Круасани з сирного тесту. Круасани з дріжджового тіста з сиром круасани з сиром з дріжджового тіста

Загальний час приготування за рецептом - 40 хвилин

Що потрібно на 16 порцій круасанів з листкового тіста з сиром:

1 пакет (500 гр) замороженого дріжджового тіста (Попередньо розмороженого)
300 гр сиру
100 гр світлого родзинок
2 столові ложки
2

Як приготувати круасани з листкового тіста з сиром:

1. Духовку попередньо розігріти до 200 градусів.

2. Ізюм помити, замочити в кип'яченій воді на 5 хвилин. Вийняти родзинки з води і змішати його з сиром, і 1 яйцем.

3. Стіл посипати борошном, викласти на борошно листкове тісто. Тісто розрізати на 8 квадратів, квадрати розрізати на трикутники. Трикутники з тіста трохи розкачати качалкою.

4. На товстий кінець трикутника з листкового тіста покласти начинку і загорнути, наближаючись до маленького кінця тесту. Таким чином звернути все 16 круасанів з сиром.

5. Виделкою збити в гуртку і змастити ним все круасани з листкового тіста. Викласти круасани на змазаний кулінарним жиром деко і запікати 20-25 хвилин до золотистого кольору.

6. Круасани з листкового тіста з сиром готові.

Покроковий рецепт круасанів з сирного тесту з фото.

• Національна кухня: Французька кухня
• Тип страви: випічка
• Складність рецепта: простий рецепт
• Особливості: Рецепт для лакто вегетаріанської дієти

• Час підготовки: 17 хвилин
• Час приготування: до 1 години
• Кількість порцій: 1 порція
• Кількість калорії: 290 кілокалорій

Простий рецепт круасанів з сирного тесту французької кухні з фото і покроковим описом приготування. Легко приготувати в домашніх умовах за до 1 години. Містить всього 290 кілокалорій.

Інгредієнти на 1 порція

• Сир 250 м
• Борошно пшеничне 200 м
• Рослинна олія 4 ст. ложки
• Цукор 2 ст. ложки
• Сода харчова 0.5 ч. Ложки
• Ванілін 1 м
• Смородина червона 30 м
• Смородина чорна 30 м

покроково

1. Круасани з сирного тесту - чергова моя інтерпретація на тему сирної випічки, Раніше я вже писала простий рецепт печенюшок до чаю - сирні вушка. Так як сирок у мене після їх випічки ще залишився, я вирішила трохи пофантазувати і задіяти його в даному варіанті для приготування круассанчики. Взагалі, я дуже люблю сирне тісто - з ним дуже приємно працювати - воно м'яке і еластичне, на смак виходить просто чарівно, та й час, витрачений на його підготовку, не порівняти з тим же дріжджовим тестом. Загалом, одні плюси! Отже, приступаємо до приготування! Спочатку підготуємо сир (для наших цілей можна використовувати будь-який, підійде навіть сирний продукт), перетирати його через сито я не бачу ніякої необхідності, тому що я ретельно вимішую тісто до однорідного стану.
2. Додаємо в миску з сиром цукор, ванілін і рослинна олія (Як я вже згадувала в рецепті сирних вушок - заміна вершкового масла або маргарину на будь-яку рослинну олію без запаху ніяк не впливає на кінцевий результат).
3. Всипаємо просіяне борошно і додаємо дрібку харчової соди.
4. Замішуємо некруте тісто (спочатку воно буде комковаться і сильно розсипатися, але в процесі замішування стане однорідним і еластичним - головне - гарненько його вимісити), за потребою підсипаючи борошно. На заміс у мене йде близько 10-15 хвилин. Формувати з тіста кульку, поміщаємо в пакет (в миску або ж просто накриваємо рушником) і відставляємо в сторону хвилин на 30-40 для вистоювання.
5. Після покладеного часу дістаємо тісто і розгортаємо в тонкий пласт круглої форми (чим тонше, тим краще, у мене товщина близько 2-3 мм). Тісто дуже добре розкочується, тому зробити це буде вкрай просто. Нарізаємо гострим ножем на трикутники.
6. На широкий край кожного трикутнички кладемо кілька ягідок чорної і червоної смородини (у мене були заморожені ягоди). Начинку можна використовувати будь-яку, на Ваш смак, головне, щоб вона не була занадто рідкою - в цьому випадку присипте крохмалем, щоб в процесі запікання нічого не витекло. На мій погляд, з солодким сирним тестом найкраще поєднується що - небудь кисленьке - смородина, кислі яблучка, лимони або апельсини.
7. Загортаємо наші круассанчики, починаючи від широкого краю.
8. Викладаємо на деко (попередньо застелений пекарської папером або змащений маслом).
9. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин (залежить від духовки і величини круасанів, перевіряємо готовність по рум'яного кольору випічки).
10. Подаємо злегка остиглими (щоб не обпектися гарячою начинкою) до чаю або кави., Також прекрасно поєднуються зі склянкою молочка. Смачного!

