Як приготувати розсипчасте пісочне печиво. Як робити пісочне печиво на вершковому маслі. Здобне пісочне тісто

Хочу запропонувати вам рецепт відмінного пісочного печива на олії. Воно виходить дуже смачним, розсипчастим, ніжним, солодким і хрустким. Форму печінкою можна надати будь-яку, це вже як вам підкаже фантазія. Готується таке печиво просто і швидко. Чудова випічка до домашнього чаювання!

складові

Для приготування пісочного печива на рослинній олії знадобиться:

1 куряче яйце;

70 г цукру;
дрібка солі;

40 г рослинного масла;

1 ч. Л. ванільного цукру;

0,5 ч. Л. розпушувача;

1,5 склянки борошна вищого сорту;

пудра цукрова для посипання.

Стакан ємністю 200 мл.

етапи приготування

З'єднати яйце, цукор і сіль.

Збити міксером яйце з сіллю і цукром до пишної піни, потім додати рослинне масло і ванільний цукор.

Знову все збити міксером. Частинами всипати просіяне борошно і розпушувач.

Замісити м'яке і ніжне пісочне тісто.

Далі з тіста сформувати печиво будь-якої форми і викласти його на деко, застелене пергаментом.

Печиво, замішане на рослинній олії, випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, хвилин 15-20 хвилин (випічка повинна залишитися світленький).

Пісочне печиво на рослинній олії виходить дуже смачним, ніжним, хрустким і розсипчастим.

Приємного вам апетиту!

Що нам буде потрібно для пісочного печива

• яйце - 1 шт .;
• цукор - 100 г;
• вершкове масло - 120 г;
• борошно - 250-270 г;
• розпушувач для тіста - 0,5 ч.л .;
• цукор і кориця для посипання.

Кількість: близько 20 штук домашнього печива.

Увага! Вершкове масло потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб стало зовсім м'яким. Пом'якшіться в мікрохвильовці або (тим більше) топити на плиті можна.

Як спекти печиво на вершковому маслі

1. У миску розбиваємо яйце і насипаємо цукор. Збиваємо міксером до тих пір, поки суміш не побіліє, не стане пишною і не збільшиться в об'ємі.
2. Кладемо в яєчно-цукрову суміш м'яке вершкове масло. Продовжуємо збивати міксером, поки не отримаємо однорідну масу, схожу на крем. На це зазвичай іде небагато часу - близько 2 хвилин.
   
   
3. Борошно просіваємо разом з розпушувачем в окрему ємність. Потім насипаємо в основну, з іншими інгредієнтами пісочного печива. Я завжди рекомендую спершу додати борошно менше зазначеної кількості, щоб не переборщити, адже борошно різних виробників відрізняється один від одного за робочими якостями. При вимішування, якщо стає зрозуміло, що пісочне тісто рідкувато, підсипати ще.
   
4. Перемішуємо лопаткою, потім руками, поки не отримаємо гладку, пластичну масу, по консистенції схожу на м'який пластилін, трохи липнущую до рук. Скачує в кулю, обертаємо харчовою плівкою або кладемо в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
   
5. По закінченні цього часу включаємо духовку прогріватися до 175-180 градусів, дістаємо і починаємо формувати печиво. Зручно надати форму ковбаси, а потім відкривати від неї руками шматочки, скотився в кульки. Із зазначеного вище кількості інгредієнтів виходить приблизно 20 пісочних печенек діаметром 5 сантиметрів.
   
6. Деко вистилає папером для випічки або силіконовим килимком. Змішуємо в невеликій мисці цукор з корицею. Беремо заготовку печива, занурюємо його однією стороною в цю суміш.
   
7. Розкладаємо кульки на деку на деякій відстані один від одного. Мені якраз вистачило стандартного листа. Беремо вилку і натискаємо зубчиками на кульку майбутнього печива - в одному напрямку, а потім в поперечному. Заготівля трохи сплющиться, перетвориться в печиво, а на поверхні залишиться малюнок в клітинку.
   
