Курячі сердечка в вершково-гірчичному соусі. Курячі сердечка з медово-вершковому соусі Курячі сердечка з медом рецепт

Інгредієнти:перловка - 300 г, сердечка курячі - 400 г, цибуля шалот - 1 шт., часник - 4 зубчики, масло оливкове - 240 мл, морква - 1 шт., горошок зелений заморожений - 150 г, квасне сусло - 1 ч. л. , цибуля червоний ріпчаста - 2 шт., гірчиця зернова - 40 г, мед - 10 г, паприка - 10 г, листя шавлії - 1 гілочка, сіль, перець чорний мелений, петрушка

приготування

Перловку промиваємо і замочуємо у воді в глибокій ємності, а потім промиваємо крупу в ситі. Ставимо її на вогонь, затока великою кількістю води (так, щоб вода була вище рівня крупи на 1 см), і варимо 30-35 хвилин.

Робимо часниково-цибульну суміш ( «замут»): нарізаємо цибулю шалот дрібними кубиками. Продавлюємо часник і додаємо його до цибулі. Заливаємо суміш 200 мл оливкової олії так, щоб вона вийшла середньої консистенції - не дуже густий, але і не занадто рідкою. «Замутити» готовий.

За 5 хвилин до того, як перловка буде зварена, додаємо сіль. Потім зливаємо зайву воду з перловки з допомогою друшляка. Промиваємо питною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.

Нарізаємо моркву кільцями. На розігріту сковороду виливаємо 40 мл олії, обсмажуємо в ньому морква, потім додаємо 2 ст. л. «Замутити» і зелений горошок.

Трохи пізніше додаємо в сковороду перловку. Солимо, перчимо, перемішуємо.

Через 5 хвилин додаємо в перловку квасне сусло. У сотейник наливаємо оливкова олія, розігріваємо. Рубаємо червоний лук півкільцями і обсмажуємо на сковороді.

Через пару хвилин додаємо до цибулі 1 ст. л. «Замутити» і сердечка. Перемішуємо і готуємо 10-15 хвилин. Коли сердечка готові наполовину, додаємо води, щоб вони загасили.

Додаємо зернову гірчицю, а потім мед. Через 5 хвилин потрібно приправити страву паприкою, щоб надати яскравості, потім посолити і поперчити. Рубаємо листя шавлії і кладемо в сердечка.

Інгредієнти:перловка - 300 г, сердечка курячі - 400 г, цибуля шалот - 1 шт., часник - 4 зубчики, масло оливкове - 240 мл, морква - 1 шт., горошок зелений заморожений - 150 г, квасне сусло - 1 ч. л. , цибуля червоний ріпчаста - 2 шт., гірчиця зернова - 40 г, мед - 10 г, паприка - 10 г, листя шавлії - 1 гілочка, сіль, перець чорний мелений, петрушка

приготування

Перловку промиваємо і замочуємо у воді в глибокій ємності, а потім промиваємо крупу в ситі. Ставимо її на вогонь, затока великою кількістю води (так, щоб вода була вище рівня крупи на 1 см), і варимо 30-35 хвилин.

Робимо часниково-цибульну суміш ( «замут»): нарізаємо цибулю шалот дрібними кубиками. Продавлюємо часник і додаємо його до цибулі. Заливаємо суміш 200 мл оливкової олії так, щоб вона вийшла середньої консистенції - не дуже густий, але і не занадто рідкою. «Замутити» готовий.

За 5 хвилин до того, як перловка буде зварена, додаємо сіль. Потім зливаємо зайву воду з перловки з допомогою друшляка. Промиваємо питною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.

Нарізаємо моркву кільцями. На розігріту сковороду виливаємо 40 мл олії, обсмажуємо в ньому морква, потім додаємо 2 ст. л. «Замутити» і зелений горошок.

Трохи пізніше додаємо в сковороду перловку. Солимо, перчимо, перемішуємо.

Через 5 хвилин додаємо в перловку квасне сусло. У сотейник наливаємо оливкова олія, розігріваємо. Рубаємо червоний лук півкільцями і обсмажуємо на сковороді.

