Оскільки куряча грудка швидко готується, то і котлетам буде достатньо кількох хвилин на одному боці, щоб приготуватися.

Готові рубані курячі котлети з кабачком дуже соковиті та смачні, смажений кабачокнадає їм особливої ​​ніжності. Обов'язково спробуйте!

Рецепт рублених котлет із курячого філе з солодким перцем та помідорами

Поєднання ніжної курячої грудки з овочами лише додає страві чудових якостей. І смак стає цікавішим, і соковитості додається, адже куряча грудка дуже пісне м'ясо без жодної жиринки і іноді його складно приготувати так, щоб воно не висохло. Солодкий перець, На мій погляд, відмінно поєднується з куркою, як і помідори. Але найкраще перець брати червоний чи жовтий.

Знадобиться:

• філе курячої грудки - 2 шматочки без кістки;
• солодкий болгарський перець – 1 шт;
• помідор – 1-2 штуки;
• яйця – 2 шт;
• сметана – 1 столова ложка;
• борошно – 3-4 столові ложки;
• сіль, перець та свіжа зелень.

Приготування:

1. Перед приготуванням курячої грудки з неї потрібно знімати шкіру і видаляти кісточки, якщо вони залишилися. Якщо ви купуєте готове філе, то обов'язково помийте м'ясо перед тим, як його нарізати. Розрізайте грудку спочатку вздовж на смужки, а потім на дрібніші шматочки.

2. Перчик вимийте, виріжте ніжку та видаліть насіння. Розріжте на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики, не більші за шматочки курки.

3. Помідори не забудьте вимити та наріжте на такі ж кубики, що й перець. За бажання можна зняти з них шкірку, для цього зробіть хрестоподібний надріз у ділянці плодоніжки і ошпарте їх окропом. Шкірка легко зніметься.

4. Складіть усі нарізані складові у зручний посуд, додайте яйця, сметану та сіль. Перемішайте до однорідності.

5. Додайте|добавляйте| в миску борошно і змішайте. Замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль, він також допомагає придбати фаршу потрібну в'язкість, а при жарінні майже не впливає на смак. Спробуйте готувати обидва варіанти та виберіть той, що більше сподобається.

6. Залишається тільки обсмажити котлетки на олії. Робіть їх невеликого розміру, найзручніше відміряти ложкою і відразу викладати на гарячу сковорідку. Як тільки з обох боків утворюється рум'яна скоринка, рублені курячі котлети готові.

Такі котлетки можна готувати і на кожен день, а можна і до раптового приходу гостей зробити гаряче частування. Вони дуже швидко готуються, а результат не лише смачний, а й гарний.

Курячі котлети рубані з болгарським перцем, цибулею та вівсяними пластівцями

Ще одна варіація курячих рубаних котлет з болгарським перцем, але цього разу з цибулею. А для того щоб котлетки були щільними і добре тримали форму, пропонується додати вівсяні пластівці або борошно. У минулих рецептах для цього використовувалося борошно та картопляний крохмаль. Так ось такий загусник для котлетного тесту теж відмінно підходить. На смак котлети анітрохи не нагадують вівсяну кашу, відчувається курка та овочі. Можна додавати спеції, свіжу зелень, а за бажання і трохи часнику. Вийдуть дуже ароматні та яскраві за смаком котлетки.

Куряча грудка з печерицями – це дуже смачно. Можна згасити з соусом, можна засмажити з начинкою, а можна приготувати рубані курячі котлети з грибами. По суті підмішати обсмажені з цибулькою шматочки печериць прямо в котлетки.

Знадобиться:

• куряче філе – 2 шт;
• свіжі печериці- 400 гр;
• яйце – 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• вершкове масло – 50 гр;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. При приготуванні рубаних котлетз грибами, почати слід з приготування печериць. Спочатку наріжте цибулю дрібними кубиками.

2. Чисті свіжі печериці наріжте дрібними шматочками. Розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило|, дайте йому розтопитися. В масло покладіть цибулю і обсмажте до м'якості та легкої прозорості. Тепер покладіть гриби в сковорідку і обсмажуйте їх до готовності.

3. Поки смажаться печериці, наріжте дрібними шматочками куряче філе. Складіть його в глибоку миску і додайте|добавляйте| сире яйце.

4. Обсмажені печериці за готовністю додайте в курку. Туди ж покладіть борошно, підсоліть і поперчіть до смаку.

5. Добре перемішайте всі складові. Обсмажте на сковорідці на олії до рум'яної скоринки з двох торон. За готовністю можна прибрати зайвий жир, поклавши котлетки на паперовий рушник.

Всім привіт! Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачні та соковиті різані домашні котлетки з курячого філе вручну. Щоб вам було простіше, я оформила цей рецепт покроково та з фото. Робляться вони досить швидко, тому добре підійдуть для вечері, коли після роботи вже нема сил, а їсти щось треба.

Вони чудово підійдуть і для дітей, оскільки виготовлені з дієтичної курятини. Рецепт дуже простий, котлети чудово вийдуть навіть у тих, хто вміє лише ставити чайник.

Чудовий результат за лічені хвилини – ніжні ароматні котлетки обов'язково вам сподобаються, тому неодмінно спробуйте!

Інгредієнти:

1. Філе курячої грудки – 500 гр.

2. Яйце куряче - 2 шт.

