Суп зі свіжим зеленим горошком та капустою. Суп із зеленим горошком – перевірені рецепти. Як правильно та смачно приготувати суп із зеленим горошком. Легкий літній супчик із зеленим горошком

Суп із зеленим горошком – загальні принципи приготування

Суп з зеленим горошком- дуже ситна, поживна і корисна перша страва. Саме зелений горошок надає ніжного насиченого смаку. Навіть звичайнісінький курячий супможна зробити пікантним та дуже смачним. Готується суп із зеленим горошком на курячому, свинячому, яловичому, рибному чи овочевому бульйоні. Можна приготувати страву і на воді, а щоб страва не вийшла прісною, можна розвести в киплячій воді кілька бульйонних кубиків.

Для приготування супу можна використовувати самі різні овочі: картопля, помідори, морква, цибуля, селера, шпинат, кабачки, часник, цвітну капустуі т.д. Зелений горошок відмінно поєднується з грибами, морепродуктами, вареним яйцем, кукурудза та консервована біла або червона квасоля. До речі, для приготування супу можна брати як заморожений зелений горошок, а й консервований. Час приготування значно скорочується. Страву подають у гарячому чи теплому вигляді із подрібненою зеленню (кропом, петрушкою, кінзою, базиліком тощо), тертим сиром, сухариками або грінками. Суп із зеленим горошком може мати звичайну рідку консистенцію або готуватись у вигляді кремового супу-пюре.

Суп із зеленим горошком - підготовка продуктів та посуду

Підготовка продуктів не відрізняється особливою складністю: всі овочі потрібно ретельно вимити та нарізати, це стосується також грибів та зелені. Заморожений зелений горошок та кукурудза не вимагають попереднього розморожування – їх можна одразу викладати у киплячу воду. Слід заздалегідь подбати про те, щоб приготувати м'ясний, грибний, рибний або овочевий бульйон. З консервованих продуктів (квасолі, грибів, горошку або кукурудзи – якщо вони використовуються) потрібно зцідити зайву рідину, відкинувши їх на друшляк.

Для приготування страви знадобиться велика каструля (бажано – з товстим дном), сковорода, друшляк, ніж, обробна дошка, терка, консервний ніж та інше кухонне приладдя. Подавати суп із зеленим горошком можна у звичайних глибоких тарілках, а крем-суп можна подавати у глибоких мисках чи піалах.

Рецепти супу із зеленим горошком:

Рецепт 1: Суп із зеленим горошком

Такий суп із зеленим горошком – універсальна перша страва на кожен день. Супчик готується дуже легко та швидко з найдоступніших продуктів. До складу страви входить курка, картопля та зелений горошок.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе- 2 штуки;
• Зелений горошок – 400 г;
• Картопля – 4 шт.;
• 1 головка цибулі;
• Оливкова олія – 30 мл;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Кріп.

Спосіб приготування:

Філе курки промиваємо, знімемо шкірку і ріжемо невеликими шматочками. Розігріваємо на сковороді оливкову олію та обсмажуємо в ній курку до золотистого рум'яного кольору. Цибулю подрібнюємо і викладаємо до курки. Обсмажуємо всі разом ще кілька хвилин. Викладаємо цибулю з куркою в каструлю, додаємо ще трохи олії і томимо на повільному вогні. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Викладаємо картоплю в каструлю з куркою та цибулею. Заливаємо інгредієнти півтора літрами води та доводимо суп до кипіння. Трохи підсолюємо та варимо на повільному вогні близько 15 хвилин. Якщо використовується заморожений зелений горошок – розморожуємо та викладаємо у суп. Доводимо страву до кипіння та варимо ще близько 10 хвилин. Варимо суп із зеленим горошком до готовності картоплі. У разі потреби додаємо трохи солі та перцю. Настоєну страву розливаємо по тарілках і посипаємо подрібненим кропом.

Рецепт 2: Суп із зеленим горошком та морквою

Ще один простий рецепт супу із зеленим горошком. Страва готується на м'ясному бульйоні, також сюди входять картопля, морква та цибуля. Такий суп не вимагає багато часу на приготування, подавати страву можна до щоденних обідів та вечерь.