Через пару хвилин додаємо до цибулі 1 ст. л. «Замутити» і сердечка. Перемішуємо і готуємо 10-15 хвилин. Коли сердечка готові наполовину, додаємо води, щоб вони загасили.

Додаємо зернову гірчицю, а потім мед. Через 5 хвилин потрібно приправити страву паприкою, щоб надати яскравості, потім посолити і поперчити. Рубаємо листя шавлії і кладемо в сердечка.

Кавер на «шлунки» Атажжоного рок-н-ролу ...

Моя дружина буквально тягнеться від курячих запчастин. Ось прям готова саму курку проміняти на її нутрощі. Я її радості не особливо поділяю, хоча є таке цілком можу. А один мій старий товариш робив з курячих потрухів НЕ фіговий плов ... Але це все лірика, а дружину треба інколи радувати - тому були прікуплени ті самі серця! ..

Є у нас хулінар, який в міру своєї зайнятості вкрай рідко розміщується на сайті, але творчість його досить широке, і ось якийсь кавер на один з рецептів Атажжоного рок-н-ролу (його) я недавно і приготував.

В оригіналі були шлунки і я, чесно зізнатися, хотів саме їх і приготувати - але пам'ять у мене часом дуже схожа на курячі нутрощі - тому я чомусь купив сердечка ...

Нам знадобитися:

ті самі сердечка, Максимально очищені від пленочек та іншої херня - 0,5 кг
морква- 1 шт.
Цибуля ріпчаста- 1 шт.
мед- велика столова ложка.
вершки- 200 мл.
Масло оливи, сіль, перець, зеленьдля прикрас.

Відразу скажу - зробив 2 речі не по рецепту. Вірніше одну зробив, а другу зробив би, отже, зроблю наступного разу. Ну, по-перше, при всій ніжності страви - не вистачає гостроти - тому трохи рубленого чилі ... А ось що зробив - скажу пізніше.

А поки півкільцями наріжемо лук і морква:

На оливковій олії злегка обсмажити на сильному вогні повністю розморожені сердечка:

«Корочок золотистих» тут зовсім не потрібно. Додаємо овочі:

Обсмажуємо вже спільно, а потім солимо і перчимо усіма перцями. Якщо сердечка були розморожені неякісно - то вологи буде достатньо, щоб не підливати трохи окропу. Якщо відповідально підійшли - то буквально 100мл гарячої води, зменшуємо вогонь в 2 рази, закриваємо кришку і на півгодини ...

Так говорить ориджинал ... Я б хотів спробувати не "вбивати" вершки, які прибудуть в блюдо трохи пізніше, а хотів би зберегти максимально «вершкових». Тому, через півгодини ми додаємо мед, ретельно перемішуємо - і ось тут би додати водички, якщо вона раптом випарувалася і залишити під кришкою ще на годину! Але Атажжоний каже, що пора вливати вершки (природно максимально теплі) і собсна закривати кришкою і тушкувати годину:

Через годину, я наступного разу саме і додам вершки і вимкну вогонь, розігрів їх виключно на температурі остигаючого металу, а у нас же, чого вже там гріха таїти - через годину термічної обробкивершки злегка згорнулися ... Однак на якість кінцевого блюда це абсолютно не позначилося ...

Рецепт курячих сердечок - один з моїх улюблених. Готується блюдо з перловою крупою і в медово-гірчичному соусі. Треба сказати, смак виходить божественний, такі курячі сердечка ще мало хто готує.

Якщо вас цікавить оригінальний салатз кальмарами, вершками і імбиром, загляньте на цю сторінку -.

Курячі сердечка - інгредієнти

• перловка - 300 г,
• сердечка курячі - 400 г,
• цибуля шалот - 1 шт.,
• часник - 4 зубчики,
• рослинне масло - 240 мл,
• морква - 1 шт.,
• горошок зелений заморожений - 150 г,
• квасне сусло - 1 ч. л.,
• цибуля червоний ріпчаста - 2 шт.,
• гірчиця зернова - 40 г,
• мед - 10 г,
• паприка - 10 г,
• листя шавлії - 1 гілочка,
• сіль, перець чорний мелений, петрушка - за смаком.