3. Цибуля ріпчаста – 1 шт.

5. Борошно пшеничне – 4 ст.л.

6. Кріп або інша зелень – 1 пучок

7. Сіль – за смаком

8. Перець мелений, інші прянощі – за смаком

9. Олія соняшникова – для смаження

Додатково можна покласти у фарш 1-2 зубчики часнику, але це залежить від смакових уподобань. Що стосується майонезу, то його легко можна приготувати самостійно в домашніх умовах, виходить смачніше і корисніше за покупне.

Спочатку підготуємо всі продукти, розкладемо їх на робочій поверхні, щоб нам було зручніше. Потрібно вимити філе грудки та яйця, які попередньо перевіряємо на свіжість. Зробити це дуже просто – набираємо у миску трохи води (приблизно на 6 см) та опускаємо яйця. Найкращі та найсвіжіші залишаться лежати на дні, а спливлі потрібно утилізувати.

Спосіб приготування:

1. Оскільки ми готуємо рубані котлети, то робимо їх із шматочків філе, яке нарізаємо невеликими кубиками.

2. Кладемо їх у глибоку миску, солимо-перчимо, додаємо майонез або сметану, сіль та прянощі (якщо ви готуєте дитячі, то від приправ краще відмовитися). Туди ж відправляємо дрібно нарізану цибулину, за бажання її можна пюрувати блендером.

Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо, кладемо в загальну чашку і ретельно перемішуємо.

3. Додаємо борошно, замість якого можна взяти 2 ст. крохмалю або 1,5 ст. манної крупи, знову все змішуємо і залишаємо хвилин на 25.

4. Залишилося лише сформувати маленькі акуратні котлетки (можна зробити це столовою ложкою) та обсмажити їх на сковороді, встановивши середню інтенсивність подачі вогню та витрачаючи на кожну сторону приблизно 4 хвилини.

5. Після цього зменшуємо газ і хвилин 13-15 гасимо, накривши сковороду кришкою. От і все, приємного апетиту!
Ви завжди можете видозмінити рецепт та підлаштувати його під свої смакові уподобання. Наприклад, мені дуже подобається робити котлети із сиром. Можна додати у фарш трохи солоних або трохи підсмажених грибочків.

Якщо вам не можна їсти смажену їжу, зробіть котлети на парі або в духовці - все одно вийде дуже смачно! До них можна приготувати салат, будь-який гарнір або просто посипати зеленню, подати овочеву нарізку.

Наприклад, найпростіший варіант - взяти багато свіжої ароматної зелені (я віддаю перевагу суміші з базиліку, кропу, петрушки), стиглі томати, який-небудь м'який сир (можна використовувати і сирний), заправити оливковою олією.

За бажання – додати оливки, тоді вийде перекус у середземноморському стилі.

Готуйте тільки з якісних та свіжих продуктів та з любов'ю, не бійтеся експериментів! Поділіться цим рецептом із друзями, підпишіться на блог, вигравайте реальні грошові призи від Олександра Афанасьєва! До нових зустрічей!

Курячі котлети готують із фаршу або рубаного м'яса. Цей продукт багатий білком, амінокислотами та мікроелементами. З грудки або стегон птиці виходять смачні дієтичні котлети з низьким вмістом жиру. Фарш для котлет часто готують з декількох видів м'яса. Наприклад, додають телятину, свинину чи індичку.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах котлет з курки:

Також до їх складу входять яйця, білий хліб, молоко, сіль та спеції. Іноді м'ясо змішують із подрібненими овочами, майонезом, сиром, грибами, сиром. Для смаку у фарш додають подрібнений часник або рубану зелень. Котлети обвалюють у сухарях, манній крупі, вівсяних пластівців. Смажать блюдо на олії або тушкують у томатному соусі.

Як приготувати курячі котлети?

Ситна страва для обіду або вечері може навчитися готувати будь-хто.

П'ять низькокалорійних рецептів котлет з курячого фаршу:

1. Щоб приготувати фарш, охолоджене м'ясо ріжуть невеликими шматками, пропускають через м'ясорубку або збивають блендером. Для рубаних котлет філе ріжуть невеликими кубиками.
2. Дієтичні котлети готують без хліба, борошна, манної крупи та пластівців. Підготовлене м'ясо змішують з яєчними білками та подрібненою цибулею, додають сіль та спеції. У фарш можна покласти мелені висівки та тертий сир. Котлети викладають на пергамент та запікають у духовці до готовності. Цю страву подають до столу з тушкованими чи свіжими овочами.
3. Класичні котлети готують із фаршу, замоченого в молоці хліба, яйця та цибулі. Продукти добре перемішують, доводять до смаку сіллю та спеціями. Після цього формують круглі або овальні котлети. Заготовки обвалюють у борошні або сухарях, а потім смажать на середньому вогні під закритою кришкою. Таку страву подають до столу з кашами, макаронами та картопляним пюре.
4. Котлети по-київськи готують із цілих курячих грудок. Їх начиняють вершковим масломта зеленню. Заготовки обсмажують до рум'яної скоринки на сковороді, а потім запікають до готовності в духовці. Страва виходить соковитим та ситним, воно підходить для святкового столу.

Перед подачею частування можна прикрасити гілочками петрушки та кропу.

З курячих котлет можна приготувати смачні гамбургериз гірчичним соусомта овочами.