Необхідні інгредієнти:

• 2 картоплини;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 100 г замороженого зеленого горошку;
• 2 літри м'ясного бульйону;
• Зелень.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю бульйон і доводимо до кипіння. У киплячий бульйон викладаємо нарізану картоплю. Моркву чистимо і натираємо на великій тертці. Цибулю чистимо і ріжемо тонкими півкільцями. Викладаємо в суп моркву та цибулю. Трохи підсолюємо та приправляємо бульйон за смаком будь-якими спеціями. Зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Щойно овочі майже приготуються, викладаємо в суп зелений горошок. Зелень дрібно рубаємо ножем, викладаємо у готовий суп та знімаємо каструлю з вогню. Після того, як суп настоїться, розливаємо страву по тарілках і подаємо з скибочкою підсмаженого хліба.

Рецепт 3: Суп із зеленим горошком та кукурудзою

Неймовірно смачний кремовий супіз зеленим горошком та кукурудзою. Страва відмінно підходить для щоденних обідів та вечерь. До складу супчика входить також цибуля, кокосове молоко, м'ята і приправи.

Необхідні інгредієнти:

• 2 склянки замороженого зеленого горошку;
• Півтори склянки заморожених зерен кукурудзи;
• 1 склянка води;
• 1 головка цибулі;
• 1 банк кокосового молока;
• Пучок свіжої м'яти;
• Половина лимона;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Оливкове м'ясо – до смаку.

Спосіб приготування:

Викладаємо заморожений горошок та кукурудзу в каструлю та відправляємо розморожуватися. Гасимо горошок з кукурудзою в невеликій кількості води та оливкової олії. Цибулину нарізаємо тонкими кільцями і обсмажуємо на сковороді з олією. Смажимо цибулю до золотистого кольору та м'якого стану. Готову цибулю викладаємо в каструлю до кукурудзи з горошком. Вливаємо в каструлю 2 склянки кокосового молока та склянку води. Доводимо суп до кипіння та знімаємо каструлю з вогню. Листя м'яти нарізаємо і викладаємо в каструлю. видавлюємо в суп сік половини лимона і приправляємо на смак страву сіллю та перцем. Потім пюруємо всі компоненти супу із зеленим горошком блендером до однорідної консистенції. Подаємо суп у глибоких піалах з гілочками м'яти та кільцями зеленої цибулі.

Рецепт 4: Суп із зеленим горошком та квасолею

Дуже швидкий, смачний та корисний овочевий суп із зеленим горошком. Страва готується дуже легко із найдоступніших продуктів. До складу супчика входить квасоля, горошок, помідори, цибуля, часник і макарони.

Необхідні інгредієнти:

• 2 головки цибулі-порею;
• 2 стебла селери;
• Часник – 2 зубчики;
• 400 г консервованих помідорів;
• 400 г білої консервованої квасолі;
• 1,7 літра курячого бульйону;
• 85 г макаронів;
• По 100 г зеленого замороженого горошку та зеленої стручкової замороженої квасолі;
• Оливкова олія – 30 мл;
• 1 ст. л. песто;
• Тертий сир пармезан – 100 г.

Спосіб приготування:

З квасолі зливаємо рідину, відкидаємо на друшляк і промиваємо квасолю водою. Помідори ріжемо невеликими шматочками. Цибулю-порей та стебла селери подрібнюємо. Часник дрібно рубаємо ножем. У товстостінну каструлю наливаємо олію та селеру, цибулю та часник. Мучимо овочі близько 8 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Потім викладаємо в каструлю помідори, квасолю, наливаємо теплий бульйон і додаємо макарони. Доводимо суп до кипіння та варимо близько 5-6 хвилин. Потім викладаємо в суп горошок та стручкову квасолю, додаємо соус строкато і все ретельно перемішуємо. Варимо суп із зеленим горошком ще кілька хвилин, доки всі інгредієнти не стануть готовими. Приправляємо суп за смаком перцем та сіллю. Подаємо гарячий суп із тертим пармезаном.

Рецепт 5: Суп із зеленим горошком та фініками

Неймовірно смачний супіз зеленим горошком та фініками. До складу страви також входять часник, цибуля, м'ята, шпинат та горіхи кешью. Особливо сподобається страва представницям прекрасної статі.

Необхідні інгредієнти:

• Заморожений зелений горошок – 400 г;
• Головка цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 50 г м'яти;
• 4 фініки;
• Горішки кеш'ю – 100 г;
• 1 лимон;
• 400 г шпинату;
• 20 г зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю 1 літр води та ставимо на вогонь. Доводимо воду до кипіння. Часник дрібно рубаємо і викладаємо в киплячу воду разом із зеленим горошком. Листя м'яти подрібнюємо, цибулю дрібно рубаємо. Додаємо в каструлю м'яту та цибулю. Через хвилин 7 переливаємо суп у чашу, додаємо кешью, фініки та пюруємо вміст блендером. Шпинат подрібнюємо та додаємо в суп. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками. Подаємо страву з невеликою кількістю нарізаної зеленої цибулі.