Рецепт курячих сердечок - як приготувати

• Перлову крупу промийте, замочіть на 10-15 хвилин в холодній воді і відкиньте через сито.
• Залийте знову водою в каструлі і поставте на вогонь. Вода повинна покривати крупу на 1-2 пальця.
• Після закипання варіть 35-40 хвилин на середньому вогні під кришкою.
• Тим часом, наріжте дрібними кубиками цибулю-шалот.
• Пропустіть часник через прес і додайте його до цибулі.
• Додайте склянку олії і розмішайте.
• За п'ять хвилин до готовності перловки посоліть її.
• Перекладіть кашу в частий друшляк або сито і промийте водою з чайника, щоб змити зайвий крохмаль.
• Поки перловка остигає, наріжте тонкими кільцями моркву і обсмажте її в сковороді до золотистого кольору.
• Додайте в сковороду зелений горошок і дві столові ложки олійно-цибулевої суміші.
• Через 3-5 хвилин перекладіть в сковороду перловку. Посоліть, поперчіть і перемішайте.
• Через п'ять хвилин додайте в перловку квасне сусло. У мене його не було і я, недовго думаючи, додала трохи хлібного квасу, приблизно ½ склянки.
• Налийте в сотейник рослинна олія і розігрійте.
• Наріжте півкільцями цибулю і обсмажте в сотейнику.
• курячі сердечкапромийте, дайте воді стекти і наріжте.
• Коли цибуля злегка обжарится, додайте сердечка і одну столову ложку цибульний-масляної суміші. Розмішайте і готуйте, помішуючи, 15-20 хвилин.
• Додайте води, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності сердечок.
• За п'ять хвилин додайте зерна гірчиці і мед.
• Приправте паприкою, посоліть, поперчіть.
• Нарубаєте листя шавлії і відправте в сотейник до сердечка.
• На тарілку викладіть перлову кашу, Додайте курячі сердечка і полийте медово-гірчичним соусом.
• Перед подачею посипте блюдо дрібно нарізаною петрушкою.

Смачного.

Додати рецепт в обране!

курячі сердечка- це один з найменших субпродуктів, але, як і всі субпродукти, вони дуже корисні для здоров'я, тому що багаті вітамінами групи В, А, фосфором, залізом, калієм, натріємі іншими вітамінами і мікроелементами. Саме тому їх разом з печінкою рекомендують їсти людям страждаючим анемією. куряче серце- це м'яз, а значить білок, який легко засвоюється в організмі. Найчастіше вводите в свій раціон харчування субпродукти і обов'язково спробуйте приготувати сердечка за цим рецептом. Вершково-гірчичний соус - це просто і смачно.

Вам знадобиться:

• курячі сердечка 500 гр
• цибуля 1-2 шт
• вершки 20% 500 мл
• гірчиця 2 ст.л.
• сир тертий (пармезан) 2 ст.л.
• рослинне масло 1-2 ст.л.
• чорний мелений перець

Покроковий фото-рецепт приготування:

помийте сердечкаі відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода. Можна відрізати клапани і жилки, зрізати жир, а можна з цим і не морочитися, просто помити. Деякі педантичні господині розрізають сердечка навпіл і вимивають їх зсередини.

обсмажтесердечка на гарячій сковородіз рослинним маслом 20-25 хвилин, Посоліть і поперчіть.

наріжте цибуляі додайте його до сердечка. смажтепри постійному помішуванні 10 хвилин.

Додайте в сковороду вершкиі гірчицю, Перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилинна маленькому вогні. Помішуйте.

В кінці приготування додайте тертий сир , Перемішайте, нехай все покипит 1 хвилину. Спробуйте, додайте, якщо потрібно, сіль.

Серце при будь-якому приготуванні - це пружний продукт, не варто чекати від нього ніжності, але соус з вершків та гірчиці роблять це блюдо просто чудовим!