Мариновані огірки під капроновою кришкою. Солоні огірки під капроновою кришкою на зиму

Мені дуже подобаються всі рецепти огірків, що не зберігаються в підвалі, а ще й під капроновою кришкою. Ви не повірите, але мариновані огірки під капроновою кришкою на зиму прекрасно себе ведуть і відчувають і в квартирі, і в коморі, а сам рецепт приготування якої цікавий. Ми додамо один секретний інгредієнт, Який зробить огірки супер хрусткими.

Інгредієнти:

• Огірки на 3-х літрову банку;
• литися хрону, смородини і вишні;
• часник - 3-4 зубки;

• Вода - 1,5 літра;
• сіль - 3 столові ложки без гірки;
• оцет 9% - 2 столові ложки;
• горілка - 2 столові ложки.

Покроковий рецепт маринованих огірків під капроновою кришкою на зиму

1. Замочіть огірки в воді мінімум на 4 години.
2. У стерилізовану трилітрову банку укласти листя смородини, вишні та хрону, а також очищені зубки часнику.
3. Потім викладіть огірки.
4. Приготуйте розсіл закип'ятіть воду, додайте туди сіль. Нехай прокипить пару хвилин, щоб сіль повністю розчинилася. Вимкніть вогонь і влийте в розсіл оцет і горілку.
5. Залийте гарячим розсолом огірки в банку. Зауважте горлечко банки марлею. Залиште на столі на 12 годин.
6. Через 12 годин закрийте капроновою кришкою, обдавши її попередньо окропом.

Огірочки можна їсти відразу, а можна зберігати при кімнатній температурі.

Засолка огірків на зиму під капронову кришку просто унікальна, а які смачні огірочки виходять не передати словами. Рекомендую від щирого серця!

Смачних вам заготовок.

За смаком ці солоні огірочки нагадують бочкові огірки, Вони в міру Просолов, з невеликою кислинкою. Рецепт приготування в трилітрових банках зовсім не складний, використовуються тугі капронові кришки, готують солоні огірки в кілька етапів. Така хрустка зимова заготівля ідеально знадобиться вам для приготування смачного розсольнику, салату «Олів'є», «вінегрет». Дуже багато оцінять їх в якості закуски під горілочку, в поєднанні з оселедцем і чорних хлібом безпрограшний варіант.

Вибирайте для засолювання невеликі свіжі огірки з пухирцями, вони повинні бути тверденький. Хвостики не обрізають. Сіль використовується звичайнісінька кам'яна. Оцет в рецепті не використовується.

У цьому рецепті ми використовуємо холодний спосіб засолювання огірків під капроновою кришкою на зиму.

Як приготувати солоні огірки під капроновою кришкою на зиму

Перед тим, як приступити до консервації, потрібно провести ряд підготовчих робіт, а саме: підготуйте банки і кришки (вимийте і простерилизуйте) і перемойте огірки (ретельно і акуратно), почистіть часник і промийте кріп. Залиште чисті огірки у воді на кілька годин, так вони стануть ще більш хрусткими. А поки овочі приймають водні процедури можна приготувати холодний розсіл. Для цього в воду кімнатної температури потрібно додати кам'яну сіль і розмішати до повного розчинення.

На дно 3-х літрової банки викладіть свіжий кріп, трохи різаних стебел сушеної зелені і часточки часнику.

Для цього рецепту не потрібно обсушивать огірочки, а можна просто злити воду, в якій овочі перебували кілька годин, і почати відразу ж укладати їх в банку. Хвостики обрізати за бажанням, це не має великого значення. Постарайтеся укласти їх щільно, один до одного.

Заповнену банку обов'язково поставте в глибоку ємність (миску або тарілку) і залийте огірки розсолом до самого верху, прикрийте кришкою. Для процесу приготування, який виходить шляхом бродіння, приберіть банку на 2 дня в затінене місце.

За цей час огірки придбають той неповторний «бочковий» смак. Основна робота виконана і розсіл вже не потрібен. Його слід злити в раковину і промити овочі кілька разів. Покладіть зверху ще свіжого кропу, часнику та лаврового листа. Залийте чистою водою.

Завершальний етап даної консервації - закупорка банки. Для цього залийте капронову кришку гарячою водою на 1-2 хвилини, так пластик стане більш еластичним і податливим. Потім потрібно діяти швидко. Дістати щипцями кришку з окропу, струсити від зайвої води і закрити щільно банку з огірками. Іноді це не виходить з першого разу, тому доводиться все етапи з кришкою проробляти заново.