Найголовніше в процесі приготування супу із зеленим горошком – дотримуватися правильної послідовності у викладанні продуктів. Основна послідовність приготування супу із зеленим горошком полягає в наступному: спочатку в киплячу воду викладають очищену та нарізану картоплю, потім овочеву обсмажування (якщо вона використовується в рецепті і тільки в останню чергу – горошок та зелень. Заморожений зелений горошок не вимагає тривалого варіння, тому викладати його слід в останню чергу - особливо це стосується консервованого продукту.В останню чергу і приправляють блюдо, так як багато спецій під впливом тривалого кип'ятіння втрачають аромат і смак. саме дієтичне та корисна страва, то краще додати все ж таки свіжий або заморожений горошок, а не консервований. Якщо для приготування страви використовується свіжий зелений горошок, варити суп потрібно лише кілька хвилин – це дозволить зберегти яскравий та насичений зелений колір та аромат.

Не зважайте на невідповідність кількості продуктів на фото з тими, що я прописую в розкладці. Бо я, за звичаєм, варю 35 порцій, а вам даю десять.

Потрібно на 10 порцій:
250-300 грам білокачанної капусти
1 салатний перець
1 банка зеленого горошку
2 невеликі моркви
2 ріпчасті цибулини
4-5 середніх картоплин
50 грам рослинного масла
Кріп, лавровий лист, сіль

##
Капусту поріжте шашками (квадратами).


Залийте 3 літрами води та варіть після закипання 10-15 хвилин.


Картоплю очистіть, поріжте середнім кубиком, додайте до киплячої капусти. Посолити воду 2 чайними ложками солі без верху.


Окремо приготуйте пасерування. Цибулю поріжте дрібним кубиком. Морква – тонкими кільцями.


Салатний перець теж наріжте маленьким кубиком.

Обсмажуйте моркву з цибулею на олії, помішуючи, протягом 10 хвилин. Морква повинна поміняти колір та пофарбувати олію.

Потім розсуньте овочі на стінки сковороди, а в середину викладіть салатний перець.


Пасеруйте перець помішуючи, але не змішуючи з рештою овочів хвилин 5.

Потім змішайте всі овочі, ще прогрійте 2 хвилини і зніміть пасерування з плити.


Картопля повинна прокипіти в супі рівно 15 хвилин. Після цього опустіть у суп все пасерування. Додати зелений горошок (можна разом з рідиною з банки).

Доведіть суп до кипіння та проваріть ще 3-5 хвилин.

Потім зніміть каструлю із плити. Опустіть у суп два лаврові листи та сушений або свіжий кріп.

Накрийте кришкою і забудьте про нього на 15-20 хвилин.
Після цього розмішайте і розливайте по тарілках. Зі сметаною – за бажанням – неймовірно смачно! Але і без сметани дуже гідний супець виходить.

Коли хочеться чогось простого та легкого, на допомогу приходить цей чудовий овочевий суп із зеленим горошком. Рецепт гарячого простий і дуже швидкий у приготуванні. Від того моменту, як ви поставите порожню каструлю на плиту і до того моменту, коли на столі димітиметься тарілка з ароматною стравоюпройде лише 25 хвилин.

За бажання можна додати сезонні овочі: капусту білокачанну або брокколі, кабачки, солодкий перецьі так далі. Але зараз я ділюся з вами базовим наборомінгредієнтів, за допомогою яких вже вийде ідеальний смак.

• картопля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• зелений горошок - 200 г.
• борошно - 3 ст. л.
• вершкове масло - 10 г.
• сіль.
• лавровий лист.
• вода - 1 літр.

Час приготування: 25 хвилин.

Кількість порцій: 3.

Суп із зеленим горошком, замороженим

1. Моркву очистіть від верхнього шару та промийте. Потім натріть її на великій тертці. Якщо ви хочете, щоб суп вийшов яскравішим за кольором, то натріть моркву на найдрібнішу тертку. Це надасть страві помаранчевого відтінку. Складіть моркву натерту в невелику каструлю з товстим дном. Додайте туди ложку вершкового масла. Злегка обсмажте моркву у каструлі. Це займе кілька хвилин.