   
8. Випікаємо в нагревається духовці протягом 15-20 хвилин. Моєму печінкою вистачило 15 хвилин. Воно повинно збільшитися в розмірах, клітинка стане опуклою, рельєфною, а колір печива повинен бути світло-жовтим. Тоді воно не пересохне, буде в міру м'яким і розсипчастим.
   
9. Дістаємо, знімаємо з дека і охолоджуємо.

Зберігати печиво краще не в холодильнику, в контейнері з щільно закривається кришкою. Якщо ви все-таки захочете прибрати на зберігання в холод, то перед тим, як пити з ним чай, краще дістати і дати полежати при кімнатній температурі. Так як в цьому пісочному печиво багато вершкового масла, в холодильнику печиво застигає і стає твердим. Таким, що спершу може здатися, що засохло.

Домашнє печиво завжди смачніше, духмяний і більш насиченим того, що можна придбати в торговій мережі. Адже крім якісних перевірених продуктів ви віддаєте йому теплоту своїх рук і наповнюєте любов'ю.

Пропонуємо рецепти домашнього пісочного печива на. Це варіант найпростішої і одночасно неймовірно смачної випічки з пісочного тіста, Яка порадує як дітей, так і дорослих.

Пісочне печиво на вершковому маслі - рецепт

Складові:

• пшеничне борошно - 280-300 г;
• масло вершкове - 195 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукровий пісок - 195 г;
• сода - 5 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Вершкове масло завчасно дістаємо з холодильника і даємо йому гарненько відтанути. Потім поміщаємо його в миску, додаємо цукровий пісок, сіль і ретельно все разом розтираємо. Забиваємо до суміші яйце і розмішуємо до однорідності. Далі потроху просіюємо в миску пшеничне борошно і вимішуємо тісто до отримання м'якої і зовсім не липне до рук консистенції. Визначаємо отриманий кому в холодильник приблизно на тридцять хвилин, обернувши харчовою плівкою.

Після закінчення часу розгортає тісто шаром приблизно п'ять міліметрів і вирізаємо з нього печива, скориставшись формочками, або просто розрізавши пласт на кубики, прямокутники або ромбики.

Розміщуємо отримані печива на застеленому пергаментним папером деку і ставимо в попередньо підігрітий до 185 градусів духовку приблизно на п'ятнадцять хвилин або до золотистого.

Смак готових виробів безпосередньо залежить від якості використовуваного вершкового масла. При бажанні тісто можна ароматизувати за допомогою ванільного цукру або кориці, а також додати в нього для додаткового смаку мак, сухофрукти, горіхи, або кунжутне насіння.

Пісочне печиво з вершковим маслом на жовтках

Складові:

• борошно пшеничне - 260 г;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• масло вершкове - 190 г;
• цукровий пісок - 90 г;
• ванільний цукор - 15 г;
• сіль - щіпка.

приготування

Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукровим піском, ванільним цукром, Сіллю і жовтками. Просіваємо в суміш потроху борошно і замішуємо м'яке еластичне і абсолютно не липнуче тісто. Визначаємо його на двадцять п'ять хвилин в холодильник. Потім розгортає тісто до отримання пласта товщиною п'ять міліметрів, і розрізаємо його кубиками або шматочками іншої форми, а при наявності формочок формуємо фігурні печенюшки. Розкладаємо їх на простелений папером для випічки деку і випікаємо в заздалегідь прогрітій до 185 градусів духовці протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин або до рум'яності.

Пісочне печиво на вершковому маслі і сметані

Складові:

• борошно пшеничне - 480-520 г;
• яйця - 2 шт .;
• масло вершкове - 190 г;
• цукровий пісок - 110 г;
• сметана - 110 г;
• розпушувач - 15 м

приготування

Сметану з'єднуємо з цукровим піском і розбиваємо добре за допомогою міксера до пишності і легкості. Потім додаємо яйця, сіль, м'яке вершкове масло і розпушувач і перемішуємо до отримання однорідного стану. Далі просіваємо в суміш пшеничну муку і заводимо тісто. Воно повинно вийти пластичним і не липнути до рук. Даємо йому полежати в холодильнику протягом двадцяти хвилин, обернувши попередньо харчовою плівкою.