Залишилося лише перевірити, чи щільно закупорена наша ємність, і не потрапляє в неї повітря, для цього просто переверніть банку догори дном. Вода не повинна просочуватися з-під кришки, що буде означати повну герметичність. Приберіть заготовки на зиму в прохолодне, темне місце.

Приблизно через 10-14 днів наші солоні огірки під капроновою кришкою будуть повністю готові до вживання.

Поради з приготування:

У даного рецепта є кілька варіацій приготування.

• В одному варіанті розсіл не зливаються, а просто закривають капроновою кришкою і все. Мінусом даного рецепта є те, що частіше такий продукт перекісает і огірки перетворюються в кашу. Хоча, якщо підібрати правильні овочі, середньої величини, не перезрілі, вчасно прибрати просолені огірки в холод, то можна домогтися відмінного результату і отримати смачні «бочкові огірки».

• В іншому варіанті розсіл зливають в каструлю і кип'ятять 1 хвилину, потім киплячий маринад заливають в банки і відразу закривають. Це не дає можливості огіркам перекиснути, але є загроза переварити і в підсумку втратити той приголомшливий хрест.
• Крім кропу в банку можна класти листя смородини, вишні, хрону. Це додати огірочками щільність і хрускіт.

Огірки під капронову кришку - простий і швидкий рецепт заготовки огірків на зиму

Як тільки господині НЕ косервіруют огірки на зиму. Найпоширеніші варіанти - мариновані огірки,. Ще один з сами'х швидких рецептів - огірки під капронову кришку. Спробувавши однижди, цей рецепт стане вашим улюбленим. Такі огірочки відрізняються особливим різким смаком, а заготовлюються в два рахунки.

Заздалегідь підготуйте банки: вимийте і простерелізуйте над парою.

Рецепт розрахований на 3 літрову банку. Це означає, що огірки ви берете в потрібному вам колістве, а решту інгредієнтів додаєте з розрахунку на 1 трилітрову банку.

Інгредієнти для заготовки огірків:

• Огірки середнього розміру
• Сіль - 100 г
• Цукор - 50 г
• Лист хрону - 1 шт
• Кріп - 1 парасолька
• Кропива - 1 гілка
• Вишневе листя - 2-3 шт
• Листя смородини - 3-4 шт
• Лавровий лист - 1 -2 шт;
• Часник - 5-7 зубчиків
• Перець чорний мелений - 1 с.л.

Як Швидко і просто заготовити на зиму огірки під капронову кришку

Рекомендую вибирати огірки невеликого або середнього розміру. Щоб вони вийшли максимально хрусткі, навіть найсвіжіші і пружні плоди залийте крижаною водою і залиште відстоятися 3-4 години (якщо огірочки мляві, то на час до 6-7 годин). За цей час огірки максимально наситяться водою. Воду періодично краще міняти на більш холодну.

Огірки добре вимити, промити і просушити зелень. Скласти огірки в банку, чергуючи їх з листям хрону, кропом, вишневими і смородиновим листочками, кропивою.

Додати подрібнений часник, перець, лавровий лист, сіль цукор. Часник найкраще порізати навпіл уздовж або великими пластинками.

Воду закип'ятити дати трохи охолонути (приблизно до 90 градусів). Залити банки з огірками. Капронові кришки опустити в окріп на кілька секунд - так вони стануть трохи м'якше і продезінфеціруются.

Накрити банки з огірками капроновими кришками і трохи потрясти кожну банку, щоб цукор і сіль розійшлися. Винести в холод, через місяць огірки готові до вживання.

Як заготовити огірки під капронову кришку розповіла Катюша.

Готуємо з Іриною Хлебниковой солоні огірки на зиму за рецептом її мами:

Щоб довго не возитися з маринуванням і кришками, солоні огірки на зиму можна заготовити в банки під капронову кришку. Зберігається така заготовка чудово в холодному погребі. Солоні огірки довго стоять і виходять смачними, якщо для засолювання використовують зеленці сорти, найбільш підходящого для соління. До того ж не можна солити пошкоджені огірки, особливо якщо на них є сліди захворювань. Банки перед закладкою огірків бажано простерилізувати, а капронові кришки обдати окропом. Така підготовка виключить ймовірність розвитку бутулізма в солінні.