2. Картоплю дрібно наріжте. Чим дрібнішими будуть шматочки картоплі, тим швидше звариться суп. Додайте картоплю в каструлю до обсмаженої моркви. Залийте 900мл. води та поставте варитися. Додайте сіль до смаку.

3. У 100 мл. води розмішайте 3 ст. л. борошна. Повинна вийти однорідна суміш білого кольору.

4. Коли картопля буде майже готова, додайте в каструлю горошок. Якщо це заморожений горох, він вариться пару хвилин і додавати його потрібно наприкінці. Якщо ж ви використовуєте свіжий горох, додайте його разом з картоплею.

Через пару хвилин додайте суміш борошна з водою та лавровий лист. Розмішайте і зачекайте, поки суп із зеленим горошком та овочами закипить. Гаряче готове!

Цей простий рецепт супу допоможе в разі, коли потрібно швидко приготувати обід. Він смачний та ситний.

Смачного!

Для того, щоб смачно і просто приготувати наваристі борщ, є безліч рецептів. Звичайно ж, кожен із них має свої гастрономічні переваги та хитрощі. Але, загалом, процес варіння апетитного супуз капустою однотипний. Головне - поставитися до процесу варіння щей з любов'ю і все вийде. 🙂 Наш варіант варіння щеї складності не представляє, звичні для даної першої страви інгредієнти (капуста, морква, картопля, цибулька ріпчаста) доповнені ще консервованим зеленим горошком. Докладно про те, як зварити борщ зі свіжої капусти з консервованим горошком дивіться в запропонованому нижче рецепті з покроково зробленими фото.

Інгредієнти:

• бульйон м'ясний (можна використовувати спеціальні кубики) – 2 л;
• капуста білокачанна - 300 гр;
• морквина та цибуля ріпчаста – по 1 шт.;
• картопляні бульби – від 2-3 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• горошок у банку (консервований) – 6 ст. ложок;
• олія (у нас – соняшникова) – 30 мл;
• сіль та спеції для щей – за перевагою;
• зелень будь-яка – на розсуд.

Як приготувати борщ із свіжої капусти з горошком консервованим

М'ясний бульйон у нас готовий (для варіння можна використовувати будь-яке м'ясо, у тому числі курку, а також звичайні м'ясні кубики), займемося підготовкою овочів. В першу чергу нашаткуємо капусту, знявши з качана верхні листочки. Відправляємо нарізку в бульйон, що стоїть на вогні.

Слідом, великими кубиками наріжемо картоплю. Відправляємо картопляну нарізку за капустою в каструлю.

Зручним для вас способом подрібнюємо цибулину та моркву для подальшого пасерування на сковороді.

Робимо з овочів піджарювання на олії.

До неї додаємо нарізаний помідор. Стомлюємо засмажку хвилини 3-4.

Паралельно зливаємо з консервованого горошкусік.

Овочеве пасерування відправляємо в каструлю хвилин за 5 до готовності щій. А заразом, закидаємо в суп горошок. Приправляємо щи спеціями.

Наприкінці варіння склад різноманітний порубаною свіжою зеленню. Втім, можна взяти зелень сушену або заморожену.

Готові зі свіжої капусти з консервованим горошком можна розливати по порціях і подавати до обіднього столу.

Приємного апетиту всім!

Непоганий варіант овочевої легкої першої страви - суп із зеленим горошком та капустою. Горошок необхідно купувати або свіжий, який тільки зняли з грядки, або заморожений. Але знову ж таки ви можете зібрати свій урожай і заморозити частину, а частину висушити, щоб потім готувати гороховий супз копченостями, наприклад.

Суп-щі із зеленим горохом може бути вегетаріанським, і з м'ясом. Добре виходить з курочкою: і ситно, і смачно, і небагато калорій, та й сам супчик виходить дуже «легким» для вашого травлення.

Рецепт вегетаріанського супуіз зеленим горошком та капустою

Спершу до списку інгредієнтів. Картоплі знадобиться 4 середні бульби, рису небагато - всього ложки 3 столових, по одному овочу (цибуля, морква). З основних інгредієнтів: капуста (білокочанну беріть, хоча хтось може полюбити і з цвітною капустою суп) – близько 300 грам, горошку ж зеленого (замороженого) – грам 200. Для більшого аромату можна взяти склянку бульйону овочевого (для тих, хто хоче просто без м'яса, але не зовсім вегетаріанський супчик, можна взяти склянку курячого бульйону). Тепер перейдемо до зелені. Зелена цибуля, петрушка, кріп, лаврушка - все на ваш розсуд. Не забувайте про спеції та сіль, яких також потрібно взяти на ваш смак.