Ідеальний другий сніданок або полуденок. Кращі, повітряні, дріжджові міні-круасани - на два укусу! Смак мого дитинства - коли мені було 5 років мама водила мене в кондитерку недалеко від будинку і купувала кращі і повітряні з начинкою з сиру круасани з м'яким вершковим сиром всередині. Ці виходять на смак такі ж, а яка радість з'являється від можливості відтворити їх смак в домашніх умовах і радувати вже своїх дітей. 🙂 Круасани повинні бути дуже маленькі, на фотографіях вони виглядають більше.

Примітка: найбільш поширеною проблемою під час вимішування тесту з дріжджового тіста є його консистенція. Тісто може прилипати до рук, але після того, як воно підніметься структура зміниться. Ви можете трохи підсипати борошном, але зовсім трохи і з обережністю. Пам'ятайте, чим менше муки підсипаючи, тим воно буде легше, більш м'якими і повітряними будуть будь-які вироби з дріжджового тіста після випічки.

Інгредієнти на приблизно 50 невеликих круасанів:

• 560 гр борошна пшеничного вищого сорту
• 10 гр дріжджів сухих або 20 гр свіжих дріжджів
• 300 мл молока
• 2 яйця
• 80 гр вершкового масла, розтопленого
• 75 гр цукру
• половину чайної ложки солі

Крім того для начинки:

• 400 гр м'якого і жирного сиру
• 2 жовтки
• 4 - 5 столових ложок дрібного цукру для випічки з ваніллю (замість ванілі можна додати 1 маленький пакетик ванільного цукру)

1. Всі компоненти для начинки, розтерти в тарілці вилкою, для об'єднання.

додатково:

• 1 яйце збити з 1 столовою ложкою молока, для змазування круасанів перед випічкою
  цукрова пудра для посипання виробів

Спосіб приготування круасанів з дріжджового тіста

1. Пшеничне борошно змішайте з сухими дріжджами (зі свіжими спочатку зробіть розчин), додайте інші інгредієнти і замісити тісто, в кінці замісу додайте розтоплене вершкове масло.
2. Замішуйте тісто, досить довго, щоб воно стало м'яким і еластичним.
3. Сформуйте з нього кулю, покладіть в посипану борошном миску, поставте в тепле місце, накривши тканиною, до подвоєння обсягу (на 1,5 - 2 години).
4. Підготуйте 2 - 3 дека - викладіть їх папером для випічки.
5. Тісто, що підійшло ще раз трохи пом'яти, розділіть його на 4 частини.
6. Кожну частину розкачати в довгий прямокутник зі сторонами приблизно 18 x 35 см.
7. За допомогою колеса для нарізки піци або гострим ножем наріжте по черзі трикутники з короткою в основі і довгою на сторонах.
8. У підстави кожного трикутника викладіть по 1 чайній ложці начинки з сиру.
9. Поверніть трикутнички від основи до верхівки таким чином, щоб кінець верхньої частини виявився під ним (в іншому випадку круасани розгортатимуться під час випічки).
10. Укладайте на листи на великих відстанях один від одного.
11. Накрийте листи рушником, залиште в теплі до часу подвоєння обсягу (близько 30 хвилин).
12. Перед самою випічкою змастіть яйцем, збитим з 1 столовою ложкою молока.
13. Випікайте при температурі 190ºC протягом приблизно 13 - 15 хвилин або до золотистого кольору.
14. Дістаньте, остудіть круасани на решітці. Після легкого охолодження посипте їх цукровою пудрою.

Смачного. 🙂