Солоні огірки з хріном

Інгредієнти (розрахунок на 9 літрів):

• 4,5 кг огірків;
• кілька листів хрону;
• 10 шт. суцвіть (парасольок) кропу;
• 4 зубчики часнику (можна більше додати);
• 4,5 л води;
• по ложці 20 мл горілки і оцту (приблизно столова ложка).

Необхідні маніпуляції:

Зібрані огірки вимочують в холодній воді близько 4 годин. Зубки часнику очищають від лушпиння, зелень ретельно промивають і обсушують.

На дно стерилізованих банок викладають часник і зелень, поверх щільно виставляють огірки. Далі потрібно приготувати розсіл для соління. У киплячу воду насипають сіль, вливають горілку і оцет. Варити розсіл до повного розчинення солі. Огірки заливають цим розсолом і відразу ж банки накривають капроновими кришками. Зберігати солоні огірки потрібно в темному холодному місці.

Солоні огірки з петрушкою

Інгредієнти (розрахунок на 3-хлітровую банку):

• огірки - скільки поміститься в банку;
• пара листочків хрону;
• 75 г солі;
• 3 листа лаврових;
• пучок петрушки, парасольки кропу, за бажанням можна додавати по 5 молодого листя вишні, дуба, смородини чорної;
• 4 зубки часнику, можна більше;
• десяток горошин перцю.

Кількість спецій змінюють на свій розсуд.

приготування:

Після того як огірки будуть вимиті, їх замочують мінімум на 5 годин у холодній воді. Періодично воду потрібно міняти.

У чисті банки розкладають зелень, часник і ароматні листя. Далі укладають огірки, набиваючи ними щільно банку до плічок. Сіль засипають прямо в банку з огірками, потім заливають холодною водою, не доходячи кілька сантиметрів до краю горлечка. Потім капроновою кришкою закривають банку і трясуть її для того, щоб сіль розчинилася у воді. Якщо ви побоюєтеся, що розсіл не вийде рівномірним, сіль розчиніть у воді, а після готовим розсолом заливають укладені в банку огірки. Важливо, щоб від краю горлечка ємності залишалося приблизно 2-3 см вільного простору. Закривши банки з солоними огірками капроновими кришками, їх відправляють на зберігання в холод.

У кожній родині є фірмові рецепти. І ці солоні огірки під капронову кришку - наш сімейний рецепт. Я дуже добре пам'ятаю, як ми їхали в гості до бабусі. Рано вранці збирали огірочки на городі. Відразу потрібно було замочити їх у великий баліі під горіхом. Поки огірки замочували у воді, я бігала і збирала листя вишні і смородини. Моя дитяча завдання - розкласти рівну кількість листочків по банкам. Потім так само ретельно вважала зубчики часнику, шматочки листочків хрону. Ви тепер зрозуміли чому я потім пішла в математичну школу? :) З рахунком у мене точно все було добре.

Перший секрет солоних огірків я вам вже відкрила. свіжі огірки замочити в холодній воді. Другий секрет - ароматні спеції. У нас давно немає свого городу, вишні і смородиновий кущів. Але купити гарний «букет» для консервації зараз не складно. Туди рідко додають вишневі і смородинові листя. Але вишня є у нас під будинком, далеко від доріг. А смородинові листя я пару раз заміняла на зібрані в лісі дубові.

Зберігаються такі огірки в погребі. Мабуть, це єдиний їх мінус в умовах квартир. Зате взимку вони неймовірно хрусткі, ароматні. Відразу згадується літо, бабуся, затишний дворик ... Тарілка свіжого картопляного пюре з котлетою і хрусткий огірочок.

Так, чекати такі ласощі доведеться до зими. Але е хочеться хочете похрумтіти огірочками з пюре в найближчі дні, зробіть швидкі малосольні огірки.

На 3 л банку:

• огірочки, краще прямо з грядки 75 гр солі (дрібненький гранований стакан)
• лист хрону
• суцвіття кропу (я беру прямо підсушені кущик)
• листя чорної смородини, вишні, дуба (мені давали завдання в кожну баночку по 5 шт, шкода зараз мені брати листочки ніде)
• петрушка
• не менше 3 великих зубчиків часнику (я кладу 5)
• 3-4 шт лаврового листа
• 10 горошин чорного перцю

Всі спеції «на око», чим більше - тим ароматні взимку будуть огірочки.

Кількість огірків - стільки. скільки влізе в 3 л. бутль.

приготування:

Смачного!