Приступаємо до приготування. Почніть з розморожування основного інгредієнта – зеленого горошку. Рис варто замочити після промивання в холодній воді з сіллю. Потім у каструлю, де готуватиметься наш овочевий супчик, наливайте воду. Картоплю ретельно очищайте, нарізайте кубиками. Нарізані овочі викладайте у каструлю та відправляйте варитися. Поки картопля вариться, починайте готувати решту інгредієнтів.

Цибуля ріпчаста також кубиками, тільки невеликими. Його ви згасите на невеликій кількості рослинної олії на сковорідці, поки вона не стане прозорою і м'якою. Морквину ж очистити, добре помити, натерти. А потім всипати до цибулі, що тушиться, на сковорідку. Морквина має стати жовтенькою та м'якою. Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли.

Картопля закипіла? Додайте замочений та ще раз промитий рис. Перемішайте. Рис доведіть до напівготовності, а потім всипайте нашатковану капусту. Знову все добре перемішайте. Знов закипіло? Всипайте розморожений горох. Коли горох практично буде приготовлений, можна додавати бульйон.

Ще хвилин 10 варто поварити, а потім уже можна додавати овочі, які готуються на сковороді. Ще 5 хвилин потримайте на середньому вогні, потім вже можна засипати зелень, всі спеції і сіль. Якщо ж сіль додати дуже рано, то овочі будуть варитися набагато довше. Та й рис у себе почне вбирати сіль. В результаті вийде прісний бульйон та пересолені овочі та рис. Дайте знову закипіти і вимикати. А ось кріп і петрушку все ж таки краще додавати якомога ближче до моменту зняття з вогню.

Готовий суп із зеленим горошком та капустою подавайте зі сметанкою.

Рецепт курячого супу з зеленим горошком

Почнемо з необхідних продуктів. Якщо суп курячий, то знадобиться половина курки. Капусти - 150 грам вистачить, всього 2 картоплини (але якщо любите густіше, можете взяти трохи більше), цибулина та морквина. Горошок можна брати консервований (тоді беріть 1 банку), а можна і заморожений (але тоді попередньо обов'язково розморозьте). Однак варто розуміти, що консервований варити практично не потрібно. Він уже готовий до вживання. Якщо довго його варити, він просто розсмокчеться в супі, залишаться одні шкірки. Зелень, сіль та спеції виключно за вашим бажанням.

Почніть із готування курячого бульйону. Крильця і ​​спинка варяться досить швидко. Не давайте бульйону кипіти. Щоб суп був по-справжньому смачним і насиченим, бульйон повинен перебувати на межі закипання, але бульбашок, що лопаються, бути не повинно. Бульйон повинен нудитися. Тоді і м'ясо, і сама рідина будуть смачними. До речі, якщо хочете досягти смаку від бульйону, наливайте холодну воду в каструлю. Якщо ж хочете більше смаку домогтися м'яса, пожертвувавши бульйоном, наливайте гарячу воду. Не забувайте вчасно знімати пінку. Цибулину додайте повністю, відправляючи за нею сіль.

Десь через півгодини потрібно обережно виловити м'ясо, покласти його остигати. Вам потрібно буде його розділити на невеликі порційні шматочки. Але бульйон обов'язково необхідно процідити, щоб не залишилося дрібних плаваючих шматочків м'яса або піни, які здатні зіпсувати та зовнішній вигляд, і смакові якостісупу. Бульйон знову надсилайте на плиту. М'ясо після поділу на порційні шматочки знову відправляти в бульйон.

Відразу за м'ясом відправляйте попередньо очищену, вимиту та нарізану кубиками або брусочками (як кому більше подобається) картопля. Не забувайте і про капусту. Ще помити і дрібно нашаткувати. І теж слідом за м'ясом та картоплею відправляйте в бульйон. Знову ж таки знімайте піну, що утворюється.

Соломкою нарізайте морквину. І після закипання супу знову додайте її. Ще хвилин десять потрібно потримати на плиті. Якщо ви брали заморожений горох, то всипати його потрібно разом із картоплею та капустою. Якщо ж брали консервований, тоді ідеальний час - зараз. Рідину із банки також додавайте. Від цього смак супу із зеленим горошком та капустою стане ще ніжнішим. Кидайте лаврушку. Ще хвилини 3, ну максимум 5 потримайте на маленькому вогнику. Потім зелень нарізану. І одразу ж вимикайте.