Розкачуємо після закінчення часу кому тесту до отримання пласта товщиною близько п'яти міліметрів і вирізаємо за допомогою формочок печиво. Розміщуємо його на деку, який раніше застелити пергаментним папером. Приблизно через п'ятнадцять хвилин перебування в прогрітій до 185 градусів духовці печиво зарум'яниться і буде готово.

Дамо йому охолонути і прикрасимо на свій розсуд. Можна просто притрусити вироби цукровою пудрою, а для більш оригінального і неповторного смаку і зовнішнього вигляду покриємо їх шоколадною або цукровою глазур'ю.

У дитинстві дуже любив домашнє пісочне печиво з парним молоком. У бабусі була невелика електрична духовка, В якій вона пекла розсипчасте печиво, невеликі пиріжки або медові пряники. Правда, в більшості випадків, ми обмежувалися магазинним печивом і вафлями «Артек» з білої та чорної начинкою - я більше любив з білою.

Бабуся завжди пекла пісочне печиво без маргарину, вважала за краще вершкове масло. Пізніше я дізнався, що рецепт цього печива дуже схожий на французьке - шаблі. Це традиційний вид випічки з пісочного тіста, круглого і з зубчастим краєм. Тісто для шаблі, зазвичай, за обсягом містить половину борошна і половину масла і цукру. Часто виріб містить начинку з джему або варення - частіше з цитрусових, або готують печиво з горіхами, сушеними ягодами і т. Д.

Тісто - основа для хлібобулочного виробництва і кондитерського мистецтва. Це волога суміш з борошна і широкого спектру добавок, причому вода або рідкі продукти не завжди входять в список інгредієнтів. Найчастіше можна зустріти здобне тісто, З якого ми печемо або. З заварного тесту готуємо еклери і з кремом. Листкове тісто - основа для.

особливий вид домашнього тесту - пісочне тісто, що складається з борошна і жиру. Зазвичай, ми його готуємо для зі смородиновим варенням. під французької кухні пісочне тісто називають бриз - воно щільне, абсолютно не липне до рук і з нього зручно робити випічку самої вигадливої \u200b\u200bформи - якщо є відповідна виїмка для тесту. В італійської кухні є чудовий яблучний пиріг на основі бриз -.

Домашнє пісочне печиво - досить калорійне. Це варто враховувати, інакше при частому його вживанні можна легко набрати зайву вагу. Але, по собі знаю, смачну випічку до чаю можна їсти, не приходячи до тями, особливо коли дивишся захоплюючий фільм.

тісто для розсипчастого печива готується без води або молока. Тільки пшеничне борошно, вершкове масло і яйця. Домашнє пісочне печиво може готуватися з заздалегідь підготовленого тесту - воно прекрасно зберігається в холодильнику кілька днів. За бажанням, можна приготувати випічку з горіхами, родзинками, іншими добавками. Якщо є така можливість, краще готувати печиво без маргарину, розпушувача, соди - це сильно позначиться на смаку і ароматі.

Пісочне печиво. покроковий рецепт

Інгредієнти (700 г печива)

• Пшеничне борошно 2 склянки (260 г)
• Вершкове масло 150 г
• Цукор 150 г
• Яйце 1 шт
• Волоські горіхи (ядра) 50 г
• Розпушувач для тіста, ваніль за бажанням

1. Пшеничне борошно вищого якості необхідно просіяти. Просіювання виключає присутність можливих залишків оболонок зерен, небажаних домішок і грудок. Крім того, просіювання робить борошно «пухнастою» і насичує її киснем. Натуральне вершкове масло і яйця витягнути з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

   Борошно, масло, яйця, цукор

2. Багато суперечок на тему, чи потрібен в пісочному тісті розпушувач. Десь читав, що якщо передбачувана випічка буде товщі 1 см, в борошно варто додати пакетик розпушувача. Так що, на ваш розсуд. Але треба пам'ятати, магазинний розпушувач це збалансована за складом суміш, яка містить карбонат амонію - повністю перетворюється в газоподібні компоненти без сліду. Але зберігається вона недовго, і розпушувач потрібне свіже. Харчову соду краще не використовувати - присмак залишиться, як би ви не старалися.
3. ядра волоських горіхів злегка підсмажити на сухій сковорідці до появи приємного горіхового запаху. Змолоти горіхи в ступці або блендером до стану дрібних крупинок. У мисці змішати борошно, мелені горіхи і цукор. За бажанням додати розпушувач, дрібку ванілі або пакетик ванільного цукру. Ретельно перемішати суміш, щоб всі компоненти розподілилися рівномірно.

   Змішати з борошном сухі компоненти

4. Вершкове масло нарубати ножем на шматочки і додати в борошно. За допомогою вилки або дерев'яної лопатки розім'яти борошняну суміш з маслом. Вийде борошняна крихта або невеликі грудки, що складаються з борошна і жиру.

   Додати в борошно нарізане масло

5. Додати в миску вміст курячого яйця і ще раз розім'яти суміш. На перший погляд може здатися, що в пісочне тісто треба додати молоко, цього робити не слід. Має бути досить тривалий розминка пісочного тіста до повної однорідності.

   Розтерти тісто і додати яйце

6. Посипати борошном стіл і викласти на нього весь вміст миски. щоб домашня випічка вийшла смачною і розсипчастою, крихту треба акуратно і ретельно розім'яти руками, до отримання абсолютно однорідного тесту. Не варто дуже довго місити тісто - воно може расслоиться і втратити пружність.

   Викласти тісто на стіл і розім'яти

7. Однорідне тісто скачати в кулю і обернути в харчову плівку. Покласти його в холодильник на 30-45 хв. При охолодженні масло в тесті трохи застигне і робити заготовки для печива буде набагато простіше. Тісто не буде прилипати до формочках і забиватися в дрібні щілини - формочки для печива бувають вельми чудернацької форми.

   Охолодити пісочне тісто

8. Після охолодження тісто дістати з холодильника, плівку викинути. Стіл трохи посипати борошном і розкачати або розім'яти тісто в тонкий пласт - товщина 6-8 мм. Поки пісочне тісто холодну, необхідно сформувати заготовки печива. За великим рахунком, якщо немає формочок і виїмок для печива, можна скачати тісто в валик і нарізати його ножем на тонкі круглі заготовки, як для шакарлама. Або, зліпити тонкий і широкий «батон», потім нарізати його поперек - як робиться для або.

   Розкачати тісто і сформувати заготовки печива

9. Деко застелити папером для випічки. Духовку розігріти до 180 градусів. Так як випічка містить багато вершкового масла, папір жиром годі й змащувати. Розкласти заготовки печива на деко і поставити його в розігріту духовку.

   

Пропоную рецепт смачного, м'якого, красивого і ароматного домашнього пісочного печива на вершковому маслі. Печиво мені допомагав робити синочок, так що дітям воно сподобається не тільки смаком, але і стане прекрасним розвагою і захоплюючим заняттям. Я додала в тісто родзинки, який можна замінити на шоколадні краплі, цукати або цукерки. Відмінна проста випічка, спробуйте!

складові

Для приготування домашнього пісочного печива на вершковому маслі нам знадобиться:
2,5 склянки борошна;
110 г цукру;
100 г вершкового масла;
2 яйця;
1/3 склянки родзинок (можна замінити на шоколадні краплі або цукати);
3 ст. л. лимонного соку;
1/2 ч. Л. солі;
1/3 ч. Л. соди;
цукрова пудра для подачі.

етапи приготування

Потім додаємо розтоплене тепле вершкове масло, яйця і лимонний сік.

На столі, присипаному борошном, розгортаємо тісто в пласт товщиною 1 сантиметр і за допомогою формочок вирізаємо печиво.

Викладаємо пісочне печиво з родзинками на деко (деко можна змастити маслом або застелити пергаментом) і відправляємо в духовку.

Випікаємо в розігрітій духовці, приблизно, 15-20 хвилин при температурі 160-180 градусів. М'яке, ароматне, смачне домашнє пісочне печиво на вершковому маслі готове. Перед подачею можна посипати цукровою пудрою. Рецепт дуже вдалий, спробуйте!